Nghiên cứu chiết xuất dầu từ bã hạt cà phê và ứng dụng trong sản xuất xà bông

ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HCM TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA LÊ THỊ BÍCH PHƢỢNG NGHIÊN CỨU-CHIẾT XUẤT DẦU TỪ BÃ HẠT CÀ PHÊ VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẢNXUẤT XÀ BƠNG Chun ngành: KỸ THUẬT HĨA HỌC Mã số chun ngành: 60520301 LUẬN VĂN THẠC SĨ Thành phố Hồ Chí Minh, năm 2018 CƠNG TRÌNH ĐƯỢC HỒN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA - ĐHQG - HCM Cán hướng dẫn khoa học: PGS TS Lê Thị Kim Phụng Cán chấm nhận xét 1: PGS TS Nguyễn Thị Phương Phong Cán chấm nhận xét 2: TS Lê Văn Minh Luận văn thạc sĩ Ďược bảo vệ Trường Đại học Bách Khoa, ĐHQG Tp HCM ngày 12 tháng 01 năm 2018 Thành phần Hội Ďồng Ďánh giá luận văn thạc sĩ gồm: 1.CT: PGS TS Phạm Thành Quân PB1: PGS TS Nguyễn Thị Phương Phong PB2: TS Lê Văn Minh 4.UV: TS Hà Cẩm Anh UV, TK: TS Phan Nguyễn Quỳnh Anh Xác nhận Chủ tịch Hội Ďồng Ďánh giá LV Trưởng Khoa quản lý chuyên ngành sau luận văn Ďã Ďược sửa chữa (nếu có) CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG (Họ tên chữ ký) TRƢỞNG KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC (Họ tên chữ ký) ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP.HCM TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA CỘNG HÕA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc NHIỆM VỤ LUẬN VĂN THẠC SĨ Họ tên học viên: LÊ THỊ BÍCH PHƯỢNG MSHV: 7140795 Ngày, tháng, năm sinh: 17/09/1985 Nơi sinh: Bến Tre Chuyên ngành: Kỹ thuật Hóa học Mã số : 60520301 I TÊN ĐỀ TÀI:Nghiên cứu-chiết xuất dầu từ bã hạt cà phê ứng dụng sản xuất xà II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: Tổng quan dầu cà phê Thực nghiệm trích ly dầu từ bã hạt cà phê phương pháp: ngâm, siêu âm, vi sóng, Sohxlet Khảo sát hoạt tính kháng oxy hóa dầu bã hạt cà phê Ứng dụng dầutrích từ bã hạt cà phê sản xuất xà III NGÀY GIAO NHIỆM VỤ : 10/07/2017 IV NGÀY HOÀN THÀNH NHIỆM VỤ: 03/12/2017 V CÁN BỘ HƢỚNG DẪN:PGS TS LÊ THỊ KIM PHỤNG Tp HCM, ngày … tháng… năm CÁN BỘ HƢỚNG DẪN CHỦ NHIỆM BỘ MÔN ĐÀO TẠO (Họ tên chữ ký) (Họ tên chữ ký) TRƢỞNG KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC (Họ tên chữ ký) i LỜI CẢM ƠN Đầu tiên, tác giả xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc, cảm phục kính trọng tới PGS TS Lê Thị Kim Phụng, người Thầy Ďã tận tâm hướng dẫn khoa học, Ďịnh hướng nghiên cứu Ďể luận văn Ďược hồn thành, Ďã Ďộng viên khích lệ tạo Ďiều kiện thuận lợi cho tác giả suốt trình thực luận văn Xin chân thành cảm ơn tất quý thầy cô mơn, q thầy Khoa Kỹ thuật Hóa học Ďã truyền Ďạt cho tác giả kiến thức tạo Ďiều kiện thuận lợi cho tác giả học tập nghiên cứu suốt năm học qua, Ďồng thời Ďã hướng dẫn, giúp Ďỡ tác giả hoàn thành tốt luận văn tốt nghiệp Cảm ơn cán bộ, anh chị phịng thí nghiệm Hóa Hữu Cơ, Trung tâm Lọc Dầu-Đại học Bách Khoa - ĐHQG Tp Hồ Chí Minh Ďã giúp Ďỡ hỗ trợ tác giả suốt trình thực Tác giả xin bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc Ďến gia Ďình, người thân bạn bè Ďã ln quan tâm, khích lệ, Ďộng viên tạo Ďiều kiện thuận lợi cho tác giả suốt thời gian thực luận văn Khơng thể tránh khỏi sai sót thời gian nghiên cứu có hạn nên mong Ďóng góp ý kiến q thầy Ďể nội dung nghiên cứu thêm hồn chỉnh Cuối cùng, kính gởi lời cảm ơn quý thầy cô Hội Ďồng bảo vệ Ďã xem xét góp ý tận tình cho Ďề tài tác giả Tác giả Lê Thị Bích Phƣợng ii TÓM TẮT Cà phê loại Ďồ uống tiêu thụ nhiều nhấttrên giới Do nhu cầu lớn sản phẩm này,một lượng lớn dư lượng Ďược tạo ngành công nghiệp sản xuất cà phê, Ďộc hại gây vấn Ďề môi trường nghiêm trọng.Gần Ďây, số nỗ lựcĎã Ďược thực Ďể sử dụng dư lượng cho lượng hoặcsản xuất hợp chất giá trị,cũng chiến lược Ďểgiảm mức Ďộc hại chúng, Ďồng thời tăng thêm giá trị cho chúng.Trong hạt cà phê có thành phần hợp chất phenolic, hợp chất có hoạt tính sinh học cao, chiết xuất từ cà phê có nhiều ứng dụng Ďối với sức khỏe người Do Ďó việc chiết dầu từ bã cà phê (SCG) có ý nghĩa thiết thực việc giải vấn Ďề nhiễm mơi trường có ý nghĩa quan trọng Ďối với ngành dược liệu, mỹ phẩm Có nhiều phương pháp Ďể thu hồi dầu từ bã cà phê, Ďây tiến hành trích ly bốn phương pháp: ngâm, siêu âm, Sohxlet, vi sóng với tỉ lệ 1:10, 1:15, 1:20 Trong Ďó trích ly phương pháp vi sóng cho hiệu suất cao (17,96%), hiệu suất thấp trích ly phương pháp ngâm truyền thống (9,42%) Nghiên cứu nhằm xác Ďịnh hoạt tính sinh học có ích dầu chiết từ bã hạt cà phê, cụ thể phân tích tiêu Ďối với dầu cà phê thành phần axit béo, hàm lượng lipid hydroperoxyde, mẫu phenolic (hoạt tính kháng oxi hóa, hàm lượng phenolic tổng, hàm lượng flavonoid tổng) Ďược ứng dụng sản xuất xà nhằm Ďáp ứng nhu cầu mỹ phẩm có nguồn gốc thiên nhiên tốt cho sức khỏe người iii ABSTRACT Coffee is one of the most consumed beverages Due to the great demand of this product,large amounts of residues are generated in the coffeeindustry, which are toxic and represent serious environmental problems Recently, some attemptshave been made to use these residues for energy orvalue-added compounds production, as strategies toreduce theirtoxicity levels, while adding value to them In coffee beans are components of phenolic compounds, compounds with high biological activity, coffee extract has many applications for human health Therefore, extracting oil from spent coffee ground (SCG) has practical significance in solving the problem of environmental pollution and is important for the pharmaceutical and cosmetic industries There are many methods to recover oil from coffee grounds, here are extracted in four methods: immersion, ultrasound, Sohxlet, microwave with three ratio 1:10, 1:15, 1:20 In which the extraction by microwave method gave the highest efficiency (17.96%), the lowest efficiency was extracted by traditional soaking method (9.42%) This study aimed to determine the beneficial bioavailability of coffee oil extracts, namely the analysis of coffee fatty acid compositions, hydroperoxyde lipid content, phenolic antioxidant, total phenolic content, total flavonoid content) and is used in the manufacture of soaps to meet the needs of naturally-occurring cosmetic products for human health iv LỜI CAM ĐOAN Tác giả xin cam Ďoan luận văn cơng trình nghiên cứu thực cá nhân tácgiả Ďược thực hướng dẫn cô PGS.TS Lê Thị Kim Phụng, Khoa Kỹ Thuật Hóa Học, Trường Đại học Bách Khoa – ĐHQG Tp.Hồ Chí Minh Các số liệu, kết nghiên cứu kết luận luận văn hoàn toàn trung thực, chưa Ďược cơng bố cơng trình khác trước Ďây Tác giả xin chịu trách nhiệm nghiên cứu Tác giả Lê Thị Bích Phƣợng v MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i TÓM TẮT ii ABSTRACT iii LỜI CAM ĐOAN iv MỤC LỤC v DANH MỤC HÌNH viii DANH MỤC BẢNG x DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT xii CHƢƠNG I MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn Ďề 1.2 Ý nghĩa thực tiễn 1.3 Mục tiêu Ďề tài 1.4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.5 Phương pháp nghiên cứu CHƢƠNG TỔNG QUAN 2.1 Thành phần hóa học cà phê 2.1.1 Thành phần hoá học hạt cà phê xanh 2.1.2 Cà phê rang 2.1.3 Cà phê hòa tan 2.2 Bã hạt cà phê 2.2.1 Coffee Silverskin (CS) 2.2.2 Spent Coffee Grounds (SCG) 2.2.3 Thành phần hóa học bã hạt cà phê 2.3 Các hợp chất dịch trích từ cà phê 12 2.3.1 Các axit béo có dầu cà phê 12 2.3.2 Hợp chất Phenolic 14 2.4 Các nghiên cứu dịch trích từ cà phê 17 2.5 Ứng dụng dầu cà phê 19 vi 2.5.1 Ứng dụng dược phẩm 19 2.5.2 Ứng dụng mỹ phẩm 19 2.5.3 Ứng dụng làm xà dầu chiết từ bã cà phê 20 2.6 Các phương pháp trích ly dịch trích từ bã hạt cà phê (SCG) 21 2.6.1 Trích ly phương pháp ngâm 21 2.6.2 Trích ly có hỗ trợ sóng siêu âm 21 2.6.3 Trích ly phương pháp Sohxlet 23 2.6.4 Trích ly có hỗ trợ vi sóng 24 2.7 Sản xuất xà từ dịch chiết bã hạt cà phê 27 2.7.1 Cơ sở lý thuyết 27 2.7.2 Phản ứng xà phịng hóa 30 2.7.3 Các tính chất xà phịng 30 2.7.4 Các lưu ý lựa chọn nguyên liệu nấu xà phòng 32 CHƢƠNG THỰC NGHIỆM 34 3.1 Nguyên liệu – Hóa chất 34 3.1.1 Nguyên liệu 34 3.1.2 Hóa chất 35 3.2 Thiết bị 35 3.2.1 Thiết bị trích ly có hỗ trợ vi sóng 35 3.2.2 Thiết bị Sohxlet 36 3.2.3 Thiết bị trích ly có hỗ trợ siêu âm 36 3.2.4 Thiết bị cô quay chân không 36 3.2.5 Thiết bị phân tích UV-Vis 37 3.2.6 Các thiết bị khác 37 3.3 Thực trích ly 38 3.3.1 Sơ Ďồ nghiên cứu 38 3.3.2 Phương pháp ngâm 39 3.3.3 Phương pháp siêu âm 41 3.3.4 Phương pháp Sohxlet 43 3.3.5 Phương pháp vi sóng 45 vii 3.4 Phân tích nguyên liệu 46 3.4.1 Khảo sát phân bố kích thước hạt 46 3.4.2 Đo Ďộ ẩm 47 3.5 Phân tích sản phẩm 47 3.5.1 Các tiêu phân tích Ďối với mẫu dầu 47 3.5.2 Các tiêu phân tích Ďối với mẫu phenolic 48 3.6 Phương pháp làm xà 55 3.6.1 Sản phẩm làm từ xà 55 3.6.2 Sản phẩm xà làm từ dầu 58 CHƢƠNG KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 62 4.1 Kết khảo sát nguyên liệu 62 4.1.1 Kết xác Ďịnh phân bố kích thước hạt 62 4.1.2 Kết Ďo Ďộ ẩm 63 4.2 Kết phân tích dịch trích mẫu dầu béo 64 4.2.1 Kết phân tích thành phần dầu béo 64 4.2.2 Kết hiệu suất thu hồi dầu, phenolic 65 4.2.3 Kết phân tích hàm lượng lipid hydroperoxyde 68 4.3 Kết phân tích Ďối với mẫu phenolic 70 4.3.1 Kết phân tích hàm lượng phenolic tổng 70 4.3.2 Kết phân tích hàm lượng flavonoid tổng 73 4.3.3 Hoạt tính kháng oxy hóa (DPPH) 76 4.4 Kết làm xà phòng 78 Kết luận kiến nghị 82 5.1 Kết luận 82 5.2 Kiến nghị 83 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC amino acids of raw, roasted and spent ground of soluble coffee In II Simpósio de, 2001 [40] Ravindranath, R., Khan, R., Obi Reddy, T., ThirumalaRao, S D., & Reddy, B R Composition and characteristics of Indian coffee bean, spent grounds and oil Journal of the Science of Food and Agriculture, 23(3), pp 307-310, 1972 [41] Jenkins, R W., Stageman, N., Fortune, C., & Chuck, C J Effect of the type of bean, processing and geographical location on the biodiesel produced from waste coffee grounds Energy Fuels, 28, pp 1166-1174, 2014 [42] Lago, R.C.A., Antoniassi, R., & Freitas, S.C Centesimal composition and A mino acids of raw, roasted and spent ground of soluble coffee In II Simpósio de Pesquisa dos Cafés Brasil Vitoria, ES Resumos, pp 104, 2001 [43] Silva, M A., Nebra, S A., Machado Silva, M J., & Sanchez, C G The use of biomass residues in the Brazilian soluble coffee industry Biomass and Bioenergy, 14(5), pp 457-467, 1998 [44] Meenakshi Arya and Jagan Mohan Rao, ―An Impression of Coffee Carbohydrates‖, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 47, pp 51– 67, 2007 [45] Zayed Al-Hamamre & Sascha Foerster b & Franziska Hartmann & Michael Kroger, ―Oil extracted from spent coffee grounds as a renewable source for fatty acid methyl ester manufacturing‖, Fuel, 2012 [46] Ricardo M Couto & João Fernandes & M.D.R Gomes da Silva, ―Supercritical fluid extraction of lipids from spent coffee grounds‖, The Journal of Supercritical Fluids, 2009 [47] Couto, R M., Fernandes, J., da Silva, M D R., & Simões, P C Supercritical fluid extraction of lipids from spent coffee grounds The Journal of Supercritical Fluids, 51, pp.159-166, 2009 [48] Ricardo M Couto & João Fernandes & M.D.R Gomes da Silva, ―Supercritical fluid extraction of lipids from spent coffee grounds‖, The Journal of Supercritical Fluids, 2009 [49] de Souza, AL., Garcia, R., Cabral’, L., Bernardino, FS., Zervoudakis, JT., Rocha, FC., et al Coffee hulls in diets of dairy cows: nitrogenous compounds balance Poultry Science, 83, pp 51-53, 2004 [50] Murthy, P S., & Naidu, M M Sustainable management of coffee industry byproducts and value addition—A review Resources, Conservation and recycling, 66, pp 45-58, 2012 [51] Esquivel, P., & Jiménez, V M Functional properties of coffee and coffee byproducts Food Research International, 46, pp 488-495, 2012 [52] Panusa, A., Zuorro, A., Lavecchia, R., Marrosu, G., & Petrucci, R Recovery of natural antioxidants from spent coffee grounds Journal of Agricultural and Food Chemistry, 61, pp 4162-4168, 2013 [53] Murthy, P S., & Naidu, M M Sustainable management of coffee industry byproducts and value addition—A review Resources, Conservation and recycling, 66, 45-58, 2012 [54] Andrade, K S., Gonỗalvez, R T, Maraschin, M., Ribeiro-do-Valle, R M., Martínez, J., & Ferreira, S R Supercritical fluid extraction from spent coffee grounds and coffee husks: Antioxidant activity and effect of operational variables on extract composition Talanta, 88, 544-552, 2012 [55] Saldaña, M D., Mohamed, R S., Baer, M G., & Mazzafera, P Extraction of purine alkaloids from mate (Ilex paraguariensis) using supercritical CO2 Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47, pp 3804-3808, 1999 [56] Ramalakshmi, K., Rao, L., Takano-Ishikawa, Y., & Goto, M Bioactivities of low-grade green coffee and spent coffee in different in vitro model systems Food Chemistry, 115, 79-85, 2009 [57] Kante, K., Nieto-Delgado, C., Rangel-Mendez, J R., & Bandosz, T J Spent coffee-based activated carbon: Specific surface features and their importance for H2S separation process Journal of Hazardous Materials, 201, pp 141147, 2012 [58] C Cavina & D Holzhaeusera & G Scharfb & A Constablea, ―Cafestol and kahweol, two coffee specific diterpenes with anticarcinogenic activity‖, Food and Chemical Toxicology, 2002 [59] JANE V HIGDON and BALZ FREI , ―Coffee and Health: A Review of Recent Human Research‖, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2006 [60] J.A Vignoli & D.G Bassoli & M.T Benassi, ―Antioxidant activity, polyphenols, caffeine and melanoidins in soluble coffee: The influence of processing conditions and raw material‖, Food Chemistry, 2011 [61] In Seong Choi & Seung Gon Wib & Su-Bae Kim, ―Conversion of coffee residue waste into bioethanol with using popping pretreatment‖, Bioresource Technology, 2012 [62] F Acevedo & M Rubilar & E Scheuermann & B Cancino & E Uquiche, ―Bioactive compounds of spent coffee ground, a coffee industrial residue‖, Symposium on aricultural and agroindustrial waste management, 2013 [63] Araújo, J M A., & Sandi, D Extraction of coffee diterpenes and coffee oil using supercritical carbon dioxide Food Chemistry, 101, pp 1087–1094, 2006 [64] Minamisawa, M., Yoshida, S., & Takai, N Determination of biologically active in roasted coffees using a diode-array HPLC system Analytical Sciences, 20, pp 325–328, 2004 [65] Dórea, J G., & da Costa, T H M Is coffee a functional food? British Journal of Nutrition, 93, pp 773–782, 2005 [66] Narasimharao Kondamudi & Susanta K Mohapatra & Mano Misra, ―Spent Coffee Grounds as a Versatile Source of Green Energy‖, J Agric Food Chem 2008 [67] Francisco J Gómez-de la Cruz & Fernando Cruz-Peragón, ―A vital stage in the large-scale production of biofuels from spent coffee grounds: The drying kinetics‖, Fuel Processing Technology, 2015 [68] K Ramalakshmi & L Jagan Mohan Raoa & Yuko Takano-Ishikawa & Masao Goto, ―Bioactivities of low-grade green coffee and spent coffee in different in vitro model systems‖, Food Chemistry, 2009 [69] K Liu & G.W Price, ―Evaluation of three composting systems for the management of spent coffee grounds”, Bioresource Technology, 2011 [70] Naidu, M M., Sulochanamma, G., Sampathu, S R., & Srinivas, P Studies on extraction and antioxidant potential of green coffee Food Chemistry, 107, pp 377–384 (2008) [71] Leandro S Oliveira & Adriana S Franca & Juliana C.F Mendonc, ―Proximate compositions and fatty acids profile of green and roasted defective coffee beans‖, LWT, 39, pp 235–239, 2006 [72] Shearer J & Farah A, de Paulis T & Bracy DP, Pencek RR & Graham TE &Wasserman DH, ―Quinides of roasted coffee enhance insulin action in conscious rats‖, J Nutr, 2003 [73] Trine Ranheim1 and Bente Halvorsen, ―Coffee consumption and human health – beneficial or detrimental? – Mechanisms for effects of coffee consumption on different risk factors for cardiovascular disease and type diabetes mellitus‖, Mol Nutr Food Res, 2005 [74] Salazar-Martinez E & Willett WC & Ascherio A & Manson JE, ―Coffee consumption and risk for type diabetes mellitus‖, Ann Intern Med, 2004 [75] Almeida AA & Farah A, Silva DAM & Nunam EA & Glo´ ria MBA, ―Antibacterial activity of coffee extracts and selected coffee chemical compounds against enterobacteria”, J Agric Food Chem, 2006 [76] Nam Joo Kang & Ki Won Lee & Bong Jik Shin & Sung Keun Jung & Mun Kyung Hwang, ―Caffeic acid, a phenolic phytochemical in coffee, directly inhibits Fyn kinase activity and UVB-induced COX-2 expression‖, Carcinogenesis, 2009 [77] Wagemaker, T A L., Carvalho, C R L., Maia, N B., Baggio, S R., & Guerreiro Filho, O Sun protection factor, content and composition of lipid fraction of green coffee beans Industrial Crops and Products, 33, pp 469– 473, 2011 [78] Ferrari, M., Ravera, F., De Angelis, E., Liverani, F S., & Navarini, L (2010) Interfacial properties of coffee oils Colloids and Surfaces A: Physicochemical Engineering Aspects, 365, pp 79–82 [79] Robert Brown ―Soap and process for its manufacture.‖ U.S Patent 2353686 , July 18, 1944 PHỤ LỤC Phụ lục 1: Bảng kết khảo sát khả kháng oxy hóa mẫu siêu âm TL 1:10 DPPH 1,103 Nồng Ďộ (mg/l) 24,468 32,623 40,779 48,935 Phương trình Abs1 0,707 0,624 0,556 0,411 y=1,0627x+8,9121 Abs2 0,715 0,625 0,544 0,415 y=1,0905x+7,8694 Abs3 0,703 0,633 0,542 0,424 y=1,0316x+9,9637 Abs4 0,721 0,631 0,551 0,412 y=1,1194x+6,4461 Abs5 0,714 0,627 0,548 0,414 y=1,0883x+7,8604 IC50 SD 38,715 0,157 Phụ lục 2: Bảng kết khảo sát khả kháng oxy hóa mẫu ngâm TL 1:10 DPPH Nồng Ďộ (mg/l) 1,117 24,230 32,306 40,383 48,460 Phương trình Abs1 0,787 0,666 0,584 0,436 y=1,2617x-2,3572 Abs2 0,783 0,658 0,566 0,424 y=1,2995x-2,7924 Abs3 0,771 0,664 0,567 0,431 y=1,2417x-0,7162 Abs4 0,769 0,659 0,573 0,422 y=1,2528x-0,8976 Abs5 0,777 0,669 0,576 0,427 y=1,2706x-2,1396 IC50 SD 40,926 0,362 Phụ lục 3: Bảng kết khảo sát khả kháng oxy hóa mẫu vi sóng TL 1:10 DPPH Nồng Ďộ (mg/l) Abs1 1,105 24,214 32,286 40,357 48,429 Phương trình 0,738 0,623 0,495 0,367 y=1,3795x-1,0154 Abs2 0,743 0,615 0,508 0,361 y=1,3929x-1,5956 IC50 SD 37,113 0,107 Abs3 0,731 0,630 0,499 0,371 y=1,3462x+0,0272 Abs4 0,737 0,618 0,501 0,377 y=1,3306x+0,553 Abs5 0,745 0,621 0,505 0,369 y=1,3829x-1,5231 Phụ lục : Bảng kết khảo sát khả kháng oxy hóa mẫu Sohxlet TL 1:10 DPPH Nồng Ďộ (mg/l) Abs1 1,113 24,111 32,148 40,186 48,223 Phương trình 0,695 0,569 0,451 0,336 y=1,3284x+4,7597 Abs2 0,681 0,565 0,469 0,341 y=1,2406x+7,8694 Abs3 0,677 0,593 0,458 0,339 y=1,2772x+6,2738 34,272 0,278 Abs4 0,689 0,604 0,461 0,316 y=1,4029x+1,5956 Abs5 0,694 0,607 0,453 0,321 y=1,4151x+1,0335 IC50 SD Phụ lục : Bảng kết khảo sát khả kháng oxy hóa mẫu siêu âm TL 1:15 DPPH Nồng Ďộ (mg/l) Abs1 Abs2 Abs3 Abs4 Abs5 1,108 24,183 32,244 40,305 48,366 0,657 0,657 0,647 0,659 0,644 0,560 0,509 0,563 0,534 0,558 0,294 0,291 0,301 0,297 0,298 0,460 0,428 0,435 0,433 0,447 Phương trình IC50 y=1,3312x+7,2383 y=1,32x+9,5848 y=1,3055x+8,7365 31,441 y=1,329x+8,4025 y=1,2864x+9,4043 SD 0,549 Phụ lục : Bảng kết khảo sát khả kháng oxy hóa mẫu ngâm TL 1:15 DPPH 1,094 Nồng Ďộ (mg/l) 24,079 32,623 40,779 48,935 Phương trình Abs1 0,776 0,656 0,574 0,433 y=1,2363x-0,6473 Abs2 0,773 0,658 0,558 0,417 y=1,2984x-2,185 IC50 SD 40,393 0,374 Abs3 0,764 0,654 0,553 0,421 y=1,2561x-0,3173 Abs4 0,769 0,649 0,564 0,418 y=1,265x-0,825 Abs5 0,761 0,659 0,568 0,426 y=1,2183x+0,5712 Phụ lục : Bảng kết khảo sát khả kháng oxy hóa mẫu vi sóng TL 1:15 DPPH 1,072 Nồng Ďộ (mg/l) 24,214 32,286 40,357 48,429 Phương trình Abs1 0,798 0,675 0,593 0,489 y=1,1216x+0,9248 Abs2 0,779 0,684 0,561 0,474 y=1,1539x+1,0335 Abs3 0,776 0,675 0,583 0,485 y=1,0727x+3,5358 43,146 Abs4 0,804 0,673 0,588 0,479 y=1,1783x-0,9066 Abs5 0,791 0,681 0,564 0,488 y=1,1405x+0,9338 IC50 SD 0,480 Phụ lục : Bảng kết khảo sát khả kháng oxy hóa mẫu Sohxlet TL 1:15 DPPH 1,115 Nồng Ďộ (mg/l) 24,379 32,505 40,631 48,757 Phương trình Abs1 0,732 0,665 0,525 0,442 y=1,1227x+5,2131 Abs2 0,755 0,644 0,534 0,451 y=1,1361x+4,2702 Abs3 0,752 0,662 0,522 0,456 y=1,1427x+3,8441 40,164 Abs4 0,746 0,658 0,535 0,439 y=1,1605x+3,5086 Abs5 0,736 0,651 0,528 0,457 y=1,0672+7,0716 IC50 SD 0,192 Phụ lục : Bảng kết khảo sát khả kháng oxy hóa mẫu siêu âm TL 1:20 DPPH 1,198 Nồng Ďộ (mg/l) 24,663 32,884 41,105 49,326 Phương trình Abs1 0,629 0,553 0,461 0,351 y=1,0294x+17,026 Abs2 0,626 0,551 0,467 0,358 y=0,9871x+18,395 Abs3 0,620 0,557 0,474 0,364 y=0,946x+16,61 Abs4 0,631 0,552 0,471 0,355 y=1,0105x+17,38 Abs5 0,625 0,547 0,464 0,361 y=0,9727x+19,039 IC50 SD 32,691 1,465 Phụ lục 10 : Bảng kết khảo sát khả kháng oxy hóa mẫu ngâm TL 1:20 DPPH 1,104 Nồng Ďộ (mg/l) 24,336 32,448 40,559 48,671 Abs1 0,763 0,646 0,537 0,421 y=1,2617x+0,0453 Abs2 0,769 0,638 0,528 0,409 y=1,3228x-1,6772 Abs3 0,754 0,634 0,536 0,415 y=1,2395x+1,4959 39,232 0,277 Abs4 0,758 0,629 0,538 0,406 y=1,275x+0,3717 Abs5 0,761 0,639 0,541 0,417 y=1,2561x+0,4533 Phương trình IC50 SD Phụ lục 11 : Bảng kết khảo sát khả kháng oxy hóa mẫu vi sóng TL 1:20 DPPH 1,107 Nồng Ďộ 24,245 32,327 (mg/l) 40,408 48,490 Phương trình Abs1 0,799 0,697 0,566 0,412 y=1,4362x-8,7851 Abs2 0,807 0,686 0,560 0,403 y=1,4873x-10,254 Abs3 0,804 0,689 0,566 0,415 y=1,434x-8,7035 IC50 SD 40,759 0,184 Abs4 0,791 0,681 0,571 0,407 y=1,4029x-7,0172 Abs5 0,795 0,692 0,561 0,413 y=1,4195x-7,8785 Phụ lục 12 : Bảng kết khảo sát khả kháng oxy hóa mẫu Sohxlet TL 1:20 DPPH 1,101 Nồng Ďộ (mg/l) 24,345 32,460 40,575 48,690 Phương trình Abs1 0,702 0,645 0,515 0,436 y=1,0316x+10,054 Abs2 0,715 0,639 0,527 0,447 y=1,0182x+9,864 Abs3 0,722 0,632 0,512 0,445 y=1,0571x+8,8214 38,965 Abs4 0,726 0,631 0,527 0,428 y=1,1094x+6,8812 Abs5 0,708 0,636 0,516 0,443 y=1,0171x+10,471 IC50 SD 0,267 Phụ lục 13 : Bảng kết khảo sát hàm lượng flavonoid tổng mẫu trích ly Tên mẫu Siêu âm TL 1:10 Ngâm TL 1:10 Vi sóng TL 1:10 Sohxlet TL 1:10 Abs 0,052 0,049 0,048 0,049 0,045 0,036 0,037 0,039 0,042 0,035 0,049 0,053 0,055 0,056 0,053 0,054 0,052 0,054 0,053 TFC (mg quercetin/g nguyên liệu khô) SD 25,605 1,171 20,591 1,296 27,640 1,246 28,038 0,692 Siêu âm TL 1:15 Ngâm TL 1:15 Vi sóng TL 1:15 Sohxlet TL 1:15 Siêu âm TL 1:20 Ngâm TL 1:20 Vi sóng TL 1:20 Sohxlet TL 1:20 0,056 0,051 0,061 0,049 0,052 0,058 0,036 0,037 0,031 0,046 0,041 0,049 0,049 0,055 0,052 0,056 0,057 0,048 0,059 0,051 0,053 0,052 0,056 0,057 0,06 0,058 0,046 0,038 0,043 0,035 0,041 0,056 0,063 0,061 0,063 0,058 0,063 0,057 0,059 0,051 0,058 28,141 2,358 20,788 2,630 27,459 1,535 27,965 2,077 29,219 1,378 21,840 1,992 31,150 1,459 29,525 2,003 Phụ lục 14 : Bảng kết khảo sát hàm lượng phenolic tổng mẫu trích ly Tên mẫu Siêu âm TL 1:10 Ngâm TL 1:10 Vi sóng TL 1:10 Sohxlet TL 1:10 Siêu âm TL 1:15 Ngâm TL 1:15 Vi sóng TL 1:15 Sohxlet TL 1:15 Abs 0,067 0,053 0,058 0,063 0,054 0,057 0,051 0,063 0,048 0,054 0,058 0,063 0,071 0,067 0,059 0,059 0,065 0,063 0,068 0,058 0,067 0,062 0,068 0,062 0,075 0,056 0,061 0,055 0,057 0,054 0,057 0,059 0,064 0,069 0,067 0,054 0,062 0,065 TPC (mg acid gallic/g nguyên liệu khô) 10,553 SD 0,930 9,877 0,902 11,227 0,849 11,119 0,650 11,739 0,834 10,195 0,422 11,281 0,804 10,904 0,810 Siêu âm TL 1:20 Ngâm TL 1:20 Vi sóng TL 1:20 Sohxlet TL 1:20 0,061 0,068 0,081 0,073 0,086 0,072 0,078 0,065 0,069 0,071 0,066 0,067 0,055 0,068 0,073 0,064 0,058 0,055 0,059 0,054 0,062 0,067 13,466 0,900 11,878 0,375 11,107 1,123 10,517 0,823 Phụ lục 15 : Bảng kết khảo sát hàm lượng lipid hydroperoxyde mẫu trích ly Tên mẫu Siêu âm TL 1:10 Ngâm TL 1:10 Vi sóng TL 1:10 Sohxlet Abs 0,933 0,873 0,833 0,936 0,882 0,814 0,780 0,730 0,805 0,789 0,992 0,945 0,914 0,921 0,952 0,609 LP (mM) SD 0,0153 0,0007 0,0134 0,0006 0,0162 0,0005 0,0105 0,0006 TL 1:10 Siêu âm TL 1:15 Ngâm TL 1:15 Vi sóng TL 1:15 Sohxlet TL 1:15 Siêu âm TL 1:20 Ngâm TL 1:20 Vi sóng TL 1:20 Sohxlet TL 1:2 0,567 0,592 0,656 0,643 1,024 1,048 1,030 1,077 0,926 0,834 0,778 0,814 0,808 0,745 0,944 0,966 0,937 0,953 0,894 0,664 0,568 0,607 0,603 0,642 1,223 1,024 1,244 1,064 1,034 0,799 0,836 0,764 0,807 0,849 1,003 1,053 0,999 0,998 0,972 0,609 0,567 0,592 0,656 0,0175 0,0010 0,0136 0,0006 0,0161 0,0005 0,0106 0,0006 0,0191 0,0018 0,0139 0,0006 0,0172 0,0005 0,0105 0,0006 0,643 ... 4.10: Sản phẩm xà làm từ xà kết hợp dầu chiết từ bã hạt cà phê (a), sản phẩm xà làm từ xà kết hợp dầu chiết từ bã hạt cà phê bã ix hạt cà phê (b), sản phẩm xà làm từ dầu cà phê dầu dừa: 70% dầu cà. .. cà phê, 30% dầu dừa (c), sản phẩm xà làm từ dầu cà phê dầu dừa: 70% dầu cà phê, 30% dầu dừa kết hợp với bã hạt cà phê (d), sản phẩm xà làm từ dầu cà phê: 100% dầu cà phê (e), sản phẩm xà làm từ. .. 60520301 I TÊN ĐỀ TÀI :Nghiên cứu- chiết xuất dầu từ bã hạt cà phê ứng dụng sản xuất xà II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: Tổng quan dầu cà phê Thực nghiệm trích ly dầu từ bã hạt cà phê phương pháp: ngâm,