Giải pháp chỉ đạo giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cho trẻ em vùng khó

CỢNG HÒA XÃ HỢI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Đợc lập - Tự - Hạnh phúc SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐỀ TÀI: “GIẢI PHÁP CHỈ ĐẠO NHẰM GIẢM TỶ LỆ SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM VÙNG KHĨ" Quảng Bình, tháng năm 2019 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐỀ TÀI: “GIẢI PHÁP CHỈ ĐẠO NHẰM GIẢM TỶ LỆ SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM VÙNG KHÓ" Họ tên: Phan Thị Thới Chức vụ: Phó hiệu trưởng Đơn vị cơng tác: Trường Mầm non Kim Thủy Phần I PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài: Quảng Bình, tháng năm 2019 Phần mở đầu 1.1 Lý chọn đề tài Có thể nói nỗ lực cao phấn đấu “Dành tốt đẹp cho trẻ em” Sở dĩ ưu tiên đầu tư cho chăm sóc trẻ em từ năm đầu đời có ý nghĩa vơ to lớn Từ nhận thức “sức khoẻ trẻ em hôm phồn vinh đất nước ngày mai” Sức khoẻ ảnh hưởng đến phát triển thể lực trí tuệ, yếu tố định đến phát triển trẻ sau Sức khoẻ yếu tố thiếu ngươì Để hệ trẻ khoẻ mạnh, thơng minh sáng tạo, đáp ứng yêu cầu đổi đất nước thời kỳ cơng nghiệp hố, đại hố việc ni dạy trẻ yêu cầu lớn Có thể nói yếu tố giúp trẻ phát triển cân đối hài hoà hồn tồn phụ thuộc vào chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ Trong năm gần đây, hoạt động chăm sóc giáo dục dinh dưỡng, bảo vệ sức khoẻ cho trẻ trường Mầm non không ngừng phát triển, để đảm bảo cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng phát huy theo chiều hướng tích cực, nâng cao chất lượng chăm sóc, phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mối quan tâm tồn xã hội nói chung trường mầm non nói riêng Sức khoẻ vô quan trọng người, khơng có sức khoẻ thể chậm phát triển sinh nhiều bệnh tật Nhất trẻ lứa tuổi Mầm non phát triển nhanh thể lực trí tuệ Nếu chăm sóc ni dưỡng đầy đủ trẻ phát triển tốt, trẻ dễ dàng lĩnh hội kiến thức trình giáo dục đồng thời hạn chế ốm đau, bệnh tật Do nâng cao chất lượng dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng đến sức khoẻ trẻ Vì thức ăn nước uống thực phẩm cần thiết thiếu thể trẻ Nếu không đảm bảo nhu cầu chất dinh dưỡng chăm sóc trẻ chu đáo gây hậu cho sức khoẻ tính mạng trẻ Chính tầm quan trọng nêu trên, tơi mạnh dạn chọn đề tài “Giải pháp đạo giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cho trẻ em vùng khó” 1.2 Phạm vi áp dụng đề tài, sáng kiến, cải tiến: * Điểm đề tài: Việc nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng nói chung phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường Mầm non nói riêng vơ cần thiết ln đồng hành với trẻ, vậy: cần bồi dưỡng kiến thức thực hành dinh dưỡng, thực tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh chế biến cho đội ngũ cán giáo viên, phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Đề tài nhằm góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ Giúp trẻ phát triển toàn diện mặt * Phạm vi áp dụng đề tài, sáng kiến Đề tài “Giải pháp đạo giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cho trẻ em vùng khó” áp dụng cho cán quản lý giáo viên trường mầm non huyện cịn áp dụng cho cán quản lý giáo viên trường mầm non phạm vi tồn tỉnh Phần nợi dung : 2.1 Thực trạng vấn đề mà đề tài, sáng kiến, giải pháp cần giải Trong năm qua, hoạt động chăm sóc giáo dục dinh dưỡng, bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non không ngừng phát triển Nhà trường áp dụng nhiều biện pháp khác để đạo việc giảm tỷ lệ cho trẻ năm học Do đó, tỷ lệ suy dinh dưỡng hàng năm giảm đáng kể mức cao Từ thực trạng sát thực, nhà trường trọng công tác nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ nhiệm vụ quan trọng mà nhà trường đưa lên hàng đầu Để thực tốt công tác đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng cho trẻ nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ, trình đạo tơi thấy có thuận lợi khó khăn sau: * Thuận lợi: 100% giáo viên, nhân viên dinh dưỡng qua đào tạo chuyên ngành chế biến ăn Đa số giáo viên dinh dưỡng cơng tác nhiều năm nên có nhiều kinh nghiệm vấn đề chế biến, kiểm tra vệ sinh an tồn thực phẩm, biết xếp, bố trí đồ dùng, dụng cụ nhà bếp gọn gàng, ngăn nắp có khoa học thường xuyên vệ sinh Đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà trường trẻ, khỏe, nhiệt tình, tận tụy, tâm huyết với nghề, yêu thương trẻ, có tinh thần trách nhiệm cơng việc hoàn thành nhiệm vụ giao Thực nghiêm túc quy chế chun mơn, tích cực rèn luyện cho trẻ có nếp học tập, sinh hoạt tốt Nhiều đồng chí lực sư phạm xếp loại tốt, năm học 2018-2019 tỷ lệ giáo viên đạt giáo viên dạy giỏi cấp tăng rõ rệt, có uy tín với phụ huynh, nhân dân bạn bè đồng nghiệp Sự hướng dẫn đạo sát chuyên môn lãnh đạo cấp quan tâm tạo điều kiện mặt Ban giám hiệu nhà trường Cơ sở vật chất trang thiết bị ngày củng cố phát triển đảm bảo với yêu cầu chăm sóc giáo dục trẻ hoạt động nhà trường Cơng trình vệ sinh nguồn nước đảm bảo cho trẻ sử dụng, đồ dùng học tập đồ dùng phục vụ bán trú cho trẻ trang bị đầy đủ Nhà bếp xây dựng theo quy trình bếp chiều theo qui định * Khó khăn: Bên cạnh thuận lợi nhà trường cịn gặp khơng khó khăn như: Trường có nhiều cụm lẻ cách xa nhau, địa hình phức tạp, giao thông cách trở, đường sá lại vừa xa xôi vừa phải vượt qua nhiều sông, suối, dốc, đèo nguy hiểm nên việc theo dõi, quản lí, đạo Ban giám hiệu nhà trường trì nâng cao chất lượng chăm sóc để phịng chống suy dinh dưỡng gặp khơng khó khăn Một số cụm lẻ chưa tổ chức bán trú, điều ảnh hưởng lớn đến cơng tác chăm sóc ni dưỡng cho trẻ Tỷ lệ giáo viên trường đạt chuẩn 100%, chuẩn 90,1%, chất lượng chưa tương xứng với tình hình giáo dục Họ đào tạo chủ yếu "Tại chức, vừa học, vừa làm" nên kiến thức chăm sóc trẻ chưa có chiều sâu cơng tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Trong năm học số vừa làm vừa tham gia lớp học nhằm nâng cao trình độ chun mơn nghiệp vụ, đội ngũ biến động nên có ảnh hưởng đến cơng tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ Cơ sở vật chất tăng trưởng mạnh qua hàng năm chưa đáp ứng với yêu cầu đổi giáo dục Một số giáo viên hợp đồng nên kinh nghiệm chăm sóc giáo dục trẻ chưa nhiều, cịn lúng túng q trình chăm sóc trẻ Đa số giáo viên ý nhiều đến mảng giáo dục trẻ, chưa quan tâm mức đến việc chăm sóc trẻ Một số nhân viên dinh dưỡng vào nghề, tuổi đời cịn trẻ nên chưa có nhiều kinh nghiệm việc chế biến ăn cho trẻ chưa mạnh dạn công tác tuyên truyền vệ sinh an tồn thực phẩm, cịn hạn chế cơng tác chọn thực phẩm Đa số giáo viên người miền xuôi lên công tác nên việc hiểu giao tiếp với phụ huynh tiếng Bru-Vân Kiều hạn chế Lương giáo viên dinh dưỡng thấp Là xã thuộc diện đặc biệt khó khăn, sở vật chất phục vụ cho chăm sóc giáo dục trẻ cịn hạn chế Do điều kiện kinh tế, văn hóa, xã hội hạn chế nên phụ huynh việc tiếp thu tinh hoa văn hóa nhân loại cịn hạn chế; khả năng, nhận thức điều kiện sống gia đình cịn nhiều thiếu thốn; nhà chưa khang trang, sẽ, kín đáo; đồ dùng vệ sinh chưa trang bị đầy đủ; cơng trình vệ sinh chưa xây dựng kiên cố; việc quan tâm chăm sóc vệ sinh sức khỏe cho trẻ chưa cha mẹ trẻ chăm lo mức Nhận thức cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ em phần lớn người dân tộc thiểu số hạn chế Kĩ chăm sóc đa số bà mẹ thiếu hụt, chưa phù hợp, chưa phân biệt bữa ăn đủ chất dinh dưỡng, đáp ứng nhu cầu chất dẫn đến trẻ suy dinh dưỡng * Điều tra thực tiễn : Ngay từ đầu năm qua khảo sát thực tế cụ thể : Tổng số trẻ cân, đo theo dõi phát triển trẻ biểu đồ tăng trưởng: 368/368 cháu, đạt 100% đó: + Trẻ SDD thể nhẹ cân: 35/368 chiếm tỷ lệ 9,5 % + Trẻ SDD thể thấp còi: 34/368 chiếm 9,2% * Nguyên nhân: Lên thực đơn chưa phù hợp với địa phương, theo mùa, thực phẩm đơn điệu Hạn chế việc ứng dụng cơng nghệ thơng tin vào tính phần Với thuận lợi khó khăn nêu trên, để nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng cho trẻ em vùng khó phát huy theo chiều hướng tích cực, trước hết người cán quản lý phụ trách cơng tác chun mơn cần có biện pháp đạo thiết thực, đắn có tính khả thi cao, phù hợp với điều kiện địa phương, điều kiện nhà trường thực số biện pháp sau đây: 2.2 Các giải pháp : Giải pháp 1: Xây dựng kế hoạch thực phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Là cán quản lý xem nhẹ việc thực xây dựng kế hoạch, có kế hoạch giúp cho làm việc cách khoa học Ý thức điều nên đầu năm học 2018-1019, tơi lên kế hoạch riêng cho cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trường không làm chung với kế hoạch năm học làm chung với kế hoạch năm học khơng thể đưa hết yêu cầu, biện pháp cụ thể kế hoạch riêng Nhờ có kế hoạch riêng mà việc phòng chống suy dinh dưỡng nhà trường đạt hiệu cao Các giáo viên dựa vào kế hoạch mà lên kế hoạch cụ thể cho lớp Cuối tháng có nhận xét, xem việc kế hoạch thực hiện, việc chưa thực từ tìm hiểu nguyên nhân chưa làm để có biện pháp khắc phục liền tháng sau Sau kiểm tra sức khỏe cho trẻ đầu năm, tiến hành họp phụ huynh cháu suy dinh dưỡng để thông báo tình hình suy dinh dưỡng cháu, thực công tác tuyên truyền kiến thức nuôi dạy con, phịng chống suy dinh dưỡng, cần để bé lớn lên khỏe mạnh, vận động phụ huynh cho trẻ khám sức khỏe định kỳ để kịp thời khắc phục trẻ có nguy bị suy dinh dưỡng Bên cạnh nhà trường ln quan tâm tới cơng tác kiểm tra việc thực phịng chống suy dinh dưỡng tồn trường có kiểm tra đánh giá việc làm phận Từ có sở rút kinh nghiệm làm chưa làm có biện pháp người chậm trễ so với kế hoạch Do tơi ln phải lên kế hoạch kiểm tra thường xuyên theo tháng Giải pháp 2: Tổ chức bồi dưỡng trình độ chuyên môn cho đội ngũ Đầu năm học, nhà trường tổ chức tập huấn chuyên môn cho cán giáo viên, nhân viên nuôi dưỡng nội dung theo tài liệu bồi dưỡng thường xuyên cho cán quản lý giáo viên, nhân viên Bồi dưỡng thực theo thông tư 28/2016 Bộ giáo dục đào tạo Một nội dung quan trọng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm việc tổ chức ăn cho trẻ trường mầm non, trọng vấn đề kiến thức thực hành dinh dưỡng, thực tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh chế biến vệ sinh ăn uống cho trẻ cụ thể : * Chế độ dinh dưỡng cho trẻ mầm non - Cơ cấu chất - Số bữa ăn trẻ: - Phân bố lượng bữa ăn trường * Xây dựng phần, thực đơn bán trú cho trẻ mầm non: - Khẩu phần đáp ứng tiêu chuẩn dinh dưỡng - Đáp ứng nhu cầu khuyến nghị lượng - Tỷ lệ chất cung cấp lượng cân đối, hợp lý - Đối với trường vùng khó có tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng cao: chọn mức lượng cao (55% NL ngày), lượng cung cấp từ protid mức tối đa (20%) - Mức tiền ăn đóng góp thấp: Chọn mức lượng tối thiểu, bổ sung lượng nhóm chất béo - Đạt tối ưu cân chất dinh dưỡng - Đảm bảo cân đối vitamin chất khoáng (C, A, B, sắt, kẽm, iod ) Các loại rau, có màu vàng đỏ có nhiều tiền vitamin A, loại rau có màu xanh đậm rau ngót, rau muống, rau dền, rau đay có nhiều vitamin C, sắt canxi Cần lưu ý vitamin C bị mát rau bị giập nát Do đó, sử dụng rau tươi cho bữa ăn trẻ, nấu xong ăn Rau chín cịn nguồn cung cấp chất xơ quý, có tác dụng chống táo bón Giải pháp 3: Chỉ đạo việc xây dựng thực đơn theo mùa phù hợp với trẻ, phù hợp với điều kiện kinh tế địa phương: Thực đơn xây dựng theo mùa, tuần, ngày để dễ điều hoà thực phẩm Bởi ăn thực phẩm trái mùa thường có nhiều thuốc kích thích, giá lại đắt Xây dựng thực đơn cho nhiều ngày cần thay đổi ăn cho trẻ ăn ngon miệng, thay đổi đảm bảo thay thực phẩm nhóm thực phẩm (VD: thay thịt cá, trứng tôm ) phối hợp thực phẩm thay để đạt giá trị dinh dưỡng tương đương Thay đổi thực đơn không đơn thay đổi thực phẩm mà cịn từ loại thực phẩm thay đổi dạng chế Xây dựng hàng ngày, theo tuần (theo mùa) Đặc biệt vùng khó khăn: - Các ăn thực đơn khơng lặp lại - tuần - Đảm bảo tối thiểu có 5-7 loại thực phẩm/bữa ăn chính, bao gồm món: cơm, xào, mặn, canh - Xây dựng dựa thực phẩm sẵn có địa phương mức đóng góp tiền ăn trẻ - Thay đổi kết hợp loại thực phẩm để tạo ăn khác hấp dẫn trẻ - Sử dụng sữa chế phẩm sữa để tăng thêm phần canxi - Niêm yết công khai thực đơn tuần cửa lớp, bảng tuyên truyền để phụ huynh phối hợp việc tổ chức bữa ăn cho trẻ nhà (khẩu phần thực trường so với phần khuyến nghị ngày, thay đổi ăn so với trường ) - Thực đơn phải có đủ nhóm thực phẩm (đạm, đường, béo, vitamin) - Có có nhóm theo phân loại WHO, nhóm chất béo bắt buộc Sử dụng muối hợp lý, hạn chế thực phẩm đóng gói chế biến sẵn - Trẻ mầm non nên sử dụng gram muối/ngày Xây dựng phần thực đơn phần mềm - Rà soát, cập nhật tiêu chuẩn dinh dưỡng theo Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị theo Chương trình GDMN sửa đổi - Cung cấp đủ nước uống cho trẻ Thường xuyên theo dõi đạo giáo viên dinh dưỡng điều chỉnh thực đơn để đảm bảo chất dinh dưỡng cho trẻ Việc nấu ăn cho trẻ thực theo thực đơn tốt song thay thực phẩm thực phẩm khác tương đương mà bữa ăn đảm bảo giá trị dinh dưỡng Muốn vậy, người ta thay thực phẩm có giá trị tương đương Ví dụ: Có thể thay thịt trứng, cá, tôm, cua… loại thức ăn chứa nguồn protein có giá trị - Tăng chất béo cách: Cho dầu mỡ vào canh - Giảm lượng bột đường cách chế gạo dẻo vào cơm - Tăng canxi bữa ăn: Chọn đậu phu, cá, đỗ, sữa đậu nành, trứng tôm cua phần ăn - Tăng lượng vitamim cách: Phát động nhóm lớp trồng loại rau để bố xung lượng rau xanh cho trẻ Giải pháp 4: Tích cực cơng tác kiểm tra dự ăn trẻ để tìm hiểu nhu cầu, sở thích có kế hoạch điều chỉnh Để trẻ có ăn ngon, hấp dẫn để ăn trẻ cảm thấy ngon miệng ăn hết suất Làm điều tơi ln thường xun có kế hoạch dự ăn trẻ để phối hợp chặt chẽ với giáo viên lớp để động viên trẻ ăn ngon hết xuất, qua hướng dẫn giáo viên lồng nghép giáo dục dinh dưỡng cho trẻ thơng qua ăn Ví dụ: Ăn thịt trẻ biết thịt cung cấp cho chất gì? - Kiểm tra sức khỏe cho trẻ, để bổ sung chế độ ăn cho trẻ suy dinh dưỡng Nhà trường rèn cho trẻ thói quen tự chăm sóc thân cách tự tuyên truyền bữa ăn Ví dụ: Hơm lớp ăn cơm với thức ăn nào? Ngon không? Bạn ăn giỏi? Từ biện pháp nhỏ giúp trẻ cố gắng ăn hết suất - Lồng giáo dục dinh dưỡng qua hoạt động: Chúng lên kế hoạch cho giáo viên đưa giáo dục dinh dưỡng vào hoạt động, vấn đề quan trọng trẻ thường xuyên chơi mà học Ví dụ: Hoạt động làm quen với chữ gây hứng thú cho trẻ giáo viên đọc đồng dao, hị, vè loaị rau, chủ đề giới thực vật Giáo viên lồng ghép giáo dục dinh dưỡng: Ví dụ: Trong đón – trả trẻ thời gian thuận lợi việc tuyên truyền, giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, cho phụ huynh đặc biệt trẻ Bằng hình thức hỏi thăm phụ huynh chế độ ăn uống hàng ngày trẻ nhà, hỏi trẻ nhà trẻ ăn cơm với gì? - Thơng qua ăn hàng ngày lớp, đặt câu hỏi: Ví dụ: Trước ăn phải làm gì? Vì sao? Từ rút kinh nghiệm kịp thời việc tổ chức cải tiến, chế biến, thay đổi ăn toàn trường Để cuối ta bữa ăn ngon, đủ lượng, chất mà đảm bảo giá trị dinh dưỡng, trẻ ăn ngon miệng hết xuất Giải pháp 5: Tăng cường công tác kiểm tra, giám sát Phải nói cơng tác kiểm tra đóng vai trị quan trọng việc nâng cao chất lượng chăm sóc trẻ, góp phần giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ Kiểm tra vừa biện pháp mặt quản lý vừa động lực thức đẩy hình thức góp phần nâng cao chất lượng giáo dục trẻ Do vậy, công tác kiểm tra phải làm khoa học, nghiêm túc, thực chất Nếu tổ chức hoạt động mà khơng có kiểm tra, đánh giá coi khơng Qua kiểm tra giúp giáo viên đúc rút nhiều kinh nghiệm trình giáo dục trẻ, từ góp phần nâng cao chất lượng giáo dục trẻ trường Mầm non Để chăm sóc sức khoẻ trẻ tốt cần ý đến cơng tác kiểm tra vệ sinh an tồn thực phẩm Bởi vì, trẻ em lứa tuổi mầm non dễ bị tổn thương yêu tố có hại ngoại cảnh Sức khoẻ trẻ chịu ảnh hưởng kiến thức hành vi người chăm sóc Ngộ độc thực phẩm yếu tố có nguy ảnh hưởng tới sức khoẻ trẻ Mặt khác, trường Mầm non nơi tập trung đơng trẻ, xảy ngộ độc thực phẩm nguy có nhiều trẻ mắc phải lớn Nên việc kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm trường tiến hành thường xuyên Giáo viên lớp: Kiểm tra vệ sinh cô, trẻ (trang phục, móng tay, mặt mũi, đầu tóc) có sẽ, gọn gàng khơng? Kiểm tra khăn, bình đựng nước, ca uống nước, bàn chải đánh có hay khơng? Kiểm tra ăn xem lớp có cho trẻ ăn hết phần ăn trẻ hay không, kiểm tra ăn xem có phù hợp mùi vị có hấp dẫn trẻ ăn hay khơng để có biện pháp cụ thể giáo viên dinh dưỡng Tổ chức cho tổ trưởng kiểm tra chéo lẫn để tăng cường cơng tác chăm sóc trẻ ăn ngủ giấc quy định để đảm bảo tốt cho sức khỏe trẻ Kiểm tra việc thực lịch sinh hoạt, giáo viên phải thực việc nấy, khơng có tượng cắt xén thời gian hoạt động ngày trẻ Kiểm tra việc xếp bố trí ăn trẻ; Có đủ bàn ghế, sẽ, hợp sinh không? Sắp xếp chỗ ngồi cho trẻ, có phù hợp? Có đủ dĩa đựng thìa, đựng thức ăn rơi vãi, đựng khăn ẩm khơng? Khơng khí ăn nào? Vệ sinh lớp học làm sao? Thường xuyên theo dõi, giám sát, kiểm tra giáo viên hành vi doạ nạt, đánh đập, quát mắng, sỉ nhục trẻ thiếu tinh thần trách nhiệm chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ Để có biện pháp xử lý kỷ luật kịp thời, nghiêm khắc trường hợp cố tình vi phạm để răn đe vi phạm điều ảnh hưởng lớn đến tình trạng sức khoẻ trẻ Giải pháp 6: Chỉ đạo giáo viên ý tổ chức trò chơi vận động nhằm phát triển thể lực cho trẻ Ở trường Mầm non, việc giáo dục để phát triển thể lực cho trẻ thơng qua nhiều nội dung như: Chăm sóc ni dưỡng, phát triển vận động tinh – thô cho trẻ… khẳng định thể khỏe mạnh tiền đề cho tài Trị chơi vận động có tầm quan trọng lớn phát triển thể lực trẻ Trò chơi vận động thu hút nhiều trẻ tham gia chơi hoàn thiện kỹ vận động cho trẻ ngồi trị chơi vận động cịn tạo điều kiện để rèn luyện tố chất phát triển thể lực Trị chơi vận động làm tăng q trình tuần hồn hơ hấp làm thay đổi trạng thái thể hoạt động, giúp trẻ trở trạng thái cân bằng, tăng cường lực sống đem lại vui vẻ, thỏa mái cho trẻ Xác định vai trò trò chơi vận động việc phát triển thể lực đạo giáo viên ý đến việc tổ chức trò chơi vận động như: thường xuyên tổ chức cho trẻ chơi trò chơi vận động để phát triển tố chất thể lực Giáo viên cần có cân nhắc lựa chọn cho trẻ trị chơi cách chơi đơn giản, dễ nhớ, dễ hiểu Mỗi độ tuổi lại có mức độ nhận thức khả ý có chủ định khác Chính thế, trị chơi cần phải lựa chọn cho phù hợp với độ tuổi Cùng với việc tổ chức trò chơi vận động kết hợp với chế độ chăm sóc ni dưỡng đến cuối năm học trẻ trường tơi lực tốt Trẻ khỏe mạnh, bệnh đường tiêu hóa xảy ra, trẻ nhanh nhẹn, hoạt bát, tự tin hoạt động Kỹ vận động, lực phối hợp cảm giác, lực định hướng vận động tốt Giải pháp 7: Coi trọng công tác tuyên truyền kết hợp chặt chẽ với phụ huynh để khắc phục tình trạng suy dinh dưỡng * Tuyên truyền trẻ: Chỉ đạo giáo viên tiến hành tuyên truyền cách lồng ghép giáo dục dinh dưỡng vào hoạt động như: Làm quen văn học, Khám phá khoa học, Thể dục, Giáo dục âm nhạc, cách nhẹ nhàng, tự nhiên khơng gị ép Thể rõ vào hoạt động vui chơi trẻ hoạt động “ bé tập làm nội trợ”, giáo viên dạy trẻ có biết sử dụng thành thạo đồ dùng dụng cụ dao, thớt, cốc , chén,… Qua hoạt động trò chơi giúp trẻ nhận biết nhớ lâu kiến thức dinh dưỡng sức khoẻ, giúp trẻ vận dụng tốt hoạt động hàng ngày * Tuyên truyền đồng thời kết hợp chặt chẽ với phụ huynh để khắc phục tình trạng suy dinh dưỡng: Cơng tác tun truyền việc nhà trường xác định có tầm quan trọng lớn để đem đến hiệu việc chăm sóc phịng ngừa suy dinh dưỡng cho trẻ Cơng tác tuyên truyền chủ yếu với nhiều hình thức khác Lập kế hoạch tuyên truyền hàng tháng cho phụ huynh năm, chủ điểm, tuyên truyền xây dựng xếp vào tháng xoay quanh yêu cầu như: Lượng thông tin bao gồm vấn đề liên quan đến dinh dưỡng, vệ sinh, phòng bệnh Các hoạt động hưởng ứng phong trào giáo dục sức khỏe nhà trường Nội dung tuyên truyền vào tình hình sức khỏe học sinh, tình hình bệnh tật phát sinh thời tiết, khí hậu, mơi trường cần nhắc nhở để đề phịng xử lý kịp thời Tình hình hiểu biết nuôi cha mẹ Thời điểm chọn nội dung tuyên truyền gắn kết thời điểm với nội dung truyền thông, phương tiện thông tin đại chúng như: để hưởng ứng tháng hành động chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Đồng thời bảng tuyên truyền nhóm lớp phổ biến tin như: lựa chọn thực phẩm an toàn, cách chế biến hợp vệ sinh, cách ăn uống hợp vệ sinh, dạy trẻ rửa tay theo bước xà phòng, cách bảo quản thức ăn Lên kế hoạch tun truyền nội dung chăm sóc ni dưỡng trẻ nhóm lớp Lượng thơng tin bao gồm vấn đề liên quan đến dinh dưỡng, vệ sinh, phòng bệnh, hoạt động hưởng ứng phong trào giáo dục sức khỏe nhà trường cụ thể: Tình hình sức khỏe trẻ qua biểu đồ tăng trưởng Tình hình bệnh tật trẻ phát sinh thời tiết, khí hậu, mơi trường để phụ huynh nắm biết cách phòng tránh bệnh tật cho trẻ Các thông tin cần thiết cách chăm sóc Quan tâm đầu tư góc tuyên truyền trường lớp Kết hợp với tin hình ảnh thay đổi nhiều lần tháng để thu hút quan tâm ý phụ huynh Kết hợp với trạm y tế xã tổ chức khám, tư vấn cho phụ huynh có trẻ bị suy dinh dưỡng, tổ chức hội thi tìm hiểu dinh dưỡng,…Thơng báo cho phụ huynh biết tình hình sức khỏe trẻ qua họp, qua buổi đưa đón trẻ, trao đổi trực tiếp với phụ huynh từ giúp cho giáo viên phụ huynh nắm cá tính trẻ để có biện pháp uốn nắn kịp thời, phụ huynh hiểu rõ ủng hộ nhà trường cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Tăng cường phối hợp hội cha mẹ học sinh nhóm lớp để kiểm tra định kỳ đầu tháng đột xuất tháng Kiểm tra khâu cung ứng đến sơ chế chế biến thực phẩm đến phần ăn trẻ Quan sát bữa ăn trẻ, chăm sóc trẻ theo khoa học Song song đó, nhà trường tích cực tham mưu kết hợp với hội cha mẹ học sinh tổ chức hội thi nấu ăn, vệ sinh an toàn thực phẩm, bữa ăn dinh dưỡng, hình thức thi trắc nghiệm, hỏi đáp, thơng qua trị chơi, tiết mục văn nghệ phản ánh kiến thức khả thực hành cha mẹ trẻ Hội thi tạo bầu khơng khí tích cực tìm hiểu, học tập qua tuyên truyền sâu rộng tới phụ huynh học sinh cộng đồng vấn đề dinh dưỡng sức khỏe trẻ * Kết đạt Do đổi nắm bắt kịp thời công tác quản lý đạo, đổi công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ, tạo điều kiện tốt cho cơng tác ni dưỡng Vì mà năm học 2019-2020, số trẻ suy dinh dưỡng giảm đi, bước đầu gây ấn tượng niềm tin bậc phụ huynh chất lượng chăm sóc, ni dưỡng nhà trường * Kết trẻ: - 100% trẻ theo dõi sức khoẻ biểu đồ khám sức khỏe định kỳ lần/1 năm - 100% trẻ cân, đo định kỳ theo dõi hồ sơ sức khỏe đầy đủ Tổng số trẻ cân, đo theo dõi phát triển trẻ biểu đồ tăng trưởng: 368/368 cháu, đạt 100% đó: + Trẻ SDD thể nhẹ cân: 21/368 chiếm tỷ lệ 5,7 % Giảm 3,8 % so với đầu năm học, giảm 2,0% so với năm học trước + Trẻ SDD thể thấp còi: 21/368 chiếm 5,7% Giảm 3,5% so với đầu năm học, giảm 2,2% so với năm học trước - Các lớp thực đầy đủ hoạt động chăm sóc vệ sinh đảm bảo an toàn cho trẻ trường mầm non - Trên 90% trẻ có thói quen nếp vệ sinh hành vi văn minh tốt - 100% trẻ có đầy đủ đồ dùng vệ sinh cá nhân Đủ đồ dùng vệ sinh cho nhóm lớp, nhóm lớp có bảng tin tuyên truyền cho bậc phụ huynh tiêm phòng loại bệnh thường gặp hoạt động nhóm lớp, có sạp ngủ, màn, dép lớp - 100% cán bộ, giáo viên, nhân viên trực tiếp tham gia chế biến, chăm sóc trẻ khám sức khỏe tập huấn kiến thức ATTP - 100% giáo viên nắm vững kiến thức dinh dưỡng, cơng tác phịng chống dịch bệnh để tun truyền cho bậc phụ huynh Từ kết cho thấy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm đáng kể so với đầu năm học Trẻ phát triển cân đối hài hịa, nhanh chóng hoạt bát, tích cực tham gia vào hoạt động lớp hoạt động hàng ngày * Kết giáo viên, nhân viên: Giáo viên, nhân viên nắm nội dung, phương pháp, kỹ cách thức tổ chức hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ Giáo viên dinh dưỡng thực thành thạo việc xây dựng thực đơn, xây dựng hồ sơ dinh dưỡng theo công văn hướng dẫn cấp, đặc biệt tính phần theo phần mềm Tồn trường thực tốt vệ sinh an toàn thực phẩm nên khơng có tượng ngộ độc thực phẩm xảy nhà trường 100% cán bộ, giáo viên, nhân viên ( kể nhân viên y tế, kế toán) tham gia tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm trung tâm y tế huyện Lệ Thủy tổ chức cấp giấy chứng nhận vệ sinh an tồn thực phẩm Có thể khẳng định bước đột phá đạo ban giám hiệu nhà trường qua nhận thấy việc nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trường mầm non nói chung đặc biệt đơn vị vùng khó nói riêng nhiệm vụ quan trọng đặt lên hàng đầu * Kết bậc cha mẹ: Đa số bậc cha mẹ có nhận thức cao việc chăm sóc ni dưỡng trẻ Biết vận dung kiến thức khoa học để chăm sóc, ni dưỡng trẻ hợp lý, phù hợp với độ tuổi Biết phối hợp chặt chẽ với nhà trường để chăm sóc, ni dưỡng trẻ, trước đến lớp trẻ sẽ, ăn mặc theo mùa Đặc biệt bậc cha mẹ ngày tin tưởng yên tâm gữi đến trường mầm non với điều kiện chăm sóc ni dưỡng trường đạt chất lượng cao 3 Phần kết luận : 3.1 Ý nghĩa đề tài, sáng kiến, giải pháp Suy dinh dưỡng gánh nặng toàn xã hội Mặc dù, Đảng nhà nước ta có chương trình Quốc gia phịng chống suy dinh dưỡng đặt mục tiêu cụ thể, nhiên tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng vùng sâu, vùng xa cịn cao kinh tế khó khăn bậc cha mẹ chưa có kiến thức ni dưỡng theo khoa học Qua năm làm công tác quản lý phụ trách cơng tác chăm sóc, ni dưỡng nhà trường, thấy rằng: việc nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng nói chung phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường Mầm non nói riêng vô cần thiết đồng hành với trẻ, vậy: cần bồi dưỡng kiến thức thực hành dinh dưỡng, thực tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh chế biến cho đội ngũ cán giáo viên, phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Muốn phịng chống suy dinh dưỡng có hiệu cần phải giúp cho trẻ có đầy đủ thức ăn để sinh trưởng, phát triển vận động Để thực tốt cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng cho trẻ từ đầu năm học nhà trường tổ chức vận động cho trẻ bán trú trường, nhà trường đảm bảo chế độ ăn theo quy định, thay đổi chế độ ăn, thực đơn phù hợp Quan tâm đến việc theo dõi sức khỏe trẻ thường xuyên để có biện pháp kịp thời hạn chế trẻ suy dinh dưỡng nhà trường Thực nghiêm túc chế độ sinh hoạt ngày trẻ Cân đo, theo dõi sức khoẻ, chấm biểu đồ cách xác Chỉ đạo giáo viên tìm hiểu ngun nhân trẻ bị suy dinh dưỡng Lên kế hoạch thực phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ, cần triển khai nghiêm túc, đạo chặt chẽ việc xây dựng thực kế hoạch đến nhóm, lớp Chỉ đạo giáo viên ý tổ chức trò chơi vận động nhằm phát triển thể lực cho trẻ Thực tốt biện pháp vệ sinh phòng bệnh, vệ sinh cá nhân cô trẻ Phối hợp với trạm y tế xã khám sức khỏe cân đo theo định kỳ, kiểm tra thường xuyên vệ sinh an toàn thực phẩm Coi trọng công tác tuyên truyền kết hợp chặt chẽ với phụ huynh để khắc phục tình trạng suy dinh dưỡng Thực tốt công tác kiểm tra nội trường học, trọng kiểm tra chế độ dinh dưỡng trẻ Trong kiểm tra đòi hỏi người cán kiểm tra phải tinh thơng nghiệp vụ, nhanh nhạy nắm bắt tình hình thực tế, linh hoạt xử lý tình huống, có kết luận xác Chú trọng vệ sinh an tồn thực phẩm, từ khâu mua thực phẩm đến khâu sơ chế, chế biến, bảo quản tổ chức cho trẻ ăn Nếu làm vậy, tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ giảm đáng kể, góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ trường mầm non 3.2 Kiến nghị đề xuất Kính đề nghị cấp tăng cường kinh phí cho giáo dục mầm non để mua sắm sở vật chất, trang thiết bị dạy học phục vụ thiết thực cho việc nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non Phòng Giáo dục Đào tạo cần tạo điều kiện cho giáo viên, nhân viên dinh dưỡng tham quan học hỏi đơn vị bạn cơng tác cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng để học hỏi thêm kinh nghiệm Trên sáng kiến kinh nghiệm áp dụng năm học Những đạt cịn khiêm tốn tảng cho năm Kính mong góp ý bổ sung đồng chí đồng nghiệp, Hội đồng khoa học Nhà trường Hội đồng khoa học ngành để thân có kinh nghiệm quý báu, giúp cho việc đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng trường nói chung đặc biệt việc giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ em vùng khó ngày tốt đáp ứng yêu cầu giáo dục mầm non giai đoạn nay./ Ý KIẾN CỦA HỘI ĐỒNG KHOA HỌC NHÀ TRƯỜNG …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Ý KIẾN CỦA HỘI ĐỒNG KHOA HỌC PHÒNG GD & ĐT LỆ THỦY …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… ... chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ Giúp trẻ phát triển toàn diện mặt * Phạm vi áp dụng đề tài, sáng kiến Đề tài ? ?Giải pháp đạo giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cho trẻ em vùng khó? ?? áp dụng cho cán quản... kiến, giải pháp Suy dinh dưỡng gánh nặng toàn xã hội Mặc dù, Đảng nhà nước ta có chương trình Quốc gia phòng chống suy dinh dưỡng đặt mục tiêu cụ thể, nhiên tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng vùng sâu, vùng. .. bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non không ngừng phát triển Nhà trường áp dụng nhiều biện pháp khác để đạo việc giảm tỷ lệ cho trẻ năm học Do đó, tỷ lệ suy dinh dưỡng hàng năm giảm đáng kể mức