Cho toàn bộ các thứ còn lại vào máy xay sinh tố cùng lúc (dùng máy xay sinh tố hỗn hợp mịn và đều hơn, lại nhanh hơn. Nhất là khi làm cheese cake chocolate, thêm bột ca cao mà dùng máy đ[r]
(1)CÁCH CHẾ BIẾN CÁC LOẠI BÁNH 1, Cheesecake làm từ phomai tươi
Bánh ngon cách làm đơn giản
Phomai tươi : 250-300gr (làm từ lít sữa tươi ko đường + hộp sữa chua Nestle ko đường)
(2)Sữa chua hộp Nestle không đường Bơ 100gr trộn với phomai tươi
1 thìa cà phê đầy bột mì bột bắp (hoặc bột làm bánh Mikko)
Đế bánh: ½ gói Marie nhỏ + 30gr bơ
Khn bánh 12cm 14cm Nếu ko có khn đế rời dùng miếng giấy nến cắt trịn đáy khn lót xuống Bánh Marie đem nghiền nát
hoặc xay nát trộn với bơ chảy dàn chặt xuống đáy khuôn tạo thành lớp đế mỏng
Cho tồn thứ cịn lại vào máy xay sinh tố lúc (dùng máy xay sinh tố hỗn hợp mịn hơn, lại nhanh Nhất làm cheese cake chocolate, thêm bột ca cao mà dùng máy đánh trứng, cắt bánh bị đốm trắng đốm nâu, làm máy sinh tố, bánh mịn mượt đồng nhất) Chỉ cần xay 1-2 phút cho hỗn hợp sệt Có thể nếm thấy chua chua ngọt, chưa vừa miệng thêm đường nước cốt chanh, lưu ý làm xong
bánh chua tẹo
Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh dàn đế, cho vào khn khác có đổ nước, cho mực nước khoảng 1.5cm, bật lò nướng 175 độ cho vào nướng Lưu ý
CHỈ ĐỂ LỬA DƯỚI suốt trình nướng bánh Đặt thời gian tiếng, sau thời gian thường bánh chín, kiểm tra cách mở xem mặt bánh đặc lại chưa, lúc trơng bánh giống bánh flan, sau để nguyên
bánh lò, cửa lò bánh nguội hẳn để bánh lên men chua tự nhiên, sau lấy đậy giấy nhôm lên bánh cho vào ngăn đá đêm
(3)ngắc Lật lại để lớp đế bánh dưới, làm thêm xirơ dâu tây rưới lên thích, bảo quản tủ lạnh
(4)Khoảng cốc uống nước lọc đầy bột mì, 300 gr
khoảng 80 gr Margarine ( bơ thực vật, có tác dụng làm ruột bánh mềm, chất softening, thay bơ thường )
1 trứng gà to gói đường vani
khoảng 140 gr đường kính ( nhạt nhạt thơi, cịn rắc đường )
Non nửa viên men tươi mua siêu thị, dùng gói men ( yeast ) bột mầu nâu dùng nửa gói thơi, ngâm vào khoảng 100 ml nước ấm tay, để 15''
Khoảng non nửa cốc sữa tươi Nửa thìa muối
Đường bột rắc lên bánh ( bắt buộc ) -Trộn chỗ nước men vào cốc sữa tươi
- Đánh trứng với đường, tiếp đến bơ thực vật, trộn dần bột mì + vani + muối, vừa trộn vừa rót từ từ nước men nở hồ sữa tươi vào, nhào đến thấy bột thật mềm, khơng q nhão dừng ( thừa tí tẹo nước, khơng đáng kể ) Trộn thật kỹ bột, để ủ lâu lâu, để vài
- Cán bột thành miếng dầy khoảng mm, dùng khn trịn cắt ( khơng có donut cutter nên dùng tạm vậy, khơng lỗ được, tớ chẳng mua khuôn cắt )
- Khâu quan trọng, sau cắt, để bánh nghỉ đến thấy nở thêm chút đem rán, lót bột mì lên bàn khơng dính
- Để chảo dầu nóng, thả bánh vào rán nổi, lật liên tục cho bánh phồng đều, lấy ra, cịn nóng rắc đường bột Phải có đường bột mùi bánh thơm
(5)Cái dễ, làm chừng 30p
Trứng gà:
- Đường: 200g
- Bột mì: 30 g
- Chanh, cà phê đen, hộp sữa, vani
Cho vào chén lường: chén trứng, chén sữa, 100 g đường, vani, chén nước lã, đánh trứng, đường cho tan, cho sữa nước lọc vào khuấy đều, cho bột vào đánh đều, cho vani vào
(6)Đổ hỗn hợp trứng vào, hấp cách thuỷ khoảng 30 phút Lấy bánh ra, chế cà phê lên để tủ lạnh
4.Cup cake
(7)Dụng cụ:
- Máy đánh trứng - Khuôn
Nguyên liệu: - 230 g bơ - 350 g đường - trứng gà - 375 g bột mỳ
- 5g bột nở (baking powder)
- chút baking soda (khoảng 1/2 thìa cà phê) - khơng có - chút muối
- 235 ml sữa - chút vani
Cách làm:
1 Mở lò 165 độ C Lấy dầu ăn thoa đáy khuôn Rắc lớp bột mỳ lên - bước làm bánh khỏi dính vào khuôn
2 Đánh bơ đường Đập trứng đánh sau lần thêm trứng Cho vani đánh tiếp
3 Ở bát to, trộn bột, muối baking soda
4 Đổ 1/5 bột vào hỗn hợp trứng, đánh sau lần thêm bột Sau trộn bột, cho 1/4 lượng sữa trộn Đổ tiếp phần bột, sau lại phần sữa hết bột sữa
5 Nướng 165 độ C khoảng tiếng đến 1.5 tiếng Cái tớ khơng nhớ xác Nhưng sau tiếng bạn mở lị kiểm tra
(8)trang trí bạn dùng kem tươi (loại mà người ta hay dùng làm bánh kem ấy, mua tiệm bán nguyên liệu làm bánh) làm kem lạnh cho mí pé nhỏ ăn !!
5 Bánh ngô
(9)Ngô tách hạt 100g Sữa đặc 100g
Trứng gà Một chút muối Bột mỳ 90g Sữa tươi 60ml
Cách làm:
-Trứng đập bát, cho sữa đặc, ngơ chút xíu muối, đánh lên Vì sữa đặc có đường nên không cần cho thêm đường Tuy nhiên bạn khơng dùng sữa đặc cho đường độ tùy vị
-Khi trứng tan cho bột vào từ từ, vừa cho vừa quấy nhẹ nhàng để bột khơng vón
-Quấy đến thành hỗn hợp đặc sệt mịn
-Cho sữa tươi vào bát bột, quấy cho thật
-Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn láng mặt chảo Khi dầu nóng dùng mi to múc hỗn hợp bột - trứng – ngô cho vào chảo rán
Để lửa trung bình đun cho bánh chín mặt lật mặt rán tiếp
-Rán đến bánh chín vàng hai mặt
(10)- Xếp bánh lên, ăn lúc cịn ấm ấm Bánh dùng bữa sáng ăn nhẹ buổi chiều
6.Bánh anh đào
Nguyên liệu (làm 24 cái)
520g hộp bột làm bánh sôcôla trứng
1 1/3 tách nước 1/2 tách dầu thực vật
1 bình nhân bánh xốp anh đào bình sương vani (khoảng 454g) Câch làm
(11)24 tách làm bánh nướng xốp giấy, đổ đầy 2/3 tách
2 Lấy 24 miếng anh đào từ phần nhân anh đào Để qua bên Múc muỗng cà phê lớn phần nhân lại đổ vào tách bánh
3 Nướng lò làm nóng sẵn 176 độ C từ 20-25 phút Để nguội chảo nướng vĩ nướng khoảng 10 phút Lấy khỏi chảo Để nguội Phủ sương lên bánh với sương vani Trang trí bánh với trái anh đào
7.Bánh bơ dừa cốm
(12)- thìa cà phê muối - thìa súp dầu thực vật - thìa súp đường
Cách làm
1 Đánh trứng thật nổi, cho bột mì vào đánh chung Rót sữa tươi vào từ từ để bột sệt Thêm dầu thực vật, muối vào, trộn
2 Rưới nước vào cốm cho mềm, bắc lên bếp xào dừa với cốm, cho đường vào trộn Cho chút bơ vào khuôn bánh, múc vá bột vào khn, xoay trịn cho bột bám đáy thành khuôn Nướng vàng mặt bánh, trút ra, cho dừa nạo vào
3 Tiếp tục nướng bánh khác Úp vỏ bánh vào phần bánh có nhân dừa Lấy bánh đĩa, dùng nóng
8.Rau câu chanh dây
(13)Cách làm: Bổ đôi chanh dây theo chiều ngang, múc lấy phần ruột Ngâm bột rau câu vào 1lít nước 10-15 phút Bắc lên bếp đun tan, cho đường vào khuấy lửa nhỏ Khi đường tan, tắt bếp, để nguội (nhiệt độ khoảng 20°C đến 30°C) Cho 1/2 lượng chanh dây vào, khuấy Cho lớp mỏng chanh dây vào khuôn Đổ rau câu vào gần đầy khuôn, cho tiếp chanh
dây vào đầy khuôn Cất vào ngăn mát tủ lạnh 9.Bánh kem xoài
Nguyên liệu: xồi chín khoảng 400 g, quả chanh, 200 ml kem sữa tươi (loại làm bánh kem), 100 ml nước cốt dừa (loại đóng hộp), thìa súp bột gelatine
Cách làm: Xoài gọt vỏ, bỏ hạt, lấy phần thịt Chanh vắt lấy nước Bột gelatine hòa tan với 1/2 bát nước, bắc lên bếp đun tan Cho xồi thìa cà-phê nước cốt chanh vào máy xay nhuyễn mịn Trộn với thìa súp nước gelatine
Cho kem sữa tươi nước cốt dừa vào máy đánh trứng, đánh thật nổi, cho nước gelatine vào trộn Lót lớp ni-lơng xung quanh khn Trút xồi xanh vào (khoảng 1/2 khn), cho hỗn hợp kem vào đầy khuôn Đặt vào ngăn mát tủ lạnh Khi dùng, lấy bánh khỏi khuôn, gỡ bỏ bao ni-lơng lót
10.Bánh sơ-cơ-la nhân kem
Nguyên liệu: trứng gà, 200 ml kem sữa tươi, 240 g bơ, 240 g bột mì, 30 g bột ca cao đen, 240 g đường xay, ống va-ni, g bột nổi, 100g bánh lạt
Cách làm: Tách lòng đỏ lòng trắng trứng gà Đánh lòng trắng trứng với 2/3 lượng đường cho đặc Đánh tan bơ với 1/3 lượng đường lại lịng đỏ trứng Cho bột mì, bột 1/2 ống va-ni vào trộn
(14)Sau cùng, cho lòng trắng trứng đánh bột ca cao hịa tan với thìa súp nước vào, trộn nhẹ tay Trút hỗn hợp bột vào khn 30×15 cm thoa dầu ăn, lớp bột dày cỡ cm cho vào lò nướng khoảng 15 phút nhiệt độ 180°C Khi bánh nguội, lấy ra, cắt miếng vuông, cạnh 5cm
Đánh đặc kem sữa tươi Trét kem lên mặt bánh, chồng bánh lên kem (thực khoảng 4-5 lớp) Đặt bánh chocolate vào bánh lạt Để lạnh trước ăn
11.Pudding dâu
Nguyên liệu: 200 g dâu tây tươi, 200 ml kem sữa béo, 500 ml sữa tươi, 100 g đường, g gelatine, 1/6 thìa cà phê hương dâu Cách làm: Dâu bỏ cuống, rửa thái khoanh, dày 0,2 cm.
Khuấy sữa tươi, kem sữa béo bột gelatine, cho lên bếp nấu sôi, vặn lửa nhỏ cho đường vào nấu tan Tắy bếp, để nguội, cho hương dâu vào
Xếp khoanh dâu vào thành ly, rót hỗn hợp kem sữa vào ly, để thật nguội, đặt vào ngăn mát tủ lạnh
12.Chè Thái
Là loại chè có đủ màu sắc xanh sương sa , vàng mít, trắng dừa non nhãn,đỏ hạt lựu thấy ngon ngon đẹp mắt
(15)- lon sương sa - lọ dừa non - tách sữa tươi - lon mít nghệ - lon trái nhãn hộp Thực hiện:
- Sương sa (thạch màu xanh), đổ ra, lấy nước ln, cắt miếng cho vào tơ - Mít thái dài dài (bỏ nước)
- Nhãn mở hộp đổ vào lấy nước - Dừa non đổ vào luôn, (bỏ nước) - Lấy muỗng khuấy nhẹ lên
- Sau đổ tách sữa tươi vào, cho đá vào ăn 13.Chè Sa Kê
Dùng chè nóng, lạnh ngon
Nguyên Liệu: - 200gr sa kê - 100gr khoai lang - 50gr táo đỏ - tai nấm mèo - 50gr lạc
(16)- bát đường
- bát nước dừa dão - bát nước cốt dừa - Lá dứa
Thực Hiện:
- Gọt vỏ sa kê, khoai lang, cắt miếng hình quân cờ - Ngâm nở nấm mèo, thái sợi
- Ngâm bột báng, bột khoai
- Cho nước dừa dão, dứa, khoai lang, sa kê, lạc vào nồi đun gần chín, cho táo đỏ, bột báng, bột khoai, nấm mèo vào
- Cho nước cốt dừa, đường vừa ăn, nấu phút, nhấc xuống Khi dùng, cho nước cốt dừa vào
14.Chè Táo Xọn Củ Năng
(17)- Muối Thực hiện:
- Ngâm mềm đậu xanh, hấp chín
- Vắt bát nước cốt dừa bát nước gião, cho chút bột năng, muối vào, đun lửa nhỏ
- Gọt vỏ củ năng, thái hạt lựu, rắc 50gr bột làm áo, luộc cho bột trong, lấy ra, cho vào nước lạnh, vớt để
- Đun tan đường, nước, dứa, cho bột cịn lại vào, khuấy vừa chín - Cho củ năng, đậu xanh vào, trộn
- Nhấc xuống, cho vani vào 15.Cơm rang kim chi
(18)Nguyên liệu:
- ¼ kim chi bắp cải
- – lát thịt nguội
- chén cơm
- vừng rang
- trứng
- Hành xanh thái nhỏ
- Dầu ăn, hạt nêm
- Tương cà chua
- -Tương ớt Cách làm:
-Thái thịt nguội thành nhiều miếng vuông
ng dưa chua ngon)- Cho thịt nguội vào chảo nóng rán qua cho săn chảy bớt mỡ Đổ bát riêng- Tiếp theo cho kim chi vào chảo xàochảo xào khoảng phút, nêm chút hạt nêm
- Cho cơm vào rang kim chi, để mức lửa trung bình, đảo tay cho cơm
chín săn
- Thêm thìa tương ớt thìa tương cà chua, đảo phút - Nêm nếm lại vừa ăn, rắc vừng rang, cho thịt nguội rán hành xanh vào chảo
cơm Tắt bếp
- Đặt chảo khác lên bếp, rán trứng chín tới ăn với cơm rang - Bát cơm rang chua cay mặn ngọt, thơm mùi vừng Khi ăn bạn cos thể tưới thêm chút xì dầu
Sưu tầm
(19)Quốc cơm rang kim chi Hàn Quốc cơm rang kim chi Hàn Quốc cơm rang kim chi Hàn Quốc cơm rang kim chi Hàn Quốc cơm rang kim chi Hàn Quốc cơm rang kim chi Hàn Quốc cơm rang kim chi Hàn Quốc cơm rang kim chi Hàn Quốc cơm rang kim chi Hàn Quốc cơm rang kim chi Hàn Quốc
Mì lạnh Hàn Quốc
Từ lâu, mì lạnh xứ Hàn ln ăn bán chạy ngày hè oi Đúng tên gọi, mì lạnh mang lại cho người thưởng thức cảm giác mát mẻ dễ chịu Không phải ngẫu nhiên người dân xứ Hàn lại u thích ăn đến Vị dai sợi mì với chút chua chua, ngịn vị cay nồng mang lại bát mì lạnh hấp dẫn với thực khách
(20)Ăn mì lạnh mang lại niềm vui, may mắn Có lẽ mì lạnh ngày trở nên phổ biến đời sống ẩm thực người dân Hàn
(21)Nguyên liệu:
- Vắt mì 500gam. - Xương bị 1kg. - Thịt bị mềm 500gam
– Hành tây, gừng, tỏi băm, miếng tảo bẹ (tiếng Hàn Konbu) - Lê Nhật gọt vỏ, cắt sợi.
- Trứng gà luộc chín, cắt đơi. - Dưa leo quả, cải trắng củ, - giấm, muối, đường, xì dầu. - Kim chi vừa đủ.
Cách thức chế biến:
(22)-Xương bò 1kg + lít nước nấu chung, vớt hết bọt, hầm khoảng tiếng Sau cho hành tây, gừng, tỏi, tảo bẹ vào nồi, để lửa riu riu Nêm muối, đường vừa ăn - Thịt bị luộc chín cắt lát mỏng (nên chọn nạm hay bắp)
- Dưa leo, củ cải cắt sợi, bóp giấm đường
- Nước dùng cho vào tủ lạnh Khi mang có lớp mỡ bề mặt, lấy muỗng vớt hết để nước dùng
- Cho mì vào tơ, sau xếp lê, thịt bò, trứng