Đang tải... (xem toàn văn)
- Vận dụng KT đã học vào thực tiển để thực hiện ăn uống vệ sinh, bảo đảm VSATTP, phòng tránh ngộ độc thức ăn tại GĐ, bảo đảm sức khỏe cho bản thân và cộng đồng.. Thái độ:.[r]
(1)Tiết 41
Bài 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (Tiết 2) - -
* Mục tiêu:
1 Kiến thức:
- HS hiểu nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn, biện pháp bảo đảm VSATTP phòng tránh ngộ độc thức ăn
2 Kỹ năng:
- Vận dụng KT học vào thực tiển để thực ăn uống vệ sinh, bảo đảm VSATTP, phòng tránh ngộ độc thức ăn GĐ, bảo đảm sức khỏe cho thân cộng đồng
3 Thái độ:
- Nghiêm túc, u thích mơn học * Nội dung học
II BIỆN PHÁP PHÕNG TRÁNH NHIỄM TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM:
1 Nguyên nhân ngộ độc thức ăn: Do:
+ Thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật + Thức ăn bị biến chất
+ Bản thân thức ăn có sẵn chất độc
+ Thức ăn bị ô nhiễm chất độc hố học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm
2 Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm: a Phòng tránh nhiễm trùng:
+ Rửa tay trước ăn + Vệ sinh nhà bếp
+ Rửa kĩ thực phẩm + Nấu chín thực phẩm + Đậy thức ăn cẩn thận
+ Bảo quản thực phẩm chu đáo b Phòng tránh nhiễm độc:
- Không dùng thực phẩm sau:
+ Có chất độc: cá nóc, khoai tây mọc mầm, … + Bị biến chất nhiễm chất độc hóa học + Đồ hộp hạn sử dụng bị phồng
(2)Tiết 42
Bài 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN
- - * Mục tiêu:
Kiến thức
- Hiểu cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng nấu ăn
- Cách bảo quản phù hợp để chất dinh dưỡng khơng bị q trình chế biến thực phẩm
2 Kỹ năng:
- Áp dụng hợp lý quy trình chế biến bảo quản thực phẩm để tao nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe thể lực
3 Thái độ:
- Có ý thức vận dụng kiến thức học vào thực tế sinh hoạt gia đình để bảo vệ sức khỏe cho thành viên
* Nội dung học:
I BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG KHI CHUẨN BỊ CHẾ BIẾN: THỊT, CÁ:
- Không ngâm rửa thịt, cá sau cắt, thái
- Cần quan tâm bảo quản thực phẩm cách chu đáo: + Không để ruồi, bọ bâu vào
+ Giữ thịt, cá nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài RAU, CỦ, QUẢ, ĐẬU HẠT TƯƠI:
- Rửa rau thật nên cắt thái sau rửa không để rau khô héo
- Rau, củ, ăn sống nên gọt vỏ trước ăn ĐẬU HẠT KHÔ, GẠO:
- Đậu hạt khô bảo quản chu đáo nơi khô ráo, mát mẻ, tránh sâu mọt - Gạo không vo kỹ