Dẫn xuất xenlulose hpmc có thể chống ảnh hưởng xấu của thực phẩm ăn nhanh đối với sức khỏe thành tựu khoa học công nghệbrkhông có bản giấybr

Dẫn xuất xenlulose HPMC chống ảnh hưởng xấu thực phẩm ăn nhanh sức khỏe Dạng tài liệu : Bài trích tin Ngơn ngữ tài liệu : vie Tên nguồn trích : Tri thức phát triển Dữ liệu nguồn trích : 2005/Số 45/THÀNH TỰU KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ: Đề mục : 65.09 Nguyên liệu thực phẩm vật liệu phụ trợ Từ khoá : Xenlulose ; HPMC ; Thực phẩm ăn nhanh Nội dung: Các nghiên cứu năm gần mối nguy hiểm việc ăn loại thực phẩm ăn nhanh có chứa lượng chất béo cao làm dấy lên mối lo ngại chuyên gia y tế, thiết lập nên chiến dịch nhằm cảnh báo cơng chúng kịch Ngồi việc làm trầm trọng thêm vấn đề béo phì Mỹ, nhà nghiên cứu thực phẩm ăn nhanh xác định rằng, việc tiếp tục ăn ăn khối bánh piza, bánh Hamburger, xúc xích loại ăn nhẹ nhiều chất béo làm cho số người phát triển tính kháng insulin, tiền đề cho bệnh đái tháo đường kiểu Tuy nhiên, theo nhà khoa học trung tâm Nghiên cứu Khu vực miền Tây Bộ Nông nghiệp Mỹ, tới có giải pháp cho vấn đề này: loại xenlulose hịa tan, bổ sung vào thực phẩm có tác dụng làm giảm hấp thụ chất béo xuống mức có lợi cho sức khỏe nhiều Dẫn xuất xenlulose hydroxypropylmethylxenlulose (HPMC), chất không mùi, không vị, thực tế sử dụng từ nhiều thập niên làm chất phụ gia cho nhiều loại thực phẩm dược phẩm, chủ yếu để tạo cấu trúc Trong nghiên cứu động vật, nhóm nghiên cứu nhận thấy, tăng nồng độ HPMC lên làm gảim khả phát triển bệnh đái tháo đường Nghiên cứu coi nghiên cứu chứng minh tiềm HPMC loại thực phẩm chức Nếu nghiên cứu người chứng tỏ kết vậy, chất hấp dẫn để cải thiện thành phần thức ăn người trẻ tuổi, tầng lớp người tiêu dùng thực phẩm ăn nhanh nhiều Các chuyên gia Bộ Nông nghiệp Mỹ nhấn mạnh HPMC khơng có khả tránh bệnh béo phì, hợp chất làm giảm nguy người béo phì phát triển bệnh đái tháo đường hậu chết người bệnh này, bệnh tim Các thử nghiệm chuột đồng Tiến sĩ Wallace H Yokoyama thuộc Trung tâm Nghiên cứu Khu vực miền Tây, nhà lãnh đạo dự án, cộng thông báo sau tuần thử nghiệm cho nhóm chuột đồng ăn thức ăn có nhiều chất béo (khoảng 38% calo từ chất béo, tương tự hàm lượng chất béo thực phẩm ăn nhanh phổ biến Mỹ) sau so sánh kết với nhóm chuột ăn thức ăn có tỷ lệ chất béo thấp (11% calo từ chất béo) Như dự đoán, chuột ăn thức ăn giàu chất béo phát triển tính kháng insulin, chuột ăn thức ăn chất béo khơng phát triển tính kháng Tuy nhiên, sử dụng xenlulose hòa tan dạng chất HPMC thay cho chất xơ hịa tan thường có thức ăn nhiều chất béo cho nhóm chuột khác để thử nghiệm thời gian vậy, nhóm chuột khơng phát triển tính kháng insulin Nhóm nghiên cứu sử dụng phương pháp phân tích đặc biệt để nghiên cứu thay đổi chuyển hóa chuột thử nghiệm mức gen Các nhà nghiên cứu nhận thấy có khác biệt đáng kể biểu gen, xác định thay đổi ARN truyền thơng điệp, chuột có tính kháng insulin chuột khơng có tính kháng Yokoama nhấn mạnh, cịn chưa rõ chế tác động sinh lý có lợi quan sát nghiên cứu Các nhà nghiên cứu sử dụng vi cấu trúc cADN, thiết kế từ tế bào trứng chuột đồng Trung Quốc, để phân tích biểu gen mơ gan chuột ăn thức ăn có nhiều chất béo thức ăn bổ sung HPMC Các gen liên quan đến chuyển hóa chất béo, chuyển hóa glucose, chuyển hóa insulin, viêm nhiễm chuyển vận glucose, biểu khác hai nhóm chuột Các kết cho thấy, HPMC ngăn chặn tổn hại oxy hóa tế bào dẫn đến bệnh đái tháo đường cách bình thường hóa chuyển hóa chất béo Sản xuất HPMC HPMC, Hãng Dow Chemical sản xuất, sử dụng nhiều loại thực phẩm phổ biến làm chất độn, nước sốt v.v… có chức thơng thường để làm chất biến đổi cấu trúc Mặc dù chất chiếm 0,5 đến 1,5% tổng thành phần có phần cá thể hầu hết sản phẩm này, nhóm nghiên cứu tin bổ sung với tỷ lệ cao nữa, sử dụng thực phẩm làm chất chống bệnh đái tháo Mặc dù HPMC chứng minh an toàn nồng độ thấp, nhà nghiên cứu cho không dự báo vấn đề xảy chất sử dụng với nồng độ cao Dựa sở nghiên cứu động vật, nhà nghiên cứu dự đoán cần lượng nhỏ vài gram (khoảng gram) đủ để có tác dụng tốt đến sức khỏe Tuy nhiên, Yokoyama nhấn mạnh, cần nghiên cứu tiếp tục để xác định nồng độ có hiệu lực Nếu thử nghiệm người thành công, dự báo vòng đến năm nữa, hợp chất chất phụ gia tạo (Technology Forecasts, 5/2005) ************ chức cho thực phẩm ...các thực phẩm ăn nhanh phổ biến Mỹ) sau so sánh kết với nhóm chuột ăn thức ăn có tỷ lệ chất béo thấp (11% calo từ chất béo) Như dự đoán, chuột ăn thức ăn giàu chất béo phát... thấy, HPMC ngăn chặn tổn hại oxy hóa tế bào dẫn đến bệnh đái tháo đường cách bình thường hóa chuyển hóa chất béo Sản xuất HPMC HPMC, Hãng Dow Chemical sản xuất, sử dụng nhiều loại thực phẩm phổ... có chức thơng thường để làm chất biến đổi cấu trúc Mặc dù chất chiếm 0,5 đến 1,5% tổng thành phần có phần cá thể hầu hết sản phẩm này, nhóm nghiên cứu tin bổ sung với tỷ lệ cao nữa, sử dụng thực