Nghiên cứu xác định hàm lượng vitamin c trong lá cây chùm ngây bằng phương pháp von ampe hòa tan

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM CHU THỊ OANH NGHIÊN CỨU, XÁC ĐỊNH HÀM LƢỢNG VITAMIN C TRONG LÁ CÂY CHÙM NGÂY BẰNG PHƢƠNG PHÁP VON-AMPE HÒA TAN LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC VẬT CHẤT THÁI NGUYÊN - 2014 ĐẠI HỌC HỌC THÁI THÁI NGUYÊN ĐẠI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM VƢƠNG KHÁNH LY CHU TH OANH Nghiên cứu tạo phức đơn phối tư, ®a phèi tư NGHIÊN CỨU, XÁC HÀM(Pr, LƢỢNG C hệ nguyên tốNH đất Nd, Sm),VITAMIN amino axit TRONG LÁ CÂY CHÙM NGÂY vµ BẰNG PHƢƠNG PHÁP (Alanin, Serin, Glutamin) axetyl axeton VON-AMPE HềApháp TAN chuẩn độ đo pH dung dịch ph-ơng Chuyờn nghnh : Húa phân tích Mã số:60.44.01.18 Chun ngành: HỐ PHÂN TÍCH Mã số: 60 44 01.18 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC VẬT CHẤT LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC VẬT CHẤT Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: TS Dƣơng Thị Tú Anh Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS.TS LÊ HỮU THIỀNG THÁI NGUYÊN - 2014 THÁI NGUYÊN - 2014 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan: Đề tài “Nghiên cứu, xác định hàm lƣợng vitamin C chùm ngây phƣơng pháp Von-Ampe hịa tan” thân tơi thực Các số liệu, kết đề tài trung thực Nếu sai thật xin chịu trách nhiệm Thái nguyên, tháng năm 2014 Tác giả luận văn Chu Thị Oanh XÁC NHẬN CỦA NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC TS Dƣơng Thị Tú Anh i Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, em xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới Cơ giáo: TS Dương Thị Tú Anh người tận tụy dành nhiều công sức, thời gian hướng dẫn giúp đỡ em suốt trình thực luận văn“Nghiên cứu, xác định hàm lượng vitamin C chùm ngây phương pháp Von-Ampe hòa tan” Em xin chân thành cảm ơn giúp đỡ, tạo điều kiện Thầy Cơ giáo khoa Hóa học -Trường Đại học Sư phạm - ĐH Thái Nguyên, ủng hộ giúp đỡ nhiệt tình anh chị bạn trình thực luận văn Do thời gian có hạn yếu tố khách quan khác, luận văn em không tránh khỏi thiếu sót Em mong nhận góp ý Thầy Cô bạn để luận văn em hoàn thiện Thái Nguyên, tháng năm 2014 Học viên Chu Thị Oanh ii Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ MỤC LỤC Trang Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục ký hiệu, chữ viết tắt iv Danh mục bảng v Danh mục hình vi MỞ ĐẦU Chƣơng TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tổng quan chùm ngây 1.1.1 Phân loại 1.1.2 Đặc điểm hình thái chùm ngây 1.3 Giới thiệu phương pháp Von-Ampe hòa tan 16 1.3.1 Nguyên tắc phương pháp Von-Ampe hòa tan 16 1.3.2 Ưu điểm phương pháp Von-Ampe hòa tan 19 1.3.3 Nhược điểm phương pháp Von-Ampe hòa tan 20 1.3.4 Giới thiệu điện cực giọt thủy ngân treo 20 1.4 Giới thiệu phương pháp chiết tách hợp chất thiên nhiên 21 1.4.1 Phương pháp chiết tách 21 1.4.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình chiết xuất hợp chất thiên nhiên 24 1.5 Tình hình nghiên cứu chùm ngây nước giới 26 1.5.1.Trên giới 26 1.5.2 Tại Việt Nam 27 Chƣơng THỰC NGHIỆM – PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 29 2.1 Nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị hóa chất 29 2.1.1.Nguyên liệu 29 2.1.2 Thiết bị 29 2.1.3 Dụng cụ 30 2.1.4 Hóa chất 30 2.2 Nội dung – phương pháp nghiên cứu 30 iii Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ 2.2.1 Nghiên cứu lựa chọn điều kiện tối ưu cho phép xác định vitamin C phương pháp Von-Ampe hoà tan 30 2.2.2 Đánh giá độ đúng, độ chụm phép đo giới hạn phát hiện, giới hạn định lượng phương pháp 33 2.2.3 Nghiên cứu lựa chọn điều kiện chiết tách vitamin C 36 2.3 Xử lý kết thực nghiệm 40 Chƣơng KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 41 3.1 Nghiên cứu điều kiện tối ưu xác định vitamin C phương pháp ASV 41 3.1.1 Nghiên cứu lựa chọn điện li tối ưu 41 3.1.2 Thí nghiệm trắng 43 3.1.3 Nghiên cứu lựa chọn pH tối ưu 43 3.1.5 Nghiên cứu lựa chọn thời gian sục khí 47 3.1.6 Nghiên cứu lựa chọn thời gian điện phân làm giàu 49 3.1.7 Nghiên cứu ảnh hưởng kích cỡ giọt thủy ngân 51 3.1.8 Nghiên cứu ảnh hưởng điện phân làm giàu 53 3.1.9 Nghiên cứu ảnh hưởng tốc độ khuấy dung dịch 55 3.1.10 Kết kuận điều kiện tối ưu xác định vitamin C phương pháp ASV 57 3.2 Độ xác, giới hạn phát hiện, giới hạn định lượng phép đo 58 3.2.1 Độ xác 58 3.2.2 Giới hạn phát (LOD) 60 3.2.3 Giới hạn định lượng: 60 3.3 Nghiên cứu điều kiện tối ưu chiết tách vitamin C 60 3.3.1 Quá trình chiết tách ghi đo đường ASV vitamin C dịch chiết 60 3.3.2 Nghiên cứu ảnh hưởng hệ dung mơi đến q trình chiết 61 3.3.3 Nghiên cứu ảnh hưởng tỷ lệ dung mơi đến q trình chiết vitamin C 62 3.3.4 Nghiên cứu ảnh hưởng tỷ lệ khối lượng mẫu (g) : thể tích dung mơi chiết (mL) 64 3.3.5 Nghiên cứu ảnh hưởng thời gian ngâm chiết 66 3.3.6 Nghiên cứu ảnh hưởng tỷ lệ thể tích dịch chiết metanol:thể tích dung mơi n-hexan đến trình chiết vitamin C 68 iv Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ 3.3.7 Nghiên cứu ảnh hưởng tỷ lệ thể tích dịch chiết HCl : thể tích dung mơi etylaxetat đến q trình chiết 69 3.3.8 Kết kuận điều kiện tối ưu chiết tách vitamin C từ chùm ngây 71 3.4 Xác định hàm lượng vitamin C mẫu phân tích 72 3.4.1 Vị trí lấy mẫu vùng lấy mẫu 72 3.4.2 Kết phân tích 73 KẾT LUẬN 79 TÀI LIỆU THAM KHẢO 80 PHỤ LỤC v Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT Số Tiếng Việt TT Tiếng Anh Viết tắt, ký hiệu Biên độ xung Pulse Amplitude Cây chùm ngây Moringa Oleifera Lam Dòng pic (Dòng đỉnh hòa tan) Pic Current Điện cực giọt thuỷ ngân treo Hanging Mercury Drop Electrode HMDE Điện cực giọt thuỷ ngân tĩnh Stationary Mercury Drop Electrode SMDE Điện cực giọt thuỷ ngân rơi Drop Mercury Electrode DME Điện cực màng thuỷ ngân Mercury Film Electrode MFE Điện cực làm việc Working Electrode WE Độ lệch chuẩn tương đối Relative Standard Deviation RSD 10 Độ thu hồi Recovery Rev 11 Giới hạn định lượng Limit of Quantification LOQ 12 Giới hạn phát Limit of Detection LOD 13 Nồng độ phần triệu Part per Million ppm 14 Nồng độ phần tỷ Part per Billion ppb 15 Oxy hòa tan Dissolve Oxygen DO E MOL Ip 16 Quang phổ hấp thụ nguyên tử Atomic Absorption Spectrometry AAS 17 Quang phổ phát xạ nguyên tử Atomic Emission Spectrometry AES 18 Plassma cao tần cảm ứng ICP 19 Sắc ký lỏng hiệu cao I nductively Coupled Plasma High Performance Liquid Chromatography HPLC 20 Sai số tương đối Relative Error Re 21 Thế đỉnh pic Pic Potential Ep 22 Thế điện phân Deposition Potential Eđp 23 Thời gian Time iv Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên t http://www.lrc-tnu.edu.vn/ 24 Thời gian điện phân Deposition Time tđp 25 Thời gian nghỉ Rest Time trest 26 Tia tử ngoại Ultra Violet UV 27 Tốc độ quay điện cực The Rotating Speed of Electrode 28 Tốc độ quét Sweep Rate 29 Von-Ampe hòa tan Stripping Voltammetry 30 Von-Ampe hòa tan anot Anodic Stripping Voltammetry ASV 31 Von-Ampe hòa tan catot Cathodic Stripping Voltammetry CSV 32 Xung vi phân Differential Pulse 33 Tổ chức y tế giới World Health Organization WHO Food and Agriculture Organization FAO Acid ascorbic Vit C 34 Tổ chức lương thực nông nghiệp 35 Vitamin C v Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên V SV DP http://www.lrc-tnu.edu.vn/ DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 3.1 Kết khảo sát đường ASV vitamin C điện li khác 42 Bảng 3.2 Các giá trị Ip vitamin C tương ứng với pH khác dung dich đệm axetat 44 Bảng 3.3 Sự phụ thuộc Ip vào thể tích dung dịch đệm axetat 46 Bảng 3.4 Các giá trị Ip vitamin C tương ứng với thời gian sục khí (tsk) khác 48 Bảng 3.5 Các giá trị Ip vitamin C thời gian điện phân làm giàu khác 50 Bảng 3.6 Kết khảo sát ảnh hưởng kích cỡ giọt thủy ngân ( θ ) đến dòng đỉnh hòa tan vitamin C 52 Bảng 3.7 Giá trị Ip vitamin C giá trị điện phân (Eđf) khác 54 Bảng 3.8 Các giá trị Ip vitamin C giá trị tốc độ khuấy dung dịch ( ) khác 56 Bảng 3.9 Các điều kiện thí nghiệm thích hợp cho phép ghi đo xác định vitamin C phương pháp ASV 57 Bảng 3.10 Kết xác định hàm lượng vitamin C mẫu chuẩn 58 Bảng 3.11 Các giá trị Ip vitamin C 10 lần đo lặp lại 59 Bảng 3.12 Các giá trị Ip vitamin C dung môi chiết khác 62 Bảng 3.13 Bảng giá trị Ip vitamin C ứng với tỷ lệ nước: metanol khác 63 Bảng 3.14 Bảng giá trị Ip vitamin C ứng với tỷ lệ khối lượng mẫu nghiên cứu (g) : thể tích (mL) hệ dung mơi khác 65 Bảng 3.15 Bảng giá trị Ip vitamin C ứng với thời gian ngâm chiết khác 67 Bảng 3.16 Bảng giá trị Ip vitamin C theo tỷ lệ VDC2 :Vn-hexan khác 68 Bảng 3.17 Bảng giá trị Ip vitamin C với tỷ lệ VDC4: Vetylaxetat khác 70 Bảng 3.18 Các điều kiện thích hợp cho việc chiết tách Vitamin C từ chùm ngây 72 Bảng 3.19 Địa điểm thời gian lấy mẫu 72 Bảng 3.20 Kết phân tích mẫu 74 v Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/ Bảng 3.20 Kết phân tích mẫu Mẫu phân Lần phân tích tích Hàm lƣợng Mẫu Lần phân Hàm lƣợng vitamin C phân tích tích vitamin C (mg/100g) BG1 HN1 TN1 BG2 HN2 TN2 178,12 3,27 (mg/100g) BG3 148,13 2,51 177,33 1,78 149,01 7,95 177,54 9,82 148,68 8,76 TB 177,66 4,95 TB 148,61 6,41 194,04 5,71 172,19 3,87 193,71 4,23 172,59 4,73 193,64 8,97 172,01 8,56 TB 193,78 6,43 TB 172,26 5,72 172,02 9,27 146,07 2,52 171,19 3,15 145,71 7,18 171,43 4,03 145,54 4,21 TB 171,55 5,71 TB 145,44 4,63 153,78 3,54 182,28 5,41 154,09 5,67 182,46 7,62 154,31 9,12 181,92 8,13 TB 154,07 6,11 TB 182,22 7,05 178,82 8,63 196,54 9,46 179,23 5,21 195,78 8,74 178,56 2,15 195,47 7,21 TB 178,87 5,33 TB 195,93 8,47 152,14 3,14 174,43 5,25 151,67 4,05 173,69 2,14 151,24 2,67 174,98 3,61 TB 151,68 3,29 TB 174,37 3,66 HN3 TN3 BG4 HN4 TN4 74 200 190 182.22 177.66 180 170 Vit.C (mg) mg 160 154.07 148.61 150 140 130 BG1 BG2 BG3 BG4 Hình 3.30 Đồ thị biểu diễn hàm lƣợng vitamin C mẫu lấy Bắc Giang mg 200 190 180 174.37 171.55 170 Vit.C (mg) 160 151.68 150 145.44 140 130 TN1 TN2 TN3 TN4 Hình 3.31 Đồ thị biểu diễn hàm lƣợng vitamin C mẫu lấy Thái Nguyên mg 200 195.93 193.78 190 178.87 180 172.26 170 Vit.C (mg) 160 150 140 130 HN1 HN2 HN3 HN4 Hình 3.32 Đồ thị biểu diễn hàm lƣợng vitamin C mẫu lấy Hà Nội 75 mg 200 193.78 190 180 177.66 171.55 170 Vit.C (mg) 160 150 140 130 BG1 HN1 TN1 Hình 3.33 Đồ thị biểu diễn hàm lƣợng vitamin C mẫu lấy đợt I mg 200 190 178.87 180 170 Vit.C(mg) 160 154.07 151.68 150 140 130 BG2 HN2 TN2 Hình 3.34 Đồ thị biểu diễn hàm lƣợng vitamin C mẫu lấy đợt II mg 200 190 180 172.26 170 Vit.C(mg) 160 150 148.61 145.44 140 130 BG3 HN3 TN3 Hình 3.35 Đồ thị biểu diễn hàm lƣợng vitamin C mẫu lấy đợt III 76 mg 200 195.93 190 182.22 180 174.37 170 Vit.C (mg) 160 150 140 130 BG4 HN4 TN4 Hình 3.36 Đồ thị biểu diễn hàm lƣợng vitamin C mẫu lấy đợt IV mg 200 190 180 170 Vit.C - BG (mg) Vit.C- HN (mg) 160 Vit.C - TN (mg) 150 140 130 Đợt I Đợt II Đợt III Đợt IV Hình 3.37 Đồ thị biểu diễn hàm lƣợng vitamin C mẫu thời điểm khác Qua kết phân tích đưa bảng 3.20 hình từ 3.30 đến 3.37 nhận thấy: Tại điểm lấy mẫu, nhìn chung hàm lượng vitamin C có chùm ngây tương đối cao Cao mẫu lấy vườn rau hữu Tuệ Viên – Hà Nội, có hàm lượng vitamin C từ 172,26 mg † 195,93 mg/ 100 g mẫu, thấp mẫu lấy địa điểm Thái Nguyên (145.44 mg † 174.37mg/ 100g mẫu) Nguyên nhân khác điều kiện canh tác, thổ nhưỡng địa phương khác 77 Ở vườn rau hữu Tuệ Viên nằm bãi bồi Sông Hồng nên thổ nhưỡng phì nhiêu mầu mỡ, với quy trình sản xuất rau hữu từ khâu làm đất, ươm giống, gieo cây, chăm sóc tới thu hoạch, hồn tồn khép kín, hồn tồn theo quy luật tự nhiên Đây điều kiện tốt để chùm ngây sinh trưởng tốt, cho có hàm lượng vitamin C tốt Trong địa điểm lấy mẫu, thời gian lấy mẫu khác hàm lượng vitamin C khác Chúng nhận thấy hàm lượng vitamin C chùm ngây cao tháng 7÷8 tháng 4†6, giảm tháng 10†12, thấp tháng 1†3 Điều phù hợp với quy luật sinh trưởng phát triển trồng 78 KẾT LUẬN Qua trình nghiên cứu thực nghiệm rút số kết luận sau: Đã khảo sát điều kiện tối ưu cho phép xác định hàm lượng vitamin C là: Dung dịch đệm axetat: pH = 4,6; Thế điện phân làm giàu: Eđp= - 0,2V; Thời gian điện phân: 50s; Thời gian sục khí: 60s; Tốc độ khuấy: 2000v/phút; Kích cỡ điện cực giọt thủy ngân: 4; Tốc độ quét thế: 25mV/s; Khoảng quét thế: -0,3V ÷ 0,3V Từ điều kiện tối ưu tiến hành phân tích mẫu chuẩn Merck để đánh giá độ xác, giới hạn phát giới hạn định lượng phép đo Kết cụ thể sau: Độ xác phép đo kết phân tích mẫu chuẩn là: 0,52, sai số tương đối phép đo mẫu chuẩn = 0,98, xác định giới hạn phát phương pháp:LOD = 9,46.10-9M = 1,66 ppb, giới hạn định lượng LOQ = 28,38 10-9M =4,99 ppb Đã nghiên cứu xây dựng sơ đồ chiết tách vitamin C đối tượng chùm ngây Đã áp dụng điều kiện tối ưu cho phép chiết tách xác định hàm lượng vitamin C để phân tích xác định hàm lượng vitamin C chùm ngây địa điểm khác thời gian khác Kết phân tích cho thấy: + Ở địa điểm lấy mẫu, thời điểm khác hàm lượng vitamin C chùm ngây có khác Hàm lượng vitamin C chùm ngây cao tháng 7†8 tháng 4†6 , thấp tháng 1†3 + Tại điểm lấy mẫu khác hàm lượng vitamin C chùm ngây có khác đáng kể Tại địa điểm lấy mẫu vườn rau hữu Tuệ Viên cho hàm lượng vitamin C cao nhất, tiếp đến mẫu lấy Việt Yên Bắc Giang thấp mẫu lấy Thái Nguyên Điều cho thấy vùng đất khác nhau, với giá trị dinh dưỡng đất chế độ chăm bón khác lượng chất dinh dưỡng mẫu phân tích khác Các kết phân tích luận văn bước đầu góp phần giải thích giá trị dinh dưỡng chùm ngây, gia đình nên trồng 10-30 chùm ngây để cung cấp rau sạch, tăng thành phần dinh dưỡng giúp phát triển kinh tế tự túc, đặc biệt nông thôn Hơn để tăng nguồn lợi mặt kinh tế 79 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Võ Văn Chi (1999), Từ điển thuốc Việt Nam, NXB Y Học Trương Văn Cương ( 2012), “Nghiên cứu xác định axit hữu sống đời‟‟ Khóa luận tốt nghiệp, Khoa hóa trường Đại học Sư phạm Đà Nẵng, Tr 23-32 Nguyễn Công Đức (2007), Chữa bệnh từ Chùm Ngây, Thanh Niên.com, 23/10/2007 Nguyễn Thị Thu Hằng (2008), “Nghiên cứu chiết tách xác định axit vỏ Bứa khô”, Báo cáo hội nghị sinh viên nghiên cứu khoa học lần thứ , Tr 306-309 Trần Tứ Hiếu, Từ Vọng Nghi, Nguyễn Văn Ri, Nguyễn Xn Trung (2003), Hóa học phân tích - Phần 2:Các phương pháp phân tích cơng cụ, Đại học quốc gia Hà Nội CaoVăn Hoàng (2006), Nghiên cứu xác định đồng thời Bismut(Bi) Cadimi(Cd) phương pháp Von-Ampe hòa tan hấp phụ sử dụng Resercinol, Luận văn thạc sĩ- Viện Hóa học- Viện Khoa học cơng nghệ Việt Nam Phạm Hồng Hộ, 2006, Cây có vị thuốc Việt Nam, NXB Trẻ, trang 140-141 Nguyễn Việt Huyến (1999), Cơ sở phương pháp phân tích điện hóa, NXB Đại học quốc gia Hà Nội TrầnViệt Hưng,Võ Duy Huấn (2007), Cây thực phẩm thuốc chùm ngây, http://www.rfviet.com 10 Giáo trình phân tích thực phẩm- phần trường đại học Bách khoa Tp HCM 11 Từ Minh Koóng, (2007), Kỹ thuật sản xuất dược phẩm, tập 1, Nhà xuất y học Hà Nội 12 Từ Vọng Nghi, Trần Chương Huyền, Phạm Luận (1990), Một số phương pháp phân tích điện hóa đại, Chương trình hợp tác KHKT Việt Nam – Hà Lan 80 13 Hồ Viết Quý (2003), Giáo trình Các phương pháp phân tích cơng cụ hóa học đại, NXB ĐH Sư phạm 14 Salihah (2011), “Phân lập hợp chất có tác dụng chống oxi hóa chùm ngây’’, Luận văn thạc sỹ hóa sinh, Đại học khoa học Tự Nhiên, Đại học quốc gia TPHCM 15 Nguyễn Hữu Thành cs (1996-1997), Chùm ngây lồi đa cơng dụng phục vụ người, http://www.khuyennongtphcm.com 16 Nguyễn Đức Tuấn, Giáo trình Các phương pháp chiết tách, Khoa dược, Đại học y dược TP HCM 17 Võ Hồng Thi, Hoàng Hưng, Lương Minh Tuấn (2012), “Nghiên cứu sử dụng hạt chùm ngây để làm nước Việt Nam” Tạp chí hóa học,Tập 75A, Số 6,Tr 153-164 18 Viện dược liệu (2008), Kỹ thuật chiết xuất dược liệu, Nhà xuất khoa học kỹ thuật Tài liệu tiếng Anh 19 A Primer (1996 – 2001), HPLC for food analysis, Agilent Technologies, pp.134 20 AOAC Official Method 967.21, (1968) Ascorbic Acid in Vitamin Preparations and Juices 21 Asdarina Binti Yahya (2006), “Extraction of Ascorbic Acid From Fresh Pineapple”, Faculty of Chemical and Natural Resources Engineering,Kolej Universiti Kejuruteraan &Teknologi Malaysia ,pp 24 22 Beth Doerr , Field (2005), “Guide for Emergency Water Treatment with Moringa oleifera”, ECHO Staff, Echo@echonet.org 23 Caceres A B., Cabrera, O Mollinedo, Imendia A (1991), „‟Preliminary screening of antimicrobial activity of Moringa oleifera”, J Ethnopharmacol, No.33, pp 213 – 216 24 Dahiru D., Onubiyi, J A.and Umaru H A (2006), Phytochemical screening and antiucerogenic effect of Moringa oleifera leaf extract, African Journal of Traditional Complementary and Alternative Medicines, Vol 3, No 3, pp 70-75 81 25 Das B R., KurupP A , Narashima RaoP L , RamaswamyA S (1957), Antibacterial activity and chemical structure of compounds related to pterygospermin, India J Med Res, 45, pp 191 – 196 26 Guevara A., Varqas C., Sakurai H., Fujiwara Y., Hashimoto K., Maoka T., Kozuka M., Ito Y., Tokuda H., Nishino H (1999), An antitumor promoter from Moringa oleifera Lam, Mutation Research, 440, pp 181-188 27 Jolanta Wawrzyniak1, Antoni Ryniecki1, Włodzimierz Zembrzuski2 (2005) “Application of voltammetry to determine vitamin C in apple juices”, Agricultural University of Poznań pp.6-10 28 Kenkt P., Jarvinen R., Reunanen A., & Maatela J (1996), “Flavonoid intake and coronary mortality in Finland; a cohort study”, British Medical Journal, 312, pp.478–481 29 Morton, J F.,(1991), The horseradish tree, “Moringa pterygosperma (Moringaceae) – a boon to arid lands”, Economic Botany, 45, 3, pp.318–333 30 Mehta L K., Balaraman R., Amin A H., Bafna P A., Gulati O D (2003), Effect of fruit of Moringa oleifera on lipid profile of normal and hypercholesterolaemic rabbits, Journal of Ethnopharmacology, 86, pp 19 –195 31 Manguro L O A., Lemmen P (2007), “Phenolic of Moringa oleifera leave”, Natural Product Research, 21 (1), pp 56-68 32 Rajanandh M G., Kavitha J (2010),“ Quantitative Estimation of βSitosterol, Total Phenolic and Flavonoid Compounds in the Leaves of Moringa oleifer”, International Journal of PharmTech Research, (2), pp 1409 – 1414 33 Rubeena Saleem (1995), ”Study in the chemical constituents of Moringa oleifera Lam., and prepaparation of potential biologically significant derivatives of 8- hydroxyquinoline” H E j Research institute of chemistry university of Karachi Pakistan 34 Vidya Sabale (2008), Moringa oleifera (Drumstick):An overview, Pharmacognosy review, (4), pp – 13 82 Tài liệu từ Internet 35.http://congngheso.info/diendan/giao-duc/297871-h-sinh-vi-sinh-axit ascorbic.html 36 http://tretoday.net/tintuc//xemtin_184211.html 37 http://vi.wikipedia.org/wiki/Chi_Ch%C3%B9m_ng%C3%A2y 38 http://www.caychumngay.net/2012/03/cay-chum-ngay-cong-dung.html 39 http://www.vi.wikipedia.org/wiki/Vitamin_C 83 PHỤ LỤC Phụ lục 1: Hàm lƣợng dinh dƣỡng moringa [43] STT Thành phần dinh dƣỡng/100g 01 Water ( nước ) % 02 Trái tƣơi Lá tƣơi Bột khô 86,9 % 75,0 % 7,5 % Calories 26 92 205 03 Protein (g) 2,5 6,7 27,1 04 Fat (g) (chất béo) 0,1 1,7 2,3 05 Carbohydrate (g) 3,7 13,4 38,2 06 Fiber (g) (chất xơ) 4,8 0,9 19,2 07 Minerals (g) (chất khoáng) 2,0 2,3 _ 08 Ca (mg) 30 440 2003 09 Mg (mg) 24 25 368 10 P (mg) 110 70 204 11 K (m ) 259 259 1324 12 Cu (mg) 3,1 1,1 0,054 13 Fe (mg) 5,3 7,0 28,2 14 S (g) 137 137 870 15 Oxalic axit (mg) 10 101 1,6 16 Vitamin A - Beta Carotene (mg) 0,11 6,8 1,6 17 Vitamin B - choline (mg) 423 423 - 18 Vitamin B1 - thiamin (mg) 0,05 0,21 2,64 19 Vitamin B2 - Riboflavin (mg) 0,07 0,05 20,5 20 Vitamin B3 – axit nicotinic (mg) 0,2 0,8 8,2 21 Vitamin C – axit ascorbic (mg) 120 220 17,3 22 Vitamin E - tocopherol acetate - - 113 23 Arginine (g/16gN) 3,66 6,0 1,33 % 24 Histidine (g/16gN) 1,1 2,1 0,61% 25 Lysine (g/16gN) 1,5 4,3 1,32% 26 Tryptophan (g/16gN) 0,8 1,9 0,43% 27 Phenylanaline (g/16gN) 4,3 6,4 1,39 % 28 Methionine (g/16gN) 1,4 2,0 0,35% 29 Threonine (g/16gN) 3,9 4,9 1,19 % 30 Leucine (g/16gN) 6,5 9,3 1,95% 31 Isoleucine (g/16gN) 4,4 6,3 0,83% 32 Valine (g/16gN) 5,4 7,1 1,06% Phụ lục 2: So sánh chất dinh dƣỡng chùm ngây với số thực phẩm khác [43] Chất dinh dưỡng Thực phẩm thông dụng Lá chùm ngây Vitamin A Củ Carrot 1,8 mg 6,8 mg Calcium Sữa 120 mg 440 mg Potassium Chuối 88 mg 259 mg Protein Yogurt 3,1 g 6,7 g Nguồn: USDA Nutrient Database Phụ lục 3: Các đƣờng ASV Vit.C mẫu phân tích Determination of Vitamin C AB 98 Determination of Vitamin C AB 98 Vitamin C Sample Determination of Vitamin C AB 98 Standard Sample 200n Vitamin C Sample Vit.C 200n Vit.C 150n 150n Vit.C 100n 100n I (A) I (A) I (A) 150n 100n 50.0n 50.0n 50.0n -0.10 0.10 -0.20 0.20 -0.10 0.10 0.20 -0.20 -0.10 U (V) U (V) BG1 0.10 0.20 U (V) TN1 HN1 Hình P.3.1 Các đường ASV Vit.C sau lần thêm chuẩn Determination of Vitamin C AB 98 Determination of Vitamin C AB 98 mẫu lấy Đợt I Vitamin C Sample Vitamin C Sample 250n Determination of Vitamin C AB 98 Vitamin C Sample 200n Vit.C Vit.C 150n 200n Vit.C 150n 100n I (A) I (A) I (A) 150n 100n 100n 50.0n 50.0n 50.0n 0 -0.10 0.10 U (V) BG2 0.20 -0.20 -0.10 U (V) TN2 0.10 -0.20 -0.10 U (V) HN2 Hình P.3.2 Các đường ASV Vit.C sau lần thêm chuẩn mẫu lấy Đợt II 0.10 0.20 Determination of Vitamin C AB 98 Vitamin C Sample Determination of Vitamin C AB 98 Vitamin C Sample Determination of Vitamin C AB 98 Vitamin C Sample 200n 150n 200n Vit.C Vit.C Vit.C 150n 150n I (A) I (A) I (A) 100n 100n 100n 50.0n 50.0n 50.0n -0.20 -0.10 0.10 -0.20 0.20 -0.10 0.10 0.20 -0.20 -0.10 U (V) U (V) BG3 0.10 0.20 U (V) TN3 HN3 Hình P.3.3 Các đường ASV Vit.C sau lần thêm chuẩn mẫu lấy Đợt III Determination of Vitamin C AB 98 Determination of Vitamin C AB 98 Determination of Vitamin C AB 98 Vitamin C Sample Standard Sample 300n Vitamin C Sample Vit.C Vit.C Vit.C 250n 200n 150n 200n I (A) I (A) I (A) 150n 100n 150n 100n 100n 50.0n 50.0n 50.0n 0 -0.10 U (V) BG4 0.10 0.20 -0.10 U (V) TN4 0.10 0.20 -0.20 -0.10 U (V) HN4 Hình P.3.4 Các đường ASV Vit.C sau lần thêm chuẩn mẫu lấy Đợt IV 0.10 0.20 ... thu? ?c lĩnh v? ?c nghiên c? ??u kh? ?c giới tiến hành nghiên c? ??u c? ?ng dụng đa dạng chùm ngây, đ? ?c biệt dư? ?c tính C? ?c kết nghiên c? ??u chùm ngây, hàm lượng vitamin C cao so với chất kh? ?c Bằng phương pháp. .. D-glucoz¬ OH CO CO HO C O HO C H HO H C O O HO H H HO H H+ Tautome ho¸ CH2OH +2H2O, H+ -2CH3COCH3 CH2OH +2CH3COCH3 H+ CH2OH H 3C O C O C H H 3C O H O CH3 H C CH2 O CH3 COOH H 3C O C O C H H 3C O H O CH3... hòa tan xuất pic chất c? ??n x? ?c định C? ?ng gần tương tự sóng c? ? ?c phổ dịng chiều (c? ? ?c phổ c? ?? điển) đường c? ? ?c phổ sóng vng, c? ? ?c phổ xung phương pháp Von- Ampe hịa tan ứng với c? ? ?c đại pic Ecđ chiều cao