Thực hành nông nghiệp tốt (GAP) nuôi bò sữa

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN HỌC: QUY PHẠM THỰC HÀNH SẢN XUẤT NÔNG NGHIỆP TỐT (G.A.P) TRANG TRẠI CHĂN NI BỊ SỮA GVHD: ĐỖ THỊ LAN NHI TKB: THỨ TIẾT – NHÓM 3-22-23 STT 10 DANH SÁCH NGUYỄN THỊ NGỌC MAI ĐỖ THỊ HẢI ĐINH THỊ THU THUỶ TRẦN HỨA BÍCH PHƯỢNG PHẠM THỊ THU HÀ NGUYỄN THỊ TRANG YẾN LÊ TUẤN VINH HOÀNG THỊ PHƯỚC MỸ NGUYỄN ĐỨC CƠ NGUYỄN VĂN HUỆ HÂN MSSV 2022120180 2022120147 2022120205 2022120241 2022120193 2022120097 2022120207 2022120200 2022120181 2022120187 TP Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2015 An tồn lao động Luật ATLĐ 1.1 Nhân viên thức .1 1.2 Nhân viên thời vụ 1.3 Các nhà thầu 10 Môi trường luật 19 2.1 Rác thải 19 2.2 Phế liệu 23 Cân sinh thái 24 Mối nguy ATTP Biện pháp kiểm soát 29 Thu hoạch 30 5.1 Phương pháp thu hoạch đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 30 5.1.1 Theo GLOBALG.A.P (Guide to good dairy farming practice- FAO) .30 5.1.2 Theo VIETG.A.P 34 5.1.3 So sánh VIETG.A.P GLOBALG.A.P 35 5.2 An sinh động vật 36 5.2.1 Theo GLOBALG.A.P .36 5.2.2 Theo VIETG.A.P 38 5.2.3 So sánh VIETG.A.P GLOBALG.A.P 39 5.3 Môi trường 40 5.3.1 Theo GLOBALG.A.P .40 5.3.2 Theo VIETG.A.P 43 5.3.3 So sánh VIETG.A.P GLOBALG.A.P 45 5.4 Quản lý an toàn lao động .45 5.4.1 Theo GLOBALG.A.P .45 5.4.2 Theo VIETG.A.P 46 5.4.3 So sánh VIETG.A.P GLOBALG.A.P 47 An toàn lao động Luật ATLĐ 1.1 Nhân viên thức Cơng việc Nhân Mối nguy Biện pháp Văn luật Thông tư 04/2014/TT-BLĐTBXH viên chăn Hướng dẫn thực chế độ trang bị nuôi kiêm phương tiện bảo vệ cá nhân Chương XI.2 qt dọn chuồng bị Hít phải lơng bị gây viêm phổi số 39 Đeo trang lọc Luật số 84/2015/QH13 luật an toàn, vệ bụi sinh lao động Chương II- biện pháp phòng, chống yếu tố nguy hiểm, yếu tố có hại cho người lao động mục 3-chế độ bảo hộ lao động chăm sóc sức khoẻ người lao động điều 23 Trang bị quần áo lao động phổ thông, ủng cao su, Lây nhiễm vi trang khuẩn từ phân Rửa tay xà bò: trực khuẩn phòng trước sau Mycobacteriu m bovis gây quét dọn Thông tư 04/2014/TT-BLĐTBXH Hướng dẫn thực chế độ trang bị phương tiện bảo vệ cá nhân Chương XI.2 số 39 Luật số 84/2015/QH13 luật an toàn, vệ sinh lao động Chương II- biện pháp phòng, chống yếu tố nguy hiểm, yếu chuồng bò bệnh lao Được huấn luyện bị,sán,giun… thao tác cơng việc để đảm bào vệ sinh cho người lao tố có hại cho người lao động mục 3-chế độ bảo hộ lao động chăm sóc sức khoẻ người lao động điều 23, Điều 14, mục 1thông tin tuyên truyền giáo dục huấn luyện an toàn, vệ sinh lao động Say nắng,cảm động Trang bị mũ, nón lạnh mắc lá, áo mưa chống Hướng dẫn thực chế độ trang bị mưa chăn mưa nắng phương tiện bảo vệ cá nhân Chương XI.2 bị Thơng tư 04/2014/TT-BLĐTBXH số 39 Luật số 84/2015/QH13 luật an toàn, vệ sinh lao động Chương II- biện pháp phòng, chống yếu tố nguy hiểm, yếu tố có hại cho người lao động mục 3-chế độ bảo hộ lao động chăm sóc sức khoẻ người lao động điều 23 Thông tư 04/2014/TT-BLĐTBXH Hướng dẫn thực chế độ trang bị phương tiện bảo vệ cá nhân Chương XI.2 Trượt chân té ngã dẫm Trang bị giày vải nước tiểu, phân bạt cao cổ chống bò trơn trợt số 39 Luật số 84/2015/QH13 luật an toàn, vệ sinh lao động Chương II- biện pháp phòng, chống yếu tố nguy hiểm, yếu chuồng tố có hại cho người lao động mục 3-chế độ bảo hộ lao động chăm sóc sức khoẻ người lao động điều 23 Trang bị quần áo lao động phổ Có nguy mắc bệnh lao Nhân viên Vắt sữa bò bò bị lây nhiễm từ bò, nhiễm khuẩn salmonella, lây nhiễm qua tay vắt sữa bò thông, găng tay cao su, ủng cao su, viên Cho Hít phải bột, Hướng dẫn thực chế độ trang bị phương tiện bảo vệ cá nhân Chương XI.2 số 39 trang lọc Rửa tay xà phòng trước sau vắt sữa bò Được huấn luyện thao tác công việc để đảm bào vệ sinh cho người lao Nhân Thông tư 04/2014/TT-BLĐTBXH động Đeo trang lọc bụi thức ăn bụi Luật số 84/2015/QH13 luật an toàn, vệ sinh lao động Chương II- biện pháp phòng, chống yếu tố nguy hiểm, yếu tố có hại cho người lao động mục 3-chế độ bảo hộ lao động chăm sóc sức khoẻ người lao động điều 23, Điều 14, mục 1thông tin tuyên truyền giáo dục huấn luyện an tồn, vệ sinh lao động Thơng tư 04/2014/TT-BLĐTBXH Hướng dẫn thực chế độ trang bị phương tiện bảo vệ cá nhân Chương XI.2 số 39 Luật số 84/2015/QH13 luật an tồn, vệ bị ăn sinh lao động Chương II- biện pháp tinh cho bò phòng, chống yếu tố nguy hiểm, yếu tố có hại cho người lao động mục 3-chế độ bảo hộ lao động chăm sóc sức khoẻ người lao động điều 23 3733/2002/QĐ-BYT tiêu chuẩn vệ sinh lao động phần thứ mục 5-Tiêu chuẩn mang vác - Giới hạn trọng lượng cho Xách nặng Xách làm lệch khớp xô sữa xương tay, lệch cột sống Xách vừa đủ trọng lượng cho phép Được huấn luyện cách mang xách hợp lý phép, phần thứ Thông số - Chiều cao nâng nhấc vật Luật số 84/2015/QH13 luật an toàn, vệ sinh lao động chương II- biện pháp phòng, chống yếu tố nguy hiểm, yếu tố có hại cho người lao động Điều 14, mục 1-thơng tin tuyên truyền giáo dục huấn luyện an toàn, vệ sinh lao động Thông tư 04/2014/TT-BLĐTBXH Hướng dẫn thực chế độ trang bị Tắm rửa cho bò Nước bắn vô quần áo lâu Cảm lạnh Trang bị quần áo phương tiện bảo vệ cá nhân Chương XI.2 khô, găng tay cao số 39 su, ủng cao su, Luật số 84/2015/QH13 luật an toàn, vệ trang lọc sinh lao động Chương II- biện pháp để thay sau lần phòng, chống yếu tố nguy hiểm, yếu tắm rửa cho bị tố có hại cho người lao động mục 3-chế độ bảo hộ lao động chăm sóc sức khoẻ Xử lý Hít phải mùi người lao động điều 23 Thông tư 04/2014/TT-BLĐTBXH Đeo trang Hướng dẫn thực chế độ trang bị phương tiện bảo vệ cá nhân Chương XI.2 số 39 Luật số 84/2015/QH13 luật an tồn, vệ gây khó chịu, sinh lao động Chương II- biện pháp nhức đầu phòng, chống yếu tố nguy hiểm, yếu tố có hại cho người lao động mục 3-chế độ bảo hộ lao động chăm sóc sức khoẻ chất thải người lao động điều 23 (phân, Trang bị quần áo nước tiểu lao động phổ bị) thơng, găng tay cao cách gom lại chờ xử Lây nhiễm lý vi khuẩn độc hại từ phân, nước tiểu bò như: E.coli, Coliform,… su, ủng cao su, Hướng dẫn thực chế độ trang bị phương tiện bảo vệ cá nhân Chương XI.2 số 39 trang lọc Rửa tay xà phòng trước sau xử lý chất thải Được huấn luyện thao tác công việc để đảm bào vệ sinh cho người lao động 1.2 Thông tư 04/2014/TT-BLĐTBXH Luật số 84/2015/QH13 luật an toàn, vệ sinh lao động Chương II- biện pháp phòng, chống yếu tố nguy hiểm, yếu tố có hại cho người lao động mục 3-chế độ bảo hộ lao động chăm sóc sức khoẻ người lao động điều 23, Điều 14, mục 1thông tin tuyên truyền giáo dục huấn luyện an toàn, vệ sinh lao động Nhân viên thời vụ Công việc Mối nguy Biện pháp Văn Luật Bị động vật Mang ủng, +Điều 14, mục 1, chương II- biện độc hại cắn: huấn luyện kỹ pháp phòng, chống yếu tố nguy rắn, bọ xít xử lý gặp động hiểm, yếu tố có hại cho người lao … vật độc hại động, luật số 84/2015/QH13, luật xử lý thương vết an toàn, vệ sinh lao động +Chương – Nguyên tắc cấp phát, sử dụng, bảo quản phương tiện bảo vệ cá nhân (Thông tư 04/2014/TT- BLĐTBXH – Hướng dẫn thực chế độ trang bị phương tiện bảo vệ cá nhân) Có thể bị xà mang ủng, mặc đồ Phần XI-trồng trọt, chăn nuôi,thú y, beng, xẻng bảo hộ lao động phụ lục 1, thông tư 04/2014/TT- đâm Trồng cỏ vào cách BLĐTBXH chân - Chương – Nguyên tắc cấp phát, sử dụng, bảo quản phương tiện bảo vệ cá nhân (Thông tư 04/2014/TT- BLĐTBXH – Hướng dẫn thực chế độ trang bị phương tiện bảo vệ cá Trời nhân) nắng Mang đồ bảo hộ an Phần XI-trồng trọt, chăn ni,thú y, nóng làm tồn (mũ nón, ) phụ lục 1, thông tư 04/2014/TT- nhức đầu, BLĐTBXH cảm cúm - Chương – Nguyên tắc cấp phát, sử dụng, bảo quản phương tiện bảo vệ cá nhân (Thông tư 04/2014/TT- BLĐTBXH – Hướng dẫn thực chế độ trang bị phương tiện bảo vệ cá Cắt cỏ cho bò nhân) Khi cắt cỏ Mặc đồ bảo hộ lao -Phần VI-lâm nghiệp, phụ lục 1, thông dễ bị cắt vào động đầy đủ tư 04/2014/TT-BLĐTBXH tay, chân Phần XI-trồng trọt, chăn nuôi,thú y, phụ lục 1, thong tư 04/2014/TTBLĐTBXH - Chương – Nguyên tắc cấp phát, sử dụng, bảo quản phương tiện bảo vệ cá nhân (Thông tư 04/2014/TT- BLĐTBXH – Hướng dẫn thực chế độ trang bị phương tiện bảo vệ cá nhân) Cỏ đâm vào Đeo kính cắt cỏ, Phần XI-trồng trọt, chăn ni,thú y, mắt mặc đồ bảo hộ đầy phụ lục 1, thông tư 04/2014/TTđủ BLĐTBXH - Chương – Nguyên tắc cấp phát, sử dụng, bảo quản phương tiện bảo vệ cá nhân (Thông tư 04/2014/TT- BLĐTBXH – Hướng dẫn thực chế độ trang bị phương tiện bảo vệ cá Dẫm nhân) phải Mang ủng, -Điều 14, mục 1, chương II- biện kim tiêm huấn luyện kỹ pháp phòng, chống yếu tố nguy bác sĩ thú y xử lý vết thương an hiểm, yếu tố có hại cho người lao vứt vườn toàn động, luật số 84/2015/QH13, luật an toàn, vệ sinh lao động - Mục II–Huấn luyện người lao động (Số 27/2013/TT-BLĐTBXH quy định công tác huấn luyện ATLĐ, vệ sinh lao động) - Chương – Nguyên tắc cấp phát, sử dụng, bảo quản phương tiện bảo vệ cá nhân (Thông tư 04/2014/TT- BLĐTBXH – Hướng dẫn thực chế độ trang bị phương tiện bảo vệ cá Nhiễm nhân) +Được huấn luyện + số 3, Điều 14, chương II, luật số bệnh cách thực an 84/2015/QH13, luật an toàn, vệ da, phổi, toàn, bảo vệ sức sinh lao động ngộ độ khỏe Phun thuốc trừ sâu + XI.1.22,phần XI, phụ lục 1, thông tư hít phải + mang đồ bảo hộ sổ 04/2014/tt-blđtbxh hướng dẫn thực thuốc lao động (khẩu chế độ trang bị phương tiện bảo trang, gang tay, ủn, vệ cá nhân mặt nạ phòng độc + 3.c,đ; điều 5, chương II, thông tư số chuyên dùng ) 27/2013/tt-blđtbxh quy định cơng tác huấn luyện an tồn lao động, vệ Nhiễm sinh lao động +Được huấn luyện +Điều 14, mục 1, chương II- biện bệnh cách thực an pháp phòng, chống yếu tố nguy da, bệnh lao, toàn, bảo vệ sức hiểm, yếu tố có hại cho người lao Xử lý chất thải (lấy phân đem bệnh từ bò khỏe bệnh + mang đồ bảo hộ an toàn, vệ sinh lao động lao ủ làm phân trang, hữu cơ) động, luật số 84/2015/QH13, luật động (khẩu +Chương – Nguyên tắc cấp phát, sử gang ủng ) tay, dụng, bảo quản phương tiện bảo vệ cá nhân (Thông tư 04/2014/TT- BLĐTBXH – Hướng dẫn thực chế độ trang bị phương tiện bảo vệ cá nhân) Nhân viên phối Chích nhầm Mặc đồ bảo hộ lao +Chương – Nguyên tắc cấp phát, sử giống vào tay động đầy đủ ( găng dụng, bảo quản phương tiện bảo vệ cá tay) nhân (Thông tư 04/2014/TT- BLĐTBXH – Hướng dẫn thực chế độ trang bị phương tiện bảo vệ cá nhân) Có thể bị té Vệ sinh chuồng trại -Điều 14, mục 1, chương II- biện ngã dẫm nước tiểu, hướng phân bò phòng sẽ, pháp phòng, chống yếu tố nguy dẫn cách hiểm, yếu tố có hại cho người lao ngừa chữa bệnh động, luật số 84/2015/QH13, luật an toàn, vệ sinh lao động chuồng - Mục II–Huấn luyện người lao động (Số 27/2013/TT-BLĐTBXH quy định công tác huấn luyện Bác sĩ thú y Bò húc, đá ATLĐ, vệ sinh lao động) Có khoảng cách an -Phần XI-trồng trọt, chăn ni,thú y, tồn, huấn phụ lục 1, thong tư 04/2014/TTluyện cách phịng BLĐTBXH chống, an tồn - Điều 14, mục 1, chương II- biện pháp phòng, chống yếu tố nguy hiểm, yếu tố có hại cho người lao động, luật số 84/2015/QH13, luật an toàn, vệ sinh lao động - Mục II–Huấn luyện người lao động (Số 27/2013/TT-BLĐTBXH quy định công tác huấn luyện ATLĐ, vệ sinh lao động) Chích nhầm Mặc đồ bảo hộ lao +Chương – Nguyên tắc cấp phát, sử vào tay động đầy đủ ( găng dụng, bảo quản phương tiện bảo vệ cá tay) nhân (Thông tư 04/2014/TT- BLĐTBXH – Hướng dẫn thực chế độ trang bị phương tiện bảo vệ cá Nhiễm nhân) +Được huấn luyện + Mục II–Huấn luyện người bệnh cách thực an lao động (Số 27/2013/TT-BLĐTBXH da, bệnh lao, toàn, bảo vệ sức quy định công tác huấn luyện bệnh lây khỏe ATLĐ, vệ sinh lao động) nước thơng gió tốt Đảm bảo người vắt sữa tuân thủ quy định vệ sinh như: phải mặc quần áo chuyện dụng sẽ, giữ sach tay vắt sũa, băng kỹ vết thương hở (nếu có) đặc biệt khơng mắc bệnh truyền nhiễm lây qua sữa Khu vực vắt sữa Đảm bảo sữa xử lý cách sau vắt sữa; đảm bảo sữa làm lạnh cung cấp cho chế biến thời gian quy định Sữa làm lạnh sớm tốt sau vắt sữa Cần giời hạn thực vắt sữa giao sữa đến trung tâm thu mua sữa theo quy định quan chuyên môn; trang trại lớn sữa cần làm lạnh trang trại Đảm bảo sữa bảo quản điều kiện gọn gàng; sữa nên bảo quản xa nơi vắt sữa tránh xa nguồn nhiễm ( nước bẩn, hóa chất, khói bụi), thiết bị bảo quản sữa phải dễ dàng làm ( rửa làm khô), đồng thời không cho phép vật nuôi, thú cảnh động vật gặm nhấm xâm nhập; đảm bảo sữa bảo quản thiết bị nhiệt độ định Các thiết bị bảo quản sữa phải có khẳ giữ sữa nhiệt độ định thu gom chất liệu đảm bảo không làm hỏng sữa Các bồn sữa cần có chương trình kiểm tra bảo trì định kỳ để tránh cố Bồn chứa cần gắn với nhiệt kế theo dõi nhiệt độ sữa Phải đảm bảo bảo quản sữa trước bảo quản sữa vệ sinh sau lần sử dụng 5.1.2 Theo VIETG.A.P Theo số: 1579/QĐ-BNN-KHCN: QUYẾT ĐỊNH BAN HÀNH QUY TRÌNH THỰC HÀNH CHĂN NI TỐT CHO CHĂN NI BỊ SỮA AN TỒN 32 Bồn chứa sữa Cần có khu vực vắt sữa riêng, đủ diện tích, ánh sáng, nguồn nước sạch, có trang bị hệ thống ngáng, giá cố định…để đảm bảo an toàn cho người vắt sữa Người vắt sữa phải có sức khỏe tốt, khơng mắc bệnh truyền nhiễm, sử dụng đầy đủ bảo hộ lao động vệ sinh trước vắt sữa Dụng cụ vắt sữa (xô đựng sữa, khăn lau bầu vú, cốc nhúng núm vú) phải vệ sinh khử trùng trước dùng Người vắt sữa bò Ghi chép số lượng bò khai thác sữa, sản lượng sữa, tình trạng sức khỏe Tách riêng bò ốm điều trị, bò cạn sữa khỏi đàn bị khỏe vắt sữa Bị khơng đủ tiêu chuẩn thu gom sữa để vắt sữa sau sử dụng sữa cho bê uống Khuyến khích sử dụng hệ thống máy vắt sữa chuyên dụng thực quy trình vắt sữa vệ sinh Quản lý vắt sữa: ghi chép theo dõi tồn q trình vắt sữa (sản lượng sữa, chu kỳ vắt sữa, thời gian vắt, chất lượng sữa cá thể bò; vắt sữa bò khỏe trước, bò ốm sau) Đối với sữa đầu, sữa bò ốm điều trị kháng sinh phải thu gom vào xô thùng chứa riêng, dùng cho bê uống, khơng sử dụng cho người Dụng cụ dùng để vận chuyển sữa: dùng thùng hợp kim nhơm trơn nhẵn, khơng có nếp gấp, có nắp đậy kín Sau lần sử dụng phải rửa khử trùng 33 Đối với trại quy mô nhỏ, sữa đựng thùng vận chuyển đưa đến nơi thu gom thời gian ngắn Đối với trại quy mô lớn, sữa sau vắt đựng thùng bảo quản lạnh trước đưa đến nhà máy chế biến nơi thu gom Có khu bảo quản sữa riêng, bố trí xa nơi vắt sữa, kho thuốc, kho thức ăn khu chăn nuôi Đối với trại quy mô lớn, lắp đặt hệ thống vắt sữa kèm với hệ thống làm lạnh.Vận hành, sử dụng bảo quản sữa theo hướng dẫn nhà sản xuất 5.1.3 So sánh VIETG.A.P GLOBALG.A.P VIETGAP Cơ sở vật chất Chuẩn bị vắt sữa Chuồng trại Nguồn nước Thiết kế trang trại 5.2 5.2.1 Global GAP Có đề cập đến sở vật Khơng đề cập chất khu vực vắt sữa: diện tích, ánh sáng, nguồn nước, Chỉ đề cập đến việc chuẩn Trình bày kỹ phần vệ sinh cho vật ni trước vắt bị công nhân vắt sữa sữa Vệ sinh chuồng trại kỹ Không đề cập trước chuyển bị đến Sử dụng nước đạt QCVN Khơng có tiêu chuẩn cụ thể 02:2009/BYT quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất lượng nước sinh hoạt Trình bày cụ thể thiết kế Không đề cập đến thiết kế khu vực để đảm bảo chuồng trại thuận lợi cho việc vệ sinh chuồng trại chăn nuôi, An sinh động vật Theo GLOBALG.A.P Động vật phải lưu giữ theo nguyên tắc 'five freedoms' - Tự khỏi khát, đói suy dinh dưỡng - Tự khỏi khó chịu - Tự khỏi đau, chấn thương bệnh tật - Tự khỏi sợ hãi - Tự tham gia vào mơ hình tương đối bình thường hành vi động vật 34 Thực hành nuôi sữa tốt Đảm bảo vật nuôi không - Biện pháp đề xuất Mục tiêu biện pháp Cung cấp đầy đủ thức ăn Đảm bảo sức khỏe vật bị đói, khát, suy dinh nước cho tất vật nuôi nuôi tăng suất dưỡng thu hoạch ngày Điều chỉnh mật độ thả và/hoặc - cho ăn bổ sung để bảo đảm đủ nước, thức ăn chăn nuôi - thức ăn gia súc cung cấp Bảo vệ vật nuôi khỏi thực vật độc hại chất độc hại - khác Cung cấp nguồn nước có chất lượng tốt kiểm tra thường xuyên trì Đảm bảo vật ni khơng - Thiết kế xây dựng tòa - Bảo vệ động vật khỏi bị khó chịu suốt nhà sở xử lý để điều kiện khí hậu trình ni dưỡng, sản tránh vật cản mối xuất - nguy hiểm Cung cấp đủ không gian, khắc nghiệt Cung cấp môi - thoáng mát Bảo vệ động vật khỏi điều - kiện bất lợi thời tiết Cung cấp lắp đặt hệ thống - thơng gió đầy đủ Thiết kế mặt sàn lối phù - hợp cho vật nuôi Bảo vệ động vật khỏi bị tổn - trường an tồn thương đau khổ q trình vận chuyển cung cấp điều kiện thích hợp cho Đảm bảo vật ni khơng - vận chuyển Có chương trình quản lý sức 35 Hành động hợp lý bị đau đớn, thương tích khỏe đàn hiệu chỗ và bệnh tật kiểm tra động vật thường - - chấn thương bệnh xuyên Không sử dụng thủ tục thực hành mà gây đau đớn - không cần thiết cho vật nuôi Thực sinh nở tập quán - cai sữa phù hợp Có thủ tục thích hợp để - quản lý bị sữa trẻ Bảo vệ vật nuôi khỏi - thương tích đáng kể Động vật cho bú sữa - thường xun Tránh vắt kiệt sữa nhân đạo Phịng chống đau đớn, - tật cho vật ni Kịp thời điều trị đau, chấn thương bệnh tật Đảm bảo vật nuôi không - làm tổn thương bò sữa Xem xét hành vi động vật - Động vật sợ hãi đối bị sợ hãi phát triển sở hạ tầng với: người dân, sở nơng nghiệp thói quen xử lý môi trường thường ngày đàn Cung cấp đội ngũ cơng nhân - tiếp xúc An tồn người với kỹ chăn nuôi động vật - - đào tạo thích hợp Sử dụng trang thiết bị thích Đảm bảo động vật - hợp cho việc xử lý vật ni Có quản lý thủ tục chăn - tham gia vào mô đàn mà khơng cần phải ép hình buộc vật ni phải thay đổi tương đối bình thường với hành vi đặc tính vốn có tự nhiên bầy đàn chẳng hạn tư ngủ ưa thích thơng thường chúng 5.2.2 - Tự di chuyển Bảo tồn hành vi Theo VIETG.A.P 36 1579/QĐ-BNN-KHCN: QUYẾT ĐỊNH BAN HÀNH QUY TRÌNH THỰC HÀNH CHĂN NI TỐT CHO CHĂN NI BỊ SỮA AN TỒN Trước nhập bị phải vệ sinh chuồng trại, quét dung dịch vôi phun thuốc sát trùng để tiêu diệt mầm bệnh Căn vào lý lịch giấy chứng nhận kiểm dịch, hồ sơ sức khỏe, lịch sử dụng thuốc, vắc xin… để lên kế hoạch tiêm phòng số bệnh bò sữa như: Tụ huyết trùng, Lở mồm long móng, bệnh truyền nhiễm nguy hiểm khác (sảy thai truyền nhiễm, lao, ký sinh trùng đường máu ) Bò mua phải đưa vào nơi ni cách ly để bị quen với hệ thống chuồng trại, phần thức ăn Ghi chép lại biểu khác thường bò sữa thời gian ni thích nghi Vận chuyển bị sữa phải đảm bảo cách, quy trình để tránh gây stress cho bị, khơng gây ảnh hưởng đến sức khỏe, hạn chế ảnh hưởng đến chất lượng sữa Phương tiện vận chuyển phải đảm bảo an toàn mặt kỹ thuật theo quy định hành Khi điều trị bệnh, cần ghi chép thông tin đầy đủ dịch bệnh, tên thuốc, liều lượng, lý dùng, thời gian dùng, người điều trị, thời điểm ngưng thuốc Không bán bò thời gian cách ly thuốc Định kỳ kiểm tra sức khoẻ có lịch tiêm phịng bệnh theo quy định hành (tụ huyết trùng, lở mồm long móng ), bệnh truyền nhiễm nguy hiểm khác (lao, sảy thai truyền nhiễm, xoắn trùng, bệnh ký sinh trùng đường máu ) tùy theo tình hình dịch tễ vùng để có yêu cầu cụ thể quy trình phịng bệnh 5.2.3 So sánh VIETG.A.P GLOBALG.A.P Thức ăn Vắt sữa VIETG.A.P Global G.A.P Ghi chép đầy đủ thông số thức ăn: hạn dùng, tên hàng, cảm quan, thơng số q trình trộn, nghiền, bảo quản thức ăn, Cung cấp đầy đủ thức ăn cho vật nuôi ngày bảo vệ chúng khỏi hóa chất độc hại - Ghi chép theo dõi tồn q trình vắt sữa - Đối với sữa từ bò điều trị kháng sinh phải thu gom vào thùng chứa riêng, dùng cho bê uống, khơng sử dụng cho người 37 Không sử dụng thủ tục thực hành mà gây đau đớn không cần thiết cho vật ni Tránh vắt kiệt sữa làm tổn thương bò sữa Quản lý dịch bệnh & phòng trị bệnh - Khi điều trị bệnh, cần ghi chép thông tin đầy đủ dịch bệnh, tên thuốc, liều lượng, lý dùng, thời gian dùng, người điều trị, thời điểm ngưng thuốc - Khơng bán bị thời gian cách ly thuốc - Cần phải có kế hoạch cụ thể việc sử dụng vắc xin thuốc thú y cho trại phải lập bảng kế hoạch sử dụng thuốc - Không đề cập - Tập tính - Khơng đề cập - Hoạt động thường ngày 5.3 5.3.1 Có chương trình quản lý sức khỏe đàn hiệu chỗ kiểm tra động vật thường xuyên Thực sinh nở tập quán cai sữa phù hợp Động vật cho bú sữa thường xuyên Có quản lý thủ tục chăn đàn mà khơng cần phải ép buộc vật nuôi phải thay đổi đặc tính vốn có Xem xét hành vi động vật phát triển sở hạ tầng nông nghiệp thói quen thường ngày đàn Mơi trường Theo GLOBALG.A.P Sản xuất sữa phải quản lý cân với môi trường địa phương xung quanh trang trại - Thực hệ thống canh tác bền vững với môi trường Sử dụng đầu vào nông nghiệp nước chất dinh dưỡng cách hiệu bền vững 38 Một số hệ thống chăn nuôi bị sữa dựa vào ngun vật liệu bên ngồi nước tưới, phân bón thức ăn Chăn ni bị sữa cần phải xem xét tác động ngắn hạn dài hạn việc sử dụng tài nguyên đất ruộng, môi trường địa phương cộng đồng Giảm thiểu việc sản xuất chất gây ô nhiễm mơi trường từ chăn ni bị sữa Thực hành quản lý rủi ro chất gây ô nhiễm môi trường rời khỏi nông trại để bảo vệ môi trường xung quanh tốt cho doanh nghiệp nông nghiệp khác Trong chất dinh dưỡng gây vấn đề trang trại lại nguồn tài nguyên có giá trị trang trại khác Cần cẩn thận ứng dụng loại phân bón có kế hoạch quản lý nước thải hiệu giảm thiểu ô nhiễm môi trường Thực chế độ ăn uống tiêu hóa bón phân thích hợp giảm phát thải khí metan nitơ oxit - Quản lý chăn nuôi để giảm thiểu tác động xấu đến môi trường Lựa chọn sử dụng nguồn lượng thích hợp Chăn ni bị sữa nên kiểm tra việc tiêu thụ lượng trang trại cân nhắc chọn lựa để giảm thiểu chúng Nguồn lượng hữu ích khai thác từ nguồn chất thải chăn ni bị sữa, chẳng hạn nước thải chất thải nhiệt từ hệ thống làm mát sữa máy móc Trong số trường hợpnguồn không tái tạo lượng loại nhiên liệu hóa thạch điện, bổ sung nguồn lượng tái tạo mặt trời, nhiên liệu sinh học, lượng địa nhiệt lượng gió… Duy trì / khuyến khích đa dạng sinh học trang trại Đặt đất phi sản xuất sang bên môi trường sống cho cỏ động vật Bảo tồn tàn tích hệ sinh thái tự nhiên cách liên kết khu vực phi sản xuất địa phương - Thực hành chăn ni bị sữa đáp ứng mong đợi pháp luật cộng đồng - Có hệ thống quản lý chất thải phù hợp Thực thực hành để giảm thiểu, tái sử dụng tái chế chất thải nông nghiệp Thực thực hành để giảm thiểu, tái sử dụng tái chế chất thải nông nghiệp Nhiều trang trại giảm nước tiêu thụ lượng cách thích hợp cách trì thiết bị sở hạ tầng, thực thay đổi nhỏ thói quen cơng việc họ 39 Việc tái chế nhựa thứ khác nên điều tra Thích hợp Quản lý việc lưu trữ xử lý chất thải để giảm thiểu tác động môi trường Khu vực lưu trữ chất thải phân, bãi bùn nông nghiệp, nên xử lý cách thích hợp, xem xét đến thị giác khứu giác rủi ro cho môi trường từ việc ô nhiễm sâu bọ Thường xuyên kiểm tra phân, bãi bùn có dấu hiệu rị rỉ để giảm thiểu nguy dịng chảy gây nhiễm môi trường Đảm bảo chất thải khác gia súc chết, nhựa ủ bọc, hóa chất nơng nghiệp, phân bón xử lý cách thích hợp để ngăn chặn ô nhiễm môi trường bệnh tiềm ẩn Nơi tiềm ẩn bệnh, vật gây hại phải loại bỏ Xây dựng kế hoạch quản lý chất thải đơn giản để xác định nào, đâu mức đểgiảm thiểu nguy gây ô nhiễm Kế hoạch quản lý chất thải nên xem xét cẩn trọng: • Tuân thủ quy định địa phương nghĩa vụ theo hợp đồng; • tránh nhiễm có kênh rạch, ao, hồ, hồ chứa nước, giếng, lỗ khoan, nước ngầm • tránh nhiễm khu vực môi trường sống rừng cây, thực vật bảo hộ công nhận, khu hệ động vật; • thời gian mức độ ứng dụng đất dốc, nặng đất không thấm nước vàkhu vực chịu lũ lụt; • mức độ ứng dụng tối ưu khu vực có độ phì nhiêu đất cao; • thời tiết xảy điều kiện đất thời điểm ứng dụng, chẳng hạn sương, đất đóng băng, mưa lớn / đất ngập nước • kiểm sốt mơi trường khu vực quốc gia Tất chất thải phân hữu - bao gồm chất bùn – không nên kết hợp vào đất có rủi ro đến môi trường - Đảm bảo thực hành chăn ni bị sữa khơng có tác động xấu đến mơi trường địa phương Thành phần dòng chảy sữa trang trại Phòng làm kho chứa nước bẩn chất gây ô nhiễm khác phải đặt nơi an tồn có biện pháp phịng ngừa để đảm bảo tai nạn khơngdẫn đến tình trạng nhiễm nguồn nước địa phương Tránh thải hóa chất nơng nghiệp, thú y… vào môi trường địa phương 40 Sử dụng hóa chất nơng nghiệp thú y, phân bón cách thích hợp để tránh nhiễm mơi trường địa phương Chỉ sử dụng hoá chất phê duyệt theo dẫn ghi nhãn Đảm bảo việc lưu trữ an tồn hóa chất nơng nghiệp, tốt tránh xa khu vực bảo quản sữa Đảm bảo xử lý an tồn hóa chất hết hạn khiếm khuyết thùng chứa hóa chất Hãy xem xét phương pháp khơng dùng hóa chất hướng tới sinh học để kiểm sốt sâu nơng Áp dụng phân bón cách giảm thiểu để giảm rủi ro tác động dinh dưỡng, tránh sử dụng phân bón có chứa chất độc, kim loại nặng chất bẩn khác Đảm bảo an toàn xử lý tái sử dụng túi phân bón trống - Đảm bảo xuất tổng thể hoạt động sản xuất sữa thích hợp cho sở, thực phẩm chất lượng cao thu hoạch Để hạn chế tác động tiêu cực tiềm ẩn lên cảnh quan để cung cấp hình ảnh tích cực nơng trại, người chăn ni bị sữa phải đảm bảo đường đến trang trại họ môi trường xung quanh trang trại sẽ, chuồng trại trì cách chuẩn đường sử dụng bị sữa khơng có nước thải Chăm sóc cần thực để đảm bảo hoạt động chăn ni bị sữa khơng ảnh hưởng đến hàng xóm hay tiện nghi địa phương cách kiểm soát bụi, mùi, ánh sáng, tiếng ồn, ruồi phiền hà khác - Giảm thiểu tác động sản xuất sữa môi trường địa phương 5.3.2 Theo VIETG.A.P 1579/QĐ-BNN-KHCN: QUYẾT ĐỊNH BAN HÀNH QUY TRÌNH THỰC HÀNH CHĂN NI TỐT CHO CHĂN NI BỊ SỮA AN TỒN Các biện pháp vệ sinh chăn ni - Kiểm soát tác nhân làm tăng độ ẩm khơng khí chuồng ni: hệ thống nước, chuồng trại, mật độ ni, hệ thống thơng gió phải đảm bảo yêu cầu nhằm hạn chế vi sinh vật có hại tồn phát triển - Thường xuyên kiểm tra hệ thống cống thoát nước thải, hầm chứa phân hệ thống cung cấp nước uống Sửa chữa kịp thời hỏng hóc, thường xuyên xử lý phân (làm trống hầm chứa) 41 - Thường xuyên quan tâm chương trình vệ sinh sát trùng chuồng trại bao gồm: Quét rác, dọn phân Làm vệ sinh hệ thống thơng gió, quạt máy Vệ sinh, sát trùng chuồng bò trống chuồng - Vệ sinh sát trùng bên khu chuồng trại - Thường xuyên thay thuốc sát trùng hố khử trùng cổng vào ngày lần - Tất loại xe vào cổng phải phun thuốc sát trùng - Định kỳ phun thuốc sát trùng xung quanh dãy chuồng khu chăn ni, tuần lần - Phát quang bụi rậm, không để nước đọng lâu ngày khu vực trại; định kỳ vệ sinh hệ thống cống rãnh tháng/lần thuốc sát trùng để hạn chế ruồi muỗi - Nhân viên khách tham quan phải thực biện pháp khử trùng tiêu độc xà phòng thuốc sát trùng - Vệ sinh sát trùng bên chuồng trại - Thay nước sát trùng vôi sát trùng hố sát trùng ngày vào buổi sáng trước thực công việc khác - Phun thuốc sát trùng lối khu vực xung quanh chuồng lần/tuần (nếu khơng có dịch bệnh) ngày (nếu có dịch bệnh) - Thu gom chất thải rắn hàng ngày vào hệ thống chứa, có nắp hay mái che bảo đảm khơng rị rỉ, khơng lưu giữ chất thải 24 mà khơng có biện pháp xử lý - Vệ sinh sát trùng dụng cụ chăn nuôi phương tiện vận chuyển - Trang thiết bị, dụng cụ, phương tiện vận chuyển chăn nuôi phải tiêu độc khử trùng thường xuyên - Hạn chế di chuyển đến mức tối đa trang thiết bị phục vụ chăn nuôi trại Trong trường hợp bắt buộc, phải khử trùng tiêu độc trước di chuyển - Sát trùng nơi chứa chất thải dung dịch có tính sát trùng mạnh rắc vôi bột - Làm vệ sinh silo, thùng chứa thức ăn, định kỳ tuần/lần, máng ăn lần/ngày để tránh thức ăn thừa, nấm mốc - Phương tiện vận chuyển khu chuồng nên giành riêng cho khu Trong trường hợp phải dùng chung phải phun thuốc sát trùng kỹ lưỡng trước sau sử dụng 42 Quản lý chất thải bảo vệ môi trường - Chất thải rắn phải thu gom hàng ngày vận chuyển đến nơi tập trung để xử lý, tránh gây mùi khó chịu cho dân cư sống lân cận sinh ruồi nhặng - Chất thải lỏng phải thải trực tiếp vào khu xử lý chất thải, không cho chảy ngang qua khu chăn nuôi khác hay trực tiếp môi trường Nước thải sau xử lý phải đạt tiêu chuẩn hành trước thải môi trường - Lắp đặt hệ thống phân loại, tách chất thải rắn lỏng riêng biệt nhằm giúp cho việc xử lý dễ dàng đạt hiệu cao - Phải xây dựng hệ thống thoát nước mưa nhằm tách nước mưa khỏi nước thải chăn ni bị - Hạn chế sử dụng nước rửa chuồng, sử dụng phần cân đối chất dinh dưỡng, bổ sung chế phẩm vi sinh để giảm mùi hôi nhằm giảm thiểu ô nhiễm môi trường - Tất bị chết bệnh khơng rõ lý khơng bán ngồi thị trường Kiểm sốt trùng, lồi gặm nhấm động vật khác - Dùng vơi bột hay thuốc sát trùng để kiểm sốt côn trùng khu vực trại - Hướng dẫn chi tiết chương trình kiểm sốt gặm nhấm trại Bảng hướng dẫn kiểm soát gặm nhấm trại phải in đưa cho người trực tiếp chịu trách nhiệm thực Phải có sơ đồ chi tiết vị trí đặt bả, bẫy chuột để kiểm sốt rủi ro Ghi chép lại số lượng chuột bị diệt, thường xuyên kiểm tra để xử lý chuột chết đặt bã chuột 5.3.3 Khơng ni chim, chó, mèo động vật khác khu chăn nuôi So sánh VIETG.A.P GLOBALG.A.P Tiêu chí 1579/QĐ- BNNPTNT GLOBAL GAP Mối quan tâm tới môi trường xung quanh Hầu chủ yếu quan tâm đến môi trường trang trại Quan tâm đến cân môi trường xung quanh Chưa tận dụng nguồn chất thải sau xử lý Chất thải từ bò tận dụng làm nguồn lượng Chưa quan tâm đến sử dụng đầu vào hợp lý Tận dụng đầu vào nông nghiệp nước chất dinh dưỡng Đầu vào 43 Hóa chất Chưa quan tâm vấn đè sử dụng bảo quản hóa chất, thuốc thú y, phân bón trang trại Quan tâm chặt chẽ đến trình sử dụng bảo quan hóa chất nơng nghiệp, thú y,phân bón thích hợp an tồn Đa dạng sinh học Khơng quan tâm đa dạng sinh học, không cho phép trang trại bị có lồi vật khác Duy trì / khuyến khích đa dạng sinh học trang trại 5.4 Quản lý an toàn lao động 5.4.1 Theo GLOBALG.A.P  Thực quản lý có hiệu có trách nhiệm nguồn nhân lực  Thực thực hành công việc bền vững  Sử dụng nguồn nhân lực dựa luật pháp thực tiễn quốc gia  Quản lý nguồn nhân lực cách hiệu quả, đảm bảo điều kiện làm việc họ tuân thủ pháp luật điều ước quốc tế  Đảm bảo môi trường làm việc trang trại phù hợp với nghề nghiệp có liên quan yêu cầu sức khỏe an tồn  Đảm bảo khối lượng cơng việc cá nhân hợp lý  Nâng cao suất lao động  Bảo vệ quyền lợi nhân viên, khai thác rủi ro cán bộ, chăn nuôi sở hạ tầng đảm bảo doanh nghiệp nông nghiệp trách nhiệm xã hội  Đảm bảo công việc trang trại thực cách an toàn thành thạo  Có thủ tục thích hợp thiết bị chỗ để thực nhiệm vụ chăn nuôi bò sữa  Bổ nhiệm đào tạo / giáo dục nhân viên thích hợp cho cơng việc  Đảm bảo nhân viên thực nhiệm vụ họ cách thành thạo  Chọn người có thẩm quyền cho đào tạo, tư vấn can thiệp  Hạn chế rủi ro cán bộ, sở hạ tầng vật nuôi 5.4.2 Theo VIETG.A.P 44 1579/QĐ-BNN-KHCN: QUYẾT ĐỊNH BAN HÀNH QUY TRÌNH THỰC HÀNH CHĂN NI TỐT CHO CHĂN NI BỊ SỮA AN TỒN An tồn lao động - Người giao nhiệm vụ quản lý sử dụng hố chất phải có kiến thức, kỹ hóa chất kỹ ghi chép - Tổ chức cá nhân sản xuất phải cung cấp trang thiết bị cho người lao động - Khi có tai nạn lao động hoá chất phải thực biện pháp sơ cứu cần thiết đưa đến bệnh viện gần - Phải có tài liệu hướng dẫn bước sơ cứu dán kho chứa hóa chất Điều kiện làm việc - Nhà làm việc đảm bảo thoáng mát, mật độ người làm việc hợp lý - Điều kiện làm việc phải đảm bảo phù hợp với sức khỏe người lao động - Người lao động phải cung cấp quần áo bảo hộ - Các phương tiện, trang thiết bị, dụng cụ (các thiết bị điện khí) phải thường xuyên kiểm tra, bảo dưỡng nhằm tránh rủi ro gây tai nạn cho người sử dụng - Phải có quy trình thao tác an toàn nhằm hạn chế tối đa rủi ro di chuyển nâng vác vật nặng - Phúc lợi xã hội người lao động - Tuổi lao động phải phù hợp với quy định pháp luật Việt Nam - Khu nhà cho người lao động phải đảm bảo vệ sinh, phù hợp với điều kiện sinh hoạt có thiết bị, dịch vụ - Lương, thù lao cho người lao động phải hợp lý, phù hợp với pháp luật lao động Việt Nam Đào tạo tập huấn - Trước nhận việc, người lao động phải thông báo nguy liên quan đến sức khoẻ điều kiện an toàn - Người lao động phải hiểu rõ tuân thủ nội quy trại tập huấn kỹ chăn ni, quy định vệ sinh an tồn, hướng dẫn cần triển khai áp dụng Phải có tài liệu ghi chép chương trình tập huấn 5.4.3 So sánh VIETG.A.P GLOBALG.A.P 45 Tiêu chí 1579/QĐ- BNNPTNT GLOBAL GAP Rủi ro Có quy trình sơ cứu gặp vấn đề ATLD Chưa có quy trình xử lý bị tai nạn lao động Có thơng báo nguy liên quan đến sức khỏe điều kiện an tồn xảy Đào tạo tập huấn không thông báo trường hợp xấu xảy Quy định lương tuổi theo Có quy định lương , tuổi pháp luật khơng có lượng cơng việc quy định lượng công việc Năng suất Chưa quan tâm suất lao động Nâng cao suất lao động Tập huấn / đào tạo Q trình tập huấn phải có tài liệu ghi chép rõ ràng Qua trình tập huấn khơng có tài liệu ghi chép rõ ràng 46 ... thác sữa hàng ngày phần quan trọng thực hành tốt sản xuất sữa Mơ hình thực hành tốt sản xuất sữa đề cập đến hoạt động từ thu hoạch sữa đến bảo quản sữa, nhấn mạnh điều kiện vệ sinh an toàn thực. .. vắt sữa vệ sinh Quản lý vắt sữa: ghi chép theo dõi tồn q trình vắt sữa (sản lượng sữa, chu kỳ vắt sữa, thời gian vắt, chất lượng sữa cá thể bò; vắt sữa bò khỏe trước, bò ốm sau) Đối với sữa đầu,... phương - Thực hành chăn ni bị sữa đáp ứng mong đợi pháp luật cộng đồng - Có hệ thống quản lý chất thải phù hợp Thực thực hành để giảm thiểu, tái sử dụng tái chế chất thải nông nghiệp Thực thực hành