Giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh thái nguyên

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ & QUẢN TRỊ KINH DOANH NGUYỄN VĂN HẢI GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CHUỖI CUNG ỨNG LỢN THỊT TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH THÁI NGUYÊN LUẬN VĂN THẠC SĨ THEO ĐỊNH HƯỚNG ỨNG DỤNG CHUYÊN NGÀNH: QUẢN LÝ KINH TẾ THÁI NGUYÊN - 2017 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ & QUẢN TRỊ KINH DOANH NGUYỄN VĂN HẢI GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CHUỖI CUNG ỨNG LỢN THỊT TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH THÁI NGUYÊN Chuyên ngành: Quản lý kinh tế Mã số: 60.34.04.10 LUẬN VĂN THẠC SĨ THEO ĐỊNH HƯỚNG ỨNG DỤNG Người hướng dẫn khoa học: TS NGUYỄN THỊ PHƯƠNG HẢO THÁI NGUYÊN - 2017 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn “Giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thị địa bàn tỉnh Thái Ngun ” cơng trình nghiên cứu khoa học độc lập tơi Các số liệu, kết trình bày luận văn tập hợp từ nhiều nguồn tài liệu liên hệ thực tế, thông tin luận văn trung thực có nguồn gốc rõ ràng Thái Nguyên, tháng năm 2017 Học viên Nguyễn Văn Hải ii LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đề tài: “Giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn tỉnh Thái Nguyên”, xin bày tỏ lịng biết ơn tất thầy giáo Trường Đại học Kinh tế Quản trị kinh doanh Đại học Thái Nguyên truyền đạt cho kiến thức bổ ích q trình học tập thực luận văn Tôi xin trân trọng cảm ơn lãnh đạo với cán Sở NN&PTNT, Cục Thống kê Tỉnh Thái Nguyên Tôi xin trân trọng cảm ơn hộ nông dân tạo điều kiện giúp đỡ cho tơi suốt q trình diều tra thu thập số liệu địa phương Tôi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới giáo hướng dẫn TS Nguyễn Thị Phương Hảo, người nhiệt tình dẫn, định hướng, truyền thụ kiến thức suốt trình học tập nghiên cứu Qua tơi xin bày tỏ lịng biết ơn tất đồng nghiệp, gia đình bạn bè giúp đỡ, động viên, khích lệ tơi suốt trình học tập nghiên cứu Thái Nguyên, tháng năm 2017 Học viên Nguyễn Văn Hải iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN .ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC BẢNG vii DANH MỤC HÌNH viii MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đóng góp luận văn Bố cục luận văn Chương 1: CHUỖI CUNG ỨNG VÀ PHÁT TRIỂN CHUỖI CUNG ỨNG CHĂN NUÔI 1.1 Cơ sở lý luận chuỗi cung ứng phát triển chuỗi cung ứng chăn nuôi 1.1.1 Chuỗi cung ứng 1.1.2 Nội dung nghiên cứu phát triển chuỗi cung ứng sản phẩm chăn nuôi 1.1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển chuỗi cung ứng sản phẩm lợn thịt 12 1.2 Cơ sở thực tiễn phát triển chuỗi cung ứng sản phẩm chăn nuôi 17 1.2.1 Một số nghiên cứu chuỗi cung ứng, chuỗi giá trị lợn thịt 17 1.2.2 Bài học kinh nghiệm phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt cho Thái Nguyên 21 Chương 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 2.1 Câu hỏi nghiên cứu 23 2.2 Phương pháp tiếp cận 23 2.3 Phương pháp nghiên cứu 24 2.3.1 Chọn điểm nghiên cứu 24 2.3.2 Phương pháp thu thập thông tin 24 2.3.3 Phương pháp tổng hợp thông tin 28 iv 2.3.4 Phương pháp phân tích 28 2.4 Hệ thống tiêu nghiên cứu 30 2.4.1 Nhóm tiêu phản ánh tình hình chăn ni, giết mổ, chế biến tiêu thụ lợn thịt địa bàn nghiên cứu 30 2.4.2 Nhóm tiêu phản ánh nội dung phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt 31 Chương 3: THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CHUỖI CUNG ỨNG LỢN THỊT TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH THÁI NGUYÊN 33 3.1 Đánh giá điều kiện chăn nuôi tỉnh Thái Nguyên 33 3.1.1 Tiềm lợi 33 3.1.2 Khó khăn 33 3.2 Tình hình chăn nuôi, chế biến, tiêu thụ lợn thịt địa bàn tỉnh Thái Nguyên 35 3.2.1 Tình hình chung chăn nuôi lợn thịt địa bàn tỉnh Thái Nguyên 35 3.2.2 Hoạt động người cung cấp giống thức ăn 36 3.2.3 Tình hình chế biến, tiêu thụ lợn thịt địa bàn tỉnh Thái Nguyên 37 3.3 Thực trạng phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn tỉnh Thái Nguyên 42 3.3.1 Chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn tỉnh Thái Nguyên 42 3.3.2 Hoạt động tác nhân chuỗi chung ứng lợn thịt 45 3.3.3 Liên kết tác nhân chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn tỉnh Thái Nguyên 64 3.3.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng lợn thịt Thái Nguyên 69 3.3.5 Đánh giá liên kết tác nhân chuỗi cung ứng lợn thịt 76 3.3.6 Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến định tham gia liên kết người nuôi lợn địa bàn tỉnh Thái Nguyên 80 3.3.7 Đánh giá chung phát triển chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn địa bàn tỉnh Thái Nguyên 82 Chương 4: GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CHUỖI CUNG ỨNG LỢN THỊT TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH THÁI NGUYÊN 86 4.1 Căn đề xuất giải pháp 86 4.1.1 Căn quan điểm, định hướng, mục tiêu phát triển ngành chăn nuôi lợn thịt tỉnh Thái Nguyên đến năm 2020 86 v 4.1.2 Căn sách, chương trình, dự án phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt Tỉnh 88 4.1.3 Dự báo phát triển ngành chăn nuôi lợn thịt tỉnh Thái Nguyên đến năm 2020 89 4.2 Giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn tỉnh Thái Nguyên giai đoạn 2017 - 2020 90 4.2.1 Nhóm giải pháp thuộc sách 90 4.2.2 Nhóm giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt 92 4.2.3 Giải pháp mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm 99 4.3 Một số kiến nghị 100 4.3.1 Kiến nghị nhà nước 100 4.3.2 Đối với quyền địa phương 101 KẾT LUẬN 102 TÀI LIỆU THAM KHẢO 104 PHỤ LỤC 106 vi DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT BQ : Bình quân CC : Cơ cấu CCU : Chuỗi cung ứng CCULT : Chuỗi cung ưng lợn thịt CN : Chăn ni CNH-HĐH : Cơng nghiệp hóa - Hiện đại hóa DN : Doanh nghiệp DNCB, CSCB: Doanh nghiệp chế biến; Cơ sở chế biến DT : Diện tích ĐVT : Đơn vị tính GT : Giá trị HQKT : Hiệu kinh tế HTX : Hợp tác xã KTXH : Kinh tế xã hội NK; XK : Nhập khẩu; xuất PTNT : Phát triển nông thôn SL : Sản lượng SXKD : Sản xuất kinh doanh TACN : Thức ăn chăn nuôi TNG : Công ty may xuất Thái Nguyên TTP : Hiệp định thương mại giới UBND : Ủy ban nhân dân WTO : Tổ chức thương mại giới vii DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1 Số lượng lợn sản lượng thịt giai đoạn 2012 - 2016 35 Bảng 3.2 Khối lượng giá trị thịt lợn tiêu thụ năm 2016 40 Bảng 3.3: Kết chăn nuôi hộ chăn nuôi lợn thịt 49 Bảng 3.4 Hiệu hộ chăn nuôi lợn thịt .51 Bảng 3.5 Kết HQKT hộ thu gom lợn thịt 54 Bảng 3.5 Kết hiệu hộ giết mổ 57 Bảng 3.6 Kết hiệu hoạt động bán lẻ thịt lợn hộ điều tra 59 Bảng 3.7 Kết hiệu hoạt động hộ chế biến thịt lợn .62 Bảng 3.8 Tổng hợp kết quả, hiệu kinh tế tác nhân 68 viii DANH MỤC HÌNH Hình 1.1: Cấu trúc CCƯ sản phẩm chăn nuôi Hình 3.1: Biến động giá thịt lợn năm 2015 - 2017 41 Hình 3.2: Sơ đồ kênh tiêu thụ lợn thịt địa bàn Tỉnh Thái Nguyên 42 Hình 3.3: Sơ đồ tổng quan chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn tỉnh Thái Nguyên 43 132 - Cơ sở thường thu mua lợn gì? Nặng khoảng kg/con? Kg hơi/con Giá mua Tỷ lệ móc hàm - Tại ơng (bà) lại chọn mua loại lợn này? Vì giá [ ] Chất lượng [ ] Với nhu cầu thị trường [ ] Lý khác [ ] - Lượng lợn thịt giết mổ trung bình tháng năm Tháng 10 11 12 Lợn thịt (kg) - Ông (bà) thường trả tiền hình thức nào? Trả trước phần, bắt xong lợn trả hết [ ] Trả lần sau bắt lợn [ ] thời gian sau trả [ ] Sau ngày: ……………………… Hoạch toán kinh tế STT Đơn vị Chỉ tiêu Khối lượng bán thịt/ ngày Thu nhập phụ tạng/ 100kg Đồng Giá bán Đồng Giá thành Đồng Vốn/100kg Đồng Chi phí lao động/100 lợn Đồng Chi phí vận chuyển/100kg Đồng Chi phí thuê mặt bằng/ ngày Đồng Khấu haoTSCĐ/ 100kg Đồng 10 Chi phí thuế/ 100kg Đồng 11 Chi phí khác/ 100kg đ/kg Số lượng Kg - Chi phí cố định hàng tháng Chỉ tiêu Điện Điện thoại Thuê lao động Thuê địa điểm Số lượng Thành tiền 133 Tỷ lệ phần thịt nội tạng thu từ 100kg lợn hơi? Sản phẩm Lợn ngoại Lợn lai 100kg 100kg Lợn Móc hàm Thịt thăn Thịt mông Thịt vai Thịt ba Xương sườn Thịt chân giò Đầu Xương khác Mỡ Nội tạng Giá bán loại sản phẩm thịt Sản phẩm Giá bán Bán bn Bán lẻ Móc hàm Thịt thăn Thịt mông Thịt vai Thịt ba Xương sườn Thịt chân giị Móng giị Đầu Xương khác Mỡ Nội tạng 11 Những thuận lợi mà gia đình có 134 Thu nhập bình quân gia đình từ cơng việc bao nhiêu? ngày ………… tuần…………… tháng ……………… năm …………… Gia đình gặp khó khăn gì? Vốn Thị trường [ ] Lao động [] [] Các vấn đề với quan quản lý nhà nước [ ] Các khó khăn khác [ 10 Ơng (bà) tham khảo thơng tin giá thông tin khác từ nguồn nào? Phương tiện truyền thông [] Các đối tượng chuỗi [] Từ quan, tổ chức [] 11 Ơng (bà) có thường xun trao đổi thơng tin giá cả, hình thức tiêu thức khác lợn thịt với đối tượng khác không? STT Tác nhân Người chăn nuôi Người thu gom Người buôn chuyển Người bán thịt lẻ Người tiêu dùng nhà hang, chế biến Thường Không Không xuyên thường xuyên 12 Phương thức trao đổi thông tin ông (bà) là? Điện thoại [ ] Trao đổi trực tiếp [ ] Khác [ ] 135 Mẫu 04 PHIẾU PHỎNG VẤN NGƯỜI BÁN LẺ Mã số phiếu:……… Ngày vấn: ……………MS Người PV:… I THƠNG TIN CHUNG Những thơng tin người vấn Họ tên người điều tra: Địa chỉ: ……… Số điện thoại:……………………… … Tuổi: …………………… Giới tính ………………… Trình độ - Số năm tham gia giết mổ sản phẩm này: Giới tính……… Trình độ……………………… - Tình trạng liên kết: Hộ có tham gia hình thưc liên kết kinh tế khơng: Có [ ] Khơng [ ] Hộ có tham gia chia sẻ thơng tin liên quan đến hoạt động SXKD với tác nhân : [ ] - Hộ chăn nuôi: Thường xuyên [ ] Không thường xuyên [ ] Không trao đổi [ ] - Hộ thu gom: Thường xuyên [ ] Không thường xuyên [ ] Không trao đổi [ ] - Hộ giết mổ: Thường xuyên [ ] Không thường xuyên [ ] Không trao đổi [ ] - Hộ chế biến: Thường xuyên [ ] Không thường xuyên [ ] Không trao đổi [ ] - Hộ bán lẻ khác: Thường xuyên [ ] Không thường xuyên [ ] Không trao đổi [ ] - Hộ tiêu dùng: Thường xuyên [ ] Không thường xuyên [ ] Không trao đổi [ ] Người bán lẻ - Ông (bà) tham gia bán lẻ sản phẩm năm Loại vật dụng Dụng cụ Tủ lạnh Vật dụng khác Số lượng Nguyên giá Thời gian Thời gian dùng cịn lại 136 - Ơng (bà) sử dụng phương tiện để vận chuyển mua thịt lợn? Phương tiện vận chuyển STT Xe máy Ơ tơ Phương tiện khác Lượng vận chuyển - Ông (bà) sử dụng loại phương tiện để vận chuyển thịt lợn bán? Phương tiện vận chuyển STT Xe đap Xe máy Ơ tơ Phương tiện khác Lượng vận chuyển - Ông bà) sử dụng vốn cho việc kinh doanh bán lẻ thịt lợn? - Ông (bà) bán kg thịt ngày? - Chi phí cố định hàng tháng Số lượng Chỉ tiêu Giá trị Điện Điện thoại Túi bóng Khác - Ông (bà) cho biết tỉ lệ loại thịt buôn bán, giá mua giá bán theo loại? Diễn giải Giá mua (đ/kg) Giá bán (đ/kg) Thịt lợn lai Thit lợn ngoại Thịt lợn khác - Theo ông (bà) giá thịt lợn phụ thuộc vào yếu tố nào? Giá mua vào [] Hình thức tốn [] Yếu tố khác [] Loại thịt [ ] Mùa năm [ ] 137 - Yếu tố ảnh hưởng lớn đến giá thịt lợn? Giá mua vào [ ] Loại thịt [] Mùa năm [ ] Hình thức tốn Yếu tố khác [] [] - Khách hàng có nợ tiền thịt ơng (bà) khơng? Có [ ] Không [ ] Dư nợ khách hàng %:… Thời gian nợ bao nhiêu:…………….ngày……… … tháng - Tỷ lệ khách quen ? chiếm % khối lượng bán Nguồn hàng mua phương thức toán Nguồn hàng Khối lượng (kg/ ngày) Có tham gia Mối quan hệ hợp đồng (chặt chẽ/ (có/ khơng) khơng chặt chẽ) Gia đình tự giết mổ Người giết mổ địa phương Lị mổ Nguồn khác - Ơng (bà) tốn tiền nào? Trả trước phần, lần sau mua trả tiếp [ ] Trả mua thịt [ ] Nợ thời gian [ ] - Ông ( bà) có tham gia hợp đồng mua bán khơng? Hợp đồng ST Tác nhân T Người tiêu dùng hộ nông dân Người tiêu dùng nhà hàng Người giết mổ Lò mổ Người chế biến Người thu gom Văn Miệng Mối quan hệ (chặt Không chẽ/ không chặt chẽ) 138 Hoạch toán kinh tế STT 7 Chỉ tiêu Đơn vị Khối lượng bán thịt/ ngày Kg Thu nhập phụ tạng/ 100kg Kg Giá bán Đồng Giá thành Đồng Chi phí vốn/100kg Đồng Chi phí vận chuyển/100kg Đồng Chi phí thuê mặt bằng/ ngày Đồng Khấu haoTSCĐ/ 100kg Đồng Chi phí thuế/ 100kg Đồng Chi phí khác/ 100kg đ/kg - Lượng lợn thịt bán trung bình tháng năm Tháng Số lượng 10 11 12 Thịt lợn (kg) Khi mua phải lợn bị bệnh ơng (bà) xử lý nào? Trả lai cho người bán [ ] Xẻ thịt bán rẻ [ ] Báo cho quan kiểm dịch [ ] Giá bán loại sản phẩm thịt lợn Loại sản phẩm Giá bán lẻ Bán cho sở chế biến Giá bán cho nhà hàng Thịt thăn Thịt mông Thịt vai Thịt ba Xương sườn Thịt chân giò Móng giị Đầu Xương khác Mỡ Khác Những thuận lợi mà gia đình có gì? - Từ tác nhân khác:…… - Từ sách:…………………… - Từ gia đình: - Khác: 139 Thu nhập gia đình từ cơng việc bao nhiêu? ngày…………… tuần…… tháng ……………… năm……………… Ơng (bà) có thường xun trao đổi thơng tin giá cả, hình thức tiêu thức khác lợn thịt với đối tượng khác không? Thường xuyên Không thường xuyên Không STT Tác nhân Người tiêu dùng Người giết mổ Lò mổ Người chế biến Người thu gom 10 Phương thức trao đổi thông tin ông (bà) là? Điện thoại [ ] Trao đổi trực tiếp [ ] Khác [ ] 140 Mẫu 05 PHIẾU PHỎNG VẤN HỘ CHẾ BIẾN Mã số phiếu:……… Ngày vấn: ……………MS Người PV:… I THƠNG TIN CHUNG Những thơng tin người vấn Họ tên người điều tra: Địa chỉ: ……… Số điện thoại:……………………… … Tuổi: …………………… Giới tính ………………… Trình độ - Số năm tham gia chế biến sản phẩm này: Giới tính……… Trình độ……………………… Hộ chế biến Sản phẩm chế biến giò chả [] Sản phẩm chế biến ruốc [] SP Lạp xưởng [] - Ông (bà) làm nghề chế biến sản phẩm thịt lợn năm rồi? - Số lao động làm công việc chế biến…… , số lao động thuê - Khối lượng thịt nguyên liệu chế biến bình quân/ ngày - Loại thịt dùng làm nguyên liệu… - Tình trạng liên kết: Hộ có tham gia hình thức liên kết kinh tế khơng: Có [ ] Khơng [ ] Hộ có tham gia chia sẻ thông tin liên quan đến hoạt động SXKD với tác nhân : [ ] - Hộ chăn nuôi: Thường xuyên [ ] Không thường xuyên [ ] Không trao đổi [ ] - Hộ thu gom: Thường xuyên [ ] Không thường xuyên [ ] Không trao đổi [ ] - Hộ giết mổ: Thường xuyên [ ] Không thường xuyên [ ] Không trao đổi [ ] - Hộ chế biến: Thường xuyên [ ] Không thường xuyên [ ] Không trao đổi [ ] - Hộ bán lẻ khác: Thường xuyên [ ] Không thường xuyên [ ] Không trao đổi [ ] - Hộ tiêu dùng: Thường xuyên [ ] Không thường xuyên [ ] Không trao đổi [ ] 141 - Trang thiết bị để chế biến Loại vật dụng Giá trị Nguồn hàng mua, phương thức tốn - Ơng (bà) mua thịt đâu? Nguồn hàng Khối lượng (kg/ ngày) Có tham gia Mối quan hệ hợp đồng (chặt chẽ/ khơng (có/ khơng) chặt chẽ) Gia đình tự giết mổ Người giết mổ địa phương Lò mổ Người bán lẻ - Ơng (bà) tốn tiền nào? Trả phần [ ] Trả [ ] Nợ thời gian [ ] - Ơng (bà ) có nợ tiền thịt tác nhân cung cấp nguyên liệu cho ơng (bà) khơng? - Ơng (bà) có nợ tiền thịt ngun liệu khơng? Có [ ] Khơng [ ] Số nợ %: Thời gian nợ bao nhiêu:…………….ngày… tháng - Ơng ( bà) có tham gia hợp đồng mua bán? Hợp đồng STT Tác nhân Văn Người tiêu dùng hộ nông dân Người tiêu dùng nhà hàng Người giết mổ Lò mổ Người bán lẻ Miệng Mối quan hệ Khơng (chặt chẽ/ khơng chặt chẽ) 142 Ơng (bà) cho biết khối lượng giò chả / ruốc/ Lạp xưởng tạo dùng 100kg thịt nguyên liệu Loại Khối lượng Loại thịt sử dụng Giá mua Giò chả Ruốc Lạp xưởng Khối lượng thịt nguyên liệu dùng khối lượng bán hộ bao nhiêu? Loại Khối lượng thịt nguyên liệu/ tuần Khối lượng bán / tuần Giị chả Ruốc Lạp xưởng Hoạch tốn kinh tế 6.1 Nếu làm giò STT Chỉ tiêu Khối lượng giò bán/ ngày Giá bán giò Giá thành Chi phí vốn/Kg giị Chi phí vận chuyển/kg giị Chi phí th mặt bằng/ ngày Khấu haoTSCĐ/ kg giị Chi phí thuế/ngày Chi phí khác/kg giị Đơn vị Kg Đồng Đồng Đồng Đồng Đồng Đồng Đồng Đồng Số lượng 6.2 Nếu làm ruốc STT Chỉ tiêu Khối lượng ruốc bán/ ngày Giá bán ruốc Giá thành Chi phí vốn/Kg ruốc Chi phí vận chuyển/kg ruốc Chi phí thuê mặt bằng/ ngày Khấu haoTSCĐ/ kg ruốc Chi phí thuế/ngày Chi phí khác/kg ruốc Đơn vị Kg Đồng Đồng Đồng Đồng Đồng Đồng Đồng Đồng Số lượng 143 6.3 Nếu làm lạp xưởng STT Đơn vị Chỉ tiêu Khối lượng ruốc bán/ ngày Giá bán lạp xưởng Đồng Giá thành Đồng Chi phí vốn/Kg lạp xưởng Đồng Chi phí vận chuyển/kg lạp xưởng Đồng Chi phí thuê mặt bằng/ ngày Đồng Khấu haoTSCĐ/ kg lạp xưởng Đồng Chi phí thuế/ngày Đồng Chi phí khác/kg lạp xưởng Đồng Số lượng Kg Ông (bà) bán sản phẩm cho ai, đâu? Người tiêu dùng địa phương [ ] Nhà hàng [ ] Khác [ ] Theo ông (bà) giá thịt lợn giá giò chả/ ruốc/ lạp xưởng phụ thuộc vào yếu tố nào? Giá mua vào [] Loại thịt [] Mùa năm [] Hình thức tốn [] Yếu tố khác [] Yếu tố ảnh hưởng lớn đến giá thịt lợn giá giị chả/ ruốc gì? Giá mua vào [] Loại thịt [] Mùa năm [] Hình thức tốn [] 10 Yếu tố khác [ ] - Khách hàng có nợ tiền giị chả/ ruốc ơng (bà) khơng? Có [ ] Khơng [ ] Dư nợ khách hàng %: Thời gian nợ bao nhiêu:…………….ngày tháng 11 Ông ( bà) đọc hay tham gia lớp học Vệ sinh an toàn thực phẩm chưa? Nếu có quan tổ chức? Có áp dụng vào sản xuất khơng? Có [ ] Khơng [ ] Có hiệu khơng? Nhiều [ ] Ít [ ] Khơng [ ] 144 12 Những thuận lợi mà gia đình có gì? - Từ tác nhân khác: - Từ sách: - Từ gia đình: - Khác: 13 Thu nhập gia đình từ cơng việc bao nhiêu? ngày…………… tuần…… tháng ……………… năm……………… 14 Ông (bà) tham khảo thông tin giá thông tin khác từ nguồn nào? Phương tiện truyền thông [ ] Các đối tượng chuỗi [ ] Từ quan, tổ chức [ ] 15 Ông (bà) có thường xun trao đổi thơng tin giá cả, hình thức tiêu thức khác lợn thịt với đối tượng khác không? STT Tác nhân Người tiêu dùng hộ nông dân Người tiêu dùng nhà hàng Người giết mổ Lị mổ Người bán lẻ Thường Khơng Khơng xun thường xuyên 16 Phương thức trao đổi thông tin ông (bà) là? Điện thoại [ ] Trao đổi trực tiếp [ ] Khác [ ] 145 Mẫu 06 PHIẾU PHỎNG VẤN NGƯỜI TIÊU DÙNG THỊT LỢN Mã số phiếu:……… Ngày vấn: …………………MS Người PV: …………… I THÔNG TIN CÁ NHÂN Họ tên: Địa chỉ: Giới tính Nữ Nam Nghề nghiệp người vấn: Thu nhập (nghìn đồng/tháng) Tình trạng liên kết: Hộ có tham gia chia sẻ thông tin liên quan đến hoạt động tiêu dùng với tác nhân: [ ] - Hộ chăn nuôi: Thường xuyên [ ] Không thường xuyên [ ] Không trao đổi [ ] - Hộ thu gom: Thường xuyên [ ] Không thường xuyên [ ] Không trao đổi [ ] - Hộ giết mổ: Thường xuyên [ ] Không thường xuyên [ ] Không trao đổi [ ] - Hộ chế biến: Thường xuyên [ ] Không thường xuyên [ ] Không trao đổi [ ] - Hộ bán lẻ khác: Thường xuyên [ ] Không thường xuyên [ ] Không trao đổi [ ] - Hộ tiêu dùng khác: Thường xuyên [ ] Không thường xuyên [ ] Không trao đổi [ ] PHẦN II: HOẠT ĐỘNG MUA THỊT LỢN Ông (bà) thường mua thịt lợn đâu? Ở chợ [ ] Người bán rong [ ] Siêu thị [ ] Cửa hàng bán thịt lợn [ ] Tính bình qn tuần ơng (bà) mua kg thịt lợn? Bình qn ngày lễ tết (khơng kể tết ngun đán) ông (bà) mua kg thịt lợn? Mỗi dịp tết nguyên đán gia đình mua kg thịt? Khi mua thịt lợn, điều ông (bà) quan tâm gì? Giá [ ] Chất lượng [ ] Yếu tố khác [ ] (thương hiệu, xuất xứ…) - Ông (bà) phân biệt chất lượng thịt cách nào? Ông (bà) biết xuất xứ thịt lợn ông (bà) mua không? Không [ ] Có [ ] 146 Loại thịt ông (bà) thường mua? Thịt mơng [] Thịt chân giị [] Thịt ba (rọi) [] Thịt nạc [] Phần khác [] Ông (bà) có sẵn sàng trả giá cao cho thịt lợn có bao bì, tem nhãn chứng minh xuất xứ đảm bảo chất lượng sản phẩm hay không? Không [ ] Có [ ] Nếu có, ơng (bà) trả cao cho 1kg? ………… (ngh.đ/kg) Ơng (bà) lấy thơng tin giá loại thịt từ đâu? Phương tiện truyền thông [ ] Người bán [] Người mua [] Người thu gom [] Từ quan, tổ chức [] 10 Trước mua ơng (bà) có nắm bắt thơng tin quy định giá cả, chất lượng người bán không? Thông tin đầy đủ, rõ ràng [ ] Nắm [ ] Khơng nắm [ ] 11 Theo ơng (bà) sản phẩm thịt mua có đảm bảo an tồn thực phẩm khơng? Có [ ] Khơng [ ] ... phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn tỉnh Thái Nguyên Chương 4: Giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn tỉnh Thái Nguyên 4 Chương CHUỖI CUNG ỨNG VÀ PHÁT TRIỂN CHUỖI CUNG ỨNG. .. biến, tiêu thụ lợn thịt địa bàn tỉnh Thái Nguyên 37 3.3 Thực trạng phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn tỉnh Thái Nguyên 42 3.3.1 Chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn tỉnh Thái Nguyên 42... hoạt động, tình trạng liên kết chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn tỉnh Thái Nguyên, đề tài đề xuất số giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn tỉnh Thái Nguyên phù hợp với tình hình thực