LỜI CAM ĐOAN
Tác giả
LỜI CẢM ƠN
Tác giả luận án
MỤC LỤC
DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
B. CÁC TỪ VIẾT TẮT TIẾNG ANH
DANH MỤC BẢNG BIỂU
DANH MỤC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ
PHẦN MỞ ĐẦU
1. Tính cấp thiết của đề tài luận án
2. Tổng quan tình hình nghiên cứu có liên quan đến đề tài luận án
a) Tình hình nghiên cứu trên thế giới
Khái quát tình hình nghiên cứu về quản trị chất lượng trong chuỗi cung ứng và chuỗi cung ứng thực phẩm
b) Tình hình nghiên cứu ở Việt Nam
Nghiên cứu về QTCL theo khía cạnh chuỗi cung ứng trong SXKD thực phẩm
c) Một số kết luận rút ra từ tổng quan tình hình nghiên cứu và xác định khoảng trống nghiên cứu cần được tiếp tục thực hiện trong đề tài
3. Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu
Mục đích nghiên cứu:
Nhiệm vụ nghiên cứu:
4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
5. Phương pháp nghiên cứu
Hình 1: Quy trình nghiên cứu của luận án
- Phương pháp phỏng vấn:
Bảng 1: Đặc trưng của mẫu nghiên cứu điển hình
Phương pháp khảo sát:
Bảng 2: Cơ cấu mẫu khảo sát của đề tài
6. Những đóng góp mới của luận án
Về lý luận:
Về thực tiễn:
7. Kết cấu của luận án
CHƯƠNG 1
1.1 Một số vấn đề lý thuyết cơ bản về chất lượng, quản trị chất lượng và chuỗi cung ứng
1.1.1 Khái quát về chất lượng và quản trị chất lượng
Hình 1.1: Các loại chất lượng
1.1.2 Một số vấn đề lý thuyết cơ sở về chuỗi cung ứng
Hình 1.2: Chuỗi cung ứng đơn giản
Hình 1.3: Chuỗi cung ứng mở rộng
1.1.2.3 Cơ chế vận hành chuỗi cung ứng cốt lõi
1.1.2.4 Cơ chế quan hệ và liên kết trong chuỗi cung ứng sản phẩm
1.2.2.5 Cơ chế phối hợp và hỗ trợ trong chuỗi cung ứng
1.2 Quản trị chất lượng trong chuỗi cung ứng thịt gia súc, gia cầm
1.2.1 Các đặc điểm cơ bản của sản xuất - kinh doanh trong chuỗi cung ứng thịt gia súc gia cầm
1.2.2 Một số mô hình lý thuyết về quản trị chất lượng trong chuỗi cung ứng thịt gia súc, gia cầm
1.2.3.1 Mô hình quản lý theo quá trình
Hình 1.4: Mô hình quản lý theo quá trình trong DN thực phẩm
Hình 1.5: Mô hình phối hợp quản lý theo quá trình trong CCUTP
Hình 1.6: Mô hình phối hợp liên minh thanh tra theo định hướng rủi ro
Hình 1.7: Mô hình phối hợp quản lý 3 cấp độ
1.2.3 Khái niệm và các tính chất cơ bản của quản trị chất lượng trong chuỗi cung ứng thịt gia súc, gia cầm
1.2.4 Nội dung của quản trị chất lượng trong chuỗi cung ứng thịt gia súc, gia cầm
Hình 1.8: Các quá trình quản lý cơ bản của đơn vị trong CCU
QTCL các yếu tố và quy trình nội bộ
Hình 1.9: Mô hình nội dung nghiên cứu về QTCL trong CCU thịt GSGC
1.2.4.1 Quản trị chất lượng Nhà cung ứng
1.2.4.2 Quản trị chất lượng các yếu tố và quy trình nội bộ
1.2.4.3 Quản trị chất lượng theo định hướng khách hàng
1.2.4.4 Quản trị chất lượng các quan hệ liên kết và phối hợp trong chuỗi cung ứng
Hình 1.10 – Các phạm vi liên kết trong chuỗi cung ứng
* Về mức độ phối hợp
Bảng 1.1: So sánh các cấp độ phối hợp quản trị chất lượng trong CCUTP
1.2.4.5 Mục tiêu và tiêu chí đo lường kết quả thực hiện quản trị chất lượng trong chuỗi cung ứng
1.2.5 Tổng hợp các tiêu chí đo lường các nội dung nghiên cứu về quản trị chất lượng trong chuỗi cung ứng thịt gia súc, gia cầm
Bảng 1.2: Tổng hợp tiêu chí đo lường các nội dung nghiên cứu về QTCL của đơn vị trong CCU thịt GSGC
1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến quản trị chất lượng trong chuỗi cung ứng thịt gia súc, gia cầm
1.3.1 Các yếu tố liên quan đến môi trường kinh doanh và nguồn lực của các đơn vị sản xuất, kinh doanh trong chuỗi cung ứng
1.3.1.1 Tình hình thị trường
1.3.1.2 Hiệu lực của cơ chế quản lý
1.3.1.3 Sự phát triển của khoa học - công nghệ
1.3.1.4 Văn hóa, thói quen trong sản xuất, kinh doanh và tiêu dùng
1.3.1.5 Nhóm yếu tố 4M
Nguyên vật liệu (Material)
Trang thiết bị và cơ sở vật chất (Machine)
Phương pháp quản lý và điều hành (Method)
1.3.2 Các yếu tố về liên kết và hợp tác của các đơn vị thành viên trong chuỗi cung ứng
1.3.2.1 Chiến lược, chính sách chất lượng chung
1.3.2.2 Cơ chế giao tiếp và trao đổi thông tin chung
1.3.2.3 Cơ chế liên kết, phối hợp giữa các đơn vị trong chuỗi cung ứng
1.4. Thực tiễn về quản trị chất lượng trong một số chuỗi cung ứng thịt gia súc, gia cầm trên thế giới và các bài học kinh nghiệm rút ra cho Việt Nam.
Hình 1.12: Mô hình quản lý ba cấp độ của CCU thịt lợn Eichenhof
QTCL ở cấp độ thành viên trong chuỗi
Thông tin và trao đổi thông tin trong chuỗi
1.4.1.2 Quản trị chất lượng trong chuỗi cung ứng thịt lợn mang chỉ dẫn điạ lý Iberian ở Tây Ban Nha
Phạm vi và cấu trúc của chuỗi
Hình 1.13: Phạm vi và cấu trúc chuỗi cung ứng Guijuelo
Hệ thống QTCL liên kết của chuỗi
QTCL của các thành viên
Thông tin và trao đổi thông tin trong chuỗi
1.4.1.3 Quản trị chất lượng trong chuỗi cung ứng thịt bò theo hình thức liên kết chiến lược ở Anh và Braxin
Liên kết chiến lược trong CCU thịt bò Angus - Anh
1.4.2 Bài học kinh nghiệm cho quản trị chất lượng trong các chuỗi cung ứng thịt gia súc, gia cầm ở Việt Nam
CHƯƠNG 2
Bảng 2.1: Tổng đàn gia súc, gia cầm thời điểm 1/10 hàng năm
Bảng 2.2 : Sản lượng các loại thịt GSGC ở Việt Nam giai đoạn 2014-2018
Hình 2.1: Cơ cấu các sản phẩm chăn nuôi chủ yếu giai đoạn 2014-2018
Hình 2.2: Tiêu thụ thịt bình quân/người/năm ở Việt Nam giai đoạn 2000-2016
2.1.2 Khái quát tình hình phát triển các chuỗi cung ứng thịt gia súc, gia cầm ở Việt Nam
Hình 2.4. Cấu trúc tổng thể của chuỗi cung ứng ngành hàng thịt GSGC ở Việt Nam
2.1.2.2 Một số cấu trúc tổ chức chuỗi cung ứng thịt gia súc, gia cầm phổ biến ở Việt Nam hiện nay
Chuỗi chăn nuôi và cung ứng trên kênh phân phối truyền thống:
Hình 2.5. Chuỗi chăn nuôi và cung ứng thịt GSGC trên kênh phần phối truyền thống
Hình 2.6. Chuỗi chăn nuôi gia công và cung ứng thịt GSGC trên kênh phần phối hiện đại
Chuỗi chăn nuôi từ DN chăn nuôi tư nhân, HTX/Hội chăn nuôi tập thể - cung ứng trên các kênh phân phối hiện đại
2.1.2.3 Những điểm cần lưu ý khi quản trị chất lượng trong chuỗi cung ứng thịt gia súc, gia cầm ở Việt Nam
2.2. Phân tích thực trạng quản trị chất lượng trong các chuỗi cung ứng thịt gia súc, gia cầm ở Việt Nam hiện nay
Hình 2.8: Cấu trúc Chuỗi cung ứng của Hội Chăn nuôi và Tiêu thụ gà đồi Sóc Sơn
* Công tác QTCL trong CCU thịt GSGC của Hội chăn nuôi gà đồi Sóc Sơn
- Công tác QTCL các yếu tố và quá trình nội bộ:
Công tác QTCL định hướng khách hàng:
Công tác QTCL các quan hệ liên kết và phối hợp trong chuỗi cung ứng:
Kết quả thực hiện
2.2.1.2 Quản trị chất lượng trong chuỗi cung ứng của cơ sở giết mổ tập trung thuộc công ty cổ phần Thịnh An
Hình 2.9: Cấu trúc CCU của Cơ sở giết mổ tập trung thuộc CTCP Thịnh An
* Các hoạt động QTCL trong CCU thịt GSGC của đơn vị
Công tác QTCL các yếu tố và quy trình nội bộ:
Công tác QTCL Khách hàng:
QTCL các quan hệ liên kết và phối hợp trong chuỗi cung ứng:
Kết quả thực hiện:
2.2.1.3 Quản trị chất lượng trong chuỗi cung ứng của Công ty cổ phần Việt Nam kỹ nghệ súc sản VISSAN
Hình 2.10: Cấu trúc CCU của công ty cổ phần Việt Nam kỹ nghệ súc sản VISSAN
* Các hoạt động QTCL trong CCU thịt GSGC của công ty
- Công tác QTCL các yếu tố và quy trình nội bộ:
Công tác QTCL định hướng khách hàng:
Công tác QTCL các quan hệ liên kết và phối hợp trong chuỗi cung ứng:
* Kết quả thực hiện:
2.2.1.4 Một số kết luận rút ra từ thực trạng quản trị chất lượng trong chuỗi cung ứng của các đơn vị nghiên cứu điển hình
2.2.2 Phân tích kết quả khảo sát về thực trạng quản trị chất lượng của các đơn vị trong chuỗi cung ứng thịt gia súc, gia cầm ở Việt Nam
Hình 2.11: Quyết định về lựa chọn NCU của các đơn vị khảo sát (N=287)
Bảng 2.3: Kết quả đo lường QTCL Nhà cung ứng của các đơn vị khảo sát (N=287)
Bảng 2.4: Kết quả đo lường QTCL các yếu tố và quá trình nội bộ của các đơn vị khảo sát (N=287)
Hình 2.12: Tỷ lệ đơn vị lựa chọn các phương án áp dụng công nghệ trong SXKD (N=287)
Hình 2.13 : Tỷ lệ đơn vị lựa chọn các phương án áp dụng tiêu chuẩn, yêu cầu chất lượng cụ thể trong thực hành SX-KD (N=287)
Bảng 2.5: Kết quả đo lường QTCL theo định hướng khách hàng của các đơn vị khảo sát (N=287)
Hình 2.14: Tỷ lệ đơn vị lựa chọn phương pháp truyền thông với khách hàng (N=287)
Hình 2.15: Tỷ lệ lựa chọn các công cụ trong liên kết, phối hợp (N=287)
Bảng 2.6: Kết quả đo lường QTCL các quan hệ liên kết và phối hợp trong CCU của các đơn vị khảo sát (N=287)
Bảng 2.7: Kết quả đo lường kết quả thực hiện QTCL trong CCU của các đơn vị khảo sát (N=287)
2.3. Đánh giá chung thực trạng quản trị chất lượng trong các chuỗi cung ứng thịt gia súc, gia cầm ở Việt Nam hiện nay
2.3.1 Ưu điểm trong công tác quản trị chất lượng của các đơn vị trong các chuỗi cung ứng thịt gia súc, gia cầm ở Việt Nam hiện nay
2.3.1.1 Ưu điểm của quản trị chất lượng Nhà cung ứng
2.3.1.2 Ưu điểm của quản trị chất lượng các yếu tố và quy trình nội bộ
2.3.1.3 Ưu điểm của quản trị chất lượng theo định hướng khách hàng
2.3.1.4 Ưu điểm của quản trị chất lượng các quan hệ liên kết và phối hợp trong chuỗi cung ứng
2.3.2 Nhược điểm trong công tác quản trị chất lượng của các đơn vị trong các chuỗi cung ứng thịt gia súc, gia cầm ở Việt Nam hiện nay
2.3.2.1 Nhược điểm của quản trị chất lượng Nhà cung ứng
2.3.2.2 Nhược điểm của quản trị chất lượng các yếu tố và quy trình nội bộ
2.3.1.3 Nhược điểm của quản trị chất lượng theo định hướng khách hàng
2.3.1.4 Nhược điểm của quản trị chất lượng các quan hệ liên kết và phối hợp trong chuỗi cung ứng
2.3.3 Nguyên nhân của những hạn chế trong công tác quản trị chất lượng của các đơn vị trong các chuỗi cung ứng thịt gia súc, gia cầm ở Việt Nam hiện nay
CHƯƠNG 3
3.1.1. Xu hướng thay đổi trong nhu cầu và hành vi tiêu dùng đối với mặt hàng thịt gia súc, gia cầm ở Việt Nam
3.1.2 Xu hướng thay đổi trong hoạt động sản xuất kinh doanh và cung ứng mặt hàng thịt gia súc, gia cầm ở Việt Nam
3.1.3 Xu hướng quản trị chất lượng trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm
3.1.4 Chính sách và định hướng chiến lược của Nhà nước trong quản lý sản xuất, kinh doanh thịt gia súc, gia cầm
3.2 Đề xuất các giải pháp quản trị chất lượng của các đơn vị trong các chuỗi cung ứng thịt gia súc, gia cầm ở Việt Nam
3.2.1 Tăng cường công tác kiểm soát chất lượng và hướng tới xây dựng mối quan hệ chặt chẽ với Nhà cung ứng
(3) Nội dung giải pháp
3.2.2 Tăng cường kiểm soát các yếu tố và quy trình nội bộ theo yêu cầu và tiêu chuẩn chất lượng cụ thể
(3) Nội dung giải pháp
3.2.3 Tăng cường các biện pháp đảm bảo chất lượng thông qua hoạt động truyền thông, kết nối với khách hàng và phát triển thị trường đầu ra cho sản phẩm
(3) Nội dung giải pháp:
3.2.4 Tăng cường phát triển mối quan hệ và phối hợp quản trị chất lượng ở cấp độ chiến lược giữa các thành viên trong các liên kết chuỗi
(3) Nội dung giải pháp
3.2.5 Giải pháp tái cấu trúc nhằm nâng cao năng lực quản trị chất lượng của các đơn vị quy mô nhỏ, lẻ tham gia trong các chuỗi cung ứng có tính liên kết yếu
3.3 Các kiến nghị về chính sách với Nhà nước và các cơ quan chức năng
3.3.1 Kiến nghị với Nhà nước về thực thi pháp luật về chất lượng và quản lý chất lượng
3.3.2 Kiến nghị về chính sách và các hoạt động hỗ trợ của Nhà nước và các cơ quan chức năng
KẾT LUẬN
Tác giả luận án
II. Các bài viết đăng tạp chí, kỷ yếu hội thảo khoa học
TÀI LIỆU THAM KHẢO
TIẾNG ANH
Nguồn Internet: