TRỘN DẦU GIẤM: Là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính và ngấm các gia vị khác, tạo nên món ăn ngon miệng. - Trình bày đẹp sáng tạo[r]
(1)Tuần 23 Tiết 44
Bài 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (Tiết 1) - -
* Mục tiêu:
1 Kiến thức:
- Nêu phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt để tạo nên ăn ngon: trộn dầu gsiấm
- Biết cách chế biến ăn ngon, bổ dưỡng, hợp vệ sinh
- Biết sử dụng pp chế biến phù hợp để đáp ứng mức nhu cầu ăn uống người 2 Kỹ năng:
- Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, hợp vệ sinh 3 Thái độ:
- Có ý thức vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, hợp vệ sinh
Bài 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM * NỘI DUNG BÀI MỚI
II PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM KHÔNG SỬ DỤNG NHIỆT
1 TRỘN DẦU GIẤM: Là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị ngấm gia vị khác, tạo nên ăn ngon miệng
a Nguyên liệu: xà lách, hành tây, cải soong, bắp cải, cà chua, rau cua
b.Quy trình thực hiện:
- Làm thực phẩm thực vật, cắt thái phù hợp
- Làm nước trộn: dầu ăn + giấm + đường + muối tiêu
- Trộn thực phẩm với hỗn hợp nước trộn (trộn trước ăn khoảng – 10 phút)
- Trình bày đẹp sáng tạo c Yêu cầu kỹ thuật:
- Rau giữ độ tươi, trơn, láng, không nát - Vừa ăn, vị chua dịu, mặn, ngọt, béo
(2)* Củng cố - luyện tập:
- Thế trộn dầu giấm ? Thực phẩm sử dụng để trộn dầu giấm?
- Nêu quy trình trộn dầu giấm ?
- Nêu yêu cầu trộn dầu giấm ? * Hướng dẫn học sinh tự học nhà: - Học