THIẾT KẾ SẢN PHẨM BAO BÌ ĐỒ UỐNG

THIẾT KẾ SẢN PHẨM BAO BÌ ĐỒ UỐNG I II III IV LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Lý chọn đề tài Khả ứng dụng Những nội dung nghiên cứu khác 3.1 Tìm hiểu nước ép 3.1.1 nguồn gốc 3.1.2 tác dụng nước ép 3.1.3 Quy trình sản xuất nước ép 3.2 Một vài nét cty chế biến sản xuất MỤC ĐÍCH VÀ NHIỆM VỤ CỦA ĐỀ TÀI Mục đích Nhiệm vụ Ý TƯỞNG VÀ GIẢI PHÁP Ý tưởng sản phẩm Các giải pháp lựa chọn GIẢI PHÁP LỰA CHỌN Ưu điểm Tính hiệu giải pháp LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Trong xu hướng hội nhập kinh tế quốc tế, người trở nên bận rộn hơn, dòng thực phẩm ăn nhanh trở nên phổ biến để phục vụ, đặc biệt đồ uống có ga,nước giải khát chiếm lĩnh thị trường, coca cola, pepsi…,trong có dịng sản phẩm nhiều người ưa chuộng, giới trẻ nước ép trái Nước ép trái loại đồ uống tốt cho thể làm với 100% nguyên chất từ thiên nhiên Tất biết trái loại thực phẩm bổ sung nhiều chất tốt cho sức khỏe người không hẳn biết chất chất có tác dụng gì? Được sản xuất từ trái tự nhiên nguyên chất mang đầy đủ hương vị, nước ép trái có tác dụng làm giảm triệu chứng nhiệt thể, giảm stress nhờ vào chất xơ hòa tan giúp cân bổ sung hệ vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp thể ln sảng khối dễ chịu Nước ép trái đem đến nguồn bổ dưỡng lớn lao cho thể, giúp da hồng hào khỏe mạnh, giúp tăng sức đề kháng cho thể Đồng thời ngồi việc nước ép trái có hàm lượng chất tốt phải biết cách dùng hợp lý hoa có chứa nhiều đường, khơng sử dụng hợp lý đem lại lợi ích ngược sức khỏe Hiện nay, kinh tế thị trường kinh tế cạnh tranh gay gắt khốc liệt, đòi hỏi doanh nghiệp cố gắng tất phương diện, để đứng vững chiếm lĩnh thị trường Giữ vững nâng cao vị thương hiệu doanh nghiệp thị trường điều khó khăn, địi hỏi doanh nghiệp phải có biện pháp tiếp cận thị trường cách chủ động gia nhập thị trường, tạo khác biệt khơng sản phẩm hay marketing, thương hiệu vững chắc, móng doanh nghiệp Ở nước ta doanh nghiệp sản xuất , chế biến xuất nước ép trái Việt Nam chưa hiểu rõ nhiều thương hiệu nên bị lép vế sân nhà trước đối thủ cạnh tranh từ nước Vậy làm để làm thương hiệu nước é trái Việt thể uy tín,chất lượng, an tồn tín nhiệm, niềm tin khách hàng nước xuất quốc tế ? Chính câu hỏi thơi thúc em chọn đề tài mắt sinh viên thiết kế Ở em chọn đề tài nghiên cứu “ Sôi động ngày hè nước ép trái cây, sản phẩm Vfresh” Với bốn vị Cam, Dâu, Nho, Táo, laoij trái phổ biến trồng tiêu thụ nhiều Việt Nam Khả ứng dụng: Có thể nói kinh tế nhiều thành phần với mở cửa để hội nhập Việt Nam giới tạo điều kiện thuận lợi cho nghành Đồ Họa phát triển cách mạnh mẽ Các công ty nước ngồi ,các cơng ty phân phối sản phẩm ngoại Việt Nam liên tiếp đời với muôn ngàn sản phẩm nước ép trái với mẫu mã thiết kế phong phú kiểu dáng, đa dạng màu sắc, đầy đủ mặt thông tin sản phẩm chứng uy ín an tồn thực phẩm thực tạo cạnh tranh khốc liệt thương hiệu nước ép trái nhằm chiếm lĩnh thị trường Việt Một tất yếu xảy hàng hóa có thiết kế đẹp , mẫu mã bắt mắt , kèm theo chất lượng tốt chiếm đc cảm tình từ phía người tiêu dùng Từ ta thấy vai trị quan trọng Đồ Họa mà ứng với câu hỏi khác biệt qua hình thức mẫu mã kiểu dáng sản phẩm tạo lên đặc trưng riêng, củng cố vững cho thương hiệu mà thương hiệu Nước ép trái Việt Nam Muốn xây dựng thương hiệu Nước ép trái tiếng thị trường nước vươn tới xuất thị trường ngồi nước việc cấp thiết hãng trà Việt việc thay đổi mặt, hình thức sản phẩm việc thể qua quảng cáo Đó giải pháp tối ưu để làm điều khơng thể thiếu vai trò người họa sĩ thiết kế Đồ họa Làm để làm thương hiệu nước ép trái thể uy tín,chất lượng, an tồn, xác ấn tượng ? Đó nhờ việc thiết kế logo, nhãn mác, màu sắc cho sản phẩm Những nội dung nghiên cứu khác 3.1 Tìm hiểu nước ép trái Vfresh Trong thực vật , trái phần vật có hoa có nguồn gốc từ cụ thể mơ hoa , nhiều buồng trứng , số trường hợp mô phụ kiện Trái cách thức mà nhà máy phổ biến hạt Nhiều người số họ, loại trái ăn được, đặc biệt, tuyên truyền với chuyển động người loài động vật mối quan hệ cộng sinh phương tiện để phát tán hạt giống dinh dưỡng , tương ứng; thực tế, người nhiều loài động vật trở nên phụ thuộc vào loại trái nguồn thực phẩm Chiếm Trái cho phần đáng kể giới nông nghiệp sản lượng, số (như táo, dâu, cam, lựu ) có mở rộng văn hóa biểu tượng ý nghĩa Nước ép trái dung dịch tự nhiên chứa mô từ trái loại rau Nước ép tạo cách máy móc cách ép vắt giầm trái rau tươi không dùng nhiệt độ hay dung mơi Ví dụ, nước cam dung dịch chiết từ trái cam Nước ép tạo nhà từ rau tươi cách dùng tay sử dụng thiết bị điện tử Lượng đường thực nước sinh tố thường không nhận ra, nhiều loại nước ép trái có lượng đường (fructose) cao thức uống giải khát có đường khác; e.g., ví dụ nước nho có 50% đường so với Coca Cola Vfresh nhãn hiệu nước giải khát hàng đầu Việt Nam, nhãn hàng Vfresh lựa chọn nguyên liệu an tồn, nhập từ nước phát triển, khơng chứa chất phụ gia thực phẩm DEHP (gây rối loạn dậy nữ suy giảm phát triển phận sinh dục nam) Các sản phẩm nước giải khát Vfresh Vinamilk đảm bảo chất lượng, an tồn vệ sinh thực phẩm nhờ hệ thống kiểm sốt chất lượng ISO HACCP giúp kiểm soát từ nguồn nguyên liệu đầu vào, trình chế biến đóng gói thành phẩm Các sản phẩm nước giải khát Vfresh bao gồm: nước ép trái loại (cam, dâu, nho, táo); cam sữa, dâu sữa; sữa đậu nành loại trà nhiệt… Vfresh nỗ lực bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng, trả lại yên tâm thói quen uống nước trái cây, sữa đậu nành trà ngày giúp cung cấp dưỡng chất cần thiết để có thể khỏe mạnh 3.1.1 Nguồn gốc : Lịch sử hình thành Vfresh Năm 1990, Fresh - nhãn hàng chuyên sản phẩm nước ép trái loại Vinamilk lần giới thiệu tới người tiêu dùng Việt Nam Những sản phẩm nước Ổi, nước Cam, nước Mãng Cầu, nước Nho, nước Táo, nước Đào nhanh chóng người tiêu dùng chấp nhận ngày phát triển Ngay từ ngày đầu, sản phẩm nước trái đóng hộp Fresh có mặt chuyến bay Vietnam Airlines mang sản phẩm có chất lượng tốt tới người tiêu dùng Việt Nam giới Năm 2006, Fresh thức thay đổi nhãn hiệu thành Vfresh với chiến lược trở thành thương hiệu loại nước trái nước giải khát hàng đầu người Việt Trong lần cải tiến này, nhãn hàng Vfresh mở rộng sang sản phẩm sữa đậu nành bổ dưỡng nhằm hoàn thiện ngành hàng nước giải khát bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe Ngày 08/09/2008, công ty Vinamilk định thức tái định vị hình ảnh nhãn hàng Vfresh với logo thông điệp “Nguồn sống từ đất mẹ” Với dưỡng chất tốt từ đất Mẹ thiên nhiên, Vfresh mang đến người tiêu dùng sản phẩm tươi ngon, bổ dưỡng nước trái cây, sữa đậu nành nhiều loại nước giải khát tốt cho sức khỏe khác Với sứ mệnh mới, Vfresh cam kết không ngừng mở rộng phát triển ngành hàng nước giải khát bổ dưỡng nhằm mang đến sản phẩm đa dạng, chất lượng trọn vẹn tới người tiêu dùng Tháng 3/2009, VFresh tung sản phẩm Vfresh Sữa đậu nành giàu đạm (6.4 g/200ml), đường, chất béo, khơng có cholesterol Vfresh Sữa đậu nành Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia chứng nhận đạt tiêu chuẩn FDA Hoa Kỳ tốt cho tim mạch Với hương vị thơm ngon, Vfresh Sữa đậu nành thức uống bổ dưỡng tuyệt hảo ngày 3.1.2 Tác dụng nước ép Vfresh Ai biết nước ép trái rau củ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe vitamin, enzyme, khoáng chất, chất xơ, protein số chất khác chứa loại trái rau củ Các loại nước ép chứng minh có khả ngăn chặn số bệnh ung thư, giảm nguy đột quỵ trì hỗn dấu hiệu tái phát bệnh Alzheimer Ví dụ: nước cam có nhiều vitamin C, axit folic, postasium thành tố giúp chống lại lão hóa, giảm cholestero máu tăng cường sức đề kháng Nước nam việt quất (Cranberry) giúp ngăn ngừa (thậm chí có khả chữa trị) bệnh đường ruột, ngăn chặn vi khuẩn công vào đường ruột Nước ép sinh tố có chứa dứa chuối giúp hỗ trợ điều trị bệnh táo bón Thức uống từ hỗn hợp táo, dưa hấu, dứa giúp giảm lượng muối dư thừa cho thể, giúp lọc thận tốt cho thể Đồ uống từ hỗn hợp táo, mướp đắng, sữa tươi giúp giảm nhiệt thể cải thiện mùi hôi miệng Theo khuyến cáo chuyên gia dinh dưỡng, nước ép trái thực chất chứa số chất tan nước đường đơn giản vitamin C Còn chất dinh dưỡng quý khác vitamin A, E, carotene, chất xơ… vốn không tan nước nên không tồn nước ép Vì vậy, khơng nên lạm dụng thức uống Nếu dùng nước ép trái thời gian dài dẫn đến thiếu hụt protein, chất béo, hao hụt dự trữ vitamin giúp chuyển hóa chất đường thể Vì vậy, lạm dụng dễ gây phản tác dụng Chúng ta thường có điều kiện để ép nước trái uống hàng ngày bận rộn, ngại rửa dọn dụng cụ Vì thay việc uống nước ép tự nhiên thường dùng sản phẩm đóng chai (chứa nhiều đường, chất bảo quản thường khơng có hương vị tự nhiên) thay Những loại nước uống hóa chất đem lại cảm giác ngon miệng khơng có lợi ích cho sức khỏe quảng cáo Ngay sản phẩm nước ép dành cho trẻ nhỏ hãng tiếng không đảm bảo nguyên chất chất lượng sản phẩm nước ép tự nhiên bảo quản điều kiện thường khơng thể có thời hạn dài 3.1.3 Qui trình sản xuất nước ép  Nguyên liệu  Rửa  Phân loại  Sơ chế nguyên liệu  Xử lý enzyme  Xử lý nhiệt  Ép  Ly tâm  Lọc  Thanh trùng  Đóng hộp  Thanh trùng  Dán nhãn  Sản phẩm Giải thích quy trình: Ngun liệu: Quả phải hái từ khoẻ mạnh, trưởng thành Những mềm Nho, Dâu nên để hộp không bị mốc meo Rửa: Quả sau đươc thu hái rửa sơ qua, sau phân loại lại rửa tiếp lần Phân loại: bị thối, sâu loại bỏ phan loại dây truyền phân loại Sơ chế nguyên liệu ép: bóp, nghiền, ép tùy theo loại Để nâng cao hiệu suất ép nước quả, người ta sơ chế nguyên liệu theo cách sau: - Nghiền trước ép, xử lý học (cắt, xé tơi, nghiền thô) Hiệu nghiền đạt phần lớn tế bào tác dụng, song kích thước tế bào nhỏ nên số nhỏ tế bào bị phá Vd: nghiền thành miếng nhỏ 0,3 cm khoảng 15% lượng tế bào chung bị phá trực tiếp, khơng nên nghiền q to Tuy nghiền nhỏ, ép ngun liệu khơng tạo rãnh nước quả, làm giảm hiệu suất ép Mức độ nghiền tùy thuộc loại - Xử lý nhiệt: tác dụng nhiệt độ cao, protit chất nguyên sinh bị đơng tụ độ thẩm thấu tế bào tăng lên, người ta thường đun nóng nhiệt độ 80-85C, thấp q trình đơng tụ kéo dài, cao q gây cho nước có vị khó chịu - Làm lạnh đông: thực vật bị chết làm lạnh đơng ảnh hưởng chung nước tạo thành nước đá, tác dụng đọc nồng độ acid muối dịch bào tăng lên, sức ép tinh thể nước đá lên tế bào…người ta sử dụng buồng lạnh thâm độ để xử lý nhiệt độ -18C đến -30*C Sau làm tan giá q ngồi khơng khí hay ngâm nước lã Xử lý enzyme: ta cho vào khối 2-8% enzyme pectolitic 50*C 30p’ bước giúp cho màu dung dịch trộn với hương vị sản phẩm nâng cao Tuy nhiên giàu pectin việc xử lý làm cạn kiệt nguyên liệu, phông phù hợp với quy mô sản xuất công nghiệp, nên tùy vào loại mà ta cho bước vào hay không Ép: sơ chế nguyên liệu tức làm cho dịch bào khỏi màng tế bào vào khối nguyên liệu ép, việc tách dịch khỏi khối nguyên liệu ép chức trình ép Lọc: làm dịch quả, ổn định độ nước Đóng hộp: nước thường đóng chai, lọ thủy tinh đóng hộp sắt sơn hay khơng sơn vecni Nếu đựng bao bì nhỏ thiết phải đun nóng nước trước đóng hộp đựng bao bì lớn mà khơng trùng thiết phải đun nóng nước trước đóng hộp Bảo quản nước quả: dùng phương pháp trùng, bảo quản cách rót nóng, bảo quản CO2, bảo quản cách lọc trùng, bảo quản lạnh, bảo quản hóa chất để giữ cho nước khỏi bị hư hỏng Bản sơ đồ ví dụ cụ thể: quy trình chế sản xuất nước ép cam II MỤC ĐÍCH, NHIỆM VỤ CỦA ĐỀ TÀI Mục đích : - Qua nghiên cứu thiết kế bao bì nước ép trái tạo bao bì cho dịng sản phẩm nước ép nhãn hiệu Vfresh, tạo đột phá nhãn hiệu cách thức đóng gói cho sản phẩm nước ép Vfresh - Xây dựng phương án hợp lý cho việc nâng cao thương hiệu sản phẩm : “sôi động ngày hè nước ép trái cây, sản phẩm Vfresh” Nhiệm vụ: Muốn xây dựng biểu tượng hàng hóa sơn tốt thị trường việc cấp thiết hãng nước ép Việt nói chung đặc biệt sản phầm nước ép hang Vfresh nói riêng thay đổi phương thức giới thiệu sản phẩm hay cách đưa sản phẩm đến với khách hàng việc thay đổi thiết kế bao bì mẫu mã sản phẩm đem đến giải pháp tối ưu so với bao bì nhãn mác cũ nhằm phù hợp thị hiếu thẩm mỹ khách hàng ( người tiêu dùng) từ đem lại mặt hồn toàn cho sản phẩm nước ép trái Vfresh Đồng thời tạo đột phá khâu maketting đưa đến đột phá giúp doanh nghiệp có khả cạnh tranh với cty nước ép ngoại vốn sản phẩm bắt mắt kiểu dáng phong phú, tràn ngập thị trường tiêu dùng III Ý TƯỞNG VÀ GIẢI PHÁP Ý tưởng sản phẩm Thiết kế bao bì sản phẩm nước uống, cụ thể nước ép trái bao gồm: Thiết kế logo để tăng khả nhận diện thương hiệu cho hãng sản phẩm Vfresh theo hướng chế biến & xuất chủ yếu sản phẩm nước ép - Đem lại hiệu nhận diện tối ưu việc đơn giản hóa logo Đem lại ý nghĩa bao hàm rộng tập trung vào sản phẩm nước ép nhằm tơn vinh tác dụng tích cực mặt thị giác với mặt hàng chủ đạo nước ép với đối tượng khách hàng Sản phẩm chủ yếu hướng tới khách hàng giới trẻ học sinh sinh viên chuẩn bị đón chào mùa hè nên có tiêu tề vắn tắt “ Sơi động ngày hè” mang phong cách động, trẻ trung, sôi Bộ sản phẩm nước ép gồm loại phổ biến trồng tiêu thụ nhiều Việt Nam Cam, Dâu, Nho, Táo Chính tông màu chủ yếu dùng logo sản phẩm tông màu với sắc loại hoa Cam = vàng Dâu = đỏ Nho = tím Táo = xanh Như biết, khí hậu Việt nam chịu ảnh hưởng chủ yếu gió mùa, tạo nên hai mùa tương đối rõ rệt : mùa khô lạnh mát mù mưa tương đối nóng ẩm Thuận lợi, trồng nhiều loại cây, giúp trồng sinh trưởng phát triển tốt quanh năm Em chọn loại phổ biến với ý tưởng theo mùa nóng lạnh Việt nam ta, sản phẩm chia làm gam màu nóng lạnh Cùng ý nghĩa gam màu thiết kế sản phẩm Vàng đỏ( cam, dâu) màu gam nóng Tím xanh(nho, táo) màu gam lạnh Ý nghĩa màu thiết kế: Màu cam Đại diện: Sôi động, vui tươi, nghệ thuật, hạnh phúc Màu cam màu yêu quý nghệ thuật, thực phẩm ngành cơng nghiệp thể thao Trong số lĩnh vực, gợi lên cảm giác ngon miệng, số lĩnh vực khác, cho thấy động, sáng tạo lượng Màu cam màu sắc ưa thích cho ngành cơng nghiệp kinh doanh với sản phẩm thực phẩm trẻ em Một số ngành công nghiệp sáng tạo cách sử dụng màu cam để giúp họ bật so với đối thủ cạnh tranh 10 M àu đỏ Đại diện: Niềm đam mê, tình u, giận dữ, sơi động sống Màu đỏ có sức mạnh thu hút màu sắc phổ biến Sử dụng chủ yếu biểu tượng thức ăn, sức khỏe, vẻ đẹp vui chơi giải trí, ý người tiêu dùng Một số loại thực phẩm màu đỏ, ớt đỏ rượu vang đỏ, biết đến để giúp tăng trình trao đổi chất Đây lý đơn giản mà số nhà hàng thích sử dụng màu đỏ để trang trí nội thất Màu xanh Đại diện: Tính chuyên nghiệp, tin tưởng, động, trẻ trung Màu xanh sử dụng logo công ty tạo cảm giác an tồn hiển thị lịng trung thành tính chun nghiệp Màu sử dụng doanh nghiệp khác liên quan đến phần mềm, tài chính, phủ, dược phẩm, ngành công nghiệp ngân hàng Màu tím Đại diện: Sang trọng, giáo dục lịch Là màu sắc hồng tộc, màu tím chủ yếu sử dụng để đại diện cho quan tơn giáo tổ chức giáo dục Nó sử dụng cho dịch vụ thương mại, trừ thể rõ chất cơng ty Sơ la thực phẩm thường đại diện biểu tượng màu tím Nó đại diện cho nữ quyền, sang trọng vẻ đẹp - Bộ bao bì túi giấy - Bộ bao bì sản phẩm trực tiếp - Bộ bao bì sản phẩm gián tiếp 11 - Bộ combo chai thủy tinh mang nhãn hiệu sp chứa đựng sản phẩm - Bộ combo hộp giấy mang nhãn hiệu sp chứa đựng sản phẩm - Catalok giới thiệu sản phẩm - Tờ rơi, áp phíc giới thiệu sản phẩm IV GIẢI PHÁP LỰA CHỌN : Ưu điểm: Tính đồng cụm thiết kế “ Sôi động ngày hè nước ép trái cây, sản phẩm Vfresh” thể qua phương diện: Màu sắc & Logo ; Tính hiệu giải pháp (Tính ứng dụng) Herb Lubalin – nhà thiết kế tiếng người Mỹ nói: “ Các thiết kế thành công nhà thiết kế sử dụng màu sắc, kiểu chữ cách quán …” Có thể nói thiết kế thành cơng kiểm chứng cách rõ nét đưa trường để kiểm nghiệm qua mắt người tiêu dùng Vì sản phẩm nước ép ta vượt qua sản phẩm ngoạin nhập giá rẻ hơn, chất lượng lại không chênh lệch Đó nhiệm vụ họa sỹ thiết kế trẻ nước ta Bộ sản phẩm thiết kế nước ép trái cây, sản phẩm hãng Vfresh mong muốn cá nhân tác giả để thể thay đổi “ mặt ” sản phẩm theo hướng hoàn toàn mẻ sáng tạo, tổng hợp tất hiểu biết trà nước ép trái đặc biệt với nhãn hiệu Vfresh 12 13 ... vốn sản phẩm bắt mắt kiểu dáng phong phú, tràn ngập thị trường tiêu dùng III Ý TƯỞNG VÀ GIẢI PHÁP Ý tưởng sản phẩm Thiết kế bao bì sản phẩm nước uống, cụ thể nước ép trái bao gồm: Thiết kế logo... cơng ty Sơ la thực phẩm thường đại diện biểu tượng màu tím Nó đại diện cho nữ quyền, sang trọng vẻ đẹp - Bộ bao bì túi giấy - Bộ bao bì sản phẩm trực tiếp - Bộ bao bì sản phẩm gián tiếp 11 -... đựng sản phẩm - Bộ combo hộp giấy mang nhãn hiệu sp chứa đựng sản phẩm - Catalok giới thiệu sản phẩm - Tờ rơi, áp phíc giới thiệu sản phẩm IV GIẢI PHÁP LỰA CHỌN : Ưu điểm: Tính đồng cụm thiết kế