Cách làm kẹo truyền thống ngày Tết đơn giản tại nhà

CÁCH LÀM KẸO TRUYỀN THỐNG NGÀY TẾT ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ Ngày những loại kẹo hiện đại được sản xuất bằng dây chuyền rất phổ biến được bán ở các đại lí, siêu thị rất nhiều Ngay cả những loại bánh kẹo truyền thống chè lam, kẹo lạc cũng được sản xuất theo dây chuyền Nhưng những loại bánh kẹo sản xuất vậy mùi vị sẽ giống không có sự đặc trưng Dưới là một số loại bánh kẹo truyền thống và cách làm, còn gì những ngày lễ tết có những loại bánh kẹo này mà chính tay mình làm Hãy cùng tham khảo để trổ tài khéo léo mình bạn nhé! Kẹo chuối Dẻo dẻo dai dai với hương vị đặc trưng chuối khô, vị béo nước cốt dừa, vị thơm đậu phộng, mè rang sẽ phù hợp với bất kì thời điểm nào năm Nguyên liệu: − − − − − − − − − kg chuối khô kg đường thốt nốt 500 gram đậu phộng 200 gram mè trắng quả dứa nhỏ 150 gram quả tắc 100 gram gừng tươi 300 gram nước cốt dừa 500 gram dừa nạo dạng sợi Cách làm: − − − − − Bước 1: Chuối khô ta đem xắt sợi, đậu phộng ta rang vàng, bỏ vỏ Mè trắng rang vàng Dứa đem cắt miếng vừa ăn rồi xay nhuyễn Tắc vắt lấy nước, vỏ thì xắt nhuyễn Gừng tươi gọt vỏ, cắt sợi Bước 2: Cho nước và đường vào chảo nấu cho tan đường Dứa cho xay nhuyễn, nước cốt dừa, nước cốt tắc, chuối khô xắt nhỏ bỏ vào chảo đường rồi sên cho đến chuối tan, nhuyễn thì cho dừa đã nạo sợi, gừng, vỏ tắc vào sên tiếp Bước 3: Sên cho đến kẹo đặc lại, khuấy mà thấy nặng tay thì ta cho thêm đậu phộng rồi đảo đều đến thấy kẹo dẻo dính, nặng tay và có màu nâu đỏ là được Bước 4: Lót một lớp màng bọc thực phẩm lên khay nướng rồi quét một lớp dầu ăn sau đó rải mè lên Đổ kẹo lên khay rồi dàn đều Ép chặt mặt kẹo rồi rải tiếp lớp mè nữa lên Trải tiếp một lớp màng bọc thực phẩm lên mặt kẹo rồi dùng cán bột cán đều và ép phẳng mặt kẹo Bước 5: Kẹo nguội hẳn thì đem cắt thành từng miếng vừa ăn rồi lăn qua một lớp mè nữa và dùng giấy kính gói lại là xong Chè lam Vào dịp Tết hẳn nhà cũng có món chè lam, gần món chè lam này sẽ là món để so sánh tay nghề mỗi gia đình Vậy hãy cùng tham khảo cách làm dưới để làm được món chè làm dẻo thơm đúng vị nhé Nguyên liệu: − − − − − Đường mật: 125 gram Đường vàng : 50 gram Gừng tươi: 30 gram Bột nếp: 200 gram Lạc bóc vỏ: 20 – 30 gram − ít muối Cách làm: − − − − − Bước 1: Gừng rửa sạch, gọt vỏ rồi bào nhuyễn thật nhỏ Bột nếp ta đem rang chín Lạc cho vào rang chín rồi tách bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài Bước 2: Cho đường mật + đường vàng – mạch nha đun với lửa nhỏ khuấy cho đường và các nguyên liệu tan hết, lẫn với Tiếp đó bạn cho một ít muối + gừng vừa bào nhuyễn vào khuấy chung với đường vừa đun Cho bột nếp đã rang đổ từ từ vào nồi, rồi dùng đũa khuấy đều Vừa cho vào vừa khuấy để tránh bị vón cục và không chín Bước 3: Đổ nguyên liệu vào rồi khuấy cho tới hỗn hợp bắt đầu đặc và dẻo thì ngừng Bước 4: Bột thừa đổ bàn và đổ chung bột vừa đun để ấm để làm áo Sau đó ta cho lạc rang vào rồi nhanh tay nhào bột đều Sau đã nhào đều cho chúng vào khuôn nào đó rồi đợi chúng nguội thì dùng dao cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn Bước 5: Sau đó ta có thể rắc thêm bột nếp rang chín phủ lên bề mặt chè lam để chè lam thơm ngon Kẹo dẻo cam dừa Vị the the hòa quyện với vị béo béo, thơm thơm dừa khô chắn sẽ là một tuyệt phẩm ngày Tết đấy nhé Nguyên liệu: − − - quả cam to 180 gram đường − − − 40 gram mật ong chén dừa vụn sấy khô Muối Cách làm: Bước 1: Cam gọt lấy vỏ mỏng bên ngoài sau đó đem thái sợi nhỏ Cho vỏ cam vào bát cùng với muỗng cà phê muối rồi nhồi, bóp nhẹ cho hết chất đắng Xả qua với nước lạnh, làm vậy 2-3 lần thì ngâm vỏ cam với 1/2 muỗng cà phê muối Để khoảng tiếng sau đó rửa qua nước lạnh 2-3 lần rồi để ráo − Bước 2: Cam đem tách hạt và xơ lấy khoảng chén múi cam − Bước 3: Đường, múi cam, vỏ cam ta cho hết vào nồi, khuấy cho đường hòa tan Rồi bắc lên bếp sên khoảng 20 phút với lửa vừa Tiếp theo cho mật ong vào sên với với lửa nhỏ cho đến nước đường sánh lại không còn nước thì ta tắt bếp Dùng muỗng múc từng phần nhỏ để lên khay mứt còn nóng − Bước 4: Khi những phần mứt nguội ta lấy từng phần lăn vào bát dừa vụn rồi vo tròn rất nhanh để không dính tay là được − Kẹo dẻo Với vị cam thơm mát cùng với mùi thơm mật ong sẽ là món ăn yêu thích nhiều người đặc biệt là các bạn đấy nhé Nguyên liệu: − − − 35 gram nước cam 20 gram bột gelatin 30 gram mật ong Cách làm: Bước 1: Cam ta đem vắt lấy nước rồi bỏ hạt Sau đó hòa thêm với 100ml nước lọc Hòa gelatin vào nước cam rồi ngâm khoảng 15 phút để bột nở hết − Bước 2: Đun hỗn hợp với lửa nhỏ Sau đó cho mật ong vào khuấy liên tục cho đến hỗn hợp lỏng, và đồng nhất − Bước 3: Đổ hỗn hợp vào khuôn làm kẹo đã chuẩn bị sẵn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 30 phút là có thể lấy kẹo và ăn nhé − Kẹo hồ lô Với món kẹo đặc trưng Trung Quốc nhìn rất bắt mắt, hẳn người nghĩ sẽ cầu kì để làm loại kẹo này, thực cách làm kẹo hồ lô này rất đơn giản nhé, cùng tham khảo để làm món kẹo thơm ngon, thú vị này nhé Nguyên liệu: − − − − Mận 200 gram đường phèn 200 ml nước Lạc rang/Vừng rang đã giã nhỏ Cách làm: Bước 1: Mận ngâm, rửa sạch với nước muối rồi để ráo Bước 2: Dùng dao nhỏ xoáy vào giữa để lấy hạt Bước 3: Ta xiên từng quả mận vào que tre Bước 4: Bắc nồi lên bếp đun cho sôi đường phèn và nước Sau thấy xuất hiện những bong bóng lớn, nước cạn dần và đặc lại giống siro thì ta nhúng xiên hoa quả vào nồi hoặc dùng chổi để phết nước đường lên quả mận − Bước 5: Rắc một ít lạc đã rang hoặc vừng rang lên xiên quả là xong nhé − − − − Kẹo lạc Hương vị thơm ngon giòn giòn pha chút vị bùi bùi béo béo lạc đã trở thành loại kẹo truyền thống nước ta Nguyên liệu: − − − − − − − 550 gram lạc rang không vỏ 400 gram đường 70 ml si rô ngô, có thể thay bằng siro hay mạch nha 50 gram bơ nhạt Vừng rang vàng 150 ml nước lạnh 1/2 muỗng cà phê baking soda Cách làm: Bước 1: Chuẩn bị cái khay đã quét lớp dầu mỏng rồi lấy giấy lau khô sau đó rải ít vừng lên − Bước 2: Cho đường, sirô ngô, nước lạnh vào nồi khuấy cho tan hết đường Sau đó ta cho lên bếp nấu đến sôi sôi thì cho bơ vào và nấu tiếp với lửa nhỏ − Bước 3: Nấu và thỉnh thoảng cầm cán nồi lắc lắc cho đường không trào ngoài Bước 4: Khi đường có màu vàng nâu thì cho baking soda và lạc rang vào tắt bếp Lúc này ta lấy phới trộn đều rồi đổ khay đã chuẩn bị − Bước 5: Dàn đều và rắc vừng lên Chờ khoảng - phút cho kẹo nguội thì lấy kẹo cắt từng miếng to nhỏ tùy ý − − Mè xửng Mè xửng là món đặc sản Huế và rất nhiều du khách thích thú vị nó có vị rất đặc trưng, tại nhà chúng ta cũng rất dễ dàng để làm món kẹo ngào này Vừa trổ lại lại khá thú vị đấy ạ Nguyên liệu: − − − − − − − − − − 115 gram đường mạch nha 300 gram đường 90 gram siro ngô 200 gram đậu phộng rang bóc vỏ 200 gram mè vàng rang 450 ml nước 60 gram bột muỗng súp nước cốt chanh 25 ml dầu dầu ăn muỗng cafe vani Cách làm: − Bước 1: Chuẩn bị chiếc khuôn vuông hoặc chữ nhật rửa sạch để ráo rồi bôi lớp dầu ăn quanh khuôn rồi áo đều lớp mè rang Tiếp theo lấy thìa canh nước cho vào bát bột rồi quấy tan sau đó cho mạch nha, siro ngô vào khuấy đều Cho đường và chỗ nước còn lại vào nồi nấu với lửa vừa cho đến đường tan thì cho dầu ăn vào − Bước 2: Khi nước đường sôi thì cho nhỏ lửa rồi cho tiếp bát bột vào khuấy đều tay Khi hỗn hợp đường sệt lại thì cho nước cốt chanh vào Vẫn trộn đều và khuấy liên tục đến đường đặc lại thành một khối thống nhất có độ dẻo sánh thì cho hết phần đậu phộng rang, vani vào khuấy mạnh cho đậu dàn đều hỗn hợp đường không làm đậu bị nát − Bước 3: Sau đó ta tắt bếp và cho phần đường khuôn đã áo mè trước Rải một lớp mè lên mặt kẹo rồi để thật nguội cho kẹo se lại và khô lúc còn nóng Sau nguội thì ta lấy kẹo khỏi khuôn và dùng dao cắt theo kích thước tuỳ ý Kẹo dồi lạc Với lớp vỏ ngoài rất giòn, đậm mà không quá gắt, bên là viên lạc đước rang rất thơm, món kẹo này rất phù hợp với thời tiết se lạnh, nhất là ăn kèm với ly trà nóng thì còn gì tuyệt Nguyên liệu: − − − − 100 gram lạc Đường Mạch nha Vani Cách làm: − Bước 1: Lạc đem rang lên, bỏ phần vỏ và đập dập Sau đó ta tiếp tục rang rồi cho đường, vani vào đảo đều để cho hạt lạc dính đường và hương vani Bước 2: Dùng đũa quấy lên mạnh tay và thật đều cho đến hỗn hợp đổi sang trắng đục và dẻo quẹo lại là được − Bước 3: Cuối cùng ta dàn lớp vỏ kẹo thật mỏng rồi cho phần nhân lạc đã làm vào giữa − Bước 4: Khéo léo cuộn phần vỏ bao bọc nhân lại với thành hình trụ dài giống gói và chờ cho đến kẹo nguội đủ độ thì cắt thành những khoanh kẹo đẹp mắt là hoàn thành − Kẹo dừa Những viên kẹo ngào, bắt mắt sẽ hấp dẫn các bé nhà bạn đấy Các mẹ hãy làm thử món này cho bé nha Nguyên liệu: − − − 400 gram dừa nạo 1/2 lon sữa đặc có đường 12 hạt hạnh nhân Cách làm: Bước 1: Trộn đều dừa nạo và sữa đặc có đường vào một bát lớn Sau trộn thật đều ta vo tròn hộn hợp thành những viên tròn và nhét một hạt hạnh nhân vào − Bước 2: Số dừa còn lại ta để lăn những viên kẹo đã vo tròn qua một lần nữa − Bước 3: Cho kẹo vào ngăn đá tủ lạnh khoảng tiếng là có thể thưởng thức − 10 Kẹo gôm chanh dẻo Những viên kẹo bọc đường xạo xạc lịm lại dẻo dẻo, cảm giác nhai vô cùng thích thú Với cách làm quen thuộc tại bạn lại không bắt tay vào học thử Nguyên liệu: − − − − 25 gram bột gelatin 150 gram đường trắng 65 ml nước 15 ml nước cốt chanh leo Cách làm: Bước 1: Đổ đường và gelatin vào hòa tan Phết lớp dầu mỏng vào khay cho kẹo khỏi dính − Bước 2: Đổ hỗn hợp đường và gelatin vào nồi đun sôi Khi các bọt nước nổi lên thì ta cho nước cốt chanh leo vào nấu với nhỏ lửa và đun khoảng phút thì ta tắt bếp − Bước 3: Đổ hỗn hợp kẹo vừa đun này vào khay, đợi cho nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng − Bước 4: Khi kẹo cứng lại ta dùng dao cắt nhỏ thành nhiều miếng vuông khoảng - cm rồi rắc đường lên kẹo Tiếp theo ta sàng bớt đường thừa rồi bảo quản kẹo hộp kín là xong − Trên là các món kẹo truyền thống ngon nhất ngày tết với cách làm đơn giản được giới thiệu đến bạn hi vọng sẽ giúp bí quyết nấu ăn bạn thêm phong phú và khéo léo hơn, cùng tham khảo bạn nhé! ... vàng : 50 gram Gừng tươi: 30 gram Bột nếp: 200 gram Lạc bóc vỏ: 20 – 30 gram − ít muối Cách làm: − − − − − Bước 1: Gừng rửa sạch, gọt vỏ rồi bào nhuyễn thật nhỏ Bột nếp ta đem... liệu: − − - quả cam to 180 gram đường − − − 40 gram mật ong chén dừa vụn sấy khô Muối Cách làm: Bước 1: Cam gọt lấy vỏ mỏng bên ngoài sau đó đem thái sợi nhỏ Cho vỏ cam vào bát... các bạn đấy nhé Nguyên liệu: − − − 35 gram nước cam 20 gram bột gelatin 30 gram mật ong Cách làm: Bước 1: Cam ta đem vắt lấy nước rồi bỏ hạt Sau đó hòa thêm với 100ml nước lọc Hòa

Định dạng
Số trang	11
Dung lượng	2,41 MB