1. Trang chủ
  2. » Trung học cơ sở - phổ thông

Bài học trực tuyến khối 6 (Tuần 22) các môn:Văn, Sử, Địa, GDCD, Nhạc, Mỹ Thuật, Tin, Anh, CN, Lý, Sinh, Toán

28 8 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 28
Dung lượng 5,09 MB

Nội dung

Là làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, có sự kết hợp giữa thực phẩm thực vật và động vật đun lửa to trong thời gian ngắn. Xào.[r]

(1)(2)

Tại phải quan tâm chất dinh dưỡng trước chuẩn bị chế biến?

Khi chuẩn bị chế biến cần lưu ý điều gì?

(3)

GVHD: NGUYỄN THỊ MỘNG KiỀU HUỲNH THỊ NGUYỆT MINH

(4)

Các phương pháp chế biến thực phẩm

I Phương pháp chế biến thực phẩm

có sử dụng nhiệt

(5)

1 Phương pháp làm chín thực phẩm nước

(6)

Luộc làm chín thực phẩm mơi trường nhiều nước với thời gian đủ để làm thực phẩm chín mềm

 

Có loại luộc:

•Luộc với nước lạnh: tinh bột, vỏ vật cứng

•Luộc với nước sôi: rau, nguyên liệu động vật

(7)(8)

Nấu phương pháp làm chín thực

phẩm mơi trường nước Khi nấu thường phối hợp nguyên liệu động vật thực vật nấu riêng loại, có thêm gia vị

(9)

Luộc Nấu

Giống nhau

 Làm chín thực phẩm mơi trường nước  Thực thời gian vừa đủ để thực phẩm

chín mềm

Khác nhau

 Chỉ thực

nguyên liệu động vật thực vât

 Khi nấu không

nêm gia vị

 Phối hợp nguyên

liệu động vật thực vật nấu

 Có nêm gia gị

(10)(11)(12)

Bảng so sánh kho nấu

  Nấu Kho

Giống  nhau

Làm chín thực phẩm mơi trường nước

Khác  nhau

 Làm chín thực phẩm

với lượng nước nhiều

 Vị vừa phải

 Khi nấu phối hợp

nguyên liệu thực vật động vật nhiều

 Làm chín thực phẩm

với lượng nước vừa phải

 Vị đậm đà

 Ít phối hơp

(13)

Kho làm chín thực phẩm lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà

(14)(15)(16)

Hãy miêu tả cách hấp bánh bao theo hiểu biết em? Từ

(17)

Hấp làm chín thực phẩm sức nóng nước Lửa cần to để nước bốc nhiều đủ làm chín thực phẩm

(18)(19)

Nướng làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa (chỉ dùng lửa dưới)

Nướng hai bên mặt thực phẩm đến chín vàng

(20)

4. Phương pháp làm chín  thực phẩm trong chất béo 

1 2 3

4 5 6

(21)(22)(23)

Chiên (rán)

Món chiên làm chín mơi trường nào? Lửa dùng để chiên

như thời gian bao lâu?

Gợi ý

Là làm chín thực phẩm lượng

(24)

Rang 

Là phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo,đảo đểu chảo, lửa vừa đủ để thực phẩm chín từ

(25)

Là làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, có kết hợp thực phẩm thực vật động vật đun lửa to thời gian ngắn

(26)

Rán (Chiên) Rang Xào

Làm chín thực phẩm

lượng chất béo nhiều đun lửa vừa, khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm

VD: Chả giị chiên

Là đảo thực phẩm chảo với lượng chất béo

khơng có chất béo, lửa vừa đủ để thực phẩm chín từ

ngồi vào VD: Rang đậu phộng

Là đảo qua đảo lại thực phẩm chảo với lương

(27)

PHƯƠNG PHÁP LÀM CHÍN THỰC PHẨM  CĨ SỬ DỤNG NHIỆT Phương pháp làm chín thực phẩm nước Phương pháp làm chín thực phẩm mơi trường nước Phương pháp làm chín thực

phẩm sức nóng trực

tiếp lửa

Phương pháp làm chín thực phẩm

chất béo

(28)

Về nhà

• Học 18: Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt

• Những ăn thực phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt?

Ngày đăng: 05/04/2021, 18:30

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w