Đang tải... (xem toàn văn)
+ Cho HS nhận xét đĩa rau trộn dầu giấm rau xà lách từng tổ,rút kinh nghiệm về hương vị dầu giấm, cách trình bày đĩa rau. + GV nhận xét cho thang điểm đã cho và cho điểm từng tổ.[r]
(1)Ngày soạn 27/02/2016
Ngày dạy 01/03/2016 01/03/2016 01/03/2016
Lớp 6C Tiết 6B Tiết 6A Tiết
Dự kiến dò
TIẾT 49 BÀI 19 THỰC HÀNH: TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH I/ MỤC TIÊU:
1 Kiến thức:
- Học sinh biết học sinh biết rau xà lách trộn dầu giấm - HS hiểu quy trình thực
Kỹ năng:
- HS thực được:Vận dụng vào để chế biến rau xà lách trộn dầu giấm - HS thực thành thạo: áp dụng chế biến bữa ăn gia đình Thái độ:
- Thói quen: Biết cách chế biến ăn biết quan tâm tới sức khoẻ gia đình - Tính cách: Rèn luyện tính cẩn thận,
III/PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Thực hành theo nhóm, hướng dẫn thực hành III/CHUẨN BỊ:
- GV: SGK, Bài soạn - HS : Đọc SGK 19
IV/TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP: Ổn định tổ chức kiểm diện:1 phút
Lớp : Tổng số………vắng……… Kiểm tra miệng: Không
(2)TG HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS NỘI DUNG BÀI HỌC
phút
30 phút
*Tìm tịi phát kiến thức mới. HĐ1: Nguyên liệu:
* GV nêu nội quy an toàn lao động Nêu yêu cầu tiết thực hành nề nếp, nội dung, thời gian
* GV nêu mục tiêu yêu cầu thực để đạt mục tiêu
* GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn HS
-Rau xà lách : Nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10’, vớt vẩy cho nước
-Hành tây : Bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường ( thìa súp giấm + thìa súp đường )
-Cà chua cắt lát trộn giấm, đường trộn với hành tây
Cho thìa súp giấm + thìa súp đường + ½ thìa cà phê muối, khuấy tan, nếm có vị chua, ngọt, mặn cho tiếp vào hỗn hợp thìa súp dầu ăn, khuấy với tiêu tỏi phi vàng
* Chú ý : Cần chọn loại cải xà lách to bản, dày, giòn, xoăn để trộn, cà chua để trộn loại cà chua dày cùi, hột
-Có thể thay đổi nguyên liệu theo yêu cầu
GV: Phân cơng cụ thể giao trách nhiệm cho nhóm
I.Nguyên liệu :
-200 g xà lách, 20 g hành tây, 100 g cà chua, thìa cà phê tỏi phi vàng, bát giấm, thìa súp đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, thìa súp dầu ăn
-Rau thơm, ớt, xì dầu II Quy trình thực hiện.
1.Chuẩn bị:
Sơ chế nguyên liệu - Rau xà lách nhặt tách
- Hành tây thái nhỏ ngâm giấm, đường - Cà chua cắt lát trộn giấm đường
- Tỉa hoa ớt hoa cà chua
2.Chế biến.
- Làm nước trộn dầu giấm
Cho thìa xúp giấm + thìa xúp đường + 1/2 thìa cà phê muối khuấy tan với tiêu, tỏi phi vàng
- Trộn rau:
(3)IV/ CỦNG CỐ: phút - Giai đoạn ta chuẩn bị ?
Rau xà lách, hành tây, cà chua - Giai đoạn gồm bước, kể ? bước :+Làm nước trộn dầu giấm
+Trộn rau V/ DẶN DÒ :5 phút
- Thực trộn dầu giấm nên thực trước bữa ăn phút -Về nhà xem lại
-Tiết sau tổ thực hành đĩa rau trộn dầu giấm rau xà lách
-Chuẩn bị xà lách, hành tây, cà chua, tỏi sơ chế, nước trộn dầu giấm, hoa tỉa từ ớt cà chua để trang trí
Mỗi tổ đem đĩa nhựa để trình bày ăn ;1 tơ lớn để trộn ; 2, đôi đủa VI/RÚT KINH NGHIỆM :
(4)Ngày soạn 02/03/2016
Ngày dạy 05/03/2016 05/03/2016 05/03/2016
Lớp 6C Tiết 6A Tiết 6B Tiết
Dự kiến dò
TIẾT 50 BÀI 19 THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH
I-MỤC TIÊU : -Thông qua thực hành HS
+ Về kiến thức : Biết cách làm rau xà lách trộn dầu giấm
+ Về kỹ : Chế biến ăn với yêu cầu kiến thức tương tự + Về thái độ : Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm
II-CHUẨN BỊ :
HS :-200 g xà lách, 20 g hành tây, 100 g cà chua, thìa cà phê tỏi phi vàng, bát giấm, thìa súp đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, thìa súp dầu ăn
- Rau xà lách, hành tây, cà chua, tỏi sơ chế, nước trộn dầu giấm, hoa tỉa từ ớt cà chua để trang trí
Mỗi tổ đem đĩa nhựa để trình bày ăn ;1 tơ lớn để trộn ; 2, đôi đủa III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Hướng dẫn HS thực hành, HS thực hành theo nhóm
IV-TIẾN TRÌNH :
1/ Ổn định tổ chức : phút Kiểm tra đồ dùng thực hành HS 2/ Kiểm tra cũ : phút
- Trộn dầu giấm gì?
Tl: Là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính(thường mùi hăng) ngấm gia vị khác tạo nên ăn
(5)TG HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC 30
phút
* GV nêu nội quy an toàn lao động Nêu yêu cầu tiết thực hành nề nếp, nội dung, thời gian
* GV nêu mục tiêu yêu cầu thực để đạt mục tiêu * GV hướng dẫn HS thực hành
Xếp hỗn hợp xà lách vào dĩa, chọn lát cà chua bày xung quanh, để hành tây, trang trí rau thơm, ớt, tỉa hoa
* Chú ý :
Có thể trình bày đĩa rau xà lách + cà chua, hành tây + trộn dầu giấm, khơng sử dụng thịt bị
Trong thời gian thực hành nhắc nhở HS giữ trật tự vệ sinh lớp học
* Trộn rau :
Cho xà lách + hành tây + cà chua vào khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay
* Giai đoạn : Trình bày :
- Xếp hỗn hợp xà lách vào đĩa, chọn lát cà chua bày xung quanh ,trên để hành tây, thịt bị(nếu có) bày vào đĩa rau, trang trí rau thơm, ớt cà chua tỉa hoa
V CỦNG CỐ:6 phút
+ Giáo viên nhận xét tiết thực hành + Cho HS thu dọn nơi thực hành
+ Cho HS nhận xét đĩa rau trộn dầu giấm rau xà lách tổ,rút kinh nghiệm hương vị dầu giấm, cách trình bày đĩa rau
+ GV nhận xét cho thang điểm cho cho điểm tổ VI DẶN DÒ:3 phút
-Về nhà xem lại
-Chuẩn bị :1kg cải bẹ xanh, 100g hành củ tươi, thìa súp muối, ½ thìa súp đường, 500 ml nước, vại nhựa để muối dưa cải
VII.RÚT KINH NGHIỆM :
(6)