Thảo luận dự án bán bánh trung thu Chương 1: Giới thiệu khái quát về dự án I. Xác định ý tưởng 1. Khơi nguồn ý tưởng Tết Trung Thu là một lễ hội văn hoá không thể thiếu trong đời sống tinh thần của mỗi người Việt. Không chỉ là dịp để gắn kết mọi người lại gần nhau hơn, bất kể đó là mối quan hệ gia đình, bạn bè hay đồng nghiệp, đó là còn là dịp để mọi người bày tỏ với nhau tình thương. Theo phong tục của người Việt Nam xưa, cứ vào đêm Trung thu, người dân lại tổ chức làm đèn lồng, mùa sư tử,… rất vui nhộn. Ngày nay, khi Tết Trung thu đã trở thành món ăn tinh thần không thể thiếu của người Việt, đặc biệt là đối với trẻ em, thì điều ý nghĩa hơn cả chính là làm đèn lồng Trung thu hoặc đưa các bé đi mua đồ chơi, xem mùa sư tử,.. Những với những em nhỏ tại trung tâm trẻ mồ côi suy dinh dưỡng ( Phú Mỹ, Mỹ Đình, Từ Liêm, Hà Nội) thì trung thu thực sự xa xỉ đối với các em. Xuất phát từ việc muốn cho các em có một trung thu ý nghĩa, nhóm đã quyết định tự làm và bán bánh trung thu để gây quỹ tổ chức một đêm trung thu ý nghĩa cho các em nhỏ nơi đây. 2. Địa điểm Địa điểm chuẩn bị làm bánh: nhà của một thành viên trong nhóm Địa điểm bán hàng: Sau khi khảo sát địa điểm, địa điểm bán sẽ bán tại cổng các trường đại học trong khu vực Cầu Giấy và 1 số địa điểm gần đó. 3. Đánh giá ý tưởng a) Tính khả thi Bánh trung thu đã, đang và vẫn sẽ là một món bánh truyền thống, phổ biến được nhiều người dân Việt Nam đặc biệt là Hà Nội yêu thích. Sản phẩm tốn ít chi phí đầu tư, nhanh cho thu được lợi nhuận. Nguồn cung cấp nguyên liệu: Hiện nay có rất nhiều nguồn cung cấp về nguyên vật liệu làm bánh khác nhau Các nhóm khách hàng tại quận Cầu Giấy: Nhân viên công sở, Học sinh, sinh viên, Công nhân, viên chức. Đối thủ cạnh tranh: Xung quanh có khá nhiều các quán kinh doanh bánh trung thu như Kinh Đô, Thu Hương, Maison,…chủ yếu là các thương hiệu bánh lâu đời nhưng được sản xuất theo dây chuyền, có giá thành cao từ 200.000 – 1.000.000VNĐ hộp tuỳ vào loại bánh. b) Tính sáng tạo Tính sáng tạo được thể hiện trong cách làm bánh, nhóm tự làm những chiếc bánh trung thu với nhiều hình dáng khác nhau tạo sự bắt mắt, thu hút khách hang c) Lợi ích kinh tế xã hội Đây là dự án ngắn hạn mang tính phi lợi nhuận nên không đem lại 4. Nội dung bản điều lệ dự án Bản điều lệ dự án Phần tóm tắt Tên dự án: Trung thu tình nguyện “ Mang yêu thương lan tỏa” Mô hình dự án: kinh doanh phi lợi nhuận Chủ đầu tư: Nhóm 6 Quản lý dự án: Trưởng nhóm Dự kiến ngày bắt đầu: 75( âm lịch) Dự kiến ngày hoàn thành: 208( âm lịch) Dự trù ngân sách: 2.000.000 – 4.000.000 Mục tiêu: Làm bánh trung thu handmade bán gây quỹ từ thiện. Dùng quỹ để tổ chức trung thu cho trẻ em tại trung tâm trẻ mồ côi suy dinh dưỡng Mục đích Tạo nên một trung thu ý nghĩa cho các em tại trung tâm trại trẻ mồ côi Mô tả dự án Mục tiêu và tiêu chí thành công của dự án: Doanh thu dự kiến đạt được: 50tr Lợi nhuận dự kiến: 30tr Thời gian thực hiện: khoảng 3 tháng với số lượng bán ra khoảng 600800 cái bánh Yêu cầu: Có thời gian chuẩn bị trước, kế hoạch phòng ngừa rủi ro Nhập nguồn nguyên liệu làm bánh chất lượng với giá vừa phải Hạn chế: Trang thiết bị ko có sẵn Kinh nghiệm làm bánh của 1 số thành viên không nhiều Giả định: Lên kế hoạch phân công công việc Tiến hành triển khai dự án( mua nguyên vật liệu+ thuê trang thiết bị, làm bánh, bán bánh, tổ chức trung thu) Tuyên bố phạm vi sơ bộ: Các thành viên trong nhóm Khách hàng Quản lý cửa hàng Địa điểm làm bánh: nhà 1 thành viên trong nhóm tại HN Rủi ro Trong quá trình làm, một vài bánh không đạt yêu cầu Thị trường, thu nhập, thanh toán Nguyên vât liệu Tài chính, kinh tế Marketing Cháy nổ
Chương 1: Giới thiệu khái quát dự án I Xác định ý tưởng Khơi nguồn ý tưởng - - - - Tết Trung Thu lễ hội văn hố khơng thể thiếu đời sống tinh thần người Việt Không dịp để gắn kết người lại gần hơn, mối quan hệ gia đình, bạn bè hay đồng nghiệp, cịn dịp để người bày tỏ với tình thương Theo phong tục người Việt Nam xưa, vào đêm Trung thu, người dân lại tổ chức làm đèn lồng, mùa sư tử,… vui nhộn Ngày nay, Tết Trung thu trở thành ăn tinh thần thiếu người Việt, đặc biệt trẻ em, điều ý nghĩa làm đèn lồng Trung thu đưa bé mua đồ chơi, xem mùa sư tử, Những với em nhỏ trung tâm trẻ mồ côi suy dinh dưỡng ( Phú Mỹ, Mỹ Đình, Từ Liêm, Hà Nội) trung thu thực xa xỉ em Xuất phát từ việc muốn cho em có trung thu ý nghĩa, nhóm định tự làm bán bánh trung thu để gây quỹ tổ chức đêm trung thu ý nghĩa cho em nhỏ nơi Địa điểm Địa điểm chuẩn bị làm bánh: nhà thành viên nhóm Địa điểm bán hàng: Sau khảo sát địa điểm, địa điểm bán bán cổng trường đại học khu vực Cầu Giấy số địa điểm gần Đánh giá ý tưởng a) Tính khả thi Bánh trung thu đã, bánh truyền thống, phổ biến nhiều người dân Việt Nam đặc biệt Hà Nội yêu thích Sản phẩm tốn chi phí đầu tư, nhanh cho thu lợi nhuận Nguồn cung cấp nguyên liệu: Hiện có nhiều nguồn cung cấp nguyên vật liệu làm bánh khác Các nhóm khách hàng quận Cầu Giấy: Nhân viên công sở, Học sinh, sinh viên, Công nhân, viên chức Đối thủ cạnh tranh: Xung quanh có nhiều quán kinh doanh bánh trung thu Kinh Đô, Thu Hương, Maison,…chủ yếu thương hiệu bánh lâu đời sản xuất theo dây chuyền, có giá thành cao từ 200.000 – 1.000.000VNĐ/ hộp tuỳ vào loại bánh b) Tính sáng tạo Tính sáng tạo thể cách làm bánh, nhóm tự làm bánh trung thu với nhiều hình dáng khác tạo bắt mắt, thu hút khách hang c) Lợi ích kinh tế xã hội Đây dự án ngắn hạn mang tính phi lợi nhuận nên không đem lại Nội dung điều lệ dự án Bản điều lệ dự án Phần tóm tắt Tên dự án: Trung thu tình nguyện “ Mang u thương lan tỏa” Mơ hình dự án: kinh doanh phi lợi nhuận Chủ đầu tư: Nhóm Quản lý dự án: Trưởng nhóm Dự kiến ngày bắt đầu: 7/5( âm lịch) Dự kiến ngày hoàn thành: 20/8( âm lịch) Dự trù ngân sách: 2.000.000 – 4.000.000 Mục tiêu: - Làm bánh trung thu handmade bán gây quỹ từ thiện - Dùng quỹ để tổ chức trung thu cho trẻ em trung tâm trẻ mồ côi suy dinh dưỡng Mục đích Tạo nên trung thu ý nghĩa cho em trung tâm trại trẻ mồ côi Mơ tả dự án Mục tiêu tiêu chí thành công dự án: - Doanh thu dự kiến đạt được: 50tr - Lợi nhuận dự kiến: 30tr - Thời gian thực hiện: khoảng tháng với số lượng bán khoảng 600-800 bánh Yêu cầu: - Có thời gian chuẩn bị trước, kế hoạch phòng ngừa rủi ro - Nhập nguồn nguyên liệu làm bánh chất lượng với giá vừa phải Hạn chế: - Trang thiết bị ko có sẵn - Kinh nghiệm làm bánh số thành viên không nhiều Giả định: Lên kế hoạch phân công công việc Tiến hành triển khai dự án( mua nguyên vật liệu+ thuê trang thiết bị, làm bánh, bán bánh, tổ chức trung thu) Tuyên bố phạm vi sơ bộ: - Các thành viên nhóm - Khách hàng - Quản lý cửa hàng - Địa điểm làm bánh: nhà thành viên nhóm HN Rủi ro - Trong q trình làm, vài bánh khơng đạt yêu cầu - Thị trường, thu nhập, toán - Nguyên vât liệu - Tài chính, kinh tế - Marketing - Cháy nổ Sản phẩm bàn giao - Bánh trung thu ( bánh nhân thập cẩm, trà xanh, trứng muối, bánh dẻo, nhân đậu xanh có dừa) Lịch trình sơ (theo âm lịch) 7/5: Chuẩn bị dự án 3/6: Bắt đầu triển khai kế hoạch 27/6-14/8: Bắt đầu bán bánh 16/8: Tổ chức trung thu cho trẻ em trung tâm trẻ em mồ côi dinh dưỡng II Xác định mục đích Nhu cầu, tính cấp thiết dự án - - Trung thu ngày tết mong chờ thiếu nhi, ngày mà trẻ em tặng q u thích, đến khu vui chơi, tận hưởng giây phút hạnh phúc bên người thân… Nhưng trẻ em có niềm vui trọn vẹn Với bé hàng tháng đặn phải điều trị Trung tâm trẻ mồ côi suy dinh dưỡng (Phú Mỹ, Mỹ Đình, Từ Liêm, Hà Nội) niềm vui bình dị mong ước khó khăn Một động viên, cử ân cần, quà nho nhỏ mang lại ấm niềm vui cho bé Với tinh thần “Mang yêu thương lan tỏa”, nhóm mong tổ chức ngày Tết Trung Thu thơng qua chương trình "Trung thu kết nối yêu thương" thật ý nghĩa dành tặng em nhỏ Trung tâm trẻ mồ côi suy dinh dưỡng dịp Những đèn lồng xin xắn hay bánh trung thu đậm vị truyền thống kỉ niệm tốt đẹp dấu ấn tuổi thơ mà sau hành trang em lớn khôn Mục tiêu dự án - Mục tiêu dự án: Bán hết số lượng bánh làm Đảm bảo chất lượng bánh vệ sinh an tồn thực phẩm, khơng gian bếp Thực công tác truyền thông tốt để khách hàng biết đến dự án Tạo nên Trung Thu ý nghĩa cho trẻ em trung tâm - Mục tiêu cụ thể: Bán khoảng 1000 bánh trung thu để có doanh thu theo dự kiến 50.000.000VNĐ Có lợi nhuận dự kiến 30.000.000VNĐ Thực thời gian tiến hành dự án vòng tháng trước Trung Thu tuần Thu hồi vốn vòng tháng đầu dự án thực hiện, lợi nhuận thu từ tháng sau dùng để thực tổ chức kiện Trung Thu cho trẻ em trung tâm Đánh giá SWOT - Điểm mạnh: Dự án mang tính cộng đồng nên thu hút lượng lớn người quan tâm đến từ thiện Giá thành bánh handmade tương đối rẻ so với thị trường bánh trung thu (khoảng 50.000/chiếc) - Điểm yếu: Bị giới hạn trang thiết bị làm bánh Kinh nghiệm làm bánh thành viên nhóm khơng nhiều Các thành viên tham gia dự án sinh viên phí đầu tư cho dự án bị hạn hẹp Chương 2: Xây dựng kế hoạch Marketing I Sản phẩm, giá bán - Bánh dẻo: đậu xanh, thập cẩm, trứng muối - Bánh nướng: đậu xanh, thập cẩm, trứng muối - Mỗi bánh có giá 50.000/cái II Kế hoạch tổ chức bán hàng, marketing Chuẩn bị ngân sách dự kiến kinh doanh - Mở bánh bánh việc ngân sách dự kiến điều thiếu, tối thiểu phải 20 triệu Chi phí cho nguyên vật liệu làm bánh thiết bị nướng bánh, chi phí khác : 19 triệu Quỹ dự trữ : 2.000.000-5.000.000 Xác định khách hàng tiềm năng, nghiên cứu đối thủ - - Kế hoạch kinh doanh thành bại phụ thuộc lớn vào bước Nếu lơ không nghiên cứu thị trường đối thủ cạnh tranh khả làm người thua lớn Về nghiên cứu thị trường, xác định khách hàng tiềm năng: Sau xác định rõ khách hàng nhắm vào đối tượng khách hàng tuổi teen, sinh viên trưởng ĐH Thương Mại, nhân viên văn phịng, hộ gia đình xung quanh địa bàn hoạt động Đối thủ cạnh tranh: Kinh đô, Bibica, Công ty Đại Phát,… tên tuổi lớn thị trường nhiều người ưu chuộng Kinh Đơ có thêm nhiều hương vị ( Mochi hạt sen, dứa, đậu đỏ, trà tranh, mè đen, ) Bibica tạo khác biệt việc sản xuất bánh riêng cho miền Nam - Bắc Nhìn chung, giá bánh trung thu bình quân dao động từ 36.000-130.000 đồng/cái Dịng bánh cao cấp có giá bán từ 350.000790.000 đồng/hộp, có loại triệu đồng/hộp Chủ gian hàng phần lớn đại lý, cửa hàng phân phối bánh trung thu đối tượng kinh doanh thời vụ Trước nhu cầu mua online ngày phổ biến, số DN lập website tổ chức bán hàng qua mạng Đại Phát áp dụng bán hàng cho khách mua online địa website công ty Riêng Công ty Kinh Đô từ đầu mùa khẳng định khơng có sách bán hàng qua mạng, không “mua tặng 1”, “giảm giá 50%” Lựa chọn địa điểm bánh - Sau xem xét vài địa quanh theo dõi số lượng người qua lại bình qn có đơng khơng; nhu cầu ăn uống sinh viên sau buổi học Thì nhóm đưa địa điểm lựa chọn cho dự án bên hông Đại học Thương Mại, vỉa hè gần cổng trường Đây nơi mà hầu hết sinh viên Thương Mại qua tới trường, số lượng thường nhiều tan học nhu cầu ăn uống nâng cao sau học mệt mỏi Vật dụng cần thiết nhân viên Vật dụng cần thiết: - Một số vật dụng cần phải có như: khn bánh, lị nướng, đồ pha chế, đĩa, chén, thìa, , tủ lạnh, bột mì, thức ăn, gia vị,… cần lên danh sách cho tiết đồ nên mua để tránh thiếu thừa Về vấn đề nhân viên: - Quy mô nhỏ nên việc bán hàng làm bánh thành viên nhóm thực Khơng phải th người để sản xuất thực quy trình bán Quảng cáo sản phẩm - - Đăng lên trang mạng trường Đại học Thương mại, giới thiệu với bạn bè Nhờ bạn bè giới thiệu cho bạn bè họ Truyền thông thơng điệp ý nghĩa để giúp nhóm bán hàng nhanh hiệu Trang trí biển hiệu địa điểm bánh cho thật bắt mắt để thu hút người đường để họ dừng lại mua sản phẩm Ln cười nói vui vẻ kêu gọi người mua bánh để ủng hộ quỹ từ thiện, vui vẻ với khách hàng tư vấn nhiệt tình theo sở thích khách hàng Bày biện địa điểm bánh thật sẽ, đẹp mắt giúp cho khách hàng tin tưởng vào sản phẩm, tạo nên uy tín Khi đăng lên trang mạng xã hội, có ghi giao hàng tận nơi để khách hàng tiện mua hàng Quay trend tiktok Các chương trình khuyến khai trương, ví dụ khách mua hộp bánh tặng Trong tuần khai trương giảm giá 20% ngày đầu 10% cho ngày toàn sản phẩm Chương 3: Xây dựng phương án tài I Xác định vốn ngân sách cho dự án Với dự án “Bán bánh trung thu handmade gây quỹ từ thiện” thực vịng tháng với quy mơ nhỏ nên số vốn đầu vào khơng nhiều Ước tính số vồn để thực dự án 20 triệu đồng, xây dựng từ số tiền bạn nhóm góp vào II Chi phí dự án Chi phí mặt - Về địa điểm làm bánh: Nhóm chọn địa điểm làm bánh nhà bạn A… có sân rộng rãi, phù hợp; nhóm khơng số tiền để thuê mặt làm bánh Về địa điểm bán bánh: Theo khảo sát, thảo luận nhóm định chọn địa điểm bán số cổng trường đại học quanh địa bàn: Đại học Thương Mại, Đại học quốc gia, Đại học sân khấu điện ảnh, … => Nhóm khơng chi phí cho đia điểm làm bán - Chi phí marketing Thông báo dự án facebook cá nhân thành viên, trang page trường kêu gọi người ủng hộ, giới thiệu bạn bè cách mua bánh đóng góp từ thiện chung với lợi nhuận thu từ dự án để tặng quà em nhỏ Mọi người mua bánh địa điểm bán bánh nhóm nêu đặt bánh qua facebook, số điện thoại nhóm giao bánh đến địa mà bạn cần => khơng chi phí marketing Chi phí ngun vật liệu, dụng cụ làm bánh (dụng cụ đánh trứng, khuôn làm bánh, - - - hộp đựng bánh, ) chi phí thuê máy nướng Dù dự án nhỏ sản phẩm bán bánh trung thu nên nguyên liệu làm bánh lựa chọn an tồn, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm cần tìm đại lý cung cấp nguyên liệu uy tín, giá thành ổn Tổng chi phí dự kiến cho nguyên vật liệu, khoảng 12 triệu đồng Về dụng cụ làm bánh khoảng triệu Về máy nướng, dự án thuê máy với chi phí triệu Chi phí mua đồ trang trí đêm trung thu Vì quy mơ dự án khơng lớn hướng tới trại trẻ em mồ côi nhỏ phí mua đồ trang trí đơn giản tiết kiệm, với khoảng 1,5 triệu đồng cho bóng bay, đèn lồng, đèn ông sao, giấy gấp, đèn nhấp nháy, … Chi phí khác Trong q trình triển khai hoạt động dự án có phát sinh nhỏ đáng kể, nhóm dành quỹ 2,5 triệu đồng để chi cho phát sinh nhỏ cho chi phí lại giao bánh tận nơi Bảng 1: Các loại chi phí cần dùng cho dự án Các loại chi phí cho dự án Số tiền (đv: triệu đồng) Chi phí nguyên vật liệu làm bánh 12 Chi phí dụng cụ, bao bì làm bánh Chi phí th máy nướng Chi phí mua đồ trang trí đêm trung thu 1,5 Chi phí khác 2,5 Tổng chi phí: 20 III Lập dòng tiền cho dự án Bảng 2: Lập dịng tiền dự án: Chi phí đầu tư Tháng Tháng Tháng (4) (4) (4) (6,5) Mua nguyên vật liệu Mua đồ trang trí đêm trung thu (1,5) Doanh thu Dòng tiền (6,5) 10 20 22 16 16,5 Chi phí đầu tư ban đầu = Chi phí dụng cụ, bao bì bánh + Thuê máy nướng + Quỹ dự phòng: + + 2,5 = 6,5 (triệu đồng) Chương Xây dựng phương án quản lý thời gian, tiến độ dự án I Phân tách công việc Phân tách công việc: Các bước Công việc thực công việc Ngày bắt đầu Chuẩn bị Lên ý tưởng xây dựng dự dự án án trung thu tình nguyện 7/5 (A) (A1) Xác định địa điểm tổ chức 12/5 trung thu Ghi Ngày kết Thời gian công thúc thực trước 11/5 - 16/5 A1 việc (A2) Khảo sát thị trường (A3) 17/5 28/5 12 A2 1/6 A3 29/5 2/6 A3 3/6 11/6 A5 9/6 11/6 A5 12/6 26/6 15 B2 27/6 12/8 45 B3 13/8 Bắt đầu chuơng trình, tặng quà Nghiệm thu, báo cáo kết Hoàn dự án 16/8 thiện (C1) nghiệm Tổ chức hop, đánh thu dự án giá 19/8 (C) (C2) 14/8 B4 18/8 B4 20/8 C1 Xác định địa điểm làm bánh 29/5 (A4) Xác định địa điểm bán bánh (A5) Mua nguyên vật liệu, dụng cụ làm bánh (B1) Mua đồ trang trí, quà tặng (B2) Tiến hành làm Bánh nướng bánh, Triển hoàn khai thực thiện Bánh dẻo dự bánh án (B3) (B) Bán bánh địa điểm chọn, bán online (B4) Tổ chức trung thu từ thiện (B5) II Biểu đồ gantt Trang trí địa điểm TT Cơng tác Thời gian (Ngày) 5 10 11 12 2 4 9 (A1) (A2) (A3) (A4) (A5) (B1) (B2) (B3) (B4) (B5) (C1) (C2) Công tác găng Công tác không găng III Sơ đồ Pert A1(5d) A2 (5d) A3(12d) A4(3d) B1(9d) A5(4d) B5(1d) C2(1d) B2(3d) B3(15d) B4(45d) Từ sơ đồ ta có đường: - Đường A1-A2-A3-A4 thời gian thực hiện: 25 ngày - Đường A1-A2-A3-A5-B1 thời gian thực hiện: 35 ngày - Đường A1-A2-A3-A5-B2-B3-B4-B5 thời gian thực hiện:90 ngày - Đường A1-A2-A3-A5-B2-B3-B4-C1-C2 thời gian thực hiện: 92 ngày C1(2d) => Vậy đường găng đường A1-A2-A3-A5-B2-B3-B4-C1-C2 Tổng thời gian thực dự án 92 ngày Chương 5: Xây dung phương án quản trị rủi ro I Nhận dạng rủi ro dự án: Rủi ro phân bố thời gian hoạt động dự án: - - - - Việc không vạch kế hoạch cụ thể, chi tiết, khơng tính tốn cẩn thận thời gian đặt hàng muộn, chạy chương trình tổ chức trung thu muộn làm rối trình hoạt động, mâu thuẫn nội bộ, điểm hình ảnh nhóm, làm chương trình hấp dẫn Rủi ro đến từ chủ quan nhóm trưởng thành viên nhóm khơng chủ động linh hoạt xử lý tình có cố khâu hoạt động Rủi ro đến từ việc đặt hàng muộn dẫn đến khơng đảm bảo tính liên tục hoạt động sản xuất bánh, làm trì trệ dự án, cản trở thành công dự án Rủi ro mặt tài chính: Một dự án khơng thể thành cơng vấn đề tài dự án không đáp ứng đủ nhu cầu dự án Tài chất xúc tác cho trơn tru dự án Tính tốn chi phí dự kiến khơng xác, thiếu vốn mua ngun liệu khơng tính toán cẩn thận mua nguyên liệu, hậu việc bị ảnh hưởng nguyên nhân khách quan giá thuê sở vật chất thay đổi, rủi ro trình di chuyển, rủi ro thời tiết,… ảnh hưởng trực tiếp đến dự án Vì thế, rủi ro tài ln vấn đề mang tính cấp bách phải giải kịp thời thực dự án Rủi ro mặt nhân sự: Một nhóm có kết hoạt động thành cơng phải nhóm có tương tác hài hịa thành viên, thành viên có mục tiêu quan điểm tương đồng để tạo nội tốt đẹp Rủi ro xảy có bất đồng nội nhóm có thành viên không muốn tham gia nữa, thiếu trung thực thành viên, thành viên mâu thuẫn quan điểm với nhau,… Điều này, gây áp lực cho nhóm trưởng, làm tinh thần làm việc thành viên cịn lại nhóm, dự án bị trì trệ có khả khơng thể tiếp tục Bên cạnh đó, khơng linh hoạt vấn đề tổ chức nhân sự, không đảm bảo nguồn nhân dẫn đến tình trạng thiếu người làm, gây ảnh hưởng đến dây chuyền hoạt động dự án Rủi ro kỹ thuật công nghệ: Dự án gồm phần có liên quan trực tiếp đến cơng nghệ, là: làm bánh, đóng gói bánh, vận chuyển bánh đến địa điểm bán tổ chức trung thu cho trại trẻ mồ cơi Trong q trình thực chuỗi hoạt động đó, nhóm gặp phải vấn đề việc sử dụng máy móc, chưa có nhiều kỹ làm bánh, không nắm rõ cách vận hành trang thiết bị, thiếu kỹ giải tình bất ngờ với máy móc, khơng có kiến thức đóng gói bánh bảo quản bánh vận chuyển bán đến địa điểm bán Bên cạnh đó, nhóm gặp rủi ro mặt kỹ thuật trình tổ chức chương trình trung thu cố - - - - - mặt âm thanh, điện thắp sáng…Điều gây nhiều hậu làm chậm trình hoạt động, liên quan đến rủi ro cháy nổ, hao phí tài ngun liệu, chất lượng bánh khơng đảm bảo, tinh thần buổi liên hoan bị giảm Rủi ro đầu vào: Đây rủi ro dự án khơng có nguồn ngun liệu (đầu vào) với số lượng, giá chất lượng dự kiến để vận hành dự án, tạo dòng tiền ổn định, đảm bảo khả trả nợ vốn vay để đầu tư Rủi ro đầu vào ảnh hưởng nghiêm trọng đến dự án, gây sụt giảm uy tín nhóm, hội kinh doanh, giảm doanh thu, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng chí vấn đề pháp lý liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm,… Rủi ro địa điểm bán bánh: Địa điểm bán bánh định đến doanh thu kết hoạt động dự án Địa điểm bán bánh bị ảnh hưởng thời tiết Yếu tố thời tiết luôn bất ngờ, nhóm khơng chuẩn bị đề phịng kịp thời ứng phó ảnh hưởng đến chất lượng bánh Chọn địa điểm bánh không chỗ thu hút người tiêu dùng mục tiêu nhóm, ảnh hưởng đến chất lượng giao thơng gây trật tự Điều làm dự án bị thất bại Rủi ro sản phẩm: Sản phẩm dự án loại bánh trung thu, loại bánh khó khâu bảo quản để giữ nguyên vẹn chất lượng sản phẩm Chất lượng sản phẩm đặt lên hàng đầu chất lượng sản phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến cá nhân tổ chức dự án khách hàng tiêu dùng Khi chất lượng sản phẩm tốt khách hàng có đánh giá cao thành cơng tổng thể q trình quản lý người điều hành, khâu trình sản xuất Từ đó, sản phẩm lấy niềm tin yêu tiêu dùng thủy chung khách hàng; lợi cạnh tranh thay Khi thực dự án, nhóm gặp rủi ro sản phẩm bị ẩm mốc, hỏng chịu ảnh hưởng thời tiết Hoặc rủi ro thiếu sản phẩm cung ứng cho thị trường khơng dự tính khả tiêu thụ bánh Các thành phần bánh không đầy đủ tỷ lệ nguyên liệu bánh không tương đối bánh người làm bánh không tâm, không kiểm tra trước Rủi ro đối thủ cạnh tranh: Khi bán sản phẩm đó, chắn phải đối mặt với cạnh tranh quy luật cung cầu thị trường Dù với mục đích sinh lợi, lợi nhuận hay với mục đích người bán ln phải đối mặt căng thẳng đối thủ cạnh tranh Rủi ro đến từ đối thủ cạnh tranh kinh doanh thị trường, hãng bánh trung thu tiếng có thương hiệu thị trường Hoặc đến từ chơi xấu đối thủ cạnh tranh gia nhập thị trường bán phá giá, tung tin đồn thất thiệt nhóm, làm giả, làm nhái sản phẩm nhóm Điều ảnh hưởng lớn đến doanh thu dự án Rủi ro khách hàng: Khách hàng coi “thượng đế” Khách hàng coi người khó tính chọn lựa tiêu dùng sản phẩm Vì thế, rủi ro đến từ khách hàng khách hàng bị dị ứng với thành phần sản phẩm Rủi ro nguy hiểm đến uy tín, hoạt động nhóm làm dự án thất bại hồn tồn khơng biết cách xử lý Thêm nữa, rủi ro không hiểu tâm lý tiêu dùng bánh trung thu khách hàng rủi ro cần phải lường trước chủ động kịp thời trình hoạt động dự án Vì nhóm có kinh doanh bánh trung thu qua hình thức kinh doanh online nên khách hàng bùng hàng, trì trệ việc nhận hàng rủi ro ln ln tiềm ẩn q trình hoạt động Làm ảnh hưởng đến chi phí nhóm II Xử lý hành rủi ro: - - - - - Thiết lập kế hoạch dự án đầy đủ, chi tiết sát thực tế, phù hợp với khả nhóm, cần có khoản chi phí dự trù nhỏ để chủ động việc đối phó với rủi ro Có nguyên liệu dự trữ đảm bảo chất lượng nguyên liệu Chủ động vấn đề tài thực dự án, kêu gọi ủng hộ vốn từ gia đình, bạn bè Có danh sách thu chi rõ ràng để nắm đầy đủ tình hình tài dự án để có cách giải kịp thời Chi tiêu mục đích phải thơng qua đồng ý thành viên nhóm Danh sách thu chi cơng khai minh bạch nhóm Người điều hành dự án cần bổ sung cho kỹ giải vấn đề nhóm kỹ quản trị nhóm làm việc Bên cạnh đó, thành viên nhóm cần thể rõ quan điểm cá nhân, thấu hiểu, thông cảm sẻ chia với nhau; khơng chia bè phái nhóm Kêu gọi kịp thời nhóm thiếu nhân lực Các thành viên nhóm cần học hỏi thêm kỹ làm bánh, bảo quản bánh; vận chuyển bánh để không bị ảnh hưởng đến chất lượng bánh trang bị cho kiến thức sử dụng máy móc trang thiết bị, kỹ đối phó với rủi ro có cố cháy nổ, trang thiết bị hỏng; chọn nơi thuê trang thiết bị máy móc uy tín, chất lượng, ưu tiên gần nơi làm bánh Tìm hiểu nhà cung cấp nguyên vật liệu uy tín, có kiểm định chất lượng ngun vật liệu Có thể chọn địa điểm bán bánh phố bộ, gần trường học,… Linh động hình thức bán bánh, khơng thiết phải cố định tất chỗ, chọn lựa hình thức bán lẻ theo khu vực Tìm hiểu kỹ quy định nơi dự định bán bánh tìm hiểu chỗ bán bánh dự phịng Kiểm tra bánh thường xuyên, loại bỏ bánh không cần đạt u cầu kịp thời Có kiểm sốt, giám sát cẩn thận trình làm bánh Tạo điểm khác biệt sản phẩm nhóm đa dạng hình thức sản phẩm, loại bánh Ghi rõ đầy đủ thành phần bánh bao bì Yêu cầu khách hàng đặt online đặt cọc, có địa chỉ, số điện thoại rõ ràng Nếu lần gọi giao hàng khách hàng từ chối nhận hàng, nhóm hủy đơn hàng III Kiểm tra, giám sát cơng tác phịng ngừa rủi ro: - Trong giai đoạn cần quy định thủ tục phát rủi ro, phòng ngừa tiến hành kiểm tra định kỳ thủ tục, hợp đồng Cần lưu ý rằng, nhóm trưởng khơng kiểm tra giám sát cơng tác phịng ngừa rủi ro riêng lẻ mà tổng thể rủi ro dự án Trong hoạt động kinh doanh nhóm, hoạt động kinh doanh khác, nhóm phải đối mặt với nhiều rủi ro Đáng nhắc đến rủi ro chất lượng sản phẩm bánh không tốt, phong cách giao tiếp bán hàng khơng chun nghiệp, chi phí dự án bị thiếu,… Cần thường xuyên có họp nhóm nhỏ linh động, phù hợp giai đoạn triển khai dự án Nội nhóm phải kiểm sốt thường xuyên nhóm trưởng IV Xây dựng thực kế hoạch phục hồi: - Thực xảy rủi ro ảnh hưởng đến khách hàng, đến nhóm như: nhà cung cấp nguyên liệu tăng giá thành, máy làm bánh hỏng, khách hàng tiềm ít,… Các rủi ro sau xảy có trình tự phục hồi tương tự nhau, ví dụ cụ thể rủi ro hoả hoạn làm bánh: Kế hoạch phục hồi: Nhóm trưởng xác định biện pháp cần áp dụng ngay, vịng khơng q 24h sau hoả hoạn xảy phải làm chủ tình huống: Báo động, gọi cấp cứu Bảo đảm an toàn thứ: người, thông tin, liệu Nếu có người khu vực cháy nổ cần thơng báo cho khách rõ ràng nhanh chóng hết mức (bắc loa, hỗ trợ người ngồi, ) Sau dập lửa xong bắt đầu kiểm kê lại số người, số thiệt hại tài sản Báo cho bên đối tác rủi ro - Chương trình bảo tồn phát triển khách hàng: Tăng cường số lượng chất lượng sản phẩm, đặc biệt tập trung vào loại bán chạy Đảm bảo nhà cung cấp lâu dài, chất lượng tốt Lập kho dự phịng (ngun liệu, máy móc) phù hợp Chương trình bắt đầu lại hoạt động sản phẩm kinh doanh: Chắc chắn khả có thiết bị thay thời gian định Đặt vị trí lắp đặt thiết bị cụ thể Bảo đảm chất lượng, dịch vụ kèm thiết bị - Quản lý kế hoạch phục hồi: Phối hợp hài hòa hoạt động nhân viên Thống kê định kỳ rủi ro thiệt hại dự án Kiểm tra thường xuyên tương thích kế hoạch phục hồi hợp đồng bảo hiểm Cân nhắc loại chi phí lợi ích giải pháp khác phê duyệt kế hoạch phục hồi - Kiểm tra việc thực kế hoạch phục hồi: Tìm hiểu tồn diện hoạt động dự án Cập nhật tham số rủi ro kế hoạch phục hồi Kiểm tra tính khả thi kế hoạch thời điểm Chất lượng kế hoạch: xếp thứ tự ưu tiên, chi phí quản lý triển khai thực hiện, mức độ tương thích với chiến lược kinh doanh, mức độ đảm bảo rủi ro BẢNG TỔNG HỢP CÁC RỦI RO CỦA DỰ ÁN LÀM BÁNH VÀ BÁN BÁNH TRUNG THU, TỔ CHỨC ĐÊM TRUNG THU TẠI TRẠI TRẺ MỒ CÔI Ở MỸ ĐÌNH Nhận dạng rủi ro Nhóm rủi ro Rủi ro Rủi ro phân bố thời gian thực dự án Rủi ro tài Rủi ro nhân Rủi ro kỹ thuật- công nghệ Đặt hàng muộn Đánh giá khả thiệt hại Biện pháp phịng ngừa, khắc phục - Có hàng dự trữ - Có kế hoạch đặt hàng liên tục kịp thời - Phân bố nhân lực phù hợp - Linh hoạt xử lý tình - Lập quỹ dự phịng - Có thể kêu gọi ủng hộ vốn từ gia đình, bạn bè, - Có danh sách thu chi rõ ràng để nắm đầy đủ tình hình tài dự án để có cách giải kịp thời - Người điều hành dự án cần bổ sung cho kỹ giải vấn đề nhóm kỹ quản trị nhóm làm việc - Bên cạnh đó, thành viên nhóm cần thể rõ quan điểm cá nhân, thấu hiểu, thông cảm sẻ chia với nhau; không chia bè phái nhóm Tổ chức trung thu muộn Thiếu vốn Mâu thuẫn nội nhóm Thiếu nhân lực - Kêu gọi kịp thời nhóm thiếu nhân lực Máy hỏng Chưa có nhiều kỹ làm bánh, không nắm rõ cách vận hành trang thiết bị, thiếu kỹ giải - Chọn nơi th trang thiết bị máy móc uy tín, chất lượng, ưu tiên gần nơi làm bánh - Tìm hiểu thêm nguồn cho thuê máy dự phòng - Trang bị kỹ đối phó với rủi ro có cố cháy nổ, trang thiết bị hỏng - Các thành viên nhóm cần học hỏi thêm kỹ làm bánh, bảo quản bánh; vận chuyển bánh để không bị ảnh hưởng đến chất lượng bánh trang bị cho Rủi ro đầu vào Rủi ro địa điểm bán bánh Rủi ro sản phẩm tình bất ngờ với máy móc, khơng có kiến thức đóng gói bánh bảo quản bánh vận chuyển bán đến địa điểm bán Rủi ro mặt kỹ thuật trình tổ chức chương trình trung thu cố mặt âm thanh, điện thắp sáng… Thiếu nguyên liệu kiến thức sử dụng máy móc trang thiết bị, kỹ đối phó với rủi ro có cố cháy nổ, trang thiết bị hỏng chọn nơi thuê trang thiết bị máy móc uy tín, chất lượng, ưu tiên gần nơi làm bánh - Chủ động việc chạy thử thiết bị âm thanh, ánh sáng - Có kế hoạch mua nguyên liệu phù hợp - Lựa chọn chỗ mua hàng uy tín, giá ổn định Nguyên liệu hạn, chất lượng Địa điểm bánh không chỗ thu hút người tiêu dùng mục tiêu nhóm, ảnh hưởng đến chất lượng giao thơng gây trật tự - Có thể chọn địa điểm bán bánh phố bộ, gần trường học,… - Linh động hình thức bán bánh, không thiết phải cố định tất chỗ, chọn lựa hình thức bán lẻ theo khu vực - Tìm hiểu kỹ quy định nơi dự định bán bánh tìm hiểu chỗ bán bánh dự phòng Ảnh hưởng thời tiết Mốc, hỏng thời tiết Tìm hiểu chỗ bán bánh dự phòng Kiểm tra bánh thường xuyên, loại bỏ bánh không cần đạt yêu cầu kịp thời Linh động dự báo nhu cầu tiêu thụ sản phẩm Sự thiếu sản phẩm cung ứng cho thị trường khơng dự tính khả tiêu thụ bánh Các thành phần bánh không đầy đủ tỷ lệ ngun Có kiểm sốt, giám sát cẩn thận trình làm bánh Rủi ro đối thủ cạnh tranh Rủi ro từ khách hàng liệu bánh không tương đối bánh người làm bánh không tâm, không kiểm tra trước Nhiều đối thủ mạnh Tạo điểm khác biệt sản phẩm nhóm đa dạng hình thức sản phẩm, loại bánh Sự chơi xấu đối thủ cạnh tranh gia nhập thị trường bán phá giá, tung tin đồn thất thiệt nhóm Khách hàng bị dị ứng với thành phần sản phẩm Khách hàng bùng hàng, trì trệ việc nhận hàng Chủ động khảo sát đối thủ cạnh tranh nghi vấn giải nhanh chóng Khơng hiểu tâm lý tiêu dùng bánh trung thu khách hàng Ghi rõ đầy đủ thành phần bánh bao bì Yêu cầu khách hàng đặt online đặt cọc, có địa chỉ, số điện thoại rõ ràng Nếu lần gọi giao hàng khách hàng từ chối nhận hàng, nhóm hủy đơn hàng Tìm hiểu kỹ linh động hoạch định nhu cầu thị trường xác định tập khách hàng mục tiêu Thang điểm: 1-5 Chương 6: Chuẩn bị báo cáo kết thúc dự án I Báo cáo Kết thực hiện: - Đã lựa chọn địa điểm bán hàng gần Đại học Thương Mại, trường đại học khu vực cầu giấy Lựa chọn noơ thuê trang thiết bị nướng bánh Lựa chọn nơi mua - nguyên vật liệu Hồn tất cơng việc dự trù chi phí cho dự án Dự tính doanh thu, lợi nhuận tháng - thời gian hoàn vốn Chọn khách hàng tiềm năng, từ đưa chiến lược cạnh tranh - marketing để bắt đầu kinh doanh Có kế hoạch cho việc kiểm sốt chất lượng dự án - Có kế hoạch quản trị rủi ro cho dự án Dự án thực thành công đem lại kết tốt Bài học kinh nghiệm rút ra: Luôn chủ động việc đưa định trình lập dự án Luôn lắng nghe ý kiến người để tìm biện pháp tối ưu cho dự án đạt kết - tốt Triển khai công việc cách đồng bộ, có kết nối thành viên với Luôn phải kiểm tra lại kế hoạch dự án để tránh sai lầm đáng tiếc - II - Kết thúc dự án Chủ đầu tư nhóm thực dự án dựa tình hình kinh doanh, số liệu ghi chép trình thực dự án để đánh giá kết dự án dựa tiêu chí chi phí, doanh thu, lợi nhuận, thời gian hoàn vốn,… Dự án thành cơng đạt tiến độ, hồn thành việc tổ chức trung thu cho bé trại trẻ mồ côi - ... làm bánh (B1) Mua đồ trang trí, quà tặng (B2) Tiến hành làm Bánh nướng bánh, Triển hoàn khai thực thiện Bánh dẻo dự bánh án (B3) (B) Bán bánh địa điểm chọn, bán online (B4) Tổ chức trung thu. .. hình thức bán lẻ theo khu vực - Tìm hiểu kỹ quy định nơi dự định bán bánh tìm hiểu chỗ bán bánh dự phòng Ảnh hưởng thời tiết Mốc, hỏng thời tiết Tìm hiểu chỗ bán bánh dự phịng Kiểm tra bánh thường... định tất chỗ, chọn lựa hình thức bán lẻ theo khu vực Tìm hiểu kỹ quy định nơi dự định bán bánh tìm hiểu chỗ bán bánh dự phòng Kiểm tra bánh thường xuyên, loại bỏ bánh không cần đạt yêu cầu kịp thời