Quản lý chất lượng toàn diện trong kinh doanh sản phẩm bánh mứt kẹo của công ty cổ phần bánh mứt kẹo bảo minh (tt)

TĨM TẮT LUẬN VĂN Quản lý chất lượng tồn diện (TQM) phương pháp quản lý chất lượng tập trung vào chất lượng sản phẩm, dựa vào tham gia tất thành viên tổ chức nhằm đem lại thành công lâu dài nhờ việc thỏa mãn khách hàng đem lại lợi ích cho thành viên tổ chức cho xã hội Bởi phương pháp quản lý chất lượng hiệu quả, bền vững có lợi cho doanh nghiệp toàn xã hội Luận văn sử dụng phương pháp nghiên cứu định tính phương pháp nghiên cứu định lượng, với việc thu thập số liệu để làm rõ ẩn số cần nghiên cứu Xử lý số liệu, tổng hợp, so sánh phân tích để đưa nhận định, lập luận, kết luận luận văn Luận văn tìm hiểu mơ hình ngun tắc quản lý chất lượng tồn diện, trình bày rõ khái niệm, vai trò xu hướng quản lý chất lượng tồn diện Từ thiết lập hệ thống quản lý chất lượng toàn diện doanh nghiệp Đồng thời luận văn tìm hiểu nội dung quản lý chất lượng toàn diện kinh doanh sản phẩm doanh nghiệp, tìm hiểu trình quản lý chất lượng tồn diện trước, sau q trình sản xuất Trong đó, trước q trình sản xuất phải kể đến việc quản lý chất lượng khâu lập kế hoạch sản xuất kinh doanh cho toàn doanh nghiệp, việc quản lý chất lượng nguyên vật liệu đầu vào, yếu tố sản xuất nước sạch, công cụ dụng cụ, vệ sinh người lao động Tiếp đến, trình sản xuất yếu tố quy trình sản xuất, máy móc thiết bị, cơng nghệ sản xuất, cách thức sản xuất doanh nghiệp Sau quản lý chất lượng tồn diện sau q trình sản xuất vấn đề then chốt định sống cịn doanh nghiệp, q trình vận động sản phẩm từ nhà sản xuất đến tay người tiêu dùng q trình dài, thơng qua nhiều trung gian, doanh nghiệp cần có biện pháp quản lý chặt chẽ, đảm bảo không làm thay đổi chất lượng mẫu mã, bao bì sản phẩm Để quản lý chất lượng khâu này, doanh nghiệp cần có quy trình rõ ràng, quy định hình thức cách thức phân phối sản phẩm Có quy trình bảo quản hàng hóa quy định tiêu chuẩn đội ngũ bán hàng đội ngũ giao hàng, người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng Đồng thời xây dựng hệ thống phân phối đủ điều kiện sở vật chất, uy tín chất lượng Với nội dung quản lý chất lượng trên, luận văn nhân tố ảnh hưởng tới quản lý chất lượng toàn diện kinh doanh sản phẩm doanh nghiệp Trong yếu tố người yếu tố quan trọng hàng đầu ln trọng Thơng qua đó, luận văn đưa sở lý luận chung để quản lý chất lượng toàn diện đảm bảo phát huy tối đa hiệu quản lý phương pháp Một mặt, luận văn tìm hiểu sâu thực trạng quản lý chất lượng kinh doanh sản phẩm bánh mứt kẹo Bảo Minh Tìm hiểu lịch sử hình thành phát triển kết sản xuất kinh doanh mà Bảo Minh đạt giai đoạn 2011-2015 Với đặc điểm sản xuất kinh doanh sản phẩm đặc thù sản phẩm truyền thống với sứ mệnh: “Kế thừa, lưu giữ, hoàn thiện phát triển nét đẹp văn hóa ẩm thực Việt”, Bảo Minh ngày người tiêu dùng lựa chọn tin dùng Hiện Bảo Minh áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2005 HACCP, chương trình tiên GMP Với tầm nhìn cách thức thực nghiêm túc giúp thương hiệu Bảo Minh ngày lớn mạnh gặt hái nhiều thành công giải thưởng lớn Nhờ nỗ lực đó, kết hoạt động sản xuất kinh doanh Bảo Minh có nhiều tiến rõ rệt, không đạt mục tiêu đề ra, Bảo Minh thường xuyên vượt kế hoạch sản xuất, doanh thu tiết kiệm chi phí sản xuất kinh doanh Bảo Minh mở rộng hệ thống phân phối hầu hết tỉnh thành nước, thông qua hệ thống siêu thị lớn để đưa sản phẩm Bảo Minh đến miền tổ quốc Cùng với Bảo Minh khơng thực theo tiêu chuẩn ISO mà tiến hành quản lý chất lượng cách toàn diện hơn, khâu q trình sản xuất kinh doanh có quản lý, nhiên chưa đồng bộ, logic thay đổi tích cực Về việc kiểm sốt q trình trước, sau sản xuất có kiểm tra, sàng lọc định Có kiểm sốt khâu nhập mua nguyên vật liệu đầu vào, yếu tố đầu vào cho sản xuất nguồn nước, công cụ dụng cụ Với nguyên liệu đầu vào cho sản xuất, Bảo Minh trọng nguồn nhập, không nhập mua sở, hộ sản xuất khơng đảm bảo, tìm mua từ doanh nghiệp nước doanh nghiệp nhập đảm bảo để đáp ứng tốt nhu cầu sản xuất kinh doanh, nâng cao chất lượng sản phẩm đầu Nguồn nước yếu tố mà Bảo Minh coi trọng, kiểm tra chất lượng nguồn nước thường xuyên, thường xuyên vệ sinh bể chứa, máy bơm khu vực xung quanh bể nước để đảm bảo nước đưa vào sản xuất nước sạch, khơng nhiễm tạp chất đảm bảo an tồn Sau trình sản xuất, Bảo Minh trọng vấn đề quản lý chất lượng sản phẩm từ kho công ty, qua khâu trung gian tới người tiêu dùng Bảo Minh có biện pháp thúc đẩy kinh doanh, mở rộng địa bàn sản xuất, kiểm soát đại lý, nhà phân phối, yêu cầu cụ thể phân phối quản lý sản phẩm Bảo Minh cách tốt Một mặt, xây dựng hệ thống kinh doanh am hiểu sản phẩm, công ty, thân thiện với khách hàng động, nhiệt tình, có tinh thần trách nhiệm Đồng thời xây dựng quy trình xử lý phản hồi, khiếu nại khách hàng, người tiêu dùng cách khoa học, hợp lý thỏa đáng Phối kết hợp đội ngũ sản xuất kinh doanh công ty với điểm bán, đại lý, nhà phân phối để cung ứng sản phẩm đến tay người tiêu dùng cách nhanh nhất, thuận tiện đảm bảo chất lượng tốt Qua đó, luận văn đánh giá tác động quản lý chất lượng toàn diện đến hoạt động sản xuất kinh doanh Bảo Minh Chỉ bước cụ thể thực TQM Việt Nam với bảy bước bao gồm: Thứ nhất, Được chứng nhận sản phẩm hợp chuẩn Thứ hai, Phải có ISO 9001 Thứ ba, Phải đảm bảo 5S QCC – nhóm kiểm sốt chất lượng Thứ tư, Phải kiểm sốt q trình kỹ thuật thống kê (SPC) Thứ năm, Đạt chất lượng giải thưởng quốc gia Malcolm Baldrige Thứ sáu, Đo lường suất, hiệu quản lý chiến lược KPI, BSC Cuối cùng, Áp dụng Sigma Lean Production Bởi với Bảo Minh, dừng lại ISO 22000:2005 HACCP thơi chưa đủ, Bảo Minh cần tích cực bước để quản lý chất lượng toàn diện tốt Với việc nghiên cứu thực tế quản lý chất lượng Bảo Minh so sánh với lý luận quản lý chất lượng toàn diện, tác giả đưa đánh giá thực trạng quản lý chất lượng toàn diện Bảo Minh Với kết đạt được: Thứ nhất, Bảo Minh xây dựng cà thực quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 HACCP Thứ hai, Bảo Minh coi chất lượng vấn đề sống cịn doanh nghiệp, ln đặt chất lượng lên hết mục tiêu đầu tư kỹ thuật trang thiết bị để đạt mục tiêu cách tốt Thứ ba, Bảo Minh xây dựng quy trình quản lý chất lượng cho khâu sản xuất công ty Thứ tư, Quản lý chất lượng phát lỗi từ khâu sản xuất đầu tiên, giúp kiểm soát chặt chẽ chất lượng sản phẩm trước phân phối sản phẩm thị trường Qua luận văn hạn chế nguyên nhân hạn chế Với hạn chế Bảo Minh bao gồm: Thứ nhất, Quy trình quản lý chất lượng dừng lại khâu mà chưa có quy trình thống tồn q trình sản xuất kinh doanh cơng ty Thứ hai, Trong kiểm tra, giám sát thực quy trình quản lý chất lượng có khâu cịn bng lỏng Thứ ba, Kiểm soát chất lượng vật tư nguyên liệu phụ nhiều kẽ hở Thứ tư, Bảo Minh chưa áp dụng phương pháp đại kiểm tra, giám sát chất lượng sản phẩm sản xuất Thứ năm, Kiểm soát điều kiện bảo đảm chất lượng điểm bán, đại lý, nhà phân phối nhiều hạn chế Thứ sáu, Trách nhiệm phận, cá nhân quản lý chất lượng chưa cụ thể, rõ ràng Với hạn chế trên, nguyên nhân dẫn tới hạn chế phải kể đến bao gồm: Thứ nhất, Bảo Minh phát triển từ xưởng sản xuất bánh kẹo gia đình nên quản lý theo cách thức cũ Thứ hai, Công ty phát triển nhanh quy mô quản lý chưa theo kịp Thứ ba, Mơ hình kinh doanh chủ yếu qua đại lý, nhà phân phối khó kiểm sốt đến người tiêu dùng Thứ tư, Trình độ cánh cơng nhân viên cơng ty cịn nhiều hạn chế Thứ năm, Cơ sở vật chất thiếu đồng bộ, tính đại chưa cao Thứ sáu, Chưa tạo đồng thuận quản lý chất lượng tồn diện Cuối cùng, Việc kiểm sốt chi phí đầu vào cịn chưa chặt chẽ, lựa chọn nhà cung cấp thiếu tính cạnh tranh, đầu vào đặc thù nên phụ thuộc nhiều vào nhà cung cấp Tổng hợp lại thực trạng quản lý chất lượng Bảo Minh lý luận chung quản lý chất lượng toàn diện, luân văn đưa phương hướng giải pháp tăng cường quản lý chất lượng toàn diện kinh doanh sản phẩm bánh mứt kẹo Bảo Minh Đầu tiên, thời thách thức cho thị trường bánh mứt kẹo nói chung cho Bảo Minh nói riêng, mở trước mắt hội rủi ro mà doanh nghiệp phải đối mặt Để nắm bắt hội, vượt qua thách thức, Bảo Minh cần có phương pháp quản lý chất lượng tồn diện Với hai hướng phát triển kinh doanh nâng cao chất lượng sản phẩm Bảo Minh Để định hướng phát triển, Bảo Minh cần xây dựng cho mục tiêu rõ ràng, có tầm nhìn chiến lược đảm bảo khả thực Cần xây dựng cấu quản lý tinh giản, linh hoạt, có khả giám sát chéo Kiểm sốt chi phí mở rộng việc xây dựng hình ảnh, quảng bá thương hiệu, phát triển khách hàng Về phương hướng nâng cao chất lượng sản phẩm, Bảo Minh cần xây dựng quy trình quản lý chuẩn, xuyên suốt hoạt động sản xuất kinh doanh Đồng thời đầu tư máy móc, kỹ thuật để nâng cao suất chất lượng sản phẩm Thay đổi mẫu mã, bao bì, đa dạng hóa chủng loại, sản phẩm cơng ty để tăng tính cạnh tranh đáp ứng nhu cầu ngày cao người tiêu dùng Dựa vào đó, luận văn đưa giải pháp tăng cường quản lý chất lượng toàn diện kinh doanh sản phẩm Bảo Minh Với sáu giải pháp bao gồm: thứ nhất, Xây dựng quy trình quản lý chất lượng tồn diện Bảo Minh Cần xây dựng sách lộ trình tiến hành cải tiến cách thức thực hiện, liên tục hoàn thiện hệ thống triển khai theo triết lý, quan điểm nguyên tắc TQM Thứ hai, Áp dụng phương pháp đại quản lý chất lượng sản phẩm Bảo Minh Một số công cụ công cụ thống kê (SPC), tiến hành thực 5S cách triệt để, thực hệ thống quản lý JIT (hệ thống vừa lúc quản lý không kho) đồng thời áp dụng cơng cụ bảo trì suất toàn diện TPM Thứ ba, Tăng cường tham gia tất thành viên hoạt động sản xuất kinh doanh Bảo Minh Đây vấn đề then chốt, định việc thực TQM có đạt hay khơng, tạo đồng thuận toàn thể người, nâng cao ý thức cải thiện suất lao động Thứ tư, Tăng cường quản lý chất lượng trước trình sản xuất sản phẩm Bảo Minh Bảo Minh cần chủ động việc tìm kiếm nhà cung cấp đảm bảo, kiểm soát chặt chẽ nguyên liệu đầu vào nguyên vật liệu nguyên vật liệu phụ bao bì, tem mác Cần xây dựng quy trình tìm kiếm nhà cung cấp, kiểm soát nguyên liệu đầu vào, loại bỏ thứ không đảm bảo, yêu cầu bồi thường thiệt hại có hậu đầu vào khơng đảm bảo gây Thứ năm, Tăng cường quản lý chất lượng trình sản xuất sản phẩm Cần kiểm tra tình trạng sức khỏe, vệ sinh cán công nhân viên trực tiếp sản xuất, nâng cao ý thức người lao động, tạo đồng thuận quản lý thực hiện.Triển khai, phát loại bỏ sản phẩm lỗi, hỏng công đoạn, vị trí Thứ sáu, Tăng cường quản lý chất lượng sau trình sản xuất sản phẩm Với việc phân phối thỏa mãn nhu cầu ngày cao, cần địi hỏi Bảo Minh quy trình phân phối linh động, khoa học hiệu quả, đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng Đồng thời thường xuyên trao đổi, tiếp xúc tìm hiểu đánh giá khách hàng để nắm bắt mong muốn, nguyện vọng định hướng nhu cầu thị trường Đây mấu chốt quan trọng định thành công hay thất bại doanh nghiệp Chỉ sản phẩm đón đầu xu hướng mang tính định hướng tiêu dùng Cuối cùng, luận văn đưa kiến nghị điều kiện thực Để quản lý chất lượng toàn diện phát huy tác dụng Bảo Minh cần hoàn thiện hệ thống tổ chức kinh doanh đơn vị mình, xây dựng phận vững mạnh tạo điều kiện phối kết hợp phòng ban để nâng cao hiệu công việc Xây dựng máy tinh giản, gọn nhẹ đáp ứng yêu cầu quản lý Mặt khác, Bảo Minh cần đầu tư đổi công nghệ sở kỹ thuật công ty Xây dựng, mua sắm hệ thống, dây truyền sản xuất đồng bộ, tiên tiến Nâng cấp hệ thống phương tiện kiểm tra, đánh giá chất lượng, có phương pháp kiểm soát hàng tồn kho hiệu xác Cùng với nâng cao lực, trình độ cán quản lý, cơng nhân viên tồn cơng ty Có sách khen thưởng, kỷ luật, động viên, khích lệ người lao động Đồng thời thường xuyên đào tạo, bồi dưỡng nghiệp vụ, nâng cao tay nghề công nhân viên Với lãnh đạo, cần đào tạo chuyên sâu nghiệp vụ quản lý, định hướng tầm nhìn khả lãnh đạo ban lãnh đạo công ty Mặt khác cần giảm bớt khoảng cách người lãnh đạo với cán công nhân viên tồn cơng ty, thường xun trao đổi, nắm bắt chủ trương, sách nhu cầu, nguyện vọng người Luận văn định hướng quản lý chất lượng cho công ty cổ phần bánh mứt kẹo Bảo Minh giai đoạn tới Phân tích thực trạng đánh giá kết đạt nêu hạn chế nguyên nhân hạn chế Để từ đưa nhìn chung quản lý chất lượng Bảo Minh Chỉ bước cụ thể cho Bảo Minh việc thực quản lý chất lượng toàn diện Điểm luận văn đưa phương pháp quản lý chất lượng hiệu vào áp dụng doanh nghiệp sản xuất bánh mứt kẹo truyền thống Vì thời gian nghiên cứu cịn hạn chế, tầm nhìn hiểu biết tác giả chưa sâu nên luận văn cịn nhiều thiếu sót Rất mong nhận đóng góp ý kiến, lỗi sai để tác giả hồn thiện luận văn  ... trạng quản lý chất lượng Bảo Minh lý luận chung quản lý chất lượng toàn diện, luân văn đưa phương hướng giải pháp tăng cường quản lý chất lượng toàn diện kinh doanh sản phẩm bánh mứt kẹo Bảo Minh. .. sở lý luận chung để quản lý chất lượng toàn diện đảm bảo phát huy tối đa hiệu quản lý phương pháp Một mặt, luận văn tìm hiểu sâu thực trạng quản lý chất lượng kinh doanh sản phẩm bánh mứt kẹo Bảo. .. chung quản lý chất lượng Bảo Minh Chỉ bước cụ thể cho Bảo Minh việc thực quản lý chất lượng toàn diện Điểm luận văn đưa phương pháp quản lý chất lượng hiệu vào áp dụng doanh nghiệp sản xuất bánh mứt