Giáo án Công nghệ 7 bài 42, 43

Hoạt động của GV - Các em nghiên cứu bài, suy nghĩ trả lời: Để đánh giá chất lượng thức ăn vật nuôi chế biến bằng phương pháp vi sinh vật ta cần những vật liệu và dụng cụ gì.. - Giới thi[r]

Giáo Án công nghệ GVHD: Cô Nguyễn Thị Long GIÁO ÁN Trường: ………………… Lớp : ………………… Ngày 15 tháng 10 năm 2010 Tiết 37 Bài 42: THỰC HÀNH CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIÀU GLUXIT BẰNG MEN Bài 43: THỰC HÀNH ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN VẬT NUÔI CHẾ BIẾN BẰNG PHƯƠNG PHÁP VI SINH VẬT I Mục tiêu: 1) Kiến thức: - Biết tên và cách sử dụng các dụng cụ, nguyên liệu chế biến thức ăn giàu gluxit men rượu cho vật nuôi - Biết cách đánh giá chất lượng thức ăn ủ xanh ủ men rượu cho vật nuôi, biết ứng dụng vào thực tiễn sản xuất 2) Kỹ năng: - Rèn kĩ cân, cách pha trộn men, bột và nước, cách ủ - Rèn kĩ quan sát và đánh giá chất lượng thức ăn vật nuôi 3) Thái độ: - Giáo dục ý thức làm việc cẩn thận, chính xác, đúng kĩ thuật - Giáo dục ý thức làm việc cẩn thận, hứng thú việc chế biến thức ăn cho vật nuôi II Chuẩn bị: Bài 42: Giáo viên: - Nghiên cứu SGK và vẽ tranh bước quy trình thực hành - Dụng cụ: chậu nhựa, túi nilon sạch, chày, cối sứ, cân - Vật liệu: Bột bắp, bánh men rượu, nước Hoc sinh: Đọc kĩ bài trước để nắm các bước tiến hành thí nghiệm Bài 43: Giáo viên: - Nghiên cứu SGK và chuẩn bị hình vẽ và tranh ảnh SGK (phóng to) có liên quan để minh họa cho bài học - Dụng cụ: Bát (chén) sứ, panh , đũa thủy tinh, giấy đo độ pH, nhiệt kế - Vật liệu: Thức ăn ủ men, thức ăn ủ xanh - Phiếu học tập Hoc sinh: Đọc kĩ bài trước để nắm các bước tiến hành thí nghiệm III Phương phápdạy học: - Phương pháp thực hành - Phương pháp thuyết trình VI Tiến trình bài giảng: Ổn định lớp: (1p) Kiểm tra bài cũ: Không SV: Dương Văn Minh Trang Lop7.net Giáo Án công nghệ GVHD: Cô Nguyễn Thị Long Vào bài mới: Để tăng hàm lượng prôtêin vi sinh vật thức ăn giàu gluxit, diệt số nấm và mầm bệnh có hại mà tiết kiệm nhiều lượng nấu thức ăn thì người ta sử dụng phương pháp chế biến thức ăn giàu gluxit men rượu Và trước ta cho vật nuôi ăn thức ăn vừa chế biến thì ta phải đánh chất lượng thức ăn đó Vậy, cách chế biến thức ăn giàu gluxit này nào và quy trình đánh giá chất lượng thức ăn này sao? Nội dung bài 42: “THỰC HÀNH CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIÀU GLUXIT BẰNG MEN” và bài 43: “ THỰC HÀNH ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN VẬT NUÔI CHẾ BIẾN BẰNG PHƯƠNG PHÁP VI SINH VẬT ” giúp chúng ta giải đáp thắc mắc này A CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIAØU GLUXIT BẰNG MEN Hoạt động 1: Tìm hiểu vật liệu và dụng cụ cần thiết tiến hành làm thực hành Hoạt động GV - Các em nghiên cứu bài, suy nghĩ trả lời: Để chế biến thức ăn giàu gluxit men ta cần vật liệu và dụng cụ gì? - Giới thiệu và cho HS thấy rõ nguyên liệu, dụng cụ và hỏi HS số câu hỏi: Bột ngô nào là bột ngô tốt? Nên chọn bánh bánh men nào là tốt? - GV nhận xét và bổ sung: Bánh men phồng xốp, nhẹ, có nhiều nếp nhăn nheo (như nếp nhăn trên cỏ cam) Hoạt động HS - HS nghiên cứu SGK, suy nghĩ trả lời Nội dung nghi bảng I Vật liệu và dụng cụ cần thiết: SGK/111 - HS chú ý lắng nghe và quan sát - HS suy ngĩ trả lời + HS suy nghĩ trả lời: Bột ngô phải thơm + HS suy nghĩ trả lời Hoạt động2: Hướng dẫn quy trình thực hành và hướng dẫn thao tác mẫu - GV chiếu tranh câm (các bước quy trình chế biến thức ăn giàu gluxit men lên bảng) - Gọi HS lên bảng nêu các bước quy trình chế biến thức ăn giàu gluxit men - GV làm mẫu cho HS xem Vừa làm vừa hướng dẫn lại các bước - HS chú ý quan sát II Quy trình thực hành: SGK/112 - HS nêu lại các bước quy trình trên - HS chú ý quan sát và lắng nghe SV: Dương Văn Minh Trang Lop7.net Giáo Án công nghệ tiến hành - GV nêu câu hỏi: Tại cần phải cân chính xác lượng bột và men? Vì phải giả nhỏ men rượu? Trộn men rượu với bột nhằm mục đích gì? Tại phải bịt kín dụng cụ đựng bột sau đã trộn nước đủ ẩm? Tại sau 24 lấy sản phẩm kiểm tra nhiệt độ lại tăng? Sau ủ xong thì thức ăn có mùi nào? GVHD: Cô Nguyễn Thị Long - HS suy nghĩ trả lời: + Để trộn đúng tỉ lệ theo quy trình + Để trộn men rượu với bột + Men rượu phát triển khắp thể tích khối bột + Để vi sinh vật hoạt động môi trường không có oxy + Do vi sinh vật phân hủy bột thành đường và giải phóng lượng + Thức ăn có mùi rượu nhẹ Hoạt động3: Tiến hành thực hành - GV chia nhóm và giao việc cụ - HS nhận vật liệu, dụng cụ, thể cho các nhóm thực hành tiến hành hực hành theo nhóm - GV theo dõi HS làm thực hành - HS vừa làm, vừa lắng nghe và nhắc nhở HS các chú ý sau: Độ ẩm sản phẩm Phải phủ kín nilon sát mặt bột Tổng kết, đánh giá: - Các nhóm báo cáo cách tiến hành - GV tổ chức cho học sinh nhận xét, đánh giá việc chế biến thức ăn ủ men nhóm, lớp - GV nêu tác dụng và chú ý sử dụng thức ăn ủ men cho vật nuôi - GV nhận xét và cho điểm các nhóm thực hành SV: Dương Văn Minh Trang Lop7.net Giáo Án công nghệ GVHD: Cô Nguyễn Thị Long B ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN VẬT NUÔI CHẾ BIẾN BẰNG PHƯƠNG PHAÙP VI SINH VAÄT Hoạt động 1: Tìm hiểu vật liệu và dụng cụ cần thiết tiến hành làm thực hành Hoạt động GV - Các em nghiên cứu bài, suy nghĩ trả lời: Để đánh giá chất lượng thức ăn vật nuôi chế biến phương pháp vi sinh vật ta cần vật liệu và dụng cụ gì? - Giới thiệu và cho HS thấy rõ nguyên liệu, dụng cụ Hoạt động HS - HS nghiên cứu SGK, suy nghĩ trả lời Nội dung nghi bảng I.Vật liệu và dụng cụ cần thiết: SGK/113 - HS chú ý lắng nghe và quan sát Hoạt động2: Hướng dẫn quy trình thực hành và hướng dẫn thao tác mẫu - GV chiếu tranh câm (các bước đánh giá chất lượng thức ăn ủ xanh) - Gọi HS lên bảng nêu các bước quy trình đánh giá chất lượng thức ăn ủ xanh - GV làm mẫu cho HS xem Vừa làm, vừa hướng dẫn lại các bước tiến hành - GV nêu câu hỏi: Mục đích việc ủ xanh thức ăn là gì? - HS chú ý quan sát II Quy trình thực hành: SGK/112 - HS nêu lại các bước Quy trình quy trình trên đánh giá chất lượng thức ăn ủ - HS chú ý quan sát và lắng xanh: SGK/113 nghe - HS suy nghĩ trả lời: + Để bảo quản lâu, tăng khả tiêu hóa, tăng khả protein vi sinh vật Thức ăn ủ xanh tốt có mùi, + Vàng xanh, thơm và độ màu và độ pH nào? pH<4 Thức ăn ủ xanh chất lượng xấu + Màu đen, mùi khó chịu, có đặc điểm gì? pH>5 - GV yêu cầu HS đọc thông tin - HS đọc mục SGK trang 114 các bước đánh giá chất lượng thức ăn ủ men rượu và trả lời câu hỏi: Quy - HS dựa vào thông tin trình đánh giá chất lượng thức ăn ủ SGK t rả lời men rượu gồm bước nào? - GV làm mẫu cho HS xem Vừa - HS chú ý quan sát và lắng Quy trình đánh giá chất lượng thức ăn ủ men rượu: SGK/114 SV: Dương Văn Minh Trang Lop7.net Giáo Án công nghệ GVHD: Cô Nguyễn Thị Long làm, vừa hướng dẫn lại các bước nghe tiến hành - GV đặt các câu hỏi: - HS suy nghĩ và trả lời: Mục đích việc ủ thức ăn + Tăng hàm lượng protein vi giàu gluxit men rượu là gì? sinh vật, mùi vị thơm ngon kích thích vật nuôi ăn, tiêu hóa tốt hơn, không phải nấu chín thức ăn… Thức ăn ủ men rượu + Thức ăn ấm, đủ ẩm, có nào là tốt? nhiều mảnh trắng trên mặt khối thức ăn và thơm mùi rượu nếp Thức ăn ủ men rượu có nhiệt độ, + Thức ăn lạnh, quá nhão độ ẩm, màu sắc và mùi quá khô, màu sắc nào là không tốt? thức ăn không thay đổi và có mùi không thơm có mùi khó chịu Hoạt động3: Tiến hành thực hành - GV chia nhóm và giao việc cụ - HS nhận vật liệu, dụng cụ, thể cho các nhóm thực hành tiến hành hực hành theo nhóm - GV theo dõi HS làm thực hành - HS vừa làm, vừa lắng nghe và nhắc nhở HS các chú ý sau: - Phát phiếu học tập và yêu cầu HS - HS đánh giá thức ăn ủ xanh và ủ men vào phiếu học ghi kết vào đó tập Tổng kết, đánh giá: - GV tổ chức cho học sinh nhận xét, đánh giá kết việc chế biến thức ăn ủ xanh và ủ men nhóm trước lớp Tìm nguyên nhân dẫn đến kết đó - GV thu phiếu học tập, nhận xét buổi thực hành và cho điểm các nhóm - GV yêu cầu học sinh chuẩn bị bài SV: Dương Văn Minh Trang Lop7.net Giáo Án công nghệ GVHD: Cô Nguyễn Thị Long Trường: ………………… Lớp: ……………………… Nhóm: …………………… Ngày……tháng… năm……… Tiết: … PHIẾU HỌC TẬP SỐ Bài 43: ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN VẬT NUÔI CHẾ BIẾN BẰNG PHÖÔNG PHAÙP VI SINH VAÄT Đánh giá thức ăn ủ xanh Chỉ tiêu đánh giá Màu sắc Mùi vị Độ pH Tiêu chuẩn đánh giá Tốt Trung bình Xấu Trường: ………………… Lớp: ……………………… Nhóm: …………………… Ngày……tháng… năm……… Tiết: … PHIẾU HỌC TẬP SỐ Bài 43: ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN VẬT NUÔI CHẾ BIẾN BẰNG PHÖÔNG PHAÙP VI SINH VAÄT Đánh giá thức ăn ủ men Chỉ tiêu đánh giá Nhiệt độ Độ ẩm Màu sắc Mùi Tiêu chuẩn đánh giá Tốt Trung bình Xấu SV: Dương Văn Minh Trang Lop7.net