Trước đây, đa số các công ty hàng tiêu dùng Việt Nam đều phân phối phổ biến qua mô hình bán sỉ, tức là hàng hóa từ công ty được bán đến đại lý, đến điểm bán sỉlẻ rồi đến tay người tiêu dùng. Mô hình phân phối này có ưu điểm là thích hợp với các doanh nghiệp nhỏ chưa có vị thế trên thị trường, giúp hàng hóa lan tỏa nhanh và doanh nghiệp mau chóng có doanh số.
Đề tài: Nhận diện khác biệt vận doanh theo chuỗi với kinh doanh thương mại truyền thống Lấy ví dụ minh chứng cho khác biệt ưu điểm loại hình thương mại đại ĐỀ CƯƠNG: Khái niệm đặc điểm vận doanh theo chuỗi - Khái niệm vận doanh theo chuỗi - Đặc điểm vận doanh theo chuỗi So sánh vận doanh theo chuỗi kinh doanh thương mại truyền thống - Quy mô - Địa điểm - Loại hàng hoá, dịch vụ - Bộ máy tổ chức … Ví dụ minh chứng: Có thể lấy ví dụ sau (hoặc ví dụ khác cg ok): fptshop, viettelstore, mediamart, fivimart WRAP&ROLL- Chuỗi nhà hàng Việt Nam chuyên Ưu điểm vận doanh theo chuỗi thực trạng vận doanh theo chuỗi VN Khái niệm đặc điểm vận doanh theo chuỗi kinh doanh truyền thống 1.1 Khái niệm đặc điểm kinh doanh truyền thống Hiểu cách nơm na kênh phân phối hàng hóa từ nhà sản xuất đến người tiêu dùng thông qua trung gian nhà phân phối, đại lý điểm bán lẻ cửa hàng tạp hóa, cửa hàng bách hóa… Trước đây, đa số công ty hàng tiêu dùng Việt Nam phân phối phổ biến qua mơ hình bán sỉ, tức hàng hóa từ cơng ty bán đến đại lý, đến điểm bán sỉ/lẻ đến tay người tiêu dùng Mơ hình phân phối có ưu điểm thích hợp với doanh nghiệp nhỏ chưa có vị thị trường, giúp hàng hóa lan tỏa nhanh doanh nghiệp mau chóng có doanh số Tuy nhiên, nhược điểm mơ hình cơng ty hồn tồn thụ động việc kiểm sốt đích đến hàng hóa chương trình khuyến tính liên tục cung ứng thống giá đến tay người tiêu dùng Còn chuyện dự báo sản lượng tiêu thụ cách chuẩn xác điều hoàn toàn xa vời Trong đó, lại yếu tố mang tính định giúp cơng ty đảm bảo tính ổn định tăng trưởng kinh doanh Vì vậy, công ty thiết lập vị thị trường muốn vươn cao mơ hình khơng cịn phù hợp thay vào kiểu vận doanh theo chuỗi 1.2 Khái niệm đặc điểm vận doanh theo chuỗi 1.2.1 Khái niệm vận doanh theo chuỗi Cửa hàng chuỗi (chain store) loạt cửa hàng giống nhau, có thương hiệu, trang trí bề ngồi, bán loại hàng hóa giống Chuỗi cửa hàng bán lẻ (retail store chain): hệ thống cửa hàng bán lẻ tiêu chuẩn hóa (thương hiệu, hình thức, giá giống nhau), vận doanh có tính chất thống Trong chức quản lý, chuẩn bị nguồn hàng, định xác bán hàng, giá cả, quảng cáo xúc tiến, tập trung vào doanh nghiệp chuỗi mẹ Các cửa hàng chủ yếu thực nhiệm vụ bán hàng theo kế hoạch doanh nghiệp chuỗi mẹ duyệt 1.2.2 Đặc điểm vận doanh theo chuỗi - Các cửa hàng chuỗi phải quản lý, vận hành kinh doanh thống dựa vào chuỗi mẹ (thương hiệu, nguồn hàng, quảng cáo, tiếp thị…) - Đối tượng nhu cầu thống nhất, có đồng hàng hóa phục vụ, đồng thiết kế - Bố trí nơi bán, hệ thống quản lý tiêu chuẩn hóa, có tài liệu, cẩm nang hướng dẫn thực hành thống - Chức chuẩn bị nguồn hàng định giá xúc tiến, thu mua, quảng cáo, khuyến mãi; đặc biệt chiến lược kinh doanh để tạo chi phí thấp, lực cạnh tranh cao cho doanh nghiệp Các phận cấu thành chuỗi cửa hàng: - Doanh nghiệp chuỗi mẹ: trung tâm quản lý điều hành, đạo hoạt động thành viên chuỗi Doanh nghiệp chuỗi mẹ thực chức nghiên cứu, khai thác nguồn hàng đàm phán ký kết đặt hàng trực tiếp với nhà cung cấp; để giảm tối đa lượng giao dịch đàm phán toán, đạt lợi qui mô; máy quản lý giảm nhẹ Bên cạnh đó, doanh nghiệp chuỗi mẹ cịn tổ chức hoạt động truyền thông, xúc tiến, quảng cáo tập trung, thực hoạt động xây dựng phát triển thương hiệu cho chuỗi - Trung tâm phân phối: có chức chuyên thực dịch vụ logistic, tiếp nhận hàng hóa, vận chuyển từ nhà cung cấp đến kho trung tâm logistic, làm thủ tục liên quan đến hàng hóa, từ nhà cung cấp kho, trung tâm để chỉnh lý, đóng gói, chuyển cửa hàng, dự trữ…nên có tính chun mơn hóa cao Với doanh nghiệp có qui mơ nhỏ, trung tâm phân phối thường doanh nghiệp chuỗi mẹ - Các cửa hàng thành viên: chuyên thực nhiệm vụ bán hàng, thu thập thông tin phản hồi khách hàng để điều chỉnh giá Cửa hàng thành viên tổ chức xúc tiến làm theo kế hoạch giao doanh nghiệp, với cấu chun mơn hóa cao chức năng, nên phát huy tối đa lực chuyên nghiệp thành viên, giảm chi phí lưu kho, giá rẻ, chất lượng dịch vụ đáp ứng tiêu chuẩn 2 Sự khác biệt vận theo chuỗi kinh doanh thương mại truyền thống ST T Nội dung Vận doanh theo chuỗi Thiết kế, xây dựng sở trang thiết bị, sở sản xuất, nội – ngoại thất phù Quy mơ, diện hợp với doanh nghiệp, tích khách hàng quy hoạch liên quan (điện, nước, giao thơng v.v…) - Phổ hàng rộng, hàng hóa, dịch vụ kinh doanh đa dạng Phổ hàng - Giá cạnh tranh - Chất lượng theo yêu cầu Dịch vụ khách hàng Phương thức phục vụ Thanh toán Phương thức tổ chức kinh doanh Kinh doanh thương mại truyền thống Quy mơ, diện tích nhỏ, trang thiết bị, sở sản xuất hạn chế, thiết kế chưa đồng bộ, tính đến quy hoạch liên quan - Phổ hàng hẹp, hàng hóa, dịch vụ kinh doanh hạn chế - Giá chưa tạo lợi cạnh tranh - Chất lượng không đồng Dịch vụ khách hàng bao Dịch vụ khách hàng hạn gồm có dịch vụ trước, chế, chủ yếu có dịch vu sau bán bán Xúc tiến làm Ít có khu vực phục chun nghiệp tiết kiệm, vụ hỗ trợ ăn uống, chỗ bên cạnh cịn có tổ chức vui chơi cho trẻ em phục vụ khác ví dụ khu vực ăn uống, chỗ vui chơi cho trẻ em, bãi đỗ xe Chủ yếu tự phục vụ kết Chủ yếu tự phục vụ kết hợp chọn hàng giá hợp chọn hàng giá Có thể mua hàng qua Chủ yếu mua hàng trực mạng, giao hàng tận nơi tiếp tiền trao, cháo múc Hình thức toán đa Chủ yếu toán dạng bao gồm: trả góp, tiền mặt, tốn thẻ, chuyển khoản, tiền mặt… Phương thức tổ chức Phương thức tổ chức kinh vận doanh theo chuỗi, công doanh truyền thống, chủ nghệ bán hàng yếu bán cửa hàng, cơng marketing đại, tính nghệ bán hàng, marketing Cán quản lý nhân viên Bộ máy tổ chức Nhà kho 10 Yêu cầu phân phối 11 Xu hướng đồng cao (thương hiệu, phương thức phục vụ, biện pháp trưng bày, quảng cáo, marketing, tốn ) Có trình độ chun mơn, nghiệp vụ thành thạo, tính chuyên nghiệp phẩm chất nghề nghiệp cao Phức tạp, nhiều phận thấp, chưa có xúc tiến, quảng cáo bán… Xuất trung tâm phân phối giúp làm giảm lượng hàng tồn kho, tiết kiệm chi phí - Có vai trị hồn thiện điều tiết dịng chảy liên tục hàng hóa Ở góc độ giá trị gia tăng, hoạt động sản xuất chủ yếu (vốn phổ thơng hóa khơng có nhiều khác biệt đối thủ) để trì giá trị phân phối nơi tạo thêm nhiều giá trị gia tăng cho khách hàng - Quy mô giao hàng lớn - Yêu cầu đẩy nhanh việc chuyển hàng -Yêu cầu cá biệt hóa cao -u cầu khả tích hợp thời gian CNTT - Địi hỏi đồng hóa hệ thống phân phối nhà sản xuất/ cung cấp với nhà bán lẻ để giảm trùng lặp - Là nhà kho làm tăng chi phí tồn kho - Chỉ nơi chứa hàng - Có xu hướng tăng mạnh tương lai Có xu hướng giảm dần Trình độ lực cịn nhiều hạn chế, tính chuyên nghiệp chưa cao Đơn giản, phận - Quy mô giao hàng nhỏ, tần xuất thường xuyên -Việc cá biệt hóa phụ thuộc vào nhà sản xuất - Khơng địi hỏi cao CNTT, đồng hóa - Các yêu cầu ngày phức tạp liên tục đổi Ví dụ minh chứng Quý vị thử nghiệm địa điểm khác nhau: bên quán cơm bình dân, cửa hàng ăn sáng như: bún, phở bánh mì; bên cửa hàng bán đồ ăn nhanh KCP Loteria Khi vào quán cơm bình dân quán phở, phải tự chọn định ngồi đâu Nếu quán đông quá, khách hàng phải đứng đợi người khác ăn xong ngồi vào Chúng ta phi tự gọi suất ăn phiền toái tới qn q đơng mà bạn gọi hết Cịn vào qn ăn nhanh, bạn người bảo vệ nhân viên nhà hàng cho biết, cần để xe đâu, chỗ ngồi dành cho bạn Khi gọi đồ ăn, nhân viên nói cho bạn biết, ăn có Khi tốn, bạn đưa tờ 200.000 đồng, nhận thông tin rõ ràng: “Em nhận anh (chị) 200.000 đồng Suất ăn anh (chị) 80.000 đồng Em xin gửi trả lại anh chị 120.000 đồng”, kèm thêm câu: ” Chúc anh chị ngon miệng” Như vậy, thấy khác biệt chi tiết kỹ bán lẻ kiểu cửa hàng, tạo khác biệt lớn Đó cấp độ số “quản trị quy trình” hoạt động cửa hàng bán lẻ Để làm điều hồn tồn khơng khó quy mơ cửa hàng có vài chục 100-200 m2, hàng hóa khoảng 5.000-7.000 mã hàng việc quản trị quy trình hoạt động hồn tồn dễ dàng Có thể kể đến số “quy trình hoạt động” mà cửa hàng bán lẻ phải có để gây ấn tượng cho khách hàng như: quy trình đón tiếp khách hàng, tìm hiểu nhu cầu khách hàng, giới thiệu sản phẩm, bảo hành, giải khiếu nại, chăm sóc khách hàng thân thiết… Để quản trị kết tài cần có số quy trình như: mua hàng nhà cung cấp, toán với nhà cung cấp, nhập hàng, kiểm kê, thu ngân… Thứ nhất: Cửa hàng bán lẻ phải tự bắt tay vào xây dựng quy trình Thực tế doanh nghiệp, cửa hàng làm làm nhiều lần Tuy nhiên, khơng hệ thống hóa thành văn nên người thường làm theo kinh nghiệm tự phát Để chuẩn hóa lại, chủ doanh nghiệp nên đưa tên quy trình cần xây dựng tơi liệt kê Sau đó, hàng tuần cửa hàng viết lại họp thống Dần dần, sau thời gian cửa hàng hoàn thiện quy trình quản lý cửa hàng Cách làm có nhược điểm lâu, ưu điểm làm tới đâu tới Thứ hai: Cửa hàng bán lẻ mời 1- chuyên gia giỏi tư vấn giúp quản trị cửa hàng bán lẻ Cách làm có ưu điểm nhanh chóng chuẩn hóa hoạt động cửa hàng Tuy nhiên, nhược điểm lớn cách làm chuyên gia tư vấn khơng giỏi, họ áp đặt mơ hình có sẵn vào doanh nghiệp dễ xảy tình trạng mơ hình khơng sai, lại khơng phù hợp với cửa hàng Vì vậy, doanh nghiệp bán lẻ thành công việc xây dựng quy trình quản trị cửa hàng bán lẻ thường phối hợp phương pháp Điều tránh cho doanh nghiệp bán lẻ tự xây dựng quy trình theo cảm tính hay chủ quan Đồng thời, doanh nghiệp cửa hàng bán lẻ tránh rơi vào mời tư vấn không phù hợp với thực tế doanh nghiệp Đồng thời với cách làm này, chi phí mức phù hợp Ưu điểm vận doanh theo chuỗi thực trạng vận doanh theo chuỗi Việt Nam Lợi ích kinh doanh theo chuỗi vừa thu lợi trực tiếp từ kinh doanh vừa thu tiền “bán” thương hiệu Hiện nay, mơ hình kinh doanh theo chuỗi người kinh doanh ưa chuộng người tiêu dùng ủng hộ Tại lại vậy? Để hiểu thêm điều này, xin đưa số ưu điểm lớn việc vận doanh theo chuỗi đem lại sau: Thứ nhất, Doanh nghiệp vận hành theo chuỗi tiết kiệm chi phí hiệu mang lại khơng thấp Bởi vận doanh theo chuỗi tức doanh nghiệp phải xây dựng thương hiệu từ sở bán nhân rộng nhiều Yêu cầu đặt doanh nghiệp cần tạo cho thương hiệu riêng thị trường, tạo điểm nhấn lòng người tiêu dùng Chuỗi vận doanh cần có thống từ trí khơng gian, cung cách phục vụ giá cả, chất lượng phải có đồng chặt chẽ với Chính tương đồng nên việc đầu tư, quảng cáo, chiến lược cần làm thực nhân lên làm nhiều lần Đây điểm hấp dẫn vận doanh theo chuỗi Khi nhìn vào tưởng chừng có đầu tư lớn thực chất lại hiệu chi phí Cụ thể: + Doanh nghiệp chuỗi mẹ đảm nhận vai trò trung tâm quản lý, điều hành, đạo toàn hoạt động chuỗi, thực chức nghiên cứu, khai thác, đàm phán giao dịch mua bán Qua giúp Doanh nghiệp giảm tối đa lượng giao dịch mua bán đạt lợi quy mô, máy gọn nhẹ + Trung tâm phân phối chuyên phụ trách logistic tiếp nhận hàng hóa, vận chuyển, làm thủ tục liên quan đến hàng hóa từ nhà cung cấp kho trung tâm Từ giúp Doanh nghiệp giảm diện tích kho, tăng diện tích bán hàng trung tâm, giảm hao hụt hàng hóa, giảm tồn kho + Các cửa hàng thành viên thực chức bán hàng, thu thập thông tin khách hàng, tiếp xúc bán hàng theo kế hoạch giao doanh nghiệp chuỗi mẹ, từ giúp doanh nghiệp có chun mơn hóa cao khâu bán, tạo lợi cạnh tranh Thứ hai, lợi ích cho người tiêu dùng Người tiêu dùng tin tưởng thương hiệu KFC, Café Trung Nguyên, Phở 24…, lúc họ dễ dàng tiếp cận tới sở nhà cung cấp, tiếp nhận thông tin đơn vị nhanh chóng đơn giản nhiều Người tiêu dùng có cảm giác an toàn sử dụng sản phẩm thương hiệu Bởi vì, tâm lý tiêu dùng họ cảm nhận chuyên nghiệp cách kinh doanh thương hiệu Bên cạnh lợi ích vận doanh theo chuỗi mang lại mang lại số điểm tiêu cực: Khi kinh doanh theo chuỗi yêu cầu có quản lý nghiêm ngặt, chặt chẽ toàn hệ thống chuỗi Nếu mắt xích chuỗi gặp vấn đề rắc rối, ví dụ kiến nghị khách hàng chất lượng sản phẩm, hay thái độ phục vụ ảnh hưởng trực tiếp đến toàn chuỗi Chính vậy, vận doanh theo chuỗi ví dao hai lưỡi Thực trạng vận doanh theo chuỗi Việt Nam Ước tính vài năm gần mơ hình kinh doanh theo chuỗi tăng trưởng từ 20%- 30%/ năm Ngồi sóng nhượng quyền thương hiệu ngoại, nhiều ông chủ Việt đầu tư mở chuỗi nhà hàng (kinh doanh đồ ăn, thức uống) mà người quen gọi “quán” khách hàng đón nhận Những thương hiệu nhượng quyền như: KFC, BBQ, Burger King, Lotte…Doanh nghiệp Việt Nam có số thương hiệu thành công như: Phở 24, Cà phê Trung Nguyên, Con Gà Trống, cơm Thuận Kiều Gloria Jeans Coffee đại diện cho thất bại kinh doanh chuỗi Việt Nam Vào thị trường Việt Nam từ năm 2006, đến năm 2011, thương hiệu có cửa hàng, mục tiêu phải phát triển đến 20 cửa hàng nước Hiện nay, thương hiệu đóng cửa gần hết cửa hàng Hàng loạt hệ thống nhà hàng ăn uống bánh xèo Ăn Là Ghiền, cơm Cali, phở Cười, trà sữa Hoa Hướng Dương chựng lại, có dấu hiệu “thu gọn” khơng phát triển thị trường Theo chuyên gia nghiên cứu thị trường, chi phí quản lý chất lượng dịch vụ vấn đề quan trọng nhân rộng chuỗi kinh doanh Hầu hết chuỗi kinh doanh ăn uống Việt Nam chết yểu thời gian qua không trọng đến vấn đề khiến khách hàng rời xa Đúng vậy, vận doanh theo chuỗi dao hai lưỡi Theo Bà Hồ Thị Kim Thoa, Thứ trưởng Bộ Công Thương, cho biết kinh doanh theo phương thức nhượng quyền thương mại mơ hình tiến bộ, hiệu quả, giảm thiểu rủi ro phát triển áp dụng từ hàng chục năm nhiều quốc gia giới Ở Việt Nam, phương thức phát triển 5-6 năm trở lại Theo giới kinh doanh ngành ẩm thực, mơ hình thơng minh việc gia tăng số lượng cửa hàng cách quảng cáo tốt Ngoài ra, so với việc mở quán đơn lẻ, việc mở chuỗi giảm chi phí dễ dàng đàm phán với nhà cung cấp để lấy giá sỉ Sự thành công ấn tượng chuỗi cà phê Milano ông Lê Minh Cường, Giám đốc Công ty TNHH Cà phê Lê Phan (chủ hệ thống), tiết lộ nhờ thất bại cửa hàng thứ Đó học lựa chọn mặt bằng, quán thứ cần dời vị trí cũ khoảng 300-400 m, giá thuê rẻ lại đắt khách Không cố tình xây dựng chuỗi từ đầu nên phải đến quán thứ 11, ông Cường bắt đầu kinh doanh nhượng quyền với hình thức setup quán (với giá 55 triệu đồng cộng thêm 10 triệu đồng tiền ký quỹ) cung cấp 100% cà phê cho quán Tuy nhiên, ông Cường thừa nhận việc mở quán theo chuỗi phát triển nhanh dao lưỡi, quán làm tốt nhân thêm uy tín cần qn làm khơng ảnh hưởng đến thương hiệu Vì thế, có quán buộc phải sử dụng thương hiệu Milano bán độn cà phê "bẩn" vào để tăng lợi nhuận ... Ưu điểm vận doanh theo chuỗi thực trạng vận doanh theo chuỗi Việt Nam Lợi ích kinh doanh theo chuỗi vừa thu lợi trực tiếp từ kinh doanh vừa thu tiền “bán” thương hiệu Hiện nay, mơ hình kinh doanh. .. Sự khác biệt vận theo chuỗi kinh doanh thương mại truyền thống ST T Nội dung Vận doanh theo chuỗi Thiết kế, xây dựng sở trang thiết bị, sở sản xuất, nội – ngoại thất phù Quy mô, diện hợp với doanh. .. nhiệm vụ bán hàng theo kế hoạch doanh nghiệp chuỗi mẹ duyệt 1.2.2 Đặc điểm vận doanh theo chuỗi - Các cửa hàng chuỗi phải quản lý, vận hành kinh doanh thống dựa vào chuỗi mẹ (thương hiệu, nguồn