Đề cương ôn tập môn Máy và thiết bị thực phẩm

Mời các bạn cùng tham khảo đề cương để nắm chi tiết các câu hỏi ôn tập môn Máy và thiết bị thực phẩm với 5 chương đó là thiết bị vận chuyển; máy làm nhỏ; máy ép; thiết bị lắng-lọc-ly tâm; thiết bị đun nóng.

Khoa: CƠNG NGHỆ TP- DD Tổ mơn: Q TRÌNH VÀ THIẾT BỊ Tên học phần: MÁY VÀ THIẾT BỊ THỰC PHẨM, Số tín chỉ: Giảng viên chịu trách nhiệm soạn câu hỏi: TS CHÂU THÀNH HIỀN BẢNG PHÂN BỐ KIẾN THỨC VÀ CÂU HỎI THI A - PHÂN BỐ KIẾN THỨC VÀ NGÂN HÀNG CÂU HỎI Nội dung chương trình (*) Chương THIẾT VẬN CHUYỂN I Băng tải: Mức độ đánh giá Mật độ NỘI DUNG CÂU HỎI SL % Đáp án(**) Mức điểm (Than g điểm 10) Thời gian làm (phút) I BỊ Mức độ Câu Trong băng tải, trục lăn dạng thẳng lắp ở: a) Nhánh có tải b) Nhánh khơng tải c) Tại vị trí nạp liệu d) Nhánh có tải nhánh không tải d 0,25 Mức độ Câu 2: Trong băng tải, trục lăn dạng lòng máng lắp ở: a) Nhánh có tải b) Nhánh khơng tải c) Tại vị trí tháo sản phẩm d) Nhánh có tải nhánh khơng tải a 0,25 Mức độ Câu 3: Băng tải dùng để vận chuyển nguyên theo hướng: d 0,25 a) Thẳng đứng, ngang b) Nghiêng, thẳng đứng c) Ngang, nghiêng, thẳng đứng d) Ngang, nghiêng Mức độ b Câu 4: Nhiệm vụ trục lăn giá đỡ trục lăn băng tải là: a) Kéo tải nguyên liệu nằm băng đến nơi cần thiết b) Đảm bảo vị trí băng theo chiều dài vận chuyển hình dạng băng nhánh có tải c) Tạo chuyển động làm cho băng có chứa nguyên liệu chuyển động theo d) Điều chỉnh mức độ căng băng để đảm bảo băng chuyển động nhanh 0,25 Mức độ Câu Trong trình làm việc băng tải, băng võng a) Vận tốc băng chậm b) Tấm băng bị bào mòn nhanh c) Năng lượng tiêu hao lớn d) Vận tốc băng nhanh a 0,25 Mức độ Câu Nhiệm vụ phận căng băng tải là: a) Điều chỉnh tốc độ băng b) Điều chỉnh độ võng băng c) Điều chỉnh độ võng lăn d) Điều chỉnh tốc độ lăn b 0,25 Mức độ Câu Trong trình làm việc băng tải, băng căng thì: a) Năng suất băng tải lớn b) Tấm băng bị bào mòn chậm c) Năng lượng tiêu hao lớn d) Vận tốc băng nhanh c 0,25 Câu 8: Ưu điểm băng tải là: a) Vận chuyển nhiều loại nguyên liệu dẻo, dính, b) Vận chuyển nguyên liệu theo hướng ngang, nghiêng thẳng đứng c) Vận tốc băng nhanh loại thiết bị vận chuyển khác d) Năng suất băng tải lớn loại thiết bị vận chuyển khác d 0,25 - Mức độ - Mức độ Câu 9: Nhiệm vụ băng băng tải là: a) Dùng để chứa nguyên liệu b) Để tạo chuyển động c) Định hướng cho trục lăn d) Kéo tải nguyên liệu d 0,25 Mức độ Câu 10: Trong băng tải, trục lăn dạng giảm sóc lắp ở: c 0,25 a) Nhánh khơng có tải b) Tại vị trí tháo sản phẩm c) Tại vị trí nạo liệu d) Nhánh có tải Câu 11: Hình dạng băng băng tải định phận: c 0,25 b 0,25 c 0,25 Mức độ a) Tang dẫn b) Tang căng c) Trục lăn d) Bộ phận căng Mức độ Câu 12: Trục lăn giảm sốc băng tải lắp ở: Mức độ Câu 13: Cho thiết bị đây, chọn câu trả lời cho cột I phù hợp với cột II a) Nhánh không tải b) Nhánh có tải c) Cả nhánh có khơng tải d) Bộ phận tháo sản phẩm Cột I Cột II A Tang căng B Tang dẫn C Bộ phận căng D Con lăn E Tấm băng a) 1-A, 2-B, 4-C, 5-D, 6-E b) 1-A, 2-B, 4-C, 5-E, 6-D c) 1-C, 2-A, 4-E, 5-D, 6-B d) 1-C, 2-A, 4-E, 5-B, 6-D II Gàu tải: Mức độ Câu 14: Đường kính tang chân gàu tải thường lấy: a) Bằng chiều rộng băng b) Lớn đường kính tang đầu máy c) Bằng đường kính tang đầu máy d) Nhỏ đường kính tang đầu máy d 0,25 Mức độ Câu 15: Trong gàu tải, phận bao gồm băng xích, gọi là: a) Bộ phận kéo b) Bộ phận căng a 0,25 c) Bộ phận chống rung d) Bộ phận chống ồn Mức độ Câu 16: Trong máy vận chuyển sau, máy vận chuyển theo c phương thẳng đứng: a) Băng tải b) Vít tải c) Gàu tải d) Cào tải 0,25 Mức độ Câu 17: Ưu điểm gàu tải là: a) Vận chuyển nguyên liệu dạng rời dạng đóng gói b) Vận chuyển nguyên liệu với chiều cao lớn c) Có thể nạp liệu tháo sản phẩm chừng d) Vận chuyển tất loại nguyên liệu b 0,25 Mức độ Câu 18: Trong gàu tải, tang căng dạng cánh lắp chân gàu tải nhằm mục đích: d 0,25 a) Giảm vỡ nát nguyên liệu nguyên liệu rơi vào dây xích đĩa xích chân gàu tải b) Giảm vỡ nát nguyên liệu nguyên liệu rơi vào dây xích đĩa xích đầu gàu tải c) Giảm vỡ nát nguyên liệu nguyên liệu rơi vào băng tang đầu gàu tải d) Giảm vỡ nát nguyên liệu nguyên liệu rơi vào băng tang chân gàu tải Mức độ Câu 19: Gàu tải dùng để vận chuyển loại nguyên liệu: a) Dạng lỏng b) Dạng đóng gói c) Dạng rời d) Dạng dẻo, dính c 0,25 Mức độ Câu 20 Trong gàu tải, ta dùng phận kéo dây xích tang đầu máy tang chân máy phải là: d 0,25 a) Tang cao su b) Tang g c) Tang thép d) Đĩa xích Mức độ Câu 21 Trong gàu tải, đầu máy dùng đĩa xích chân máy phải dùng: a) Tang cao su d 0,25 b 0,25 Câu 23 Cho thiết bị đây, chọn câu trả lời cho cột I phù hợp d với cột II 0,25 b) Tang g c) Tang thép d) Đĩa xích Mức độ Câu 22 Gọi tên loại gàu sau gàu tải: a) Hình a gàu đáy cạn, hình b gàu đáy sâu b) Hình b gàu đáy cạn, hình c gàu đáy nhọn c) Hình a gàu đáy cạn, hình c gàu đáy nhọn d) Hình a gàu đáy sâu, hình b gàu đáy nhọn Mức độ 1 Cột I Cột II A cửa tháo sản phẩm B tang đầu máy C tang chân máy D thân gàu tải E gàu tải a) 1-A, 3-B, 4-C, 6-D, 7-E b) 1-A, 3-B, 4-C, 6-E, 7-D c) 1-A, 3-E, 4-C, 6-B, 7-D d) 1-A, 3-E, 4-C, 6-D, 7-B III Vít tải Mức độ Câu 24 Trong máy vận chuyển sau, máy vận chuyển theo ba b phương (phương đứng, ngang, nghiêng): a) Băng tải b) Vít tải c) Gàu tải d) Cào tải 0,25 Mức Câu 25 Vít tải vận chuyển nguyên liệu sau đây: 0,25 d độ Mức độ a) Đóng gói b) Kiện hàng c) Bao bì thủy tinh d) Dẻo dính Câu 26 Cho loại cánh vít đây, chọn loại nguyên liệu dùng để vận a chuyển cho phù hợp với loại cánh vít: 0,25 a) Dạng a: Bột mì, bột gạo b) Dạng b: Bột mì, bột nhào c) Dạng c: Bột mì, cà phê nhân d) Dạng b c: Bột gạo, cà phê nhân b a c Mức độ Câu 27 Ở vít tải, người ta thường dùng thân thiết bị hình máng vận chuyển nguyên liệu theo hướng: a) Nằm ngang, nằm nghiêng b) Thẳng đứng, nằm ngang c) Nằm nghiêng, thẳng đứng d) Nằm ngang, nghiêng đứng a 0,25 Mức độ c Câu 28 Ưu điểm vít tải là: a) Vận chuyển nguyên liệu với độ cao lớn b) Năng suất tương đối cao so với số thiết bị vận chuyển khác c) Có thể vận chuyển nguyên liệu theo phương ngang, nghiêng đứng d) Vận chuyển tất loại nguyên liệu 0,25 Mức độ Câu 29 Cho thiết bị đây, chọn câu trả lời cho cột I phù hợp b với cột II 10 0,25 0,25 Cột I Cột II A gối đỡ trục B máng C cánh vít D trục vít E cửa tháo sản phẩm a) 1-A, 2-B, 3-C, 4-D, 7-E b) 1-B, 2-A, 3-D, 4-C, 7-E c) 1-A, 2-E, 3-C, 4-B, 7-D d) 1-A, 2-E, 3-C, 4-D, 7-B Mức độ Cộng Mức độ Mức độ Câu 30 Trong vít tải, trục vít dài q 3,5 mét thì: a) Trục vít phải làm thép, r ng b) Trục vít phải làm thép, đặc c) Trục vít phải lắp gối trục treo d) Trục vít phải lắp gối đỡ trục 15 c Mức độ Chương II MÁY LÀM NHỎ I Máy nghiền trục Mức độ a Câu 31 Trong máy nghiền trục: Khởi động sàng rung, trục nghiền; Mở van nạp nguyên liệu; Mở van tháo sản phẩm; Đóng van nạp nguyên liệu, đóng van tháo sản phẩm; Theo dõi q trình làm việc máy Hãy xếp theo trình tự vận hành máy nghiền trục: a) 4-1-3-2-5 b) 4-5-3-2-1 c) 1-2-3-4-5 d) 1-2-3-5-4 0,25 Mức độ Câu 32: Về mặt cấu tạo, số lần nguyên liệu nghiền máy nghiền c trục phụ thuộc vào: a) Tính chất nguyên liệu b) Tính chất sản phẩm c) Số lượng trục máy nghiền d) Kích thước nguyên liệu 0,25 Mức độ Câu 33: Khi chọn phương pháp làm nhỏ nguyên liệu phải dựa vào: a) Tính chất nguyên liệu b) Tính chất sản phẩm c) Yêu cầu kích thước sản phẩm d) Kích thước nguyên liệu 0,25 a 6 a) 2-A, 3-B, 4-C, 5-D b) 2-B, 3-A, 4-D, 5-C c) 2-A, 3-E, 4-C, 5-B d) 2-A, 3-E, 4-C, 5-D Mức độ V Máy chà Câu 49 Cơ cấu xay máy xay nhỏ gồm: a) Lưỡi dao lưới kim loại b) Lưỡi dao vít tải c) Vít tải lưới kim loại d) Cánh vít lưới kim loại Câu 50 Khi máy chà làm việc, bã chà q khơ điều chỉnh: a) Giảm góc nghiêng trục máy chà b) Tăng khoảng cách cánh chà rây lọc c) Tăng số lượng cánh chà máy chà d) Giảm vận tốc quay cánh chà a 0,25 b 0,25 Mức độ Câu 51 Khi máy chà làm việc, bã chà q ướt điều chỉnh: a) Tăng góc nghiêng trục máy chà b) Giảm khoảng cách cánh chà rây lọc c) Giảm số lượng cánh chà máy chà d) Giảm vận tốc quay cánh chà b 0,25 Mức độ Câu 52 Khi máy chà làm việc, bã chà ướt có nghĩa là: a) Trong bã cịn sót lại nhiều thịt b) Thu nhiều thịt c) Trong bã cịn sót lại nhiều xơ a 0,25 Mức độ Mức độ Mức độ Mức độ Mức độ Mức độ Mức độ d) Trong bã khơng cịn sót thịt Câu 53 Khi máy chà làm việc, bã chà q khơ có nghĩa là: a) Trong bã cịn sót lại nhiều thịt b) Trong bã cịn sót lại nhiều nước c) Trong thịt (sản phẩm) có lẫn nhiều xơ d) Trong bã cịn sót lại nhiều xơ Câu 54 Về mặc cấu tạo, người ta chia máy chà làm phần là: a) Bộ phận chà rây lọc b) Bộ phận chà vít tải c) Bộ phận chà cánh đập d) Bộ phận chà trục vít Câu 55 Trong trình làm việc máy chà cánh đập, bã ướt do: a) Xử lý nguyên liệu trước chà chưa tốt b) Khe hở cánh chà mặt rây bé c) Góc lệch cánh chà nhỏ d) Kích thước l lưới chà lớn Câu 56 Trong trình làm việc máy chà cánh đập, sản phẩm lẫn bã nhiều do: a) Kích thước l lưới chà nhỏ b) Lưới bị bít kín nhiều c) Góc lệch cánh chà lớn d) Kích thước l lưới chà lớn Câu 57: Trong trình làm việc máy chà, nguyên liệu dịch chuyển từ đầu đến cuối khoang chà nhờ: a) Cánh chà quay vít tải quay b) Cánh chà lắp nghiêng cánh chà quay c) Trục cánh chà lắp nghiêng cánh chà quay d) Cách chà lắp nghiêng vít tải quay Câu 58 Cho thiết bị đây, chọn câu trả lời cho cột I phù hợp với cột II Cột I 11 Cột II A Mặt rây B Máng hứng sản phẩm C Cửa tháo bã D Khoang chà c 0,25 a 0,25 a 0,25 d 0,25 b 0,25 d 0,25 10 11 11 10 2 87 Hình 3.15 Máy chà a) 5-A, 6-B, 8-C, 11-D.Hình 3.15 Máy chà b) 5-A, 6-D, 8-B, 11-C c) 5-B, 6-A, 8-D, 11-C d) 5-B, 6-A, 8-C, 11-D Cộng Mức độ Mức độ Mức độ 13 10 Chương MÁY ÉP I Máy ép trục vít Mức độ Câu 59 Trong máy ép trục vít, chất lỏng ép chảy vị trí máy: a) Đầu trục máy ép b) Giữa trục máy ép c) Cuối trục máy ép d) Ở tất vị trí trục máy ép d 0,25 Mức độ Câu 60: Cho thiết bị đây, chọn câu trả lời cho cột I phù hợp c với cột II 0,25 Mức độ Mức độ Mức Cột I Hình 4.1 Cấu tạo máy ép trục Cột vít II A Vít tải B Vỏ máy C Cửa tháo bã D Gối đỡ trục a) 2-A, 3-B, 4-C, 6-D b) 2-A, 3-B, 4-D, 6-C c) 2-B, 3-A, 4-D, 6-C d) 2-B, 3-D, 4-A, 6-C Câu 61 Trong máy ép trục vít, phần bã lấy vị trí máy: a) Đầu máy ép b) Giữa máy ép c) Cuối máy ép d) Ở tất vị trí máy ép c 0,25 Câu 62 Ở máy ép trục vít, q trình làm việc ta cho nguyên liệu vào nhiều thì: a) Nước ép lẫn nhiều bã b) Bã ép bị ướt c) Nước ép bị đục d) Bã ép bị khô b 0,25 Câu 63 Khi máy ép trục vít làm việc, bã q ướt điều chỉnh: a 0,25 a) Kích thước cửa tháo bã b) Năng suất máy ép c) Khớp nối động trục máy d) Động hệ thống điện II Máy ép trục Mức độ Câu 64 Trong máy ép trục, lược đáy lắp khơng vị trí thì: a) Trục trước tích bã b) Trục sau tích bã c) Trục đỉnh tích bã d) Trục đỉnh trục sau tích bã a 0,25 Mức độ Câu 65 Trong máy ép trục, nhiệm vụ lược đỉnh là: a) Làm bề mặt trục đỉnh b) Dẫn mía từ trục trước trục sau c) Duy trì áp lực trục sau lên bã d) Làm bề mặt trục trước đỉnh a 0,25 Mức độ Câu 66 Trong máy ép trục, nhiệm vụ lược đáy là: a) Làm bề mặt trục trước b) Làm bề mặt trục sau c) Làm bề mặt trục đỉnh d) Làm bề mặt trục trước đỉnh a 0,25 Mức độ d Câu 67: Răng tam giác máy ép trục tiện lệch (1/2) giữa: a) Trục trước trục sau b) Trục nạp liệu trục trước c) Trục nạp liệu trục sau d) Trục sau trục đỉnh Câu 68 Cho thiết bị đây, chọn câu trả lời cho cột I phù hợp d với cột II 0,25 0,25 Mức độ Cột I Cột II A Bánh xe B Vành chắn nước mía C Răng tam giác D Răng chữ V a) 3-B; 4- A; 5- C; 6-D b) 3-C; 4- B; 5- A; 6-D c) 3-C; 4- B; 5- D; 6-A d) 3-C; 4- B; 5- A; 6-D Mức độ Câu 69 Trong máy ép trục, bánh xe dùng để truyền chuyển động quay cho c trục lắp trên: a) Trục trước trục sau b) Trục trước trục đỉnh c) Trục trước, trục sau trục đỉnh d) Trục sau trục đỉnh 0,25 Mức độ Câu 70 Bộ gối đỡ trục máy ép trục, người ta không dùng ổ bi mà dùng bạc c lót hợp kim đồng vì: a) Vận tốc trục quay tương đối nhanh b) Nguyên liệu dễ ép c) Trọng lượng trục ép lớn d) Gối đỡ trục bôi trơn 0,25 Mức độ Câu 71 Điểm khác trục trước trục sau máy ép trục là: a) ố lượng tam giác b) ố lượng vành chắn nước mía c) ố lượng rãnh nước mía d) Kích thước tam giác c 0,25 Mức độ Câu 72 Nhiệm vụ chung tất lược máy ép trục là: a) Tăng áp lực ép cho trình ép b) Tải bã từ khe ép trước sang khe ép sau c) Chải bã bề mặt trục ép d) Chải bã bề mặt cổ trục c 0,25 Mức độ Câu 73 Cho thiết bị đây, chọn câu trả lời cho cột I phù hợp d với cột II Cột I Cột II A Lược mặt B Lược đáy C Ống dẫn dầu D Giá máy 0,25 a) 2-A, 4-B, 6-C, 9-D b) 2-A, 4-D, 6-B, 9-C c) 2-C, 4-A, 6-B, 9-D d) 2-C, 4-A, 6-D, 9-B III Máy ép thủy lực Mức độ Câu 74: Nhiệm vụ rảnh nước mía máy ép trục: a) Chuyển mía từ khe ép trước sang khe ép sau b) Kéo mía vào khe ép dễ dàng c) Giúp cho nước mía ngồi dễ dàng d) Tăng suất thu hồi nước mía máy ép c 0,25 Mức độ Câu 75 Ta khơng thể dùng chất khí thay cho dầu dùng máy ép thủy lực b vì: a) Chất khí bay b) Chất khí bị nén ép c) Chất khí đắt tiền d) Ảnh hưởng đến chất lượng nguyên liệu ép 0,25 Mức độ Câu 76 Ta dùng loại chất máy ép thủy lực để tạo lực ép: a) Chất khí b) Chất lỏng c) Chất rắn d) Chất rắn chất lỏng 0,25 b Cộng Chương 4THIẾT BỊ LẮNG-LỌCLY TÂM I Thiết bị lắng liên tục Mức độ Câu 77 Người ta thường dùng máy ép thủy lực vào giai đoạn cuối trình c ép vì: a) Năng suất máy ép lớn b) Nước ép c) Áp lực ép lớn d) Ép nhiều loại nguyên liệu 0,25 Mức độ Câu 78 Nhiệm vụ bơm dầu máy ép thuỷ lực là: a) Bơm dầu vào xilanh để nâng piston b) Bơm dầu vào xilanh để hạ piston c) Hút dầu khỏi xilanh để nâng piston d) Hút dầu khỏi khoang ép a 0,25 Câu 79 Trong thiết bị lắng liên tục (đã học), cửa tháo dịch lỏng nằm vị d trí nào: a) Ở đáy thiết bị b) Ở đáy m i tầng c) Trên đỉnh thiết bị d) Trên đỉnh m i tầng a Câu 80 Trong thiết bị lắng liên tục (đã học), cửa tháo bã nằm vị trí nào: a) Ở đáy thiết bị b) Ở đáy m i tầng c) Trên đỉnh thiết bị d) Trên đỉnh m i tầng 0,25 0,25 Câu 81 Trong trình vận hành thiết bị lắng liên tục: 0,25 Mức độ Mức độ Mức độ Mức độ Mức độ Mức d II Máy ly tâm gián đoạn độ Mở van nóng để làm nóng thiết bị; Cho nước mía h n hợp vào thiết bị; Mở van tháo bùn; Mở van tháo nước mía trong; 5.Mở van để kiểm tra mức độ nước mía Chọn câu trả lời theo trình tự vận hành thiết bị lắng liên tục: a) 1-2-3-4-5 b) 1-3-2-4-5 c) 1-3-4-2-5 d) 1-2-5-4-3 Mức độ Câu 82 Mục đích việc chia thiết bị lắng liên tục làm nhiều tầng để: a) Tăng tốc độ lắng xuống bùn b) Tăng độ sản phẩm c) Tăng suất thiết bị lắng d) Tăng chiều cao thiết bị c 0,25 Mức độ Câu 83 Để tăng tốc độ lắng thiết bị lắng liên tục cần phải: a) Tăng nhiệt độ dung dịch lên đến giới hạn định b) Giảm nhiệt độ dung dịch cần lắng c) Cho thêm dung dịch vào thiết bị lắng d) Giảm chiều cao thiết bị lắng c 0,25 Mức độ Câu 84 Thời gian ly tâm đường máy ly tâm gián phụ thuộc vào: a) Chiều dày lớp nguyên liệu trước cho vào máy ly tâm b) Lượng tinh thể đường thu sau tách mật c) Độ nhớt nguyên liệu trình ly tâm d) Lượng tinh thể đường thu trước khi tách mật c 0,25 Mức độ c Câu 85 Thứ tự thao tác vận hành máy ly tâm gián đoạn (ly tâm đường): Cho nguyên liệu vào máy; Khởi động cho máy hoạt động; Xông hơi; Rửa nước; Hãm phanh; Xả đường a) 1-2-3-4-5-6 b) 1-2-3-5-4-6 c) 2-1-4-3-5-6 d) 2-1-3-4-5-6 0,25 Mức độ Câu 86 Trong trình vận hành máy ly tâm gián đoạn (dùng ly tâm đường), ta c cho nguyên liệu vào máy tốc độ máy đạt tốc độ nạp liệu với mục đích 0,25 để: a) Tách hoàn toàn lớp mật bám bề mặt tinh thể đường b) Dễ dàng khống chế lượng nguyên liệu vào máy c) Nguyên liệu phân bố máy d) Dễ dàng tách mật khỏi đường Mức độ Câu 87: Cho hình vẽ sau, chọn câu trả lời cho mô tả cột I a phù hợp với cột II 0,25 1 16 15 12 13 11 14 11 10 Cột I Hình 6.6 Thiết bị ly tâm làm việc gián đoạn Cột II A Phanh B Gối đỡ trực C Vỏ cố định D Ống phun hơi, nước nóng Mức độ a) 3-B; 4- A; 5- D; 6-C c) 3-C; 4- B; 5- D; 6-A b) 3-B; 4- A; 5- C; 6-D d) 3-C; 4- B; 5- A; 6-D Câu 88 Trong máy ly tâm gián đoạn, thời gian tách mật nhanh khi: a) Độ dày bã lớn b) Kích thước tinh thể lớn c) Nhiệt độ đường non nhỏ d) Độ nhớt đường non lớn b 0,25 Mức độ Câu 89 Trong trình làm việc máy ly tâm gián đoạn, nguyên liệu d nạp vào nhiều thì: 0,25 a) Chu kỳ li tâm rút ngắn b) Mật tách lẫn nhiều đường c) Độ nhớt nguyên liệu lớn d) Đường thu có lấn nhiều mật III Lọc khung Mức độ Câu 90 Trong thiết bị lọc khung bản, trước nạp nguyên liệu người ta cho b nước nóng vào nhằm mục đích: a) Giảm độ nhớt thiết bị b) Kiểm tra rò rỉ thiết bị c) Tăng mức độ nước lọc d) Tăng lượng nguyên liệu vào thiết bị 0,25 Mức độ Câu 91 Trong máy lọc khung bản, người ta rữa bã để: a) Thu hồi chất tan cịn sót bã b) Làm khô bã c) Làm tơi bã d) Làm thiết bị a 0,25 Mức độ Câu 92 Trong máy lọc khung bản, người ta tạo động lực lọc cách: a) Dùng bơm b) Hút chân không c) Tạo cột chất lỏng d) Mở van thu hồi bã sớm a 0,25 Mức độ d Câu 93 Trong trình vận hành thiết bị lọc khung bản: Cho thiết bị chạy hết phần dung dịch lại; Đóng van nạp nguyên liệu; Vệ sinh thiết bị cách lắp lại khung, cho nước chạy qua; Vặn tay quay để tháo rời khung, vải lọc khỏi nhau; Bảo dưỡng thiết bị Chọn câu trả lời theo trình tự ngừng vận hành thiết bị lọc khung bản: a) 1-2-3-4-5 b) 1-3-2-4-5 c) 2-1-3-4-5 d) 2-1-4-3-5 a Câu 94 Trong thiết bị lọc khung bản, muốn tăng vận tốc lọc thì: a) Tăng áp suất bên thiết bị 0,25 0,25 Mức độ b) Giảm áp suất bên thiết bị c) Giảm nhiệt độ dung dịch cần lọc d) Giảm lượng nguyên liệu vào thiết bị Cộng Chương THIẾT BỊ ĐUN NĨNG I Thiết bị đun nóng vỏ II Thiết bị đun nóng kiểu ống chùm Mức độ Mức độ Mức độ 6 Mức độ Câu 95 Yêu cầu vỏ thiết bị đun nóng vỏ là: a) Dẫn nhiệt tốt b) Cách nhiệt tốt c) Không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm d) Tự động xả nước áp suất cao Mức độ Câu 96 Cho thiết bị đây, chọn câu trả lời cho cột I phù hợp b với cột II Cột I Cột II A Cửa tháo nước ngưng B Ống truyền nhiệt C Lưới ống D Bích nối 10 a) 2-C, 4-B, 6-A, 7-D b) 2-D, 4-A, 6-C, 7-B c) 2-D, 4-A, 6-B, 7-C d) 2-C, 4-A, 6-D, 7-B a 0,25 III Thiết bị đun nóng mỏng Mức độ Câu 97 Thiết bị đun nóng kiểu ống chùm, ngồi nhiệm vụ đun nóng cịn có c nhiệm vụ: a) Cơ đặc b) Chưng cất c) Làm nguội d) 0,25 Mức độ Câu 98 Dấu hiệu để nhận biết ống truyền nhiệt bị thủng thiết bị đun nóng b kiểu ống chùm thẳng đứng: a) Nồng độ sản phẩm cao bình thường b) Tháo nước ngưng có lẫn sản phẩm c) Nồng độ sản phẩm thấp bình thường d) Lượng sản phẩm thu nhiều bình thường 0,25 Mức độ Câu 99: Trong thiết bị đun nóng mỏng, ngồi nhiệm vụ đun nóng cịn có d thể: a) Cơ đặc b) Chưng cất c) Ly tâm d) Làm nguội 0,25 Mức độ Câu 100 Trong thiết bị đun nóng mỏng, nguyên liệu tiếp xúc với chất tải a nhiệt theo cách: a) Hai phía b) Chỉ phía c) Trực tiếp d) Thơng qua thành ống 0,25 Mức độ Câu 101 Cho thiết bị đây, chọn câu trả lời cho cột I phù hợp b với cột II Cột I 10 11 Cột II A Ngăn làm nguội B Ngăn trùng C Ngăn trì D Ngăn làm ngi sơ 0,25 11 10 H ình 7.6 Thiết bị trùng kiểu mỏng a) 8-A, 9-B, 10-C, 11-D b) 8-A, 9-D, 10-B, 11-C c) 8-D, 9-A, 10-B, 11-C d) 8-A, 9-D, 10-C, 11-B Ghi chú: Mức độ 1: Hiểu, biết Mức độ 2: Ứng dụng Mức độ 3: Phân tích, tổng hợp, đánh giá B - HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG NGÂN HÀNG CÂU HỎI - Phạm vi trình độ loại hình đào tạo áp dụng Trung cấp chun nghiệp cao đẳng - Cách thức tổ hợp câu hỏi thành đề thi Cả cấp độ: mức độ 1,2 Đà Nẵng, ngày tháng năm Cán giảng dạy 1: TS Châu Thành Hiền (Ký ghi rõ họ tên) GV/nhóm GV biên soạn Cán giảng dạy 2: Nguyễn Thân Cường (Ký ghi rõ họ tên) Cán giảng dạy : Nguyễn Thanh Út (Ký ghi rõ họ tên) ... bên thiết bị 0,25 0,25 Mức độ b) Giảm áp suất bên thiết bị c) Giảm nhiệt độ dung dịch cần lọc d) Giảm lượng nguyên liệu vào thiết bị Cộng Chương THIẾT BỊ ĐUN NÓNG I Thiết bị đun nóng vỏ II Thiết. .. cho b nước nóng vào nhằm mục đích: a) Giảm độ nhớt thiết bị b) Kiểm tra rò rỉ thiết bị c) Tăng mức độ nước lọc d) Tăng lượng nguyên liệu vào thiết bị 0,25 Mức độ Câu 91 Trong máy lọc khung bản,... nào: a) Ở đáy thiết bị b) Ở đáy m i tầng c) Trên đỉnh thiết bị d) Trên đỉnh m i tầng a Câu 80 Trong thiết bị lắng liên tục (đã học), cửa tháo bã nằm vị trí nào: a) Ở đáy thiết bị b) Ở đáy m i