Đang tải... (xem toàn văn)
Cách chế biến các loại bánh. Chào các bạn, Tài liệu sau đây dành cho các bạn học sinh sinh viên và tất cả các lĩnh vực khác. hi vọng giúp ích được cho các bạn trong quá trình công tác, học tập và nghiên cứu kiến thúc cũng như thi cử. thân ái và quyết thắng
1, Cheesecake làm t phomai t iừ ươ Bánh này ngon và cách làm cũng r t đ n gi nấ ơ ả Phomai t i : 250-300gr (làm t 1 lít s a t i ko đ ng + 1 h p s a chua Nestle ko đ ng)ươ ừ ữ ươ ườ ộ ữ ườ Tr ng gà 1 qu + 1 lòng đứ ả ỏ Kem t i 50mlươ Đ ng 2 thìa canh đ yườ ầ S a chua 1 h p Nestle không đ ngữ ộ ườ B 100gr tr n v i phomai t iơ ộ ớ ươ 1 thìa cà phê đ y b t mì ho c b t b p (ho c b t làm bánh Mikko)ầ ộ ặ ộ ắ ặ ộ Đ bánh: ½ gói Marie nh + 30gr bế ỏ ơ Khuôn bánh 12cm ho c 14cm. N u ko có khuôn đ r i thì dùng m t mi ng gi y n n c t tròn b ng đúng đáy khuônặ ế ế ờ ộ ế ấ ế ắ ằ và lót xu ng d i. Bánh Marie đem nghi n nát ho c xay nát tr n v i b ch y và dàn ch t xu ng đáy khuôn t oố ướ ề ặ ộ ớ ơ ả ặ ố ạ thành m t l p đ m ng.ộ ớ ế ỏ Cho toàn b các th còn l i vào máy xay sinh t cùng lúc (dùng máy xay sinh t h n h p m n và đ u h n, l i nhanhộ ứ ạ ố ố ỗ ợ ị ề ơ ạ h n. Nh t là khi làm cheese cake chocolate, thêm b t ca cao mà dùng máy đánh tr ng, khi c t ra bánh b đ m tr ngơ ấ ộ ứ ắ ị ố ắ đ m nâu, trong khi làm b ng máy sinh t , bánh m n m t đ ng nh t). Ch c n xay 1-2 phút cho h n h p đ u và h iố ằ ố ị ượ ồ ấ ỉ ầ ỗ ợ ề ơ s t là đ c. Có th n m th y h i chua chua ng t ng t, n u ch a v a mi ng có th thêm đ ng ho c n c c tệ ượ ể ế ấ ơ ọ ọ ế ư ừ ệ ể ườ ặ ướ ố chanh, l u ý là khi làm xong bánh s chua h n m t t o.ư ẽ ơ ộ ẹ Đ h n h p vào khuôn bánh đã dàn đ , cho vào m t cái khuôn khác có đ n c, sao cho m c n c kho ng 1.5cm,ổ ỗ ợ ế ộ ổ ướ ự ướ ả b t lò n ng 175 đ và cho vào n ng. L u ý là CH Đ L A D I trong su t quá trình n ng bánh. Đ t th iậ ướ ộ ướ ư Ỉ Ể Ử ƯỚ ố ướ ặ ờ gian 1 ti ng, sau th i gian đó th ng là bánh đã chín, có th ki m tra b ng cách m ra xem m t bánh đã đ c l iế ờ ườ ể ể ằ ở ặ ặ ạ ch a, lúc này trông bánh có v gi ng bánh flan, sau đó đ nguyên bánh trong lò, hé c a lò cho đ n khi bánh ngu iư ẻ ố ể ử ế ộ h n đ bánh lên men chua t nhiên, sau đó l y ra đ y m t cái gi y nhôm lên bánh và cho vào ngăn đá m t đêm. Sauẳ ể ự ấ ậ ộ ấ ộ khi bánh đã c ng thì l y ra, n u là khuôn th ng thì dùng con dao lách vào thành bánh cho r i khuôn r i đ ra, đ ngứ ấ ế ườ ờ ồ ổ ừ lo bánh v vì đ trong ngăn đá nó c ng ng c r i. L t l i đ l p đ bánh d i, làm thêm xirô dâu tây r i lên trênỡ ể ứ ắ ồ ậ ạ ể ớ ế ở ướ ướ n u thích, b o qu n trong t l nh.ế ả ả ủ ạ 2,Bánh Donut Kho ng 3 c c u ng n c l c đ y b t mì, nh v y là h n 300 gr đ yả ố ố ướ ọ ầ ộ ư ậ ơ ấ kho ng 80 gr Margarine ( b th c v t, cái này có tác d ng làm ru t bánh m m, ch t softening, không th thay b ngả ơ ự ậ ụ ộ ề ấ ể ằ b th ng đ c )ơ ườ ượ 1 tr ng gà toứ 1 gói đ ng vaniườ kho ng 140 gr đ ng kính ( nh t nh t thôi, vì còn r c đ ng )ả ườ ạ ạ ắ ườ Non m t n a viên men t i mua siêu th , n u dùng gói men ( yeast ) b t m u nâu thì dùng n a gói thôi, ngâm vàoộ ử ươ ở ị ế ộ ầ ử kho ng 100 ml n c m tay, đ 15''ả ướ ấ ể Kho ng non n a c c s a t iả ử ố ữ ươ N a thìa con mu iử ố Đ ng b t r c lên bánh ( b t bu c )ườ ộ ắ ắ ộ -Tr n ch n c men vào c c s a t iộ ỗ ướ ố ữ ươ - Đánh tr ng v i đ ng, ti p đ n b th c v t, tr n d n b t mì + vani + mu i, v a tr n v a rót t t n c men nứ ớ ườ ế ế ơ ự ậ ộ ầ ộ ố ừ ộ ừ ừ ừ ướ ở hoà s a t i vào, nhào đ n khi th y b t th t m m, không quá nhão thì d ng ( có th h i th a tí t o n c, khôngữ ươ ế ấ ộ ậ ề ừ ể ơ ừ ẹ ướ đáng k ) Tr n th t k b t, đ lâu lâu, đ vài gi cũng đ cể ộ ậ ỹ ộ ể ủ ể ờ ượ - Cán b t thành mi ng d y kho ng 7 mm, dùng khuôn tròn c t ( không có donut cutter nên dùng t m cái gì v y,ộ ế ầ ả ắ ạ ậ không l cũng đ c, t cũng ch ng mua khuôn c t )ỗ ượ ớ ẳ ắ - Khâu này quan tr ng, sau khi c t, đ bánh ngh đ n khi th y nó n thêm m t chút m i đem rán, lót b t mì lên bànọ ắ ể ỉ ế ấ ở ộ ớ ộ không dính - Đ ch o d u nóng, th bánh vào rán n i, l t liên t c cho bánh ph ng đ u, l y ra, còn h i nóng r c ngay đ ngể ả ầ ả ổ ậ ụ ồ ề ấ ơ ắ ườ b t. Ph i có đ ng b t mùi bánh m i th mộ ả ườ ộ ớ ơ 3,Bán Flan Cái này thì khá là d , làm ch ng 30pễ ừ Tr ng gà: 5 quứ ả - Đ ng: 200gườ - B t mì: 30 gộ - Chanh, cà phê đen, 1 h p s a, vaniộ ữ Cho vào chén l ng: c 1 chén tr ng, 1 chén s a, 100 g đ ng, vani, 2 chén n c lã, đánh tr ng, đ ng cho tan, choườ ứ ứ ữ ườ ướ ứ ườ s a và n c l c vào khu y đ u, cho b t vào đánh đ u, cho vani vào.ữ ướ ọ ấ ề ộ ề Cho vào khuôn:2 thìa canh đ ng,3 thìa n c đ lên b p th ng vàng b c xu ng v t vài gi t chanh, đ o đ u lòngườ ướ ể ế ắ ắ ố ắ ọ ả ề khuôn. Đ h n h p tr ng vào, h p cách thu kho ng 30 phút. L y bánh ra, ch cà phê lên trên. đ t l nhổ ỗ ợ ứ ấ ỷ ả ấ ế ể ủ ạ 4.Cup cake Tên z y thui ch bánh nì cũng là 1 lo i bánh gato thoai nh ng đc trang trí thêm nhìu chi ti tậ ứ ạ ư ế D ng c :ụ ụ - Máy đánh tr ngứ - Khuôn Nguyên li u:ệ - 230 g bơ - 350 g đ ngườ - 6 qu tr ng gàả ứ - 375 g b t mỳộ - 5g b t n (baking powder)ộ ở - 1 chút baking soda (kho ng 1/2 thìa cà phê) - n u không có cũng đ cả ế ượ - 1 chút mu iố - 235 ml s aữ - 1 chút vani Cách làm: 1. M lò 165 đ C. L y d u ăn thoa đ u đáy khuôn. R c 1 l p b t mỳ lên - b c này làm bánh kh i dính vào khuôn.ở ộ ấ ầ ề ắ ớ ộ ướ ỏ 2. Đánh b và đ ng. Đ p t ng qu tr ng và đánh đ u sau m i l n thêm tr ng. Cho vani và đánh ti p.ơ ườ ậ ừ ả ứ ề ỗ ầ ứ ế 3. trong 1 cái bát to, tr n đ u b t, mu i và baking soda.Ở ộ ề ộ ố 4. Đ t ng 1/5 b t vào h n h p tr ng, đánh đ u sau m i l n thêm b t. Sau khi tr n b t, cho 1/4 l ng s a và tr nổ ừ ộ ỗ ợ ứ ề ỗ ầ ộ ộ ộ ượ ữ ộ đ u. Đ ti p 1 ph n b t, sau đó l i 1 ph n s a cho đ n khi h t b t và s a.ề ổ ế ầ ộ ạ ầ ữ ế ế ộ ữ 5. N ng 165 đ C trong kho ng 1 ti ng đ n 1.5 ti ng. Cái này t không nh chính xác l m. Nh ng sau 1 ti ngướ ở ộ ả ế ế ế ớ ớ ắ ư ế thì các b n có th m lò và ki m tra đ c.ạ ể ở ể ượ Ghi chú: Bánh này có th làm b ng khuôn hình ch nh t ho c hình vuông. làm icecream cake b ng bánh cũng là tể ằ ữ ậ ặ ằ ừ công th c này.ứ trang trí các b n có th dùng kem t i (lo i mà ng i ta hay dùng làm bánh kem y, có th mua ngoài ti m bánạ ể ươ ạ ườ ấ ể ở ệ nguyên li u làm bánh) ho c làm b ng kem l nh cho mí pé nh ăn cũng đ c !!ệ ặ ằ ạ ỏ ượ 5. Bánh ngô ng tọ Nguyên li u:ệ Ngô ng t tách h t 100gọ ạ S a đ c 100gữ ặ Tr ng gà 2 quứ ả M t chút mu iộ ố B t mỳ 90gộ S a t i 60mlữ ươ Cách làm: -Tr ng đ p ra bát, cho s a đ c, ngô và m t chút xíu mu i, đánh đ u lên. Vì s a đ c có đ ng đã ng t r i nênứ ậ ữ ặ ộ ố ề ữ ặ ườ ọ ồ không c n cho thêm đ ng n a. Tuy nhiên n u b n không dùng s a đ c thì cho đ ng và đ ng t là tùy kh u v .ầ ườ ữ ế ạ ữ ặ ườ ộ ọ ẩ ị -Khi tr ng tan thì cho b t vào t t , v a cho v a qu y nh nhàng đ b t không vón.ứ ộ ừ ừ ừ ừ ấ ẹ ể ộ -Qu y đ n khi thành h n h p đ c s t m n là đ c.ấ ế ỗ ợ ặ ệ ị ượ -Cho s a t i vào bát b t, qu y cho th t đ uữ ươ ộ ấ ậ ề -Đ t ch o lên b p, cho d u ăn láng m t ch o. Khi d u nóng thì dùng muôi to múc h n h p b t - tr ng – ngô choặ ả ế ầ ặ ả ầ ỗ ợ ộ ứ vào ch o rán.ả Đ l a trung bình đun cho bánh chín m t m t r i l t m t kia rán ti p.ể ử ộ ặ ồ ậ ặ ế -Rán đ n khi bánh chín vàng hai m t là đ c.ế ặ ượ -Cho bánh ra đĩa. N u mu n trình bày cho đ p có th dùng khuôn bánh quy ho c khuôn rán tr ng c t l y nh ngế ố ẹ ể ặ ứ ắ ấ ữ hình b ng nhau.ằ - X p bánh lên, ăn lúc còn m m. Bánh có th dùng trong b a sáng ho c ăn nh bu i chi u.ế ấ ấ ể ữ ặ ẹ ổ ề 6.Bánh anh đào Nguyên li u (làm 24 cái)ệ 520g 1 h p b t làm bánh sôcôla.ộ ộ 3 cái tr ng.ứ 1 1/3 tách n c.ướ 1/2 tách d u th c v t.ầ ự ậ 1 bình nhân bánh x p anh đào.ố 1 bình s ng vani (kho ng 454g).ươ ả Câch làm 1. Chu n b bánh theo ch d n, cho tr ng, n c và d u vào. Đ h n h p tr ng vào 24 tách làm bánh n ng x pẩ ị ỉ ẫ ứ ướ ầ ổ ỗ ợ ứ ướ ố b ng gi y, đ đ y 2/3 tách.ằ ấ ổ ầ 2. L y 24 mi ng anh đào t ph n nhân anh đào. Đ qua m t bên. Múc m t mu ng cà phê l n ph n nhân còn l i đấ ế ừ ầ ể ộ ộ ỗ ớ ầ ạ ổ vào gi a m i tách bánh.ữ ỗ 3. N ng trong lò làm nóng s n 176 đ C t 20-25 phút. Đ ngu i ch o n ng trên vĩ n ng kho ng 10 phút.ướ ẵ ở ộ ừ ể ộ ả ướ ướ ả L y ra kh i ch o. Đ ngu i ngay. Ph s ng lên bánh v i s ng vani. Trang trí m i cái bánh v i 1 trái anh đào.ấ ỏ ả ể ộ ủ ươ ớ ươ ỗ ớ 7.Bánh b d a c mơ ừ ố Nguyên li uệ : - 300g b t mìộ - 250 ml s a t iữ ươ - 1 qu tr ng gàả ứ - 100g d a n oừ ạ - 20g c mố - 10g bơ - 1 thìa cà phê mu iố - 3 thìa súp d u th c v tầ ự ậ - 1 thìa súp đ ngườ Cách làm 1. Đánh tr ng th t n i, cho b t mì vào đánh chung. Rót s a t i vào t t đ b t h i s t. Thêm d u th c v t, mu iứ ậ ổ ộ ữ ươ ừ ừ ể ộ ơ ệ ầ ự ậ ố vào, tr n đ u.ộ ề 2. R i n c vào c m cho m m, b c lên b p xào d a v i c m, cho đ ng vào tr n đ u. Cho chút b vào khuônướ ướ ố ề ắ ế ừ ớ ố ườ ộ ề ơ bánh, múc t ng vá b t vào khuôn, xoay tròn cho b t bám đ u đáy và thành khuôn. N ng vàng m t m t bánh, trútừ ộ ộ ề ướ ộ ặ ra, cho d a n o vào.ừ ạ 3. Ti p t c n ng bánh khác. Úp v bánh vào ph n bánh có nhân d a. L y bánh ra đĩa, dùng nóng.ế ụ ướ ỏ ầ ừ ấ 8.Rau câu chanh dây Nguyên li u:ệ 5 qu chanh dây (200 g), 30 g b t rau câu, 300 g đ ng.ả ộ ườ Cách làm: B đôi chanh dây theo chi u ngang, múc l y ph n ru t. Ngâm b tổ ề ấ ầ ộ ộ rau câu vào 1lít n c trong 10-15 phút. B c lên b p đun tan, cho đ ng vàoướ ắ ế ườ khu y đ u trên l a nh . Khi đ ng tan, t t b p, đ ngu i (nhi t đ kho ngấ ề ử ỏ ườ ắ ế ể ộ ệ ộ ả 20°C đ n 30°C). Cho 1/2 l ng chanh dây vào, khu y đ u. Cho m t l p m ngế ượ ấ ề ộ ớ ỏ chanh dây vào khuôn. Đ rau câu vào g n đ y khuôn, cho ti p chanh dây vàoổ ầ ầ ế đ y khuôn. C t vào ngăn mát t l nh.ầ ấ ủ ạ 9.Bánh kem xoài Nguyên li u:ệ 2 qu xoài chín kho ng 400 g, 1 qu chanh, 200 ml kem s a t iả ả ả ữ ươ (lo i làm bánh kem), 100 ml n c c t d a (lo i đóng h p), 2 thìa súp b tạ ướ ố ừ ạ ộ ộ gelatine. Cách làm: Xoài g t v , b h t, l y ph n th t. Chanh v t l y n c. B t gelatine hòa tan v i 1/2 bát n c, b c lênọ ỏ ỏ ạ ấ ầ ị ắ ấ ướ ộ ớ ướ ắ b p đun tan. Cho xoài và m t thìa cà-phê n c c t chanh vào máy xay nhuy n m n. Tr n v i 2 thìa súp n cế ộ ướ ố ễ ị ộ ớ ướ gelatine. Cho kem s a t i và n c c t d a vào máy đánh tr ng, đánh th t n i, cho n c gelatine vào tr n đ u. Lót m t l pữ ươ ướ ố ừ ứ ậ ổ ướ ộ ề ộ ớ ni-lông xung quanh khuôn. Trút xoài xanh vào (kho ng 1/2 khuôn), cho h n h p kem vào đ y khuôn. Đ t vào ngănả ỗ ợ ầ ặ mát t l nh. Khi dùng, l y bánh ra kh i khuôn, g b bao ni-lông lót.ủ ạ ấ ỏ ỡ ỏ 10.Bánh sô-cô-la nhân kem Nguyên li u:ệ 4 qu tr ng gà, 200 ml kem s a t i, 240 g b , 240 g b t mì, 30 g b t caả ứ ữ ươ ơ ộ ộ cao đen, 240 g đ ng xay, 1 ng va-ni, 5 g b t n i, 100g bánh l t.ườ ố ộ ổ ạ Cách làm: Tách lòng đ và lòng tr ng tr ng gà. Đánh lòng tr ng tr ng v i 2/3 l ngỏ ắ ứ ắ ứ ớ ượ đ ng cho n i đ c. Đánh tan b v i 1/3 l ng đ ng còn l i và lòng đ tr ng. Choườ ổ ặ ơ ớ ượ ườ ạ ỏ ứ b t mì, b t n i và 1/2 ng va-ni vào tr n đ u.ộ ộ ổ ố ộ ề Sau cùng, cho lòng tr ng tr ng đã đánh n i và b t ca cao đã hòa tan v i 2 thìa súp n cắ ứ ổ ộ ớ ướ vào, tr n nh tay. Trút h n h p b t vào khuôn 30×15 cm đãộ ẹ ỗ ợ ộ thoa ít d u ăn, l p b t dày c 1 cm r i cho vào lò n ngầ ớ ộ ỡ ồ ướ kho ng 15 phút nhi t đ 180°C. Khi bánh ngu i, l y ra,ả ở ệ ộ ộ ấ c t mi ng vuông, c nh 5cm.ắ ế ạ Đánh n i đ c kem s a t i. Trét kem lên m t bánh, ch ngổ ặ ữ ươ ặ ồ bánh lên kem (th c hi n kho ng 4-5 l p). Đ t bánhự ệ ả ớ ặ chocolate vào gi a 2 cái bánh l t. Đ l nh tr c khi ăn.ữ ạ ể ạ ướ 11.Pudding dâu Nguyên li u:ệ 200 g dâu tây t i, 200 ml kem s a béo, 500 ml s a t i, 100 g đ ng, 5ươ ữ ữ ươ ườ g gelatine, 1/6 thìa cà phê h ng dâu.ươ Cách làm: Dâu b cu ng, r a r i thái khoanh, dày 0,2 cm. Khu y đ u s a t i, kemỏ ố ử ồ ấ ề ữ ươ s a béo và b t gelatine, cho lên b p n u sôi, v n l a nh r i cho đ ng vào n u tan. T y b p, đ h i ngu i, choữ ộ ế ấ ặ ử ỏ ồ ườ ấ ắ ế ể ơ ộ h ng dâu vào.ươ X p t ng khoanh dâu vào thành ly, rót h n h p kem s a vào ly, đ th t ngu i, đ t vào ngăn mát t l nh.ế ừ ỗ ợ ữ ể ậ ộ ặ ủ ạ 12.Chè Thái Là lo i chè có đ màu s c xanh c a s ng sa , vàng c a mít, tr ng c a d a non và nhãn,đ c a h t l u trong th yạ ủ ắ ủ ươ ủ ắ ủ ừ ỏ ủ ạ ự ấ ngon ngon và đ p m t.ẹ ắ . Nguyên li u:ệ - 1 lon s ng sa.ươ - 1 l d a non.ọ ừ - 3 tách s a t i.ữ ươ - 1 lon mít ngh .ệ - 1 lon trái nhãn h p.ộ Th c hi n:ự ệ - S ng sa (th ch màu xanh), đ ra, l y n c luôn, c t mi ng cho vào tô.ươ ạ ổ ấ ướ ắ ế - Mít thái dài dài (b n c).ỏ ướ - Nhãn m h p ra đ vào l y n c luôn.ở ộ ổ ấ ướ - D a non đ vào luôn, (b n c).ừ ổ ỏ ướ - L y mu ng khu y nh lên.ấ ỗ ấ ẹ - Sau đó đ 3 tách s a t i vào, cho đá vào ăn.ổ ữ ươ 13.Chè Sa Kê Dùng chè nóng, l nh đ u ngon.ạ ề Nguyên Li u:ệ - 200gr sa kê. - 100gr khoai lang. - 50gr táo đ .ỏ - 5 tai n m mèo.ấ - 50gr l c.ạ - 20gr b t báng, b t khoai.ộ ộ - 2 bát đ ng.ườ - 2 bát n c d a dão.ướ ừ - 1 bát n c c t d a.ướ ố ừ - Lá d a.ứ Th c Hi n:ự ệ - G t v sa kê, khoai lang, c t mi ng hình quân c .ọ ỏ ắ ế ờ - Ngâm n n m mèo, thái s i.ở ấ ợ - Ngâm b t báng, b t khoai.ộ ộ - Cho n c d a dão, lá d a, khoai lang, sa kê, l c vào n i đun g n chín, cho táo đ , b t báng, b t khoai, n m mèoướ ừ ứ ạ ồ ầ ỏ ộ ộ ấ vào. - Cho n c c t d a, đ ng v a ăn, n u 5 phút, nh c xu ng.ướ ố ừ ườ ừ ấ ấ ố Khi dùng, cho n c c t d a vào.ướ ố ừ 14.Chè Táo X n C Năngọ ủ Nguyên li u:ệ - 200gr c năng.ủ - 200gr đ u xanh cà.ậ - 500gr d a n o.ừ ạ - 150gr b t năng.ộ - 1 ng vani.ố - 300gr đ ng.ườ - 10 lá d a.ứ - Mu i.ố Th c hi n:ự ệ - Ngâm m m đ u xanh, h p chín.ề ậ ấ - V t 1 bát n c c t d a và bát n c gião, cho chút b t năng, mu i vào, đun trên l a nh .ắ ướ ố ừ ướ ộ ố ử ỏ - G t v c năng, thái h t l u, r c 50gr b t năng làm áo, lu c cho b t trong, l y ra, cho vào n c l nh, v t ra đọ ỏ ủ ạ ự ắ ộ ộ ộ ấ ướ ạ ớ ể ráo. - Đun tan đ ng, n c, lá d a, cho b t năng còn l i vào, khu y v a chín.ườ ướ ứ ộ ạ ấ ừ - Cho c năng, đ u xanh vào, tr n đ u.ủ ậ ộ ề - Nh c xu ng, cho vani vào.ấ ố 15.C m rang kim chiơ . Nguyên li u:ệ - ¼ cái kim chi b p c iắ ả - 4 – 6 lát th t ngu iị ộ - 2 chén c mơ - 1 ít v ng rangừ - 2 qu tr ngả ứ - Hành xanh thái nhỏ - D u ăn, h t nêmầ ạ - T ng cà chuaươ - -T ng tươ ớ Cách làm: -Thái th t ngu i thành nhi u mi ng vuôngị ộ ề ế ng d a chua cũng r t ngon)- Cho th t ngu i vào ch o nóng rán qua cho săn và ch y b t m . Đ ra bát riêng- Ti pư ấ ị ộ ả ả ớ ỡ ổ ế theo cho kim chi vào ch o xàoch o xào kho ng 5 phút, nêm chút h t nêmả ả ả ạ - Cho c m vào rang cùng kim chi, đ m c l a trung bình, đ o đ u tay cho c m chín săn.ơ ể ứ ử ả ề ơ - Thêm 1 thìa t ng t và 1 thìa t ng cà chua, đ o đ u 2 phút n a.ươ ớ ươ ả ề ữ - Nêm n m l i v a ăn, r c v ng rang, cho th t ngu i rán và hành xanh vào ch o c m. T t b p.ế ạ ừ ắ ừ ị ộ ả ơ ắ ế - Đ t 1 ch o khác lên b p, rán tr ng chín t i r i ăn cùng v i c m rang.ặ ả ế ứ ớ ồ ớ ơ - Bát c m rang chua cay m n ng t, th m mùi v ng. Khi ăn b n cos th t i thêm chút xì d u.ơ ặ ọ ơ ừ ạ ể ướ ầ S u t mư ầ c m rang kim chi Hàn Qu c c m rang kim chi Hàn Qu cc m rang kim chi Hàn Qu c c m rang kim chi Hànơ ố ơ ố ơ ố ơ Qu c c m rang kim chi Hàn Qu c c m rang kim chi Hàn Qu c c m rang kim chi Hàn Qu cố ơ ố ơ ố ơ ố [...]... của từng sợi mì cùng với chút chua chua, ngòn ngọt và vị cay nồng đã mang lại bát mì lạnh hấp dẫn với thực khách Khác với rất nhiều loại mì hay bún, phở…đêu được làm từ gạo, mì lạnh lại được làm từ bột kiều mạch, tạo nên vị ̀ dai dai rất riêng mà chỉ có thể thưởng thức ở món ăn này Ngoài hương vị thơm ngon hấp dẫn, trong quan niệm người Hàn Quốc mì lạnh con là món không thể thiếu đối với những dịp lễ... vui, sự may mắn Có lẽ vì thế mì lạnh ngày càng trở nên phổ biến hơn trong đời sống ẩm thực người dân Hàn Nét đặc biệt trong bát mì lạnh đó chính là sự xuất hiện của những viên đá nhỏ, mang lại cảm giác mát lạnh vừa đủ để tạo ra nét khác biệt với những món ăn khác Làm nên một bát mì lạnh hấp dẫn thường mất rất nhiều thời gian Nguyên liệu chế biến món mì lạnh thường có: mì, thịt bò, xương bò, hành tây,... gừng, tỏi băm, 1 miếng tảo bẹ (tiếng Hàn là Konbu) - Lê Nhật 1 quả gọt vỏ, cắt sợi - Trứng gà 2 quả luộc chín, cắt đôi - Dưa leo 1 quả, cải trắng 1 củ, - giấm, muối, đường, xì dầu - Kim chi vừa đủ Cách thức chế biến: - Trụng mì trong nước sôi, khi thấy vắt mì nở thì vớt ra nhúng ngay vào tô nước đá lạnh, sau đó để ráo -Xương bò 1kg + 2 lít nước nấu chung, vớt hết bọt, hầm khoảng 2 tiếng Sau đó cho hành... hấp dẫn thường mất rất nhiều thời gian Nguyên liệu chế biến món mì lạnh thường có: mì, thịt bò, xương bò, hành tây, gừng, tỏi, lê, giấm… Tùy vào khẩu vị ăn từng người để chọn nguyên liệu phù hợp nhất Chế biến được món mì lạnh cần nhiều đến sự khéo léo của những người nội trợ Những bát mì mát lạnh có sợi cuộn tròn ở giữa bên trên là những miếng thịt bò thái mỏng và quả trứng Cùng với đó là lát dưa leo,