PHẦN TỰ LUẬN: 7Đ CÂU ĐÁP ÁN 1 3đ - Chọn thực phẩm tươi ngon - Rửa tay sạch trước khi ăn - Sử dụng nước sạch để chế biến món ăn - Chế biến làm chín thực phẩm - Bảo quản thực phẩm chu đáo [r]
(1)HỌ TÊN:………………………… LỚP:…………… KIÊM TRA HỌC KỲ II Môn: Công Nghệ Thời gian: 45 phút ĐIỂM LỜI PHÊ I PHẦN TRẮC NGHIỆM: (3đ) Hãy chọn câu trả lời đúng nhất, câu đúng 0,25 điểm Câu Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? A Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm B Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm C Sự xâm nhập chất hóa học vào thực phẩm D Sự xâm nhập người vào thực phẩm Câu Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn là: A Do thức ăn bị nhiễm trùng B Do thức ăn bị biến chất C Do thức ăn có sẵn chất độc D Do thức ăn bị nhiễm trùng, bị biến chất, có sẵn chất độc Câu Cách bảo quản thịt, cá chuẩn bị chế biến là: A Sau cắt thái thịt cá nên ngâm và rửa nước lại nhiều lần B Không ngâm rửa thịt cá sau cắt thái vì chất khoáng và sinh tố dễ bị C Khi mua để đó không cần rửa D Rửa thịt để đó Câu Luộc là phương pháp: A Phối hợp nhiều nguyên liệu động vật và thực vật , có thêm gia vị môi trường nước B Là làm chín mềm thực phẩm lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà C Là làm chín thực phẩm môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm D Là làm chín thực phẩm môi trường nhiều chất béo Câu Nướng là phương pháp: A Làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa B Làm chín thực phẩm sức nóng nước C Làm chín thực phẩm môi trường nhiều nước D Làm chín thực phẩm môi trường nhiều chất béo Câu Xào là phương pháp: A Đảo thực phẩm chảo với lượng ít chất béo không có chất béo B Làm chín thực phẩm lượng chất béo khá nhiều C Đảo qua đảo lại thực phẩm chảo với lượng mở dầu vừa phải D Làm mềm thực phẩm lượng nước vừa phải Câu Thế nào là bữa ăn hợp lý? A Là bữa ăn có ít chất dinh dưỡng B Là bữa ăn có nhiều chất đạm C Là bữa ăn có đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho thể D Là bữa ăn có nhiều chất béo Câu Khi vo gạo cần lưu ý: Lop6.net (2) A Không chà xát quá vì vitamin B có gạo B Nên vo kỹ đến nào gạo trắng xát C Không cần vo D Không nên chắt nước vo gạo Câu Có nguyên tắc xây dựng bữa ăn hợp lý? A B C D Câu 10 Những vitamin nào tan nước? A Vitamin A,D,E, K B NhómVitamin B, C, PP C Vitamin D, B, K D Vitamin C, PP, E Câu 11 Những vitamin nào tan chất béo? A Vitamin A,D,E, K B NhómVitamin B, C, PP C Vitamin D, B, K D Vitamin C, PP, E Câu 12 Khi mua rau, củ chúng ta nên: A Lựa rau, củ bị hỏng B Lựa rau, củ bị sâu C Lựa rau, củ bị dập nát D Lựa rau, củ tươi,ngon, không bị dập nát,không sâu mọt II PHẦN TỰ LUẬN: (7đ) Nêu các biện pháp phòng chống ngộ độc thức ăn (3đ) Hãy nêu điểm cần lưu ý chế biến món ăn (2đ) Hãy kể tên các phương pháp làm chín thực phẩm thường sử dụng ngày.Trình bày phương pháp chế biến thực phẩm mà em biết.(2đ) BÀI LÀM Lop6.net (3) ĐÁP ÁN I PHẦN TRẮC NGHIỆM: (3đ) 1A 2D B 4.C 5.A C C A C 10 B 11 A 12 D II PHẦN TỰ LUẬN: (7Đ) CÂU ĐÁP ÁN (3đ) - Chọn thực phẩm tươi ngon - Rửa tay trước ăn - Sử dụng nước để chế biến món ăn - Chế biến làm chín thực phẩm - Bảo quản thực phẩm chu đáo - Không dùng thực phẩm có độc - Không dùng đồ hộp quá hạn sử dụng - Cất giữ thực phẩm nơi an toàn… (2đ) - Không nên khuấy nhiều nấu - Nên cho thức ăn vào nước sôi - Không nên hâm thức ăn lại nhiều lần - Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo kĩ gạo nấu cơm - Không nên chắt bỏ nước cơm vì sinh tố B1 (2đ) - HS nêu tên các phương pháp chế biến thực phẩm - Tùy theo HS Lop6.net (4) Lop6.net (5)