ĐỒ ÁN THỰC TẬP DOANHNGHIỆP GORDON’S NEW YORKPIZZAĐỀ TÀI: TÌM HIỂU TÌNH TRẠNG THỰC TẾ CỦA DOANH NGHIỆP VÀ ĐƯA RA CÁC ĐỀ XUẤT PHÁT TRIỂN

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN VÀ TRUYỀN THÔNG ĐỒ ÁN THỰC TẬP DOANH NGHIỆP GORDON’S NEW YORK PIZZA ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU TÌNH TRẠNG THỰC TẾ CỦA DOANH NGHIỆP VÀ ĐƯA RA CÁC ĐỀ XUẤT PHÁT TRIỂN Sinh viên thực : Trần Minh Thích Giảng viên hướng dẫn : ThS Nguyễn Văn Bình Lớp : 17IT1 Đà nẵng, tháng năm 2021 2|Page ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN VÀ TRUYỀN THÔNG ĐỒ ÁN THỰC TẬP DOANH NGHIỆP GORDON’S NEW YORK PIZZA ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU TÌNH TRẠNG THỰC TẾ CỦA DOANH NGHIỆP VÀ ĐƯA RA CÁC ĐỀ XUẤT PHÁT TRIỂN 3|Page Đà Nẵng, tháng năm 2021 4|Page MỞ ĐẦU Hiện tại, em thực tập Công Ty TNHH MTV GORDON’S NEW YORK PIZZA Đây nhà hàng kinh doanh ăn uống chuyên pizza nằm địa 57 An Thượng Thực em làm năm trước nên hiểu rõ lịch sử phát triển công ty Trước đây, thương hiệu kinh doanh dạng đêm Chợ Đêm Sơn Trà nơi thu khách du lịch đa dạng đồ ăn đường phố Nhưng tác động dịch Covid-19 nên chủ sở hữu công ty định chuyển sang kinh doanh online vừa bắt đầu chuẩn bị cho việc mở nhà hàng Đây doanh nghiệp mà em tìm hiểu thực báo cáo đồ án thực tập Em xin cảm ơn! 5|Page LỜI CẢM ƠN Lời cho em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới ThS Nguyễn Văn Bình người cho em nhiều lời khuyên bổ ích tận tình dẫn giúp em hồn thành báo cáo lần Người thứ anh Gordon Jacob Levy chủ sở hữu nhà hàng cho phép em tìm hiểu viết báo cáo cho lần thực tập Anh người giúp đỡ, hướng dẫn em nhiều thứ thời gian dài, nhờ anh mà em phát triển nhiều kỹ xã hội khác, đặc biệt phát triển khả tiếng Anh nhiều Em xin cảm ơn lần cuối cho tất người giúp đỡ em, xin chân thành cảm ơn! 6|Page NHẬN XÉT (Của doanh nghiệp) …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… 7|Page NHẬN XÉT (Của giảng viên hướng dẫn) …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… 8|Page MỤC LỤC Chương Giới thiệu .10 1.1 Tổng quan .10 1.2 Phương pháp 11 Chương Nghiên cứu tổng quan 12 2.1 Các phương pháp 12 2.1.1 Sử dụng hệ thống quản lý bán hàng POS .12 2.1.2 Đề xuất vài giải pháp IoT .14 2.1.3 Áp dụng hệ thống hiển thị order nhà bếp 17 2.1.4 Áp dụng thực đơn kỹ thuật số 19 2.2 Hạn chế, tồn phương pháp 20 2.3 Kết luận 20 Chương Phân tích thiết kế hệ thống 21 Mô hình tổng quan hệ thống nghiên cứu 21 3.1 Sử dụng hệ thống quản lý bán hàng POS .21 3.2 Giải pháp IoT .23 3.3 Hiển thị order bếp .27 Chương Kết luận Hướng phát triển .28 4.1 Kết luận 28 4.2 Hướng phát triển 28 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 29 9|Page DANH MỤC HÌNH Hình Một loại bánh 10 Hình Phần mềm POS (Ảnh minh họa) 12 Hình Các thiết bị bán hàng .13 Hình Nơi lắp đặt hệ thống POS 13 Hình Nhận diện vân tay 14 Hình Nhận diện khn mặt 15 Hình Cửa nhà bếp để áp dụng công nghệ nhận diện 15 Hình Bóng đèn thơng minh .16 Hình Phương thức hoạt động cửa tự động .17 Hình 10 Phần mềm KDS 18 Hình 11 Thực đơn kỹ thuật số 19 Hình 12 Sơ đồ hoạt động hệ thống POS .21 Hình 13 Sơ đồ lắp đặt máy chấm cơng vân tay 23 Hình 14 Mơ hình hoạt động cửa tự động 26 Hình 15 Hệ thống KDS bếp .27 10 | P a g e *Bóng đèn thơng minh Bóng đèn thơng minh gì? Tại nên sử dụng? Bóng đèn thơng minh (smart light) bóng đèn LED điều khiển điện thoại thơng minh, máy tính bảng hệ thống tự động hóa nhà thơng minh Mặc dù bóng đèn thơng minh đắt bóng đèn truyền thống bóng đèn LED thơng thường, chúng sử dụng lượng có tuổi thọ cao bóng đèn LED truyền thống (khoảng 20 năm) Chúng có ánh sáng trắng tiêu chuẩn tính đổi màu tùy thuộc thương hiệu 19 | P a g e Hình Bóng đèn thơng minh Bóng đèn thơng minh cần điện thoại, máy tính bảng hub để hoạt động chúng sử dụng tiêu chuẩn giao tiếp không dây Bluetooth, Wifi, để kết nối với ứng dụng thiết bị hệ thống tự động Chúng ta cần phải đặt bóng đèn ví trí thích hợp để kịp nhận diện khách hàng, nhân viên đến gần để bật tắt thích hợp Ở em nói phần trên, cơng nghệ nhận diện khn mặt có điểm yếu độ xác điều kiện ánh sáng Vì phải thiết lập hệ thống bóng đèn trước camera nhận diện để chúng lấy ánh sáng nhận diện xác *Cửa tự động 20 | P a g e Hình Phương thức hoạt động cửa tự động Cảm biến cửa tự động có khả phát chuyển động người vật nhằm đóng mở cửa xác, an tồn thuận tiện cho người sử dụng Hệ thống lập trình xử lý cố thơng minh qua hình điều khiển LCD Cảm biến đóng mở cửa hay cịn gọi mắt thần, gắn đầu cánh cửa, nhằm quan sát nhận diện người vật chuyển động qua vùng cảm biến, lúc mắt thần đưa tín hiệu đến trung tâm xử lý liệu truyền lệnh đóng mở cửa hồn tồn tự động thông qua động điện mà không cần đến tác động người Cửa tự động giúp cho khách hàng cảm thấy tiện lợi chuyên nghiệp nhà hàng nhiều 2.1.3 Áp dụng hệ thống hiển thị order nhà bếp Hệ thống KDS (hệ thống hiển thị bếp) thiết kế để tự động hố việc truyền thơng tin order đến phận Bếp order hiển thị hình đặt bếp Trong hệ thống KDS, order hiển thị hình bếp trực tiếp sau order nhập quầy tính tiền Với khả thiết lập nhiều hình thức khác hình cho phép hiển thị nhiều thơng tin với giao diện thân thiện với người sử dụng 21 | P a g e Thông tin order hình bếp bao gồm:  Số order  Món ăn yêu cầu bổ sung  Số bàn  ID nhân viên phục vụ order ăn  Thời gian chế biến  Đo thời gian  Từ chối order Hình 10 Phần mềm KDS 22 | P a g e Việc áp dụng KDS vào việc chế biến, thay đổi món, xác nhận thời gian order gọi xác thuận tiện cho nhân viên làm Cũng giúp cho phục vụ bàn biết lúc ăn hồn thành để việc phục vụ khách hàng vận hành nhanh 2.1.4 Áp dụng thực đơn kỹ thuật số Hình 11 Thực đơn kỹ thuật số Sử dụng hình quảng cáo kỹ thuật số làm thực đơn điện tử xu doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng, beer club,… lựa chọn giải pháp tạo mẻ nâng cao tính chuyên nghiệp công tác phục vụ cho khách hàng 23 | P a g e Đây công cụ giúp khách hàng chọn nhanh hơn, trực quan kèm với ăn hình ảnh ăn sau chế biến Điều đặc biệt quan trọng cho quán ăn nhanh có lượng khách đông vào thời điểm Rút giúp ngắn thời gian chọn khách hàng, đồng thời giúp đỡ cho nhân viên giải thích rõ ràng đặc điểm ăn thơng qua hình hiển thị Sau dùng bữa xong, khách hàng thực toán menu điện tử Điều mang lại tâm lý thoải mái, yên tâm hài lòng cho khách hàng yêu cầu đáp ứng nhanh chóng xác 2.2 Hạn chế, tồn phương pháp Điểm hạn chế phương pháp tích hợp tốn kinh tế Mọi thứ phải đồng nhanh xác khơng gặp cố điện mạng internet Nhân viên phải huấn luyện cách nghiêm túc để sử dụng thành thạo xác tính sản phẩm để không xảy cố giao nhầm đơn, đặt nhầm món, 2.3 Kết luận Trên đề xuất em việc xây dựng hệ thống nhà hàng tích hợp tính thơng minh để giúp hoạt động nhà hàng đơn giản mang lại hiệu cao Giúp xây dựng môi trường làm việc thoải mái, sáng tạo, mang lại nhiều cảm hứng làm việc có hỗ trợ mặt cơng nghệ 24 | P a g e Chương Phân tích thiết kế hệ thống Mơ hình tổng quan hệ thống nghiên cứu 3.1 Sử dụng hệ thống quản lý bán hàng POS Hình 12 Sơ đồ hoạt động hệ thống POS Đây sơ đồ hoạt động hệ thống nhà hàng hồn chỉnh Để triển khai mơ hình này, cần lắp đặt hệ thống mạng nhà hàng theo trường hợp sau:  Trường hợp 1: Nhà hàng tách đường mạng cho nhân viên khách hàng, Các thiết bị nhà hàng kết nối đến phát Wifi nhà hàng (các phát nhận mạng từ Router nội bộ), Máy chủ nội kết nối trực tiếp đến Router nội 25 | P a g e  Trường hợp 2: Nhà hàng tách đường mạng cho nhân viên khách hàng, Các thiết bị nhà hàng kết nối đến phát Wifi nhà hàng (các phát nhận mạng từ Router nội bộ), Máy chủ nội kết nối đến phát Wifi hệ thống Nhân viên nhà hàng hoạt động theo mơ hình đây:  Lễ tân sử dụng máy tính bảng/máy tính/máy POS để ghi nhận đặt chỗ cho khách  Nhân viên phục vụ sử dụng máy tính bảng/điện thoại để ghi nhận order cho khách  Nhân viên bếp/bar trang bị máy tính bảng + ti vi máy in để nhận yêu cầu chế biến  Nhân viên chạy bàn xem thơng tin tình trạng chế biến bàn cần trả Smart Tivi  Thu ngân kiểm tra order, tính thu tiền khách hàng máy tính/máy POS/máy tính bảng 3.2 Giải pháp IoT  Nhận diện chấm công 26 | P a g e Bằng vân tay: Hình 13 Sơ đồ lắp đặt máy chấm công vân tay Quy trình hoạt động mơ hình thường có bước:  Bước 1: Sau lắp đặt thành công máy chấm công , cần phải kết nối máy chấm cơng với máy tính Đồng thời cài đặt phần mềm chấm công quyền  Bước 2: Để nhận diện chấm cơng sau người quản lý phải tiến hành khai báo user thiết bị chấm cơng: theo phải khai báo thông tin: id, tên người sử dụng , lấy dấu vân tay Dịng máy chấm cơng vân tay dịng máy lấy tối đa 10 ngón tay chí lấy ngon chân Tốt nhât người nên lấy tối thiểu ngón tay để đảm bảo ngón khơng nhận cịn ngón khác 27 | P a g e  Bước 3: Khai báo thông tin nhân sự, thời gian làm việc, cài đặt thời gian làm việc công ty để máy tự động chấm công theo nghĩa sản phẩm  Bước 4: Một số lưu ý dùng sản phẩm máy chấm cơng o Ngón tay phải lấy chấm cơng sau này, ngón tay lúc lấy không gây hậu lấy công sau máy không nhận dấu vân tay lúc lấy khác lúc nhận o Đặt vị trí ngón tay vào mắt nhận vân tay lấy chấm o Tối thiểu giữ ngon tay từ giây để đảm bảo máy nhận vân tay, sau để ngon tay vào có tiếng kêu rung báo nhận thông báo xin cảm ơn Hiện thị trường có nhiều sản phẩm máy chấm công vân tay với nhiều mẫu mã tính khác Chúng ta cần phải lựa chọn loại phù hợp tùy vào số lượng nhân viên mà nhà hàng cần để chọn loại phù hợp Bằng khn mặt: Giải pháp chấm cơng, kiểm sốt vào nhận diện khuôn mặt (Facial recognition system) sử dụng cơng nghệ trí tuệ nhân tạo AI, giúp giải công việc:  Chấm công khuôn mặt  Điểm danh khn mặt  Kiểm sốt vào/ra 28 | P a g e Về nguyên lí hoạt động cơng nghệ gần tương tự so với điểm danh vân tay có số điểm cải tiến như:  Tính bảo mật cao, hạn chế tối đa việc chấm công hộ  Khắc phục nhược điểm loại máy chấm công thông thường, chẳng hạn tình trạng nhân viên quên thẻ; thẻ giấy bị rách, đối (với máy chấm công thẻ); đầu đọc bị mờ, trầy xước (đối với máy chấm công dấu vân tay),  Được tích hợp nhiều tính đại, tốc độ xử lý nhanh Hiện có số hãng sản xuất cơng nghệ chấm cơng tích hợp vân tay khuông mặt Nhưng điểm hạn chế giá thành cao, trung bình từ 8-10 triệu đồng  Đèn thơng minh Có nhiều cách để người sử dụng điều khiển đèn cảm biến thơng minh nhà Cụ thể sau:  Điều khiển trực tiếp: Tất hệ thống đèn thơng minh có cơng tắc cảm ứng để người dùng trực tiếp thao tác tắt/ bật đèn cảm biến thông minh cơng tắc Việc khơng khác nhiều so với việc tác động vào hệ thống công tắc thông thường Người dùng cần chạm nhẹ vào công tắc, hạn chế tất nguy bị điện giật dù tay bạn có dính ướt  Điều khiển thông qua ứng dụng điều khiển: Người dùng có ứng dụng điều khiển riêng biệt để quản lý điều khiển thiết bị đèn cảm biến thơng minh gia đình, nhà hàng thơng qua kết nối internet Việc điều khiển từ xa qua cơng nghệ đám mây giúp người sử dụng theo dõi quản lý hệ thống đèn thông minh nhà cách hiệu xác  Điều khiển giọng nói: Hiện nay, có nhiều hệ thống đèn thơng minh tích hợp khả điều khiển giọng nói 29 | P a g e Tiện ích đem đến cho người dùng trải nghiệm vơ thú vị trực tiếp dùng giọng nói để “ lệnh “ cho thiết bị đèn cảm biến thông minh bật/ tắt gần tức khắc  Tự động kích hoạt cảm biến: Hệ thống đèn thơng minh có thiết bị đèn cảm biến thơng minh Các thiết bị trang bị hệ thống cảm biến chuyển động giúp nhận biết xác diện người dùng để tự động bật/ tắt thiết bị cách phù hợp  Cửa tự động Hình 14 Mơ hình hoạt động cửa tự động Cửa tự động mở điều khiển cửa nhận tín hiệu kích hoạt cảm biến kích hoạt động bánh để dẫn động dây đai rịng rọc Khi khơng có phát bên khu vực kích hoạt, cửa bắt đầu đóng sau khoảng thời gian định 30 | P a g e Có sẵn loại cảm biến khác cảm biến hồng ngoại công tắc kích hoạt Cảm biến kích hoạt thích hợp phải chọn tùy theo mục đích sử dụng mơi trường 3.3 Hiển thị order bếp Trong hệ thống KDS, order hiển thị hình bếp trực tiếp sau order nhập quầy tính tiền Với khả thiết lập nhiều hình thức khác hình cho phép hiển thị nhiều thơng tin với giao diện thân thiện với người sử dụng Hiển thị đầy màu sắc giai đoạn chuẩn bị ăn liên quan đến thời gian điều kiện phục vụ ăn theo trình tự, thơng báo thời gian dự kiến ăn hồn thành Nếu có u cầu, thơng tin order xử lý gọi lại lên hình Ngồi hình bếp, nhà hàng triển khai hình hiển thị ăn chế biến nhân viên phục vụ theo dõi thực việc tiếp nhận ăn giao cho khách Nhân viên phục vụ đánh dấu vào đơn hàng hệ thống 31 | P a g e Hình 15 Hệ thống KDS bếp Chương Kết luận Hướng phát triển 4.1 Kết luận Sau tháng thực tập doanh nghiệp Gordon’s New York Pizza, em hoàn thành báo cáo Trong trình thực tập, em học hỏi nhiều thứ từ cách vận hành, xây dựng cửa hàng, đề xuất thiết lập hệ thống giúp nhà hàng trở nên chuyên nghiệp vận hành tốt 4.2 Hướng phát triển Tương lai áp dụng công nghệ lớn dùng AI để xác định khách hàng thích ăn loại ăn nhất, thói quen khách hàng Xu hướng gọi khách hàng thích theo lựa chọn có sẵn hay theo ý kiến riêng khách hàng 32 | P a g e Tích hợp khả toán bàn ăn khách hàng Khách xem ăn hóa đơn bàn để khách tiện theo dõi xác Điều giảm bớt hiểu nhầm nhà hàng khách hàng DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Wikipedia Google search 33 | P a g e