Đây là bộ đề kiểm tra môn Công nghệ 6 cuối kì 2 có đày đủ ma trận, đề và đáp án theo cv 3280 và thông tư 16 về kiểm tra đánh giá. Đề biên soạn bám sát chương chương trình sách giáo khoa. Đề gồm phần: Ma trận đề, Đề kiểm tra và đáp án chi tiết...................
PHÒNG GD&ĐT TX TRƯỜNG THCS MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2020 - 2021 Môn: Công Nghệ - Lớp Vận dụng Cấp độ Chủ đề Cơ sở ăn uống hợp lý 25%TS Đ =2.5điể m Vệ sinh an toàn thực phẩm 30%TS Đ =3điểm Nhận biết TNKQ TL Thông hiểu TNKQ Biết chất dinh dưỡng cần thiết cho thể 10%TS 0%TS 0%TSĐ Đ Đ =0.25đi =0điể =0điểm ểm m Nhận Hiểu biết đựợc nguyên an toàn nhân vệ sinh gây ngộ thực độc phẩm 16%TS 0%TS 8%TSĐ Đ Đ =0.25đi =0.5điể =0điể ểm m m TL Hiểu nguồn gốc vai trò chất dinh dưỡng 80%T SĐ =2điể m Hiểu rõ nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm 34%T SĐ =1điể m Cấp độ thấp TNKQ TL Cấp độ cao TNK TL Q Phân biệt TPdinh dưỡng số TP 10%TS 0%TSĐ 0%TS Đ Đ =0.25đi =0điểm =0đi ểm ểm Trình bày PP phịng tránh 0%TS Đ =0điể m 0%TSĐ 42%TS 0%TS =0điể Đ Đ m =1.25đi =0đi ểm ểm 0%TS Đ =0điể m Tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình Nêu Hiểu sự cần thiết cần việc thiết phân ăn chia số uống bữa ăn hợp lý 50%TS 0%TS 25%TS 10%TS Đ Đ Đ Đ =0.5điể =0điể =0.25đi =1điểm m m ểm Xây Hiểu dựng thực cấu đơn ăn bữa ăn Vận dụng ăn uống khoa học thực tế 0%TS 25%TS 0%TSĐ 0%TS Đ Đ =0điể Đ =0điể =0.25đi m =0điể m ểm m Hiểu nguyê n tắc xây dựng thực đơn 32.5%T 0%TSĐ 0%TS 8%TSĐ 30%T 0%TSĐ 0%TSĐ 0%TS SĐ =0điể Đ =0.25đi SĐ =0điể =0điể Đ =3.25đi m =0điể ểm =1điể m m =0điể ểm m m m Phân biệt khoản thu nhập 2.5%TS 0%TSĐ 0%TS 100%TS 0%TS 0%TSĐ 0%TSĐ 0%TS Đ =0điể Đ Đ Đ =0điể =0điể Đ =0.25đi m =0điể =0.25đi =0điể m m =0đi 0%TS Đ =0điể m Vận dụng vào thực tế xây dựng thực đơn 62%TS Đ =2điểm Thu, chi gia đình 0%TS Đ =0điể ểm TSĐ:10 - số câu 10 1.25 điểm 12.5% m 0điểm 0% ểm 1điểm 10% m 4điểm 40% 0.5điểm 5% ểm 1.25điể 0điểm m 0% 12.5% m 2điểm 20% PHÒNG GD&ĐT TX TRƯỜNG THCS ĐỀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỌC KỲ II NĂM HỌC 2020-2021 Mã đề: 01 Môn: Công Nghệ - Lớp Thời gian: 45 phút (Không kể thời gian giao đề) I Trắc nghiệm(3đ) * Khoanh tròn vào đáp án Câu 1: Bữa ăn thường ngày có: A - B - C - Câu 2: Khoảng cách bữa ăn là: A đến C đến B đến D đến Câu 3: Món ăn dùng bữa tiệc là: A Súp măng cua C Gỏi thập cẩm B Gà luộc + Xôi mặn D Tôm hấp bia Câu 4: Đâu cách thu nhập vật? A Tiền trợ cấp xã hội B Làm đồ thủ công mĩ nghệ C Tiền tiết kiệm qua bỏ heo D Tiền lãi bán hàng Câu 5: Ăn khoai tây mầm, cá nóc… ngộ độc thức ăn do: A Do thức ăn có sẵn chất độc B Do thức ăn nhiễm độc tố vi sinh vật C Do thức ăn bị biến chất D Do thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học Câu 6: Thành phần dinh dưỡng thịt, cá là: A Chất béo C Chất đạm B Chất đường bột D Chất khoáng Câu 7: Bữa ăn hợp lý bữa ăn : A Đắt tiền B Cung cấp đủ lượng cho thể hoạt động D - C Cung cấp đủ lượng chất dinh dưỡng cho nhu cầu thể D Có nhiều loại thức ăn Câu 8: Bữa tối nên ăn nào? A Ăn thức ăn nóng, dễ tiêu B Ăn thức ăn giàu lipit C Ăn loại thức ăn giàu lipit, giàu lượng D Ăn thật no để bù đắp lượng Câu 9: Sinh tố tan chất béo là: A Sinh tố A, B,C,K B Sinh tố A,D,E,K C Sinh tố A,C,D,K D Sinh tố A,B,D,C Câu 10: Chất cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết: A Chất đạm B.Chất béo C Chất đường bột D Chất khoáng viatmim Câu 11: An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm: A Tươi ngon không bị héo B Khỏi bị biến chất , ôi thiu C Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc D Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất Câu 12:Nhiệt độ an toàn nấu nướng là: A 500C đến 800C B 00C đến 370C C 1000C đến 1150C D 800C đến 900C II Tự luận(7đ): Câu 1: (2đ)Nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất đạm? Câu 2: (2đ)Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn biện pháp phòng tránh? Câu 3: (3đ) Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn? Em xây dựng thực đơn cho bữa tiệc cưới? PHÒNG GD&ĐT TX TRƯỜNG THCS ĐỀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỌC KỲ II NĂM HỌC 2020-2021 Mã đề: 02 Môn: Công Nghệ - Lớp Thời gian: 45 phút (Không kể thời gian giao đề) I Trắc nghiệm(3đ) * Khoanh tròn vào đáp án Câu 1: Món ăn dùng bữa tiệc là: A Súp măng cua C Gỏi thập cẩm B Gà luộc + Xôi mặn D Tôm hấp bia Câu 2: Ăn khoai tây mầm, cá nóc… ngộ độc thức ăn do: A Do thức ăn có sẵn chất độc B Do thức ăn nhiễm độc tố vi sinh vật C Do thức ăn bị biến chất D Do thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học Câu 3: Đâu cách thu nhập vật? A Tiền trợ cấp xã hội B Làm đồ thủ công mĩ nghệ C Tiền tiết kiệm qua bỏ heo D Tiền lãi bán hàng Câu 4: Bữa ăn thường ngày có: A - B - C - D - Câu 5: Khoảng cách bữa ăn là: A đến C đến B đến D đến Câu 6: Thành phần dinh dưỡng thịt, cá là: A Chất béo C Chất đạm B Chất đường bột D Chất khống Câu 7: An tồn thực phẩm giữ cho thực phẩm: A Tươi ngon không bị héo B Khỏi bị biến chất , ôi thiu C Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc D Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất Câu 8:Nhiệt độ an toàn nấu nướng là: A 500C đến 800C B 00C đến 370C C 1000C đến 1150C D 800C đến 900C Câu 9: Bữa tối nên ăn nào? A Ăn thức ăn nóng, dễ tiêu B Ăn thức ăn giàu lipit C Ăn loại thức ăn giàu lipit, giàu lượng D Ăn thật no để bù đắp lượng Câu 10: Sinh tố tan chất béo là: A Sinh tố A, B,C,K B Sinh tố A,D,E,K C Sinh tố A,C,D,K D Sinh tố A,B,D,C Câu 11:Bữa ăn hợp lý bữa ăn : A Đắt tiền B Cung cấp đủ lượng cho thể hoạt động C Cung cấp đủ lượng chất dinh dưỡng cho nhu cầu thể D Có nhiều loại thức ăn Câu 12: Chất cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết: A Chất đạm B.Chất béo C Chất đường bột D Chất khoáng viatmim II Tự luận(7đ): Câu 1: (2đ)Nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất đạm? Câu 2: (2đ)Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn biện pháp phòng tránh? Câu 3: (3đ) Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn? Em xây dựng thực đơn cho bữa tiệc cưới? PHÒNG GD&ĐT TX TRƯỜNG THCS ĐỀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỌC KỲ II NĂM HỌC 2020-2021 Mã đề: 03 Môn: Công Nghệ - Lớp Thời gian: 45 phút (Không kể thời gian giao đề) I Trắc nghiệm(3đ) * Khoanh tròn vào đáp án Câu 1: Khoảng cách bữa ăn là: A đến C đến B đến D đến Câu 2: Thành phần dinh dưỡng thịt, cá là: A Chất béo B Chất đường bột C Chất đạm D Chất khống Câu 3: Bữa ăn thường ngày có: A - B - C - D - Câu 4: Đâu cách thu nhập vật? A Tiền trợ cấp xã hội B Làm đồ thủ công mĩ nghệ C Tiền tiết kiệm qua bỏ heo D Tiền lãi bán hàng Câu 5: Món ăn dùng bữa tiệc là: A Súp măng cua C Gỏi thập cẩm B Gà luộc + Xôi mặn D Tôm hấp bia Câu 6: Ăn khoai tây mầm, cá nóc… ngộ độc thức ăn do: A Do thức ăn có sẵn chất độc B Do thức ăn nhiễm độc tố vi sinh vật C Do thức ăn bị biến chất D Do thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học Câu 7: Bữa tối nên ăn nào? A Ăn thức ăn nóng, dễ tiêu B Ăn thức ăn giàu lipit C Ăn loại thức ăn giàu lipit, giàu lượng D Ăn thật no để bù đắp lượng Câu 8: Bữa ăn hợp lý bữa ăn : A Đắt tiền B Cung cấp đủ lượng cho thể hoạt động C Cung cấp đủ lượng chất dinh dưỡng cho nhu cầu thể D Có nhiều loại thức ăn Câu 9: An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm: A Tươi ngon không bị héo B Khỏi bị biến chất , ôi thiu C Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc D Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất Câu 10: Chất cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết: A Chất đạm B.Chất béo C Chất đường bột D Chất khoáng viatmim Câu 11:Nhiệt độ an toàn nấu nướng là: A 500C đến 800C B 00C đến 370C C 1000C đến 1150C D 800C đến 900C Câu 12: Sinh tố tan chất béo là: A Sinh tố A, B,C,K B Sinh tố A,D,E,K C Sinh tố A,C,D,K D Sinh tố A,B,D,C II Tự luận(7đ): Câu 1: (2đ)Nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất đạm? Câu 2: (2đ)Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn biện pháp phòng tránh? Câu 3: (3đ) Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn? Em xây dựng thực đơn cho bữa tiệc cưới? 10 PHÒNG GD&ĐT TX TRƯỜNG THCS ĐỀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỌC KỲ II NĂM HỌC 2020-2021 Mã đề: 04 Môn: Công Nghệ - Lớp Thời gian: 45 phút (Không kể thời gian giao đề) I Trắc nghiệm(3đ) * Khoanh tròn vào đáp án Câu 1: Ăn khoai tây mầm, cá nóc… ngộ độc thức ăn do: A Do thức ăn có sẵn chất độc B Do thức ăn nhiễm độc tố vi sinh vật C Do thức ăn bị biến chất D.Do thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học Câu 2: Món ăn dùng bữa tiệc là: A Súp măng cua C Gỏi thập cẩm B Gà luộc + Xôi mặn D Tôm hấp bia Câu 3: Chất cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết: A Chất đạm C Chất béo B Chất đường bột D Chất khoáng viatmim Câu 4: Đâu cách thu nhập vật? A Tiền trợ cấp xã hội B Làm đồ thủ công mĩ nghệ C Tiền tiết kiệm qua bỏ heo D Tiền lãi bán hàng Câu 5: Thành phần dinh dưỡng thịt, cá là: A Chất béo C Chất đạm B Chất đường bột D Chất khoáng Câu 6: Bữa ăn thường ngày có: A - B - C - D - Câu 7: Khoảng cách bữa ăn là: A đến C đến B đến D đến Câu 8: Bữa ăn hợp lý bữa ăn : A Đắt tiền B Cung cấp đủ lượng cho thể hoạt động C Cung cấp đủ lượng chất dinh dưỡng cho nhu cầu thể D Có nhiều loại thức ăn 11 Câu 9: Sinh tố tan chất béo là: A Sinh tố A, B,C,K B Sinh tố A,D,E,K C Sinh tố A,C,D,K D Sinh tố A,B,D,C Câu 10: An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm: A Tươi ngon không bị héo B Khỏi bị biến chất , ôi thiu C Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc D Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất Câu 11: Bữa tối nên ăn nào? A Ăn thức ăn nóng, dễ tiêu B Ăn thức ăn giàu lipit C Ăn loại thức ăn giàu lipit, giàu lượng D Ăn thật no để bù đắp lượng Câu 12:Nhiệt độ an toàn nấu nướng là: A 500C đến 800C B 00C đến 370C C 1000C đến 1150C D 800C đến 900C II Tự luận(7đ): Câu 1: (2đ)Nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất đạm? Câu 2: (2đ)Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn biện pháp phòng tránh? Câu 3: (3đ) Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn? Em xây dựng thực đơn cho bữa tiệc cưới? 12 ĐÁP ÁN VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II NH 2020 - 2021 MÔN: CÔNG NGHỆ – Lớp Phần I: Trắc nghiệm : ( điểm) Mỗi lựa chọn đạt 0,25 điểm Mã đề:01 A B B C Mã đề:02 B D Mã đề:03 B A B A C A B 10 A 11 D 12 C A B A B C C A 10 B 11 C 12 A C A B B A C D 10 A 11 C 12 B 13 Mã đề:04 A B B A B C A C B 10 D 11 A 12 C II Phần tự luận (7đ) Câu 1: Nêu nguồn cung cấp chất dinh dưỡng chất đạm? * Nguồn cung cấp(0.5đ): - Đạm động vật: Thịt nạc, cá, trứng, sữa… - Đạm thực vật: Đậu nành, chế phẩm từ đậu nành, nấm… * Chức dinh dưỡng(1.5đ): - Giúp thể phát triển tốt - Cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết + Tóc rụng, tóc khác mọc + Răng sữa thay trưởng thành - Tăng sức đề kháng cung cấp lượng cho thể Câu 2: Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn biện pháp phòng tránh? *Nhiễm trùng(0.25đ)là xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm * Nhiễm độc(0.25đ)là xâm nhập chất độc vào thực phẩm * Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn(1đ): - Do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật - Do thức ăn bị biến chất - Do thân thức ăn có sẵn chất độc - Do thức ăn bị nhiễm chất hóa học, chất bảo vệ thực vật, chất phụ gia * Biện pháp phòng tránh(0.5đ): - Khơng ăn thức ăn có sẵn chất độc - Không sử dụng thực phẩm bị nhiễm độc biến chất - Không sử dụng đồ hợp hạn Câu 3: Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn? Em xây dựng thực đơn cho bữa tiệc cưới? 14 * Nguyên tắc xây dựng thực đơn(1đ): - Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn - Thực đơn phải có đủ loại ăn theo cấu bữa ăn - Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng hiệu kinh tế *Xây dựng thực đơn cho bữa tiệc cưới(2đ) Yêu cầu có sau 1.Món khai vị Món sau khai vị 3.Món ăn (no) 4.Món ăn thêm (chơi) 5.Đồ uống + Tráng miệng 15 ... tiệc cưới? 12 ĐÁP ÁN VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II NH 20 20 - 20 21 MƠN: CƠNG NGHỆ – Lớp Phần I: Trắc nghiệm : ( điểm) Mỗi lựa chọn đạt 0 ,25 điểm Mã đề: 01 A B B C Mã đề: 02 B D Mã đề: 03 B... m 4điểm 40% 0.5điểm 5% ểm 1 .25 điể 0điểm m 0% 12. 5% m 2? ?iểm 20 % PHÒNG GD&ĐT TX TRƯỜNG THCS ĐỀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỌC KỲ II NĂM HỌC 20 20 -20 21 Mã đề: 01 Môn: Công Nghệ - Lớp Thời gian: 45 phút... TRƯỜNG THCS ĐỀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỌC KỲ II NĂM HỌC 20 20 -20 21 Mã đề: 02 Môn: Công Nghệ - Lớp Thời gian: 45 phút (Không kể thời gian giao đề) I Trắc nghiệm(3đ) * Khoanh tròn vào đáp án Câu 1: