Để nhận biết các dung dịch riêng biệt sau: saccarozơ, mantozơ, etanol, fomanlin, người ta có thể dùng hóa chất nào sau đâyA. Hãy chỉ ra dãy gồm các dung dịch đều tác dụng được với Cu(OH[r]
(1)CHƯƠNG II – CACBONHIĐRAT
- Cacbonhiđrat (còn gọi gluxit, saccarit) hợp chất hữu tạp chức, đa số có cơng thức chung
Cn(H2O)m
- Có loại cacbonhiđrat quan trọng :
Monosaccarit: nhóm cacbonhiđrat dơn giản khơng thủy phân Đó glucozơ, fructozơ (C6H12O6) Đisaccarit: nhóm cacbonhiđrat thủy phân cho phân tử monosaccarit Đó là: sacarozơ, mantozơ
(C12H22O11)
Polisacarit: nhóm cacbonhiđrat phức tạp, thủy phân đến tận cho nhiều phân tử monosaccarit Đó là: tinh
bột, xenlulozơ (C6H10O5)n - Công thức chung:
+ Monosaccarit: CnH2nOn hay Cn(H2O)n (n 3)
+ Đisaccarit: CnH2n – 2On – hay Cn(H2O)n –
1. Cấu trúc phân tử
Glucozơ: C6H12O6
Glucozơ tồn dạng mạch hở hai dạng mạch vịng:
+ Ở dạng mạch hở, glucozơ có năm nhóm –OH kề nhóm – CHO + Ở dạng mạch vịng, glucozơ có nhóm – OH hemiaxetal
Trong dung dịch, hai dạng mạch vòng chiếm ưu ln ln chuyển hóa lẫn theo cần qua dạng mạch hở
Fructozơ: C6H12O6
Fructozơ tồn dạng mạch hở dạng mạch vòng:
+ Ở dạng mạch hở, fructozơ có năm nhóm –OH nhóm >C=O
+ Ở dạng mạch vịng, fructozơ có nhóm –OH hemixetal Fructozơ tồn dạng mạch vịng cạnh cạnh, dạng cạnh có hai đồng phân
Saccarozơ: C12H22O11
+ Được cấu tạo -glucozơ -fructozơ
+ Trong phân tử khơng có nhóm –OH hemiaxetal –OH hemiaxetal
Mantozơ: C12H22O11
+ Được cấu tạo hai phân tử -glucozơ
+ Trong phân tử có nhóm –OH hemiaxetal
Tinh bột: (C6H10O5)n
+ Được cấu tạo hai loại polisaccarit: amilozơ(mạch không phân nhánh) amilopectin ( mạch phân nhánh) + Liên kết mắt xích phân tử glucozơ liên kết [1-4] glucozit [1-6] glucozit
Xenlulozơ: (C6H10O5)n
Là polime hợp thành từ mắt xích -glucozơ liên kết [1-4] glucozit, có mạch khơng phân nhánh
Mỗi mắt xích C6H10O5 xenlulozơ có ba nhóm –OH tự Và có phản ứng với [Cu(NH3)4](OH)2
2. Tính chất hóa học:
Tính chất Các chất
Cho phản ứng tráng gương Glucozơ, fructozơ, mantozơ
Tác dụng với CH3OH/HCl Glucozơ, mantozơ
Hòa tan Cu(OH)2 cho dd màu xanh Glucozơ, fructozơ, saccarozơ, mantozơ
Tác dụng với Cu(OH)2, to tạo Glucozơ, fructozơ, mantozơ
Cho phản ứng este hóa với CH3CO)2O,HNO3 Xenlulozơ
Thủy phân nước môi trường axit Saccarozơ, mantozơ, tinh bột, xenlulozơ
Thủy phân cho glucozơ Mantozơ, tinh bột, xenlulozơ
Chất có nhóm OH hemiaxetal Glucozơ, mantozơ, tinh bột xenlulozơ có tỉ lệ
ít so với khối lượng phân tử nên không cho phản ứng tráng gương
Có tính khử Glucozơ, mantozơ (fructozơ có môi trường
kiềm)
Bài tập
1. Để chứng minh phân tử glucozơ có nhiều nhóm hiđroxyl, người ta cho dung dịch glucozơ phản ứng với:
A. Kim loại Na
B. AgNO3 (hoặc Ag2O) dung dịch NH3 đun nóng
C. Cu(OH)2 NaOH đun nóng
D. Cu(OH)2 nhiệt độ thường
2. Phát biểu sau không đúng?
A. Dung dịch fructozơ hòa tan Cu(OH)2
(2)3. Thuốc thử thuốc thử dùng nhận biết tất dung dịch sau: glucozơ, glixerin, fomanđehit, etanol?
A. Cu(OH)2/OH- B. [Ag(NH3)2]OH C. Na kim loại D. Nước Brom
4. Để nhận biết dung dịch riêng biệt sau: saccarozơ, mantozơ, etanol, fomanlin, người ta dùng hóa chất sau đây?
A. Cu(OH)2/OH- B. AgNO3/NH3 C. H2/Ni D. Vôi sữa
5. Hãy dãy gồm dung dịch tác dụng với Cu(OH)2 là: A. Glucozơ, glixerol, mantozơ, natri axetat
B. Glucozơ, glixerin, fomanđêhit, natri axetat
C. Glucozơ, glixerol, mantozơ, rượu etylic D. Glucozơ, glixerol, mantozơ, axitaxetic
6. Dãy chất sau có khả phản ứng với nước có điều kiẹn thích hợp?
A. Saccarozơ, metyl axetat, benzen
B. Tinh bột, etilen, axetilen C.D. Etan, metyl axetat, tinh bộtMetan, etilen, axetilen
7. Hai chất đồng phân là:
A. Saccarozơ, glucozơ
B. Glucozơ, mantozơ
C. Glucozơ, fructozơ
D. Fructozơ, xenlulozơ
8. Trong phân tử cacbonhiđrat luôn có:
A. Nhóm chức anđehit
B. Nhóm chức hiđroxyl
C. Nhóm chức cabonyl
D. Nhóm chức xeton
9. Fructozơ không cho phản ứng sau đây?
A. Tráng gương với dung dịch AgNO3/NH3
B. Tác dụng với Cu(OH)2
C. Cộng H2
D. Tác dụng với dung dịch Brom
10. Điểm khác tinh bột xenlulozơ là:
A. Phản ứng thủy phân
B. Phản ứng với Cu(OH)2
C. Thảnh phần nguyên tố phân tử
D. Cấu trúc mạch phân tử
11. Cacbonhiđrat hợp chất hữu tạp chức có cơng thức chung là:
A. CnH2nOn B. (C6H10O5)n C. (C12H22O11)n D. Cn(H2O)m
12. Chất sau không cho phản ứng thủy phân? (1) glucozơ;
(2) mantozơ; (3) fructozơ;(4) saccarozơ; (5) tinh bột;(6) xenlulozơ;
A. (5), (6) B. (1), (3) C. (2), (4) D. (1), (3), (5), (6)
13. Chất sau gọi đường nho?
A. Glucozơ B. Fructozơ C. Saccarozơ D. Mantozơ
14. Glucozơ có máu người với tỉ lệ không đổi là:
A. 0,01% B. 0,1% C. 1% D. 10%
15. Chọn cách xếp theo chiều giảm dần độ chất
A. Glucozơ, fructozơ, saccarơz
B. Saccarozơ, glucozơ, fructozơ C.D. Saccarozơ, fructozơ, glucozơFructozơ, saccarozơ, glucozơ
16. Chọn câu sai
A. Khi khử hoàn toàn glucozơ, ta thu hexan
B. Glucozơ bị oxi hóa phức bạc amoniac Cu(OH)2 đun nóng C. Glucozơ tạo este chứa năm gốc axít
D. Trong dung dịch, glucozơ tồn ba dạng cấu tạo: dạng mạch hở hai dạng mạch vòng, dạng mạch hở có tỉ lệ cao
17. Phản ứng sau chứng tỏ glucozơ tồn dạng mạch vòng ?
A. Glucozơ + (CH3CO)2O B. Glucozơ + H2 ( Ni, to)
C. Glucozơ + Cu(OH)2/NaOH, to
D. Glucozơ + CH3OH/HCl
18. Có bốn lọ nhãn đựng riêng biệt bốn chất sau: butanal, butan-1-ol, glucozơ, glixerol Thuốc thử sau nhận biết bốn chất trên?
A. [Ag(NH3)2OH] B. Na kim loại C. Br2/CCl4 D. Cu(OH)2/NaOH
Giả thiết dùng chung cho câu 19, 20, 21
Cho chất: glucozơ, saccarozơ, mantozơ, fructozơ tinh bột
19. Số chất có nhóm –OH hemi là:
A. B. C. D.
20. Số chất có tính chất poliancol là:
A. B. C. D.
21. Chất không tham gia phản ứng thủy phân là:
A. B. C. D.
22. Hợp chất sau có phản ứng màu với iot?
A. Glucozơ B. Saccarozơ C. Xenlulozơ D. Tinh bột
23. Glucozơ có ứng dụng sau đây? (1) sản xuất huyết thanh;
(2) sản xuất kính tráng xe;
(3)A (3), (4) B (1), (2) C (2), (3), (4) D (3)
24. Khi thủy phan hoàn toàn chát sau ta thu glucozơ?
(1) Tinh bột (2) Xenlulozơ (3) Mantozơ
A (1) B (2) C (1), (2) D (1), (2), (3)
25. Glucozơ thể tính chất sau đây?
(1) Poliancol (2) Anđêhit (3) Axit (4) Xeton
A (1), (4) B (2), (3) C (1), (2) D (1), (2), (3)
26. Cho 216g glucozơ phản ứng vừa đủ với kali thể tích khí hiđro thu đktc là:
A. 5,6 lít B. 11,2 lít C. 56 lít D. 67,2 lít
27. Khi cho saccarozơ phản ứng với vơi sữa, sản phẩm thu là:
A. magie saccarat có màu xám
B. canxi saccarit có màu vàng C.D. magie saccarit suốtcanxi saccarit có màu trắng
28. Phát biều sau sai?
A. Mantozơ có tính chất anđehit
B. Mantozơ tác dụng với CH3OH/HCl tạo ete C. Khi thủy phân mantozơ ta thu glucozơ fructozơ
D. Mantozơ có tính chất ancol đa chức
29. Chọn câu đúng:
A. Tinh bột xenlulozơ có cấu tạo mạch khơng phân nhánh
B. Tinh bột có cấu tạo mạch khơng phân nhánh; xenlulozơ có cấu tạo mạch phân nhánh
C. Tinh bột có cấu tạo mạch khơng phân nhánh; xenlulozơ có cấu tạo mạch khơng phân nhánh
D. Tinh bột xenlulozơ có cấu tạo mạch phân nhánh
30. Khi thủy phân đến tận tinh bột xenlulozơ, ta thu được:
A. glucozơ fructozơ B. mantozơ C. saccarozơ D. glucozơ
31. Mỗi mắt xích C6H10O5 xenlulozơ có nhóm –OH tự do?
A. B. C. D.
32. Chọn câu sai:
A Xenlulozơ nhiều gốc -glucozơ liên kết với B Xenlulozơ có cấu tạo mạch khơng phân nhánh
C Xenlulozơ có khối lượng phân tử lớn nhiều so với tinh bột D Mỗi mắt xích C6H10O5 xenlulozơ có nhóm –OH tự
33. Các chất thuộc nhóm đisaccarit là:
A. tinh bột, saccarozơ B. mantozơ, tinh bột C. saccarozơ, mantozơ D. xenlulozơ, tinh bột
34. Các chất thuộc nhóm monosaccarit là:
A. glucozơ, saccarozơ B. glucozơ, fructozơ C. saccarozơ, mantozơ D. xenlulozơ, tinh bột
35. Các chất thuọc nhóm polisaccarit là:
A. tinh bột, xenlulozơ B. tinh bột, saccarozơ C. saccarozơ, mantozơ D. xenlulozơ, mantozơ
36. Công thức cấu tạo dạng mạch hở glucozơ là:
A. CH2OH[CHOH]4CH2OH
B. CH2OH[CHOH]3COCH2OH
C. CH2OH[CHOH]4COOH
D. CH2OH[CHOH]4CHO
37. Để phân biệt glucozơ etanal ta dùng cách sau đây?
A. Cho phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ phòng
B. Đem thực phản ứng tráng bạc
C. Đun nóng với Cu(OH)2 NaOH
D. Cho tác dụng với vôi sữa
38. Để phân biệt glixerol glucozơ ta dùng cách sau đây?
A. Cho phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ phòng
B. Đem thực phản ứng tráng bạc C.D. Cho tác dụng với natri kim loạiĐem đun nóng với hiđro có niken làm xúc tác
39. Có bốn lọ nhãn chứa bốn dung dịch sau: glixerol, glucozơ, propanal saccarozơ Biết rằng: – Dung dịch (1) (4) bị oxi hóa phức bạc amoniac
– Dung dịch (1), (2), (3) tác dụng với Cu(OH)2 nhiệt độ phòng tạo dung dịch màu xanh lam
– Khi đun nóng dung dịch (2) với axit vơ khơng có tính khử trung hịa axit dung dịch tham gia phản ứng tráng bạc
Dung dịch lọ (1) đến lọ (4) là:
A. propanal, saccarozơ, glixerol, glucozơ
B. glucozơ, glixerol, saccarozơ, propanal C.D. propanal, glixerol, saccarozơ, glucozơglucozơ, saccarozơ, glixerol, propanal
40. Để phân biệt tinh bột xenlulozơ, ta dùng phản ứng sau đây?
A. Phản ứng tráng bạc
B. Phản ứng màu với iot C.D. Phản ứng thủy phânPhan rứng với HNO3
41. Hợp chất sau có nhiều vỏ bào, mùn cưa?
A. xenlulozơ B. Saccarozơ C. Mantozơ D. Fructozơ
42. Cho 112,5 kg glucozơ chưa 20% tạp chất lên men thành ancol etylic Trong trình chế biến, ancol bị hao hụt 5% Khối lượng ancol etylic tu là:
(4)43. Cho lên men m gam glucozơ để tạo ancol etylic Dẫn toàn lượng khí cacbonic sinh sau phản ứng qua lượng dư dung dịch Ca(OH)2 thu 30 gam kết tủa Biết hiệu suất trình lên men đạt 80% Giá
trị m là:
A. 43,2 gam B. 33,75 gam C. 27 gam D. 21,6 gam
44. Khối lượng xenlulozơ cần dùng để điều chế 69 gam ancol etylic bao nhiêu? Biết hiệu suất trình sản xuất 75%
A. 91,12 gam B. 121,5 gam C. 162 gam D. 243 gam
45. Thủy phân 60,75 gam loại mùn cưa có 80% xenlulozơ, lấy tồn lượng glucozơ thu sau phản ứng cho lên men rượu Khối lượng ancol etylic thu hiệu suất trình 60%?
A. 16,56 kg B. 27,6 kg C. 46 gam D. 13,8 gam
46. Để điều chế 100 lít rượu vang 10o khối lượng glucozơ cần dùng m kg Biết hiệu suất phản ứng đạt
90%,khối lượng riêng ancol etylic nguyên chất 0,8 g/ml Giá trị m là:
A. 12,52 kg B. 13,91 kg C. 17,39kg D. 30,91 kg
47. Thủy phân 506,25kg khoai có chứa 80% tinh bột mơi trường axit Nếu hiệu suất phản ứng đạt 60% khối lượng glucozơ thu là:
A. 135 kg B. 270 kg C. 450 kg D. 540 kg
48. Phản ứng sau chuyển glucozơ, fructozơ thành sản phẩm giống nhau?
A. Cộng H2
B. Tác dụng CH3COOH
C. Tác dụng Cu(OH)2
D. Tác dụng với Na
49. Saccarozơ mantozơ tạo sản phẩm giống phản ứng với:
A. Cu(OH)2
B. Dung dịch AgNO3/NH3
C. Dung dịch HCl đun nóng
D. Với O2 (đốt cháy)
50. Cho m gam tinh bột lên men thành ancol etylic(hiệu suất 81%) Toàn CO2 sinh hấp thụ hoàn toàn vào dung
dịch Ca(OH)2 550kg kết tủa dung dịch X Đun kĩ dung dịch X thu 100g kết tủa Giá trị m là:
A. 550 B. 810 C. 650 D. 750
51. Xenlulozơ trinitrat điều chế từ xenlulozơ axit nitric có xúc tác H2SO4 đặc đun nóng Để có 29,7 kg
xenlulozơ trinitrat cần dùng dung dịch chưa m (kg) axit nitric ( hiệu suất phản ứng 90%) Giá trj m là:
A. 42 B. 30 C. 10 D. 21
52. Cho 50 ml dung dịch glucozơ chưa rõ nồng độ tác dụng với lượng dư AgNO3 (Ag2O) dung dịch NH3 thu
được 21,6g Ag kết tủa Nồng độ mol dung dịch glucozơ dã dùng là:
A 0,2M B 0,1M C 0,01M D 0,02M
53. cho m (g) glucozơ lên men thành rượu etylic(hiệu suất 80%) Hấp thụ hoàn toàn CO2 sinh vào ca(OH)2 lấy dư
thu 20g kết tủa Giá trị m là:
A 11,25 B 14,4 C 22,5 D 45
54. Để sản xuất 0,5 xenlulozơ trinitrat với hao hụt sản xuất 20%thì cẩn phản dùng lượng xenlulozơ là:
A 218,16 kg B 272,7 kg C 327,2 kg D 340 kg
55. Nhuyên liệu để sản xuất rượu etylic vỏ bảo, mùn cưa chưa 50% xenlulozơ Để sản xuất rượu với hiệu xuất tồn q trình 70% khối lượng nguyên liệu là:
A 5000 kg B 5031 kg C 5100 kg D 6200 kg
56. Lên men 10kg gạo nếp (chứa 80% tinh bột) thu lít cồn etylic 96o (biết hiệu suất trình lên
men đạt 50% DC2H5OH= 0,807 g/ml)?
A 3,63 lít B 4,5 lít C 4,7 lít D Một đáp số khác
57. Đun nóng dung dịch chưa g glucozơ với lượng dư Cu(OH)2 môi trường kiềm, khối lượng kết tủa đỏ gạch
thu là:
A 1,44 g B 3,6 g C 7,2 g D 14,4 g
58. Khối lượng phann tử xenlulozơ tạo thành sợi đay 59.105 đvC Số mắt xích C
6H5O5 trung bình phân tử
xenlulôzơ là:
A 364 B 3642 C 36420 D 364200
59. Xenlulozơ phản ứng với anhiđrit axetic (CH3CO)2O (H2SO4 đặc xúc tác) thu 6,6g axit axetic 11,1g hỗn
hợp X gồm xenlulozơ triaxetat xenlulozơ điaxetat Phần trăm khối lượng xenlulozơ triaxetat hỗn hợp X là:
A 70% B 77% C 77,84% D 30%
60. Khí CO2 chiếm 0,03% thể tích khơng khí Muốn tạo 5g tnh bột cần lít khơng khí để cung cấp đủ CO2
cho phản ứng quang hợp?
A 13827,2 lít B 13826 lít C 14026,7 lít D Một đáp số khác
61. Một cacbonhiđrat Y có mC/mH = 6,5454 Công thức phân tử Y là:
A C5H10O5 B C6H12O6 C C12H22O11 D (C6H10O5)n
62. Đốt cháy haonf toàn 0,855g gluxit X 1,32g CO2, 0,495g H2O Biết MX= 1,9Mglucozơ Vậy X là:
A C6H12O6 B C12H22O11 C (C6H10O5)n D C5H10O5
63. Chia m gam glucozơ thành phần nhau:
(5)- Gải sử phản ứng xảy hồn tồn V có giá trị là:
A 12,375 B 13,375 C 14,375 D 24,735
64. Tinhs khôi sluonwgj dung dihcj glucozơ 10% lên men, biết lượng khí CO2 trưuơngf hợp
này lượng khí CO2 đốt cháy hoàn toàn 35ml etanol (d=0,8 g/ml)
A 109,8g B 1098g C 180,5g D 1805g
65. Phân tử khối trung bình xenlulozơ sợ bơng 1750000đvC sợi gai 5900000đvC Số mắt xích C6H10O5 gần có sợi là:
A 10802 36420 B 1080 3642
C 108024 364197 D 10803 36419
66. Saccarozơ đisaccarit cấu tạo bởi: A gốc - glucozơ 1gốc -fructozơ B gốc - glucozơ 1gốc -fructozơ
C gốc - glucozơ 1gốc -fructozơ D gốc - glucozơ 1gốc -fructozơ
67. Thể tích dung dịch HNO3 63%(D=1,52 g/ml) cần dùng để tác dụng với lượng dư dung dịch xenlulozơ tạo 297
gam xenlulozơ trinitrat là:
A 243,90 ml B 200,0 ml C 189,0 ml D 197,4 ml
68. Cho 5kg glucozơ (chưa 20% tạp chất ) lên men Biết khối lượng ancol bị hao hụt 10% khối lượng riêng ancol nguyên chất 0,8 g/ml Thể tích dung dịch ancol 40o thu đưuợc là:
A 2,3 lít B 5,75 lít C 63,88 lít D 11,50 lít
69. Nhận định đay không đúng: A Nhai kĩ cơm có vị
B Miếng cơm cháy vảng đáy nồi cơm phái C Glucozơ khơng có tính khử
D Iot làm xanh hồ tinh bột
70. Lên men 100 gam glucozơ với hiệu suất 72% hấp thụ tồn khí CO2 vào dung dịc Ca(OH)2 thu 2m gam
kết tủa Đun nóng nước lọc sau tách kết tủa thu them m gam kết tủa Giá trị m là:
A 40 B 20 C 60 D 80
71. Khí CO2 chiếm 0,03% thể tích khơn gkhí Thể tích khơng khí (đktc) để cung cấp CO2 cho phản ứng quang hợp
tạo 18g glucozơ là:
A 4,032 lít B 134,4 lít C 448 lít D 44800 lít
72. nhà máy rượu, 10 tinh bột sản xuất đưuợc 1,5 etanol Hiệu suất trình điều chế là:
A 26,4% B 75% C 85% D 32,7%
73. Cho sơ đồ: tinh bột glucozơ sobitol
Khối lượng sobitol thu thủy phân 50 gam tinh bột có 2,8% tạp chất trơ là biết phản ứng xảy hoàn
toàn)
A 54,6 gam B 56,2 gam C 54,2 gam D 51,3 gam
74. Đường sau không thuộc loại saccarit ?
A Saccarin B Saccarozơ C Mantozơ D Glucozơ
75. Phản ứng tổng hợp glucozơ xanh cần cung cấp lượng 6CO2 + 6H2O + 673 kcal C6H12O6 + 6O2
Khối lượng glucozơ sản sinh 100 xanh thời gian là( biết thời gian 100 hấp thụ lượng 84,125 kcal có 20% lượng sử dụng vào phản ứng tổng hợp glucozơ)