Từ điển THUẬT NGỮ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN của FAO năm 2008

BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN DỰ ÁN HỢP PHẦN HỖ TRỢ PHÁT TRIỂN NUÔI TRỒNG THUỶ SẢN BỀN VỮNG (SUDA) Từ điển THUẬT NGỮ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN FAO năm 2008 FAO Glossary of Aquaculture NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI - 2009 LỜI NĨI ĐẦU Cuốn “Từ điển Thuật ngữ ni trồng thuỷ sản FAO năm 2008” dịch từ tài liệu tiếng Anh Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) “FAO Glossary of Aquaculture” đăng trang web http:///www.fao.org/fi/glossary/aquaculture ngôn ngữ: Anh, Pháp, Tây Ban Nha, Ả-rập Trung Quốc Mục tiêu Từ điển chuyên ngành nuôi trồng thuỷ sản FAO là: “(i) tạo điều kiện thuận lợi cho việc trao đổi thông tin nhà khoa học, chuyên gia kỹ thuật tham gia nghiên cứu khoa học; (ii) tăng cường trao đổi thông tin nhà khoa học, chuyên gia kỹ thuật tham gia nghiên cứu khoa học, nhà quản lý phát triển, tư vấn độc giả từ nhiều lĩnh vực khác quản lý, nông học, kinh tế học, nuôi trồng thuỷ sản, môi trường hoạch định sách” Được đồng ý FAO, Dự án SUDA tổ chức dịch phát hành ấn phẩm “Từ điển Thuật ngữ nuôi trồng thuỷ sản FAO năm 2008” với mong muốn mở rộng trao đổi thông tin tới nhà nghiên cứu, sinh viên chuyên gia thuộc thành phần tư nhân người nuôi tiên tiến Việt Nam Thông qua Từ điển chuyên ngành này, người sử dụng tiếp cận với thuật ngữ chun ngành ngơn ngữ khác Việc tiếp cận với ấn phẩm ngoại văn mở rộng khả tiếp cận nguồn kiến thức nuôi trồng thủy sản hỗ trợ phát triển nuôi trồng thủy sản Việt Nam Chúng hy vọng rằng, với cách hiểu thống thuật ngữ nuôi trồng thủy sản, Từ điển chuyên ngành hỗ trợ nhà nghiên cứu việc công bố kết nghiên cứu họ nước điều góp phần phổ biến kiến thức khoa học kinh nghiệm thực tiễn nuôi trồng thủy sản Việt Nam giới Cuốn “Từ điển Thuật ngữ nuôi trồng thuỷ sản FAO năm 2008” dự kiến đăng tải trang web Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Trung tâm Khuyến nông - Khuyến ngư Quốc gia để đông đảo độc giả tiếp nhận Mặc dù cố gắng trình dịch hiệu đính nội dung, hạn chế thời gian trình độ, chắn tài liệu cịn sai sót Chúng tơi mong nhận ý kiến góp ý gợi ý thuật ngữ nhà khoa học, đồng nghiệp đông đảo bạn đọc Các ý kiến giúp cho việc mở rộng kho thuật ngữ hoàn thiện từ điển Nhân dịp này, Ban Quản lý Hợp phần SUDA xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cán FAO hợp tác cung cấp từ điển cho chúng tôi, dịch chưa họ xem lại Bản dịch ban đầu Từ điển chuyên ngành tư vấn nước thực hiện, sau nhóm chun gia ni trồng thuỷ sản hiệu đính Việc biên dịch từ đặc biệt khó TS Nguyễn Công Dân (Cục Thú y) thực TS Vũ Dũng Tiến (Cục Nuôi trồng thuỷ sản) hiệu đính lần cuối BAN QUẢN LÝ HỢP PHẦN SUDA CÁCH SỬ DỤNG TỪ ĐIỂN Các thuật ngữ chuyên ngành xếp theo thứ tự chữ thuật ngữ tiếng Anh Để tìm thuật ngữ tiếng Việt, độc giả nên sử dụng điện tử internet Mỗi thuật ngữ tiếng Anh có từ đoạn mô tả vắn tắt tiếng Việt Đồng thời từ điển đưa định nghĩa chi tiết thuật ngữ tiếng Việt.* Dự án SUDA in 300 để phát cho cán bộ, nhân viên làm việc cho Dự án; viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản; trường đại học, trường cao đẳng có chun ngành ni trồng thủy sản; thư viện nước Sách không bán * Ghi chú: Bạn đọc lưu ý, Từ điển chun ngành khơng có số thứ tự 653 (do gốc khơng có) TỪ ĐIỂN THUẬT NGỮ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN CỦA FAO NĂM 2008 TERM THUẬT NGỮ Abalone Bào ngư Động vật thân mềm chân bụng thuộc họ Haliotidae, phân bố vùng bờ biển ôn đới cận nhiệt đới Abiotic Vô sinh Nhân tố vật chất, ảnh hưởng đến phát triển sống sinh vật Absorption Sự hấp thụ Chuyển chất dinh dưỡng sau tiêu hoá qua màng tế bào Sản phẩm tiêu hoá hấp thụ khuếch tán vận chuyển chủ động Acadja Chà (bãi nhân tạo làm nơi trú ẩn cho động vật thủy sinh) Bãi chà với kiểu thiết kế truyền thống khác dùng vùng cư trú động vật thủy sinh đầm phá, vịnh nước nông thuộc Benin, Tây Phi Access Đường vào, quyền sử dụng gì, truy cập Xác định luật tiêu chuẩn xã hội, định rõ khả người khác vùng nơng thơn thân quyền kiểm soát, hay quyền sử dụng tiếp cận nguồn lợi đất tài sản công cộng Vấn đề xác định tác động mối quan hệ xã hội, ví dụ tầng lớp xã hội, giới Ngồi tiếp cận (Access) cịn liên quan đến khả tham gia thu nhận lợi ích từ dịch vụ công xã hội nhà nước cung cấp giáo dục, y tế, đường giao thông, cung cấp nước sạch, v.v Acclimation Thuần hoá Sự điều chỉnh sinh vật điều kiện phịng thí nghiệm Acclimatization Thuần hố Sự điều chỉnh sinh vật hoàn cảnh mơi trường tự nhiên Accounting period Kỳ kế tốn Khoảng thời gian (hay khoảng thời gian ấn định) thường năm, tốn tài kết thúc vào cuối năm, đưa bảng cân đối tài cho biết số tiền lợi nhuận hay thua lỗ kỳ kế toán TERM THUẬT NGỮ Accuracy Sự xác Mức độ xác phép đo lường hay báo cáo tài (của ngân hàng) 10 Acid Axít Một chất đặc trưng phản ứng với bazơ hay alkali nước tạo thành muối Một axít giải phóng ion hydrogen nhờ vào phân ly nước, có pH thấp 11 Acid-binding capacity (ABC) Khả liên kết axít (ABC) Số lượng biến đổi alkaline (hay alkalinity) có nước, xác định phương pháp đơn giản sử dụng màu vàng cam methyl làm thị, thể đơn vị SBV (viết tắt thuật ngữ tiếng Đức “Säurebindungsvermưgen”), cung cấp cách ước định alcalinity độ cứng tạm thời nước Quy đổi SBV = 50 mg eq.CaCO3/litre = 28 mg eq.CaO/l = 20 mg Ca++/l = 2.8 độ cứng Đức = milliequivalent/l 12 Ad valorem Thuế theo giá hàng Theo giá trị Đánh thuế nhập dựa tỷ lệ % giá trị sản phẩm từ nơi nhận hàng 13 Adaptation Thích nghi Q trình mà cá thể (hay phần cá thể), quần thể, hay lồi thay đổi hình dạng hay chức để sinh sống tốt điều kiện môi trường mơi trường thay đổi 14 Adaptation, livelihood- Sự thích nghi sinh kế Xem Sự thích nghi sinh kế (Livelihood adaptation) 15 Adaptation, local- Sự thích nghi địa phương Sự thay đổi tần suất gen (và thể kiểu hình) kết chọn lọc kết hợp với môi trường địa phương 16 Additive Chất thêm vào Một thành phần hay tổ hợp thành phần thêm vào thức ăn hay số thành phần thức ăn tổng hợp để đáp ứng nhu cầu riêng Thường sử dụng số lượng yêu cầu phải phối trộn bảo quản cẩn thận Những chất thêm vào dùng cho thức ăn thủy sản bao gồm axít amin tổng hợp, vitamin, chất kết dính, chất chống ơxy hố, chất dùng bảo quản, thuốc phịng, hormone chất kích thích sinh trưởng 17 TERM THUẬT NGỮ Addling (eggs) Trứng ung Xem Trứng ung (Shocking) 18 Adsorption Sự bám hút (a) Sự kết dính phân tử khí, chất lỏng hay chất hồ tan bề mặt (b) Trong đất: Sự gắn kết hạt, ion hay phân tử bề mặt; ví dụ can xi bám bề mặt đất sét hay đất mùn 19 Adult Trưởng thành Động vật đạt mức sinh trưởng tối đa hay thành thục sinh dục mà sớm trước tuổi 20 Aeration Sục khí Trong hệ thống ni trồng thủy sản: Máy khuấy trộn khí với nước; sục khí nói chung liên quan đến q trình mà khí có khơng khí chuyển qua bề mặt tiếp xúc khơng khí nước (khác với việc cấp khí ơxy riêng) 21 Aerator Máy sục khí Dụng cụ dùng để đưa khơng khí vào nước Có loại hệ thống sục khí: sục khí học, lực hút khuếch tán khơng khí 22 Aerator, paddle wheel- Máy sục khí kiểu bánh xe quạt nước Máy quạt khí đơn giản gồm có bánh xe quay gắn cánh guồng phẳng để khuấy nước, làm tăng hàm lượng khơng khí nước Một mơ tơ gắn khung nối với trục nằm ngang, đầu trục có lắp bánh xe quạt nước theo chiều thẳng đứng, đặt ngập nước từ 1/3 đến 1/4 đường kính bánh xe quạt nước Cánh guồng bánh xe quạt nước thường cong thìa hay cạnh cưa có lỗ đục Bánh xe quạt nước quay tròn nước, múc nước, đưa lên làm nước bắn tung toé mặt ao 23 Aerator, propeller-diffuser- Máy sục khí kiểu cánh quạt khuếch tán khơng khí TERM THUẬT NGỮ Gồm có ống rỗng trịn gắn vào mơ tơ điện Một máy khuếch tán máy nén đẩy lắp vào đầu ống ngập nước Phần mặt nước nhờ vào phao, nhờ lỗ thủng đối diện với đầu cuối ống, gần mơ tơ ln trì mặt nước Máy nén đẩy gia tăng đủ lượng nước làm giảm áp lực ống rỗng nhờ đẩy khơng khí vào ống Khơng khí chuyển qua máy khuếch tán vào nước tạo thành bọt khí nhỏ nhờ vào kết hợp với máy nén đẩy Những máy sục khí ngồi việc sục khí cịn giúp cho tuần hồn nước 24 Aerator, pump- Máy sục khí bơm Gồm có mơ tơ điện đặt chìm nước máy nén đẩy gắn vào ống Mô tơ đặt cố định để đầu ống vị trí thẳng đứng Tồn hệ thống gắn với phao, máy nén đẩy phun nước vào không khí để quạt khí 25 Aerator, rotary- Máy sục khí quay Xem Máy sục khí kiểu bánh xe quạt nước (Aerator, paddle-wheel) 26 Aerator, spray- Máy sục khí phun Gồm có bơm cao áp đẩy nước qua nhiều lỗ nhỏ đường ống với nhiều nhánh phun nước tạo thành vịng cung quạt khí 27 Aerator, U-tube- Máy sục khí ống chữ U Một loại sục khí khuếch tán: đường ống đặt chìm đất nước dẫn trực tiếp vào đầu chảy ngược lên đầu phía bên Khuếch tán bọt khí xuất đầu vào ống 28 Aerator, waterfall- Máy sục khí thác nước Xem Thác nước (Cascade) 29 Aerators, diffuser- Máy sục khí khuếch tán Một loại máy sục khí có sử dụng máy nén khí hay máy thổi khí để cung cấp khí khuếch tán khơng khí, đường ống có lỗ thủng hay dụng cụ khác tương tự để giải phóng bọt khí vào nước Khí ơxy dùng thay khơng khí 30 Aerators, gravity- Máy sục khí trọng lực Một loại máy sục khí có sử dụng lượng tạo nước đổ xuống từ cao để vận chuyển ôxy Thường liên quan đến máy sục khí kiểu thác nước hay thác nước 31 Aerators, mechanical Máy sục khí học TERM THUẬT NGỮ Một loại máy sục khí phổ biến dùng lượng học quạt nước tạo thành giọt nước Ôxy tăng cường vận chuyển nhờ vào gia tăng vùng tiếp xúc nước khơng khí Máy chạy mơ tơ điện hay máy nổ (có thể dùng máy cày đặt bờ) 32 Aerobic Hiếu khí Điều kiện hay q trình xảy có ơxy bắt buộc phải có ôxy Các sinh vật hiếu khí thu lượng cho sinh trưởng từ hơ hấp hiếu khí 33 Aetiologic agent Tác nhân gây bệnh Sinh vật nguyên nhân ban đầu gây thay đổi thể động vật ký chủ dẫn tới bệnh 34 Aetiology Nguyên nhân gây bệnh học Khoa học nghiên cứu hay mô tả nguyên nhân gây bệnh, gồm nhân tố tăng cường lây nhiễm tác nhân gây bệnh 35 Aflatoxins Độc tố aflatoxin Một nhóm độc tố nấm độc không bị phân huỷ nhiệt, tạo dòng nấm Aspergillus flavus A parasiticus, biểu thị phát quang chiếu đèn tia cực tím vào Độc tố aflatoxins gây độc phạm vi rộng Trong hệ thống nuôi trồng thủy sản kết hợp vùng nhiệt đới, aflatoxins biết nguy hiểm mà Aspergillus lây nhiễm vào thức ăn cho vịt phân vịt truyền vào ao cá Thực phẩm đặc biệt dễ bị lây nhiễm A flavus từ hạt bông, lạc cùi dừa khô 36 Agar-agar Thạch trắng agar Sản phẩm gelatin chế biến từ rong biển đỏ, ví dụ Gelidium spp Gracilaria spp Agar thường dùng để làm môi trường nuôi cấy vi khuẩn 37 Age class Lứa tuổi Một nhóm cá thể có độ tuổi quần thể Nhóm cá tuổi cá sống năm thứ đời chúng Một cá sinh vào tháng năm mang tuổi đến tháng năm sau Thuật ngữ liên quan đến lứa tuổi năm kéo dài suốt năm loài từ sinh Những đơn vị thời gian ngắn dùng, đặc biệt vùng nhiệt đới 38 Age composition Kết cấu lứa tuổi TERM THUẬT NGỮ Sự phân bố sinh vật lứa tuổi khác có mặt quần thể; tổng hợp số lượng cá thể cho tất lứa tuổi với độ lớn quần thể 39 Age group Nhóm tuổi Xem Lứa tuổi (Age class) 40 Aggregate Tập hợp lại, kết hợp lại (a) Nhóm riêng hạt hình thành tự nhiên hay nhân tạo (b) Trong việc ứng dụng kiến thức khoa học vào chế tạo vật liệu rắn cát, sỏi, đá dùng để trộn với xi măng tạo thành vữa xây dựng hay bê tông 41 Agitation Sự khuấy trộn Q trình làm tăng lượng ơxy nước cách khuấy, rót, lắc dùng số thiết bị học khác 42 Agreement on Sanitary and Phytosanitary Measures (SPS Agreement) Công ước phép đo vệ sinh vệ sinh thực phẩm (Thống SPS) Theo công ước này, thành viên Tổ chức Thương mại Thế giới có quyền sử dụng phép đo phù hợp với luật pháp để bảo vệ sống sức khoẻ công dân nước họ tránh mối nguy thực phẩm, chí phép đo khơng phù hợp với giới hạn bất hợp lý thương mại 43 Agreement on Technical Barriers to Trade (TBT Agreement) Thoả thuận rào cản kỹ thuật thương mại (Thống TBT) Thoả thuận nhằm đảm bảo quy định, tiêu chuẩn, kiểm nghiệm phương pháp chứng nhận không tạo trở ngại không cần thiết thương mại 44 Agri-aqua holding Đất nơng nghiệp - thủy sản Cho mục đích thống kê: Diện tích đất dùng nơng nghiệp nuôi trồng thủy sản 45 Agriculture/Aquaculture, biological- Sinh học nông nghiệp/Nuôi trồng thủy sản Xem Nông nghiệp/Nuôi trồng thủy sản hữu (Agriculture/Aquaculture, organic)46 10 Agriculture/Aquaculture, organic- Nông nghiệp/Nuôi trồng thủy sản hữu 2846 TERM THUẬT NGỮ Wastewater treatment Xử lý nước thải Q trình hồn lại nước thải phù hợp với tiêu chuẩn môi trường hay tiêu chuẩn chất lượng khác nước thải Có loại xử lý nước phân biệt: học, sinh học tiên tiến 2847 Water charge Phí sử dụng nước Xem Phí sử dụng nước (Water fees) 2848 Water control Kiểm soát nước Kiểm soát nước tự nhiên phương pháp ví dụ thực hành bảo tồn đất, cải thiện kênh/mương xây dựng công trình nhằm làm giảm tốc độ dịng chảy loại bỏ bùn cát sa lắng 2849 Water displacement Sự thay nước Tháo nước từ vật chứa (bể, mương xây, ao), thay phần hay tồn thể tích nước vật chứa lượng nước tương ứng khác Không nhầm lẫn với “tốc độ dòng chảy” 2850 Water exchange rate Tỷ lệ thay nước Xem Tỷ lệ thay nước (Turnover rate, water)2851 Water fees Phí sử dụng nước Tồn đóng góp tài người sử dụng nước phải trả (hoặc nơng dân họ trường hợp thuê mướn) Tiền phải trả cho việc cung cấp nước với dịch vụ 2852 Water flea Bọ nước Daphnia Xem Daphnia (Daphnia) 2853 Water hardening Làm cứng màng vỏ trứng nước Trong nuôi trồng thủy sản, thêm nước vào trứng cá thụ tinh để làm cứng màng vỏ trứng 2854 Water harvesting Thu gom nước Thu gom nước chảy để sử dụng vào việc hữu ích Chính xác q trình thu gom tích nước mưa nước chảy từ vùng chứa nước lớn Nước thu dùng trực tiếp cho vùng canh tác dự trữ vùng đất dốc mùa màng sử dụng (ví dụ: trang trại sử dụng nước chảy) dự trữ hồ chứa nước để dùng sản xuất sau 2855 Water level Mức nước Xem Mực nước (Level, water)- 303 2856 TERM THUẬT NGỮ Water management Quản lý nước Xem Quản lý nước (Management, water)2857 Water mean residence time Thời gian nước lưu trung bình Xem Tỷ lệ thay nước (Turnover rate, water)2858 Water parting Phần nước Xem Chia (Divide) 2859 Water quality criteria Tiêu chuẩn chất lượng nước Các mức chất lượng nước cụ thể thoả mãn cho mục đích sử dụng xác định, bao gồm nước uống, nước dùng trang trại, sản xuất nuôi trồng thủy sản, sinh sản sinh vật thủy sinh khác trình sản xuất công nghiệp nông nghiệp 2860 Water rate Giá tiền nước Xem Phí sử dụng nước (Water fees) 2861 Water table (a) Mặt nước (a) Bề mặt vùng hoàn toàn nước ngập tự do, áp lực áp suất khí 2862 Water table (b) Mặt nước (b) Đôi dùng từ đồng nghĩa với nước ngầm, xem Nước ngầm (Water, phreatic) 2863 Water table, perched- Suối nước sườn đồi Thủy vực nằm lớp đất đá không thấm nước, thủy vực chảy sườn đồi suối 2864 Water treatment, advanced- Xử lý nước tiên tiến Xem Xử lý nước lần thứ (Water treatment, tertiary)2865 Water treatment, primary- Xử lý nước lần Loại bỏ lượng đáng kể vật chất lơ lửng nước, không loại bỏ vật chất hoà tan chất keo 2866 Water treatment, secondary- Xử lý nước lần Các phương pháp xử lý sinh học (ví dụ: ổn định bề mặt tiếp xúc vi khuẩn nước, sục khí liên tuc) 2867 Water treatment, tertiary- Xử lý nước lần Loại bỏ hố chất chất rắn hồ tan 304 2868 TERM THUẬT NGỮ Water use Sử dụng nước Rút nước từ nơi sử dụng nước bao gồm nước sinh hoạt dân sự, công nghiệp (cả nuôi trồng thủy sản), thủy điện, giao thơng, giải trí Hầu hết lượng nước khỏi khu công nghiệp sau sử dụng đổ vào hồ sông, thường chất lượng loại nước bị suy giảm Nước dùng cho mục đích nơng nghiệp (tưới tiêu) phân cho mùa màng, phần dùng để rửa mặn cho đất 2869 Water, artesian- Nước phun Vực nước ngầm nằm lớp địa tầng không thấm nước, chịu áp lực lớn áp suất khí 2870 Water, artificial sea- Nước biển nhân tạo Nước biển nhân tạo điều chế từ muối biển hay loại muối trộn sẵn Một loại nước biển nhân tạo tốt đặc trưng theo yếu tố: (i) đơn giản chứa nồng độ, nguyên tố hợp lý biết cần thiết cho động vật thực vật, (ii) dễ dàng đo lường phối trộn, (iii) ion có mặt nồng độ tỷ lệ tương tự nước biển tự nhiên, (iv) hợp chất bao gồm loại muối không dễ bị lắng đọng, kết tủa 2871 Water, brackish- Nước lợ Nước có độ muối nước biển nước ngọt, thường nằm khoảng dao động rộng 2872 Water, brown- Nước nâu Nước tự nhiên lọc (cỡ mắt lưới >2 µm), giữ lại phù du thực vật nhỏ dùng để ương ấu trùng động vật thủy sản 2873 Water, clean sea- Nước biển Đối với công nghệ thực phẩm: Nước biển đạt tiêu chuẩn vi sinh vật nước uống khơng chứa tạp chất không mong muốn 2874 Water, enriched sea- Nước biển giầu dinh dưỡng Nước biển tự nhiên chất dinh dưỡng thêm vào để nuôi vi tảo Trong hầu hết trường hợp môi trường nuôi cấy khử trùng nồi hấp trùng hay lọc qua bình lọc vi sinh để loại bỏ vi sinh vật gây ô nhiễm 2875 Water, free- Nước chảy tự Nước tự chảy qua khối đất dạng tự chảy 305 2876 TERM THUẬT NGỮ Water, fresh- Nước Nước có lượng muối khơng đáng kể thích hợp 2877 Water, gravitational- Nước tự chảy Nước tháo tự chảy qua đất, sẵn có đất cho sinh vật thực vật sử dụng chảy mặt đất vào ao hồ sông thấm qua bờ 2878 Water, green- Nước xanh Nước có mật độ sinh vật phù du đáng kể (vi tảo - thường tảo lục) 2879 Water, ground- Nước ngầm Nước mặt đất chiếm vùng tràn ngập nước Với nghĩa đúng, thuật ngữ áp dụng nước ngầm 2880 Water, marine- Nước biển Xem Nước biển (Water, sea)2881 Water, phreatic- Nước ngầm Nước ngầm xuất vùng tràn ngập nước có mặt nước 2882 Water, potable- Nước uống Đối với công nghệ thực phẩm: Nước phù hợp cho người sử dụng Những tiêu chuẩn nước uống không thấp tiêu chuẩn quy định sửa chữa “Những tiêu chuẩn quốc tế nước uống” Tổ chức Y tế giới 2883 Water, saline- Nước mặn Nước đất liền chứa hàm lượng muối cao 2884 Water, salt- Nước muối Xem Nước lợ Nước biển (Water, brackish- and Water, sea)2885 Water, sea- Nước biển Nước ven biển ngồi khơi độ mặn mức cao (khoảng 35 ppt) không bị thay đổi đáng kể theo mùa hàng ngày 2886 Water, seasoned- Nước thích hợp để sử dụng Nước xử lý dùng để ni cá bể kính, ví dụ: Nước máy có chlorine phải chứa bể phi kim loại, với mực nước nông, ngày 306 2887 TERM THUẬT NGỮ Water, seepage- Nước thấm Đối với ao đất: Nước bị theo chiều thẳng đứng qua đáy ao, theo chiều ngang thấm qua bờ, qua hệ thống mương tiêu 2888 Water, subsurface- Nước mặt đất Nước thâm nhập thấm sâu vào vùng đất nơi có rễ 2889 Water, surface- Nước mặt đất Nước chảy mặt đất, thu chứa ao hay cơng trình xây dựng để chứa nước khác 2890 Waterlogged Ngập nước Ví dụ đất ngập nước hồn tồn 2891 Waters, coastal- Nước ven biển Nước ven biển chứa lượng muối % nước biển xác định (ví dụ: 0,5 ppt) 2892 Waters, inland- Nước nội địa Tất nước mặt đất thường nước ngọt, chứa đất 2893 Waters, inshore- Nước ven bờ biển Nước phần nông thềm lục địa 2894 Waters, offshore- Nước khơi Nước phần sâu thềm lục địa 2895 Waters, sea- Nước biển Các thủy vực như: vịnh hẹp, ven bờ, khơi biển nằm sâu nội địa, nồng độ muối vượt 20 ppt 2896 Waters, surface- Các nguồn nước mặt đất Tất thủy vực tự nhiên, áp suất khí quyển, bao gồm: sông, hồ, hồ chứa, suối, vùng ngập nước, biển, vùng cửa sông, v.v Thuật ngữ bao gồm suối nhỏ, giếng thủy vực thu chứa nước khác chịu ảnh hưởng trực tiếp nước tầng mặt 2897 Watershed (a) Lưu vực (a) Cách dùng thông thường người Mỹ - Xem Vùng trũng tháo nước (Basin, drainage) 307 2898 TERM THUẬT NGỮ Watershed (b) Lưu vực (b) Xem Chia (Divide) 2899 Watershed divide Phân, chia lưu vực Xem Chia (Divide) 2900 Weaning Luyện ăn cho quen Quá trình động vật phụ thuộc trực tiếp hay dán tiếp vào mẹ (ví dụ túi nỗn hồng) thức ăn hay bảo vệ đến thời điểm cuối Trong nuôi trồng thủy sản, thuật ngữ dùng liên quan đến giai đoạn chuyển tiếp từ cho ăn thức ăn tươi sống đến cho ăn thức ăn chế biến cá bột 2901 Weathering Sự phong hố Tất q trình sinh học, hoá học, lý học gây nên tan rã tảng đá gần mặt đất 2902 Wed Suối cạn Xem Suối cạn Trung Đông Bắc Phi (Wadi) 2903 Weed (a) Cỏ (a) Bất kỳ loài thực vật mọc hoang dã nước ngọt, nước lợ, nước biển 2904 Weed (aquatic) (b) Cỏ (nước) (b) Trong nuôi trồng thủy sản ao: Thực vật nước không mong muốn sinh trưởng ao Bất kỳ loài thực vật phát triển thủy vực làm giảm khả nước hỗ trợ đời sống cá, cản trở khai thác hay thu hoạch cá 2905 Weed killer Thuốc trừ cỏ Một hoá chất hay sản phẩm khác (thường độc) dùng để diệt cỏ 2906 Weight, dry- Khối lượng khô Khối lượng mẫu vật chất sau loại bỏ nước làm khơ lạnh hay khơ nóng, thường nhiệt độ không đổi 80°C thời gian 24 2907 Weight, live- Khối lượng tươi Khối lượng động vật sống 308 2908 TERM THUẬT NGỮ Weight-length relationship Quan hệ khối lượng - chiều dài Mối quan hệ toán học khối lượng chiều dài cá thể cá thường dạng đường cong hàm số mũ, thể như: w = aLb, w khối lượng sống tính g, L chiều dài (đối với loại định) tính cm, a b hàng số dự kiến Mối quan hệ thay đổi theo loài mơi trường sống 2909 Weir (a) Đập (a) Đập hay bờ chắn để nâng mức nước cho mục đích khác nhau, ví dụ: cấp thêm nước cho trang trại lấy từ dịng sơng 2910 Weir (b) Đập (b) Trong xây dựng: Đập thấp thiết kế, xây dựng cống cấp nước/tháo nước hồ hay sơng để kiểm sốt dịng chảy qua cống 2911 Weir (c) Bờ/hàng rào (c) Bẫy cá cố định giống hàng rào chắn hướng di chuyển cá dẫn cá chui vào giỏ 2912 Weir (d) Đập (d) Một loại cấu trúc đập xây dựng để đo dòng chảy dòng sơng Các đập đo dịng chảy có hình dạng riêng phẳng hình chữ V hay vết khía hình chữ V thường chọn chúng cho độ xác cao việc xác định dịng chảy nhanh hay chậm, đập có mặt phẳng cho kết khơng xác dòng chảy chậm 2913 Weir, contracted- Đập thu dòng chảy Trong thủy lực học: Một đập ngăn cản dòng chảy xây dựng ngang qua dòng suối để đo tốc độ dịng chảy với độ xác cao; đẩy nước chảy qua cửa tràn có cạnh sắc, thường hình tam giác hay chữ nhật tuỳ theo loại dòng chảy cần xác định, bề rộng cửa tràn hẹp bề rộng dòng suối 2914 Well, artesian- Giếng phun Một giếng nước khoan vào tầng ngậm nước nằm lớp địa tầng khơng thấm nước Nước cần thiết phải bơm (i) miệng giếng nằm vùng tiếp nhận nước tầng ngậm nước độ cao so với mặt nước biển; (ii) nước tuôn nhiều thu qua tầng ngậm nước khác độ cao so với mặt nước biển miệng giếng chảy nước tầng tiếp nhận nước; (iii) kết hợp (i) (ii) xảy 309 2915 TERM THUẬT NGỮ Well, capacity of- Dung lượng giếng Lượng nước giếng, tính lít/giây hay m3/giây 2916 Well, deep- Giếng sâu Giếng sâu 30 m, thường có thành bao kín nước, khơng bị ảnh hưởng lớn nước không tầng mặt Nước thường hút từ tầng bão hồ nhờ nước tinh khiết, nước cứng 2917 Well, flowing- Giếng nước tự chảy Một giếng phun, từ giếng nước bắt nguồn dịng chảy mà khơng cần bơm sau khoan xong lỗ khoan vào nguồn nước lòng đất 2918 Well, water-table- Giếng nước ngầm Về có lỗ (vào khoang lịng đất) thơng vào tầng ngậm nước tầng nước mặt Nước lấy khỏi giếng máy bơm 2919 Well-being Khoẻ mạnh Được mô tả kinh nghiệm chất lượng tốt sống NB: Khoẻ mạnh ngược lại với khoẻ mạnh ốm yếu, khác với giầu nghèo 2920 Wetland Đất ngập nước Một vùng đất trũng, bị ngập tràn nước hay nước mặn theo định kỳ 2921 Wetlands Vùng đất ngập nước Các vùng đầm lầy, miền đầm lầy, bãi than bùn hay nước, tự nhiên hay nhân tạo, lâu dài hay tạm thời, có nước tĩnh hay chảy, nước ngọt, lợ hay mặn, bao gồm vùng nước biển độ sâu mức triều thấp không vượt m 2922 Whedos Hố hay mương đào (ở Benin, Tây Phi) Những hố hay mương rộng tới 5000 m2 hay rộng nữa, đào tay vùng đất ngập nước vùng Đồng sơng Oueme, Benin, Tây Phi; lồi cá hoang dã cư ngụ hố hay mương vùng ngập nước hàng năm rút xuống 310 2923 TERM THUẬT NGỮ Wind breaker Vật làm cản gió Bất vật dùng để bảo vệ hay làm dừng lại lực đẩy gió 2924 Winterkill Chết mùa đơng Động vật thủy sinh chết hồ, ao hay thủy vực khác băng phủ dày, làm hạn chế quang hợp thực vật nước dẫn tới hàm lượng ơxy hồ tan giảm Trong trường hợp nuôi hàu: hàu bị đông cứng chết chúng bị phơi nhiệt độ lạnh vùng triều triều thấp 2925 Withdrawal time Thời gian đào thải Thời gian cần thiết lần cuối sử dụng hay tiếp xúc với loại thuốc thú y động vật thủy sản thu hoạch chúng để tin hàm lượng thuốc phần thịt ăn vật dự định làm thực phẩm cho người tiêu thụ tuân theo giới hạn cho phép dư lượng 2926 Women's empowerment Trao quyền cho phụ nữ Đạt yêu cầu giới chiến lược thực hành đáp ứng 2927 Worth, present- Giá trị thời Xem Giá trị (value, present)- 2928 Xanthophore Xanhthophore Một chất chromatophore vàng 2929 Yearling Một tuổi Cá thuộc lứa tuổi năm kể từ ngày nở 2930 Yeast Men; men bia Nấm Ascomycete đơn bào thuộc lớp: Nấm nang, họ: Saccharomycetaceae, sinh sống khắp nơi bề mặt đất, thực vật, đặc biệt giá thể có vị ngọt, chúng làm lên men, tạo alcohol carbon dioxide, sở việc dùng chúng để sản xuất rượu, bia bánh mỳ 2931 Yeast, bakers’- Men, làm bánh mỳ 311 TERM THUẬT NGỮ Một dòng men đặc biệt, thường Saccharomyces cerevisiae dùng sản xuất bia, có khả hoạt động lên men nhanh điều kiện ôxy thấp, nước áp suất thẩm thấu cao Thường xuyên dùng nuôi rotifer làm thức ăn tươi sống cho cá bột 2932 Yield (a) Sản lượng Sản lượng (đánh bắt, thu hoạch) thông thường thể khối lượng 2933 Yield (b) Năng suất Sản lượng đơn vị diện tích đơn vị thời gian (ví dụ: 400 kg/ha/năm) 2934 Yield, maximum sustainable- (MSY) Sản lượng khai thác tối đa bền vững (MSY) Đối với đàn cá: Sản lượng quy đổi lý thuyết cao mà tiếp tục nhận (tính trung bình) từ quần đàn cá điều kiện mơi trường (trung bình) hành khơng có ảnh hưởng đáng kể đến trình tái sản xuất quần đàn 2935 Yolk Nỗn hồng Những tế bào cấu trúc tế bào liên quan hay liên đới đến lịng đỏ trứng phát triển 2936 Yolk (egg-) (a) Lòng đỏ (trứng) (a) Tổng dự trữ chất dinh dưỡng kết hợp chặt chẽ tế bào chất trứng 2937 Yolk sac Túi nỗn hồng Một phận thể giống túi bao bọc nỗn hồng 2938 Yolk sac larva Ấu trùng có túi nỗn hồng Xem Cá bột mang túi nỗn hồng (Larva, yolk sac)- 2939 Zoea (pl zoeae) Zoea (số nhiều zoeae) Giai đoạn ấu trùng động vật giáp xác biến thái từ ấu trùng naupli; đặc trưng có đơi chân ngực; giống động vật nguyên sinh, phân biệt naupli mysis (hay giai đoạn phát triển postlarva) khó khăn 2940 312 Zonation (vertical-) Phân vùng (chiều thẳng đứng) TERM THUẬT NGỮ Hệ thống phân chia thủy vực theo chiều thẳng đứng tính từ mặt nước đến nơi sâu nhất, ranh giới phân định rõ vùng sở điều kiện thông thường (ánh sáng, nhiệt độ, khuấy trộn, v.v ) đặc biệt có mặt sinh vật sống Hệ thống phân chia tồn thủy vực nội địa (như: hồ tự nhiên, hồ chứa, ao) vùng nước biển 2941 Zone, coastal- Vùng bờ biển Xem Vùng bờ biển (Coastal zone) 2942 Zone, infralittoral- Vùng thấp triều Vùng nông ven biển thuộc phạm vi phân bố động vật đáy biển, vùng thường xuyên (hay gần thường xuyên) ngập nước, lộ thời gian ngắn thủy triều giao động mức cao Đặc trưng bãi cỏ biển bè rong biển Trong vùng nhiệt đới, vùng mà có dải san hơ ngầm phát triển 2943 Zone, intertidal- Vùng triều Vùng bãi biển nằm mức nước cao thấp trung bình thủy triều Nó có tất đặc tính vùng trung triều 2944 Zone, mediolittoral- Vùng trung triều Vùng nông ven biển thuộc phạm vi phân bố động vật đáy biển, vùng bị ngập nước cạn nước thay phiên đặn Nó trải rộng mức nước cao thấp trung bình thủy triều Phần thấp vùng dùng để nuôi động vật thân mềm 2945 Zone, saturated- Vùng bão hoà (nước) Xem Vùng bão hoà (Saturation, zone of)2946 Zone, supralittoral- Vùng triều Vùng nông ven biển thuộc phạm vi phân bố động vật đáy biển, vùng thường xuyên (hoặc gần thường xuyên) bị cạn nước, ln ẩm ướt sóng biển bắn nước tung toé hay bị ngập thời gian ngắn thủy triều dâng cao 2947 Zoning Phân vùng Quá trình quy hoạch hay kết quy hoạch, chức hay mục đích riêng định rõ vùng định, ví dụ: vùng cơng nghiệp vùng dân cư 2948 Zoobenthos Động vật đáy 313 TERM THUẬT NGỮ Khu hệ sinh vật đáy 2949 Zooplankton (zooplancton) Động vật phù du Thành phần động vật phù du 2950 Zoospore Động bào tử Di động, có roi bào tử vơ tính 2951 Zygote Hợp tử Tế bào tạo tinh trùng thụ tinh cho trứng Trong nuôi trồng thủy sản, vấn đề thường gọi “trứng thụ tinh” 314 MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU CÁCH SỬ DỤNG TỪ ĐIỂN A B 29 C 42 D 76 E 92 F 107 G 129 H 140 I 154 J 168 K 169 L 170 M 182 N 196 O 202 P 209 Q 237 R 238 S 248 T 283 U 295 V 296 W 300 X 310 Y 310 Z 311 315 NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP 167/6 Phương Mai - Đống Đa - Hà Nội ĐT: (04) 38523887, (04) 38521940 - Fax: 04.35760748 E-mail: nxbnn@yahoo.com.vn CHI NHÁNH NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP 58 Nguyễn Bỉnh Khiêm - Q.I - Tp Hồ Chí Minh ĐT: (08) 38299521, 38297157-Fax: (08) 39101036 316 Chịu trách nhiệm xuất bản: TS LÊ QUANG KHÔI Phụ trách thảo: LẠI THỊ THANH TRÀ Trình bày, bìa: THANH BÌNH In 300 khổ 19×27cm Công ty Cổ phần in TM Đông Bắc Đăng ký KHXB số 359-2009/CXB/80-49/NN Cục Xuất cấp ngày 29 tháng năm 2009 Quyết định XB số: 224/QĐ-NN ngày 6/10/2009 In xong nộp lưu chiểu quý IV/2009 317