Giáo trình kỹ thuật canh tác rau, hoa nhằm cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về kỹ thuật trồng trọt một số loài rau hoa trồng phổ biên ở nước ta nói chung và Lâm đồng nói riêng. Giáo trình được tổ chức thành 4 đơn vị bài học, phần 1 sẽ cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản như: Cơ sở sinh học và sinh thái của cây rau, hoa; một số kỹ thuật cơ bản trong canh tác rau hoa. Mời các bạn cùng tham khảo.
Y H T H TR Ồ G Ề T TR U : T U T Ề: TR V T T R U V T : Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐ-… ngày…….tháng….năm ………… của……………………………… t TUYÊ Ố QUYỀ Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo ọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm T U Rau, hoa đóng vai trị quan trọng sống người, sản phẩm vừa mang giá trị tinh thần vừa mang giá trị kinh tế Hiện nước ta, chương trình chuyển dịch cấu trồng, u , hoa lại quan tâm Hàng năm có nhiều giống rau, hoa lai tạo nhập nội, nhiều tiến kỹ thuật nghiên cứu áp dụng sản xuất nên diện tích trồng hoa ngày nâng cao Giáo trình kỹ thuật canh tác rau, hoa nhằm cung cấp cho sinh viên kiến thức kỹ thuật trồng trọt số loài rau hoa trồng phổ biên nước ta nói chung Lâm đồng nói riêng Đồng thời giáo trình cịn tài liệu tham khảo cho kỹ thuật, cán nghiên cứu khuyến nông Ở Việt Nam Kỹ thuật canh tác rau, hoa giảng dạy nhiều trường Đại học, Cao đ ng ĐHS , ĐHKHTN, ĐHNL, Cao đ ng Kỹ thuật, có nhiều giáo trình kỹ thuật canh tác rau, hoa phát hành Trên sở giáo trình có, để có tư liệu học tập, nghiên cứu cho học sinh sinh viên, trước hết học sinh sinh viên Trường Cao đ ng Nghề Đà lạt, t i biên soạn giáo trình Kỹ thuật canh tác rau, hoa Giáo trình d ng làm giáo trình học tập cho học sinh sinh viên Khoa N ng nghiệp Sinh học ng dụng thuộc Trường Cao đ ng Nghề Đà lạt làm tài liệu tham khảo cho học sinh sinh viên, cán bộ, giáo viên ngành liên quan Giáo trình Kỹ thuật canh tác rau, hoa Ths Nguy n Sanh Mân – Khoa N ng nghiệp Sinh học ng dụng – Trường Cao đ ng Nghề chủ biên soạn với d a đề cương chi tiết m đun Kỹ thuật canh tác rau, hoa Bộ Lao động – Thương binh ã hội ban hành Trường Cao đ ng Nghề Đà lạt ban hành Trong trình biên soạn, chủ biên cố g ng cập nhật kiến thức, thành t u ứng dụng c ng nghệ vào sản xuất n ng nghiệp c ng nghệ cao Tuy nhiên, thời gian, trình độ, nguồn tư liệu có hạn nên kh ng tránh kh i thiếu sót Chủ biên mong nhận s nhiều góp đóng góp xây d ng độc giả để giáo trình có chất lượng tốt lạt, ngày 01 tháng 05 năm 2017 Chủ biên: Ths guy n Sanh n ội du g Trang Tuyê bố bả quyề ời giới thiệu ục ục i sở si h học v si h thái rau hoa Tầm quan trọng c y rau, hoa Cơ sở sinh học sinh thái c y rau 14 Cơ sở sinh học sinh thái c y hoa 27 C u hỏi sử dụng đánh giá học tập 46 Ghi nhớ 47 i ột số kỹ thuật bả tro g ca h tác rau hoa 49 Kỹ thuật chuẩn bị đất 49 Kỹ thuật sản xuất c y 50 Kỹ thuật gieo trồng 52 Kỹ thuật tưới nước 56 Kỹ thuật bón ph n 64 Kỹ thuật điều tra phát dịch hại 71 Kỹ thuật quản lý dịch hại 73 Kỹ thuật sản xuất rau an toàn 78 ài tập thực hành 82 C u hỏi sử dụng đánh giá học tập 83 Ghi nhớ 84 i ỹ thuật trồ g ột số rau phổ biế 87 Kỹ thuật trồng chăm sóc số c y rau họ thập tự 87 1.1 Kỹ thuật trồng chăm sóc c y cải bắp 87 1.2 Kỹ thuật trồng chăm sóc c y cải thảo 94 1.3 Kỹ thuật trồng chăm sóc c y súp lơ xanh 100 Kỹ thuật trồng chăm sóc số c y rau họ cà 107 2.1 Kỹ thuật trồng chăm sóc c y cà chua 107 2.2 Kỹ thuật trồng chăm sóc c y ớt 121 2.2 Kỹ thuật trồng chăm sóc c y khoai t y 126 Kỹ thuật trồng chăm sóc số c y rau họ đậu 134 3.1 Kỹ thuật trồng chăm sóc c y đậu cove 134 3.2 Kỹ thuật trồng chăm sóc c y đậu hà lan 140 Kỹ thuật trồng chăm sóc số c y rau họ bầu bí 145 4.1 Kỹ thuật trồng chăm sóc c y bí ngồi 145 4.2 Kỹ thuật trồng chăm sóc c y dưa leo 148 Kỹ thuật trồng chăm sóc số c y rau họ hành tỏi 154 5.1 Kỹ thuật trồng chăm sóc c y hành t y 154 5.2 Kỹ thuật trồng chăm sóc c y hành 156 Kỹ thuật trồng chăm sóc số c y rau họ khác 159 6.1 Kỹ thuật trồng chăm sóc c y rau xà lách 159 6.2 Kỹ thuật trồng chăm sóc c y rau pó xơi 163 6.3 Kỹ thuật trồng chăm sóc c y rau tần (cải cúc) 168 ài tập thực hành 171 C u hỏi sử dụng đánh giá học tập 173 Ghi nhớ 174 i ỹ thuật trồ g ột số hoa phổ biế 175 Kỹ thuật trồng chăm sóc số c y hoa cúc 175 Kỹ thuật trồng chăm sóc số c y hoa cẩm chướng 186 Kỹ thuật trồng chăm sóc c y hoa đồng tiền 192 Kỹ thuật trồng chăm sóc c y hoa hồng 197 Kỹ thuật trồng chăm sóc c y hoa cát tường 207 Kỹ thuật trồng chăm sóc số c y hoa lay ơn 212 ài tập thực hành 219 C u hỏi sử dụng đánh giá học tập 221 Ghi nhớ 222 T i iệu tha khảo 223 TR Tê ô đu : ã U ỹ thuật ca h tác rau hoa đu : Vị trí tí h chất ý ghĩa v vai trị đu : - Vị trí: mơ đun bố trí sau người học học xong chương trình mơ đun chung mô đun sở chuyên ngành mô đun bắt buộc chương trình đào tạo nghề bảo vệ thực vật trình độ cao đẳng - Tính chất: Yêu cầu người học cần phải đảm bảo đủ số lý thuyết thực hành - Ý nghĩa vai trị mơ đun: + Ý nghĩa: vận dụng quy trình trồng chăm sóc số c y rau hoa chủ lực vào sản xuất thực nghiệm theo mơ hình điều kiện khác + Vai trò: giúp cho sinh viên kiến thức sinh lý, sinh thái c y rau, hoa thực nghiệm giai đoạn việc tổ chức sản xuất thực nghiệm mơ hình trồng chăm sóc số c y rau hoa chủ lực địa phương ục tiêu ô đu : - Về kiến thức: + Trình bày mối quan hệ c y trồng ngoại cảnh + ô tả kỹ thuật trồng trọt + Vận dụng kiến thức x y dựng qui trình canh tác số c y rau, hoa - Về kỹ năng: Thực việc tổ chức trồng chăm sóc số c y rau, hoa chủ lực đia phương theo điều kiện cụ thể - Về lực tự chủ trách nhiệm: + Sinh viên có khả làm việc theo nhóm, có khả định làm việc với nhóm, tham mưu với người quản lý tự chịu trách nhiệm định + Có khả tự nghiên cứu, tham khảo tài liệu có liên quan đến mơ đun + Có khả tìm hiểu tài liệu để làm thuyết trình theo yêu cầu giáo viên + Có khả vận dụng kiến thức liên quan vào môn học/mô đun + Có ý thức, động học tập chủ động, đắn, tự rèn luyện tác phong làm việc công nghiệp, khoa học tu n thủ quy định hành ội du g ô đu : BÀI 1: S S V S ã b i: T YR U - 01 iới thiệu: Rau phần ăn thường mọng nước, ngon bổ sử dụng ăn đồ phụ gia để nấu ăn sống Rau đa dạng phong phú, khái niệm “rau” dựa cơng dụng Rau xanh loại thực phẩm thiếu bữa ăn hàng ngày người khắp hành tinh, đặc biệt lương thực loại thức ăn giàu đạm đảm bảo nhu cầu rau xanh lại gia tăng, nhân tố tích cực cân dinh dưỡng kéo dài tuổi thọ Vai trò c y rau khẳng định qua câu tục ngữ “cơm không rau đau không thuốc” Hoa sản phẩm đặc biệt trồng, nói đến hoa nói đến vẻ đẹp thiên nhiên cỏ chắt lọc ban tặng cho người Hoa sống người chiếm vị trí thẩm mỹ quan trọng, hoa tượng trưng đẹp, nguồn cảm giác ngào sống Quá trình sinh trưởng phát triển rau, hoa chịu ảnh hưởng trực tiếp điều kiện sinh thái Vì vậy, việc điều khiển, quản lý rau hoa trình trồng chăm sóc cần ph n tích, xác định mối quan hệ ục tiêu: - Trình bày tầm quan trọng c y rau, hoa - Ph n tích mối quan hệ điều kiện ngoại cảnh với sinh trưởng phát triển c y rau hoa ội du g chí h: T qua trọ g rau hoa 1.1 Tầm quan trọng c y rau 1.1.1 Khái niệm Rau phần ăn thường mọng nước, ngon bổ sử dụng ăn đồ phụ gia để nấu ăn sống Rau đa dạng phong phú, khái niệm “rau” dựa cơng dụng Rau xanh loại thực phẩm thiếu bữa ăn hàng ngày người khắp hành tinh, đặc biệt lương thực loại thức ăn giàu đạm đảm bảo nhu cầu rau xanh lại gia tăng, nhân tố tích cực cân dinh dưỡng kéo dài tuổi thọ Vai trò c y rau khẳng định qua câu tục ngữ “cơm không rau đau không thuốc” Giá trị rau thể nhiều mặt sống 1.1.2 Vai trò 1.1.2.1 Giá trị dinh dưỡng - Rau nguồn cung cấp lượng cho thể Theo tính tốn nhà dinh dưỡng học nhu cầu tiêu thụ rau bình quân hàng ngày người giới cần khoảng 250-300g/ngày/người tức 90 -110kg/người/năm Rau cung cấp cho thể người chất dinh dưỡng quan trọng loại vitamin, muối khoáng, axit hữu cơ, hợp chất thơm, protein, lipit, chất xơ, vv Trong rau xanh hàm lượng nước chiếm 8595%, có 5-15% chất khơ Trong chất khô lượng cacbon cao (cải bắp 60%, dưa chuột 74-75%, cà chua 75-78%, dưa hấu 92%) Giá trị dinh dưỡng cao rau hàm lượng đường (chủ yếu đường đơn) chiếm tỷ lệ lớn thành phần cacbon Nhờ khả hoà tan cao, chúng làm tăng hấp thu lưu thông máu, tăng tính hoạt hố q trình ơxy hố lượng mô tế bào Một số loại rau khoai t y, đậu (nhất đậu ăn hạt đậu Hà an, đậu Tây), nấm, tỏi cung cấp 70 - 312 calo/100g nhờ chất chứa lượng protit, gluxit - Rau nguồn cung cấp vitamin phong phú rẻ tiền: Rau có chứa loại vitamin A (tiền vitamin A), B1, B2, C, E PP vv Trong phần ăn nhân dân ta, rau cung cấp khoảng 95 - 99% nguồn vitamin A, 60 - 70% nguồn vitamin B (B1, B2, B6, B12) gần 100% nguồn vitamin C Vitamin có tác dụng làm cho thể phát triển c n đối, điều hòa, hoạt động sinh lý thể tiến hành bình thường Thiếu loại vitamin làm cho thể phát triển khơng bình thường phát sinh bệnh tật Nếu ăn uống lâu ngày thiếu rau xanh ta thường thấy xuất triệu chứng da khô, mắt mờ, quáng gà thiếu vitamin A; bệnh chảy máu ch n răng, tay ch n mỏi mệt, suy nhược thiếu vitamin C; miệng lưỡi lở loét, viêm ngứa chủ yếu thiếu vitamin PP; tê phù thiếu vitamin B (chủ yếu B1) Ngoài thiếu vitamin làm giảm sức dẻo dai, hiệu suất làm việc kém, d phát sinh nhiều bệnh tật, mắc bệnh chữa l u lành Trong lao động, công tác, học tập sinh hoạt hàng ngày người cần lượng vitamin định, nhu cầu vitamin hàng ngày người cần 100mg C 90% lấy từ rau - Rau nguồn cung cấp chất khoáng cho thể Rau chứa chất khoáng chủ yếu Ca, P, Fe, thành phần cấu tạo xương máu hững chất khống có tác dụng trung hịa độ chua dày tiết - ẫy đèn Compact 40 Woat, đèn eon 60 cm đèn cực tím (đối với số đối tượng dịch hại) - Thước d y, thước gỗ điều tra, túi nilon cỡ, băng giấy dính, băng dính, dao, kéo;, túi xách tay điều tra; dụng cụ đào hố, - Ống nhòm; sào, c u liêm dài – m; thang loại dài – 10 m; - Sổ ghi chép, bút viết, máy tính bỏ túi; - Ống tuýp, hộp petri hóa chất cần thiết; - ẫy, bả loại 6.2.2 Thiết bị tối thiểu phịng: - Kính lúp mắt soi trùng, kính hiển vi có gắn máy ảnh kỹ thuật số; kính núp có cán; lam, la men; - Tủ lạnh, tủ định ôn, máy đo nhiệt độ, ẩm độ phòng; - áy vi tính để bàn có kết nối mạng, máy in chương trình phần mềm có liên quan; - áy khuấy, máy lắc, máy rây; - ồng nuôi s u 6.2.3 Trang bị bảo hộ lao động: - ũ, ủng, áo mưa, găng tay, trang 6.3 Phương pháp điều tra 6.3.1 Xác định thời gian điều tra: Căn vào loại c y trồng cần điều tra để xác định điều tra định kỳ vào ngày cố định; đồng thời, tùy thuộc điều kiện cụ thể mục đích để thực việc điều tra bổ sung theo mục 2.3 Quy chuẩn 6.3.2 Cách điều tra: 6.3.2.1 iều tra trực tiếp: - Quan sát từ xa đến gần sau điều tra trực tiếp c y phận c y; điều tra s u hại trước, bệnh hại sau; trường hợp không làm ngồi đồng ruộng thu mẫu phịng ph n tích - ùng vợt: iều tra lồi dịch hại sinh vật có ích hoạt động bay nhảy tầng c y trồng Cách vợt: ỗi điểm vợt vợt/điểm (một lần vợt lần vợt trở lại tính vợt; miệng vợt ln vng góc s u xuống tán khoảng 1/3 miệng vợt; lấy th n người vợt làm t m quay vợt 180 Sau đếm số dịch hại sinh vật có ích có vợt 72 - Dùng khay: ể điều tra lồi dịch hại sinh vật có ích ph n bố tầng c y trồng tán ỗi điểm điều tra khay (tùy theo mật độ dịch hại sinh vật có ích); đặt khay nghiêng góc 45 so với gốc lúa mặt đất, dùng tay đập đập vào gốc lúa phần tán đối diện với miệng khay Sau đếm số dịch hại sinh vật có ích có khay - ùng khung để điều tra dịch hại sinh vật có ích xuất mặt nước, mặt đất ruộng mạ, lúa sạ, mặt tán lá, loại c y trồng dầy vườn ươm ếm loài dịch hại sinh vật có ích có khung - Hố điều tra để điều tra dịch hại thiên địch mặt đất 6.3.2.2 iều tra gián tiếp: - Sử dụng bẫy: ẫy đèn: Các Trung t m ảo vệ thực vật vùng, Chi cục ảo vệ thực vật tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương số địa phương vùng trọng điển dịch hại đặt bẫy đèn liên tục vụ lúa ịa điểm bẫy đèn phải đặt khu vực trồng lúa, thời gian đốt đèn từ 18 19 ngày hôm trước - ngày hôm sau (tùy theo mùa năm) Các dịch hại c y trồng khác, cần vào điều kiện mục đích để đặt bẫy đèn thời gian bẫy cho phù hợp ẫy khác: Tùy theo đối tượng dịch hại loại c y trồng, thời điểm năm mục đích điều tra mà sử dụng loại bẫy thích hợp, bẫy chua ngọt, bẫy pheromone, - Sử dụng ô hứng ph n: iều tra mật độ s u non tuổi loài s u ăn c y rừng ặt ô hứng ph n s u hình chiếu tán c y điều tra (mỗi đặt 1-2 ô) ếm số ph n s u róm rơi vào khung hứng ph n 24 giờ/lần, đếm liên tục ngày liền vào ngày không mưa, gió nhẹ để tính mật độ s u theo công thức (mục 2.9.2.) - Sử dụng vồ gỗ để điều tra s u róm thơng tuổi lớn: ập liên tục lần vào th n c y cách mặt đất 0,7 – 1,0 m đếm số s u rơi bạt nylon dải tán c y ật độ s u c y (con/c y) tính số s u róm rơi xuống đất x (hệ số thực nghiệm) 6.3.2.3 Trong phịng: Theo dõi, ph n tích mẫu dịch hại thu trình điều tra xác định mật độ trứng, tỷ lệ trứng nở, tỷ lệ ký sinh, tỷ lệ chết tự nhiên ỹ thuật ý dịch h i 7.1 ịnh nghĩa quản lý dịch hại tổng hợp IP : 73 “Quản lý dịch hại tổng hợp” hệ thống quản lý dịch hại mà khung cảnh cụ thể môi trường biến động quần thể loài g y hại, sử dụng tất kỹ thuật biện pháp thích hợp được, nhằm trì mật độ lồi g y hại mức g y thiệt hại kinh tế 7.2 guyên tắc IP 7.2.1 Trồng c y khỏe: Chọn giống tốt, bón ph n c n đối chăm sóc hợp lý nhằm tạo tiền đề cho c y trồng sinh trưởng khỏe, có khả cho suất cao đền bù lại mát (lá, th n) s u hại hay tác nh n khác g y 7.2.2 ảo vệ thiên địch: Thiên địch trùng có ích, sử dụng nguồn thức ăn s u hại có tác dụng kìm hãm mật độ s u hại cách đáng kể Thiên địch có sẵn tự nhiên bảo vệ cách không phun thuốc VTV lên đồng ruộng 7.2.3 Thường xuyên thăm đồng hàng tuần: Quan sát sinh trưởng c y trồng để có biện pháp tác động thích hợp (nước, ph n ) giúp c y trồng phát triển tốt iều tra mật độ s u hại thiên địch để đánh giá mức độ c n chúng nhằm giúp đề định xử lý thích hợp 7.2.4 Nông dân trở thành chuyên gia: Chuyên gia nghĩa tinh thơng lĩnh vực Huấn luyện nơng d n trở thành chuyên gia tức nông d n am tường canh tác lúa quản lý tổng hợp dịch hại Họ có khả ứng dụng thành công quản lý dịch hại tổng hợp đồng ruộng hướng dẫn cho nhiều nông d n khác làm theo guyên tắc mang tính xã hội tính cộng đồng 7.3 Các biện pháp IP 7.3.1 iện pháp canh tác kỹ thuật: - Thời vụ: + ố trí thời vụ hợp lý, thời vụ gieo trồng cần phải theo khuyến cáo cán khuyến nơng + ố trí cơng thức lu n canh c y trồng hợp lý nên lu n canh với c y khác họ lứa rau thứ trồng loại rau ăn lá, ăn (cải ), lứa rau thứ hai trồng đậu lứa rau thứ ba trồng dưa để lu n canh tận dụng chà le, màng phủ… - Vệ sinh đồng ruộng: 74 oại bỏ c y (hoặc phần c y) bị nhi m bệnh đồng ruộng, thu gom tập trung và xử lý giúp ngắn ngừa lan truyền tác nh n g y bệnh tới c y khỏe - Xử lý đất: Phơi ải, ng m ruộng để diệt mầm bệnh nhộng, s u đất - Tỉa cành tạo tán: Tỉa bỏ già, s u bệnh, dọn cỏ dại ruộng rau để tạo thông thoáng - u n canh: thay đổi cấu c y trồng năm - Xen canh: Có nghĩa trồng lúc hai nhiều hai ruộng (còn gọi trồng hỗn hợp hay trồng nhiều loại c y) để hạn chế truyền lan từ c y sang c y khác s u hại khó tìm c y chủ số c y trồng xen tiết hố chất mùi khó chịu ngăn ngừa trùng x m nhập - ẩy côn trùng: Sử dụng loại bẫy bả bẫy chua ngọt, bẫy dính, bẫy pheromone để bắt côn trùng trưởng thành - ùng lưới chắn côn trùng sử dụng màng phủ đất để hạn chế cỏ dại số dịch bệnh đất -Kiểm tra đồng ruộng phát phòng trừ kịp thời bệnh chớm phát (khi nấm x m nhi m) s u nhỏ (s u tuổi đến tuổi 3) - Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật thật cần thiết cần phải theo nguyên tắc thuốc, lúc, liều lượng cách theo hướng dẫn Trạm VTV địa bàn./ - Sử dụng thực ti n canh tác có liên quan tới sản xuất c y trồng, hạn chế tối đa môi trường sống sinh sản loài dịch hại, đồng thời tạo môi trường thuận lợi cho c y trồng phát triển khỏe, có sức chống dịch hại cao 7.3.2 iện pháp sử dụng giống Sử dụng loại giống mà dịch hại cơng thường hay khơng g y ảnh hưởng thiệt hại mặt kinh tế - iố g - kỹ thuật trồ g: + Chọn giống có thời vụ gieo trồng quanh năm, chống chịu s u bệnh, bệnh, không lép lửng thị trường ưa chuộng + Gieo ươm c y khay, bầu để tạo c y khỏe mạnh rút ngắn thời gian diện c y đồng ruộng để giảm áp lực s u bệnh thời điểm thu hoạch gần cuối vụ 75 + ật độ trồng nên theo khuyến cáo ghi bao bì khơng trồng dày vừa tốn giống, vừa làm tăng số lượng côn trùng g y hại thưa lãng phí đất làm tăng chi phí tưới nước, phịng trừ cỏ dại - Quả ý ước: + iện pháp quan trọng đảm bảo nước để giữ cho đất quanh r khơng bị úng nước nhằm ngăn ngừa thối r trồng c y luống tơn cao giúp làm giảm độ ẩm đất ếu đất ẩm đào rãnh s u độ s u r để giúp cho việc thoát nước d dàng + Giữ cho tán khô quan trọng vật liệu nhi m bệnh dịch khuẩn tác nh n g y bệnh có nước lan truyền từ c y nhi m bệnh tới c y khỏe qua gọi nước nấm g y bệnh cần nước để nảy mầm x m nhập vào + Tưới phun mưa rửa trôi s u non khỏi bị dìm chết găn cản trưởng thành giao phối, đẻ trứng tưới phun mưa vào buổi chiều (s u tơ) vào khoảng 22 (s u đục trái đậu)…Tuy nhiên bệnh hại xuất ruộng việc tưới phun mưa se giúp bệnh lan truyền d theo giợt nước bắn tưới… 7.3.3 Phân bón: - Ph n hữu có vai trị đặc biệt quan trọng việc hạn chế loại bệnh nấm đất g y Ph n hữu cung cấp lượng vi sinh vật đất có nhiệm vụ “đệm” hay điều hồ vi sinh vật đất Trong nhiều trường hợp vi sinh vật đối kháng nấm Trichoderma, …giữ vai trò cạnh tranh với vi sinh vật g y bệnh Ví dụ đất vơ trùng bệnh hại đất phát triển nhanh so với đất tự nhiên Vì việc tận dụng phế phẩm nông nghiệp, chất thải gia súc làm phần hữu ủ hoại mục để bón lót cho c y vừa cải tạo độ màu mỡ đất, giảm chi phí sử dụng ph n bón, giảm nhi m trường - ón ph n đủ liều lượng, tỷ lệ -P-K, thời gian bón thích hợp cho loại c y trồng, đất, mùa vụ khơng bón trước thu hoạch 10 ngày - ếu bó thừa ph n, ph n đạm tạo nhiều áp lực s u bệnh đồng ruộng - ón ph n c n đối PK gồm đầy đủ yếu tố đa - trung - vi lượng Cố gắng không thừa chất lại thiếu thiếu chất 7.3.4 iện pháp đấu tranh sinh học cách phòng trừ sinh học 76 Trong hệ sinh thái ln có mối quan hệ dinh dưỡng, thành phần chuỗi dinh dưỡng khống chế lẫn để chúng hài hịa số lượng, đấu tranh sinh học tự nhiên Trong sản xuất nên lợi dụng đặc tính để hạn chế can thiệp người 7.3.5 iện pháp điều hòa Tổ chức việc kiểm dịch, khử trùng nhằm ngăn chặn dịch hại 7.3.6 iện pháp sinh học uôi số trùng có ích đối kháng với trùng có hại, thả mơi trường tự nhiên 7.3.7 iện pháp hố học: Sử dụng hóa chất cần thiết hợp lý.Ð y biện pháp cuối sau áp dụng biện pháp hiệu quả, mật độ dịch hại phát triển đến ngưỡng g y thiệt hại kinh tế Tuy nhiên, sử dụng thuốc phải c n nhắc kỹ theo nguyên tắc nhớ đọc kỹ hướng dẫn sử dụng thuốc trước dùng - Sử dụng hợp lý thuốc hoá học BVTV + Sử dụng thuốc theo ngưỡng kinh tế: Tiết kiệm chi phí, giữ c n sinh học đồng ruộng, hạn chế ô nhi m môi trường + Sử dụng thuốc an tồn với thiên địch: ựa chọn thuốc độc hại, chọn thời gian phương thức xử lý ảnh hưởng với thiên địch + Sử dụng thuốc theo nguyên tắc đúng: úng chủng loại: ỗi loại s u hay bệnh có loại thuốc thích hợp để phịng trừ ùng khơng thuốc khơng diệt s u bệnh mà cịn g y lãng phí ảnh hưởng tới thiên địch môi trường úng liều lượng nồng độ: iều lượng: lượng thuốc quy định cho đơn vị diện tích (ha, sào hay công đất mét khối kho tàng ) ồng độ sử dụng: độ pha loãng thuốc dạng lỏng, dạng bột để phun lên c y, lượng đất bột, cát để trộn với thuốc hạt rắc vào đất ùng thuốc không đủ liều lượng nồng độ hiệu kém, dịch hại d nhờn thuốc Sử dụng liều lượng nồng độ (lạm dụng thuốc) vừa lãng phí, vừa độc hại Phun rải thuốc khơng cách hiệu kém, chí khơng có hiệu úng thời điểm ( úng lúc): Tác hại dịch hại c y trồng có ý nghĩa mật độ quần thể đạt tới số lượng định, gọi ngưỡng kinh tế o vậy, sử dụng thuốc s u hại mật độ chúng đạt tới ngưỡng kinh tế Các biện pháp “phun phòng” nên áp dụng trường hợp đặc biệt 77 Phun thuốc định kỳ theo lịch có sẵn phun theo kiểu chiếu trái với nguyên tắc phòng trừ tổng hợp úng kỹ thuật (đúng cách): ùng thuốc phải vào đặc điểm s u bệnh hại Ví dụ phun thuốc trừ rầy n u phải rẽ hàng lúa để đưa vòi phun vào phần khóm lúa, nơi rầy tập trung chích hút bẹ - Sử dụng thuốc có chọn lọc + Trong quản lý dịch hại tổng hợp, người ta chủ trương ưu tiên dùng loại thuốc có phổ tác động hẹp hay cịn gọi thuốc có tác động chọn lọc Tuy nhiên, nghiên cứu tác động chọn lọc độ an tồn thuốc thiên địch cịn + Khơng phải lồi kiến Hình thức bên ngồi giống kiến có khoang nên người ta thường gọi kiến khoang (tên khoa học: Ophionea – nigrofasciata; ộ cánh cứng: Coleoptera; ộ Carabidae, Ăn s u 3-4 con/ ngày + Hiện đồng ruộng bị khuynh hướng bay nhà d n sử dụng thuốc VTV nhiều nên có + ản th n kiến khoang khơng chích hút hại người người ta lầm tưởng Thậm chí bệnh viện gặp khó khăn cơng tác điều trị bệnh nhân + o bị kiến khoang bám vào da, thường phản ứng tự nhiên dùng tay đập vào, chà sát nhằm để giết chết chúng Vơ tình chất độc ( dịch ) thể chúng g y hại da G y hại da chất hố học có thể chúng, có chất chúng dùng để tự vệ th n + Khi gặp chúng bám da không nên dùng tay đập chúng dùng vật chiết que chẳng hạn gạt chúng xuống đất tiêu diệt chúng ỹ thuật sả xuất rau a to 8.1 Yêu cầu rau an tồn 8.1.1 Khơng nhi m chất hóa học vượt mức cho phép: - lượng thuốc bảo vệ thực vật - itrat( O3), chế phẩm dưỡng c y - Kim loại nặng (thủy ng n, chì, asen, đồng, kẽm, thiếc ) 8.1.2 Không ô nhi m sinh học vượt mức cho phép: - Các loại vi sinh vật g y bệnh Các chất chất độc hại với thể người, đáng ý thuốc bảo vệ thực vật vi sinh vật độc hại 78 Các mức dư lượng cho phép qui định cho loại rau phải quan có chức kiểm tra xác nhận cho lô hàng Trong thực tế sản xuất, dư lượng phụ thuộc vào môi trường canh tác (đất, nước, khơng khí… ) kỹ thuật trồng trọt (bón ph n, tưới nước, phun thuốc trừ s u bệnh…) 8.1.3 Sạch hấp dẫn hình thức: Rau tươi, khơng dính bụi bẩn, độ chín, khơng có triệu chứng bệnh 8.2 iện pháp ngăn yếu tố g y ô nhi m rau 8.2.1 ối với thuốc VTV, chất kích thích sinh trưởng c y trồng: - guồn g y nhi m: o phun thuốc độc, liều lượng cao gần ngày thu hoạch - iện pháp ngăn ngừa: + Không phun, rải loại thuốc cấm không dùng cho rau + Hạn chế tối đa sử dụng chất kích thích sinh trưởng c y trồng + Chú ý sử dụng loại thuốc trừ s u sinh học (thuốc vi sinh, thảo mộc) + Sử dụng thuốc kỹ thuật theo nguyên tắc + Thực thời gian cách ly thuốc 8.2.2 ối với kim loại nặng( thủy ng n, chì, asen, đồng, kẽm, thiếc…): - guồn g y nhi m: + Trồng rau gần nhà máy công nghiệp +Tưới nước từ kênh mương có nước thải từ khu cơng nghiệp, bón phân rác bị ô nhi m kim loại nặng + Phun nhiều thuốc VTV có chứa kim loại nặng - iện pháp ngăn ngừa: + Không tưới rau nước thải nhà máy cơng nghiệp + Khơng bón phân rác + Khơng trồng rau khu vực có khói thải nhà máy, khu vực đất bị nhi m q trình sản xuất trước đ y g y + Không phun nhiều thuốc VTV có chứa kim loại nặng 8.2.3 ối với nitrate(NO3): - guồn g y nhi m: ón ph n đạm nhiều gần ngày thu hoạch - iện pháp ngăn ngừa: 79 + Khơng bón ph n đạm hóa học( Ure, S ) nhiều + Khơng bón ph n đạm q gần ngày thu hoạch + Chú ý: Tùy theo loại rau mà bón ph n thu hoạch cho thích hợp 8.2.4 ối với vi trùng ký sinh trùng: - guồn g y nhi m: + o bón ph n người, ph n gia súc ph n rác chưa ủ hoai + guồn nước tưới nhi m bẩn - iện pháp ngăn ngừa: + Khơng bón ph n người, ph n gia súc chưa ủ hoai + Khơng bón phân rác + không rửa rau nước bẩn (nước ao hồ sông rạch bị ô nhi m) 8.3 Các nguyên tắc kỹ thuật trồng rau an toàn 8.3.1 Chọn đất trồng: - ất cao, nước thích hợp với sinh trưởng rau - Cách ly với khu vực có chất thải cơng nghiệp bệnh viện 2km, với chất thải sinh hoạt thành phố 200m - ất khơng có tồn dư hóa chất độc hại 8.3.2 guồn nước tưới: - Sử dụng nguồn nước tưới không ô nhi m - ếu có điều kiện nên sử dụng nước giếng khoan (đối với rau xà lách loại rau gia vị) - ùng nước để pha ph n bón thuốc VTV 8.3.3 Giống: - Phải biết rõ lý lịch nơi sản xuất giống Giống nhập nội phải qua kiểm dịch - Chỉ gieo trồng loại giống tốt trồng c y khỏe mạnh, không mang nguồn s u bệnh - Hạt giống trước gieo cần xử lý hóa chất nhiệt để diệt nguồn s u bệnh 8.3.4 Phân bón: - Tăng cường sử dụng ph n hữu hoai mục bón cho rau - Tuyệt đối khơng bón loại ph n chuồng chưa ủ hoai, không dùng ph n tươi pha loãng nước để tưới 80 - Sử dụng ph n hố học bón thúc vừa đủ theo u cầu loại rau Cần kết thúc bón trước thu hoạch ngày 8.3.5 Phịng trừ s u bệnh: Áp dụng biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp IP : - u n canh c y trồng hợp lý - Sử dụng giống tốt, chống chịu s u bệnh bệnh - Chăm sóc theo yêu cầu sinh lý c y (tạo c y khỏe) - Thường xuyên vệ sinh đồng ruộng - Sử dụng nh n lực bắt giết s u - Sử dụng chế phẩm sinh học trừ s u bệnh - Kiểm tra đồng ruộng phát kịp thời có biện pháp quản lý thích hợp s u, bệnh - Chỉ sử dụng thuốc bảo vệ thực vật thật cần thiết theo yêu cầu sau: + Không sử dụng loại thuốc cấm sử dụng cho rau + Chọn thuốc có hàm lượng hoạt chất thấp, độc hại với thiên địch, động vật khác người + Ưu tiên sử dụng thuốc sinh học (thuốc vi sinh thảo mộc) + Tùy theo loại thuốc mà thực theo hướng dẫn sử dụng thời gian thu hoạch 8.3.6 Thu hoạch bao gói: - Thu hoạch rau độ chín, theo yêu cầu loại rau, loại bỏ già héo, trái bị s u bệnh dị dạng - Rửa kỹ rau nước sạch, dùng bao túi để chứa đựng 8.3.7 Sử dụng số biện pháp khác - Sử dụng nhà lưới để che chắn: nhà lưới có tác dụng hạn chế s u, bệnh, cỏ dại, sương giá, rút ngắn thời gian sinh trưởng rau, dùng thuốc VTV - Sử dụng màng nilon để phủ đất hạn chế s u, bệnh, cỏ dại, tiết kiệm nước tưới, hạn chế sử dụng thuốc VTV - Trồng rau dung dịch đất tiến kỹ thuật áp dụng để bổ sung cho nguồn rau an toàn 81 T PT T SỐ T U T : TR T R U ội du g v yêu c u b i tập 1.1 ội dung: Quan sát phim, tài liệu trãi nghiệm để x y dựng mô phạm sơ đồ kỹ thuật chuẩn bị đất trồng, kỹ thuật sản xuất c y con, kỹ thuật gieo trồng, kỹ thuật tưới nước, kỹ thuật bón ph n, kỹ thuật điều tra phát dịch hại, kỹ thuật quản lý dịch hại kỹ thuật sản xuất rau an toàn 1.2 Yêu cầu: - Chia lớp thành nhóm nhỏ từ – sinh viên/1 nhóm - ặt tên nhóm chọn nhóm trưởng - ỗi nhóm thực chung tập - ô phạm nội dung tập giấy bút lông màu - Thời gian thực tập nhóm - ỗi nhóm cử đại diện nhóm trình bày trước lớp, thời gian trình bày < phút Tiêu chí đá h giá kết thực hiệ b i tập Thang điểm đánh giá tập trãi nghiệm nhóm: 10 điểm STT ội du g đá h giá Tha g điể Thực hoàn thành thời gian 0,5 Thực nội dung số kỹ thuật sản xuất rau, hoa 1,0 Thực nội dung mô phạm số kỹ thuật sản xuất rau, hoa 2,5 ô phạm nội dung d hiểu Ghi 1,0 Thực mô phạm sáng tạo 1,0 Trình bày rõ ràng 1,0 Trình bày mơ phạm đẹp 0,5 Trình bày thuyết trình kết sản phẩm rõ ràng d hiểu 1,5 Trả lời c u hỏi nhóm khác giáo viên 1,0 Tổ g cộ g điể 82 U T SỐ Ỏ SỬ D T U T T P Ủ TR T : R U C u 1: Trình bày ph n tích kỹ thuật chuẩn bị đất trồng rau hoa? C u 2: Trình bày mơ tả kỹ thuật quy trình sản xuất c y con? C u 3: Trình bày ph n tích kỹ thuật gieo trồng c y rau, hoa? C u 4: Trình bày vai trị nước tưới? Ph n tích phương pháp tưới rau hoa bản? Câu 5: Trình bày định luật chi phối bón ph n? Trình bày ph n tích phương pháp bón ph n cho c y rau hoa? C u 6: Trình bày yêu cầu kỹ thuật điều tra phát dịch hại g y hại rau, hoa? C u 7: Quản lý dịch hại IP dịch hại rau hoa IP ? gì? Trình bày ph n tích ngun tắc quản lý C u 8: Rau an tồn gì? hững yêu cầu rau đảm bảo an toàn gì? C u 9: Trình bày ph n tích biện pháp tổ chức sản xuất rau an tồn? 83 - Quy trình kỹ thuật chuẩn bị đất trồng: bao gồm kỹ thuật sau: chọn đất; ọn đất àm đất - Kỹ thuật sản xuất c y + Khái niệm sản xuất c y giống hạt Sản xuất c y giống hạt phương pháp nh n giống hữu tính, áp dụng cho hầu hết loài c y, trước sử dụng phương pháp nh n giống vơ tính như: chiết, ghép, gi m hom + Ưu nhược điểm sản xuất c y giống hạt: Kỹ thuật đơn giản, d làm; C y có r phát triển mạnh, tuổi thọ thường cao phương pháp nh n giống khác; C y nh n giống từ hạt sinh trưởng khỏe, tính chống chịu với ngoại cảnh cao; Hệ số nh n giống cao; Chí phí sản xuất thấp so với phương pháp khác + hược điểm sản xuất c y giống hạt: hiều biến dị; C y mẹ tốt c y xấu; c y nh n giống từ c y mẹ lại khác nhau, sản lượng chất lượng không giống nhau; C y nh n giống từ hạt sinh trưởng chậm - Kỹ thuật gieo trồng bao gồm công việc sau: Xử lý hạt giống; Các phương pháp xử lý; Gieo hạt; Cấy - Kỹ thuật tưới nước + Vai trò nước tưới c y trồng: ước thành phần cấu tạo tế bào c y trồng ó trì hình dạng tế bào qua áp lực trương: có đủ nước tế bào trương lên c y trồng giữ cấu trúc bình thường ước chiếm phần lớn trọng lượng c y Ở c y non chiếm 80-90% trọng lượng Ở c y trưởng thành nước chiếm 20 - 50 % trọng lượng ước nguồn dự trử hai nguyên tố cần thiết oxy hydro sử dụng để tổng hợp C 6H12O6 quang hợp ước xem chất dung môi môi trường c y cho phép xảy phản ứng trao đổi chất Việc cung cấp đủ nước trì áp suất trương tế bào giúp cho khí khổng mở hồn tồn gược lại thiếu nước làm khí khổng đóng lại phần toàn để giảm lượng nước tổn thất bốc qua mặt Tế bào mô tạo sinh trưởng c y xảy có đủ lượng nước sử dụng đất Sự thiếu nước làm chậm q trình sinh trưởng ước có tác dụng dung dịch đệm Chống lại tổn thương nhiệt độ thấp hay cao g y 84 + Các phương pháp tưới kỹ thuật tưới: Phương pháp kỹ thuật tưới phun mưa kỹ thuật tưới nhỏ giọt - Kỹ thuật bón ph n + hững vấn đề cần quan t m x y dựng quy trình bón ph n: c y, đặc điểm đất đặc điểm khí hậu ặc điểm + Các định luật chi phối việc bón ph n: ịnh luật trả lại định luật tối thiểu ( ịnh luật iebig) định luật suất không tăng tỷ lệ thuận với lượng ph n bón cho + Các phương pháp bón ph n: ón lót; Bón với hạt giống lúc gieo; ón thúc - Kỹ thuật điều tra phát dịch hại: iều tra trực tiếp điều tra gián tiếp: - Kỹ thuật quản lý dịch hại + ịnh nghĩa quản lý dịch hại tổng hợp IP : “Quản lý dịch hại tổng hợp” hệ thống quản lý dịch hại mà khung cảnh cụ thể môi trường biến động quần thể loài g y hại, sử dụng tất kỹ thuật biện pháp thích hợp được, nhằm trì mật độ loài g y hại mức g y thiệt hại kinh tế + guyên tắc IP : Trồng c y khỏe; ảo vệ thiên địch; Thường xuyên thăm đồng hàng tuần; ông d n trở thành chuyên gia - Kỹ thuật sản xuất rau an toàn + u cầu rau an tồn Khơng nhi m chất hóa học vượt mức cho phép: lượng thuốc bảo vệ thực vật: itrat( O3), chế phẩm dưỡng c y; Kim loại nặng (thủy ng n, chì, asen, đồng, kẽm, thiếc ) Khơng nhi m sinh học vượt mức cho phép: + Các loại vi sinh vật g y bệnh Các chất chất độc hại với thể người, đáng ý thuốc bảo vệ thực vật vi sinh vật độc hại + Sạch hấp dẫn hình thức: Rau tươi, khơng dính bụi bẩn, độ chín, khơng có triệu chứng bệnh + iện pháp ngăn yếu tố g y ô nhi m rau + ối với thuốc VTV, chất kích thích sinh trưởng c y trồng: 85 guồn g y nhi m: ngày thu hoạch o phun thuốc độc, liều lượng cao gần ối với kim loại nặng( thủy ng n, chì, asen, đồng, kẽm, thiếc…): guồn g y nhi m: trồng rau gần nhà máy cơng nghiệp; tưới nước từ kênh mương có nước thải từ khu cơng nghiệp, bón ph n rác bị ô nhi m kim loại nặng; Phun nhiều thuốc VTV có chứa kim loại nặng + ối với nitrate( O3): guồn g y nhi m: ón ph n đạm nhiều gần ngày thu hoạch + ối với vi trùng ký sinh trùng: guồn g y nhi m: o bón ph n người, ph n gia súc ph n rác chưa ủ hoai guồn nước tưới nhi m bẩn 86 ... Kỹ thuật canh tác rau, hoa giảng dạy nhiều trường Đại học, Cao đ ng ĐHS , ĐHKHTN, ĐHNL, Cao đ ng Kỹ thuật, có nhiều giáo trình kỹ thuật canh tác rau, hoa phát hành Trên sở giáo trình có, để có... y ớt 12 1 2.2 Kỹ thuật trồng chăm sóc c y khoai t y 12 6 Kỹ thuật trồng chăm sóc số c y rau họ đậu 13 4 3 .1 Kỹ thuật trồng chăm sóc c y đậu cove 13 4 3.2 Kỹ thuật trồng chăm... 17 4 i ỹ thuật trồ g ột số hoa phổ biế 17 5 Kỹ thuật trồng chăm sóc số c y hoa cúc 17 5 Kỹ thuật trồng chăm sóc số c y hoa cẩm chướng 18 6 Kỹ thuật trồng chăm sóc c y hoa đồng