Bước đầu nghiên cứu ảnh hưởng của thức ăn bổ sung đến hàm lượng Acid béo Omega-3 trong trứng gà

Axit béo omega-3 góp phần đáng kể trong việc phòng ngừa các bệnh về tim mạch, làm giảm nồng độ triglycerides, làm hạ cholesterol... Chính vì thế, có rất nhiều nghiên cứu trên thế giới về omega-3, đặc biệt là các nghiên cứu tạo ra các sản phẩm thực phẩm tăng cường omega-3 và đã được thương mại hóa trên thị trường, nổi bật nhất là trứng gà tăng cường omega-3. Đây là nghiên cứu bước đầu nhằm đánh giá ảnh hưởng của một số thức ăn bổ sung lên hàm lượng omega-3 trong trứng của gà Isabrown từ 38-48 tuần tuổi. Thí nghiệm được chia thành 3 công thức (CT) hoàn toàn ngẫu nhiên, CT1 bổ sung 10% chất bổ sung 1 (CBS1) và CT2 bổ sung 10% CBS2. Sau 2 tháng, bổ sung 10% CBS1 trong khẩu phần ăn của gà mái đẻ trứng giúp tăng lượng omega-3 cao nhất là 356 mg/trứng, so với đối chứng 100mg/trứng. Bổ sung 10% CBS2 giúp tăng hàm lượng omega-3 cao nhất là 222 mg/trứng. Bổ sung 10% CBS1 và 10% CBS2 vào khẩu phần ăn của gà Isa Brown không những không làm ảnh hưởng sản lượng trứng gà và các thông số chất lượng trứng mà còn làm tăng hàm lượng omega-3 trong trứng gà. Nghiên cứu này còn nhằm sản xuất trứng gà giàu chất omega-3 cung cấp cho thị trường, phục vụ sức khỏe của người dân với giá thành rẻ hơn so với việc nhập ngoại các thực phẩm chức năng giàu omega-3 khác. Nghiên cứu này đã nộp đơn và trong giai đoạn xét duyệt sáng chế/giải pháp hữu ích tại Cục sở hữu Trí tuệ Việt Nam số 2-2011-00287.

TẠP CHÍ SINH HỌC, 2012, 34(3SE): 319-325 BƯỚC ĐẦU NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA THỨC ĂN BỔ SUNG ĐẾN HÀM LƯỢNG ACID BÉO OMEGA-3 TRONG TRỨNG GÀ Lê Phúc Chiến1*, Nguyễn Duy Thiên Ân2, Nguyễn Thị Phương Thảo1 , Trần Cẩm Tú1, Lê Thành Long1, Nguyễn Thị Hồng Vân1, Hoàng Nghĩa Sơn1 (1) Viện Sinh học nhiệt đới, Viện Khoa học Công nghệ Việt Nam, (*)lephucchien@gmail.com (2) Đại học Văn Lang, Hồ Chí Minh TĨM TẮT: Axit béo omega-3 góp phần đáng kể việc phòng ngừa bệnh tim mạch, làm giảm nồng độ triglycerides, làm hạ cholesterol Chính thế, có nhiều nghiên cứu giới omega-3, đặc biệt nghiên cứu tạo sản phẩm thực phẩm tăng cường omega-3 thương mại hóa thị trường, bật trứng gà tăng cường omega-3 Đây nghiên cứu bước đầu nhằm đánh giá ảnh hưởng số thức ăn bổ sung lên hàm lượng omega-3 trứng gà Isabrown từ 38-48 tuần tuổi Thí nghiệm chia thành cơng thức (CT) hoàn toàn ngẫu nhiên, CT1 bổ sung 10% chất bổ sung (CBS1) CT2 bổ sung 10% CBS2 Sau tháng, bổ sung 10% CBS1 phần ăn gà mái đẻ trứng giúp tăng lượng omega-3 cao 356 mg/trứng, so với đối chứng 100mg/trứng Bổ sung 10% CBS2 giúp tăng hàm lượng omega-3 cao 222 mg/trứng Bổ sung 10% CBS1 10% CBS2 vào phần ăn gà Isa Brown không làm ảnh hưởng sản lượng trứng gà thơng số chất lượng trứng mà làm tăng hàm lượng omega-3 trứng gà Nghiên cứu nhằm sản xuất trứng gà giàu chất omega-3 cung cấp cho thị trường, phục vụ sức khỏe người dân với giá thành rẻ so với việc nhập ngoại thực phẩm chức giàu omega-3 khác Nghiên cứu nộp đơn giai đoạn xét duyệt sáng chế/giải pháp hữu ích Cục sở hữu Trí tuệ Việt Nam số 2-2011-00287 Từ khóa: bệnh tim, bệnh Alzheimer, cholesterol, omega-3, trứng gà omega-3, triglyceride MỞ ĐẦU Acid béo omega-3 góp phần đáng kể việc phòng ngừa bệnh tim mạch, làm giảm nồng độ triglycerides, làm hạ cholesterol [19], tăng cường miễn dịch [9], ngăn ngừa ung thư [16] bệnh tiểu đường [12], ngăn ngừa suy giảm trí nhớ giảm nguy bệnh Alzheimer, cần thiết cho phát triển não thị giác thai nhi [14] Chính thế, có nhiều nghiên cứu giới omega-3, đặc biệt nghiên cứu tạo sản phẩm thực phẩm tăng cường chất thương mại hóa thị trường như: sữa tăng cường omega-3, soup mayonnaise, phổ biến trứng gà tăng cường omega-3 (omega-3 enriched eggs) Nghiên cứu việc tăng cường omega-3 trứng gà thực từ sớm Theo công bố tác giả Caston & Leeson (1990) [6] Aymond et al., (1990) [2] phần thức ăn ảnh hưởng trực tiếp lên hàm lượng acid béo lòng đỏ trứng gà gà mái đẻ trứng Do đó, tăng cường hàm lượng omega-3 lòng đỏ trứng thơng qua phần ăn gà mái đẻ trứng cách dễ dàng Các nguồn thức ăn chứa nhiều omega-3 gồm có cá, loại giáp xác, động vật thân mềm, loại hạt kê, hạt lanh, ngô, đậu nành, vi tảo biển Việc sử dụng nguồn thức ăn gà mái đẻ trứng không ảnh hưởng đến thể trạng gà mái [2, 20, 4] mà tiêu chất lượng trứng suất đẻ trứng gà [8, 3, 10, 18] Các nghiên cứu gần tác giả Amini & Ruiz-Feria (2008) [1], Huthail & Yousef (2010) [11] khẳng định việc bổ sung nguồn thức ăn làm tăng lượng omega-3 trứng đến 500mg/trứng không làm ảnh hưởng tới sản lượng thông số tiêu chất lượng trứng Trên giới, trứng gà loại thực phẩm phổ thơng, rẻ tiền bổ dưỡng Hiện có nhiều loại trứng khác trứng tăng cường thêm chất acid béo omega-3 hay vitamins (E, A, B6, B12, folic acid) trứng gà thiên nhiên gọi trứng hữu Các quốc gia Canada, Hoa Kỳ, nước châu Âu, Australia, Nhật Bản có sản phẩm trứng gà tăng cường omega-3 thương mại hóa bán rộng rãi hệ 319 Le Phuc Chien et al thống siêu thị Điều cho thấy tình hình nghiên cứu trứng gà tăng cường omega-3 giới rộng rãi người tiêu dùng chấp nhận sản phẩm thực phẩm chức thông thường Các mặt hàng, nhãn hiệu trứng gà tăng cường omega-3 giới sử dụng nhiều phổ biến Trong Việt Nam mặt hàng nghiên cứu sản phẩm nêu nước ta chưa có Do vậy, việc tạo trứng gà giàu omega-3 góp phần đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Trong cơng trình chúng tơi tiến hành nghiên cứu sản xuất trứng gà giàu chất omega-3 nhằm cung cấp cho thị trường, phục vụ sức khỏe người dân với giá thành rẻ so với sản phẩm nhập ngoại tương tự Mục tiêu nghiên cứu nhằm tạo trứng gà có hàm lượng omega-3 cao so với trứng gà bình thường PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Đối tượng Đối tượng thí nghiệm gà Isa Brown khoảng 38-48 tuần tuổi, cung cấp từ công ty CP, trọng lượng trung bình 1,6-1,7 kg Thí nghiệm tiến hành tháng (từ tháng đến tháng năm 2011) Viện Sinh học nhiệt đới, Hồ Chí Minh Gà tiêm phòng bệnh phổ biến CRD, gumboro, thương hàn, dịch tả đầy đủ tẩy ký sinh trùng trước làm thí nghiệm Thí nghiệm chia làm lô Mỗi lô lồng, lồng gà mái đẻ Mỗi chuồng có máng ăn nước uống riêng biệt Gà thí nghiệm ni lồng với kích thước 40  37,5 cm [5] Phương pháp Ni gà bố trí chế độ ăn uống Khẩu phần ăn cho gà gồm: thức ăn gà đẻ C24 (do Cty Con Cò cung cấp), chất bổ sung CBS (CBS gồm: vi tảo biển (chủ yếu Spirulina platensis, thu nhận từ Viện Sinh học nhiệt đới), dầu cá hồi, hạt kê, đậu nành, hạt hướng dương… Gà cho ăn lần/ngày, vào lúc sáng chiều, nước uống tự do, máng ăn vệ sinh ngày, bố trí quạt gió đảm bảo thơng thống mát mẻ Cho gà ăn thức ăn thí nghiệm ổn định tuần trước thu nhận tiêu thí nghiệm Phân bổ gà thí nghiệm thành cơng thức sau: đối chứng Chỉ sử dụng thức ăn gà đẻ hỗn hợp C24 Cty Con Cò; cơng thức 1: sử dụng 90% thức ăn gà đẻ C24 + bổ sung CBS1 (10%); công thức 2: sử dụng 90% thức ăn gà đẻ C24 + bổ sung CBS2 (10%); CBS1 CBS2 chủ yếu khác hàm lượng omega-3 Do đó, tiêu chuẩn protein, Ca, P, xơ đảm bảo tiêu chuẩn dinh dưỡng ngày cho gà đẻ (bảng 1) Chế độ chiếu sáng: thí nghiệm này, thời gian sáng gà 16 sáng tối/ngày (buổi tối để đèn sáng tới 10 đêm tắt đèn từ 10 đêm đến sáng) Thức ăn thí nghiệm Thành phần hóa học thức ăn cho gà mái thí nghiệm trình bày bảng Bảng Thành phần hóa học thức ăn sử dụng thí nghiệm Thành phần hóa học (%) Đạm (min) Xơ thơ (max%) Độ ẩm (max%) Ca (min-max %) P (min%) NaCl (min-max%) Năng lượng trao đổi (min) Acid linoleic (omega-3) (g/kg)(**) Đối chứng 17,5 13 3,0 - 4,5 0,4 - 0,5 0,2-0,5 2650 kcal/kg 0,1 (**) Số liệu trung tâm Sắc ký Hải Đăng, Hồ Chí Minh phân tích 320 Cơng thức CBS1 18,0 13 3,0 - 4,5 0,4 – 0,5 0,2-0,5 2650 kcal/kg 4,53 CBS2 17,9 13 3,0 - 4,5 0,4 - 0,5 0,2-0,5 2650 kcal/kg 1,2 TẠP CHÍ SINH HỌC, 2012, 34(3SE): 319-325 Ngồi ra, hỗn hợp thức ăn bao gồm vitamin premix, khoáng vi đa lượng, acid amin sắc ký Hải Đăng (theo tiêu chuẩn AOAC 996.06 for Food GC/FID, AOAC 969.33 for Oil GC/FID) Khảo sát thông số chất lượng trứng Các thông số khảo sát gồm có: sản lượng trứng hàng ngày, tỉ lệ đẻ, thức ăn tiêu thụ/gà/ngày, trọng lượng gà số thông số chất lượng trứng (như trọng lượng trứng, lòng trắng lòng đỏ; tỉ lệ lòng trắng, lòng đỏ) Phân tích thống kê Dữ liệu phân tích phần mềm Sigma Plot phiên 11 theo chương trình ANOVA theo tác giả Amini & Ruiz-Feria (2008), Huthail & Yousef (2010) [1, 11] Định lượng hàm lượng omega-3 Số lượng trứng thu nhận hàng ngày gom lại sau tuần ni Sau đó, chọn ngẫu nhiên trứng từ chuồng, tách lòng đỏ, trộn chung định lượng hàm lượng omega phương pháp sắc kí khí (GC) trung tâm KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Tỉ lệ đẻ, sản lượng trứng, tiêu tốn thức ăn (TTTA) thông số chất lượng trứng Sau tháng thí nghiệm, tỉ lệ đẻ, TTTA/ngày số thơng số chất lượng trứng trình bày bảng Bảng Ảnh hưởng CBS lên số lượng trứng, tỉ lệ đẻ trứng, TTTA thông số chất lượng trứng gà Isa Brown Chỉ tiêu theo dõi Số lượng trứng ngày Tỉ lệ đẻ (%) TTTA/ngày (g) Lượng protein ăn vào (g) Trọng lượng gà (kg) Chất lượng trứng Trọng lượng trứng (g) Trọng lượng lòng trắng (g) Trọng lượng lòng đỏ (g) Trọng lượng vỏ (g) Tỉ lệ lòng trắng (%) Tỉ lệ lòng đỏ (%) Đối chứng 5,20 a 80,49 a 102,5 a 17,43 a 1,88 a CBS1 5,27 b 85,06 b 105,6 a 17,95 a 1,83 a CBS2 5,3 b 86,98 b 104,5 a 17,77 a 1,83 a 57,9 a 36,8 a 13,4 a 7,3 a 63,56 a 23,14 a 59,8 b 37,6 a 14,3 a 7,6 a 62,88 a 23,91 a 59,6 b 37,9 a 13,8 a 7,5 a 65,44 a 23,83 a a, b: Các số trung bình hàng mang số mũ khác sai khác có nghĩa thống kê (p ≤ 0,05) theo phép thử Holm-Sidak Đây nghiên cứu bước đầu, chúng tơi lựa chọn tỉ lệ tối ưu (10%) chất bổ sung giàu omega-3 dựa theo cơng trình cơng bố nước ngồi để thực thí nghiệm [1, 4, 11, 15] Trong thí nghiệm này, gà mái bổ sung 10% CBS1 10% CBS2 có thành phần chất béo chủ yếu omega-3, chiếm 4,5% 1,2% phần ăn Trứng gà thu nhận hàng ngày, trung bình chuồng gà đẻ từ 5-6 trứng Sau tháng thí nghiệm, kết nghiên cứu thu cho thấy, bổ sung CBS1 CBS2 vào phần ăn gà đẻ, số lượng trứng tỉ lệ đẻ gà tăng so với công thức đối chứng khác biệt cơng thức có ý nghĩa mặt thống kê Tiêu tốn thức ăn/ngày, lượng protein ăn vào trọng lượng gà không bị ảnh hưởng bổ sung CBS vào phần ăn gà mái suốt thời gian tháng thí nghiệm Về chất lượng trứng, kết nghiên cứu thu cho thấy, bổ sung CBS1và CBS2 vào phẩn ăn gà đẻ, khối lượng trứng, lòng trắng lòng đỏ điều tăng lên so với đối chứng Tuy nhiên, có tăng khối lượng trứng có nghĩa thống kê, khối lượng lòng trắng lòng đỏ có tăng so với đối 321 Le Phuc Chien et al chứng khác biệt lại khơng có nghĩa thống kê Trọng lượng vỏ trứng lơ thí nghiệm hồn tồn khơng bị ảnh hưởng thức ăn bổ sung CBS, điều tương tự với kết nghiên cứu công bố Amini & Ruiz-Feria (2008) [1] báo cáo trước Caston & Leeson (1990) [6]; mức độ bổ sung 10% CBS1 CBS2 hồn tồn khơng có tác động đến trọng lượng vỏ trứng Khi so sánh với kết cơng trình tác giả khác cơng bố, có nhiều ý kiến khác nhau, điển tác giả Scheideler & Froning (1996) [16], Whitehead et al (1993) [22], Van Elswyk (1997) [21] cho chất béo bổ sung vào thức ăn làm giảm trọng lượng trứng Nhóm tác giả giải thích lượng nhỏ estradiol có máu làm giảm hàm lượng lipid cần thiết phải có cho q trình hình thành lòng đỏ dẫn đến làm giảm trọng lượng trứng Riêng nhóm tác giả Whitehead et al (1993) [22] lại cho rằng, hợp chất phyto-estrogen chứa chất béo thực vật (trong hạt canola, hạt lanh, hạt hướng dương ), có mặt chất béo thực vật giàu omega-3 khác ảnh hưởng đến chu trình chuyển hóa estradiol Đây lý làm giảm trọng lượng lòng đỏ dẫn đến giảm khối lượng trứng Trong đó, cơng bố tác giả Amini & Ruiz-Feria (2008) [1] lại cho rằng, thức ăn có bổ sung 10% omega-3 thực vật khơng ảnh hưởng đến sản lượng trứng hàng ngày trọng lượng trứng Amini & Ruiz-Feria (2008) [1] Baucells et al (2000) [3] cho bổ sung thức ăn có nhiều omega-3 tỉ lệ từ 5-15% khơng ảnh hưởng đến việc tiêu thụ thức ăn hàng ngày gà mái Nhìn chung, tiêu chất lượng trứng thí nghiệm chúng tơi đạt tiêu chuẩn giống gà Isa Brown [13] Nguồn thức ăn bổ sung CBS sử dụng thí nghiệm chủ yếu acid béo giàu omega-3 tự nhiên, rẻ tiền từ dầu cá, vi tảo biển, hạt kê, hạt hướng dương, ngơ… hồn tồn có lợi cho gà mái Kết nghiên cứu thu gần giống với kết tác giả trước [2, 21, 4, 8, 3, 10, 17, 15] việc sử dụng chất bổ sung cho gà mái ăn không ảnh hưởng đến sức khỏe chúng thông số chất lượng trứng Định lượng omega-3 trứng gà Hàm lượng omega-3 lòng đỏ trứng gà thí nghiệm nghiên cứu chúng tơi trình bày bảng Bảng Sự thay đổi hàm lượng omega -3 (mg/trứng) lòng đỏ trứng gà Lần phân tích CBS2 CBS1 Đối chứng (3 ngày) 107,82 96,12 100,58 (7 ngày) 103,72 71,59 109,59 (14 ngày) 157,32 260,85 168,84 Kết nghiên cứu thu cho thấy, hàm lượng omega-3 lỏng đỏ trứng lơ thí nghiệm bổ sung CBS1 CBS2 so với đối chứng khác hoàn toàn Trong ngày thứ thứ (lần lần 2), lượng omega-3 lòng đỏ trứng lơ thí nghiệm có bổ sung CBS1 so với lơ bổ sung CBS2 đối chứng có thấp Song từ tuần thứ hai trở hàm lượng omega-3 lô CBS1 lại tăng lên đáng kể (cao so với thí nghiệm CBS2 cao so với đối chứng 30%) Sau tháng thí nghiệm, bổ sung CBS1 vào phần ăn gà mái, hàm lượng omega-3 tăng dần đạt giá trị 322 (30 ngày) 150,42 235,7 120,46 (45 ngày) 222,35 356,81 148,93 (60 ngày) 166,05 349,05 131,418 356,81mg/trứng ổn định mức 349,05 mg/trứng Nguồn thức ăn bổ sung CBS sử dụng đề tài chủ yếu acid béo giàu omega-3 tự nhiên, rẻ tiền từ dầu cá, vi tảo biển, hạt kê, hạt lanh, hạt hướng dương, ngơ… nên hồn tồn khơng ảnh hưởng đến sức khỏe, thể trạng gà mái, chất lượng trứng suất đẻ trứng gà mái Gà mái chuyển hóa acid béo omega-3 từ thức ăn vào trứng gà phụ thuộc vào tuổi sinh lý gà, theo Scheideler et al (1996) [17], gà mái 35 tuần tuổi chuyển hóa từ 25% đến 50% so với gà lớn tuần tuổi TẠP CHÍ SINH HỌC, 2012, 34(3SE): 319-325 Kết tương tự so với tác giả nước Amini & Ruiz-Feria (2008) [1] (sử dụng 6% thức ăn bổ sung đạt 350 mg/trứng, sử dụng 8% thức ăn bổ sung đạt 500mg/trứng), theo Caston & Leeson (1990) [7], gà giai đoạn 32 tuần tuổi, bổ sung 10% chất bổ sung cho gà đẻ, sau 32 tuần thí nghiệm lượng omega3 247mg/trứng Theo Bean & Lesson (2003) [4] thí nghiệm giống gà Shaver White Isa Brown nhận thấy với tỉ lệ chất bổ sung 10%, sau 24 tuần thí nghiệm, hàm lượng omega-3 giống gà Shaver White Isa Brown 258,5 256,6mg/trứng Qua kết nghiên cứu thu cho thấy, bước đầu nghiên cứu có kết tốt cần phải có nghiên cứu tiếp tục sâu triển khai thử nghiệm sản xuất quy mô lớn nhằm đáp ứng nhu cầu omega-3 hàng ngày cho người Mặt khác, omega-3 phải kể đến omega-6, tỉ lệ omega-6 omega-3 tiêu thụ quan trọng có ảnh hưởng đến sức khỏe Tuy nhiên, nghiên cứu bước đầu trứng gà tăng cường omega-3, đó, chúng tơi tập trung vào khảo sát thay đổi hàm lượng omega-3 lòng đỏ trứng gà suốt thời gian thí nghiệm nên không đề cặp tới omega-6 Trong nước, có số cơng ty sản xuất trứng gà giàu omega-3, chủ yếu tập trung trứng gà ta công ty Vĩnh Thành Đạt trình bày bảng Bảng So sánh hàm lượng omega-3 số loại trứng gà nước Các loại trứng gà Trứng gà tăng cường omega-3 thí nghiệm Trứng gà ta (Cty Vĩnh Thành Đạt) Trứng gà cơng nghiệp bình thường (**) Đơn vị tính: mg omega-3/100g trứng 593 mg (*) 139 mg 70 mg (*) Lượng mg omega-3 tính 100 g trứng (1 trứng gà trung bình 55-60g); (**) Theo bảng thành phần thực phẩm Việt Nam (2007) - Bộ Y tế [6] Như vậy, hàm lượng omega-3 lòng đỏ trứng gà thí nghiệm cao gấp lần so với trứng gà công nghiệp thương mại thị trường khoảng lần so với trứng gà ta công ty Vĩnh Thành Đạt công bố KẾT LUẬN Bổ sung 10% CBS1 phần ăn gà mái đẻ trứng làm tăng hàm lượng omega-3 lên đến 356 mg/trứng sau 60 ngày nuôi, so với đối chứng 100mg/trứng Bổ sung 10% CBS2 giúp tăng hàm lượng omega-3 lòng đỏ trứng gà đến 222 mg/trứng sau 45 ngày nuôi Bổ sung 10% CBS1 10% CBS2 vào phần ăn gà Isa Brown không làm ảnh hưởng sản lượng trứng gà thông số chất lượng trứng TÀI LIỆU THAM KHẢO Amini K., Ruiz-Feria C A, 2008, Production of omega-3 Fatty Acid Enriched Eggs Using Pearl Millet Grain, Low Levels of Flaxseed and Natural Pigments, International Journal of Poultry Science, 7(8): 765-772, ISSN 1682-8356 Aymond W M., Kennedy A K., Dean C E., Van Elswyk M E., 1994 Dietary flaxseed influences egg production parameters Poultry Sci 73(Suppl 1): 49 Baucells M D., Crespo N., Barroeta A C., López-Ferrer S., Grashorn M A., 2000 Incorporation of different polyunsaturated fatty acids into eggs Poultry Sci., 79: 51-59 Bean D., Leeson S., 2003 Long-term effects of feeding flaxseed on performance and egg fatty acid composition of Brown and White hens Poultry Sci., 82: 388-394 Nguyễn Xuân Bình, 2011, Kỹ thuật chăn ni phòng trị bệnh cho gà, Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội, trang 36-51 Bộ Y tế, 2007 Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam Nxb Y học Trang 420-422 Caston, L., Leeson S., 1990 Research note: dietary flax and egg composition Poult Sci., 69: 1617-1620 323 Le Phuc Chien et al Collins V P., Cantor A H., Pescatore A J., Straw M L., Ford M J., 1997 Pearl millet in layer enhances egg yolk n-3 fatty acids Poultry Sci., 76: 326-330 Fernandes G., 1995 Effects of calorie restriction and omega-3 fatty acids on autoimmunity and aging Nutr Rev., 53: 72-79 10 Gonzalez-Esquerra R., Leeson S., 2000 Effects of feeding hens regular or deodorized menhaden oil on production parameters, yolk fatty acids profile, and sensory quality of eggs Poultry Sci., 79: 1597-1602 11 Huthail Najib, Yousef M Al-Yousef, 2010 Essential fatty acid content of eggs and performance of Layer Hens fed with different levels of full-fat flaxseed Journal of Cell and Animal Biology, 4(3): 58-63 12 Krishna M I., Das U N., 2001 Prevention of chemically induced diabetes mellitus in experimental animals by polyunsaturated fatty acids Nutrition, 17: 126-151 13 Lukáš Z., Tůmová E., Štolc L., 2009 Effects of Genotype, Age and Their Interaction on Egg Quality in Brown-Egg Laying Hens Acta vet Brno., 85-91 14 Neuringer M., Anderson G J., Conner W E., 1998 The essentiality of ω-3 fatty acids for the development and function of the retina and brain Annu Rev Nutr., 8: 517541 15 Novak C., Scheideler S E., 2001 Long-term effects of feeding flaxseed- based diets Egg production parameters, components, and 324 eggshell quality in two strains of laying hens Poult Sci., 80: 1480-1489 16 Pandalai P K., Pilat M J., Yamazaki K., Naik H., Pienta K J., 1996 The effects of omega-3 and omega-6 fatty acids on in vitro prostate cancer growth Anticancer Res., 16: 815-820 17 Scheideler S E., Froning G W., 1996 The combined influence of dietary flaxseed variety, level, form and storage conditions on egg production and composition among vitamin E-supplemented hens Poult Sci., 75: 1221-1226 18 Schreiner M., Hulan H W., Razzazi-Fazeli E., Böhn J., Iben C., 2004 Feeding laying hen seal blubber oil: effects on egg yolk incorporation, stereospecific distribution of omega-3 fatty acids and sensory aspects Poultry Sci., 83, 462-473 19 Temple N J., 1996 Dietary fats and coronary heart disease Biomed Pharmacotherapy, 50: 261-268 20 Van Elswyk M E., Hargis B M., Williams J D., Hargis P S., 1994 Dietary menhaden oil contributes to hepatic lipidosis in laying hens Poultry Sci., 73, 653-662 21 Van Elswyk M E., 1997 Composition of n3 fatty acid sources in laying hen rations for improvement of whole egg nutritional quality: A review Br J Nutr., 78: 61-69 22 Whitehead C C., Bowman A S., Griffin H D., 1993 Regulation of plasma estrogens by dietary fats in the laying hen: relationships with egg weight Br Poult Sci., 34: 999-1010 TẠP CHÍ SINH HỌC, 2012, 34(3SE): 319-325 A PRELIMINARY STUDY ON EFFECTS OF SUPPLEMENT FOOD TO THE CONTENT OF OMEGA-3 IN EGGS Le Phuc Chien1, Nguyen Duy Thien An2, Nguyen Thi Phuong Thao1, Tran Cam Tu1, Le Thanh Long1, Nguyen Thi Hong Van1, Hoang Nghia Son1 (1) (2) Institude of Tropical Biology, VAST Van Lang University, Ho Chi Minh city SUMMARY Omega-3 fatty acids contribute significantly in preventing cardiovascular disease, reducing the concentration of triglycerides, and lowering cholesterol Therefore, worldwide there are many studies on Omega-3 and foods fortified with Omega -3 have been developed and commercialized on the market, most notably Omega-3 enriched eggs Initially this study was to evaluate the effect of some food supplements on levels of Omega-3 in eggs of Isa Brown hens from 38-48 weeks of age The experiment was divided into three treatments: (NT) is completely random, NT1 additional 10% supplement (CBS1) and NT additional 10% CBS2 After months, the hens fed 10% CBS1 supplement in the diet increased the highest amount, with Omega3 content 356 mg/egg, compared to control of 100 mg/egg, and hens fed with 10% CBS2 supplement with 222 mg/egg Additional 10% CBS1 and 10% CBS2 in the diet of Isa Brown hens did not only no effect on egg production and egg quality parameters but also increased content of Omega-3 in eggs This study aimed to produce Omega-3 enriched eggs for the market, serving the health of people with a cheaper price than other imported foods with enriched omega-3 This study was applied and approved during the Inventions/Utility Solution at the National Office of Intellectual Property of Vietnam No 2-201100287 Keywords: Alzheimer disease, cholesterol, heart disease, omega-3 eggs, omega-3, triglyceride Ngày nhận bài: 21-6-2012 325 ... tăng hàm lượng omega-3 lên đến 356 mg /trứng sau 60 ngày nuôi, so với đối chứng 100mg /trứng Bổ sung 10% CBS2 giúp tăng hàm lượng omega-3 lòng đỏ trứng gà đến 222 mg /trứng sau 45 ngày nuôi Bổ sung. .. sử dụng chất bổ sung cho gà mái ăn không ảnh hưởng đến sức khỏe chúng thông số chất lượng trứng Định lượng omega-3 trứng gà Hàm lượng omega-3 lòng đỏ trứng gà thí nghiệm nghiên cứu chúng tơi... rằng, thức ăn có bổ sung 10% omega-3 thực vật không ảnh hưởng đến sản lượng trứng hàng ngày trọng lượng trứng Amini & Ruiz-Feria (2008) [1] Baucells et al (2000) [3] cho bổ sung thức ăn có nhiều omega-3