Bước đầu nghiên cứu kiến (Hymenoptera: Formicidae) món ăn đặc sản truyền thống ở cao nguyên Mộc Châu, tỉnh Sơn La

HNUE JOURNAL OF SCIENCE Natural Sciences 2018, Volume 63, Issue 3, pp 117-124 This paper is available online at http://stdb.hnue.edu.vn DOI: 10.18173/2354-1059.2018-0012 BƢỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU KIẾN (HYMENOPTERA: FORMICIDAE) MÓN ĂN ĐẶC SẢN TRUYỀN THỐNG Ở CAO NGUYÊN MỘC CHÂU, TỈNH SƠN LA Vũ Quang Mạnh1,2, Hà Trà My1, Hà Hồng Phượng3, SonexayRasphone4 Sakkouna Phommavongsa5 Khoa Sinh học, Trường Đại học Sư Phạm Hà Nội Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh Trường THCS Mộc Lỵ, Mộc Châu tỉnh Sơn La Trường Đại học Savannakhet, 5Trường THPT Nong Bon, Viêng Chăn, nước CHDCND Lào Tóm tắt Bài báo nghiên cứu bước đầu kiến (Hymenoptera: Formicidae) cao nguyên Mộc Châu, tỉnh Sơn La thuộc vùng Tây bắc Việt Nam năm 2017 Nhóm nghiên cứu xác định có ba loài kiến kiến đen (Formica fusa Linnaeus, 1758), kiến gai đen (Polyrhachis dives Smith, 1857) kiến vàng (Oecophylla smaragdina Fabricius, 1775) Trứng chúng đồng bào dân tộc Thái địa khai thác sử dụng làm ăn đặc sản bổ dưỡng Bài báo giới thiệu kết nghiên cứu bước đầu đặc điểm hình thái phân loại, sinh học sinh thái phân bố, tập tính dinh dưỡng sinh sản ba nhóm kiến Vấn đề giá trị dinh dưỡng, định hướng khai thác bảo tồn bền vững nguồn tài nguyên kiến vùng nghiên cứu bàn luận báo cáo Từ khoá: Kiến, Formica fusa, Polyrhachis dives, Oecophylla smaragdina, ăn truyền thống, dân tộc Thái Mở đầu Côn trùng (Insecta) lớp động vật có số lồi nhiều giới Động vật Chúng phân bố sinh cảnh tham gia tích cực vào trình sinh học hệ sinh thái tự nhiên nhân tác tồn cầu Nhiều nhóm trùng có mơi trường sống hệ sinh thái đất sinh cảnh liên quan Côn trùng đất, đặc biệt nhóm kiến sống tập đồn, có đóng góp quan trọng tham gia tích cực vào chu trình luân chuyển vật chất Kiến thuộc Cánh màng (Hymenoptera), chúng lồi trùng xã hội với tập tính sống tập đồn phức tạp [1-4] Theo Bolton (2010) giới có khoảng 14.095 lồi kiến thuộc 299 giống, 22 phân họ, mô tả, chúng phân bố khắp nơi từ vùng ôn đới đến nhiệt đới đặc biệt phổ biến vùng rừng nhiệt đới, nơi chúng chiếm đến nửa số lượng côn trùng sinh sống [5] Nghiên cứu Bùi Tuấn Việt (2004) kiến miền Bắc Việt Nam ghi nhận khoảng 300 loài kiến, thuộc 88 giống phân họ [6] Số lượng loài kiến xác định ngày tăng lên Năm 2011, dự án hợp tác Việt - Nga, Zryanin đưa danh sách loài kiến miền Nam Việt Nam với 272 loài thuộc 68 giống 12 phân họ [7] Năm 2015, theo nghiên cứu Đại học Hong Kong, dự án Antmaps - Thành lập đồ phân bố vị trí địa lí kiến, xác định Việt Nam biết 379 loài kiến địa [8] Ngày nhận bài: 15/3/2018 Ngày sửa bài: 23/3/2018 Ngày nhận đăng: 30/3/2018 Tác giả liên hệ: Vũ Quang Mạnh Địa e-mail: vqmanh@hnue.edu.vn 117 Vũ Quang Mạnh, Hà Trà My, Hà Hồng Phượng, SonexayRasphone Sakkouna Phommavongsa Ở ngồi tự nhiên, trùng ăn thịt xác vụn hữu tổ kiến với hàng vạn cá thể thành viên có ý nghĩa quan trọng chu trình dinh dưỡng đất, mắt xích khơng thể thiếu chuỗi chuyển hóa lượng liên tục Kiến cịn động vật tiêu thụ giúp phát tán hạt góp phần làm đất đai thêm tơi xốp qua hoạt động đào bới hang tích cực [3, 9] Một vài lồi kiến đóng vai trị quan trọng cho q trình thụ phấn thực vật, diệt trừ số nhóm sâu hại cải tạo đất Bên cạnh vài lồi lại phá hoại trồng, chúng cịn vecto mang truyền bệnh thực vật [4] Hiện ý nghĩa tự nhiên chúng, người biết khai thác lồi trùng đơng đảo phục vụ cho đời sống, sử dụng số nhóm kiến làm thiên địch tự nhiên bảo vệ số hoa màu [10] Ở nhiều nước Ấn Độ, Trung Quốc, đặc biệt nước thuộc khu vực Đông Nam Á (Thái Lan, Việt Nam, Lào ) số loài kiến khai thác ấu trùng hay trứng làm thức ăn, nuôi chim, cá cảnh làm dược phẩm [11-13] Vốn cư dân lâu đời vùng cao nguyên Mộc Châu độ cao 900 mét mặt biển, dân tộc Thái từ xa xưa có truyền thống khai thác sử dụng kiến đặc biệt trứng chúng làm ăn bổ dưỡng khoái bữa ăn hàng ngày Về mặt dinh dưỡng trứng kiến đánh giá cao nên ngày ưa chuộng, số lượng trứng kiến tự nhiên khơng nhiều, có theo mùa, cách khai thác người dân dễ làm “tổn thương” đến đa dạng lồi nói chung Hiện nghiên cứu kiến Việt Nam chủ yếu tập trung khu bảo tồn Vườn Quốc gia, với số khu vực lân cận thành phố lớn [5, 8, 14] Ở vùng cao nguyên Mộc Châu, thuộc vùng đồi núi Tây bắc Việt Nam, chưa có nghiên cứu khoa học vấn đề Bài báo giới thiệu kết khảo sát ban đầu quần xã kiến (Forrmicidae) khả khai thác sử dụng chúng làm thức ăn cho người Nội dung nghiên cứu 2.1 Vật liệu phƣơng pháp nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu loài kiến (Insecta: Forrmicidae), người dân khai thác sử dụng trứng làm thức ăn vùng nghiên cứu Trong năm 2017, khảo sát ba đợt vào tháng - - 10, nghiên cứu tiến hành thuộc xã huyện Mộc Châu, tỉnh Sơn La, bao gồm Áng thuộc xã Đông Sang, Vặt thuộc xã Mường Sang Trai Tơn thuộc xã Tà Lại Tiến trình nghiên cứu bao gồm tổng quan thu thập xử lí tư liệu khoa học, sau điều tra khảo sát nghiên cứu thực địa Sử dụng phương pháp thu mẫu bẫy mồi thu mẫu tay Định hình mẫu vật thu cồn 70%, sau phân loại kính hiển vi có độ phóng đại 4-60 lần [15] Phân tích xử lí số liệu theo liệu kiến “antweb.org, antwiki.org” [11-13] Phân loại hình thái nhận dạng kiến theo tài liệu Bolton (1994) tư liệu liên quan [16] Phân loại đến lồi kiến sử dụng khố phân loại tài liệu mô tả giống khu vực theo Eguchi et al., 2011, 2014, Hosoishi Ogata, 2016 [17-19] 2.2 Kết thảo luận 2.2.1 Đặc điểm hình thái phân loại ba loài kiến vùng nghiên cứu Khảo sát bước đầu cho thấy, vùng Mộc Châu tỉnh Sơn La có ba lồi kiến thường đồng bào Thái địa sử dụng trứng thịt làm thức ăn, Kiến đen (Formica fusa Linnaeus, 1758), Kiến gai đen (Polyrhachis dives Smith, 1857) Kiến vàng (Oecophylla smaragdina Fabricius, 1775) 118 Bước đầu nghiên cứu kiến (Hymenoptera: Formicidae) ăn đặc sản truyền thống… Kiến đen (Formica fusa Linnaeus, 1758) Kiến đen có danh pháp khoa học Formica fusa Linnaeus, 1758; thuộc giống Formica Linnaeus, 1758, phân họ Formicinae, họ Formicidae, cánh màng Hymenoptera Đặc điểm nhận biết: Chiều dài thể trung bình: 4,5 - 7mm, kiến thợ dài - 10 mm, kiến chúa dài đến 12 mm Khắp thể màu đen, chân nâu Các cấu trúc gula, occiput, femora promesonotum khơng có lơng cứng, đơi mang hai lông mảnh Trên phần bụng (gaster) có lơng uốn cong với chiều dài, dài khoảng cách chúng Phần trán (frons) có năm hoa văn nhỏ Mặt lưng đốt bụng quan sát thấy hai vạch đậm màu đen bóng rõ ràng Trên đốt bụng mang nhiều lông ngắn thẳng màu vàng nâu nhạt Kiến gai đen (Polyrhachis dives Smith, 1857) Kiến gai đen có danh pháp khoa học Polyrhachis dives Smith, 1857, thuộc giống Polyrhachis Smith, F., 1857, phân họ Formicinae, họ Formicidae, Hymenoptera Đặc điểm nhận biết: Cơ thể loài màu đen bóng, đặc điểm dễ nhận thấy để phân biệt chúng với loài khác phần đốt ngực có gai nhọn cong, đặc biệt gai petiolar dài cong hướng từ lên Kiến vàng (Oecophylla smaragdina Fabricius, 1775) Kiến vàng có danh pháp khoa học Oecophylla smaragdina Fabricius, 1775 Thuộc giống Oecophylla Smith, 1860, phân họ Formicinae, họ Formicidae, Hymenoptera Nhóm kiến thường biết đến với tên kiến thợ dệt (Weaver ant) Đặc điểm nhận biết: Màu sắc loài kiến để phân biệt với loài kiến khác, kiến thợ kiến lính chủ yếu có màu vàng cam, kiến thợ thể khoảng - 6mm, chúng chăm sóc ấu trùng tìm kiếm rệp sáp để lấy dịch tiết Kiến lính thể khoảng - 10mm, với đôi chân dài khoẻ hàm rộng, chúng có nhiệm vụ cắt vụn thức ăn mở rộng tổ Phần đốt bụng kiến thợ kiến lính bầu thn hình giọt nước Kiến chúa thể khoảng 20 - 25 mm, thường có màu xanh nâu Như vậy, qua vấn người dân địa phương khảo sát thực địa, xác định loài kiến thuộc giống, khai thác trứng sử dụng làm thức ăn vùng nghiên cứu: kiến đen (Formica fusa Linnaeus, 1758), kiến gai đen (Polyrhachis dives Smith, 1857) kiến vàng (Oecophylla smaragdina Fabricius, 1775) 2.2.2 Đặc điểm sinh học, sinh thái ba loài kiến vùng nghiên cứu Đối với loài kiến đen (Formica fusa Linnaeus, 1758) có phân bố rộng rãi, thường gặp rừng tự nhiên, rừng nhân tác, rừng trồng thông bụi Chúng thường làm tổ đất khô cằn, tổ tạo thành gò cao, gốc mục nát tảng đá lớn rừng nhân tác Giai đoạn hình thành dạng sinh sản đực - có từ tháng - 7, kiến chúa giao phối vào tháng - 8, tổ xây từ tháng đến tháng 8, giai đoạn trứng có từ tháng đến tháng đến xuất non từ tháng đến tháng Kích thước tổ thường nhỏ, tối đa 500 - 2000 kiến thợ, một vài kiến chúa Loài kiến gai đen (Polyrhachis dives Smith, 1857) thường làm tổ rừng thứ sinh nhân tác cao rừng tre, luồng, xoan, dễ gặp đối tượng này, tổ chúng kết từ với nhau, nhiều bắt gặp loài làm tổ bụi thấp Tổ có kích thước tương đối lớn, Việt Nam, trứng loài đánh giá quý bổ dưỡng Kiến vàng thường làm tổ cánh rừng nhân tác, thân, cành cao bên bờ suối Tổ chúng đặc biệt, xây dựng vào ban đêm, chúng thường “khâu” lại với kiến lính xây bên kiến thợ nhỏ hoàn thiện cấu trúc bên trong, chúng sử dụng tơ ấu trùng tạo để dệt qua lại với nhau, 119 Vũ Quang Mạnh, Hà Trà My, Hà Hồng Phượng, SonexayRasphone Sakkouna Phommavongsa lí chúng cịn thường biết tới kiến thợ dệt “Weaver ant” Để xây tổ, hàng kiến dọc theo cạnh lá, giữ phần đó, kéo hai mép lại với Những cá thể khác phía bên lá, cá thể ngậm ấu trùng miệng, sử dụng tơ ấu trùng nhả ra, đưa qua lại để gắn cạnh Điều tạo đường khâu sợi silken mềm, không thấm nước giúp giữ chặt với Cứ khác gắn với theo cách tương tự để mở rộng tổ Đối với loài thường tổ có kiến chúa, kiến chúa sinh đến giai đoạn trưởng thành bắt buộc phải tìm nơi Chính tập tính nên thơng thường có vài tổ kiến, liền có tổ kiến lồi Hình Khảo sát kiến sinh cảnh rừng nhân tác thuộc Trai Tôn, xã Tà Lại, huyện Mộc Châu (Nguồn ảnh: nhóm nghiên cứu) Như vậy, lồi kiến có tiến hố sinh thái tập tính thích nghi với môi trường đất, thể rõ rệt việc lựa chọn nơi sống sinh cảnh để đáp ứng đầy đủ nhu cầu sống Chúng thường ưu tiên lựa chọn vị trí làm tổ nơi có điều kiện thổ nhưỡng tầng thảm phù hợp [3] Vì chúng xây tổ lòng đất, thân cây, cành cây, khóm lá, vách đá tuỳ vào thích nghi sinh thái chúng 2.2.3 Tập tính dinh dƣỡng kiến vùng nghiên cứu Kiến đen (Formica fusca Linnaeus, 1758) có tập tính ăn mồi tợn, thường cơng số động vật chân khớp sâu bọ (Insecta) ấu trùng chúng, hình nhện (Arachnida), nhiều chân (Myriapoda), mật rệp mật hoa Theo Novgorodova (2015) cho biết mối tương tác chặt chẽ kiến rệp, chí chúng chăm sóc rệp để lấy chất tiết Các kiến thợ có nhiệm vụ thu thập mật hay chất tiết rệp cây, rời khỏi tổ, chúng thường có xu hướng quay lại vị trí đàn rệp mà chúng khai thác Các loại thức ăn chủ yếu kiến gai đen (Polyrhachis dives Smith, 1857) mật hoa, loại hạt, số loại nấm số côn trùng nhỏ Các nhóm kiến thợ săn mồi chí lồi bị sát, chim sinh có kích thước nhỏ Kiến vàng (Oecophylla smaragdina Fabricius, 1775) chủ yếu ăn ấu trùng số loài bướm xanh số động vật không xương sống bọ cánh cứng, ruồi số nhóm cánh màng khác, chúng đặc biệt thích mật rệp Kiến thợ có khả tiết chất độc nhẹ cắn mồi, làm chúng bị tê liệt Ngoài mật số loài hoa thu hút nhóm kiến Nhóm kiến vàng có tập tính “chăn” rệp cây, diệt trừ côn trùng gây hại với nhóm rệp, chí xua đuổi nhóm kiến khác đến gần khu vực chăm sóc rệp chúng Cũng tập tính “chăn” rệp để thu mật này, nên chúng làm tổ gần khu vực sinh sống đàn rệp để tiện chăm sóc thu hoạch 120 Bước đầu nghiên cứu kiến (Hymenoptera: Formicidae) ăn đặc sản truyền thống… Như vậy, đời sống tập đồn tập tính tương tác cá thể hay đẳng cấp kiến thường chi phối nhờ tác động pheremon mà chúng tiết ra, để cảnh báo nguy hiểm thơng tin cho đến nguồn thực phẩm Các nhóm kiến thường có phổ thức ăn rộng, số ăn hạt, có lồi ăn nấm, ăn xác chết nhìn chung chúng thích đồ mật rệp [3, 4] Hầu hết loài kiến động vật ăn tạp vài loài ăn loại thức ăn đặc trưng, định 2.2.4 Tập tính sinh sản phát triển kiến vùng nghiên cứu Cùng với loài ong, mối, kiến loài động vật khơng xương sống có tập tính xã hội phức tạp, đời sống có phân chia đẳng cấp rõ rệt Sự phân cơng chức nhóm đẳng cấp tổ chức xã hội tổ kiến, nhiều cao tổ ong [3] Vào thời điểm cuối xuân đầu hạ, thời điểm kiến giao hoan, đôi kiến chúa kiến đực vừa bay vừa thực giao phối Phối giống xong, đực chết, kiến chúa tìm nơi làm tổ bắt đầu đẻ trứng [9] Giống nhiều loài trùng khác Vịng sinh trưởng phát triển loài kiến trải qua bốn giai đoạn khác nhau: trứng, kiến phát triển qua biến thái hồn tồn với giai đoạn ấu trùng sau hình thành nhộng biến thái thành kiến trưởng thành Giai đoạn sinh trưởng kiến thường từ vài tuần đến vài tháng, phụ thuộc vào loài kiến điều kiện môi trường [4, 9]: - Trứng: Kiến chúa sau giao phối thành công với kiến đực bắt đầu đẻ trứng Kiến chúa tìm nơi thích hợp để làm tổ đẻ trứng Trứng kiến nhỏ, đường kính 0,5 mm, màu trắng, hình bầu dục suốt - Ấu trùng: Sau - tuần nằm trứng, ấu trùng nở Ấu trùng có hình lê, bầu dục, màu trắng nhạt Phần đầu khoang miệng nằm phần đầu mút hẹp thể Phần lớn chúng nằm bất động chăm sóc kiến trưởng thành Giai đoạn chúng phàm ăn mãnh liệt, ấu trùng phát triển qua - lần lột xác tiến vào giai đoạn nhộng - Nhộng: Sau ấu trùng rụng lông lột xác, hình thành nhộng Nhộng nhìn bề ngồi giống kiến trưởng thành chúng khơng có chân râu cuộn lại giấu thể, thể mềm, màu trắng, khơng có chân nên chúng khơng di chuyển ăn uống Nhộng kiến có phần phụ linh hoạt, vài loài nhộng nhộng trần, phần lại nằm kén tơ hình thành lớp cuticun từ giai đoạn cuối ấu trùng - Kiến trưởng thành: Khi hoàn thành giai đoạn nhộng, kiến trưởng thành chui Khi nở, chúng phát triển hồn tồn, có màu đậm Kiến trưởng thành có xu hướng phân hố thành đẳng cấp khác với chức phận nhiệm vụ khác Thơng thường tổ kiến phân biệt dạng đẳng cấp xã hội chính: kiến chúa với chức sinh sản, tổ kiến thường có 10 - 15 cá thể kiến chúa Kiến đực: cá thể đực có phần ngực, cánh quan sinh dục đực phát triển Kiến thợ: cá thể kiến cái, với quan sinh dục tiêu giảm Chúng chiếm số lượng lớn đàn Cơ thể kiến thợ có cấu trúc thích ứng với tập tính sống linh hoạt lao động lại nhiều, với hệ quan cảm giác phát triển Kiến lính: dạng biến đổi từ kiến thợ, chun hố cho công việc nặng nề cắt xẻ Ngồi dạng kiến trên, cịn có số dạng kiến trung gian [3] 2.2.5 Giá trị định hƣớng khai thác bền vững tài nguyên kiến vùng nghiên cứu Năm 2008, tạp chí Journal of Natural Products đăng tải kết nghiên cứu chuyên gia Hiệp hội Hóa học Mỹ giúp hiểu rõ kiến chữa bệnh đau khớp viêm gan y học cổ truyền người Trung Quốc Các nhà khoa học Mỹ phát Polyketide trứng kiến chất chuyển hóa có tác dụng bảo vệ liên lạc tế bào Song song nhiều kết nghiên cứu trước chứng minh rằng, Polyketide ngăn ngừa chứng viêm khớp, nhiễm khuẩn bệnh khác, sản phẩm bột kiến có nhiều ý nghĩa như: hỗ trỡ chức nội tạng, làm bình ổn hoạt động thần kinh, 121 Vũ Quang Mạnh, Hà Trà My, Hà Hồng Phượng, SonexayRasphone Sakkouna Phommavongsa làm đẹp da, loại trừ yếu tố bệnh tật, điều chỉnh thúc đẩy tuần hồn Thích hợp cho điều trị: viêm khớp, thấp khớp, ngủ, tăng huyết áp, đái tháo đường, bệnh gan thứ phát…Những sản phẩm từ kiến tốt cho hệ miễn dịch thể, nâng cao sức đề kháng người Gần đây, người ta phát trứng kiến đen chứa chất Trytokc có cơng hiệu tăng cường trí nhớ [20] Theo kết nhiều nghiên cứu cho thấy, kiến trứng kiến gai đen chứa lượng phong phú protein, muối khoáng lượng nguyên tố vi lượng, cụ thể chứa lượng phong phú protein, muối khoáng lượng nguyên tố vi lượng: 120-198mg Zn2+/Kg, lượng protein chiếm 40-67%, có đến 20 loại acid amin với loại acid amin lysine, leucine, isoleucin, valin, arginin, phenylanin, methionine, histidin acid amin mà thể người không tự tổng hợp Trứng kiến chứa lượng Vitamin A, D, E, B1, B2, B12, E…, 10 nguyên tố đa, vi lượng: Ca2+, K2+, Cu2+, Fe2+, Zn2+, Br-, Mn2+, Cr2+, đáng kể hàm lượng chất acid formic, hydrocacbon alphatic, isoxanthopterin, 2-amino-6-hydroxypteridin bioterin Nghiên cứu TS Nguyễn Thị Vân Thái cộng (Bệnh viên Y học cổ truyền TW) cho biết dịch chiết từ trứng kiến gai đen (P dives Smith, 1857) có tác dụng tăng cường thể lực, tăng cường hoạt động thần kinh cao cấp động vật thí nghiệm [20, 21] Ở Việt Nam, nghiên cứu TS Nguyễn Thị Vân Thái cộng (Bệnh viên Y học cổ truyền Trung Ương) cho biết dịch chiết từ trứng kiến gai đen (P dives Smith, 1857) có tác dụng tăng cường thể lực, tăng cường hoạt động thần kinh cao cấp động vật thí nghiệm [21] Các số liệu phân tích cho thấy trứng kiến loại thực phẩm tiềm chứa nhiều hoath chất sinh học quý Chưa có nghiên cứu đa dạng loài kiến vùng nghiên cứu thuộc cao nguyên Mộc Châu [22] Nghiên cứu khảo sát cho thấy, người dân địa Mộc Châu thu bắt trứng kiến vào thời gian định năm, thông thường tháng từ đến dương lịch Dụng cụ thu bắt thường dao để chặt cành có tổ kiến xuống mẹt để sàng sẩy lấy trứng Mặc dù cách thức thu bắt đơn giản, để đảm bảo giữ gìn mặt sinh học cho nhóm trùng này, nên tiến hành thu bắt tổ “trưởng thành”, cịn tổ kích thước q nhỏ hay hình thành chưa nên khai thác Trứng loài kiến gai đen kiến đen có vị thơm, ngon, bùi so với trứng kiến vàng có vị chua hắc Về giá trị dinh dưỡng, hương vị, trứng kiến gai đen đánh giá quý bổ dưỡng nên giá thành thường cao so với loại trứng kiến khác Ở vùng nghiên cứu, trứng kiến khai thác làm ăn đặc sản truyền thống lâu đời, đồng bào dân tộc người đặc biệt dân tộc Thái Người Thái, thường chế biến trứng kiến thành xơi trứng kiến, trứng kiến xào Hình Xơi trứng kiến (Tiếng Thái: Kháu niểu nứng khoa tồ mốt) (Nguồn ảnh: nhóm nghiên cứu) 122 Bước đầu nghiên cứu kiến (Hymenoptera: Formicidae) ăn đặc sản truyền thống… Như vậy, việc sử dụng kiến trứng chúng làm nguồn thức ăn sinh học bổ dưỡng cho người hướng tiềm xu hướng sử dụng thức ăn trùng tồn giới Để bảo tồn tài nguyên đa dạng sinh học nói chung quần thể kiến nói riêng, việc triển khai thử nghiệm số mơ hình ni kiến lấy trứng định hướng gợi mở cho việc bảo tồn khai thác bền vững tài nguyên sinh vật cao nguyên Mộc Châu Những kết khảo sát bước đầu, cần có thêm nghiên cứu bổ sung lồi kiến khai thác sử dụng trứng làm thức ăn vùng nghiên cứu đặc điểm sinh học sinh thái chúng Kết luận Đã xác định ba loài kiến thường sử dụng làm ăn truyền thống đồng bào Thái cao nguyên Mộc Châu tỉnh Sơn La Kiến đen (Formica fusa Linnaeus, 1758), Kiến gai đen (Polyrhachis dives Smith, 1857) Kiến vàng (Oecophylla smaragdina Fabricius, 1775) Ba loài kiến khác hình thái, sinh học sinh thái phân bố theo tầng thẳng đứng Kiến đen làm tổ đất, kiến gai đen làm tổ sinh cảnh rừng tre gỗ, kiến vàng làm tổ tán ven suối nhờ kết nối sợi tơ ấu trùng TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] Vũ Quang Mạnh (Cb), Tạ Huy Thịnh, Vũ Văn Tuyển, 1995 Thế giới Đa dạng sinh vật đất Nxb Khoa học Kỹ thuật, tr 1-136 Vũ Quang Mạnh, 2006 Thế giới trùng lịng đất Nhà xuất Giáo dục, tr 1-144 Vũ Quang Mạnh, 2008 Sinh thái học đất Nxb Giáo dục, tr 165-169 Vũ Quang Mạnh, Nguyễn Thanh Thủy, 2010 Đời sống côn trùng quanh ta, Tập 2: Côn trùng Cánh Màng (Hymenoptera) Nxb Giáo dục, tr 1-144 Nguyễn Thị Thu Hường, 2015 Một số dẫn liệu đa dạng kiến (Insecta: Hymenoptera: Formicidae) khu bảo tồn thiên nhiên Hịn Bà, Khánh Hồ Luận văn Thạc sĩ Viện Sinh thái Tài nguyên Sinh vật - Viện Hàn lâm Khoa học Công nghệ Việt Nam, tr 1-63 Bùi Việt Tuấn, 2004 Dẫn liệu bổ sung đa dạng kiến (Hymenoptera: Formicidae) miền Bắc Việt Nam Những vấn đề nghiên cứu khoa học sống Báo cáo Hội nghị toàn quốc Zryanin V.A., 2011 Analysis of the local ant fauna (Hymenoptera: Formicidae) in Southern Vietnam Entomological Review, 91 (2): 198- 211 Bùi Thanh Xuân, Vũ Xuân Trường, Nguyễn Văn Quảng, Bùi Việt Tuấn, 2017 Thành phần loài kiến (Hymenoptera: Formicidae) Hà Nội vùng phụ cận Hội nghị Côn trùng học Quốc gia lần thứ Vũ Quang Mạnh (Cb), Trịnh Nguyên Giao, 2002 Hỏi đáp tập tính động vật Nxb Giáo dục, trang 1-135 Bùi Việt Tuấn, 2005 Tiềm sử dụng kiến (Hymenoptera: Formicidae) biện pháp phòng trừ sinh học Hội nghị khoa học Bảo vệ thực vật toàn quốc lần thứ Antwiki: http://www.antwiki.org/wiki/Formica_fusca Antwiki: http://www.antwiki.org/wiki/Polyrhachis_dives Antkiwi: http://www.antwiki.org/wiki/Oecophylla_smaragdina 123 Vũ Quang Mạnh, Hà Trà My, Hà Hồng Phượng, SonexayRasphone Sakkouna Phommavongsa [14] Bùi Việt Tuấn, Nguyên Quang Cường, Katsyuki Eguchi., 2007 Các loài kiến hoạt động [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] vùng dân cư phía bắc Việt Nam (Insecta: Hymenoptera: Formicidae) Hội nghị khoa học toàn quốc Sinh thái Tài nguyên sinh vật lần thứ hai Viet Bui Tuan, 2005 Contribution to study biodiversity and environmental conservation in case of study on ant biodiversity in Vietnam Report on Insect Inventory Project in Tropic Asia (TAIIV), pp 103-115 Bolton B., 1994 Identification guide to the ant genera of the Wold Harvard University Press, US Eguchi K., Bui T.V., Yamane S., 2011 Generic Synopsis of the Formicidae of Vietnam (Insecta: Hymenoptera) Part I – Myrmicinae and Pseudomyrmecinae Zootaxa, 2878: 1-61 Eguchi K., Bui T.V., Yamane S., 2014 Generic Synopsis of the Formicidae of Vietnam (Insecta: Hymenoptera) Part II – Cerapachyinae, Aenictinae, Dorylinae, Leptanillinae, Amblyoponinae, Ponerinae, Ectatomminae and Proceratiinae Zootaxa, 3860 (1): 1-46 Hosoichi S And Ogata K., 2016 Systematics and biogeography of the ant genus Crematogaster Lund subgenus Orthocrema Santschi in Asia (Hymenoptera: Formicidae) Zoological Journal of the Linnean Society, 176: 547- 606 Kiến gai đen quà sức khoẻ cho gia đình: https://sites.google.com /site/trungkiengaiden/baochiviet Nơng nghiệp Việt Nam: http://nongnghiep.vn/kien-den-thuoc-tri-nhieu-benh-post 79404.html Le Thanh Bao, Bui Xuan Trang, 2017 Initial data on the composition of ants (Hymenoptera: Formicidae) in Thuong Tien Nature Reserve, Hoa Binh province Journal of Forestry Science and Technology, pp 106-109 ABSTRACT Initial study on ants (Hymenoptera: Formicidae) - A traditional delicacy at Moc Chau pleatau, Son La province Vu Quang Manh1, Ha Tra My1, Ha Hong Phuong2, SonexayRasphone3 and Sakkouna Phommavongsa4 Hanoi National University of Education, Vietnam Moc Ly Secondary school, Moc Chau - Son La, Vietnam Savannakhet University, Laos, 4Nong bon High school of Vientiane Capital, Laos In 2017, initial study on ants (Hymenoptera: Formicidae) was conducted in Moc Chauplateau of Son La province, Northwest of Vietnam Three antspecies belonging to three genera were identified, namely Formica fusa Linnaeus, 1758, Polyrhachis dives Smith, 1857 and Oecophylla smaragdina Fabricius, 1775 These three ant species and especially their eggs have long been used as traditional delicacy by local Thai ethnic peoples The article introduced a study results on their morphological and ecological characteristics as well as reproductive behavior The nutritional value and orientation of exploitation and sustainable conservation of ant resources are also discussed in the article Keywords: Ant, Formica fusa, Polyrhachis dives, Oecophylla smaragdina, traditional delicacy, Thai ethnic people 124 ... Linnaeus, 1758), Kiến gai đen (Polyrhachis dives Smith, 1857) Kiến vàng (Oecophylla smaragdina Fabricius, 1775) 118 Bước đầu nghiên cứu kiến (Hymenoptera: Formicidae) ăn đặc sản truyền thống? ?? Kiến đen... kiến, trứng kiến xào Hình Xơi trứng kiến (Tiếng Thái: Kháu niểu nứng khoa tồ mốt) (Nguồn ảnh: nhóm nghiên cứu) 122 Bước đầu nghiên cứu kiến (Hymenoptera: Formicidae) ăn đặc sản truyền thống? ?? Như... trứng làm thức ăn vùng nghiên cứu đặc điểm sinh học sinh thái chúng Kết luận Đã xác định ba loài kiến thường sử dụng làm ăn truyền thống đồng bào Thái cao nguyên Mộc Châu tỉnh Sơn La Kiến đen (Formica