Đặt vấn đề : GV giới thiệu chung về kĩ thuật tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau củ, quả. và nêu yêu cầu thực hiện trong tiết thực hành. GV lưu ý HS về biện pháp đảm bảo an t[r]
(1)TIẾT 41:
BÀI 24 THỰC HÀNH: TỈA HOA
TRANG TRÍ MĨN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI CỦ QUẢ (T2) I Mục tiêu
1 Kiến thức :
-Biết cách tỉa hoa rau củ,
-Thực số mẫu hoa đơn giản, thơng dụng để trang trí ăn
2 Kỹ : Có kỹ vận dụng mẫu tỉa hoa để trang trí ăn
3 Thái độ : Giáo dục HS có tính thẩm mỹ, khéo léo, cẩn thận
II Chuẩn bị:
- Mỗi HS chuẩn bị củ cà rốt củ cải, dao nhọn sắc, kéo, đĩa, dưa chuột, cà chua
III Phương pháp:Thực hành, thao tác mẫu; PP vấn đáp; PP trực quan
IV Tiến trình dạy – giáo dục 1 ổn định tổ chức: 1/
2 Kiểm tra cũ:
- GV kiểm tra chuẩn bị HS
3 Bài mới:
Đặt vấn đề: GV giới thiệu chung kĩ thuật tỉa hoa trang trí ăn từ số loại rau củ, nêu yêu cầu thực tiết thực hành GV lưu ý HS biện pháp đảm bảo an toàn lao động thực hành
HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG HS NỘI DUNG
Hoạt động GV hướng dẫn cách làm thao tác mẫu - MT: Hs nắm cách làm
GV: Nêu số yêu cầu trước thao tác + Yêu cầu nguyên liệu: Chọn dưa to vừa, hột, thẳng + Yêu cầu kỹ thuật: Các lát dưa phải chẻ nhau, sau tỉa
HS: Đọc SGK
Hs lắng nghe
Thực mẫu :
(2)Hoạt động 2: Hs thao tác
MT: Hs làm hoa ba cành từ dưa chuột song ngâm nước
5 phút để dáo sản phẩm cứng tươi lâu
* GV giải thích bước theo quy trình công nghệ hướng dẩn thao tác thực hành
Cắt lát mỏng theo cạnh xiên cắt dính lát xếp xoè lát cuộn lát giửa lại
* GV thao tác mẫu cho HS xem
- Cắt cạnh dưa, cắt lại thành hình tam giác, cắt nhiều lát mỏng dính nhau, đỉnh nhọn A tam giác theo số lượng 5, 7,
- Cuộn lát dưa xen kẽ
GV chia lớp thành nhóm nhỏ để hoạt động thực hành
Gv quan sát, nhận xét, hướng dẫn
Hs lắng nghe
+ HS quan sát GV làm thao tác mẫu
HS chia nhóm thực hành
* Tỉa cành :
4 Củng cố :
(3)-Dọn dẹp vệ sinh nơi làm việc
-GV kiểm tra kết sản phẩm, chấm điểm số sản phẩm tiêu biểu nhóm
-GV nhận xét tiết thực hành, rút kinh nghiệm chuẩn bị, thao tác thực hành, sản phẩm thực hiện, vệ sinh
5 Hướng dẫn nhà chuẩn bị cho sau
- GV yêu cầu HS nhà tỉa lại hoa từ củ cà rốt, củ cải, cà chua, dưa chuột V Rút kinh nghiệm
……… ……….……… ……… ……… ………
======================== Ngày soạn:
Tiết 46
BÀI 24: TH TỈA HOA TRANG TRÍ MĨN ĂN TỪ
MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ (T3)
I Mục tiêu dạy: 1 Kiến thức:
- Thông qua thực hành học sinh nắm được: - Biết cách tỉa hoa rau, củ,
2 Kĩ năng:
- Thực số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí ăn
3 Thái độ:
- u thích cơng việc, thích tìm tịi khám phá áp dụng vào thực tiễn
II Chuẩn bị giáo viên học sinh:
1 Giáo viên:Chuẩn bị soạn, SGK, dao, rau, củ, Học sinh: Đọc SGK 24,
III Phương pháp:Thao tác mẫu, quan sát, thực hành
IV Tiến trình dạy - giáo dục 1 ổn định tổ chức: 1/
2.Kiểm tra cũ: 2/
(4)Hoạt động 3: Hs thao tác thực hành
MT: Làm quy trình, hồn thành sản phẩm
3 Bài mới: (2/ )
Hoạt động củaGV Hoạt động Hs Nội dung Hoạt động 1: Kiểm tra chuẩn bị Hs
- MT: Kiểm tra chuẩn bị nhà Hs
GV: Phát nguyên liệu dụng cụ cho học sinh
- Nhắc lại yêu cầu kỷ luật
- Kiến thức yêu cầu chuẩn bị thực hành học sinh
* GV thao tác mẫu cho HS xem -Dựng dao cắt ngang gần cà chua để thừa lại phần
-Lạng phần vỏ cà chua dày 0,1 – 0,2 cm từ từ theo dạng vịng trơn ốc xung quanh cà chua để có dải dài
- Cuộn vịng từ lên, phần sẻ dựng làm đế hoa
HS triển khai bước thực theo hướng dẩn GV
- GV theo dõi HS thực hành uốn nắn sai sót, nhắc nhở
Hs để dụng cụ cho Gv kiểm tra
Hs quan sát
Hs tiến hành thực hành
1 Chuẩn bị
*Thực mẫu Tỉa hoa từ cà chua:
*) Thực hành tỉa hoa HĐ 2: Gv Thực mẫu
(5)vấn đề cần lưu ý trình thực hành
- HS trình bày mẫu tự sáng tạo cá nhân
4 Củng cố: 3/
GV: Đánh giá tiết thực hành
Cho bàn đánh giá sản phẩm
GV: Chấm sản phẩm, rút kinh nghiệm Học sinh thu dọn dụng cụ, vật liệu
5 Hướng dẫn nhà chuẩn bị cho sau
- Về nhà em tự tỉa hoa trang trí loại - Đọc xem trước thu nhập gia đình
V Rút kinh nghiệm:
……… ……… ………