Cùng nhau tham khảo bộ sưu tập những bài giảng Thực hành chế biến xi rô từ quả, quý thầy cô và các bạn học sinh có được tiết học thực hành thành công nhất. Qua những thiết kế bài giảng này, nội dung bài học được giáo viên chuyển tải đến các bạn học sinh một cách dể dàng nhất, đây là bài học thực hành học sinh biết cách làm và làm được xi rô từ một số loại quả. Rèn luyện tính cẩn thận, khéo léo, có ý thức tổ chức kỉ luật, trật tự. Thực hiện đúng quy trình, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo an toàn lao động trong quá trình thực hành.
CÔNG NGHỆ 10 BÀI 45 THỰC HÀNH CHẾ BIẾN XIRÔ TỪ QUẢ CÔNG NGHỆ 10 CHƯƠNG III BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG LÂM THỦY SẢN TRÁI CÂY NỘI NỘIDUNG: DUNG: I/ THỰC HÀNH 1- Chuẩn bị 2- Quy trình thực hành 3- Đánh giá kết quả, rút kinh nghiệm II/ XEM PHIM 1- Xem phim 2- Thảo luận quy trình viết thu hoạch I THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QUẢ 1- Chuẩn bị: - Trái cây: 1kg (Nho, dâu, thơm, sơri, sấu, mơ…) - Đường kính trắng( vàng): 0.5 - 1kg - Keo, hũ nhựa lọ thủy tinh có nắp đây: Các loại trái I THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QUẢ LƯU Ý 1- Quả làm xiro: Chọn loại tùy mùa thu hoạch theo sở thích (Nho, dâu, thơm, sơri, sấu, xồi mơ…) Quả phải đến độ thu hoạch, tươi ngon, không sâu bệnh, không dập nát 2- Đường trắng vàng : 0.5 - 1kg cho kg Để xiro đậm đà cho thêm chút muối ăn, tùy vị người sử dụng thay đội lượng đường 3- Lọ thủy tinh keo hũ nhựa có nắp đậy rửa sạch, lau khơ I THỰC HÀNH LÀM XIRƠ TỪ QuẢ 2- Quy trình làm xirơ Bước 1: - Quả tươi ngon lựa chọn cẩn thận, loại bỏ bị giập, bị sâu bệnh bỏ cuống, Rửa để nước - Một số cần sơ chế gọt vỏ, xắt lát( thơm, xoài, sấu…) Trái sấu xanh Trái dâu tây Trái dâu tằm Trái thơm Trái nho loại Trái sơri Trái chery Trái mơ 1- Chuẩn bị: Các loại trái 1- Chuẩn bị: Các loại trái I THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QuẢ 2- Quy trình làm xirơ Bước 2: Xếp vào lọ thủy tinh, lớp lớp đường, Chú ý dành phần đường phủ kín lớp nhằm hạn chế lây nhiễm vi sinh vật Sau đậy lọ thật kín I THỰC HÀNH LÀM XIRƠ TỪ QuẢ 2- Quy trình làm xirơ Bước 3: Sau 20 – 30 ngày nước chiết tạo thành xi rô Gạn dịch chiết vào lọ thủy tinh khác để tiện sử dụng I THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QUẢ 2- Đánh giá kết Học sinh viết tường trình thu hoạch tự đánh giá theo mẫu bảng sau: Chỉ tiêu đánh giá Kết Tốt Thực quy trình Thao tác kĩ thuật Kết qủa thực hành Đạt Không đạt Người đánh giá II XEM PHIM HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM XIRÔ, RƯỢU VÀ NƯỚC TRÁI CÂY Hãy quan sát phim ghi chép quy trình 1- Làm rượu nho 2- Làm nước trái 3- Làm xirô trái KHÉO TAY HAY LÀM • Xem phim hướng dẫn cách tỉa xồi trang trí trình bày dĩa trái KHÉO TAY HAY LÀM • Một số cách trang trí dĩa trái KHÉO TAY HAY LÀM • Xem phim hướng dẫn cách tỉa xồi trang trí trình bày dĩa trái AI NHANH AI ĐÚNG? Hãy kể tên 10 loại trái dùng để chế xirơ Hãy kể tên 30 loại trái Miền Nam Hãy kể tên sản phâm làm từ trái VẬN DỤNG Làm chế phẩm xi rô từ me, gừng nước cốt chanh để trị ho loại nước trái DẶN DỊ • Về nhà làm loại xirơ trái theo mùa • Xem nội dung 45 ... THỰC HÀNH LÀM XIRƠ TỪ QuẢ 2- Quy trình làm xirơ Bước 3: Sau 20 – 30 ngày nước chiết tạo thành xi rô Gạn dịch chiết vào lọ thủy tinh khác để tiện sử dụng I THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QUẢ 2- Đánh giá...CÔNG NGHỆ 10 CHƯƠNG III BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG LÂM THỦY SẢN TRÁI CÂY NỘI NỘIDUNG: DUNG: I/ THỰC HÀNH 1- Chuẩn bị 2- Quy trình thực hành 3- Đánh giá kết quả, rút kinh nghiệm... I THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QuẢ 2- Quy trình làm xirơ Bước 2: Xếp vào lọ thủy tinh, lớp lớp đường, Chú ý dành phần đường phủ kín lớp nhằm hạn chế lây nhiễm vi sinh vật Sau đậy lọ thật kín I THỰC HÀNH