Ảnh hưởng của hydroxymethylfurfural đến khả năng lên men ethanol của kluyveromyces marxianus cố định trong gel alginate

ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HCM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA NGUYỄN HỒNG PHƯƠNG THẢO ẢNH HƯỞNG CỦA HYDROXYMETHYLFURFURAL ĐẾN KHẢ NĂNG LÊN MEN ETHANOL CỦA KLUYVEROMYCES MARXIANUS CỐ ĐỊNH TRONG GEL ALGINATE Chuyên ngành: &{QJQJKӋThực phẩm Mã số: 60540 LUẬN VĂN THẠC SĨ TP Hồ Chí Minh, tháng 01 năm 2018 CƠNG TRÌNH ĐƯỢC HỒN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA – ĐHQG - HCM Cán hướng dẫn khoa học: GS.TS Lê Văn Việt Mẫn PGS.TS Hoàng Kim Anh Cán chấm nhận xét 1: (Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị chữ ký) Cán chấm nhận xét 2: (Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị chữ ký) Luận văn thạc sĩ bảo vệ Trường Đại học Bách Khoa, ĐHQG Tp HCM ngày tháng năm Thành phần Hội đồng đánh giá luận văn thạc sĩ gồm: (Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị Hội đồng chấm bảo vệ luận văn thạc sĩ) Xác nhận Chủ tịch Hội đồng đánh giá LV Trưởng Khoa quản lý chuyên ngành sau luận văn sửa chữa (nếu có) CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG TRƯỞNG KHOA ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HỒ CHÍ MINH Cộng Hòa Xã Hội Chủ Nghĩa Việt Nam TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA Độc lập- Tự do- Hạnh phúc NHIỆM VỤ LUẬN VĂN THẠC SĨ Họ tên học viên: Nguyễn Hồng Phương Thảo MSHV: 1570441 Ngày sinh: 01/01/1992 Nơi sinh: Sóc Trăng Chuyên ngành: &{QJQJKӋ Thực Phẩm Mã số: 60540 I.Tên đề tài ẢNH HƯỞNG CỦA HYDROXYMETHYLFURFURAL ĐẾN KHẢ NĂNG LÊN MEN ETHANOL CỦA KLUYVEROMYCES MARXIANUS CỐ ĐỊNH TRONG GEL ALGINATE II Nhiệm vụ nội dung - Xác định mức độ ảnh hưởng HMF đến sinh trưởng khả lên men ethanol nấm men Kluyveromyces marxianus cố định gel alginate nấm men tự - Xác định mức độ ảnh hưởng HMF đến thay đổi thành phần acid béo màng tế bào chất nấm men cố định gel alginate nấm men tự - Xác định khả tái sử dụng nấm men cố định gel alginate môi trường lên men có chất ức chế HMF III Ngày giao nhiệm vụ 01/12/2016 IV Ngày hoàn thành nhiệm vụ 01/12/2017 V Cán hướng dẫn GS.TS Lê Văn Việt Mẫn PGS.TS Hoàng Kim Anh Tp Hồ Chí Minh, ngày tháng 01 năm 2018 Cán hướng dẫn Chủ nhiệm môn GS.TS Lê Văn Việt Mẫn GS.TS Lê Văn Việt Mẫn PGS.TS Hồng Kim Anh Trưởng khoa Kỹ Thuật Hóa Học LỜI CẢM ƠN Đầu tiên, em kính gửi lời cảm ơn sâu sắc đến GS.TS Lê Văn Việt Mẫn PGS.TS Hồng Kim Anh giúp đỡ, hướng dẫn tận tình tạo điều kiện thuận lợi để em hoàn thiện luận văn Kế đến, em xin chân thành cảm ơn quý thầy cô môn Cơng nghệ Thực phẩm tận tình dạy bảo, truyền đạt kiến thức cần thiết bổ ích để giúp em hồn thiện chun mơn thân Cuối cùng, em xin bày tỏ lòng biết ơn đến gia đình ủng hộ, động viên, giúp đỡ em có đủ niềm tin để hồn thành luận văn Em không quên gửi lời cảm ơn đến NCS Nguyễn Thanh Sang bạn Lưu Hồ Yến Ngọc đồng hành hỗ trợ em suốt thời gian thực luận văn TP Hồ Chí Minh, ngày tháng 01 năm 2018 Học viên thực Nguyễn Hồng Phương Thảo i TÓM TẮT LUẬN VĂN Trong nghiên cứu này, trình lên men ethanol nấm men Kluyveromyces marxianus cố định gel alginate nấm men tự khảo sát điều kiện mơi trường lên men có nồng độ HMF thay đổi (1, 2, 3, 5g/L) Nấm men cố định nấm men tự tái sử dụng nồng độ HMF 2g/L Khi tăng nồng độ HMF từ lên 5g/L, tốc độ sinh trưởng nấm men cố định nấm men tự giảm 1.54 lần 1.59 lần, mật độ tế bào cực đại nấm men cố định nấm men tự giảm 2.68 lần 4.29 lần; nấm men cố định lên men cạn kiệt đường nấm men tự sử dụng cạn đường HMF tăng từ lên 1g/L Trong nghiệm thức khảo sát, nấm men cố định thể khả sinh trưởng, sử dụng chất sinh tổng hợp ethanol cao so với nấm men tự Quá trình cố định Kluyveromyces marxianus gel alginate làm giảm độ bất bão hòa chất béo màng tế bào thay đổi giúp tế bào nấm men cố định đáp ứng tốt với chất ức chế HMF so với nấm men tự Nấm men cố định tái sử dụng trì hoạt tính lên men ổn định qua 30 chu kì lên men, nấm men tự khơng tái sử dụng thời gian lên men dài ii ABSTRACT In this study, the fermentation of immobilized Kluyveromyces marxianus in calcium alginate gel and free cell was investigated under different HMF concentration of 1, 2, 3, and 5g/L The immobilized and free cells were also used for repeated batch fermentation at g/L HMF When increasing the HMF concentration from to g/L, the growth rate of the immobilized cell and free cell decreased was 1.54 times and 1.59 times, the maximum cell density decreased was 2.68 and 4.29 times; the residual sugar level in the culture outlet of immobilized cell was approximately g/L, while the residual sugar level in the culture outlet of free cell only was approximately 5g/L from to 1g/L HMF At all investigated conditions, immobilized cell always demonstrated faster growth rate, glucose uptake rate and ethanol formation rate than free cell The immobilized process of Kluyveromyces marxianus in calcium alginate gel decrease the unsaturation degree of fatty acids in cellular membrane of Kluyveromyces marxianus cell and that improved adaption of the yeast to environmental stress than free cell In the repeated batch ethanol fermentation, the immobilized cells was used and maintained stable fermentation activity over 30 fermentation cycles iii LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cảm đoan nghiên cứu thân tác giả Các kết nghiên cứu kết luận luận văn trung thực không chép từ nguồn hình thức Việc tham khảo nguồn tài liệu thực trích dẫn ghi nguồn tài liệu tham khảo theo quy định Tác giả luận văn Nguyễn Hồng Phương Thảo iv MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG vii DANH MỤC HÌNH viii CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN 2.1 Nấm men Klyveromyces marxianus 2.1.1 Giới thiệu 2.1.2 Khả chịu ức chế nấm men Kluyveromyces marxianus 2.1.3 Khả ứng dụng Kluyveromyces marxianus lên men ethanol 2.2 Chất ức chế HMF 2.2.1 Sự hình thành HMF 2.2.2 Sự ức chế HMF tế bào nấm men 2.2.3 Khả chuyển hóa HMF nấm men Kluyveromyces marxianus 2.3 Khả lên men nấm men cố định môi trường có chất ức chế 11 2.4 Điểm đề tài 12 CHƯƠNG NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 13 3.1 Nguyên liệu 13 3.1.1 Nấm men 13 3.1.2 Chất ức chế 13 3.1.3 Chất mang alginate 13 3.1.4 Môi trường 13 3.2 Mục đích nội dung nghiên cứu 14 3.2.1 Mục đích 14 3.2.2 Quy trình cố định nấm men gel alginate 14 v 3.2.3 Nội dung thí nghiệm 16 3.2.4 Phương pháp phân tích 18 3.2.5 Cơng thức tính tốn 19 3.2.5 Phương pháp xử lí số liệu 20 CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 22 4.1 Ảnh hưởng nồng độ HMF lên sinh trưởng khả lên men nấm men Klyveromyces marxianus cố định gel alginate 22 4.1.1 Ảnh hưởng nồng độ HMF đến trình sinh trưởng nấm men cố định tự 22 4.1.2 Ảnh hưởng nồng độ HMF đến trình sử dụng chất nấm men cố định gel alginate tự 26 4.1.3 Ảnh hưởng nồng độ HMF đến trình sinh tổng hợp ethanol nấm men cố định tự 30 4.1.4 Ảnh hưởng nồng độ HMF đến thành phần lipit màng tế bào 33 4.2 Tái sử dụng nấm men Kluyveromyces maxianus cố định gel alginate mơi trường có HMF 37 4.2.1 4.2.2 Khả sử dụng chất nấm men cố định trình tái sử dụn37 Khả sinh tổng hợp sản phẩm nấm men cố định trình tái sử dụng 39 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 41 5.1 Kết luận 41 5.2 Kiến nghị 41 TÀI LIỆU THAM KHẢO 43 PHỤ LỤC 52 vi GVHD : GS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PGS.TS HOÀNG KIM ANH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP 60 25.25 XX 72 32.0 X 48 28.25 XXX 60 37.0 XX 24 33.25 XX 12 43.0 X 12 34.75 X 24 48.0 X 36 64.5 36 57.0 X X Kết anova mật độ nấm men tự H0 Count Mean Homogeneous H1 Count Mean Homogeneous Groups Groups 96 15.0 X 96 15.25 X 84 19.75 X 84 18.5 X 60 43 X 60 24.0 XX 72 34.5 X 72 26.0 XX 48 65 X 48 39.0 X 12 70.5 X 36 62.5 X 36 87.3 X 24 63.0 X 24 105.21 12 100.5 H2 Count X Mean Homogeneous H3 Count X Mean Homogeneous Groups Groups 96 11.75 X 96 6.65 X 84 14.5 XX 84 11.55 XX 72 16.0 XX 72 15.75 XXX 12 32.5 XX 12 17.5 XXX 60 33.0 XX 36 21.3 XXX 36 41.0 X 24 22.15 XXX 24 44.0 X 60 27.25 XX 48 49.5 X 48 34.25 X HVTH: NGUYỄN HỒNG PHƯƠNG THẢO 56 GVHD : GS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PGS.TS HOÀNG KIM ANH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP H4 Count Mean Homogeneous H5 Count Mean Homogeneous Groups Groups 96 7.25 X 96 8.15 X 24 14.75 XX 84 10.0 XX 36 15.25 X 12 14.4 48 15.75 X 72 17.75 XX 84 18.5 XX 24 19.0 XX 72 19.5 XX 48 21.5 XX 12 21.25 XX 36 22.25 XX 60 24.5 X 60 25.0 X HVTH: NGUYỄN HỒNG PHƯƠNG THẢO XX 57 GVHD : GS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PGS.TS HOÀNG KIM ANH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Phụ lục 2: Ảnh hưởng HMF đến khả sử dụng chất nấm men cố định tự Bảng p3: Đường sót q trình lên men nấm men cố định tự môi trường lên men có HMF (g/L) Nồng độ HMF 0 1 2 3 4 5 Tự Cố định Tự Cố định Tự Cố định Tự Cố định Tự Cố định Tự Cố định 12 0 0 0 0 0 0 24 73.45±2.33 53.12±4.23 76.99±2.34 39.18±1.36 80.73±2.10 52.61±1.55 92.96±4.01 54.66±4.87 98.55±1.18 68.99±1.91 109.11±4.65 61.79±2.18 59.18±3.92 26.09±1.55 70.90±2.29 16.60±1.03 77.43±3.27 24.60±2.21 83.23±2.41 31.29±2.60 89.95±1.81 55.35±1.39 99.21±5.63 50.17±3.15 36 48 31.39±3.68 10.31±2.53 54.81±2.57 11.05±1.66 63.70±1.17 15.82±0.41 71.96±2.45 22.11±1.02 79.33±2.25 24.70±4.95 90.05±8.9 25.06±1.37 60 13.25±3.78 4.65±0.79 33.73±1.95 4.42±0.61 46.12±1.85 10.58±1.00 57.38±2.5 10.58±0.99 66.12±1.40 14.63±2.36 84.14±1.77 14.03±2.61 4.81±0.11 1.21±0.02 19.07±1.73 1.45±0.30 35.75±3.01 1.68±0.26 49.30±1.20 1.76±0.70 58.93±0.36 2.05±1.24 65.20±4.60 3.25±1.08 72 84 3.01±0.51 8.21±1.19 20.90±1.83 42.10±2.82 55.48±0.06 62.82±4.19 - 2.45±0.87 4.73±9.71 16.18±2.61 26.63±2.82 53.53±2.37 59.39±1.54 - Kết anova đường sót độ lên men Anova đường sót Count Mean Anova độ lên men Homogeneous Count Mean Homogeneous Groups Groups T0 1.20 X T0 99.20 X T1 1.45 X T1 99.03 X T2 1.68 X T2 98.88 X T3 1.76 X T3 98.83 X T4 2.05 X T4 98.63 X HVTH: NGUYỄN HỒNG PHƯƠNG THẢO 58 96 1.82±0.08 3.02±0.70 13.16±1.89 19.86±2.18 54.34±2.67 53.48±3.22 - GVHD : GS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PGS.TS HOÀNG KIM ANH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP T5 3.25 X T5 97.84 X C0 1.82 X C0 98.12 X C1 3.02 X C1 97.52 X C2 13.18 C2 91.23 C3 19.86 C3 86.76 C4 53.53 C4 64.31 C5 56.48 C5 62.35 X X X X X X X X Bảng p4: Số liệu thời gian kết thúc lên men (giờ) Nồng độ HMF Tự Cố định Tự Cố định Tự Cố định Tự Cố định Tự Cố định Tự Cố định Lần 58.82 47.83 77.55 47.89 - 49.91 - 54.73 - 54.91 - 56.77 Lần 55.99 48.01 79.32 47.51 - 52.93 - 54.98 - 57.15 - 57.15 Mean sd 57.41 2.00 47.92 0.13 78.44 1.25 47.70 0.27 - 51.42 2.14 - 54.86 0.18 - 56.03 1.58 - 56.96 0.27 Bảng p5: Số liệu tốc độ sử dụng đường (g/L.h) Nồng độ HMF Lần Tự 2.465 Cố định 3.032 Tự 1.870 Cố định 3.028 Tự - Cố định 2.905 Tự - Cố định 2.649 Tự - Cố định 2.641 Tự - Cố định 2.554 Lần 2.590 3.020 1.828 3.052 - 2.739 - 2.637 - 2.537 - 2.537 Mean 2.53 3.03 1.85 3.04 - 2.82 - 2.64 - 2.59 - 2.55 sd 0.09 0.01 0.03 0.02 - 0.12 - 0.01 - 0.07 - 0.01 HVTH: NGUYỄN HỒNG PHƯƠNG THẢO 59 GVHD : GS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PGS.TS HOÀNG KIM ANH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Kết anova thời gian kết thúc lên men tốc độ sử dụng đường Anova đường sót Count Anova độ lên men Mean Homogeneous Count Mean Homogeneous Groups C1 47.7 X C0 47.92 X C2 51.42 C3 54.855 C4 C5 Groups 1.85 X 2.53 X C5 2.55 X X C4 2.59 X 56.03 X C3 2.64 X 56.960 X C2 2.82 X T0 57.405 X C0 3.03 X T1 78.435 C1 3.04 X T1 T0 X HVTH: NGUYỄN HỒNG PHƯƠNG THẢO X 60 GVHD : GS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PGS.TS HOÀNG KIM ANH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Phụ lục 3: Ảnh hưởng HMF đến khả sinh tổng hợp ethanol nấm men cố định tự Bảng p6: Nồng độ ethanol cuối nấm men cố định nấm men tự trình lên men ethanol mơi trường có HMF Giờ Nồng độ ethanol cuối (g/L) lên Tự Cố định men 5 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 12 17.08 14.33 11.42 10.28 6.96 2.81 21.14 28.08 17.02 14.38 11.03 6.94 24 27.68 22.58 18.23 12.71 9.20 4.48 36.52 39.00 33.92 17.82 15.36 9.46 36 33.97 25.93 21.57 18.01 9.46 4.57 49.38 45.82 43.38 23.21 17.03 14.53 48 38.98 31.39 23.05 19.54 10.68 5.83 53.66 50.40 45.81 27.48 21.45 15.30 60 44.37 36.30 27.43 21.21 12.06 6.98 56.53 53.61 50.17 35.64 26.46 20.83 72 45.29 37.86 29.81 23.95 12.89 8.80 56.38 53.10 49.36 34.36 26.12 20.07 84 45.39 39.57 32.10 26.31 13.65 9.17 56.07 53.27 50.06 34.48 25.09 20.12 96 45.98 40.10 32.52 26.98 13.99 9.84 56.21 53.40 49.27 35.20 25.20 20.01 (h) HVTH: NGUYỄN HỒNG PHƯƠNG THẢO 61 GVHD : GS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PGS.TS HOÀNG KIM ANH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Bảng p7 : Số liệu tốc độ sinh tổng hợp ethanol (g/L.h) Nồng độ HMF Lần Tự Cố định Tự Cố định Tự Cố định Tự Cố định Tự Cố định Tự Cố định 0.490 0.934 0.429 0.867 - 0.861 - 0.612 - 0.423 - 0.373 Lần 0.468 0.950 0.406 0.920 - 0.811 - 0.576 - 0.459 - 0.321 Mean 0.48 0.94 0.42 0.89 - 0.84 - 0.59 - 0.44 - 0.35 sd 0.02 0.01 0.02 0.04 - 0.04 - 0.03 - 0.03 - 0.04 Bảng p8 : Số liệu hiệu suất sinh tổng hợp ethanol (g/g) Nồng độ HMF Lần Tự Cố định Tự Cố định Tự Cố định Tự Cố định Tự Cố định Tự Cố định 0.320 0.377 0.281 0.350 0.254 0.348 0.217 0.247 0.145 0.172 0.114 0.152 Lần 0.305 0.383 0.268 0.372 0.221 0.328 0.211 0.234 0.145 0.185 0.096 0.132 Mean 0.31 0.38 0.27 0.36 0.24 0.34 0.21 0.24 0.15 0.18 0.11 0.14 sd 0.01 0.00 0.01 0.02 0.02 0.01 0.00 0.01 0.00 0.01 0.01 0.01 HVTH: NGUYỄN HỒNG PHƯƠNG THẢO 62 GVHD : GS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PGS.TS HOÀNG KIM ANH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Kết anova nồng độ ethanol cuối, tốc độ sinh ethanol hiệu suất sinh ethanol Nồng độ ethanol cuối Count Mean Tốc độ sinh ethanol Homogene Count Mean ous Groups X 9.84 13.99 15 20.825 14 26.455 27.815 2 32.52 13 35.64 40.095 45.98 X 12 49.335 XX 11 53.605 X 10 56.53 Hiệu suất sinh ethanol Homogeneo Coun us Groups t 347 11 4175 X T5 C5 441 X X 10 479 X X 594 X 2 836 X 8935 942 X X X X Homogene ous Groups 0.1265 X 0.17 X T4 0.174 X C4 0.215 X T3 0.2565 X X C3 0.2885 X XX T2 0.307 XX X T1 0.329 X T0 0.375 C2 0.406 C1 0.4335 X C0 0.456 X X X HVTH: NGUYỄN HỒNG PHƯƠNG THẢO Mean 63 X X GVHD : GS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PGS.TS HOÀNG KIM ANH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Phụ lục 4: Ảnh hưởng HMF đến thành phần lipit màng tế bào chất Bảng p9: Tỉ lệ hàm lượng acid béo màng tế bào chất (%) mẫu CD0 CD1 CD2 CD3 CD4 CD5 TD0 TD1 CD0 CD1 CD2 CD3 CD4 CD5 TD0 TD1 CD0 CD1 CD2 CD3 CD4 CD5 TD0 TD1 0 0 0 0 24 24 24 24 36 36 24 24 96 96 96 96 96 96 96 96 Acid béo màng tế bào chất (%) c16:0 c16:1 C18:0 C18:1 C18:2 23.50 7.60 16.40 32.50 1.20 23.50 7.60 16.40 32.50 1.20 23.50 7.60 16.40 32.50 1.20 23.50 7.60 16.40 32.50 1.20 23.50 7.60 16.40 32.50 1.20 23.50 7.60 16.40 32.50 1.20 19.94 8.70 11.70 38.52 2.11 19.94 8.70 11.70 38.52 2.11 29.2 6.90 19.4 28.4 1.03 28.7 6.00 19 25.3 0.92 26.6 5.90 18.2 21.5 0.68 25.5 5.30 17.9 20.6 0.59 24.7 4.80 17.5 18.5 0.47 23.6 4.10 16.7 17.4 0.4 22.2 8.32 12.32 34.52 1.93 20.1 7.50 12 31.4 1.77 37.3 5.50 25.2 25.8 0.76 35.3 4.90 22.6 23.6 0.71 33.5 4.20 20.5 19.4 0.52 31.5 3.90 19.4 17.8 0.43 30.1 3.10 18.3 13.3 0.32 29.1 2.60 17.4 12.6 0.28 27.4 7.64 18.37 32.17 0.94 24.1 6.80 16.1 28.99 0.85 HVTH: NGUYỄN HỒNG PHƯƠNG THẢO 64 GVHD : GS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PGS.TS HOÀNG KIM ANH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Phụ lục 5: Tái sử dụng nấm men cố định Bảng p10: Thời gian kết thúc lên men (giờ) Chu kì tái sử dụng Thời gian Mean sd Lần Lần 50.5 50.2 50.3 0.21 52.1 51.5 51.8 51.3 51.1 52 Chu kì tái sử dụng Thời gian Mean sd Lần Lần 16 53.8 53.2 53.5 0.42 0.42 17 53.3 54.1 53.7 0.56 51.2 0.14 18 54 53.6 53.8 0.28 51.9 51.9 0.07 19 53.9 55.2 54.5 0.91 51.2 51.6 51.4 0.28 20 55.8 56.3 56 0.35 48.6 48.1 48.3 0.35 21 55.3 54.5 54.9 0.56 46.4 47.1 46.7 0.49 22 56.3 55.3 55.8 0.7 46.3 45.7 46 0.42 23 55 54.7 54.8 0.21 46.3 46.1 46.2 0.14 24 54.7 55.2 54.9 0.35 10 46.5 46.9 46.7 0.28 25 52.3 59.3 55.8 4.94 11 48.3 49 48.6 0.49 26 57.5 56.7 57.1 0.56 12 52.3 52.1 52.2 0.14 27 58.2 59.3 58.7 0.77 13 51.3 51.8 51.5 0.35 28 59.3 60.1 59.7 0.56 14 52 51.6 51.8 0.28 29 63.3 64.3 63.8 0.7 15 53.3 54.2 53.7 0.63 30 67 65.4 66.2 1.13 HVTH: NGUYỄN HỒNG PHƯƠNG THẢO 65 GVHD : GS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PGS.TS HOÀNG KIM ANH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Bảng p11: Nồng độ thanol cuối (g/L) Chu kì tái sử dụng Nđộ ethanol Mean Lần sd Lần Chu kì tái sử dụng Nđộ ethanol Mean Lần sd Lần 48.21 50.2 49.2 1.4 16 69.2 62.43 65.81 4.78 48.37 51.5 49.93 2.21 17 66.4 64.3 65.35 1.48 49.23 51.1 50.16 1.32 18 68.2 63.57 65.88 3.27 52 51.9 51.95 0.07 19 66.5 65.33 65.91 0.82 53.65 51.6 52.62 1.44 20 65.6 66.3 65.95 0.49 66.34 68.23 67.28 1.33 21 64.44 62.5 63.47 1.37 67.34 68.32 67.83 0.69 22 62.2 65.3 63.75 2.19 66.3 68.39 67.34 1.47 23 62.4 64.7 63.55 1.62 66.38 68.42 67.4 1.44 24 62.44 65.2 63.82 1.95 10 64.7 69.6 67.15 3.46 25 63.4 64.3 63.85 0.63 11 68.8 61.23 65.01 5.35 26 61.5 65.7 63.6 2.96 12 62.4 68.33 65.36 4.19 27 62.3 65.3 63.8 2.12 13 66.3 64.5 65.4 1.27 28 63.1 64.1 63.6 0.7 14 64.1 66.1 65.1 1.41 29 65.1 61.34 63.22 2.65 15 68.3 62.44 65.37 4.14 30 64.2 59.7 61.95 3.18 HVTH: NGUYỄN HỒNG PHƯƠNG THẢO 66 GVHD : GS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PGS.TS HOÀNG KIM ANH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Bảng p12: Hiệu suất sinh ethanol (g ethanol/g glucose) Chu kì tái sử dụng Hiệu suất Mean Lần Chu kì tái sử dụng sd Lần Hiệu suất Mean Lần sd Lần 0.32 0.34 0.33 16 0.48 0.43 0.45 0.03 0.33 0.35 0.33 0.01 17 0.46 0.44 0.44 0.01 0.33 0.35 0.33 18 0.47 0.44 0.45 0.02 0.35 0.35 0.35 19 0.46 0.45 0.45 0.37 0.35 0.35 0.01 20 0.45 0.45 0.45 0.46 0.47 0.46 21 0.44 0.43 0.43 0.46 0.47 0.46 22 0.43 0.45 0.43 0.01 0.46 0.47 0.46 0.01 23 0.43 0.44 0.43 0.01 0.46 0.47 0.46 24 0.43 0.45 0.43 0.01 10 0.44 0.48 0.46 0.02 25 0.43 0.44 0.43 11 0.47 0.42 0.44 0.03 26 0.42 0.45 0.43 0.02 12 0.43 0.47 0.44 0.02 27 0.43 0.45 0.43 0.01 13 0.45 0.44 0.44 28 0.43 0.44 0.43 14 0.44 0.45 0.44 29 0.45 0.42 0.43 0.01 15 0.47 0.43 0.45 0.02 30 0.44 0.41 0.42 0.02 HVTH: NGUYỄN HỒNG PHƯƠNG THẢO 67 GVHD : GS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PGS.TS HOÀNG KIM ANH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Bảng p13: Đường sót (g/L) Chu kì tái sử dụng Đường sót Mean Lần 1.31 sd Lần Chu kì tái sử dụng 1.40 1.30 0.06 16 Đường sót Mean Lần 4.70 sd Lần 4.60 4.60 0.07 2.10 2.30 2.20 0.14 17 4.50 4.20 4.30 0.21 2.20 2.50 2.30 0.21 18 4.00 4.50 4.20 0.35 3.40 3.20 3.30 0.14 19 4.40 4.70 4.50 0.21 3.20 3.10 3.10 0.07 20 4.60 4.20 4.40 0.28 4.70 4.50 4.60 0.14 21 4.30 4.40 4.30 0.07 4.10 4.50 4.30 0.28 22 4.10 4.50 4.30 0.28 4.30 4.60 4.40 0.21 23 4.30 4.60 4.40 0.21 4.50 3.90 4.20 0.42 24 4.40 4.60 4.50 0.14 10 4.10 4.20 4.10 0.07 25 4.20 4.40 4.30 0.14 11 4.10 4.60 4.30 0.35 26 4.75 4.90 4.80 0.10 12 4.20 4.20 4.20 0.00 27 5.00 4.90 4.90 0.07 13 4.20 4.10 4.10 0.07 28 4.60 4.90 4.70 0.21 14 4.80 4.10 4.40 0.49 29 4.70 4.30 4.50 0.28 15 4.90 4.60 4.70 0.21 30 4.20 4.00 4.10 0.14 HVTH: NGUYỄN HỒNG PHƯƠNG THẢO 68 GVHD : GS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PGS.TS HOÀNG KIM ANH LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Phụ lục hình Hình p1: Máy lên men liên Hình p2: Cân phân tích tục có bơm nhu động Hình p3: Kính hiển vi quang học Hình p4: Máy đo quang UV-Vis HVTH: NGUYỄN HỒNG PHƯƠNG THẢO 69 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD : GS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PGS.TS HỒNG KIM ANH LÝ LỊCH TRÍCH NGANG Họ tên : Nguyễn Hồng Phương Thảo Ngày, tháng, năm sinh: 01/01/1992 Nơi sinh: Sóc Trăng Địa chỉ: 108/7 Tân Hịa Đơng, P14, Q6, HCM Q TRÌNH ĐÀO TẠO • Từ 9/2010-9/2014 : Sinh viên trường Đại Học Công Nghiệp HCM, chun ngành Cơng nghệ thực phẩm • Từ 2015-2017 : học viên cao học trường Đại Học Bách Khoa TP HCM, chun ngành Cơng nghê thực phẩm, khóa K15-1 Q TRÌNH CƠNG TÁC HVTH: NGUYỄN HỒNG PHƯƠNG THẢO 70 ... tài ẢNH HƯỞNG CỦA HYDROXYMETHYLFURFURAL ĐẾN KHẢ NĂNG LÊN MEN ETHANOL CỦA KLUYVEROMYCES MARXIANUS CỐ ĐỊNH TRONG GEL ALGINATE II Nhiệm vụ nội dung - Xác định mức độ ảnh hưởng HMF đến sinh trưởng khả. .. khả lên men ethanol nấm men Kluyveromyces marxianus cố định gel alginate nấm men tự - Xác định mức độ ảnh hưởng HMF đến thay đổi thành phần acid béo màng tế bào chất nấm men cố định gel alginate. .. trưởng khả lên men nấm men Klyveromyces marxianus cố định gel alginate Mục đích thí nghiệm xác định quy luật ảnh hưởng nồng độ HMF đến sinh trưởng khả lên men nấm men Klyveromyces marxianus cố định