Luận văn thạc sĩ kế toán kiểm toán (FULL) tổ chức công tác kế toán quản trị tại công ty TNHH DV nhà hàng gia đình mới

THEO CHỨC NĂNGHOẠCH ĐỘNGChi phí sản xuấtChi phí ngoài sản xuất THEO MỐI QUAN HỆ VỚI THỜI KỲ XÁC ĐỊNH Chi phí sản phẩmChi phí thời kỳ Chi phí gián tiếp Chi phí không kiểm soát được Biến p

BỘGIÁODỤCVÀĐÀOTẠOTRƯỜNGĐ ẠIHỌCKINHTẾTP HỒCHÍMINH

-TRƯƠNGTHỊVÂNTHƯ

TỔCHỨCCÔNG TÁC KẾTOÁNQUẢNTRỊTẠICÔNG TYTNHHDVNHÀ HÀNGGIA ĐÌNH

MỚI

LUẬNVĂNTHẠCSĨKINHTẾ

TP.HỒCHÍMINH–NĂM2017

BỘGIÁODỤCVÀĐÀOTẠOTRƯỜNGĐ ẠIHỌCKINHTẾTP HỒCHÍMINH

xuấthiệnhàngloạttrêncácthànhphốlớnởViệtNamvàđangkhai tháctốtthị

pháttriển,c á c DNhoạtđộngtronglĩnhvựcẨmThựcphảihiểuthấuđáorõcácquyluậtkinhtế,phảibiếtsửdụngtốtcácnguồnlựcsẵncócủamình,phảibiếttạoracơhộivànắmbắtchúng.Mu ốnvậy,DNc ầnphảicón h ữngthôngtinkinhtếhữuíchliênquan đếnhoạtđộngxảyracảbêntrongvàlẫnbênngoàiDN.MộthệthốngKTQThiệuquảsẽgiúpchoDNcóđượcnhữngthôngtinkinhtếhữuíchphụcvụchoviệchoạchđịnh,triểnkhai,kiểmtra,đánhgiávàraquyếtđịnhđúngđắn,kịpthời

CôngtyTNHHDVNhàHàngGiaĐìnhMớilàmộtcôngtycóvốn100%ViệtNam,hoạtđộngtheochuỗihệthốngnhàhàngchuyêncungcấpcácmónẩmthựcthuầnViệtvàÁ,Âu,Mỹ,Côngtybaogồm8chinhánhnhàhàngvà2khoTổngnằmtrênđịabànTP.HồChíMinh,BìnhDươngvàĐồngNai.Trongnhữngnămgầnđây,tổchứccôngtác

kếtoáncủacôngtyvẫnđangxâydựngvàdầnhoànthiện,cònvềtổchứccôngtácKTQTcủa Côngtyvẫnchưađượctriểnkhai,CôngtychỉmớixuấthiệnmộtvàibiểuhiệncủaKTQTn

hưngvẫncònchưarõnétvàrờirạc,chưacóhệthốngchứngtừsổsách,côngnghệthôngtin,nhânsựdànhriêngchoKTQT.ViệcnhậnthứcvàhiểubiếtvềKTQTcủanhàquảntrịvẫncònnhiều

hạnchế.Từthựctếđó,việctổchứccôngtácKTQTtạiCôngtylàmộtyêucầucấpthiếtnhằmgiúpchoCôngtytạothếđứngvữngvàngtrênthịtrườngcạnhtranhgayg ắtnhưhiệnnayvàđóc

ũnglàlýdotácgiảchọnđềtài“TổchứccôngtáckếtoánquảntrịtạiCôngtyTNHHDVNhà

HàngGiaĐìnhMới”làmđềtàinghiêncứu.

2 Tổngquancácnghiêncứutrước

*CácnghiêncứuởnướcngoàiliênquanđếnviệctổchứccôngtácKTQTtạimộtd oanhnghiệp.

r ịcoi l à q u a n t r ọngn h ư n g cótới40% cá cc ô n g tyk hô ngsửdụngchúng.Nghiêncứucũngchothấyrằngcácnhàquảntrịngàycàngq u an tâmhơnđếnviệctổchứcKTQTchocôngtycủahọ,điềunàychothấymộtd ấuhiệupháttriểncủaKTQTtrongtươnglai

5sao,xemxétvaitròcủacácyếutốngữcảnhtrongviệclựachọnv à sửdụngcáckỹthuậtcủaKTQT.Tácgiảsửdụngphươngphápđịnhtínhvàgiảithích,nghiêncứutrongnhiềutrườnghợpkhácnhau.Kếtquảnghiêncứuchothấyr ằngcôngtáctổchứch oạtđộngvà mô itrường vănhóalànhântốtạoracáckỹthuậtKTQTmới

viênkếtoán,nhânviêntàichính,vànhânsựcủacáckháchsạnnằmởbangKaduna.Phươngphápphântíchdữliệuđượcsửdụnglàtínhtoántỷlệphầntrămđơngiảnvàthốngkêlạitừbảngcâuhỏikhảosát

Nghiênc ứuc h o thấyr ằngc á c t h ủtụcxâyd ựngd ựt o á n n g â n s á c h t r o n g ngànhkháchsạntạibangKadunađãkhôngđượcquantâmnhiềutrongkhidựtoánn g â n sách

nhânv à DNtrongngànhkháchsạn.Dođó,tácgiảđãđềnghịcácnhàquảntrịkháchsạnn ê n tậptrungnỗlựctăngcườngthựchiệndựtoánngânsáchđểđạtmụctiêuđềra

(4) Dung,N T.N , & M a s a a k i A o k i

( 2 0 1 4 ) T h e E v o l u t i o n o f M a n a g em e n t AccountingPract icesinVietnam-aSurveyResearcho n Vi e t n a m e s e F o o d and

n h K T Q T t r u y ềnthốngđượcsửdụngrộngrãihơnmôhìnhKTQThiệnđại(môhìnhKTQTtruyềnthốnglàgiaiđoạn1–

giaiđoạn2củatiếntrìnhpháttriểnKTQTtheomôhìnhcủaIFAC(1998)và môh ì n h củ

aN ish ir um a( 20 03 ) Mô hì nh K T Q T h i ệnđạ ilàg i a i đoạn3–

giaiđoạn4củatiếntrìnhpháttriểnKTQTtheomôhìnhcủaIFACvàmôhìnhc ủaN i s h i

r u m a ) C ó 8 3 , 3 % c á c D N sửd ụngc h i p h í t o à n b ộ(obcorption

costing)đểtínhtoángiáthànhsảnphẩm.Chiphíhoạtđộng(activity-basedcosting)v à chiphímụctiêu(targetcosting)đượcmộtsốDNlớnsửdụngnhưng

tỷlệrấtthấp.ĐiềuđặcbiệtlàkhôngcómộtDNnàosửdụngphươngphápcảitiếnKaizenđ

ể quảnlýDN,cũngnhưkhôngcóDNnàosửdụngmôhìnhquảntrịchiếnlượchiệnđạinhư:phântíchgiátrịthươnghiệu,bảngđiểmcânbằng(BSC)…

Dịchvụkháchhàngyếukémđượcxácđịnhlàvấnđềchính.Nguyênnhâncủavấnđềnàyđượcchiathành4loại:Đólàconngười,môitrường,thiếtbị/vậtliệuvà

phươngpháp /thủtục.Nghiên cứunàycũng cungcấp cách đểcảithiệnhiệusuấthoạtđộngchonhàhàngvàkhắcphụcnhữngvấnđềcủaviệcquảnlýdịchvụyếukém.Cácphươngánđềxuấtbaogồm:

rằngKTQTl à m ộtcôngc ụđể qu ảnl ýh à n g ngàytạicáck hác h sạnởT há i L an Nghiênc ứuc ũ n g c h o thấyr ằngc á c kỹt h u ậtK T Q T truyềnt h ốngb a o g ồmc á c p h ư ơn

g phápchiphí,đolườngchiphí,phântíchraquyếtđịnh,phântíchtỷsốtàichính,dựtoánngânsáchvàđánhgiácácchỉsốđượcsửdụngthườngxuyêntrongk i n h doanhkháchsạnởTháiLan.KháchsạncóquymôlớncóxuhướngsửdụngnhiềucáckỹthuậtKTQThơncáckháchsạncỡnhỏvàtrungbình

CácnghiêncứuởtrongnướcliênquanđếnviệctổchứccôngtácKTQTtạim ộtdoanhnghiệp.

(1) HuỳnhLợi,2008.Xâydựngkếtoánquảntrịtrongdoanhnghiệpsảnxuất

ởViệtNam.Luậnántiếnsĩ.ĐạihọcKinhTếTPHồChíMinh.

Luậná n đ i s â u v à o việcxâyd ựngm ô h ì n h v à c ơ c h ế v ậnh à n h môh ì n h KTQTtrongDNsảnxuấtởViệtNam.Tácgiảchỉrarằng,vớimôhìnhvàcơchếvậnhànhmôhìnhKTQTđãmởrahyvọngtạonênnhữngnộidungcụthể,nhữngquytrình,thủtụcphântíchthuthậpthôngtinthíchhợpđểtạođiềukiệnthuậnlợiáp dụngcôngnghệthôngtinvàoKTQT.Tuynhiên,phạmvinghiêncứucủađềtàil àKTQTtrongDNsảnxuấtnóichung,nhữngDNđảmnhậnquytrìnhchuyểnhóanguyênliệu, vật liệu thành sảnphẩmvàgiớihạnnghiên cứucủa đềtài chỉlà KTQTtrongDNsảnxuấtnóichungởViệtNam

(2) NgôThịThuHồng,2010.Kếtoánquảntrịởdoanhnghiệpnhỏvàvừ

aViệtNam.Tạpchíkếtoán,sốtháng12/2010,trang23-25.

Tácgiảchorằng,KTQTlàmộttrongnhữngcôngcụhữuhiệuvàđắclựcnhấtgiúpnhàquảnlýđiềuhànhvàđưaraquyếtđịnhđúngđắnvàhiệuquả.Tuyn h iê n , các

cácDNNVVhầunhưchỉvậndụngKTTCđểphụcvụchoviệclậpbáocáotàichínhvàcungcấpthôngtincho các đ ối tư ợ ng sửdụngởbên ngoài DN.Quabài viết, tác giảđãđịnhhướng

choc á c DNNVVcácbướccầnthựchiệnđểtổchứchệthốngKTQTchophùhợpvớiquymôvàtìnhhìnhkinhdoanhcủaDN

(3) PhạmNgọcToàn,2010.Xâydựngnộidungvàtổchứckếtoánquảntrịch

ocácdoanhnghiệpnhỏvàvừaởViệtNam.Luậnántiếnsĩ.Đại

Luậnánđã tổnghợp,phântích,trình bàycácnộidungvàtổchứcKTQT trongDN.LuậnánxâydựngnộidungKTQTápdụngchocácDNNVVtrêncơsởp h â n tíchhiệntrạng,nhằmđưaracáchthứctổchứcKTQTphùhợpvớiDNNVVởVi ệtNam.Vàcũngđưaracáckiếnnghị,giảiphápđốivớicácDNNVV,cơquanq u ảnlýNhàNướcvàcáccơsởđàotạovàcungứngnguồnnhânlựchỗtrợchocácD N N V V t r o n g c ô n g t á c đ à o t ạ on h

â n l ựcp h ù hợpvớin ộid u n g v à c á c h t h ứct ổch ứccôngtácKTQThiệuquảnhất.Mộtđónggópmớicủatácgiảlàxácđịnhkhácụthểcácmôhìnhtổc h ứcKTQTtrongcác DNNVVnh ư m ô hìnhkếthợp,mô hìnhtáchbiệtvàmôhìnhhỗnhợp.Tácgiảkhằngđịnhrằng:TổchứcKTQTtheomôhìnhkếthợplàmôhìnhcótínhthựctiễncaovàphùhợpchocácDNNVVởV i ệtNam.ĐưarađượcnộidungvàcáchthứcKTQTởmộtsốởmộtsốnướcnhưMỹ,PhápvàđặcbiệtlàmộtsốnướctrongkhuvựccónềnkinhtếtươngđồngvớiViệtNamnhưTháiLan,Singapore…

TừđórútrađượccácbướccầnthựchiệnđểthiếtlậpnộidungvàtổchứcKTQTtrongcácDNNVVởViệtNam

(4) NguyễnThùyPhương,2011.HoànthiệncôngtáckếtoánquảntrịtạiC ô n

g tyCPDuLịchXanhHuế.Luậnvănthạcsĩ.ĐạihọcĐàNẵng.

Trongnghiêncứunày,tácgiảđưaranhữngđiềuđãlàmđượcvàchưalàmđ ượctrongcôngtácKTQTtạiCôngtyCổphầnDuLịchXanhHuế,cụthểlàtạik h á c h sạnXanh.Từđó,tácgiảđãhệthốnghóamộtsốvấnđềlýluậnvềKTQTtr on gcácDNkinhdoanhkháchsạntừviệclậpngânsách,tínhgiáthànhdịchvụp h ò n g , kiểmsoátdoanhthu,chiphíđếncáctrườnghợpraquyếtđịnhcủanhàquảntrịchohoạtđộngkinhdoanhkháchsạn.Nghiêncứucóýnghĩacungcấpthôngtint ốthơnchocácnhàquảntrịtạikháchsạnXanhvànócònlàmộttàiliệuhữuíchch o côngtácquảnlýcủacáckháchsạn4saotạiHuế

(5) TrươngThịTrinhNữ,2011.HoànthiệnkếtoánquảntrịchiphítạiCô

ngtyDịchvụHàngkhôngSânbayĐàNẵng.Luậnvănthạcsĩ.ĐạihọcĐàNẵn

g.

Vớinghiêncứunày,tácgiảgópphầnhệthốnghóanhữnglýluậnvềcôngtác

KTQTchiphítrongDNkinhdoanhdịchvụ.Phântích,đánhgiáthựctrạngvàchỉr a nguyênnhântồntạitrongviệctổchứccôngtácKTQTchiphítrongDNdịchvụhàngkhôngtạisânbayĐàNẵng.Ngoàiratácgiảcũngđãđưaramộtsốđềxuấtvàgiảiphápcụthểđểgiảiquyếtcácvấnđềquảntrịchiphítạisânbay.

Bêncạnh đó,nhiều tácgiảkhác cũngnghiêncứu vềKTQT trongmộtsốloạihìnhD N n h ấtđ ị n h n h ư s a u : T á c g i ảV ănT h ịT h á i T h u ( 2 0 0 8 ) vớin g h

i ê n c ứu“Hoànthiệntổchứckếtoánquảntrịchiphí,doanhthu,kếtquảkinhdoanhtron

gc á c d o a n h n g h i ệpk i n h d o a n h k h á c h s ạnở ViệtNam”.T á c g i ảL ê T h ịMỹL i n h(2013)đãnghiên cứuvề“Hoànthiệncôngtác kếtoánquảntrịtại Công tycổphầnX NK thủysảnCàNá”.TácgiảNguyễnThịTúTrinh(2014)nghiêncứuvề“ ỨngdụngkếtoánquảntrịtrongCôngtycổphầngiaonhậnkhovậnngoạithươngViệtN a

m (Vinatrans)”.TácgiảTrầnThịPhươngThảo(2014)nghiêncứuvề“Tổchứccô ng tá ckếtoánquảntrịtạiCôngtyTNHHViNaMen”…

Tómlại

DựatheocácnghiêncứutrướcvềtổchứcKTQTtronglĩnhvựcdịchvụcủac á c tácgiảtrongvàngoàinước,tácgiảđãkếthừavậndụngvàotổchứccôngtácKT QTchoCôngtyTNHHDVNHGiaĐìnhMới–

chuyênkinhdoanhvềdịchvụănuống.Cóthểkhẳngđịnhchođếnnay,chưacómộtđềtàinàonghiêncứuvềtổc h ứccôngtácKTQTtạicôngty.Từđó,tácgiảxácđịnhđềtàinghiên

cứulà“TổchứccôngtáckếtoánquảntrịtạiCôngtyTNHHDVNhàHàngGiaĐìnhMới”.

3 Mụctiêunghiêncứu

MụctiêuchungcủaluậnvănlàtổchứccôngtácKTQTtạiCôngtyTNHH

1 HệthốnghóanhữnglýthuyếtliênquanđếnKTQTvàứngdụngKTQTvàomộtdoanhnghiệp

2 PhântíchvềthựctrạngcôngtácKTQTtạiCôngtyTNHHDVNhàHàngGiaĐìnhMới

3 XâydựngmộtsốnộidungKTQTtạiCôngtyTNHH DVNHGiaĐìnhMới.Cụthểlà:

(1)Xâydựngdựtoánngânsách,

(2)Xâydựnghệthốngkếtoántráchnhiệmvà(3)xâydựnghệthốngkếtoánchiphívàq uảntrịchiphí.

- Đểhoànthànhmụctiêuthứnhất,tácgiảtổnghợpcáclýthuyếtvềKTQTl i ê nquanđếnlĩnhvựckinhdoanhnhàhàngđểlàmnềntảngvậndụngchoviệctổchứccôngtácKTQTchoCôngty

- Đểhoànthànhmụctiêuthứhai,tácgiảtiếnhànhthuthậpvàtổnghợpcácb áo cáoliênquanđếnKTQTcủaCôngty.Từđó,tácgiảphântíchthựctrạngvàđánhgiáưunhượcđiểmvềcôngtácKTQTtạiCôngty

- Đểhoànthànhmụctiêuthứba,tácgiảtiếnhànhsosánhgiữalýthuyếtvàthựctiễnnhằmxâydựngmộtsốnộidungKTQTchoCôngty

6 Ýnghĩathựctiễncủanghiêncứu

Nghiênc ứug ó p p h ầnh ệthốngh ó a c ác lýl u ậnv ềtổc h ứcc ô n g t á c K T Q T trongDNkinhdoanhdịchvụnhàhàng

Phântích,đánhgiáthựctrạngcôngtácKTQTvàchỉranhữngnguyênnhân

ĐưaramộtsốgiảiphápchủyếutrongviệctổchứccôngtácKTQTchoCôngtyTNHHDVNHGiaĐìnhMới

7 Hướngnghiêncứutiếptheo

NgoàinhữngnộidungKTQTđượctrìnhbàyởchương3như:Xâydựngdựt oánngânsách,xâydựnghệthốngkếtoántráchnhiệm,xâydựnghệthốngkếtoánchiphívàquảntrịchiphíchoCôngtyTNHHDVNHGiaĐìnhMớithìvẫncònnhiềunộidungkháccủaKTQTmàluậnvănchưađềcặpđếnnhư:Phântíchđiểmhòavốntheotừngsảnphẩm,lậpbáocáobộphậntheohìnhthứcsốdưđảmphí…

T á c giảđềxuấtcácnộidungnàychonhữngnghiêncứutiếptheonhằmhoànthiệncôngtáctổchứcKTQTchocôngtyTNHHDVNHGiaĐìnhMới

8 Bốcụccủađềtài

Bốcụccủaluậnvănđượctrìnhbàynhưsau:Phầnmởđầu,phầnnộidung,phầnkếtluậnvàphụlụcđínhkèm.Trongđó,phầnnộidungbaogồm3chương:

- Chương1:Cơsởlýluậnvềkếtoánquảntrịtrongcácdoanhnghiệp

- Chương2:ThựctrạngcôngtáckếtoánquảntrịtạiCôngtyTNHHDVNhàH àn g GiaĐìnhMới

- Chương3:TổchứccôngtáckếtoánquảntrịtạiCôngtyTNHHD VNhàHàngGiaĐìnhMới

CHƯƠNG1:CƠSỞLÝLUẬN VỀKẾTOÁN

QUẢNTRỊTRONGCÁCDOANHNGHIỆP1.1 Tìnhhìnhpháttriểncủakếtoánquảntrị

1.1.1 Trênthếgiới

Tháng3năm1998,LiênĐoànKếToánQuốcTế(IFAC)banhànhmộtbáocáo vớ

itêngọi“Cáckháiniệmvềkếtoánquảntrịsố1–

ManagementAccountingC o n c e p t s N u m b e r 1 ” đ ể giảit h í c h v ềq u á t r ì n h tiếnh ó

a v à t h a y đổic ủaK T Q T I F AC môtảquátrìnhtiếnhóacủaKTQTđãtrảiqua4giaiđoạn

t e c h n i c a l a c t i v i t y ” t h à n h “ h o ạ t đ ộ ngq u ảnl ý g i á n t i ếp–

m a n a g e m e n t a c t i v i t y butinastaffrole”.Nómangýnghĩanhưlàsựhỗtrợtừphíamộ

tnhàquảntrịgiántiếpđốivớinhàquảntrịtrựctiếpthôngquaviệccungcấpthôngtinchoviệclậpkếhoạch,kiểmsoátvàraquyếtđịnh

Bêncạnhquátrìnhhìnhthànhvàpháttriển,cácđịnhnghĩavềKTQTdầnđượchìnhthànhvàtheonhưđịnhnghĩacủaIFAC(1998):“Kếtoánquảntrịlàquátrìnhnhậndiện,đolường,tổnghợp,phântích,soạnthảo,diễngiảivàtruyềnđạtt h ô n g tinđượcnhàquảntrịsửdụngđểlậpkếhoạch,đánhgiávàkiểm

tratrongnộibộtổchứcvàđểđảmbảoviệcsửdụnghợplývàcótráchnhiệmđốivớicácnguồnlựccủatổchứcđó”

t ụđ ủ n h ữngđ i ề uk i ệnđểK T Q T r a đời(AdamsandDo,2005)

Giaiđoạn3(Từnăm1991đếnnay),ViệtNamđãtiếnhànhxâydựng,pháttriểnvàh

oànthiệncơchếkinhtếthịtrường.Điềunàybuộcnướctaphảithayđổi

chínhsáchkếtoánchophùhợpvớixuthếmớicủathờiđại.ĐánhdấuchosựmởđầunàykhiLuậtkếtoánViệtNamđượcQuốchộikhoáXIkỳhọpthứ3thôngquangày17/6/2003cóhiệulựckểtừngày01/01/2004đãquyđịnhvềKTQTởcácđơnv ịnhưsau:“KTQTlàviệcthuthập,xửlývàcungcấpthôngtintàichínhtheoyêucầuvàquyếtđịnhkếtoántrongnộibộđơnvịkếtoán”(LuậtkếtoánViệtNam-

điều3,khoản4).Tuynhiên,việcnàychỉđượcdừnglạiởgócđộnhìnnhậnvàxemxét, chưacómộtquyếtđịnhcụthểhayhướngdẫnthihànhmangtínhtổngquát

Đếnngày1 2 / 6 / 2 0 0 6 , t h ô n g t ư s ố 5 3 / 2 0 0 6 / T T

-B T C c ủa-B ộT à i C h í n h vềh ư ớ ngdẫnápdụngKTQTtrongDNchínhthứcđượcrađờinhằmhướngdẫnchocácdoanhnghiệpthựchiệnKTQT.TừkhirađờiđếnnayKTQTvẫnmòmẫmlốiđ i , vẫnchưacómộttổchứcnàocóđủchuyênmônvàkinhnghiệmchu

thìKTQTvẫncònxavờivềmặtlýluậnlẫnvậnhành

1.2 Vaitròcủakếtoánquảntrị

Quảntrịlàmộtphươngthứclàmchonhữnghoạtđộngtiếntớimụctiêucủatổchứcđượchoànthànhvớihiệuquảcao.KTQTbaogồm4vaitròchính:

VaitròcủaKTQTphụcvụchứcnănghoạchđịnh(planning):TheoBamberetal(

2008)thìvaitròphụcvụchứcnănghoạchđịnhlàthiếtlậpmụctiêuc h o tổchứcvàxácđịnhconđườngđểthựchiệnchúng,bằngviệcchọncáchtriểnk haihànhđộngcụthể

VaitròcủaKTQTphụcvụchứcnăngkiểmsoát(controlling)là"đánhgiác á c kết

quảhoạt độngkinh doanh củatổchức,so sánh và điều chỉnhgiữa kếhoạchvà thựchiệnđểluônhướngđúngvớimụctiêucủatổchức–

evaluatingtheresults

Vaitr òc ủaK T Q T p h ụcv ục hứcn ă n g r a q u y ế t định( d e c i s i o n m a k i n g )

:KTQTliênquanđếnviệchoạchđịnh,tổchức–

điềuhànhvàkiểmsoát,điềunàycón g h ĩ a làchúngđangthamgiavàoquátrìnhraquyếtđịnh,đâychínhlàvaitròcònlạicủaKTQT(Mohammad,A.andAyuba,A.,2012)

TheoMohammadAhid&AyubaAugustine,bốnchứcnăngnàyphụthuộcv à liênkếtchặtchẽvớinhau.Mốiliênkếtnàyđượcthểhiệnquasơđồ1.1nhưsau:

Sơđồ1.1.Mốiquanhệgiữacácchứcnăngtrongkếtoánquảntrị

Nguồn:M o h a m m a d A h i d &AyubaA u g u s t i n e

(2012).T h e R o l e s a n d R e s p o n s i b i l i t i e s o f M a n a g e m e n t A c c o u n t a n t s i

n t h e E r a o f G l o b a l i z a t i o n G l o b a l Jo urn a l ofManagementandBusinessResearc h,Vol.12(15),pp.47.

THEO CHỨC NĂNGHOẠCH ĐỘNG

Chi phí sản xuấtChi phí ngoài sản xuất

THEO MỐI QUAN HỆ VỚI THỜI KỲ XÁC ĐỊNH

Chi phí sản phẩmChi phí thời kỳ

Chi phí gián tiếp

Chi phí không kiểm soát được

Biến phíĐịnh phíChi phí hỗn hợpTHEO CÁCH ỨNG XỬ CỦA CHI PHÍ

TIÊU THỨC PHÂN LOẠICÁC LOẠI CHI PHÍ

Chiphíngoàisảnxuất(non-productioncost)lànhữngloạichiphíphátsinhngoàiquátrìnhsảnxuấtliênquanđếnviệc

quảnlýchungtoànDNvàtiêuthụsản

thụthìc h ú n g đ ượ cx e m là p hí tổnth ờikỳvàđ ư ợ ct í n h trừvà o k ếtq u ảho ạtđộngk i

n h doanhtrongkỳ

Chiphíthờikỳ(periodcost)lànhữngchiphíphátsinhtrongmộtthờikỳvàđượctính

hếtthànhphítổntrongkỳđểxácđịnhkếtquảhoạtđộngkinhdoanhcủađ ơ n vị.ChiphíBHvàchiphíQLDNlànhữngchiphíthờikỳ.Chiphíthờikỳsẽđ ư ợ c t í n h đầyđủtrên các

Việcxemxétchiphísẽthayđổinhưthếnàokhimứcđộhoạtđộngthayđổigọilàsựứngxửcủachiphí.Dựatrêncáchứngxửcủachiphíđốivớisựthayđổicủamứcđộhoạtđộngcóthểchiatoànbộchiphíthànhbaloại:Biếnphí,địnhphí,chi phíhỗnhợp.

Biếnphí(variablecost)lànhữngchiphí

màgiátrịcủanósẽtăng,giảmtheos ựtănggiảmvềmứcđộhoạtđộng.Tổngsốcủabiếnphísẽtăngkhimứcđộhoạtđộngtăngvàngượclại.Tuynhiên,nếutínhtrênmộtđơnvịcủamứcđộhoạtđộngthì biếnphí lạikhôngđổitrongphạm vi phùhợp Biếnphí chỉphátsinhkhicóhoạtđộng.Biếnphíđượcphânthànhcácloạisau:Biếnphítuyếntính,biếnphícấpbậcv àbiếnphíphituyến

Địnhphí(fixedcost)lànhữngchiphímàtổngsốcủanókhôngthayđổikhimứcđộh

oạtđộngthayđổi.Nênkhimứcđộhoạtđộngtăngthìphầnđịnhphítínht r ê n mộtđơnvịhoạtđộngsẽgiảmđivàngượclại.Địnhphícóthểchiathànhhailoạinhưsau:Địnhphíbắtbuộcvàđịnhphíkhôngbắtbuộc

Chiphíhỗnhợp(semi-variablecostorsemi-fixedcost)làchiphímàthànhp h ầncủanóbaogồmcảyếutốbấtbiếnvàyếutốkhảbiến.Ởm

ứcđộhoạtđôngcănb ản,chi phíh ỗnhợpt hư ờ ngth ểhiệncácđặ cđ iể mcủađịnhp hí, ởmứcđộ ho ạtđ ộ n gvượtquámứccănbảnnóthểhiệnđặcđiểmcủabiếnphí.Sựphatrộngiữađịnhphívàbiếnphícóthểtheonhữngtỷlệnhấtđịnh.Đểxácđịnhthànhphầnbiếnp h ívàđịnhphítrongchiphíhỗnhợp,cóbaphươngphápcơbảnthườngđượcsửdụnglàphươngphápcựcđại–

cựctiểu,phươngphápđồthịphântánvàphươngphápbìnhphươngbénhất

1.3.1.2 Phântíchbiếnđộngchiphí

Đểkiểmsoátđượcchiphí,cácnhàquảntrịcầnphảiphântíchsựbiếnđộngcủachiphí,xemcácloạiCPTTđãphátsinhtănggiảmnhưthếnàosovớidựtoán,đồngthờitìmhiểuđượcnguyênnhâncủasựtănggiảmđóđểcóthểđềranhữnggi ảiphápkịpthời.TheoHuỳnhLợi(2012),phântíchsựbiếnđộngcủachiphítrongD N gồm4bướcnhưsau:

Bư

ớc 1: Xác lậpchỉtiêuphântích

Xácđịnhrõnộidungchiphícầnphântíchvàbiểudiễnchiphíthànhmộtbiểuthứctoánhọctrongmốiliênhệvớinhiềunhântốcầnxemxétđánhgiá.

Sơđồ1.3:Phươngphápchiphíthựctếkếthợpvớiướctính

Nhưvậy,phươngphápCPTTkếthợpvớiướctínhvàphươngphápCPTTc h ỉkhác nhauởphầnchi phíSXC.Trong phươngphápCPTTkết hợpvớiướctính,c h i phíSXCđượcướctínhchocácsảnphẩmsảnxuấtbằngviệcápdụngmộttỷlệxácđịnhtrước.Tỷlệnàyđượctínhtoántrêncơsởcáchoạtđộngsảnxuấthoặcchip h í củahoạtđộngsảnxuất,thídụnhưsốgiờlaođộngtrựctiếp,sốgiờmáyhoạtđộng,chiphíNCtrựctiếp…

MôhìnhtheoCPTTkếthợpvớichiphíướctínhphầnnàođãgiảiquyếtđượct ốcđộthôngtinchiphí,giáthànhtrongkỳđểphụcvụchoviệcđiềuhànhsảnxuấtv à cácquyếtđịnhquảntrịchiphí,giáthành.Tuynhiên,môhìnhnàyđòihỏimộtquytrìnhđiềuchỉnhchiphíSXCphứctạpcuốikỳ

(3) MôhìnhkếtoánCPSXvàtínhgiáthànhtheochiphíđịnhmức.

Theom ô h ì n h này,g i á t h à n h đ ư ợ c t í n h t h e o c h i p h í đ ị nhmứcc h o c ảb a

kh o ảnmụcphí(NVLtrựctiếp,NCtrựctiếpvàSXC).PhầnchênhlệchgiữaCPTTvàchiphíđịnhmứcsẽđượcxửlývàotàikhoảnGiávốnhàngbán

Đểáp dụng đượcmôhìnhnày,DNcần tiến hànhxâydựngcác địnhmứcchip h í

c ụthểcho từngloại sản phẩm và đểthuhẹp khoảngcách giữachi phíđịnhmứcv à CPTT,cácđịnhmứcchiphícầnđượcđịnhkỳxemxétlạichohợplý

Trênđâylà bamôhìnhkếtoánCPSXvà tínhgiá thành sản phẩm củaKTQTmàcácDNthườngsửdụng.Theotácgiả,môhìnhtheophươngphápCPTTkếthợp

vớiướctínhvàtheophươngphápchiphíđịnhmứccótínhưuviệthơn.Tuynhiênh a i môhìnhnàyphátsinhthêmcôngviệcchokếtoántrongquátrìnhxácđịnhkếtquảkinhdoanhcuốikỳ.ĐốivớicácDNNVVđangkinhdoanhtronglĩnhvựcănuống,nguồnlựctàichínhvànhânsựcònrấthạnchếnhưhiệnnay,tácgiảđềxuấtc á c DNNVV nàynênl ựachọnm ô hìnht h e o ph ươ ng p h á p thựctếđể cót h ểt iếtk i ệmthờigianvàchiphílaođộng.

VàtrongmộtsốtácgiảtrongnướcnghiêncứuvềdựtoánthìtácgiảPhạmNgọcToàn(2010)chorằngdựtoánlàmộtkếhoạchmàtrongđóthểhiệnnhữngmụctiêutổchứccầnphảiđạtđượcđồngthờichỉrõcáchthứchuy

độngcácnguồnđểthựchiệncácmụctiêumàtổchứcđặtra.Dựtoánđượcxácđịnhbằnghệthốngcácchỉtiêuvềsốlượngvàgiátrịchomộtkhoảngthờigianxácđịnhtrongtươngl

ai Hay“Dựtoánlàquátrìnhtínhtoánchitiếtchokỳtới,nhằmhuyđộngvàsửdụngcácnguồnlựctheocácmụctiêukếhoạchđềratrongt ừngthờikỳcụthể”( Ph ạmVănDược,TrầnVănTùng,2011,trang153)

a.Mụcđíchcủadựtoán

Mụcđíchchínhcủadựtoánngânsáchlàhoạchđịnhvàkiểmsoát(Druryetal , 1993)

Hoạchđịnhlàdựtoánngânsáchbuộcnhàquảntrịphảidựtínhnhữnggìsẽx ảyratro

ngtươnglai.Nếunhữngdựtínhsẽxảyracókếtquảkhôngtốt,cácnhàquảnt r ịp h ảithấyđượcn h ữngg ì c ầnp h ảil à m đểthayđổik ếtq u ảk h ô n g mongmuốnđó

giáviệcthựchiệndựtoánđó.Việckiểmsoátphụthuộcvàodựtoán,nếukhôngcódựtoánth

ìDNsẽkhôngcócơsởđểsosánhvàđánhgiákếtquảcủaviệcthựchiệndựtoán.Chứcnănghoạchđịnhđiliềnvớichứcnăngkiểmsoát,kếtquảhoạtđộngt hựctếđượcsosánhvớidựtoánngânsách.NếuDNkhôngthựchiệnviệckiểmsoátthìdựtoánngânsáchsẽkhôngpháthuyhếttácdụngvốncócủanó

Dựtoándàihạn(long-termbudget)cóthờigiantrênmộtnăm

cònđượcgọilàdựtoánvốn,đâylàdựtoánđượclậpliênquanđếntàisảndàihạn.DựtoándàihạnthườngbaogồmviệcdựtoánchocácmụctiêudàihạncủaDNnhưcácchiếnlượckinhdoanh,cáctàisảnlớn,hệthốngphânphối.Đặcđiểmcơbảncủadựtoándàihạnlàdựtoánchomộtkhoảngthờigiandàivàđịnhhướngmụctiêuchiếnlượcc ủaDN.Dựtoándàihạnđượcthựchiệnthôngquacácdựtoánngắnhạnnăm

(2) Phânloạidựtoántheophươngpháplập(theomứcđộhoạtđộng)

Dựtoáncốđịnh(fixedbudget)làdựtoánđượclậptheomộtmứcđộhoạtđ ộ ng

n hấtđịnh.D ựt o á n c ốđịnhp hù hợpvớiD Ncó ho ạtđộngki nh tếổ nđịnh.N h ư ợ c điểmcủadựtoáncốđịnhchỉdựavàomộtmứcđộhoạtđộngmàkhôngxéttớimứcđộnàycóthểbịbiếnđộngtrongkỳdựtoán,dođó,nókhôngcóýnghĩacao trongkiểmsoátnếucácDNthayđổiquymôhoạtđộngtrongkỳdođiềukiệnhoặcmôitrườngkinhdoanhbiếnđộng

Dựto án linhho ạt(flexiblebu dge t) làd ựt oá nv ềdoanhth uchip h í trong

m ộtkỳkinhdoanhtheocácmứcđộhoạtđộngkhácnhau.Dựtoánlinhhoạtđược

Quản lý cấp cao(Chủ tịch và CEO)

Quản lý cấp trung gian (GĐ kinh doanh)Quản lý cấp trung gian (GĐ tài chính)Quản lý cấp trung gian (GĐ sản xuất)

Quản lýcấp cơ sở

Quản lýcấp cơ sở

Quản lýcấp cơ sở

Quản lýcấp cơ sở

Quản lýcấp cơ sở

Quản lýcấp cơ sở

lậpt h e o m ốiq u a n h ệvớiq u á t r ì n h h o ạtđ ộ ng,g i ú p x á c đ ị nhn g â n s á c h d ựk i ếnt ư

ơ n g ứngởtừngmứcđộvàphạmvihoạtđộngkhácnhau.Dựtoánlinhhoạtđượclậptrướckhi

tiến hànhsản xuấtkinhdoanhđượcxem là côngcụcủahoạch định vàdựtoán linh hoạt

điể m: đơn giản,íttốnkém

Nhược điể m:mang nặngtínhápđặttừquảnlýcấpcaoxuốngnênrấtdễlàmcho cấpdư

ớikhôngthựchiệnđược,tạorasựbấtbình

(2) Môhìnhthôngtintừdướilên(bottom-upbudget)

Quản lý cấp cao (Chủ tịch và CEO)

Quản lý cấp trung gian (GĐ kinh doanh)Quản lý cấp trung gian (GĐ tài chính)Quản lý cấp trung gian (GĐ sản xuất)

Bộphậnquảnlýcấptrunggian,trêncởsởtổnghợpcácchỉtiêudựtoántừcácbộphậncấpcơsởvàkhảnăngthựctếcủabộphậnmìnhquảnlýmàtiếnhànhx ácđịnhcácchỉtiêudựkiếncủabộphậnmình.Sauđótiếnhànhbảovệdựtoántrướccấptrênlàbộphậnquảnlýcấpcao.

Bộphậnquảnlýcấpcaotrêncởsởtổnghợpsốliệudựtoántừcácbộphậncấptrunggian,căncứvàomụctiêucủađơnvịvàtínhthựctiễn.Bộphậnquảnlýcấpcaosẽxétduyệtthôngquacácchỉtiêudựtoáncủabộphậnquảnlýtrunggianv à bộphậnquảnlýtrunggianxétduyệtthôngquaquảnlýcơsở.Khiđó,dựtoánchí nh thứcđượcsửdụngnhưđịnhhướnghoạtđộngcủakỳkếhoạch

Ưu

điể m: do cósựphảnhồi,phốihợpgiữacácbộphậnnêntínhkhảthicủamôhìnhnàyrấtcao

Nh

ược điể m: phứctạp,tốnkémthờigianvàchiphí

Trong3môhìnhtrênthìmỗimôhìnhcóưuvànhượcđiểmnhấtđịnh.Theot á c giả,vớimôhìnhấnđịnhtừtrênxuống,thìđốivớicácDNNVVhoạtđộngkinhd o a n h ănuốngvẫnchưathểthựchiệnđượcvìsốlượngnhânviênnhiềumàtrìnhđộl a o độnggiữacácbộphậnlạicósựchênhlệchlớn,nếuápđặttừtrênxuốngthìvớitrìnhđộnhânsựhiệntạichưathểthựchiệnđượccácdựtoánmàDNđềra

Trongbamôhìnhthìmôhìnhthôngtinphảnhồicótínhưuviệtnhất.Tuyn hi ên,môhìnhnàyphứctạp,tốnkémthờigianvàchiphílaođộngmàquymôcủacácDNtrêncònnhỏ,tàichínhhạnhẹp,sốlượngnhânsựcầnsửdụngchoKTQTc h ư a có.VìvậysẽkhôngkhảthinếuDNápdụngmôhìnhthôngtinphảnhồinày

Vìthế,đốivớicácDNNVVđangkinhdoanhlĩnhvựcănuốngnày,tácgiảđềxuấtnênsửdụngmôhìnhthôngtintừdướilên.Vàđểkhắcphụcnhượcđiểmcá c bộphậncóthểđặtracácchỉtiêuthấphơnnănglựcthựctếcủamìnhnhằmdễd àn g thựchiệnvàđạtđượcmụctiêuthìnhàquảntrịcấpcaovàcấptrunggiancầnthườngxuyênkiểmtraviệcthựchiệndựtoán,nếucácbộphậnhoànthànhdựtoánmộtcáchdễdàngthìnhàquảntrịcầnxemxéttiềmnăngcóthểđạtđượcdựtoánc ao hơnmàđiềuchỉnhlạidựtoánchophùhợpvớinănglựccủacácbộphậnnhằmgiảmthiểusựlãngphí nguồnlực

1.3.3 Kếtoántráchnhiệm

1.3.3.1 Địnhnghĩakếtoántráchnhiệm

TheonhưđịnhnghĩacủaKohler,E.L.vàcộngsự

(1983)thìkếtoántráchn h i ệmlàviệcphânloại,quảnlý,duytrì,đánhgiávàthẩmđịnhcáctàikhoảnphụcv ụchomụcđíchcungcấ pthôngtinv ềchấtlượ ng,sốlượngvàchỉsốthựchiệnđư ợctừnhữngngườiđượcgiaoquyềnhạn

HaytheonhưHorngren,C.T.vàcộngsự(2011),nhómtácgiảchorằng:Kếtoántráchnhiệmlàmộthệthốngkếtoáncôngnhận

cáctrungtâmtráchnhiệmkhácn h a u trongto àn tổchức,phảnánhkếho ạchvà thựchiệncủamỗitrung tâmnàyb ằngcáchấnđịnhdoanhthuvàchiphícụthểchongườicótráchnhiệmđứngđầum ỗitrungtâm.Nócònđượcgọilàkếtoánlợinhuậnvàkếtoánhoạtđộng.Cũngtheođịnhnghĩanày,tổchứcđượcchiathànhnhiềutrungtâmtráchnhiệmvàmỗit r u n g tâmchịutráchnhiệmsẽđượcđolườngbằngcácchỉtiêuđánhgiáthànhquảcủatừngtrungtâmtráchnhiệm

HaytheonhưmộtsốtàiliệunghiêncứutrongnướcthìĐoànNgọcQuếvàc ộngsự(2013)cókháiquátrằng:Kếtoántráchnhiệmlàhệthốngthuthập,xửlývàtruy ềnđ ạ tthôngt i n có th ểk i ểmsoát t h e o ph ạmv itráchn hi ệmc ủat ừngn h à q u ảntrịnhằmđạtđượcmụctiêuchungcủatổchức.Thôngtincóthểkiểmsoátcủamột bộphậnlà nhữngthông tinvềdoanh thu, chi phí, vốnđầu tư…mànhà quảntrịcủabộphậnđócóthểđưaracácquyếtđịnhtácđộnglênnó

1.3.3.2 Nộidungcơbảncủahệthốngkếtoántráchnhiệm

TheonhưHorngrenvàcộngsự(2011),kếtoántráchnhiệmgồmcó4loạitrungtâmtráchnhiệm:

(1) Trungtâmchiphí

Trungtâmchiphí làmộtbộphậnmàcácnhà quảntrịcủa nóchỉđượcquyềnr a quyếtđịnhđốivớichiphíphátsinhtrongbộphậnđó

Thànhquảcủatrungtâmchiphíthườngđượcđánhgiábằ ngviệcsosánhCPTTvớiCPDTvàphântíchcácchênhlệchphátsinh

(2) Trungtâmdoanhthu

Thànhquảcủatrêntâmdoanhthuthườngđượcđánhgiábằngviệcsosánhdo anhthuthựctếvớidoanhthudựtoánvàphântíchcácchênhlệch phátsinh

(3) Trungtâmlợinhuận

Trungtâmlợinhuậnlàmộtbộphậnmàcácn hà quảntrịcủanóchỉđượcquyềnraquyếtđịnhđốivớilợinhuậnđạtđượctrongbộphậnđó

Dolợinhuậnbằngdoanhthutrừchiphí,nêncácnhàquảntrịcủatrungtâmlợinhuậncótráchnhiệmcảvềdoanhthuvàchiphíphátsinhởbộphậnđó

Thànhquảcủacáctrungtâmlợinhuậnthườngđượcđánhgiábằngviệcsosánhcácdữliệutrênbáocáokếtquảkinhdoanhthựctếvớicácdữliệutrênbáocáokếtquảkinhdoanhtổngthểvàdựtoánlinhhoạt

(4) Trungtâmđầutư

Trungtâmđầutưlàmộtbộphậnmàcácnhàquảntrịcủanóđượcquyềnraquyếtđịnhđốivớilợinhuậnvàvốnđầutưcủađơnvịđó

Thànhquảcủacáctrungtâmđầutưthườngđượcđánhgiábằngviệcsửdụngcácthướcđo:Tỷlệhoànvốnđầutư(ROI)vàlợinhuậncònlại(RI)

tàisảnđầutưvàotrungtâmđầutưthìtạorađượcbaonhiêuđồnglợinhuận.ROIcànglớnthànhquảquảnlývốnđầutưcàngcao

nmongmuốntốithiểutừtàisảnđượcđầutưcủatrungtâmđầutư.Lợinhuậncò n l ạ i c à n g

l ớ n t h ì l ợ i n h u ậ n h o ạ t đ ộ n g t ạ o r a c à n g n h i ề u h ơ n l ợ i n h u ậ n m o n g muốntốithiểu,khiđóthànhquảquảnlýcủacácnhàquảntrịởtrungtâmđầutưđượcđánhgiácàngcao

Hiệnnay,cóbamôhìnhkếtoántráchnhiệmđượcápdụngrộngrãitrongc á cDNlàmôhìnhkếtoántráchnhiệmdựatrênchứcnăng,môhìnhkếtoántráchn hi ệmdựatrênquytrìnhvàmôhìnhkếtoántráchnhiệmdựatrênchiếnlược.Trongb a môhìnhthìmôhìnhkếtoántráchnhiệmtheochứcnănglàđơngiảnvàdễthựch i ệnnhất.Dođó,tácgiảđềxuấtcácDNNVVđangkinhdoanhdịchvụnhàhàngn ên xâydựnghệth ốngkết oá nt rác hnhiệmt h e o mô hìnhchứcnă ng này.Và vềquanđiểmvìsaolựachọnmôhìnhnày,tácgiảxintrìnhbàyởmục3.2.4.1(quanđ i ể mvềxâydựnghệthốngkếtoántráchnhiệm)

1.3.4 Thiếtlậpthôngtinkếtoánquảntrịphụcvụviệcraquyếtđịnh

Raquyếtđ ị nhl à v i ệcl ựac h ọnmộtp h ư ơ n g á n t h í c h hợpn h ấttừnhiềup h ư

ơ ng ánkhácnhau.Raquyếtđịnhlàmộttrongnhữngchứcnăngrấtquantrọngcủanhàquảntrị

Căncứvàothờigianhiệulực,thờigianảnhhưởngvàthựcthiquyếtđịnh,vi ệcr

aquyếtđịnhthườngđượcchiathànhhailoạilàquyếtđịnhngắnhạnvàquyếtđịnhdàihạn.

Trongquátrìnhlựachọnphươngánđểraquyếtđịnh,việcnhậndiệnthôngtin làrất quan trọng Nhà quản trịphải nhận diện được thông tin nào làthích hợpvàthôngtinnàokhôngthíchhợp.Dođó,mộtquátrìnhphântíchthôngtinthíchhợpđốivớiviệcraquyếtđịnhlàhếtsứccầnthiết.TheoHuỳnhLợi(2012),quátrìnhn à y baogồm4bướcnhưsau:

Bư

ớc 1: T ậphợptấtcảcácthông tinthuthập,chiphíliênquan đếntừngphư

ơngánkinhdoanhđượcxem

xét,sosánhlựachọn.Điềucầnquantâmởđâylàthunhập,chiphíđượctậphợpkhôngnhữngbaogồmthunhập,CPTTmàcòncầnphảibaogồmcảthunhập,chiphítiềmẩn,chiphícơhội

(2) Môhìnhtáchbiệt

TổchứcKTQTtheomôhìnhtáchbiệtgiữaKTTCvàKTQT,nghĩalàtáchbiệtcảnhânsự,nghiệp

vụkếtoán.Vớimôhìnhnày,KTQTsẽchuyênmônhoásâuh ơ n vàlàcôngcụđắclựchơnchonhàquảntrị,tuynhiênvìtáchbiệtnêncầnnhânlựcnhiềuhơnsovớimôhìnhkếthợpnênsẽtốnkémhơn.Môhìnhnàykhókhănk h i ápdụngchocácDNNVVvìthiếuđiềukiệnvềnguồnlựcđểthựchiệnmặcdùhiệuquảcungcấpthôngtinmàhaihệthốngnàymanglạisẽcaohơnsovớimôh ì n h kếthợp

(3) Môhìnhhỗnhợp

môhìnhkếthợpvừacótínhtáchrờivừacótínhkếthợpg iữahaibộphậnKTTCvàKTQT.Đốivớicácphầnhànhkếtoánmàgiữahaibộphậnkếtoánnàycóliênquannhauvềnộidungthìsẽđượcápdụngtheomôhìnhkếthợp,cònđốivớicácphầnhànhkếtoáncósựkhácbiệthoặcnhữngphầnhànhkếtoánđặcthùriêngthìsẽđượctổchứctheomôhìnhtáchrời.Môhìnhnàyvậnd ụngkếthợphaimôhìnhtrênmộtcáchlinhhoạt,tuynhiêncôngtáctổchứckếto án đòihỏikếtoántrưởngphảicótrìnhđộcao,phâncông,phânnhiệmphùhợp.M ôhìnhnàykhóápdụngchoDNNVVvìtốnkémchiphívàkhôngđủtrìnhđộthựchiện

1.4.2 Tổchứcthuthậpxửlýdữliệuđầuvào

ViệctổchứcthuthậpxửlýdữliệuđầuvàochínhlàthôngquaviệctổchứctàikhoảnkếtoáncóthểphụcvụchocảKTTClẫnKTQT,việctổchứctàikhoảnn ày lànhằmthuthậpthôngtinquákhứphụcvụcáctìnhhuốngraquyếtđịnhcủaKTQT Vàviệctổchứcnàycũngcầnđượctiếnhànhmộtcáchcóhệthốngvàkhoah ọc,vừađảmbảocungcấpthôngtinchitiếttheoyêucầuquảntrị,vừađảmbảokhản ă n g đốichiếugiữathôngtinchitiếtvớithôngtintổnghợpliênquancủacácđốitượngkếtoáncụthểtrongtừngDN.Đểđápứngmụctiêutrên,KTQTcầndựavàoh ệthốngtàikhoảnnhànướcbanhành,trêncơsởyêucầuvàmụcđíchquảnlýchitiếtvớitừngđối tượngđểmởcác tài khoảnkếtoán chitiết (tài khoảncấp2,

3,4…)đ ể chitiếthoácáctàikhoảncủaKTTCvàtheodõichitiếttừngđốitượngkếtoán.Tr

ên tàikhoảnchitiếtcầnkếthợpsửdụngthướcđogiátrịvớicácthướcđokhác(P hạmNgọcToàn,2010)

1.4.3 Tổchứccungcấpthôngtinđầurathôngquahệthốngbáocáoquảntrị

Việctổchứccungcấpthôngtinđầurađượcthựchiệnthôngquahệthốngb á o cáoKTQT.BáocáoKTQTphảnánhcácchỉtiêukinhtế,tàichínhtheotừngmặtcụthểtheoyêucầuquảnlýcủaDNvàcóýnghĩarấtquantrọngtrongviệclậpk ếhoạch,kiểmtrađiềuhànhvàraquyếtđịnhcủanhàquảntrị

Trêncơsởnhữngthôngtinđãđượcthuthập,

phânloại,xửlýởcácgiaiđoạntrên,KT QT sẽtiếnhànht hi ếtkếh ệthốngbá ocáobao gồmcácbáocá othườ ng

TuynhiênkhithiếtlậphệthốngbáocáoKTQTcầnlưuýlàhệthốngbáocáoKTQTphảiđượcxâydựngp h ù hợpvới nhu cầu cung cấp thông tin trongnội bộ đơnvị,nộidung

báoc á o phảiđảmbảođượcsựsosánhđểnhàquảntrịdễnắmbắtđượcnhữngchênhlệchvànguyênnhânđểcócáchxửlýkịpthời,đồngthờicácchỉtiêutrongbáocáophảiphùhợpvớicácchỉtiêutrongcáckếhoạch,dựtoán,báocáotàichínhđểđảmbảotínhthốngnhất,tiệnchoviệcsosánh,đốichiếu(PhạmNgọcToàn,2010)

1.4.4 Ứngdụngcôngnghệthôngtinvàotổchứchệthốngkếtoánquảntrị

ViệcứngdụngcôngnghệthôngtintrongkếtoánnóichungvàKTQTnóiriêngđãtrởthànhmộtnhucầuvàlợiíchcủanóđãđượccôngnhậnrộngrãivìviệcứngd ụngc ô n

g n g h ệt h ô n g t i n m a n g lạin h i ềulợií c h n h ư : G i ả mk h ốil ư ợ ngg h i c h é p thôngtin,giảm

khốilượngcôngviệctínhtoán,xửlýsốliệukếtoán,tổnghợpsốliệunhưngvẫnđảmbảoviệctìmkiếmdữliệu,cungcấpthôngtinnhanhchóngv à chínhxácnhờmáytính.Việcápdụngcôngnghệthôngtinlàmchobộmáykếtoántinhgiảnhơn,việcbảomật,lưutrữcũngdễdànghơn…

ĐểtổchứcứngdụngđượccôngnghệthôngtinvàoKTQT,DNcầntrangbịnhữngphươngtiệnkỹthuậthỗtrợbaogồmphầncứng,phầnmềmvànhânsựvậnh àn h Việctrangbịnàyyêucầutốnkémnhiềuchiphínhư:chiphímuasắm,bảot r ì , sữachữathiếtbị,chiphíđàotạo,huấnluyệnđộingũnhânviênđủtrìnhđộvậnh à n h hệthống…

Dođó,DNcầncăncứvàonhucầuvàđiềukiệncủamìnhmàtrangbịcáctrangthiếtbịphùhợpvớiđặcđiểmcủa DN,vừa tránh lãng phívừaứngdụngc ô n g nghệthôngtinhiệuquả

1.5 ĐặcđiểmkinhdoanhănuốngảnhhưởngđếnviệctổchứccôngtácKTQT

Cũngnhưcácloạihìnhdịchvụkhác,kinhdoanhănuốngcũngmangnhiềun é t đặcthùcủangànhkinhdoanhdịchvụnhư:Vốn,cơsởvậtchất,địađiểmkinhdoanh,tínhchấtlaođộng,chấtlượngthựcphẩm,môitrườngcạnhtranh,sảnphẩmđ a dạngvớinhiềuloạigiá,tínhdễhưhỏngvàkhôngcấtgiữđược,tínhthờivụ…

N h ữngđặcđiểmnàyđềuảnhhưởngđếnviệctổchứccôngtácKTQTchonhàhàng.Trongphầnnày,tácgiảsẽnêuramộtsốđặcđiểmđặctrưngcủangànhkinhdoanh

(1) Đặcđiểmvềquymô(vốn,cơsởvậtchất,địađiểmkinhdoanh…)

ĐánhgiásựpháttriểncủaviệcvậndụngKTQTtrongcácDNF&BtạiViệtNam(T heEvolution ofManagementAccountingPractices inVietnam-

aSurveyR e se a r ch o n V i e t n a m e s e F o o d a n d B e v e r a g e e n t e r p r i s

e s ) , tácg i ảN g u y e n T h i PhuongDung&MasaakiAoki(2014)đãkếtluậnrằ ngnhântốquy môDN,tuổiD N vàsựđổimớitrongviệcvậndụngKTQT(sizeofenterp rices,ageofenterprices,theattributesofMAinnovations)lànhữngnhântốbêntrongt

Ngoàir a , t r o n g n g h i ê n cứuc ủaP e n p i c h c h a , S

( 2 0 1 6 ) , tổc h ứct h ựch i ệnKTQT t r o n g c á c k h á c h s ạnt ạiT h á i L a n ( M a n a g

e m e n t A c c o u n t i n g P r a c t i c e s o f H o t el BusinessinThailand)tácgiảcũngkhẳng

địnhkháchsạncóquymôlớncóxuh ư ớ ngsửdụngnhiềucáckỹthuậtKTQThơncáckháchsạncỡnhỏvàtrungbình

Từnhữngnghiêncứutrên,tácgiảthấyrằngđặcđiểmvềquymôảnhhưởngn h i ềuđếncôngtáctổchứcKTQTcủacácDNkinhdoanhdịchvụF&B.Đốivớicácnhàhàng,kháchsạncóquymôlớnthìnhucầusửdụngthôngtinKTQTnhiều.N h ữngDNnàycóthểvậndụngđầyđủcácnộidungKTQTđểcóthểcungcấpđầyđủthôngtinchotừngbộphậnđểraquyếtđịnh.Ngoàira,các

DNcóquymôlớnthìcónhiềutiềmlựcvềnhânsự,côngnghệthôngtinhơnnênđiềukiệnápdụngKTQTc ũ n g sẽthuậnlợihơn.Cònđốivớinhữngnhàhàng,kháchsạncóquymônhỏthìnhu cầusửdụng thôngtin KTQTít hơn.Dođó,cácDNnàychưathểápdụngđược

đầyđủcácnộidungcủaKTQTmàchỉnêntậptrungvàomộtsốnộidungKTQTthậtsựcầnthiết.Theotácgiả,môhìnhKTTCkếthợpvớiKTQTlàphùhợpnhấtc h o cácnhàhàng,kháchsạncóquymônhỏ.

(2) Đặcđiểmhoạtđộngsảnxuấtkinhdoanh(sảnphẩmkinhdoanh,chấtlượng

thựcphẩm,thờigianphụcvụ,tínhthờivụ,tínhdễhưhỏngvàkhôngcấtgiữđược…)

NghiêncứuvềsựthỏamãncủakháchhàngtrongcácnhàhàngtạiPakistan(Custo merSatisfactionintheRestaurantIndustry;ExaminingtheModelinLocalI n

phẩmvàviệcvậndụngK T Q T đ ế nl ợit h ếc ạnht r a n h c ủaDN(Assessingt h e E f f

e c t s o f P r o d u c t Q u a l i t y and EnvironmentalManagementAccountingonthe CompetitiveAdvantageo f Firms)củaAlanS.Dunk(2007),kếtquảchothấyrằngchấtlượ

ngsảnphẩmtácđộngđếnlợithếcạnhtranhcủaDNkhiDNvậndụngnhiềucáccôngcụKTQTđểtổchức quản lýDN, vàngược lại,khi DN ítsửdụng cáccông cụKTQTthìmứcđộtácđộngnàythấp

Quanhữngnghiêncứutrên,theoquanđiểmcủatácgiảđặcđiểmhoạtđộngsảnxuấtkinhdoanhănuốngảnhhưởngnhiềuđếnviệctổchứccôngtácKTQT.Chẳnghạnnhưsảnphẩmkinhdoanhtrongnhàhànglàđồănthứcuốngvớinhiềuloạisảnp hẩmkhácnhau,điềunàylàmchov i ệcxácđịnhđiểmhòavốncủanhàh à n g khôngthểchỉdựavàomộtsảnphẩmmàphảitínhtheonhiềusảnphẩmhoặctínhtheogiábìnhquân.Chấtlượngthựcphẩmcũngảnhhưởngđếnviệctổchứccô n g tác KTQT,chất lượngsản

điềun ày tácđộngđếnvaitròkiểmsoátcủaKTQT.Thờigianphụcvụtrongnhàhàng

t ù y thuộcvàothờigiantiêudùngdịchvụănuốngcủakháchhàng,thờigianphục

vụnàyảnhhưởngđếnchiphíNCtrựctiếptrongviệctínhgiáphícủasảnphẩm.Tínhthờivụ, tính dễhưhỏng và không cấttrữđược trong kinh doanh ănuốngcũngảnh hưởngđến việc lậpdựtoáncủa nhà hàng như: dựtoándoanhthu,dựtoánNVLtrựct i ếp…

V ì vậy,t h e o t á c g i ản h ữngđ ặ c đ i ể mv ềsảnp h ẩmk i n h d o a n h , c h ấtlượngthựcphẩm,thờigianphụcvụ,tínhthờivụ,tínhdễhưhỏngvàkhôngcấtgiữđ ư ợ c đềutácđộngđếnviệctổchứccôngtácKTQTcủanhàhàng

(3) Đặcđiểmvềlaođộng(trìnhđộquảnlý,chấtlượngphụcvụ)

Gomes,C.etal(2011)đãxácnhậnrằngKTQTtạicáckháchsạnBồĐàoN h a

chịuảnhhưởngbởiđộingũnhânviênvàphongcáchraquyếtđịnhcủanhàq u ảntrị( teamworkandmanagerialdecision-

makingstyle).Vàtrìnhđộquảnlýcủacácnhàquảntrịcũngảnhhưởngtrựctiếpđếnviệct

ổchứccôngtácKTQTtrongDN.Trìnhđộquảnlýcàngcao,nhucầuvềviệcvậnhànhbộmáyKTQTcàngcấpthiết,thôngtinKTQTcàngphảichitiết,nhằmgiúpcácnhàquảntrịraquyếtđịnhc h í n h xác.Chấtlượngphụcvụcũnglàyếutốđểcảithiệnhiệusuấthoạtđộngchonhàh à n g v à k h ắcp h ụcn h ữngv ấnđ ề c ủav i ệcq u ảnl ý d ịchv ụyếuk é m A g n e

nquanđếnhệthốngch i ph í( c o s t s ys t e m f u n c t i o n a l i t y ) n h ư gi á phí, chip h í t h u

ê laođộng…

điềunàychothấycómốiliênquangiữamứcđộcạnhtranhvàhệthốngchiphí,q u ảntrịchiphí.San tosL.L.,etal

(2010)cũngxácnhậnrằngcómộtmốiliênhệđặctrưnggiữasựcạnhtranhtrongngànhkháchsạnBồĐồNhavàviệcvậndụngcáckỹthuậtK T Q T , n g h i ê n c ứuc ủaS a n t o s

k ếtl u ậnr ằngc ạnht r a n h n h ư l à mộtn h â n tốtíchcựctácđộngđếnviệcchấpnhậnvàthựchànhKTQTtrongcáckháchsạnnày.HaytrongnghiêncứucủaGomes,C.etal(2011)tácgiảvàcộngsựcũngk ếtluậnrằngKTQT bịảnhhưởngbởimôitrườngbênngoài,đólàsựcạnh tranh và

vănhóaẩmthực.Từnhữngnghiêncứutrên,tácgiảkhẳngđịnhrằngđặcđiểmvềsựcạnhtranhcótácđộngtíchcựcđếnviệcvậndụngKTQTtrongcácDNkinhdoanhdịchvụnóichungcũngnhưdịchvụănuốngnóiriêng.VàviệcvậndụngcácnộidungKTQTnàyvàomộtnhàhàngcụthểsẽđượctácgiảtrìnhbàychitiếtởchương2 vàchương3trongluậnvăntổchứccôngtácKTQTchoCôngtyTNHHDVNHGia ĐìnhMới.

KẾTLUẬNCHƯƠNG1

KTQTlàquátrìnhnhậndiện,đolường,tổnghợp,phântích,soạnthảo,diễngiảivàtruyềnđạtthôngtinđượcnhàquảntrịsửdụngđểlậpkếhoạch,đánhgiávàk i ểm

tratrongnộibộtổchứcvàđểđảmbảoviệcsửdụnghợplývàcótráchnhiệmđốivớicácnguồnlựccủatổchứcđó.KTQTlàcôngcụcungcấpthôngtinkịpthờichoviệcthựchiệncácchứcnăngquảntrịtrongDN

Trongc h ư ơ n g 1 t á c g i ảđ ã g i ớ it h i ệun h ữngv ấnđ ề c h u n g v ềK T Q T , c á c c

h ứcnăngcủaKTQTbaogồmchứcnănghoạchđịnh,tổchứcđiềuhành,kiểmsoátvàr a q u yếtđịnh.B ê n c ạnhđ ó , t á c g i ả c ũ n g đ ề c ặpr õ đ ế nc á c m ô h ì n h t ổc h ứcKT QT vànhữngnộidungcơbảncủaKTQTbaogồmhệthốngkếtoánchiphívàquảntrịchiphí,dựtoánngânsách,kếtoántráchnhiệmvàthôngtinthíchhợpchoviệcraquyếtđịnh.Tấtcảnhữngnộidungđượctrìnhbàytrongchương1sẽlàtiềnđềlàmcơsở lýluậncho việcnghiên cứuthựctrạngtổchứccôngtácK T Q T tạiC ô n g tyTNHHDịchVụNhàHàngGiaĐìnhMớicũngnhưđịnhhướngnhằmđưar acácgiảipháphỗtrợcôngtáctổchứcKTQTtạiCôngty

CHƯƠNG2:THỰCTRẠNGCÔNGTÁC KẾTOÁN QUẢN

TRỊTẠICÔNGTYTNHHDV NHÀ HÀNGGIAĐÌNHMỚI

2.1 KháiquátvềCôngtyTNHHDVNhàHàngGiaĐìnhMới

2.1.1 Quátrìnhhìnhthànhvàpháttriển

CôngtyTNHHDịchVụNhàHàngGiaĐìnhMớiđượcthànhlậpvàongày20/7/2010theoquyếtđịnhUBNDThànhPhốHồChíMinh,chínhthứchoạtđộngvàongày01/09/2010.CôngtygồmhệthốngcácchuỗinhàhàngmangthươnghiệuVinaon e ChinhánhđầutiênđượcthànhlậpởBìnhDương.Đếnna y côngtyđãt hành lậpđược8chinhánhnhàhàngvà2khoTổngnằmtrênđịabànTP.HồChíMinh,BìnhDươngvàĐồngNai

2.1.2 Giớithiệuvềcôngty

- TêntiếngViệt:CôngTyTNHHDịchVụNhàHàngGiaĐìnhMới

- TêntiếngAnh:NewFamilyCo.ltd

- Trụsởchínhđặttại:71-73ThốngNhất,Khuphố3,PhườngBìnhThọ,Quận

- Mãsốthuế:0310193143

- Ngànhn g h ềk i n h d o a n h : C ô n g tyhoạtđộngt r o n g l ĩ n h v ự cn h à h à n g , c á cmónănÂu–Á,đặcbiệtlàmónPhởVinaone

Sảnphẩm tựchếdonhàhàng tựchếbiến,nóđược các đầu bếp nhàhàng

chếbiếnt h e o c ô n g t h ứcđ ị n h l ư ợ ngc h u n g c ủat o à n h ệthốngđ ể đ ả mb ảoh ư ơ n g

v ị k h ô n g cósựkhácbiệtgiữanhiềuchinhánhnhằmđảmbảothươnghiệukinhdoanh

hàngmuatừc ác nhàcungcấpbênngoài.Nhàhàngcũngluônưutiênlựachọnnhữngnhàcungcấpuytín,chấtlượngđảmbảovàgiácảcạnhtranhđểthuhútnhiềukháchhàngđếnvớinhàhàng

*Ghichú:ViệcphânloạithựcđơnnhằmphụcvụchoviệcxâydựnghệthốngtàikhoảnK TQTsẽđượctrìnhbàycụthểởchương3(Mãnhómmónăn&Mãmónăn)

Đốivớihànghóađượcnhậpkhichưasửdụngđếnđềuđượclưutrữtạikholạnhhoặckhokhôtheođúngquiđịnhvềmỗiloạimặthàng.Cácbộphậnđượcphânc ô n g cótráchnhiệmbảoquảnhànghóacủabộphậnmình

*Phânloạinguyênvậtliệu

hỉ(beefplate)

Bảng2.2.Bảngphânloạinguyênvậtliệu

Nguồn:DanhmụcnguyênvậtliệuCôngtyTNHHDVNHGiaĐìnhMới

*Ghichú:ViệcphânloạiNVLnhằmphụcvụchoviệcxâydựnghệthốngtàikhoảnKTQTsẽđ

ư ợ ct r ì n h b à y c ụthểở c h ư ơ n g 3 (Mãn h ó m n g u y ê n v ậtliệuv à Mãn gu yênvậtl iệu).

(3) Đặcđiểmvềnguồnnhânlực

Laođộnggiữvaitròvôcùngquantrọngtronglĩnhvựckinhdoanhnhàhàng.Bởilẽhoạtđộngtronglĩnhvựcnhàhàngthìtháiđộphụcvụcủanhânviênlàmộttr on gnhữngyếutốquantrọngnhấtquyếtđịnhviệckháchhàngcóquay

trởlạihayk h ô n g Nguồnnhânlựccủacôngtyphânloạitheonhiềutiêuchí.Nếuphânloạith eo tínhtínhchấtlaođộngthìcólaođộngtoànthờigianvàlaođộngthờivụ.Nếup h

ân loạitheocácbộphận,cácphòngbanthìcóbộphậnquảnlývănphòng,bộphậnquảnlýkhoTổng,bộphậnquảnlýnhàhàngvàbộphậnnhânviênphụcvụ.TùytheoyêucầucủaGĐmànhânsựsẽphânloạitheocáctiêuchíkhácnhau

(4) Đặcđiểmvềquytrìnhsảnxuất

Quátrìnhsảnxuấttrongnhàhàngbaogồm:Quytrìnhchếbiếnmónănvàquyt

NVLđượcsơchếtạikhoTổngtrởthànhbánthànhphẩm,cácbánthànhphẩmhoànthànhsẽđượcvậnchuyểnngaysauđóđếncácchinhánhnhàhàng.Việcchếbiếnmónăndobộphậnđ ứ ngbếptạimỗichinhánhđảmnhiệm.Bộphậnbarchịutráchnhiệmphachếvàcun gcấpđồuốngchokháchhàng

TạicôngtyGiaĐìnhMới,quytrìnhsảnxuấtđượcápdụngtheohìnhthứcchuyênmônhóa:Mỗicánhânthựchiệnmộtcôngviệccụthểtrongquytrìnhchếbiếnmónăn.Cácnhânviênđượcsắpxếptheotừngkhuvựcvàtheotừngnhóm

Quytrìnhchếbiếnmónănđượcchialàm2giaiđoạn:Giaiđoạnsơchếthựcp h ẩmvà giai đoạn chếbiếnmónăn.Giai đoạn sơchếthựcphẩmđược thực hiện

tạik h o Tổng,giaiđoạnnàybộphậnbếpcủakhochếbiếntheođơnđặthàngcủacácquảnlýchinhánh n hà h à n g Các ng uy ên liệut r ảiqua q u á trình sơ c h ế theom ộtc ô n g t

h ứcđịnhl ư ợ ngc ốđịnh.S a u k h i s ơ c h ế x o n g , b á n t h à n h p h ẩmđ ư ợ cv ậnchuyển

đếncácchinhánhnhàhàngngaylậptức.Giaiđoạnchếbiếnmónănđượcthựchiệntạichi

nhánhnhàhàngtheolệnhđặ thàngcủakháchhàng.Tạicácchin h á n h nhàhàng,bánthànhphẩmđượcmangrachếbiếnvàcungcấpchokháchngaysauđó

Quytrìnhphachế,cungcấpđồuống:Tạicácchinhánhnhàhàng,quầybar