gluco

- Công thức cấu tạo mạch vòng của Glucozơ.. - Trong dung dịch α–glucozơ, β- glucozơ và.[r]

Chương II Gluxit

I Tính chất vật lí trạng thái thiên nhiên.

• Có hầu hết phận

của thể thực vật.

• Có nhiều nho. • Trong máu người chiếm

khoảng 0,1%.

• Là chất rắn khơng màu. • Tan nhiều nước,

II Cấu tạo phân tử.

• CTPT: C6H12O6.

• Trong phân tử:

- Có nhóm –OH. - Có nhóm –CHO.

- Cơng thức cấu tạo mạch vịng Glucozơ

- Trong dung dịch α–glucozơ, β- glucozơ và

dạng mạch hở chuyển hóa lẫn nhau. (xem mơ phỏng)

III.Tính chất hóa học

1 Tính chất rượu đa chức.

a) Tác dụng với Cu(OH)2 tạo dung dịch

màu xanh lam suốt.

CH2-OH

CH- OH

(CHOH)3

CHO

+ Cu(OH)2

CH2-O O-CH2

Cu

CH- O O-CH H

(CHOH)3 (HOCH)3

C6H7O(OH)5 + 5CH3COOH

2 Tính chất anđehit

a Phản ứng oxi hóa

+ Tác dụng với Ag2O dung dịch NH3( pư

tráng gương) Xem phim

HOCH2-(CHOH)4-CHO + Ag2O 

HOCH2-(CHOH)4-COOH + 2Ag

+ Tác dụng với Cu(OH)2, đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch

HOCH2-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 

HOCH2-(CHOH)4-COOH + Cu2O + H2O

b Phản ứng khử

Glucozơ bị khử hidro tạo rượu đa chức

HOCH2-(CHOH)4-CHO + H2 

HOCH2-(CHOH)4-CH2OH

3 Phản ứng lên men rượu

V Ứng dụng điều chế

+Ứng dụng:

• Là thức ăn cung cấp nhiều lượng. • Dùng để điều chế thuốc chữa bệnh.

• Dùng để tráng gương, tráng ruột phích.

+ Điều chế:

Thủy phân tinh bột

(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6

V Đồng phân glucozơ - Fructozơ

• CTPT : C6H12O6

• CTCT: HO-CH2-(CHOH)3-CO-CH2-OH

- Có nhóm chức rượu.

• Fructozơ tồn dạng mạch hở vòng

5 cạnh.

O H

CH2OH HO H OH H HOCH2 HO α -Fructozơ O H

Bài tập củng cố

• Bài Glucozơ thuộc loại hợp chất: • mono saccarit.

• saccarit. • poli saccarit.