Giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên (LV thạc sĩ)

Giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên (LV thạc sĩ)Giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên (LV thạc sĩ)Giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên (LV thạc sĩ)Giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên (LV thạc sĩ)Giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên (LV thạc sĩ)Giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên (LV thạc sĩ)Giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên (LV thạc sĩ)Giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên (LV thạc sĩ)Giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên (LV thạc sĩ)Giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên (LV thạc sĩ)Giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên (LV thạc sĩ)Giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên (LV thạc sĩ)Giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên (LV thạc sĩ)

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ & QUẢN TRỊ KINH DOANH

NGUYỄN VĂN HẢI

GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CHUỖI CUNG ỨNG LỢN THỊT TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH THÁI NGUYÊN

LUẬN VĂN THẠC SĨ THEO ĐỊNH HƯỚNG ỨNG DỤNG

CHUYÊN NGÀNH: QUẢN LÝ KINH TẾ

THÁI NGUYÊN - 2017

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ & QUẢN TRỊ KINH DOANH

NGUYỄN VĂN HẢI

GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CHUỖI CUNG ỨNG LỢN THỊT TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH THÁI NGUYÊN

Chuyên ngành: Quản lý kinh tế

Mã số: 60.34.04.10

LUẬN VĂN THẠC SĨ THEO ĐỊNH HƯỚNG ỨNG DỤNG

Người hướng dẫn khoa học: TS NGUYỄN THỊ PHƯƠNG HẢO

THÁI NGUYÊN - 2017

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan luận văn “Giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thị trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên ” là công trình nghiên cứu khoa học độc

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành đề tài: “Giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt trên

địa bàn tỉnh Thái Nguyên”, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn đối với tất cả các thầy cô

giáo Trường Đại học Kinh tế và Quản trị kinh doanh Đại học Thái Nguyên đã truyền đạt cho tôi những kiến thức bổ ích trong quá trình học tập và thực hiện luận văn này

Tôi xin trân trọng cảm ơn lãnh đạo cùng với các cán bộ Sở NN&PTNT, Cục Thống kê Tỉnh Thái Nguyên Tôi cũng xin trân trọng cảm ơn các hộ nông dân đã tạo điều kiện giúp đỡ cho tôi trong suốt quá trình diều tra thu thập số liệu tại địa phương

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới cô giáo hướng dẫn TS Nguyễn Thị Phương Hảo, người đã nhiệt tình chỉ dẫn, định hướng, truyền thụ kiến thức trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu

Qua đây tôi cũng xin bày tỏ lòng biết ơn đối với tất cả các đồng nghiệp, gia đình và bạn bè đã giúp đỡ, động viên, khích lệ tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu

Thái Nguyên, tháng 6 năm 2017

Học viên

Nguyễn Văn Hải

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT vi

DANH MỤC BẢNG vii

DANH MỤC HÌNH viii

MỞ ĐẦU 1

1 Tính cấp thiết của đề tài 1

2 Mục tiêu nghiên cứu 2

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 2

4 Đóng góp của luận văn 3

5 Bố cục của luận văn 3

Chương 1: CHUỖI CUNG ỨNG VÀ PHÁT TRIỂN CHUỖI CUNG ỨNG CHĂN NUÔI 4

1.1 Cơ sở lý luận về chuỗi cung ứng và phát triển chuỗi cung ứng chăn nuôi 4

1.1.1 Chuỗi cung ứng 4

1.1.2 Nội dung nghiên cứu phát triển chuỗi cung ứng sản phẩm chăn nuôi 6

1.1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển chuỗi cung ứng sản phẩm lợn thịt 12

1.2 Cơ sở thực tiễn về phát triển chuỗi cung ứng sản phẩm chăn nuôi 17

1.2.1 Một số nghiên cứu về chuỗi cung ứng, chuỗi giá trị lợn thịt 17

1.2.2 Bài học kinh nghiệm trong phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt cho Thái Nguyên 21

Chương 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23

2.1 Câu hỏi nghiên cứu 23

2.2 Phương pháp tiếp cận 23

2.3 Phương pháp nghiên cứu 24

2.3.1 Chọn điểm nghiên cứu 24

2.3.2 Phương pháp thu thập thông tin 24

2.3.3 Phương pháp tổng hợp thông tin 28

2.3.4 Phương pháp phân tích 28

2.4 Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu 30

2.4.1 Nhóm chỉ tiêu phản ánh tình hình chăn nuôi, giết mổ, chế biến và tiêu thụ lợn thịt của địa bàn nghiên cứu 30

2.4.2 Nhóm chỉ tiêu phản ánh nội dung phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt 31

Chương 3: THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CHUỖI CUNG ỨNG LỢN THỊT TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH THÁI NGUYÊN 33

3.1 Đánh giá về điều kiện chăn nuôi của tỉnh Thái Nguyên 33

3.1.1 Tiềm năng và lợi thế 33

3.1.2 Khó khăn 33

3.2 Tình hình về chăn nuôi, chế biến, tiêu thụ lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên 35

3.2.1 Tình hình chung về chăn nuôi lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên 35

3.2.2 Hoạt động của người cung cấp giống và thức ăn 36

3.2.3 Tình hình chế biến, tiêu thụ lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên 37

3.3 Thực trạng phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên 42

3.3.1 Chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên 42

3.3.2 Hoạt động của các tác nhân trong chuỗi chung ứng lợn thịt 45

3.3.3 Liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên 64

3.3.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng lợn thịt tại Thái Nguyên 69

3.3.5 Đánh giá sự liên kết của các tác nhân trong chuỗi cung ứng lợn thịt 76

3.3.6 Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định tham gia liên kết của người nuôi lợn trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên 80

3.3.7 Đánh giá chung về phát triển chuỗi cung ứng sản phẩm thịt lợn trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên 82

Chương 4: GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CHUỖI CUNG ỨNG LỢN THỊT TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH THÁI NGUYÊN 86

4.1 Căn cứ đề xuất giải pháp 86

4.1.1 Căn cứ quan điểm, định hướng, mục tiêu phát triển ngành chăn nuôi lợn thịt của tỉnh Thái Nguyên đến năm 2020 86

4.1.2 Căn cứ các chính sách, chương trình, dự án phát triển chuỗi cung ứng lợn

thịt của Tỉnh 88

4.1.3 Dự báo phát triển ngành chăn nuôi lợn thịt tỉnh Thái Nguyên đến năm 2020 89

4.2 Giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên giai đoạn 2017 - 2020 90

4.2.1 Nhóm giải pháp thuộc về chính sách 90

4.2.2 Nhóm giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt 92

4.2.3 Giải pháp mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm 99

4.3 Một số kiến nghị 100

4.3.1 Kiến nghị đối với nhà nước 100

4.3.2 Đối với chính quyền địa phương 101

KẾT LUẬN 102

TÀI LIỆU THAM KHẢO 104

PHỤ LỤC 106

DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT

BQ : Bình quân

CC : Cơ cấu CCU : Chuỗi cung ứng CCULT : Chuỗi cung ưng lợn thịt

CN : Chăn nuôi CNH-HĐH : Công nghiệp hóa - Hiện đại hóa

DN : Doanh nghiệp DNCB, CSCB: Doanh nghiệp chế biến; Cơ sở chế biến

DT : Diện tích ĐVT : Đơn vị tính

GT : Giá trị HQKT : Hiệu quả kinh tế HTX : Hợp tác xã KTXH : Kinh tế xã hội NK; XK : Nhập khẩu; xuất khẩu PTNT : Phát triển nông thôn

SL : Sản lượng SXKD : Sản xuất kinh doanh TACN : Thức ăn chăn nuôi TNG : Công ty may xuất khẩu Thái Nguyên TTP : Hiệp định thương mại thế giới

UBND : Ủy ban nhân dân WTO : Tổ chức thương mại thế giới

DANH MỤC BẢNG

Bảng 3.1 Số lượng lợn và sản lượng thịt hơi giai đoạn 2012 - 2016 35

Bảng 3.2 Khối lượng và giá trị thịt lợn hơi tiêu thụ năm 2016 40

Bảng 3.3: Kết quả chăn nuôi của các hộ chăn nuôi lợn thịt 49

Bảng 3.4 Hiệu quả của các hộ chăn nuôi lợn thịt 51

Bảng 3.5 Kết quả và HQKT của hộ thu gom lợn thịt 54

Bảng 3.5 Kết quả và hiệu quả của các hộ giết mổ 57

Bảng 3.6 Kết quả và hiệu quả hoạt động bán lẻ thịt lợn của các hộ điều tra 59

Bảng 3.7 Kết quả và hiệu quả hoạt động của các hộ chế biến thịt lợn 62

Bảng 3.8 Tổng hợp kết quả, hiệu quả kinh tế của các tác nhân 68

DANH MỤC HÌNH

Hình 1.1: Cấu trúc CCƯ sản phẩm chăn nuôi 8

Hình 3.1: Biến động giá thịt lợn hơi năm 2015 - 2017 41

Hình 3.2: Sơ đồ các kênh tiêu thụ lợn thịt trên địa bàn Tỉnh Thái Nguyên 42

Hình 3.3: Sơ đồ tổng quan chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên 43

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài

Trong bối cảnh hội nhập kinh tế hiện nay, thị trường nông sản trong nước đang bị cạnh tranh gay gắt bởi các tập đoàn, công ty lớn của nước ngoài Mỗi loại nông sản, để có thể đứng vững tại thị trường trong nước và chủ động tham gia hội nhập thị trường quốc tế, cần phải được nâng cấp lên một tầm cao mới đáp ứng yêu cầu về chất lượng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và khả năng cung cấp hàng hóa với khối lượng lớn Đây chính là rào cản để phát triển các sản phẩm nông nghiệp theo hướng sản xuất hàng hóa Sản phẩm lợn thịt - một trong những sản phẩm nông nghiệp chủ đạo của Việt Nam là một điển hình Những năm gần đây, đặc biệt trong giai đoạn hiện tại, việc chăn nuôi của các hộ gia đình gặp nhiều khó khăn, nhất là trong khâu tiêu thụ Nguyên nhân là do các chuỗi cung ứng sản phẩm lợn thịt ở nước

ta phần lớn có quá nhiều tác nhân trung gian, liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi còn lỏng lẻo, trong khi đó người chăn nuôi thiếu thông tin thị trường, chưa được trang bị kiến thức để tham gia vào các chuỗi cung ứng mang lại giá trị cao Hộ chăn nuôi với quy mô nhỏ lẻ cũng khó tiếp cận các dịch vụ hỗ trợ sản xuất và tiêu thụ Do các chuỗi cung ứng thiếu liên kết chặt chẽ nên một khi một mắt xích vận hành không trơn tru hoặc đứt đoạn thì khiến cho sản xuất và tiêu thụ sản phẩm bị đình trệ và phần thiệt hại lại thuộc về người sản xuất phải gánh chịu

Với đặc thù về điều kiện tự nhiên và KTXH, Thái Nguyên là một trong những địa phương có nhiều tiềm năng phát triển chăn nuôi, đặc biệt là chăn nuôi lợn theo hướng sản xuất hàng hoá Truyền thống chăn nuôi lợn lâu đời tập trung nhiều ở các huyện Phú Bình, Phổ Yên, Đồng Hỷ và Thành phố Thái Nguyên Tính đến năm

2016, Thái Nguyên có khoảng 606 trang trại chăn nuôi, trong đó chủ yếu là chăn nuôi lợn Sản lượng lợn thịt của Tỉnh đứng thứ 3 trong số các tỉnh vùng Trung du và miền núi phía Bắc với sản lượng năm 2016 đạt sản lượng 72.702 tấn Sản phẩm lợn thịt của tỉnh không những cung cấp cho thị trường tiêu thụ nội tỉnh mà còn cung cấp sang các địa phương phụ cận và tham gia xuất khẩu sang thị trường Trung Quốc Tuy nhiên, trong chăn nuôi lợn thịt tại Thái Nguyên còn nhiều bất cập về vấn đề về đầu vào, đầu ra, rủi ro trong sản xuất và sự liên kết giữa các tác nhân tham gia trong sản xuất và tiêu thụ thịt lợn Để thúc đẩy chăn nuôi lợn thịt tại địa phương ngày càng

phát triển cần phải có sự liên kết thống nhất, chặt chẽ giữa các nhà cung ứng từ đầu vào sản xuất đến nhà phân phối sản phẩm, cho tới người tiêu dùng cuối cùng - đó chính là hoạt động của chuỗi cung ứng sản phẩm Như vậy, việc nghiên cứu chuỗi cung ứng lợn thịt sẽ góp phần hạn chế mặt lỏng lẻo và chuyển dần sang mối liên kết chặt chẽ tạo nên chuỗi cung ứng có hiệu quả cho các thành phần trong chuỗi Xuất

phát từ những lý do trên, tôi lựa chọn nghiên cứu đề tài “Giải pháp phát triển chuỗi

cung ứng lợn thịt trên địa bàn Tỉnh Thái Nguyên”

2 Mục tiêu nghiên cứu

2.1 Mục tiêu chung

Trên cơ sở nghiên cứu, đánh giá thực trạng chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên, từ đó đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện, phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn Tỉnh, góp phần thúc đẩy sản xuất, nâng cao hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi lợn thịt

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

3.1 Đối tượng nghiên cứu

Đề tài nghiên cứu về chuỗi cung ứng và nội dung phát triển chuỗi cung ứng cho sản phẩm lợn thịt

3.2 Phạm vi nghiên cứu

- Phạm vi về không gian: địa bàn tỉnh Thái Nguyên

- Phạm vi về thời gian: Các số liệu được sử dụng trong nghiên cứu gồm số liệu thứ cấp giai đoạn 2012-2016 và số liệu sơ cấp (số liệu mới) thông qua điều tra phỏng vấn trực tiếp bằng phiếu điều tra thực hiện năm 2017, số liệu thu thập năm 2016

- Phạm vi về nội dung: Luận văn tập trung phân tích quy mô, hoạt động, mối liên kết của các tác nhân trong chuỗi cung ứng sản phẩm chăn nuôi, giới hạn chỉ sản phẩm từ khâu cung ứng đầu vào, sản xuất, thu mua, giết mổ, buôn bán, chế biến và tiêu thụ; phân tích một số nhân tố ảnh hưởng chủ yếu đến mối liên kết của các tác nhân của chuỗi cung ứng sản phẩm chăn nuôi Đề tài giới hạn sản phẩm chăn nuôi là sản phẩm lợn thịt Từ đó, đề xuất các giải pháp phải triển chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên

4 Đóng góp của luận văn

4.1 Đóng góp về mặt lý luận

Đề tài góp phần hệ thống hóa những vấn đề lý luận về chuỗi cung ứng, phát triển chuỗi cung ứng sản phẩm chăn nuôi nói chung và chuỗi cung ứng sản phẩm lợn thịt nói riêng, nội dung qua đó cung cấp một số cơ sở lý thuyết phù hợp với tình hình thực tiễn trong phát triển chuỗi chăn nuôi lợn thịt

4.2 Đóng góp về mặt thực tiễn

Kết quả của luận văn nghiên cứu nội dung phát triển chuỗi cung ứng chăn nuôi nói chung và cụ thể thông qua việc phân tích quy mô, cấu trúc, hoạt động, tình trạng liên kết trong chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên, đề tài đã

đề xuất một số giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên phù hợp với tình hình thực tiễn trong hoạt động chăn nuôi và tiêu thụ lợn thịt

vô cùng khó khăn hiện nay

5 Bố cục của luận văn

Ngoài phần mở đầu và kết luận, đề tài được kết cấu gồm 4 chương:

Chương 1: Chuỗi cung ứng và phát triển chuỗi cung ứng chăn nuôi

Chương 2: Phương pháp nghiên cứu

Chương 3: Thực trạng phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên

Chương 4: Giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên

Chương 1 CHUỖI CUNG ỨNG VÀ PHÁT TRIỂN CHUỖI CUNG ỨNG CHĂN NUÔI

1.1 Cơ sở lý luận về chuỗi cung ứng và phát triển chuỗi cung ứng chăn nuôi

1.1.1 Chuỗi cung ứng

1.1.1.1 Khái niệm về chuỗi cung ứng

Khái niệm về chuỗi cung ứng và quản trị chuỗi cung ứng xuất hiện vào những năm 80 và trở nên phổ biến từ những năm 90 Theo TS.Hau Lee và C.Billington (1995), chuỗi cung ứng là mạng lưới các phương tiện phục vụ thu mua nguyên vật liệu thô, chuyển hóa chúng thành những sản phẩm trung gian, tới sản phẩm cuối cùng và giao sản phẩm đó tới khách hàng thông qua hệ thống phân phối

Theo Beamon (1998), chuỗi cung ứng (CCƯ) là quá trình liên kết giữa các thành viên kinh doanh khác nhau (như nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà phân phối và bán lẻ) làm việc với nhau nhằm mục đích có được nguyên liệu, chế biến nguyên liệu thành sản phẩm cuối cùng và phân phối sản phẩm cuối cùng đến người bán lẻ

Các tác giả khác lại cho rằng: Chuỗi cung ứng bao gồm tất cả các hoạt động liên quan trực tiếp hoặc gián tiếp làm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng Chuỗi cung ứng không chỉ bao gồm các nhà sản xuất, các nhà cung cấp mà còn có những người vận chuyển, hệ thống kho bảo quản, những nhà bán lẻ và cả khách hàng (Chopra &Meindl, 2001) Chuỗi cung ứng là sự liên kết của các công ty để cung cấp sản phẩm và dịch vụ cho thị trường (Micheal Hugos, 2003) Theo Sunil Chopra và Peter Meindl (2010), CCƯ bao gồm tất cả các giai đoạn liên quan trực tiếp hoặc gián tiếp đến việc thoả mãn nhu cầu khách hàng CCƯ không chỉ gồm nhà sản xuất và người phân phối mà còn người vận chuyển, kho, người bán lẻ và bản thân khách hàng

Mặc dù có nhiều quan điểm khác nhau về CCƯ nhưng đều cho thấy một CCƯ

sẽ có những đặc điểm cơ bản sau:

Thứ nhất, CCƯ bao gồm các các thành viên liên quan trực tiếp hoặc gián tiếp

đến dịch chuyển dòng hàng hóa nhằm thoả mãn nhu cầu khách hàng

Thứ hai, các thành viên tham gia vào các giai đoạn của CCƯ phải liên kết với

nhau nhằm thỏa mãn tối ưu nhu cầu của khách hàng

Như vậy, CCƯ hàng hóa là dòng vận động của sản phẩm qua các khâu nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng về mặt thời gian, địa điểm, chủng loại, chất lượng với chi phí thấp nhất Do đó, CCƯ hàng hóa có thể được chia thành nhiều cấp độ khác nhau như CCƯ hàng hóa của DN, CCƯ hàng hóa của địa phương, CCƯ hàng hóa

của quốc gia và CCƯ hàng hóa toàn cầu nhưng thực chất các CCƯ này là CCƯ của hàng hóa cụ thể ở những cấp độ không gian kinh tế khác nhau như DN, địa phương, quốc gia và trên toàn cầu Để CCƯ hàng hóa hoạt động có hiệu quả, thoả mãn nhu cầu của khách hàng thì chuỗi phải được quản lý một cách khoa học

1.1.1.2 Chuỗi cung ứng sản phẩm chăn nuôi

* Khái niệm chuỗi cung ứng sản phẩm chăn nuôi

Từ cơ sở lý luận về CCƯ hàng hoá ở trên, dựa trên đặc điểm SXKD của sản phẩm chăn nuôi, nghiên cứu rút ra kết luận về CCƯ chăn nuôi như sau:

CCƯ sản phẩm chăn nuôi là tập hợp các thành viên liên kết với nhau trong quá trình cung cấp yếu tố đầu vào, sản xuất, thu gom, chế biến và phân phối sản phẩm chăn nuôi nhằm thỏa mãn tối ưu nhu cầu khách hàng

Ngoài những đặc điểm chung của một CCƯ, trên cơ sở những đặc điểm sản xuất chăn nuôi của Việt Nam, CCƯ sản phẩm chăn nuôi có những đặc điểm riêng như sau:

Thứ nhất, nguồn cung nguyên liệu không ổn định Chăn nuôi thường chịu sự

tác động lớn của đặc điểm thời tiết, bệnh dịch nên nguồn cung sản phẩm chăn nuôi

của CCƯ có thể không liên tục và có sự biến động lớn về số lượng và chất lượng giữa các thời kỳ khác nhau của điều kiện thời tiết và bệnh dịch

Thứ hai, các thành viên chính của CCƯ bao gồm: Nhà cung cấp vật tư con

giống, thức ăn, thuốc văcxin, nhà chăn nuôi, thương lái, giết mổ, nhà chế biến và nhà

phân phối Nhà cung cấp dịch vụ đầu vào của CCƯ sản phẩm chăn nuôi được xem là tác nhân bên ngoài - có năng lực cung cấp không giới hạn vì nhà sản xuất thường xuyên thay đổi hoặc không duy trì lâu dài với một nhà cung cấp đầu vào nhất định

Thứ ba, các thành viên tham gia vào khâu sản xuất chăn nuôi của chuỗi chủ

yếu là các hộ nông dân, các trang trại, hợp tác xã và một số ít các DN Với đa phần các hộ nông dân chăn nuôi nhỏ lẻ, phân tán, thiếu tính ổn định và chuyên môn hóa, năng suất thấp, chất lượng không đồng đều

Thứ tư, tham gia vào khâu chế biến, phân phối của CCƯ sản phẩm chăn nuôi

có nhiều thành viên với trình độ trang thiết bị, kỹ thuật, trình độ lao động, vốn,…tính

chuyên môn hóa và năng suất, chất lượng khác nhau Thiếu liên kết giữa tất cả các khâu trong chuỗi sản xuất nên vẫn còn tình trạng chất lượng sản phẩm không ổn định, không truy xuất được nguồn gốc, dẫn đến chất lượng sản phẩm không cao, không thoả mãn tốt nhu cầu của khách hàng Để đảm bảo ổn định, giám sát tốt chất lượng nguyên

liệu sản phẩm chăn nuôi đòi hỏi phải có các hình thức tổ chức sản xuất phù hợp Để tối

ưu hóa lợi ích và tính hiệu quả của toàn bộ CCƯ, mỗi thành viên của chuỗi phải thiết lập mối liên kết chiến lược, lâu dài và cùng chia sẻ lợi ích

Thứ năm, từ đặc điểm của SXKD sản phẩm chăn nuôi thường trải qua các giai

đoạn khác nhau như chăn nuôi, thu gom, chế biến và phân phối nên CCƯ sản phẩm

chăn nuôi sẽ bao gồm các khâu chính cung cấp đầu vào (Con giống, thức ăn, vắc xin phòng bệnh), chăn nuôi, thu gom, chế biến và phân phối

Thứ sáu, các thành viên trong CCƯ hoàn toàn tự do trong việc quyết định gia

nhập hoặc rời bỏ chuỗi nếu mối liên kết này không còn đem lại lợi ích cho họ Đây chính là tổ chức theo thị trường tự do nhằm giúp cho CCƯ sản phẩm chăn nuôi hoạt động một cách hiệu quả hơn

Thứ bảy, CCƯ sản phẩm chăn nuôi của những DN, địa phương khác nhau sẽ

có những phương thức hoạt động, đối mặt với những thách thức và hướng tới những

thị trường khác nhau

1.1.2 Nội dung nghiên cứu phát triển chuỗi cung ứng sản phẩm chăn nuôi

Thuật ngữ nâng cấp dùng để chỉ con đường phát triển của chuỗi cung ứng Đó

là các hoạt động nhằm nhằm “cải thiện các liên kết kinh doanh, các hiệp hội và các đối tác”, “tăng cường cung và cầu dịch vụ” và “đưa vào áp dụng các tiêu chuẩn và cải thiện chính sách và môi trường kinh doanh cho chuỗi” Một khía cạnh nữa là việc

mở rộng năng lực sản xuất nhằm tăng lượng hàng bán ra

Phát triển chuỗi cung ứng là thực hiện các giải pháp để tháo gỡ những khó khăn trong chuỗi nhằm đảm bảo sản phẩm đáp ứng được nhu cầu và yêu cầu của thị trường và phát triển chuỗi một cách bền vững (GTZ, 2007) Để nghiên cứu nội dung phát triển chuỗi cung ứng sản phẩm chăn nuôi, cần đi sâu phân tích về cấu trúc hoạt động của từng tác nhân trong chuỗi đồng thời làm rõ cơ chế liên kết cũng như mức

độ liên kết của các thành viên trong chuỗi cung ứng sản phẩm chăn nuôi

1.1.2.1 Cấu trúc chuỗi cung ứng

Cấu trúc là cấu tạo bên trong của một tổ chức, bao gồm sự sắp xếp các thành viên và mối liên kết giữa các thành viên này Như vậy, cấu trúc CCƯ phản ánh các thành viên tham gia vào chuỗi, chiều dài, chiều rộng của chuỗi và mối liên kết giữa các thành viên

(1) Cấu trúc CCƯ theo các thành viên tham gia vào chuỗi:

Từ khái niệm CCƯ cho thấy CCƯ có nhiều thành viên thực hiện các chức năng khác nhau, bao gồm: nhà cung cấp, nhà sản xuất, khách hàng Bên cạnh đó còn

có các nhà cung cấp dịch vụ là các tác nhân hỗ trợ cho quá trình hoạt động của các thành viên trong CCƯ

(2) Cấu trúc CCƯ theo chiều dọc:

Cấu trúc dọc của CCƯ phản ánh số lượng các cấp dọc theo chiều dài chuỗi Khoảng cách theo chiều dọc được tính là khoảng cách từ thành viên là nhà cung cấp đầu tiên đến khách hàng cuối cùng của chuỗi Sự sắp xếp các thành viên theo cấp chức năng cho phép nhận diện thành viên trung tâm của chuỗi Hoạt động của thành viên được xác định là trung tâm và những mối quan hệ của nó thường là đối tượng được tập trung nghiên cứu khi tìm hiểu về CCƯ

Cụ thể: Đối với cấp khách hàng và nhà cung cấp thứ nhất, thành viên trung tâm giữ mối liên kết dạng quản lý quy trình: thành viên trung tâm quản lý các quá trình hoạt động mua và bán của hai lớp này; Đối với các cấp thứ 2 trở đi, mối liên kết của thành viên trung tâm là giám sát Tuy khó có ảnh hưởng trực tiếp tới các lớp thứ hai trở đi nhưng thành viên trung tâm vẫn phải giám sát hoạt động của họ để bảo đảm các hoạt động sản xuất của mình là tốt nhất Những cấp xa hơn, thành viên trung tâm thiếu khả năng giám sát, mối liên kết thường rất yếu phải thông qua các đối tượng trung gian Mối liên kết này gọi là không phải liên kết theo quản lý quy trình

(3) Cấu trúc CCƯ theo chiều ngang:

Cấu trúc theo chiều ngang phản ánh số lượng các thành viên tại mỗi cấp Nghiên cứu cấu trúc CCƯ theo chiều ngang sẽ thấy số lượng các thành viên và mối liên kết giữa các thành viên này trong cùng một chức năng như nhau Các thành viên này có thể vừa là đối thủ cạnh tranh nhưng cũng có thể là các khách hàng tiềm năng của nhau, họ có liên kết với nhau để thực hiện các đơn hàng mà nếu chỉ một thành viên thì không thể thực hiện được

* Cấu trúc chuỗi cung ứng sản phẩm chăn nuôi

Cấu trúc của một CCƯ sản phẩm chăn nuôi phụ thuộc rất lớn vào đặc điểm SXKD, các thành viên tham gia vào chuỗi và mối liên kết giữa các thành viên trong chuỗi Khi xem xét cấu trúc của CCƯ sản phẩm chăn nuôi có thể được xem xét theo góc độ các thành viên tham gia hay theo chiều dọc hoặc chiều ngang của chuỗi Tuy

nhiên trong nghiên cứu này chỉ tập trung vào nghiên cứu cấu trúc CCƯ theo góc độ các thành viên tham gia vào chuỗi và cấu trúc theo chiều dọc của chuỗi, qua đó thấy được các cấp của chuỗi, các thành viên tham gia và mối quan hệ của họ

Căn cứ theo khái niệm về CCƯ sản phẩm chăn nuôi, cấu trúc của CCƯ sản phẩm chăn nuôi nói chung được thể hiện ở hình 1.1 dưới đây

* Thành viên chuỗi cung ứng sản phẩm chăn nuôi

- Nhà cung ứng con giống, vật tư thức ăn chăn nuôi: Đây là thành viên cung

cấp con giống vật tư thức ăn chăn nuôi cho hoạt động chăn nuôi của CCƯ sản phẩm chăn nuôi Bao gồm: DN sản xuất vật tư thức ăn chăn nuôi, các đại lý cửa hàng bán vật tư thức ăn chăn nuôi, hộ chăn nuôi con giống

Hình 1.1: Cấu trúc CCƯ sản phẩm chăn nuôi

Nhà cung cấp vật tư, con giống

thức ăn chăn nuôi

Nhà sản xuất

Thương lái

Lò giết mổ

Nhà nhập khẩuNhà phân phối trong nước

Khách hàng cuối cùng

Khách hàng cuối cùng

Các tổ chức dịch

vụ, các nhà cung cấp đầu vào dịch vụ

- Nhà sản xuất: Đây là thành viên chăn nuôi cung cấp cho hoạt động chế

biến hoặc phân phối trực tiếp trên thị trường của CCƯ sản phẩm bao gồm thịt, trứng, sữa, các sản phẩm phụ như da, lông, phân vv Bao gồm: các hộ nông dân tự

do, các trang trại, các hộ nông trường viên, hộ nông dân hợp đồng, hộ xã viên và

DN Nhà sản xuất mua hoặc nhận chăn nuôi gia công từ Nhà cung ứng con giống, vật tư thức ăn chăn nuôi về sau đó tự thực hiện chăn nuôi, chăm sóc vật nuôi và bán các sản phẩm theo giá đã ký kết hợp đồng chăn nuôi gia công hoặc tự quyết định khối lượng và giá bán đối với các đơn vị chăn nuôi không có liên kết thông qua hợp đồng kinh tế

- Thương lái: Nhà thu gom mua tiến hành thu gom sản phẩm chăn nuôi sau đó

bán lại cho CSCB hoặc cho các nhà bán buôn, nhà bán lẻ trong nước

- Lò giết mổ: Là đơn vị cung ứng dịch vụ giết mổ vật nuôi lấy thịt cung cấp

cho các nhà phân phối bán lẻ và bán buôn trong nước

- Nhà chế biến: Tiến hành chế biến sản phẩm thịt thành một hoặc nhiều mặt

hàng như giò chả, ruốc, các sản phẩm đông lạnh, sau đó sẽ bán cho các nhà phân phối trong nước hoặc nước ngoài hoặc bán trực tiếp tới khách hàng Bao gồm: các hộ sản xuất tự chế biến, cơ sở và DNCB

- Nhà phân phối: Là đại lý, người bán buôn, bán lẻ và nhà NK mua sản phẩm chăn nuôi từ các nhà chế biến hoặc thương lái (đối với nhà phân phối trong nước) từ

đó phân phối đến khách hàng trong nước và ngoài nước Họ là người sẽ luôn theo dõi nhu cầu và thị hiếu của khách hàng để từ đó có những phản hồi lại cho nhà chế biến

để từ đó có thể có những mặt hàng thỏa mãn tối đa nhu cầu của khách hàng

- Khách hàng cuối cùng: Bao gồm khách hàng trong nước và ngoài nước là

những người mua và sử dụng sản phẩm chăn nuôi

Ngoài các thành viên tham gia vào chuỗi, để CCƯ có thể hoạt động và có hiệu quả cần có: Các nhà cung cấp dịch vụ về vận tải, thông tin liên lạc, tài chính, marketing, ; Các tổ chức, cơ quan nhà nước hỗ trợ cho các hoạt động trong chuỗi

Các thành viên trong chuỗi luôn có mối quan hệ qua lại với nhau, mối quan hệ này có thể thay đổi và sẽ tác động đến hoạt động của toàn chuỗi

1.1.2.2 Cơ chế liên kết các thành viên trong chuỗi cung ứng sản phẩm chăn nuôi

Liên kết của các thành viên trong CCƯ hàng hóa là hình thức liên kết kinh tế Liên kết này là liên kết của hai hay nhiều bên trong quá trình hoạt động, cùng mang lại lợi ích cho các bên tham gia, không kể quy mô hay loại hình sở hữu Mục tiêu của liên kết là các bên tìm cách bù đắp sự thiếu hụt của mình từ sự phối hợp hoạt động với đối tác Thông qua liên kết sẽ điều phối, kết hợp thành viên trong các khâu của

chuỗi trong quá trình hoạt động sao cho ăn khớp với nhau Các thành viên liên kết với nhau có thể giúp nhau trong việc lựa chọn các nguyên liệu đầu vào phục vụ cho quá trình SXKD, hỗ trợ nhau về vốn, kỹ thuật trong quá trình SXKD Liên kết với nhau trong lĩnh vực tiêu thụ sản phẩm để tránh bị ép giá nhằm tăng thế mạnh trong cạnh tranh

Theo Mark Barratt (2004) liên kết các thành viên trong chuỗi có hai dạng chính: liên kết dọc và liên kết ngang

- Liên kết dọc bao gồm: liên kết với khách hàng, liên kết trong nội bộ và liên kết với nhà cung cấp Liên kết giữa thành viên đóng vai trò trung tâm với khách hàng

và nhà cung cấp Liên kết trong nội bộ của các DN trong chuỗi là liên kết giữa các phòng ban, chức năng hoặc các bộ phận trong DN trong quá trình tạo nguồn, sản xuất và phân phối sản phẩm

- Liên kết ngang là sự liên kết giữa các đối thủ cạnh tranh, trong nội bộ của các thành viên của CCƯ và với các tổ chức khác không phải là đối thủ cạnh tranh nhằm chia sẻ các nguồn lực sản xuất

Qua các khái niệm về liên kết trong CCƯ, phạm vi nghiên cứu của luận văn khi nghiên cứu về liên kết giữa các thành viên trong chuỗi sẽ tập trung chủ yếu đến liên kết dọc Liên kết dọc hợp lý hóa quy trình, tích hợp các hoạt động giá trị gia tăng và đẩy nhanh tiến độ di chuyển dòng vật chất trong chuỗi nhằm tăng sức cạnh tranh của sản phẩm và làm tăng hiệu quả của CCƯ Cụ thể đó là liên kết của các thành viên cơ bản của chuỗi, gồm: nhà cung cấp, DN sản xuất, nhà phân phối và khách hàng

Để liên kết các thành viên trong CCƯ cần có cơ chế nhất định Hiện nay có nhiều quan điểm khác nhau về cơ chế liên kết các thành viên trong CCƯ nhưng nhìn chung các quan điểm đều tập trung vào ba yếu tố đó là ký kết hợp đồng, chia sẻ thông tin và ra quyết định chung

- Hợp đồng là công cụ mà các thành viên trong CCƯ sử dụng để quản lý tốt hơn với nhà cung cấp, người mua và quản lý rủi ro Mục tiêu của ký kết hợp đồng là giảm chi phí, tăng lợi nhuận và chia sẻ rủi ro giữa các thành viên trong CCƯ

- Chia sẻ thông tin: Các thành viên trong chuỗi được liên kết và kết nối với nhau nhờ thông tin được chia sẻ và lập kế hoạch đối ứng, bảo đảm chất lượng sản phẩm và giao dịch sản lượng đã cam kết Thông qua chia sẻ thông tin cho phép các bên liên quan của CCƯ phản ứng với thông tin thị trường và phân phối phù hợp hơn

với nhu cầu của người tiêu dùng Ngoài ra, chia sẻ thông tin sẽ tăng mức độ tin tưởng giữa các bên của CCƯ

- Ra quyết định chung: Hoạt động ra quyết định chung trong chuỗi sẽ giúp duy trì dòng chảy thông tin, sử dụng hợp lý các nguồn lực của các thành viên trong quá trình cung cấp, sản xuất và phân phối hàng hóa, giải quyết vấn đề các vấn đề phát sinh trong quá trình thực hiện, tổ chức ra quyết định mang tính chiến lược và chuẩn bị các kế hoạch trong tương lai

* Cơ chế liên kết thành viên trong chuỗi cung ứng sản phẩm chăn nuôi

(1) Ký kết hợp đồng

Hợp đồng ký kết giữa các thành viên trong CCƯ sản phẩm chăn nuôi được xem xét giữa nhà cung cấp giống, thức ăn, với nhà chăn nuôi; nhà chăn nuôi với nhà phân phối; nhà chế biến với nhà chăn nuôi và giữa nhà chế biến với nhà phân phối

(2) Chia sẻ thông tin

CCƯ sản phẩm chăn nuôi là một trong những hệ thống kinh tế phân phối lợi ích và cân đối rủi ro giữa các thành viên Các thành viên trong chuỗi được liên kết và kết nối với nhau nhờ hoạt động chia sẻ thông tin Trên cơ sở các thông tin này các thành viên sẽ lập kế hoạch sản xuất, chế biến, phân phối sản phẩm chăn nuôi nhằm đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách hàng Ngoài ra, chia sẻ thông tin sẽ tăng mức độ tin tưởng giữa các bên của CCƯ sản phẩm chăn nuôi, giảm bất đối xứng thông tin giữa các thành viên trong chuỗi Các thông tin được chia sẻ giữa các thành viên trong CCƯ sản phẩm chăn nuôi bao gồm: thông tin về giá cả, yêu cầu chất lượng, chủng loại, số lượng…Chia sẻ thông tin giữa các thành viên trong CCƯ sản phẩm chăn nuôi có thể được thực hiện theo các phương thức sau:

- Chia sẻ thông tin trực tiếp giữa các thành viên: Các thành viên trong chuỗi

có liên quan trực tiếp với nhau sẽ chia sẻ các thông tin với nhau Với đặc điểm của các thành viên tham gia vào CCƯ sản phẩm chăn nuôi là nhiều thành viên khác nhau,

có khả năng thu thập, quản lý thông tin khác nhau nên hiện nay trong chuỗi có sự bất đối xứng thông tin giữa các thành viên, ví dụ: nhà chăn nuôi có đầy đủ thông tin về quá trình chăn nuôi và bảo quản nhưng nhà chế biến, phân phối lại có rất ít các thông tin này Ngược lại, nhà chế biến, nhà phân phối có các thông tin về thị trường, nhu cầu của khách hàng đầy đủ, chính xác hơn các nhà sản xuất Thông qua chia sẻ thông tin trực tiếp giữa nhà sản xuất và nhà chế biến có thể sẽ làm giảm sự bất đối xứng thông tin và giúp cho hoạt động của các thành viên và toàn chuỗi có hiệu quả hơn Tuy nhiên, có thể xảy ra trường hợp có những thành viên trong chuỗi chia sẻ thông tin không đầy đủ hoặc thông tin không chính xác cho thành viên kia khi đó sẽ gây

thiệt hại cho các bên còn lại Phương thức chia sẻ thông tin này có hạn chế là thông tin chia sẻ khó được kiểm chứng, tính chính xác thấp

- Chia sẻ thông tin thông qua hệ thống thông tin nội bộ có sự quản lý của một

bộ phận đầu mối: Các thành viên trong chuỗi sẽ cung cấp thông tin cho một bộ phận

đầu mối tích hợp dữ liệu chung Dữ liệu chung này sẽ được cung cấp tới các thành viên trong chuỗi trên cơ sở ứng dụng công nghệ thông tin hoặc sử dụng các kênh chia sẻ thông tin truyền thống như các báo cáo, gặp mặt trực tiếp, điện thoại,…Bên cạnh đó, thông qua hệ thống này các thành viên có thể vào cơ sở dữ liệu mà mình lựa chọn và từ đó họ có thể công bố các dữ liệu về các sản phẩm của mình cho các bên, đồng thời yêu cầu và nhận dữ liệu về sản phẩm từ các thành viên khác Theo phương thức này thông tin được công khai, có sự kiểm chứng giảm được tình trạng không chính xác của thông tin cung cấp Tuy nhiên, chia sẻ thông tin theo phương thức này đòi hỏi phải có một cơ quan quản lý chung, có sự đồng bộ về trình độ, trang thiết bị công nghệ thông tin giữa các thành viên trong chuỗi

(3) Ra quyết định chung

Với đặc điểm của CCƯ sản phẩm chăn nuôi hiện nay là chăn nuôi và quy mô nhỏ lẻ, phân tán, thiếu tính ổn định và chuyên nghiệp, năng suất thấp làm số lượng không đảm bảo, chất lượng không đồng đều Tham gia vào chăn nuôi, chế biến và phân phối sản phẩm sản phẩm chăn nuôi có nhiều thành viên với trình độ trang thiết

bị, kỹ thuật, trình độ lao động, vốn,…khác nhau Việc tiêu dùng sản phẩm chăn nuôi

về cơ bản khá ổn định tuy nhiên hiện nay do vấn đề sử dụng chất cấm, chất tạo nạc trong chăn nuôi nên gây nên tâm lý e sợ và hạn chế tiêu dùng Vì vậy, để hoạt động của các thành viên trong CCƯ được phối hợp có hiệu quả, các thành viên này cần đưa ra các quyết định chung với nhau Các quyết định chung bao gồm: (1) Quyết định chung về chất lượng, giá sản phẩm; (2) Quyết định chung về kiểm soát chất lượng và (3) Quyết định chung trong xác định lịch trình giao hàng

1.1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển chuỗi cung ứng sản phẩm lợn thịt

1.1.3.1 Các yếu tố thuộc môi trường bên ngoài

a Toàn cầu hóa và hội nhập kinh tế

Trong xu hướng toàn cầu hóa, hội nhập kinh tế đã tạo ra sự tự do hóa thương mại và đầu tư với sự di chuyển dễ dàng của hàng hóa, vốn, lao động trong một quốc gia, khu vực và trên toàn thế giới Từ đó, đã tạo điều kiện cho việc phân công lao động trở nên sâu sắc và hiệu quả hơn, tính chuyên môn hóa cao hơn trong các giai

đoạn của quá trình sản xuất, do đó đặt ra yêu cầu liên kết và quản lý các hoạt động trong các giai đoạn này Hơn thế nữa, trong điều kiện cạnh tranh ngày càng trở nên khốc liệt, cần phải nâng cao lợi thế cạnh tranh cho các ngành hàng Để đáp ứng các yêu cầu này một trong những giải pháp quan trọng là cần phải phát triển các CCƯ Trong bối cảnh này, việc phát triển CCU sản phẩm chăn nuôi cũng không phải là ngoại lệ

b Chính sách của nhà nước

Việc tăng cường thể chế cho phát triển nông nghiệp nói chung và trong chăn nuôi nói riêng theo định hướng thị trường như: tạo điều kiện thuận lợi cho các tổ chức tài chính cung cấp đa dạng loại hình cho vay, bảo hiểm và các dịch vụ khác trong nông nghiệp, tăng cường vai trò và năng lực của hội nông dân, hiệp hội ngành hàng; hỗ trợ phát triển hợp đồng nông sản giữa nông dân với DN, phát triển các loại hình giao dịch thị trường hiện đại sẽ thúc đẩy CCƯ sản phẩm chăn nuôi được mở rộng hơn và phát triển một cách bền vững

Sản phẩm của chuỗi có được diễn ra thông suốt từ “chuồng nuôi đến bàn ăn” hay không, một phần là nhờ vào các cơ chế, chính sách Nếu như có một hệ thống chính sách đồng bộ thì sẽ khuyến khích, tạo động lực rất lớn cho chuỗi phát triển, giúp tác nhân đầu tư vào hoạt động sản xuất kinh doanh với quy mô ngày càng mở rộng, chiếm lĩnh thị phần ngày càng lớn và thu hút ngày càng nhiều khách hàng biết đến sản phẩm chuỗi Các cơ chế, chính sách bao gồm các chính sách đầu tư, tài chính, tiền tệ, đất đai, công nghệ, thị trường, hỗ trợ liên doanh liên kết, kiểm soát chất lượng, đều ảnh hưởng đến hoạt động của các tác nhân cũng như toàn bộ quá trình hoạt động của chuỗi Sự phù hợp của chính sách sẽ góp phần nâng cao năng lực của chuỗi Chính vì vậy, cần có một thể chế, chính sách tốt để hỗ trợ cho các chuỗi cung ứng thịt lợn nói chung và các tác nhân tham gia nói riêng giảm bớt thua thiệt, tăng năng lực sản xuất, kinh doanh Tuy nhiên, thể chế chính sách sẽ tạo những thuận lợi cho một số tác nhân này nhưng tạo ra những bất lợi cho tác nhân khác Nếu biết vận dụng tốt thì các tác nhân sẽ nâng cao được hiệu quả sử dụng vốn đầu tư, tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư sản xuất, kinh doanh Tác nhân phải biết nắm bắt kịp thời những thay đổi của các chính sách để có những điều chỉnh nhằm thích nghi với điều kiện mới Ngoài ra, các chương trình đào tạo, nghiên cứu, chuyển giao tiến bộ

kỹ thuật, của tỉnh, sở ban ngành, trung tâm nghiên cứu, của các công ty và các tổ chức cũng hỗ trợ tích cực đến sự phát triển của chuỗi

c Sự phát triển của khoa học và kỹ thuật

Sự phát triển mạnh mẽ của khoa học công nghệ và kỹ thuật đã tạo ra những cơ hội và những thách thức to lớn cho các CCƯ trong đó có CCƯ sản phẩm chăn nuôi Yếu tố này tác động đến tất cả các giai đoạn của CCƯ, từ giai đoạn cung cấp (giống, vật tư), chăn nuôi, thu hoạch, giết mổ chế biến cho đến phân phối sản phẩm chăn nuôi Bên cạnh đó, yếu tố công nghệ thông tin và truyền thông cũng phát triển mạnh

mẽ đã tạo điều kiện cho CCƯ hoạt động có hiệu quả và ngày càng phát triển Công nghệ thông tin và truyền thông đảm bảo dòng chảy thông tin thông suốt, điều này dẫn tới các quyết định trong CCƯ chính xác hơn, kịp thời hơn

d Điều kiện tự nhiên

Các yếu tố thuộc về tự nhiên như đất đai, khí hậu, nguồn nước, thiên tai, hoả hoạn… là những yếu tố ảnh hưởng rất lớn đến CCƯ sản phẩm chăn nuôi của Việt Nam.Yếu tố đất đai, khí hậu, nguồn nước sẽ ảnh hưởng rất lớn đến việc chăn nuôi,

nó quyết định mức độ mức độ thuận lợi hay khó khăn cho chăn nuôi, ảnh hưởng đến

số lượng, chất lượng của sản phẩm chăn nuôi Cùng với đó, các điều kiện bất lợi của

tự nhiên cũng làm ảnh hưởng lớn tới quá trình vận chuyển, chế biến các sản phẩm chăn nuôi

lớp đào tạo, tập huấn, mô hình trình diễn, cung cấp, tư vấn kỹ thuật cho người dân, giám sát và hỗ trợ tại hộ Phối hợp với các tổ chức quần chúng, đoàn thể ở địa phương vận động nông dân, các hộ, trang trại áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật vào sản xuất, tuyên truyền vận động khuyến cáo những mô hình, chương trình chuyển đổi thành công thuộc lĩnh vực khuyến nông Không những thế, đội ngũ này còn tham gia triển khai nhiều hoạt động phát triển chuỗi cung ứng sản phẩm nông nghiệp, giúp kết nối các khâu trong chuỗi, phát triển sản xuất nông nghiệp góp phần nâng cao thu nhập cho bà con nông dân

1.1.3.2 Các yếu tố thuộc nội bộ chuỗi cung ứng

Để hình thành và phát triển một CCƯ nói chung và CCƯ sản phẩm chăn nuôi nói riêng nhất thiết phải có sự gia nhập của các thành viên vào chuỗi Với đặc điểm của CCƯ sản phẩm chăn nuôi là các thành viên trong chuỗi hoàn toàn tự do trong việc quyết định gia nhập hoặc rời bỏ chuỗi, do đó các nhân tố thuộc nội bộ chuỗi ảnh hưởng đến quá trình hình thành và phát triển chuỗi chính là các nhân tố ảnh hưởng đến mức độ gia nhập bền vững vào chuỗi của các thành viên này Các nhân tố ảnh hưởng đến việc gia nhập CCƯ sản phẩm chăn nuôi bao gồm: Nhận thức về chuỗi và lợi ích của việc gia nhập CCƯ, niềm tin và việc thực hiện cam kết giữa các thành viên

a Nhận thức về CCƯ và lợi ích của việc tham gia CCƯ

Nhận thức của những thành viên tham gia vào chuỗi đóng vai trò quan trọng với việc hình thành và phát triển CCƯ sản phẩm lợn sản phẩm chăn nuôi Khi các thành viên hiểu biết về CCƯ, tầm quan trọng của chuỗi và sự cần thiết phải gia nhập chuỗi khi đó họ sẽ tự nguyện gia nhập và hình thành chuỗi Trên cơ đó đó họ sẽ dễ dàng đáp ứng những yêu cầu về chất lượng, chủng loại, số lượng, thời gian giao hàng, đảm bảo cho chuỗi tồn tại và phát triển bền vững

b Niềm tin giữa các thành viên trong chuỗi

Trong hoạt động của CCƯ, niềm tin giữa các thành viên ảnh hưởng rất lớn đến quan hệ giữa các thành viên trong chuỗi cung ứng sản phẩm chăn nuôi Khi có

sự tin tưởng các nhà cung cấp đầu vào mới sẵn sàng đầu tư cho các nhà chăn nuôi và ngược lại các nhà chăn nuôi mới thực hiện các yêu cầu của nhà cung cấp đầu vào trong quá trình chăn nuôi, hay có niềm tin thì các thành viên sẽ sẵn sàng thực hiện theo những cam kết đã đưa ra và khi đó sẽ tham gia vào chuỗi

c Thực hiện cam kết giữa các thành viên

Sự cam kết là một mong muốn để duy trì mối quan hệ lâu dài Cam kết là trung tâm của tất cả các quan hệ giữa các thành viên trong chuỗi Các thành viên khi

đã có các cam kết rõ ràng sẽ làm cho mối quan hệ trong chuỗi sẽ trở lên bền vững hơn Khi thực hiện cam kết các thành viên cần phải chấp nhận chịu ảnh hưởng từ thành viên khác với mục đích nhận được lợi ích từ họ Cam kết sẽ tạo ra sự tin tưởng

để gia nhập vào chuỗi của các thành viên, và dựa trên các cam kết chuỗi sẽ từng bước tích hợp các tác nhân tham gia chăn nuôi tiêu thụ sản phẩm vào chuỗi

1.1.3.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến quyết định của hộ chăn nuôi tham gia vào liên kết chuỗi cung ứng

a) Thời gian tham gia hoạt động sản xuất, kinh doanh của các tác nhân

Thời gian tác nhân tham gia hoạt động sản xuất, kinh doanh sản phẩm chăn nuôi lâu năm, thì họ sẽ có kinh nghiệm hơn những tác nhân hoạt động ít năm Họ sẽ lựa chọn được các liên kết mua vào, bán ra ổn định, đáng tin cậy và ít xảy ra tình hình không thực hiện hợp đồng và những cam kết trong hợp đồng

b) Nguồn vốn của các tác nhân

Một tác nhân tham gia sản xuất, kinh doanh muốn duy trì và phát triển trước hết phải có đủ vốn Vốn là một yếu tố sản xuất, kinh doanh cơ bản, là một trong những điều kiện cần để tác nhân duy trì, mở rộng hoạt động của mình Việc huy động vốn kịp thời và sử dụng vốn có hiệu quả, quay vòng vốn nhanh, sẽ làm giảm chi phí vốn, giảm giá thành sản phẩm tạo thuận lợi cho tác nhân phát triển, ngược lại

sử dụng vốn không hợp lý sẽ là lực cản sự phát triển của tác nhân Mỗi một tác nhân trong chuỗi phát triển hay trì trệ sẽ làm ảnh hưởng đến sự phát triển của chuỗi Mặt khác, để nâng cao năng lực về vốn, tác nhân phải lựa chọn củng cố và phát triển các nguồn vốn bằng cách tăng vốn tự có, mở rộng vốn vay dưới nhiều hình thức khác nhau, đồng thời tác nhân phải biết sử dụng nguồn vốn một cách có hiệu quả Một khi tác nhân hoạt động sản xuất kinh doanh có hiệu quả, uy tín đối với khách hàng sẽ tăng lên Đây cũng là cơ hội để tác nhân tạo điều kiện tin tưởng đối với các cơ quan tín dụng và người cho vay vốn đầu tư vào tác nhân đó Và cũng là cơ hội để chuỗi

mở rộng thị phần Như vậy, nâng cao năng lực về vốn là điều kiện cần để các tác nhân thành công trong sản xuất, kinh doanh

đó có trình độ chuyên môn nghiệp vụ, kỹ năng làm việc thành thạo

d) Hạ tầng cơ sở: ở đây đề cập chủ yếu đến diện tích chuồng trại, hệ thống giao

thông, điện và thông tin liên lạc Yếu tố này đóng vai trò rất lớn trong lưu thông phân phối Với những vùng điều kiện còn gặp nhiều khó khăn như vùng sâu, vùng xa chắc chắn chuỗi cung ứng sản phẩm chăn nuôi rất khó phát triển mà rào cản lớn nhất là chi phí lưu thông tăng lên dẫn đến tăng giá thành sản phẩm (Lê Ngọc Hướng, 2011)

e) Quyền lợi và nghĩa vụ của các bên tham gia liên kết : là yếu tố có ảnh hưởng

mang tính quyết định đối với khả năng hình thành các liên kết Các liên kết chỉ có thể hình thành và tồn tại, phát triển nếu quyền lợi và nghĩa vụ của các bên tham gia đều được đảm bảo và nhất là lợi ích của tất cả các bên phải đạt được mức cao hơn so với khi chưa tham gia liên kết

f) Hiệu lực của hợp đồng liên kết : là yếu tố gắn chặt với quyền và nghĩa vụ của các

bên tham gia liên kết được thể hiện bằng mức độ thực thi các hợp đồng liên kết trên thực tế và khả năng cưỡng chế, xử lí vi phạm Các hợp đồng liên kết có hiệu lực cao sẽ tạo niềm tin cho các bên tham gia hoặc đang muốn tham gia liên kết, đặc biệt là với những chủ thể thực sự muốn tổ chức sản xuất kinh doanh một cách bài bản và dài hạn

1.2 Cơ sở thực tiễn về phát triển chuỗi cung ứng sản phẩm chăn nuôi

1.2.1 Một số nghiên cứu về chuỗi cung ứng, chuỗi giá trị lợn thịt

Sản phẩm lợn thịt là một là sản phẩm chăn nuôi chủ lực của Việt Nam nói chung và các địa phương nói riêng, chăn nuôi lợn cũng đã được quan tâm nghiên cứu tìm hiểu trong những năm gần đây Đặc biệt, đã có những phân tích liên quan đến

sản xuất và tiêu thụ thịt lợn Chẳng hạn, một số nghiên cứu có liên quan đến ngành chăn nuôi lợn ở Việt Nam là: Nghiên cứu hợp tác giữa Viện nghiên cứu chăn nuôi quốc tế (ILRI), Đại sứ quán Thụy Sỹ tại Việt Nam và Chính phủ Úc với Học viện nông nghiệp Việt Nam, Trường Đại học Y tế công cộng Nghiên cứu tập trung đánh giá “Giảm thiểu nguy cơ bệnh tật và cải thiện an toàn thực phẩm của chuỗi giá trị chăn nuôi lợn quy mô nông hộ tại Việt Nam - PigRISK, 2012” và “Tăng cường năng lực về áp dụng đánh giá nguy cơ để quản lý an toàn thực phẩm trong sự tương tác sản xuất thực phẩm - môi trường - sức khỏe ở Việt Nam- FOOD-RISK, 2013” Các nghiên cứu này cho rằng cần phải cải thiện sinh kế của người dân ở nông thôn và thành thị tại Việt Nam bằng các cơ hội cải thiện và tăng thu nhập từ chuỗi giá trị chăn nuôi lợn thông qua kết quả của giảm thiểu rủi ro liên quan tới các bệnh truyền qua thịt lợn đồng thời đánh giá và quản lý nguy cơ một cách bền vững của chuỗi giá trị chăn nuôi lợn quy mô nông hộ dựa trên bằng chứng về sự cam kết của các bên liên quan Chương trình hợp tác giữa Cục chăn nuôi trực thuộc Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, và Dự án Nâng cao năng lực cạnh tranh ngành Chăn nuôi &

An toàn thực phẩm (Livestock Competitiveness and Food Safety Project - LIFSAP, 2009) Nghiên cứu được thực hiện tại 12 tỉnh, thành phố bao gồm Cao Bằng, Hà Nội, Hải Phòng, Thái Bình, Hưng Yên, Hải Dương, Thanh Hóa, Nghệ An, Thành phố Hồ Chí Minh, Long An, Đồng Nai và Lâm Đồng với mục tiêu nâng cao tính cạnh tranh của các cơ sở chăn nuôi quy mô hộ gia đình bằng cách giải quyết các vấn đề liên quan tới sản xuất, an toàn thực phẩm và những rủi ro môi trường trong chuỗi sản xuất và cung cấp các sản phẩm chă n nuôi Nghiên cứu này cho rằng cần phải nâng cấp hệ thống chăn nuôi dựa vào hộ gia đình và gắn kết với thị trường nhằm: (a) Nâng cao hiệu quả sản xuất của các hộ chăn nuôi nhờ khuyến khích áp dụng quy trình thực hành chăn nuôi tốt (Good Animal Practice-GAP); (b) sản xuất thịt an toàn thông qua hoạt động đầu tư nâng cấp các lò mổ và chợ thực phẩm tươi sống; và (c) giảm thiểu ô nhiễm môi trường thông qua việc cải tiến quy trình quản lý chất thải vật nuôi Tại Thái Nguyên, chăn nuôi lợn được xác định là ngành chăn nuôi chủ lực của tỉnh, những năm gần đây tỉnh đã có nghiên cứu về phát triển chăn nuôi lợn như sự phối hợp của Viện Chính sách và Chiến lược PTNNNT với Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Thái Nguyên về nâng cao năng lực cạnh tranh cho nông hộ chăn nuôi tỉnh

Thái Nguyên trong điều kiện chuyển đổi kinh tế Chương trình đã chỉ ra rằng, tốc độ phát triển chăn nuôi còn chậm, chưa tương xứng với tiềm năng của tỉnh; dịch bệnh gia súc gia cầm còn chưa khống chế được, và sản phẩm chăn nuôi chưa trở thành hàng hóa lơn Nhiều giải pháp được đặt ra; (i) người chăn nuôi cần được tiếp cận nhiều hơn với các thông tin về thị trường để không bị thương lái ép giá; (ii) có những biện pháp để tăng cường việc kiểm soát giá thức ăn chăn nuôi; (ii) Hỗ trợ đào tạo tập huấn cho cán bộ khuyến nông cơ sở

Để có các lý luận thực tiễn về phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt, đề tài đã tìm hiểu nghiên cứu về phát triển chuỗi giá trị lợn thịt cũng như phát triển ngành chăn nuôi lợn thịt tại một số địa phương như Nghệ An, Thanh Hóa

1.2.1.1 Nghiên cứu về chuỗi giá trị thịt lợn trên địa bàn tỉnh Nghệ An

Đề tài nghiên cứu về chuỗi giá trị lợn thịt trên địa bàn tỉnh Nghệ An của tác giả Phạm Thị Tân (2015) đã chỉ ra chuỗi giá trị thịt lợn có tính chất đặc thù, có nhiều tác nhân trung gian, đặc biệt trong vấn đề tiêu thụ các sản phẩm thịt lợn Chuỗi giá trị thịt lợn tại Nghệ An đóng vai trò rất quan trọng trong phát triển kinh tế - xã hội ở địa phương, góp phần ổn định thị trường thực phẩm và trong chuyển dịch cơ cấu kinh tế, góp phần nâng cao thu nhập cho nông hộ, ổn định về xã hội tại địa phương, giảm sức

ép lao động đổ về các khu đô thị lớn Để ngành chăn nuôi lợn thịt phát triển ổn định, cần phải quan tâm đến phát triển cả theo chiều rộng và theo chiều sâu, phải quan tâm đầy đủ đến cả các yếu tố tác động trực tiếp và gián tiếp lên chuỗi

Đề tài cũng đã phân tích thực trạng chuỗi giá trị thịt lợn tỉnh Nghệ An: i) Trong chuỗi giá trị thịt lợn có nhiều tác nhân tham gia, số lượng thành viên của tác nhân hộ chăn nuôi và hộ bán lẻ thịt lợn chiếm số lượng lớn nhất ii) Những năm gần đây, sản phẩm chính của ngành hàng lợn thịt ở Nghệ An hoàn toàn được tiêu thụ ở trong nước, trong đó tiêu thụ nội vùng khoảng 70%, ngoại vùng khoảng 30%; iii) Các mối liên kết ngang, liên kết dọc giữa các tác nhân trong chuỗi còn tương đối lỏng lẻo (ngoại trừ một số nhóm hợp tác trong chăn nuôi và một số liên hệ giữa hộ giết mổ và hộ chăn nuôi thời gian gần đây được củng cố, phát triển); iv) Phân phối lợi ích giữa các tác nhân trong chuỗi còn nhiều bất hợp lý, đó là lò giết mổ, người bán lẻ thu được lợi ích cao hơn nhiều so với hộ chăn nuôi, trong khi đó là họ phải chịu rủi ro thấp hơn; v) Khi có dịch bệnh xảy ra hộ chăn nuôi cũng là tác nhân phải

chịu thiệt nhiều nhất, các tác nhân khác có thể thay thế sản phẩm kinh doanh như chuyển sang sản phẩm khác; vi) Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của chuỗi giá trị thịt lợn như điều kiện tự nhiên, hệ thống cung cấp TACN, yếu tố thị trường, hệ thống chính sách, trong đó liên kết/hợp đồng trong sản xuất - chế biến - tiêu thụ sản phẩm có vai trò rất quan trọng Tác giả cũng đưa ra một số giải pháp phát triển chuỗi giá trị thịt lợn tại tỉnh Nghệ An đó là Hỗ trợ kết nối và phát triển liên kết dọc, tăng cường liên kết ngang giữa các hộ chăn nuôi để mở rộng quy mô chăn nuôi theo quy trình V-GAP và quy hoạch chung của tỉnh, quy hoạch và xây dựng khu giết mổ tập trung, xây dựng nhà máy sản xuất phân hữu cơ với cơ chế xã hội hóa một phần là những giải pháp mang tính khả thi và hiệu quả cao

1.2.1.2 Nghiên cứu phát triển chăn nuôi lợn thịt tại tỉnh Thanh Hóa

Thanh Hóa là địa phương có sự quan tâm lớn cho phát triển chăn nuôi thông qua nhiều giải pháp về kinh tế, kỹ thuật, quy hoạch, phát triển hạ tầng, Tuy nhiên, cũng giống như tình trạng chung của ngành chăn nuôi lợn thịt của cả nước, Thanh Hóa cũng đang ặp phải những khó khăn nhất định trong quá trình phát triển chăn nuôi lợn thịt Đề tài nghiên cứu Phát triển chăn nuôi lợn thịt tại tỉnh Thanh Hóa đã phác họa được bức tranh toàn cảnh về tình hình phát triển chăn nuôi lợn thịt ở tỉnh Thanh Hóa ở nhiều góc độ khác nhau: chủ chương, chính sách, quy hoạch, hệ thống

hạ tầng phục vụ phát triển chăn nuôi lợn thịt, vấn đề môi trường trong phát triển chăn nuôi lợn thịt và quá trình chăn nuôi lợn thịt trong các nhóm cơ sở chăn nuôi Việc thực hiện những chính sách riêng có liên quan đến phát triển chăn nuôi lợn thịt trên địa bàn tỉnh mặc dù đã có những kết quả nhất định Tuy nhiên còn hạn chế Tiến độ giải ngân thực hiện chính sách hỗ trợ rủi ro do thiên tai còn chậm, không đáp ứng được tính thời vụ sản xuất Chính sách khuyến khích doanh nghiệp đầu tư vào nông nghiệp, nông thôn chưa mang lại kết quả đáng kể đối với chăn nuôi lợn thịt Sự rườm

rà trong thủ tục hành chính khiến chính sách tín dụng phục vụ phát triển nông nghiệp, nông thôn khiến người chăn nuôi khó tiếp cận

Thanh Hóa đã xây dựng nhiều quy hoạch lớn như Quy hoạch phát triển kinh

tế - xã hội; Quy hoạch xây dựng nông thôn mới; Quy hoạch bảo về môi trường, hay quy hoạch tổng thể phát triển nông nghiệp tỉnh Thanh Hóa đến năm 2020 Hệ thống

cơ sở hạ tầng phục vụ phát triển chăn nuôi lợn thịt đã đạt được những kết quả nhất

định Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển chăn nuôi lợn thịt của tỉnh Thanh Hóa được chỉ ra bao gồm hai nhóm yếu tố là nhóm yếu tố bên ngoài: Bao gồm (1) Điều kiện tự nhiên; (2) Cơ chế, chính sách; (3) Hạ tầng phục vụ sản xuất; (4) Thị trường, Nhóm yếu tố bên trong: Bao gồm (1) Nhóm yếu tố kỹ thuật trong chăn nuôi lợn thịt (giống, thức ăn chăn nuôi, thú y, ); (2) Nguồn lực tài chính; (3) Nguồn lực lao động; (4) Quyết định lựa chọn phương thức chăn nuôi của các cơ sở chăn nuôi lợn thịt Trên cơ sở đánh giá thực trạng chỉ ra những điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức, các yếu tố ảnh hưởng đề tài đưa ra một số nhóm giải pháp để giải quyết các vấn

đề trên bao gồm: Bổ sung, hoàn thiện và thực hiện một số cơ chế chính sách; Hoàn thiện quy hoạch liên quan đến phát triển chăn nuôi lợn thịt; hoàn thiện hệ thống cơ sở

hạ tầng phục vụ phát triển chăn nuôi lợn thịt; Tăng cường nguồn lực cho phát triển chăn nuôi lợn thịt; Tăng cường kỹ thuật trong chăn nuôi lợn thịt; Ổn định và phát triển thị trường tiêu thụ lợn thịt; Hạn chế ô nhiễm môi trường; Tăng cường liên kết

1.2.2 Bài học kinh nghiệm trong phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt cho Thái Nguyên

(1) Chính sách phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt của Mỹ và Nhật bản hướng vào lợi thế so sánh của từng vùng Đổi mới công nghệ, nâng cao chất lượng hạ giá thành sản phẩm, phản ứng nhanh nhẹn trước yêu cầu và thị hiếu của thị trường về hình thức chất lượng nhằm nâng cao lợi thế cạnh tranh; Coi trọng công tác kiểm ra giám sát chất lượng sản phẩm Ngày nay mỗi sản phẩm muốn tồn tại và phát triển đòi hỏi phải đảm bảo chất lượng về an toàn thực phẩm, mặt hàng thịt lợn cũng tương tự, đòi hỏi phải đảm bảo chất lượng theo yêu cầu của thị trường Chất lượng sản phẩm quyết định đến sự thành bại của chuỗi Vì vậy, trong từng công đoạn cụ thể, mỗi tác nhân phải thực hiện nghiêm ngặt về vệ sinh an toàn thực phẩm

(2) Hệ thống chính sách và quản lý liên quan tới phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt cũng cần có những thay đổi kịp thời, định hướng cho ngành chăn nuôi lợn chuyển đổi cơ cấu sản xuất, theo hướng tập trung chuyên môn hóa, mở rộng thị trường tiêu thụ

(3) Tăng cường năng lực của các hiệp hội ngành hàng Đây là đơn vị tập hợp

và tăng cường liên kết phối hợp mật thiết với cơ quan chức năng khác quản lý kiểm soát an toàn thực phẩm theo chuỗi thông qua các liên kết dọc và liên kết ngang

(4) Coi trọng hỗ trợ phát triển công nghiệp chế biến (giết mổ) Phát triển công nghiệp chế biến tạo ra giá trị gia tăng cao và tạo đầu ra ổn định hơn cho ngành chăn nuôi lợn Hơn nữa việc giết mổ lợn đáp ứng được nhu cầu tiêu dùng đang thay đổi theo hướng tăng cao của xã hội, sẽ giúp Thái Nguyên giành được thị phần cho sản phẩm thịt lợn của mình ở thị trường trong và ngoài nước

Kinh nghiệm về phát triển chăn nuôi lợn, chuỗi cung ứng thịt lợn từ các nước

Mỹ, Nhật cho thấy CCU thịt lợn muốn phát triển thì trước tiên yêu cầu phải phát triển từng khâu của chuỗi và khâu đầu tiên là chăn nuôi rồi đến chế biến (giết mổ) và phân phối

Từ những tồn tại của ngành chăn nuôi lợn, trong quá trình sản xuất và tiêu thụ thịt lợn của Việt Nam còn rất yếu, khâu giết mổ và bảo quản, các hộ chăn nuôi lợn thường là các hộ nhỏ lẻ, còn mang tính tự phát, thiếu quy hoạch chi tiết, thường không có khả năng dự đoán sự vận động của thị trường trong dài hạn để có các điều chỉnh hợp lý Tăng cường hỗ trợ thông tin theo hướng cung cấp cập nhật, chính xác thông tin về thị trường cho hộ chăn nuôi là cần thiết

(5) Sử dụng các chính sách kinh tế vĩ mô để can thiệp gián tiếp và điều tiết sản xuất và tiêu thụ thịt lợn có hiệu quả

(6) Đầu tư phát triển cơ sở hạ tầng phục vụ sản xuất, tăng cường đổi mới hệ thống kênh phân phối, mở rộng và tạo lập thị trường mới hướng đến xuất khẩu Đồng thời chú trọng đào tạo nguồn nhân lực khuyến nông cơ sở, cán bộ thú y được xem là một trong những nhân tố quyết định sự thành công

Như vậy, phát triển CCU lợn thịt là quá trình thường xuyên liên tục, đòi hỏi phải thực hiện đồng bộ ở mỗi cấp, ngành, khai thác các tiềm năng, lợi thế, tận dụng

cơ hội để phát triển toàn chuỗi

Chương 2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Câu hỏi nghiên cứu

Nhằm đạt tới mục tiêu nghiên cứu đặt ra, luận văn tập trung trả lời các câu hỏi nghiên cứu sau:

1 Cấu trúc và thực trạng hoạt động của chuỗi cung ứng sản phẩm lợn thịt tại Thái Nguyên trong thời gian qua như thế nào?

2 Mối quan hệ giữa các tác nhân về thông tin, giá cả, phương thức thanh toán trong chuỗi cung ứng sản phẩm lợn thịt?

3 Những giải pháp gì cần được áp dụng để hoàn thiện và phát triển chuỗi cung ứng sản phẩm lợn thịt tại Thái Nguyên?

2.2 Phương pháp tiếp cận

- Tiếp cận theo các tác nhân tham gia vào chuỗi: Các tác nhân tham gia vào

chuỗi CULT Thái Nguyên bao gồm người cung cấp con giống, thức ăn, thuốc vật tư

- người chăn nuôi - thương lái - người giết mổ - người chế biến - người bán lẻ - người tiêu dùng Khi tham gia vào chuỗi, họ sẽ đảm nhận từng khâu của chuỗi từ người cung ứng đầu vào cho hộ chăn nuôi, người chăn nuôi đến người trung gian mua bán, chế biến, kinh doanh và đến người tiêu dùng cuối cùng Kết quả hoạt động của các tác nhân quyết định đến kết quả hoạt động của chuỗi CUTL Mặt khác, các tác nhân tham gia vào chuỗi CULT sẽ có quan hệ với nhau, kết nối với nhau bằng một loạt các giao dịch kinh doanh trong đó sản phẩm thịt lợn được chuyển từ tay người chăn nuôi đến tận tay người tiêu dùng

- Tiếp cận theo thị trường mở: Theo chuỗi cung ứng lợn thịt, sản phẩm lợn

thịt được luân chuyển từ người chăn nuôi qua các nhà trung gian cho đến người tiêu dùng cuối cùng Qua mỗi khâu của chuỗi, sản phẩm sẽ hoạt động ở các dạng khác nhau và ở các thị trường khác nhau Sản phẩm của chuỗi là sản phẩm đến tận tay người tiêu dùng và hoạt động ở thị trường cuối cùng Thị trường không chỉ trong tỉnh

mà cả ngoài tỉnh, không chỉ ở Thái Nguyên mà cả các tỉnh khác trong nước

- Tiếp cận theo liên kết của các tác nhân trong chuỗi: Sự liên kết giữa các

tác nhân trong chuỗi cung ứng gồm 2 loại liên kết là liên kết dọc và liên kết ngang:

- Tiếp cận theo loại hình đơn vị chăn nuôi: Loại hình đơn vị chăn nuôi tại

Thái Nguyên bao gồm trang trại chăn nuôi (Chia thành trang trại có liên kết gia công

có quy mô đàn trên 500 con và trang trại không liên kết ) và hộ chăn nuôi (Chia thành hộ quy mô vừa - từ 20 - 100 con và hộ quy mô nhỏ dưới 20 con)

- Tiếp cận theo vùng: Căn cứ vào đặc điểm về điều kiện địa lý, địa hình, kinh

tế xã hội tỉnh Thái Nguyên phân chia thành 3 vùng đặc trưng đó là vùng núi cao, vùng đồi cao núi thấp và vùng nhiều ruộng ít đồi Cách tiếp cận theo vùng được vận dụng để chọn điểm nghiên cứu

2.3 Phương pháp nghiên cứu

2.3.1 Chọn điểm nghiên cứu

Tại Thái Nguyên, chuỗi cung ứng lợn thịt tồn tại từ dạng giản đơn đến dạng chuỗi có liên kết kết chặt chẽ giữa người chăn nuôi và đơn vị cung vật tư đầu vào

và thực hiện bao tiêu sản phẩm Hiện đã có 34 mô hình chăn nuôi lợn thịt liên kết với doanh nghiệp, quy mô 600 - 4.000 con, 10 mô hình chăn nuôi lợn nái liên kết, quy mô 600 nái trở lên Căn cứ vào các điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động chăn nuôi lợn và cách tiếp cận theo vùng, đề tài lựa chọn 3 địa phương của tỉnh Thái Nguyên là Huyện Phú Bình, Thị xã Phổ Yên đại diện cho vùng thấp, giữa có nhiệt độ khí hậu ấm có mật độ dân số cao và Huyện Định Hóa đại diện vùng núi cao, khí hậu lạnh, mật độ dân số thấp có điều kiện bố trí đất đai để phát triển chăn nuôi, hình thành các vùng chăn nuôi tập trung xa đô thị để tập trung nghiên cứu

2.3.2 Phương pháp thu thập thông tin

2.3.2.1 Thu thập thông tin thứ cấp

Đây là nguồn thông tin cơ bản rất quan trọng để tổng hợp, phân tích và đưa ra những nhận xét đánh giá thực trạng và đề xuất giải pháp phù hợp với mục tiêu của luận văn Nguồn thông tin này giúp cho luận văn có được thông tin về các lĩnh vực: thông tin về tình hình phát triển kinh tế, tình hình phát triển sản xuất nông lâm ngư nghiệp, tình hình chăn nuôi tiêu thụ lợn thịt nói chung của tỉnh và các điểm nghiên cứu về quy mô chăn nuôi, sản lượng; thông tin về tình hình dân số, đất đai, khí hậu, thời tiết có ảnh hưởng đến việc phát triển chăn nuôi lợn thông tin liên quan đến tình hình chăn nuôi và tiêu thụ lợn trên thế giới, Việt Nam và địa bàn nghiên cứu

Các thông tin thứ cấp được thu thập thông qua các nguồn: Sách, báo, tạp chí chuyên ngành, các ấn phẩm đã ban hành, các đề tài khoa học có liên quan của các nước trên thế giới và ở Việt Nam; Các báo cáo tổng kết và những số liệu, tài liệu có liên quan của UBND Tỉnh Thái Nguyên, Sở Kế hoạch và Đầu tư, Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Cục thống kế, Chi cục Hợp tác xã và phát triển nông thôn, Liên minh hợp tác

xã tỉnh Thái Nguyên, Chi cục chăn nuôi thú y Tỉnh Thái Nguyên; Các văn bản pháp quy của Nhà nước, Chính phủ và các tổ chức quốc tế có liên quan đến đề tài

Các tài liệu thu thập được sẽ cung cấp những thông tin cần thiết cho phần nghiên cứu tổng quan và cơ sở khoa học quan trọng để lựa chọn điểm nghiên cứu, xác định nội dung nghiên cứu và đề ra các giải pháp nằng phát triển chuỗi cung ứng sản phẩm lợn thịt trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên

2.3.2.2 Thu thập thông tin sơ cấp

Thông tin sơ cấp là những thông tin mới có liên quan đến luận văn được thu thập từ việc điều tra khảo sát, phỏng vấn trực tiếp các tác nhân tham gia vào CCƯ Đó là các thông tin, số liệu về tình hình chăn nuôi và tiêu thụ bao gồm cả

số liệu định lượng (diện tích, chi phí đầu tư, chi phí sản xuất, sản lượng, doanh thu, …) và số liệu định tính (chất lượng, mức độ chặt chẽ của các tác nhân trong chuỗi, các chính sách có liên quan đến phát triển chuỗi cung ứng…) nhằm cung cấp thông tin cho việc xác định các yếu tố ảnh hưởng và đề xuất giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt

Cho đến nay, chưa có số liệu thống kê chính thức nào từ các ban ngành, tổ chức, hiệp hội để thấy được thực trạng CCƯ sản phẩm lợn thịt Thái Nguyên Do vậy,

để đánh giá CCƯ sản phẩm lợn thịt Thái Nguyên tác giả dựa vào nguồn số liệu sơ cấp thu thập được thông qua điều tra khảo sát

* Đối tượng mẫu điều tra, khảo sát:

Với cách phân loại theo các tác nhân tham gia chuỗi cung ứng lợn thịt các mẫu khảo sát được lựa chọn cũng sẽ phân chia thành các nhóm chính theo 2 loại hình chuỗi cung ứng giản đơn truyền thống (Đơn vị chăn nuôi - thương lái - Hộ giết mổ -

Hộ chế biến - Hộ bán lẻ - Hộ tiêu dùng) và chuỗi cung ứng có liên kết chặt chẽ bao gồm (Doanh nghiệp cung cấp thức ăn, vật tư con giống - Trang trại chăn nuôi - Doanh nghiệp bao tiêu sản phẩm) Như vậy, đối tượng điều tra khảo sát của luận văn bao gồm: nhà cung cấp vật tư, thức ăn chăn nuôi có tham gia liên kết chặt chẽ; nhà chăn nuôi (hộ chăn nuôi, trang trại chăn nuôi); nhà thu gom (thương lái); cơ sở chế biến; nhà bán buôn, bán lẻ và khách hàng tiêu dùng

- Đối với Nhà cung cấp vật tư thức ăn chăn nuôi của chuỗi giản đơn không có

sự liên kết chặt chẽ với hộ chăn nuôi: Tác giả tổng hợp phân tích các thông tin thứ

cấp của tỉnh Thái Nguyên để xác định quy mô, xem xét khả năng cung ứng đầu vào cho tác nhân Sản xuất chăn nuôi

Ngoài ra, có các cán bộ thuộc các sở ban ngành chuyên môn và các hội, hiệp hội ngành nghề được phỏng vấn sâu và thu thập các thông tin định tính có liên quan

* Xác định quy mô mẫu điều tra:

- Đối với đơn vị chăn nuôi: Chăn nuôi lợn thịt ở Thái Nguyên khá phát triển

và đa dạng về quy mô các hộ chăn nuôi, có thể chia thành 4 loại quy mô đó là các

trang trại thực hiện liên kết gia công chăn nuôi có quy mô đài từ 500 con trở lên; Các trang trại không thực hiện liên kết có quy mô đàn từ 100 - 500 con; Hộ chăn nuôi quy mô vừa từ 20 - 100 con và hộ quy mô nhỏ dưới 10 con Đối với nhóm này, Nghiên cứu sử dụng phương pháp thu thập thông tin trực tiếp (phỏng vấn trực tiếp hộ bằng phiếu điều tra)

Xác định quy mô số lượng đơn vị điều tra: có nhiều cách để ước lượng quy

mô số lượng hộ điều tra

Dựa theo nghiên cứu của Hair, Anderson, Tatham và Black (1998) cho tham khảo về kích thước mẫu dự kiến Theo đó kích thước mẫu tối thiểu là gấp 5 lần tổng

số biến quan sát Đây là cỡ mẫu phù hợp cho nghiên cứu có sử dụng phân tích nhân

tố (Comrey, 1973; Roger, 2006) n=5*m Đối với phân tích hồi quy đa biến: cỡ mẫu tối thiểu cần đạt được tính theo công thức là n=50 + 8*m (m: số biến độc lập) (Tabachnick và Fidell, 2012) Với số biến độc lập trong đề tài là 7 biến, số mẫu đơn

vị chăn nuôi tối thiểu cần thực hiện là 106 đơn vị chăn nuôi

Căn cứ vào cỡ mẫu tính toán theo những cách trên và khả năng thực tế kết hợp với tham khảo ý kiến của các cán bộ, chuyên gia của phòng nông nghiệp các huyện, Chi cục chăn nuôi thú y, chúng tôi lựa chọn số mẫu điều tra theo cách thức: Thực hiện điều tra khảo sát toàn bộ số trang trại lợn thịt trong 3 huyện thị bao gồm 28 trang trại và 242

hộ chăn nuôi 242 hộ chăn nuôi được chọn ra từ Huyện Định Hóa, Huyện Phú Bình chọn ra 3 xã đại diện, từ mỗi xã chọn 30 hộ điều tra, riêng thị xã Phổ Yên vì có nhiều trang trại tập trung ở địa phương này nên lựa chon 62 hộ từ 3 xã đại diện Như vậy tổng

số đơn vị chăn nuôi điều tra là 270 hộ Ở mỗi xã việc chọn mẫu nghiên cứu được thực hiện theo phương pháp phân tầng không theo tỉ lệ giữa các nhóm thành viên trong CCƯ

để nâng cao tính đại diện của mẫu và độ chính xác của các kết quả nghiên cứu

- Đối với các tác nhân Hộ giết mổ; Nhà thu gom (Thương lái): Kỹ thuật chọn

mẫu phi xác suất được áp dụng để thu thập dữ liệu thay vì chọn mẫu xác suất vì lý do thực tế là sự tiếp xúc đối với các đơn vị này đòi hỏi phải thiết lập được sự quen biết

và tin cậy nhất định, vì vậy mẫu quan sát không thể được lựa chọn hoàn toàn ngẫu nhiên Cụ thể, tác giả tiến hành thu thập số liệu nghiên cứu thông qua phỏng vấn trực tiếp bằng mẫu phiếu điều tra được lập sẵn với 30 hộ giết mổ; 30 nhà thu gom (Thương lái ) lợn thịt tiếp cận được thuộc 3 địa bàn điều tra

- Đối với cơ sở chế biến thịt lợn: Căn cứ trên tài liệu thứ cấp, 3 đơn vị huyện thị

nghiên cứu của đề tài có 14 cơ sở chế biến, Tác giả tiến hành thu thập số liệu nghiên cứu qua phỏng vấn và mẫu phiếu điều tra được lập sẵn với tất cả 14 cơ sở chế biến các sản phẩm từ thịt lợn trên và thực hiện khảo sát thêm 6 cơ sở chế biến của Thành Phố Thái Nguyên để đảm bảo tính đại diện Tổng cộng điều tra khảo sát 20 cơ sở

- Đối với Nhà bán buôn, bán lẻ lợn thịt và khách hàng tiêu dùng: Kỹ thuật

chọn mẫu phi xác suất được áp dụng để thu thập dữ liệu thay vì chọn mẫu xác suất vì đây cũng là tổng thể gần như không xác định và việc thiết lập danh sách khung lấy mẫu là gần như không thể thực hiện được chính xác trên thực tế bởi số lượng lớn và địa bàn, đối tượng quá rộng Cụ thể:

Nhà bán buôn, bán lẻ lợn thịt Thái Nguyên: Tiến hành thu thập số liệu gián tiếp thông qua gửi mẫu bảng hỏi được lập sẵn đối với 30 nhà bán buôn và 30 bán lẻ lợn thịt Thái Nguyên ở thị trường Thái Nguyên và Hà Nội Vì thị trường tiêu thụ sản phẩm lợn thịt Thái Nguyên tập trung chủ yếu là Hà Nội, Thái Nguyên và các tỉnh đồng bằng Sông Hồng, do đó các đại lý và người bán buôn, bán lẻ sản phẩm từ lợn thịt cũng chủ yếu tập trung nhiều nhất ở các tỉnh này, trong đó tập trung nhiều nhất là

ở tại Thái Nguyên và Hà Nội

Khách hàng tiêu dùng thịt lợn Thái Nguyên: Thu thập số liệu nghiên cứu bằng phỏng vấn với mẫu phiếu điều tra được lập sẵn trên 2 thị trường tiêu thụ lợn thịt Thái Nguyên lớn là Thái Nguyên và Hà Nội, với mỗi địa bàn chọn 15 khách hàng có tiêu dùng thịt lợn xuất xứ từ Thái Nguyên và kết hợp phóng vấn hộ chăn nuôi với tiêu dùng 90 hộ Tổng cộng điều tra phỏng vấn nội dung tiêu dùng là 120 hộ

- Đối với nhóm cán bộ thuộc các sở ban ngành chuyên môn và các hội, hiệp hội ngành nghề: nghiên cứu sử dụng phương pháp chọn mẫu nhỏ 10 cán bộ để phỏng vấn sâu và thu thập các thông tin định tính có liên quan, thông tin về tình hình trong chăn nuôi và tiêu thụ lợn thịt ở Thái Nguyên và tìm hiểu các gợi ý về giải pháp đề xuất để phát triển chuỗi cung lợn thịt ở Thái Nguyên

* Hình thức điều tra, khảo sát:

Đối với nhóm nhà chăn nuôi (hộ chăn nuôi và trang trại chăn nuôi), cơ sở chế biến, nhà thu gom, nghiên cứu sử dụng phương pháp phỏng vấn trực tiếp bằng mẫu phiếu điều tra được lập sẵn

Đối với nhóm Nhà bán buôn, bán lẻ lợn thịt và khách hàng tiêu dùng, nghiên cứu sử dụng phương pháp phỏng vấn gián tiếp thông qua điện thoại và gửi mẫu phiếu điều tra được lập sẵn

Đối với nhóm cán bộ chuyên gia: thông qua phương pháp chuyên gia, chuyên khảo và phương pháp đánh giá nhanh có sự tham gia, nhóm nghiên cứu thực hiện các phỏng vấn sâu đối với cán bộ, chuyên gia tại các sở ban ngành có liên quan đến chăn nuôi lợn thịt

* Nội dung phiếu điều tra

Bao gồm những thông tin cơ bản sau:

+ Những thông tin về tinh hình cơ bản của hộ, chủ trang trại, thương lái như:

Họ tên, tuổi, dân tộc, giới tính, trình độ văn hóa, trình độ chuyên môn, khoa học kỹ thuật, loại hình hộ, số khẩu, số lao động, diện tích đất đai, vốn sản xuất, tình hình sản xuất chăn nuôi, tình hình trang thiết bị tư liệu sản xuất

+ Những thông tin về kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của hộ, trang trại, doanh nghiệp như các yếu tố sản xuất, vốn, kỹ thuật, lao động Tình hình các khoản chi phí, các khoản thu cả hiện vật và giá trị

+ Những thông tin về ý kiến, nguyện vọng, nhu cầu, thuận lợi, khó khăn của

hộ chăn nuôi Sự giúp đỡ của chính quyền địa phương, các chính sách của Đảng và nhà nước đối với vấn đề chăn nuôi và phát triển liên kết trong hoạt động chăn nuôi

* Thời gian điều tra

Số liệu mới được thu thập là số liệu của năm 2016 Hoạt động thu thập tiến hành trong năm 2017

2.3.3 Phương pháp tổng hợp thông tin

Phương pháp tổng hợp: Nghiên cứu sử dụng phương pháp sắp xếp số liệu, phương pháp phân tổ để xử lý các thông tin thu thập được

Công cụ để tổng hợp số liệu điều tra là phần mềm Excel, phần mềm Stata Các kết quả sau tổng hợp thông tin dữ liệu được trình bày bằng các bảng thống kê và các đồ thị thống kê

2.3.4 Phương pháp phân tích

2.3.4.1 Phương pháp định tính

Phương pháp phân tích định tính là phương pháp phân tích dạng khám phá, sử dụng các thông tin định tính thu thập được từ các khảo sát thực địa, nhằm mô tả và phân tích các đặc điểm, hành vi, nhu cầu của các bên liên quan trong quá trình nghiên cứu

Trong luận văn này, các thông tin định tính (kết quả phỏng vấn sâu cán bộ quản lí, chủ doanh nghiệp, các hiệp hội…) sẽ được lồng ghép trong quá trình phân tích nhằm minh chứng cho các nhận định có liên quan về tình hình chăn nuôi và tiêu thụ lợn thịt Phương pháp phân tích định tính được sử dụng trong quá trình nghiên cứu để mô tả bối cảnh, mô tả và phân loại các hiện tượng, kết nối các khái niệm và hiện tượng và đưa ra các luận điểm, luận cứ làm nền tảng cho việc đề xuất các giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt ở Thái Nguyên

2.3.4.2 Phương pháp định lượng

Các phương pháp phân tích định lượng được sử dụng trong luận văn gồm:

* Phương pháp Thống kê mô tả

Là phương pháp phân tích được sử dụng để mô tả những đặc tính cơ bản của hiện tượng nghiên cứu thông qua các chỉ tiêu (tần suất, trung bình, tỷ lệ, phương sai,

độ lệch chuẩn…) về mẫu hoặc tổng thể Phương pháp này nhằm tạo nên nền tảng cho các phân tích định lượng về số liệu trong nghiên cứu

* Phương pháp so sánh

Phương pháp so sánh được sử dụng nhằm tính các tốc độ phát triển, tốc độ tăng trưởng, xác định mức biến động tương đối và tuyệt đối của dân số, lao động nông nghiệp, xu hướng biến động của quy mô sản xuất chăn nuôi qua các năm Ngoài ra, phương pháp này còn được dùng rộng rãi để phân tích, đánh giá, so sánh

sự thay đổi về lợi ích, chi phí trong chuỗi Phân tích so sánh giữa các tác nhân có vai trò như nhau trong các kênh khác nhau Trong đề tài cũng sử dụng các chỉ tiêu thông kê như số tương đối, dãy số thời gian để so sánh, đánh giá sự biến động cũng như các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động của chuỗi cung ứng lợn thịt tại tỉnh Thái Nguyên qua các năm nghiên cứu

* Phương pháp phân tổ

Phương pháp này được sử dụng để phân chia đối tượng nghiên cứu thành các nhóm hộ khác nhau theo những tiêu thức nhất định Thông qua phân tổ thống kê cho thấy sự khác biệt giữa các nhóm Dựa trên phân tích từ đó có những đề xuất, giải pháp cụ thể cho từng nhóm hộ

* Phương pháp mô hình hóa

Một trong những nội dung quan trọng của Luận văn là nhằm xác định được các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động liên kết chuỗi để qua đó đề xuất được các giải pháp phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt theo hướng chuyển sang dạng chuỗi có liên kết chặt chẽ bền vững ở Tỉnh Thái Nguyên Mô hình Logit được sử dụng để đánh giá tác động của một số nhân tố chính trong chăn nuôi lợn thịt ở Thái Nguyên ảnh hưởng đến khả năng tham gia liên kết của các chủ thể tham gia liên kết

Mô hình Logit có dạng phương trình như sau:

Ln    P  

P

1 = α +Xβ + u

Trong đó:

P: là xác suất để người chăn nuôi lợn tham gia vào liên kết

X: là vector các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định tham gia liên kết

Các biến độc lập bao gồm:

* Trình độ của người chăn nuôi lợn (Hocvan): được đo bằng trình độ văn hóa và mức độ đào tạo nghề mà người nuôi lợn đã đạt được trong quá khứ

* Độ tuổi của người chăn nuôi lợn (Tuoi)

* Vốn đầu tư ban đầu của người chăn nuôi lợn (Von BD)

* Diện tích chuồng trại chăn nuôi lợn (Dientich)

* Đường giao thông đến khu vực chăn nuôi (DuongGT), biến số nhận giá trị 1

là có đường giao thông đến khu vực chăn nuôi và 0 là không có

* Tình hình vi phạm hợp đồng (Phapli1), biến số nhận giá trị 0 là tình hình vi phạm giảm hoặc ít nhất là không tăng lên và 1 là tăng lên

* Hiệu quả xử lí vi phạm (Phapli2), biến số nhận giá trị 0 là hiệu quả xử lí thấp và 1 hiệu quả xử lí vi phạm cao

2.3.4.3 Phương pháp phân tích chuỗi cung ứng

Trong nghiên cứu của mình, tôi sử dụng chủ yếu: Lập sơ đồ chuỗi cung ứng lợn thịt, tìm hiểu hoạt động và mối quan hệ giữa các tác nhân, sử dụng công nghệ kiến thức, phân tích chi phí lợi nhuận và thu nhập giữa các tác nhân trong chuỗi

2.4 Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu

2.4.1 Nhóm chỉ tiêu phản ánh tình hình chăn nuôi, giết mổ, chế biến và tiêu thụ lợn thịt của địa bàn nghiên cứu

- Số lứa nuôi của các hộ chăn nuôi;

- Số lượng đàn lợn thịt xuất chuồng/ năm

- Sản lượng lợn thịt xuất chuồng/ năm

- Số cơ sở giết mổ

- Sản lượng lợn thịt giết mổ theo ngày/tháng/năm

- Sản lượng thịt lợn hơi đưa vào chế biến trên địa bàn tỉnh theo ngày/ tháng/ năm

- Quy mô chợ trên địa bàn tỉnh

- Mức tiêu dùng lợn thịt bình quân/ 1 người dân theo ngày/ tháng/ năm