CHỦ ĐỀ NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH

Cần bảo quản như thế nào đối với thịt, cá để giá trị dinh dưỡng không bị mất đi?. Liên hệ cách bảo quản ở gia đình.[r]

CÔNG NGHỆ 6

CHỦ ĐỀ NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH I Trắc nghiệm khách quan

Chọn đáp án đúng:

Câu Thức ăn chia làm nhóm:

A nhóm B nhóm C nhóm D nhóm Câu Đậu hạt khơ cần bảo quản:

A Khô B Nhiệt độ cao C Ẩm ướt D Ngoài nắng Câu Chất đạm có trong:

A Dưa hấu B Bí đỏ C Cà chua D Thịt cá Câu Phân chia số bữa ăn cho hợp lí

A bữa B bữa C bữa D bữa Câu Chế biến ăn tiến hành qua giai đoạn:

A B C D Câu An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm:

A Tươi ngon, không bị khô héo B Không bị nhiễm trùng, nhiễm độc C Không bị biến chất, ôi thiu D Không bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất

Câu Vitamin dễ tan nước là:

A Vitamin A B Vitamin C C Vitamin E D Vitamin K Câu Luộc phương pháp làm chín thực phẩm mơi trường:

A Nhiều nước B Ít nước C Nhiều dầu D Ít dầu II Tự luận

Câu Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Lấy ví dụ

Câu 11 Cần bảo quản thịt, cá để giá trị dinh dưỡng không bị đi? Liên hệ cách bảo quản gia đình

* GỢI Ý TRẢ LỜI

I Trắc nghiệm khách quan

Câu 1 2 3 4 5 6 7 8

Đáp án D A D C C D B A

II Tự luận ( điểm)

Nội dung

Câu 9 - Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi nhiễm trùng thực phẩm

- Ví dụ: Thức ăn bị ôi thiu, nấm mốc

- Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm gọi nhiễm độc thực phẩm

- Ví dụ: hóa chất bảo vệ thực phẩm, độc tố có sẵn thực phẩm (nấm độc)

Câu 10 - Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định tổ chức bữa tiệc, cỗ hay bữa ăn thường ngày

- Lấy ví dụ - Phân tích

Câu 11 - Không ngâm rửa thịt, cá sau cắt, thái sinh tố chất khống dễ bị

- Cần quan tâm bảo quản thực phẩm cách chu góp phần làm tăng giá trị dinh dưỡng thực phẩm

+ Không để ruồi, bọ bâu vào