SKKN: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường Mầm non có tổ chức ăn bán trú

Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm công tác tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non MỘT SỐ BIỆN PHÁPĐẢM BẢO VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM TRONG CƠNG TÁC TỔ CHỨC CHO TRẺ ĂN BÁN TRÚ Ở TRƯỜNG MẦM NON I PHẦN MỞ ĐẦU I.1 Lý chọn đề tài Mục tiêu GDMN hình thành cho trẻ yếu tố nhân cách người, người phát triển toàn diện mặt: Nhận thức, thể chất, ngơn ngữ, tình cảm-xã hội, thẩm mỹ Để đạt mục tiêu giúp trẻ phát triển toàn diện ta cần phải kết hợp hài hồ ni dưỡng chăm sóc sức khoẻ giáo dục điều tất yếu Ngày với phát triển chung xã hội, gia đình có sống đầy đủ, sung túc hơn, trình độ dân trí ngày đựơc nâng cao Chính việc chăm sóc giáo dục trẻ gia đình xã hội đặc biệt quan tâm Vậy quan tâm mực để thể trẻ khoẻ mạnh, học tốt phát triển cân đối trước tiên ta phải có chế độ ăn uống hợp lý, khoa học nhằm giúp trẻ ăn uống ngon miệng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Hiện vấn đề vệ sinh anh tòan thực phẩm mối quan tâm lớn toàn xã hội, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến trình từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, cơng tác địi hỏi có tính liên ngành cao cơng việc tồn dân Đối với Ngành giáo dục nói chung, bậc học Mầm non đóng vai trị lớn đến việc tổ chức khâu an toàn vệ sinh thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trường Mầm non Vì vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khoẻ trẻ thơ góp phần nâng cao sức học tập, lao động trẻ xã hội ngày phát triển Chính nên tơi chọn đề tài “Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non có tổ chức ăn bán trú” Đây thơng điệp giúp cho tồn thể cộng đồng quan tâm đến sức Trương Thị Ninh- Trường Mầm non Hoa Hồng Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cơng tác tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non khoẻ thực đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đặc biệc vệ sinh an tồn trường mầm non có tổ chức ăn bán trú I.2 Mục tiêu, nhiệm vụ đề tài Trong thời gian qua vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm số trường bếp ăn tập thể thường xảy ngộ độc sở giáo dục Làm cho phụ huynh có em tham gia bán trú lo lắng đồng thời làm uy tín nhà trường, cán giáo viên Vì cơng tác đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm phải đặt lên hàng đầu, không để dịch bệnh, ngộ độc thực phẩm xảy nhà trường nhiệm vụ cần thiết Bản thân giao nhiệm vụ phụ trách công tác bán trú trường Trăn trở với mục tiêu chung giáo dục bậc học mầm non có nhiệm vụ chăm sóc trẻ phát triển cách toàn diện kể thể chất lẫn tinh thần Cùng với nhiệm vụ chung năm học tiếp tục vận động lớn ngành Làm để tình trạng ngộ độc thực phẩm không xảy trường đảm bảo tốt chất lượng giúp cho thể trẻ phát triển ngày khỏe mạnh thông minh để mai làm chủ nhân tương lai đất nước Thì vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, làm tăng nguồn nhân lực người góp phần phát triển kinh tế xã hội đất nước Trong điều kiện sở vật chất trang thiết bị trường đảm bảo tốt cho công tác đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Tơi nghiên cứu áp dụng số biện pháp đảm bảo tốt vệ sinh an tồn thực phẩm cơng tác cho trẻ ăn bán trú trường I.3 Đối tượng nghiên cứu - Học sinh Trường mầm non Hoa Hồng - Áp dụng vào cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ trường mầm non - Nhà trường mối ký hợp đồng cung cấp thực phẩm – gíao viên thường xuyên quan tâm đến bữa ăn ngày trẻ … I.4 Giới hạn phạm vi nghiên cứu - Học sinh Trường mầm non Hoa hồng – Huyện Krông Ana – Đăk Lăk Trương Thị Ninh- Trường Mầm non Hoa Hồng Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cơng tác tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non I.5 Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp trao đổi trực tiếp qua thực tiễn - Phương pháp, biện pháp kiểm tra đánh giá chất lượng thực phẩm hàng ngày - Phương pháp đánh giá sức khoẻ qua biểu đồ tăng trưởng giai đoạn khám sức khoẻ định kỳ hàng năm II Phần nội dung II.1 Cơ sở lý luận Mục tiêu, nhiệm vụ giáo dục thời kỳ Cơng nghiệp hố, đại hố đất nước nhằm nâng cao chất lượng giáo dục cho cấp học Đổi nội dung phương pháp dạy học, trọng phát triển giáo dục mầm non, tăng cường sở vật chất, chấn chỉnh nề nếp, đánh giá thực chất, chất lượng giáo dục Năm học thực đề án phổ cập trẻ mầm non tuổi đến trường Cùng với nhiệm vụ phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ em, vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm đặc biệt toàn xã hội Trong năm gần xảy nhiều vụ ngộ độc vệ sinh an toàn thực phẩm địa phương gây ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ Nhà trẻ, mẫu giáo nơi tập trung đông trẻ, thân trẻ nhỏ bé, trẻ chưa nhận thức đầy đủ dinh dưỡng vệ sinh, an toàn thực phẩm để xảy ngộ độc thực phẩm lứa tuổi hậu khơn lường Vì giáo dục dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, xây dựng quy chế thực phẩm sạch, đề phòng ngộ độc thức ăn vấn đề có ý nghĩa thực tế, thiết thực tổ chức cho trẻ ăn bán trú vô quan trọng trường mầm non II Thực trạng a.Thuận lợi, khó khăn - Thuận lợi: Được quan tâm cấp, nhà trường năm gần có quan tâm phủ việc trợ cấp tiền ăn trưa cho cháu học sinh vùng 2, vùng Trường thực ăn bán trú cho học sinh 100% Mặc dù học sinh dân tộc Trương Thị Ninh- Trường Mầm non Hoa Hồng Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm công tác tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non đồng bào nhiều, việc thực chế độ ăn ngày cho trẻ, thuận lợi Các cháu lứa tuổi thuận lợi cho việc áp dụng đề tài Được quan tâm hội cha mẹ học sinh trường Lớp học vệ sinh sẽ, kiểm tra công tác vệ sinh an toàn theo quy định Bếp ăn chiều phù hợp với quy trình bếp ăn bán trú… - Khó khăn Đa phần cháu em dân tộc thiểu số, bố mẹ trẻ hạn chế việc quan tâm đến em chế độ ăn uống ngày cho trẻ, điều kiện kinh tế phụ huynh khó khăn… b Thành cơng, hạn chế - Thành công Trường nằm địa bàn xã Băng Ađrênh Thuộc vùng huyện krông Ana Mặc dù có nhiều khó khăn Bởi em dân tộc đồng bào thiểu số chiềm 1/3, kinh tể hạn hẹp, quan tâm Đảng nhà nước, cháu hưởng chế độ ăn ngày, nhiên khơng đủ nguồn động viên cho cháu Từ trường tổ chức ăn bán trú cho cháu 100% học sinh ăn bán trú trường, có điểm trường thuận tiện Bản thân tập huấn công tác vệ sinh an tồn thực phẩm để chăm sóc cháu ăn bán trú trường - Hạn chế Đa số phụ huynh dân tộc thiểu số chưa có ý thức chăm sóc em cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm gia đình c Mặt mạnh, mặt yếu - Mặt mạnh Để làm tốt cơng tác đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm trường Mầm non có nhiều nội dung cần quan tâm nhiều như: Vệ sinh an tồn thực phẩm điều kiện có liên quan Trương Thị Ninh- Trường Mầm non Hoa Hồng Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm công tác tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non Các biện pháp vệ sinh phòng nhiễm bẩn thực phẩm: Vệ sinh cá nhân Vệ sinh môi trường Vệ sinh dụng cụ chế biến (Dao, thớt, đũa, thìa, tiếp xúc với thực phẩm sống chín) Vệ sinh dụng cụ ăn uống ( Bát, thìa, cốc) rửa Kiểm sốt q trình chế biến Khám sức khoẻ định kỳ cho giáo viên chăm sóc trẻ Cung cấp kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho cấp dưỡng cha mẹ học sinh, giáo viên cháu học sinh trường mầm non Đồ dùng, dụng cụ, trang thiết bị phục vụ công tác ăn bán trú đầy đủ Cơng trình nhà bếp quy cách bếp chiều Xung quanh bếp sẽ, thoáng mát Lớp học sẽ, gọn gàng - Mặt yếu Nhà bếp chưa la phông giống bếp ăn trường bạn, dẫn đến có nhiều lúc bụi sàn nhà chưa sẽ… d Nguyên nhân yếu tố tác động - Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non cần quan tâm nhiều - Đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm - Có biện pháp vệ sinh phòng nhiễm bẩn thực phẩm - Thường xuyên kiểm tra trình chế biến thực phẩm - Vệ sinh đồ dùng, dụng cụ nhà bếp thường xuyên - Khám sức khỏe định kỳ cho cấp dưỡng, giáo viên, học sinh - Cung cấp vệ sinh an toàn thực phẩm cho giáo viên, cha mẹ học sinh, cháu trường Trương Thị Ninh- Trường Mầm non Hoa Hồng Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cơng tác tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non e Phân tích, đánh giá vấn đề thực trạng mà đề tài đặt Trong thời gian thực vệ sinh an tồn thực phẩm cơng tác tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non nhận thấy Tất cán viên chức hiểu thực tốt công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trường mầm non Bếp ăn công nhận đạt bếp vệ sinh an toàn thực phẩm 100% giáo viên áp dụng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cơng tác giảng dạy chăm sóc ni dưỡng đạt hiệu cao Tồn thể cán cơng chức nhân viên, cấp dưỡng có ý thức trách nhiệm cao cơng tác giữ gìn vệ sinh mơi trường lúc nơi, đặc biệt vệ sinh an tồn thực phẩm 100% trẻ có thói quen giữ gìn vệ sinh cá nhân, vệ sinh mơi trường, không bứt rác bừa bãi, bỏ rác vào nơi quy định, vệ sinh lớp học, hiểu công việc giữ vệ sinh quan trọng sức khoẻ người Đối với bậc cha mẹ học sinh quan tâm công tác thực vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường, phối hợp thực chặt chẽ công tác đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ tốt II Gỉai pháp, biện pháp a Mục tiêu giải pháp,biện pháp Chỉ đạo thực nghiêm túc văn bản, pháp luật vệ sinh an toàn thực phẩm Đưa nội dung vệ sinh an tồn thực phẩm vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻ phù hợp theo độ tuổi để giám sát cơng tác vệ sinh nói chung, vệ sinh an tồn thực phẩm nói riêng thường xun theo chủ đề cụ thể Thực tốt biện pháp phòng tránh ngộ độc Xây dựng phần ăn hợp lý cho bữa ăn phù hợp với địa phương với tình hình kinh tế nhân dân Trương Thị Ninh- Trường Mầm non Hoa Hồng Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm công tác tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non Tăng cường mua sắm trang thiết bị đồ dùng phục vụ cho học sinh đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường Nhà trường đạo chặt chẽ, phối hợp với nhà cung cấp thực phẩm toàn thể giáo viên, nhân viên trường kiến thức đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tuyên truyền đến bậc cha mẹ học sinh người xung quanh Lồng ghép vệ sinh an tồn thực phẩm vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻ cho phù hợp với chủ đề b Nội dung cách thức thực giải pháp, biện pháp * Biện pháp 1: Lên kế hoạch Ngay từ đầu năm học theo đạo nhà trường xây dựng kế hoạch chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm phù hợp với đặc điểm thực tế Nhà trường lên thực đơn ăn uống theo phần, hàng ngày, hàng tuần, theo mùa, hợp lý, cân đối dinh dưỡng triển khai tới phận đoàn thể nhà trường triển khai sâu rộng tồn thể cha mẹ học sinh như: thơng qua họp cha mẹ học sinh, tranh ảnh, thông qua Hội thi, tuyên truyền rộng rãi toàn trường bậc phụ huynh qua bảng tin * Biện pháp 2: Công tác phối hợp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Vào đầu tháng hàng năm nhà trường tổ chức họp Ban lãnh đạo nhà trường đoàn thể thống chế độ ăn uống, thực đơn ăn uống mời khách hàng ký hợp đồng thực phẩm như: Thịt, rau, sữa, gạo… Nguồn cung cấp thực phẩm phải có đủ điều kiện cung cấp thường xuyên có trách nhiệm trước pháp luật chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo giá hợp lý, ổn định Thực phẩm hợp đồng với nhà trường phải tươi sống như: Rau, thịt nhận vào buổi sáng kiểm tra đảm bảo chất lượng, đủ số lượng hàng ngày nhân viên ký nhận chế biến Nếu thực phẩm không đảm bảo chất lượng ẩm mốc, hôi thiu, chất lượng… cắt hợp đồng Đối với thực phẩm nấu chín thường xuyên lưu mẫu thức ăn tủ lạnh 24 tiếng đồng hồ, trình sử dụng thực phẩm Trương Thị Ninh- Trường Mầm non Hoa Hồng Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm công tác tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non chất lượng thực phẩm không đảm bảo có biện pháp xử lý kịp thời khơng để tình trạng dùng thực phẩm chất lượng trước chế biến cho trẻ Hằng năm nhà trường tổ chức Hội thi như: Môi trường vệ sinh cá nhân, gia đình dinh dưỡng trẻ thơ nhằm tuyên truyền kiến thức cho toàn thể cán viên chức nhân dân thấy tầm quan trọng cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm đời sống người Ngồi nhà trường cịn tổ chức thi sáng tác thơ ca, hò vè…về cách giữ vệ sinh phòng ngừ ngộ độc Tất cha mẹ học sinh cán viên chức đồng tình ủng hộ * Biện pháp 3: Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nơi chế biến Nơi chế biến thực phẩm thường xuyên giữ vệ sinh có dụng cụ riêng cho thực phẩm sống chín Bếp nấu ăn đảm bảo đủ ánh sáng khơng khí Bếp thực quy trình chiều để đảm bảo vệ sinh Tổ chức bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho toàn thể cán viên chức nhà trường tham gia vào đầu năm học Nhà bếp luôn hợp vệ sinh, đảm bảo bếp khơng bị bụi, có đủ dụng cụ cho nhà bếp đồ dùng ăn uống cho trẻ, có đủ nguồn nước cho trẻ phục vụ ăn uống Ngồi nhà bếp có bảng tun truyền 10 nguyên tắc vàng vệ sinh an toàn thực phẩm cho người đọc thực Phân công cụ thể khâu: chế biến theo thực đơn, theo số lượng quy định nhà trường, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng hợp vệ sinh Đối với nhân viên nấu ăn phải thường xuyên kiểm tra sức khoẻ trước làm việc vào đầu năm học mới, sau sáu tháng làm việc Trong trình chế biến thức ăn cho trẻ đầu tóc gọn gàng, móng tay ln cắt ngắn sẽ, tuyệt đối không bốc thức ăn chia cho trẻ Trương Thị Ninh- Trường Mầm non Hoa Hồng Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cơng tác tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non Nhà trường phối hợp với cơng đồn tổ chức xây dựng vườn rau cho bé sân trường để góp phần cung cấp dinh dưỡng cải thiện bữa ăn cho trẻ ln đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Bếp trang bị sử dụng bếp ga không gây độc hại cho nhân viên khói bụi cho trẻ Cọ rữa vệ sinh dụng cụ chế biến thực phẩm hàng ngày sau sử dụng Thùng rác thải, nước gạo… ln để nơi quy định, loại rát thải chuyển hàng ngày kịp thời Nhân viên phải mặc trang phục nấu ăn: đeo tạp dề, đội mũ chế biến, đeo trang trước chia thức ăn rửa tay xà phòng tiệt trùng Hàng ngày trước bếp hoạt động, nhà trường có kế hoạch phân công cụ thể nhân viên cấp dưỡng thay phiên đến sớm làm cơng tác thơng thống phịng cho khơng khí lưu thơng lau dọn sàn nhà, kệ bếp, kiểm tra hệ thống điện, ga trước hoạt động Nếu có điều biểu khơng an tồn nhân viên cấp dưỡng báo với lãnh đạo nhà trường để biết kịp thời xử lý Ngồi cơng tác vệ sinh hàng ngày, định kỳ, hàng tháng phải tổng vệ sinh xung quanh nhà bếp, vệ sinh nhà bếp - dụng cụ nhà bếp - dụng cụ ăn uống nơi sơ chế thực phẩm sống-khu chế biến thực phẩm-chia cơm-nơi để thức ăn chín… Khu nhà bếp chế biến thực phẩm đảm bảo vệ sinh tránh xa nhà vệ sinh, bãi rác, khu chăn ni…khơng có mùi thơi xãy chế biến thức ăn Dao thớt sau chê biến rửa để hàng ngày sử dụng thực phẩm sống chín Người khơng phận không vào bếp * Biện pháp 4: Vệ sinh nguồn nước, rác thải - Nguồn nước: Nước loại nguyên liệu thiếu sử dụng nhiều cơng đoạn chế biến thực phẩm vệ sinh sinh hoạt hàng ngày trẻ Trương Thị Ninh- Trường Mầm non Hoa Hồng Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cơng tác tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non Nước nhiễm bẩn taọ nguy không tốt đến sức khoẻ trẻ Nếu dùng nước an toàn chế biến thực phẩm phải nước lấy từ giếng khoan, nước máy, nước giếng… nước phải kiểm định vệ sinh thường xuyên Nhà trường sử dụng nguồn nước ln sát trùng, có biểu khác thường nhân viên nhà bếp báo cho nhà trường nhà trường báo với quan y tế để điều tra xử lý kịp thời nước nhiễm bẩn gây ngộ độc thức ăn ăn uống, chứng bệnh ngồi da trẻ Nước uống ln đun sơi để nguội đựng vào bình có nắp đậy Inoox, tất lớp có bình đựng nước bình đựng nước cọ rửa hàng ngày - Xử lý chất thải Đối với trường bán trú có nhiều loại chất thải khác như:Nước thải, khí thải, rác thải… Nước thải từ nhà bếp, khu vệ sinh tự hoại, rác thải từ rau củ, rác từ thiên nhiên cây, loại nilông, giấy lộn, đồ sinh hoạt thừa, vỏ hộp sữa…Nếu khơng có biện pháp xử lý tốt làm ô nhiễm môi trường Các loại rác thải nơi tập trung phát triển loại côn trùng chúng bay đến đậu nơi thức ăn gây nên mầm bệnh, ngộ độc thức ăn trường Các chất thải phải cho vào thùng rác có nắp đậy Rát thải nhà trường ký kết hợp đồng với phịng vệ sinh mơi trường thu gom xử lý hàng ngày, khn viên trường lớp khơng có rát thải tồn đọng mùi thối Ngồi xe thu gom rát bị cố nhà trường tiêu huỷ rác chỗ đào hố sâu, lấp rác thải kỹ từ 5-15 phân đất lên mặt tránh gây mùi hôi thối, không gây bệnh Trường có cống nước ngầm để khơng có mùi hôi Khu vệ sinh đại tiểu tiện nhân viên vệ sinh, giáo viên thường xuyên cọ rửa Xây dựng môi trường xanh đẹp tiêu chí hưởng ứng phong trào xây dựng “Trường học thân thiện, học sinh tích cực” váo năm học nhà trường phát động đến toàn thể cán viên chức, bậc cha mẹ học sinh Trương Thị Ninh- Trường Mầm non Hoa Hồng 10 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cơng tác tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non cháu xây dựng môi trường sư phạm xanh - -đẹp Đây phong trào cán viên chức toàn thể cha mẹ học sinh, cháu học sinh đồng tình hưởng ứng cảnh quan mơi trường, lớp học ln xanh mát Ngồi sân sau nhà trường cịn có vườn rau cho trẻ chăm bón Vườn rau nguồn cung cấp rau lớn cho nhà bếp thật vườn rau để có bữa canh thật an toàn ngon miệng cho trẻ Ý thức vệ sinh chung: Bảo vệ chăm sóc tạo cảnh quan môi trường, bỏ rác nơi quy định sân trường, đồ chơi đẹp-sạch-an toàn lành mạnh tất cán viên chức, cha mẹ học sinh học sinh hưởng ứng tốt phong trào “Xây dựng trường học thân thiện, học sinh tích cực” * Biện pháp 5: Tuyên truyền giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm cán giáo viên, phụ huynh học sinh Nhà trường phối hợp với người phụ trách mảng nuôi dưỡng, phụ trách công tác y tế, kết hợp với đại diện cha mẹ học sinh trường, lấy ý kiến đóng góp cha mẹ học sinh lớp Ban đạo có trách nhiệm đẩy mạnh cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm phòng chống dịch bệnh nhà trường Theo đạo nhà trường ban đạo xây dựng kế hoạch kiểm tra ngày, tuần, định kỳ cụ thể đột xuất, phân công cụ thể đến thành viên ban đạo Tổ chức tuyên truyền hình thức như: Xây dựng góc tun truyền, viết tuyên truyền, trao đổi với phụ huynh qua họp phụ huynh định kỳ, đón, trả trẻ để phối hợp thực tốt Chỉ đạo giáo viên lồng ghép nội dung giáo dục bảo vệ mơi trường, vệ sinh an tồn thực phẩm vào hoạt động chung nhằm giúp trẻ tích cực tham gia giữ vệ sinh đảm bảo an toàn thực phẩm như: Lao động tự phục vụ thân, rửa tay trước ăn sau vệ sinh xà phòng vòi nước sạch, biết giữ vệ sinh môi trường, không vứt rác lung tung, rèn thói quen hành vi văn minh nơi cơng cộng, tạo môi trường thân thiện trường lớp học Phối hợp với trung tâm y tế tập huấn Trương Thị Ninh- Trường Mầm non Hoa Hồng 11 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm công tác tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm, lên kế hoạch phun thuốc diệt côn trùng lần năm học để cảnh quan môi trường đẹp, đảm bảo hợp vệ sinh Tuyên truyền phổ biến kiến thức nuôi theo khoa học, cách giữ vệ sinh mơi trường có biện pháp phối hợp chặt chẽ với bậc cha mẹ học sinh Phối hợp với hội cha mẹ giám sát quy trình chế biến chất lượng bữa ăn cho trẻ Làm cho phụ huynh nhận thức có trách nhiệm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ lúc trẻ không đến trường Tuyên truyền với phụ huynh vệ sinh an toàn thực phẩm thơng qua tun truyền tháng vệ sinh an tồn thực phẩm cộng đồng Xây dựng 10 nguyên tắc vàng vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhân viên cấp dưỡng 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý cho giáo viên, phụ huynh cần biết * Biện pháp 6: Vệ sinh cấp dưỡng Cấp dưỡng phải khám sức khỏe định kỳ tháng lần, bố trí nơi thay quần áo vệ sinh riêng, không dùng chung với khu chế biến thức ăn cho trẻ tạo điều kiện tốt cho cấp dưỡng tham gia lớp tập huấn lớp bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm giúp cho cấp dưỡng hiểu trách nhiệm phải đảm bảo ni dưỡng trẻ ln khỏe mạnh an tồn Cấp dưỡng phải thực nghiêm túc khâu vệ sinh cá nhân trình chế biến cho trẻ, ln sử dụng tạp dề, trang, găng tay suốt trình chế biến Đầu tóc gọn gàng, móng tay, móng chân cắt ngắn, sẽ, rửa tay xà phòng trước sau chế biến thức ăn cho trẻ, tay bẩn, sau vệ sinh rửa tay sau công đoạn chế biến Dùng khăn lau tay riêng, giặt phơi khô hàng ngày Phải tuân thủ theo quy trình sử dụng dụng cụ chế biến thức ăn theo nguyên tắc chiều, không tùy tiện sử dụng đồ dùng, dụng cụ đựng, chế biến thực phẩm sống, chín lẫn lộn Khơng khạc nhổ lúc chế biến thức ăn cho trẻ Khi chia thức ăn cho trẻ phải mamg trang, găng tay chia thức ăn dụng cụ Tuyết đối Trương Thị Ninh- Trường Mầm non Hoa Hồng 12 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cơng tác tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non không dùng tay để bốc chia thức ăn, thực nghiêm túc việc phân chia thức ăn cho trẻ phải đảm bảo số lượng Biện pháp 7: Vệ sinh cá nhân trẻ giáo viên phụ trách lớp - Đối với trẻ Như người biết vệ sinh an toàn thực phẩm phần quan trọng có ảnh hưởng định đến khả phát triển thể trẻ Bản thân hướng dẫn trẻ thực hành vệ sinh cá nhân Tổ chức kiểm tra công tác vệ sinh đối cá nhân trẻ từ rút kinh nghiệm hướng dẫn trẻ thực hành vệ sinh cá nhân tốt Trẻ phải rửa tay trước ăn xà phòng vịi nước chảy, rửa xong dùng khăn lau khơ Dạy trẻ rửa tay sau vệ sinh tay bẩn, ln cắt ngắn móng tay, móng chân cho trẻ, nơi vi khuẩn xâm nhập vào thể trẻ thông qua nhiều hình thức vơ tình tre bốc thức ăn tay Dạy trẻ có thói quen biết giữ gìn vệ sinh ăn uống: Ăn chín, uống sơi, thói quen ăn uống văn minh: Ăn chậm, nhai kỹ, ăn uống từ tốn tránh rơi vãi, thức ăn rơi vãi nhặt bỏ vào nơi quy định (đĩa bỏ thức ăn thừa) Khi ăn xong trẻ phải biết đánh răng, súc miệng uống nước - Đối với giáo viên: Là giáo viên chủ nhiệm thân phải lên lịch kiểm tra nề nếp vệ sinh khu vực lớp, sàn lớp lau chùi thường xun, cơng trình phụ phải khử trùng duyệt khuẩn ngày để đảm bảo vệ sinh an toàn cho trẻ Khi phân chia thức ăn giáo viên phải trang bị đồ bảo hộ để đảm bảo vệ sinh, cảnh giác với nguy gây an toàn vệ sinh thực phẩm cho trẻ sử dụng Giáo viên chủ nhiệm người trực tiếp chăm sóc trẻ trường mầm non lớp bán trú Nên công tác vệ sinh cá nhân cô giáo yếu tố Trương Thị Ninh- Trường Mầm non Hoa Hồng 13 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cơng tác tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non quan trọng việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Vì giáo phải rửa tay xà phòng trước chia thức ăn mang trang, găng tay, dùng dụng cụ chia thức ăn riêng Chuẩn bị đầy đủ bàn ghế, khăn lau tay, tô đựng thức ăn cho trẻ, cô động viên trẻ ăn hết suất Là giáo viên khám sức khỏe định kỳ tháng 1.Tôi ứng xử nhẹ nhàng trẻ lúc nơi để tạo cho trẻ tâm ổn định thể chất lẫn tinh thần Và không ngừng thu thập thông tin quan trọng vệ sinh an toàn thực phẩm trẻ nói riêng người tiêu dùng nói chung Để đúc kết rút học kinh nghiệm việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Qua để nhận ưu khuyết điểm tồn tại, mặt ưu điểm cần phát huy nữa, khắc phục khuyết điểm để thực cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ tốt thời gian đến c Điều kiện thực giải pháp, biện pháp Để đảm tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm trường học thân cần kết hợp với nhà cung cấp ký hợp đồng thực phẩm Cập nhập thông tin đại chúng để đảm bảo an toàn thực phẩm kiến thức chăm sóc ni dưỡng trẻ tốt d Mối quan hệ giải pháp, biện pháp Muốn làm tốt cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm trường mầm non, vận dụng phối hợp với giải pháp, biện pháp cách nhịp nhàng Phù hợp với nội dung chăm sóc, ni dưỡng, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm nhằm đạt hiệu khơng xảy ngộ độc e Kết khảo nghiệm, giá trị khoa học vấn đề nghiên cứu Tất cán viên chức hiểu thực tốt công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trường mầm non Bếp ăn cơng nhận đạt bếp vệ sinh an tồn thực phẩm 100% giáo viên áp dụng kiến thức vệ sinh an tồn thực phẩm cơng tác giảng dạy chăm sóc ni dưỡng đạt hiệu cao Trương Thị Ninh- Trường Mầm non Hoa Hồng 14 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cơng tác tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non Tồn thể cán cơng chức nhân viên, cấp dưỡng có ý thức trách nhiệm cao cơng tác giữ gìn vệ sinh mơi trường lúc nơi, đặc biệt vệ sinh an toàn thực phẩm 100% trẻ có thói quen giữ gìn vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường, không bứt rác bừa bãi, bỏ rác vào nơi quy định, vệ sinh lớp học, hiểu công việc giữ vệ sinh quan trọng sức khoẻ người Đối với bậc cha mẹ học sinh quan tâm cơng tác thực vệ sinh an tồn thực phẩm nhà trường, phối hợp thực chặt chẽ công tác đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ tốt III Phần kết luận kiến nghị III.1 Kết luận Việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm toàn xã hội Với chức giáo viên chủ nhiệm địi hỏi phải kiên trì đầu tư có hiệu cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ Năm thân phụ trách bên mảng bán trú, thân nhận thấy học giúp cho tồn thể cán cơng chức nhà trường có kiến thức mặt cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ trường lớp mầm non, đặc biệt cách giữ vệ sinh an toàn thực phẩm Vì thân khơng ngừng phát huy mặt đạt được, sở tiếp tục nâng cao vai trị để đưa chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ đáp ứng với thời đại Luôn học hỏi công tác có hiệu đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm chăm sóc sức khoẻ cho trẻ Thường xuyên tuyên truyền đến tất bậc cha mẹ học sinh thấy tầm quan trọng việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non gia đình III.2 Kiến nghị Trương Thị Ninh- Trường Mầm non Hoa Hồng 15 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cơng tác tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non Tham mưu với ngành, trung tâm y tế tổ chức cho tất cán viên chức tập huấn cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm trường mầm non Trên số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà tơi áp dụng nhà trường, cịn nhiều thiếu sót mong hội đồng sáng kiến góp ý bổ sung tơi hồn hảo Tơi chân thành cám ơn! Băng Ađrênh, ngày 20 tháng năm 2015 Người viết Trương Thị Ninh NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG SÁNG KIẾN CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG SÁNG KIẾN Trương Thị Ninh- Trường Mầm non Hoa Hồng 16 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cơng tác tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu trung tâm y tế dự phịng vệ sinh an tồn thực phẩm Tạp chí giáo dục mầm non chuyên đề số 10 năm 2004 Sách bồi dưỡng thường xuyên chu kỳ II ( 2007 – 2008 vụ Giáo dục mầm non) Tài liệu cán quản lý năm 2009 - 2010 Sách giáo dục Mầm non đại học sư pham Thành phố Hồ Chí Minh Tạp chí giáo dục mầm non chuyên đề số 15 năm 2010 Trương Thị Ninh- Trường Mầm non Hoa Hồng 17 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm công tác tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non MỤC LỤC MỤC NỘI DUNG TRANG I Phần mở đầu Lý chọn đề tài 2 Mục tiêu, nhiệm vụ đề tài Đối tượng nghiên cứu Giới hạn phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu II Phần nội dung Cơ sở lý luận Thực trạng 4-6 Các giải pháp, biện pháp 7-15 III Kết luận kiến nghị 16 Kết luận 16 Kiến nghị 16 Trương Thị Ninh- Trường Mầm non Hoa Hồng 18 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm công tác tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non Trương Thị Ninh- Trường Mầm non Hoa Hồng 19 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cơng tác tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non Trương Thị Ninh- Trường Mầm non Hoa Hồng 20 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm công tác tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non Trương Thị Ninh- Trường Mầm non Hoa Hồng 21 .. .Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm công tác tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non khoẻ thực đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đặc biệc vệ sinh an toàn trường mầm non có tổ. .. toàn thực phẩm điều kiện có liên quan Trương Thị Ninh- Trường Mầm non Hoa Hồng Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cơng tác tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non Các biện pháp vệ. .. bán trú trường mầm non Trương Thị Ninh- Trường Mầm non Hoa Hồng 19 Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm công tác tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường mầm non Trương Thị Ninh- Trường Mầm