Khi hướng dẫn trẻ hoạt động khám phá khoa học: “ Một số loại quả”, “Một số loại rau”; “Một số con vật nuôi trong gia đình”, cô giáo nên khai thác, mở rộng kiết thức và thực hành dinh d[r]
(1)PHẦN BA
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN NỘI DUNG GIÁO DỤC
Chương I
GIÁO DỤC PHÁT TRIỂN THỂ CHẤT GIÁO DỤC DINH DƯỠNG SỨC KHỎE I- HƯỚNG DẪN CHUNG
1 hướng dẫn thực nội dung
a) Nhận biết, làm quen với nhóm thực phẩm cách chế biến * Cho trẻ làm quen với nhó thực phẩm:
- Nhận biết, gọi tên thực phẩm nhóm thực phẩm: thực phẩm giàu chất đạm, chất béo, chất bột đường; nhóm giàu vitamin muối khống
- Nhận biết, phân loại thực phẩm có nguồn gốc khác
+ Thưc phẩm có nguồn gốc động vật: Thịt loại (thịt gà, thịt lợn, thịt bò…), cá loại (cá đồng , cá biển, cá chép, cá trôi, cá trắm…), tôm, cua, trai, ốc, hến, mỡ…trứng gia cầm, sữa chế phẩm
+ Thực phẩm có nguồn gốc thực vật: Đậu loại (đậu tương, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ…), lạc, vừng, dầu ăn, rau, củ, loại…
- Các thực phẩm khác màu sắc, kích thước, hình dạng, mùi vị * Thực phẩm chế biến ăn theo nhiều dạng khác nhau:
- Thưc phẩm có nhiều cách ăn khác : Ăn sống, ăn chín, muối dưa, đóng hộp… - Mỗi thực phẩm có nhiều dạng chế biến khác nhau: luộc, xào, kho, làm bánh, làm nem, hay nấu phở…
- Trẻ biết nhiều cách ăn khác thực phẩm Ví dụ: Cách ăn Đu Đủ:bỏ vỏ, bỏ hạt
+ Khi đu đủ cịn xanh: làm nộm(ăn sống), nấu canh, xào (ăn nhín) + Khi đu đủ chín vàng: cắt miếng để ăn, làm nước sinh tố, ướp đường b) Ích lợi ăn uống sức khỏe: ăn uống đầy đủ, hợp lý, giúp người khỏe mạnh
* Lợi ích thưc phẩm sức khỏe người
- Con người cần ăn, uống đầy đủ, hợp lý để sống, phát triển, làm việc, họpc tập vui chơi
- Ăn, uống nhiều loại thực phẩm khác giúp thể mau lớn, ốm đau, da dẻ hồng hào, mắt sáng, nhanh nhẹn, thông minh, học giỏi
(2)cha mẹ chế biến Trẻ hiểu ăn ít, ăn không đủ loại thức ăn, ăn thức ăn không sẽ, trẻ bị suy dinh dưỡng, ốm đau bệnh tật Do vậy, tất người phải ăn nhiều loại thức ăn khác nhau, ăn sạch, đầy đủ số lượng nhóm thực phẩm Trẻ cần biết không nên ăn vặt, ăn nhiều dễ bị béo phì
* Dạy trẻ biết cách chọn thức ăn bảo quản thức ăn cách đơn giản: Chọn thực phẩm sạch, tươi, ngon, không nên ăn rau dập nát, thức ăn ôi thiu Thức ăn không ăn hết phải cất đậy cẩn thận, không để ruồi đậu, kiến bâu
* Dạy trẻ biết bữa ăn ngày:
- Dạy trẻ biết bữa ăn ngày, thức ăn bữa ăn gì, bữa ăn ngày khác (số lượng, dạng chế biến), bữa ăn ngày lễ, Tết
Ví dụ: ngày trẻ ăn – bữa, trường trẻ ăn bữa bữa phụ, bữa ăn bát, bữa phụ trẻ ăn bát, thức ăn bữa bữa phụ thức ăn
- Dạy trẻ biết bữa cần ăn đủ loại thức ăn khác nhau, cần ăn hết suất bữa ăn ngày
- Dạy trẻ biết ăn uống sẽ: ăn thức ăn nấu chín, uống nước đun sôi, ăn chậm, nhai kỹ, không rơi vãi
- Hướng dẫn trẻ thử thức ăn ăn loại thức ăn khác nhau, hình thành thái độ vui lịng chấp nhận có hứng thú ăn uống, không kén chọn thức ăn
c) Tập làm số công việc đơn giản tự phục vụ, bước đầu biết bảo vệ chăm sóc bộ phận thể giác quan
* Dạy trẻ cách sử dụng số đồ dùng ăn uống, hình thành trẻ kỹ dử dụng đồng dùng ăn uống cách:
- Dạy trẻ cách sử dụng ca, cốc, bát, thìa, bình rót nước…
- Dạy trẻ cách chia thức ăn, rót, đong, đếm đồ dùng ăn uống, thức ăn phạm vi 10 Ví dụ: Trên đĩa có bánh/kẹo?
- Dạy trẻ quy trình tập chế biến số ăn đơn giản pha nước cam, nước chanh, pha sữa, pha bột đậu, giúp mẹ nhặt rau, giúp tham gia chuẩn bị phịng ăn, bữa ăn Hình thành trẻ thói quen tự phục vụ, tính cộng tác, chia với bạn bè, sở đó, trẻ thích thú với thức ăn tự chế biến, góp phần giáo dục hình thành kỹ sống
- Luyện cho trẻ số nề nếp, thói quen vệ sinh, hành vi văn minh ăn uống biết rửa hoa trước ăn, bạn giúp bạn chuẩn bị bàn tiệc nhân ngày sinh nhật, lễ tết, biết chào mời khơng đùa nghịch ăn…
• Dạy trẻ làm quen với cách bảo vệ chăm sóc phận thể, giác quqn, luyện nề nếp, thói quen tốt giữ gìn vệ sinh cá nhân, vệ sinh mội trường:
- Dạy trẻ biết lợi ích việc giữ gìn sức khỏe, lợi ích vệ sinh cá nhân, ăn uống đủ chất - Dạy trẻ tập rửa tay xà phòng, đánh răng, lau mặt,…
- Dạy trẻ tập rửa đồ chơi
- Dạy trẻ biết cách giữ gìn vệ sinh mơi trường
(3)- Dạy trẻ nhận biết số dấu hiệu đơn giản ốm
d) Nhận biết nơi khơng an tồn, hành động nguy hiểm cách phòng tránh - Trẻ nhận biết nơi, vật dụng nguy hiểm cần tránh xa: bếp lửa, nước sôi, ổ cấm điện, dao kéo, giếng, ao, hồ, bể nước, hố vơi; khơng đến gần nồi canh, cơm cịn nóng…; khơng chơi vật dụng sắc, nhọn; khơng ngậm hột, hạt; khơng trêu chó, mèo
- Trẻ biết khơng tự đến trường không phép cha mẹ; đường đến trường không sát hồ, ao, vũng nước lớn; không với người lạ cô giáo chưa cho phép
- Trẻ biết phát ghế bị gãy, thìa bát q cũ, khơng an tồn báo cho người lớn
- Khơng tự uống thuốc chưa phép người lớn
2 Hướng dẩn thực cá hoạt động giáo dục dinh dưỡng sức khỏe a) Hình thức giáo dục dinh dưỡng sức khỏe
* Lồng ghép giáo dục dinh dưỡng sức khỏe vào hoạt động học tập cách trực quan, cụ thể, dễ nhớ, dễ hiểu…làm phong phú cho nội dung, phương pháp học tập
Ví dụ: Khi hướing dẫn trẻ hoạt động khám phá khoa học “ Một số đồ dùng gia đình”, cần đảm bảo yêu cầu: Trẻ gọi tên, biết công dụng đồ dùng, phân loại đồ dùng gia đình Tiếp theo giáo viên hướng dẫn trẻ cách sử dụng vài đồ dùng ăn uống phù hợp với nội dung hoạt động khám phá khoa học tìm hiểu chức cách sử dụng thìa, cốc, chén, bát, bìng đựng nước Sau cho trẻ thực hành sử dụng thìa, cốc,chén, bát, bìng đựng nước thơng qua số hoạt động “Bé tập làm nội trợ” như: rót nước từ bình cốc, đong nước, xúc, chia bột (gạo, muối, đường), nhặt rau cho vào chậu, rổ, tập pha nước đường, nước chanh, nếm, thử thức ăn mà trẻ chế biến Khi hướng dẫn trẻ hoạt động khám phá khoa học: “ Một số loại quả”, “Một số loại rau”; “Một số vật ni gia đình”, giáo nên khai thác, mở rộng kiết thức thực hành dinh dưỡng cho trẻ lợi ích vật, rau, sức khỏe người; để đảm bảo vệ sinh thực phẩm, trước ăn cần làm gì?; cách chọn rau (tươi, khơng dập nát, khơng bị thối,…); cách chế biến đơn giản (nhặt rau muống, tuốt rau ngót, gọt vỏ, rửa quả…), cách ăn số loại hoa quả: gọt vỏ, bỏ hạt (cam, bưởi, quýt) hay bóc vỏ ăn ruột(chuối), bỏ vỏ, ăn cùi, uống nước(quả dừa)…
• Giáo dục dinh dưỡng sức khỏe qua hoạt động vui chơi: Trị chơi lơ tơ, truyện kể, thơ ca, đồng dao, đóng kịch, tập tơ, vẽ, xé, dán…
• Thực giáo dục dinh dưỡng sức khẻo thông qua hoạt động theo thời điểm ngày, lúc, nơi: Tùy theo hịan cảnh thưc lồng ghép giáo dục dinh dưỡng sức khỏe
(4)- Trong dạo chơi ngồi trời: Cơ cho trẻ quan sát, phân biệt, so sánh loại rau, quả, vật, cách chăm sóc chúng; hướng dẫn cho trẻ số nguyên tắc an toàn chơi trời(chơi nơi an tồn, khơng chơi gần hồ, ao; đồ chơi phép chơi không phép chơi…) Trong q trình trẻ chơi ngồi trời, cho trẻ nơi để trẻ không đến gần như: giếng nước, vũng nước…và giải thích cho trẻ khơng đến gần; dặn trẻ có bạn chẳng may bị ngã phải báo với cô giáo Cô thường xuyên nhắc nhở trẻ không đưa tay bẩn lên dụi mắt, không vứt rác sân trường, không chơi vật sắc nhọn; không ngậm hột, hạt, không ngậm vật bẩn vào mốm rửa tay trước vào lớp, sau vệ sinh
- Trong ăn cô giới thiệu cho trẻ thức ăn trẻ ăn, nhắc trẻ nhai kỹ, ăn uống gọn gàng
- Giờ ngủ cô nhắc nhở trẻ vệ sinh trước ngủ, tự lấy gối ngủ, tuyệt đối khơng ngồi khơng phép cô giáo
- Cô hướng dẫn trẻ rửa tay trước ăn, sau vệ sinh, tay bẩn Trẻ lứa tuổi khơng có kỹ việc rửa tay, lau mặt, đánh răng, rửa đồ chơi mà cịn hiểu lợi ích việc giữ gìn vệ sinh cá nhân, vệ sinh mơi trường Do vậy, trình hướng dẫn cho trẻ làm, nên giải thích cho trẻ phải rửa mặt, rửa tay, giữ gìn vệ sinh quần áo lợi ích việc làm
- Thường xuyên nhắc nhở trẻ không vứt đồ chơi bừa bãi sàn nhà, hướng dẩn trẻ thu dọn đồ chơi gọn gàng, xếp nơi quy định sau chơi
- Theo lịch vệ sinh, vào thời điểm tổng vệ sinh đồ chơi, cô hướng dẫn trẻ tham gia cô, bước đầu hướng dẫn trẻ lau, rửa đị chơi, làm trực nhật
- Phối hợp với gia đình để giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh sức khỏe cho trẻ gia đình, hình thành thói quen tốt vệ sinh cá nhân, vệ sinh mơi trường, biết tự chăm sóc sức khỏe an toàn cho thân (ăn nhiều loại thức ăn, không kiêng khem, mặc ấm, tất trời rét, đội mũ nắng, không chơi cạnh hồ ao, khơng sờ vào điện, quạt)
• Một số hình thức khác: Bản tin, ngày hội, ngày lễ, Bé tập làm nôi trợ, làm vườn, thăm trang trại, chợ, siêu thị,…
b) Gợi ý tich hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe vào chủ đề
Thiết kế nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe theo chủ đề lấy trẻ , gắn với mối quan hệ qua lại trẻ với môi trường sống, mở rộng dần phạm vi hiểu biết trẻ nhằm giáo dục trẻ kỹ sống đơn giản, gần gũi tùy theo khà phát triển đặc điểm cà nhân trẻ Lưa chọn nôi dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe vào hoạt động có chủ đích hoạt động khác cho tự nhiện, khéo léo tránh đưa nhiều nội dung vào hoạt động, tổ chức phối hợp hoạt động cá nhân hoạt động theo nhóm, lớp
(5)thường dùng, bữa ăn gia đình ngày, sở thích ăn uống thành viên gia đình
- Làm tham gia chế biến số ăn đơn giản làm quen nhóm thực phẩm (tháp dinh dưỡng)
- Tự phục vụ giúp bố mẹ số việc vừa sức; rửa tay, tập rửa mặt, nhặt rau - Làm thành vên gia đình bị ốm/ biểu người bị ốm - An toàn sử dụng đồ dùng gia đình, tránh vật dụng, nơi nguy hiểm: không chơi gần bếp lửa, nước sôi, không sờ vào quạt, không chơi gần ao…
- Không tự uống thuốc chưa phép người lớn
Ví dụ 2: Tích hợp nơi dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe vào chủ đề “Thế gới thục vật”:
- Giá trị thực phẩm nguồn gốc thực vật/lợi ích rau củ, quả: nhiều vitamin, muối khống, giúp da đẹp, phòng tránh bệnh tật
- Các ăn nấu từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật
- Cách ăn số loại rau quả: ăn sống, ăn chín, rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt ăn số loại quả…