Dinh dưỡng và thức ăn chăn nuôi lợn

Dinh dưỡng Thức ăn chăn nuôi Lợn LÃ VĂN KÍNH, LÊ ĐỨC NGOAN, NGUYỄN HẢI QUÂN DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI LỢN NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP Chương Carbohydrate MỤC LỤC Các chữ viết tắt Lời mở đầu 11 CHƯƠNG NĂNG LƯỢNG 13 Khái niệm chung 13 1.1 Sơ đồ chuyển hóa lượng thức ăn lợn 13 1.2 Năng lượng thô 14 1.3 Năng lượng tiêu hóa 14 1.4 Năng lượng trao đổi 15 1.5 Năng lượng 17 1.6 Tổng sản sinh nhiệt (HP) 18 1.7 Hiệu sử dụng lượng trao đổi 19 Nhu cầu lượng 20 2.1 Nhu cầu lượng cho trì 21 2.2 Năng lượng cho lợn thịt sinh trưởng 22 2.3 Năng lượng cho nái mang thai 23 2.4 Nhu cầu lượng cho nái nuôi 24 Tài liệu tham khảo chương 25 CHƯƠNG PROTEIN VÀ AXIT AMIN 27 Khái niệm phân loại axit amin 27 1.1 Khái niệm 27 1.2 Phân loại 28 1.3 Một số điểm ý 30 Vai trò sinh học số axit amin 31 2.1 Lysine (Lys) 31 2.2 Methionine (Met) 33 2.3 Trytophan (Trp) 34 2.4 Histidine (His) 35 2.5 Arginine (Arg) 35 2.6 Leucine (Leu) 35 Dinh dưỡng Thức ăn chăn nuôi Lợn 2.7 Isoleucine (Isl) 35 2.8 Threonine (Thr) 35 2.9 Phenylalanine (Phe) tyrosine (Tyr) 36 2.10 Valine (Val) 36 2.11 Cystine (Cys) Cysteine (Cyt) 36 2.12 Axit aspartic glutamic 36 2.13 Prolin, prolin-OH glycine 37 Phương pháp xác định protein axit amin 37 3.1 Xác định protein thô 37 3.2 Xác định protein thực 38 3.3 Xác định axit amin sắc ký lỏng cao áp 38 3.4 Phương pháp quang phổ hấp phụ cận hồng ngoại 39 Axit amin tiêu xác định giá trị protein 40 4.1 Axit amin giới hạn 40 4.2 Protein lý tưởng 42 Tiêu hóa protein hấp thu axit amin lợn 48 5.1 Tiêu hóa protein 48 5.2 Hấp thu axit amin 49 5.3 Phương pháp xác định tỷ lệ tiêu hóa protein 50 Nhu cầu protein axit amin 62 6.1 Xác định nhu cầu protein axit amin phương pháp thực nghiệm 63 6.2 Xác định nhu cầu protein axit amin phương pháp mơ hình hóa 65 6.3 Hiệu sử dụng protein axit amin 70 Tài liệu tham khảo chương 71 CHƯƠNG CARBOHYDRATE 74 Vai trò sinh học 74 1.1 Tinh bột 75 1.2 Glycoside 76 1.3 Beta-Glucan 76 Chương Carbohydrate 1.4 Xơ phần 77 Chất xơ lợn 79 Tài liệu tham khảo chương 80 CHƯƠNG LIPIT VÀ AXIT BÉO THIẾT YẾU 82 Vai trò sinh học 82 Tiêu hóa giá trị lượng 82 Carnitine 83 Axit béo thiết yếu 83 4.1 Vai trò axit béo thiết yếu 83 4.2 Nguồn axit béo thiết yếu 85 Nhu cầu axit béo thiết yếu 85 Tài liệu tham khảo chương 86 CHƯƠNG CHẤT KHOÁNG 89 Đặc điểm, chức trao đổi khoáng 89 1.1 Đặc điểm chức 89 1.2 Trao đổi chất khoáng 90 Khoáng đa lượng 91 2.1 Canxi phôt 91 2.2 Natri (Na) Clo (Cl) 95 2.3 Kali (K) 95 2.4 Magiê (Mg) 96 2.5 Lưu huỳnh (S) 97 Khoáng vi lượng 97 3.1 Sắt (Fe) 97 3.2 Đồng (Cu) 98 3.3 Coban (Co) 99 3.4 Kẽm (Zn) 99 3.5 Mangan (Mn) 100 3.6 Iốt (I) 101 3.7 Selen (Se) 101 Dinh dưỡng Thức ăn chăn nuôi Lợn 3.8 Flo (F) 102 Cân điện giải 102 Tài liệu tham khảo chương 103 CHƯƠNG VITAMIN 106 Vitamin tan dầu 106 1.1 Vitamin A 106 1.2 Vitamin D 107 1.3 Vitamin E 108 1.4 Vitamin K 109 Vitamin tan nước 110 2.1 Biotin 110 2.2 Choline 111 2.3 Thiamin (Vitamin B1) 111 2.4 Riboflavin (Vitamin B2) 113 2.5 Niacin (Axit nicotinic), Niaxinamit (Nicotinamit) 114 2.6 Axit pantothenic 114 2.7 Vitamin B12 (Cyannocobalamin) 115 2.8 Vitamin C (axit ascorbic) 115 Tài liệu tham khảo chương 116 CHƯƠNG NƯỚC 119 Chức sinh học 119 Nhu cầu nước 120 2.1 Lợn bú sữa 120 2.2 Lợn cai sữa 120 2.3 Lợn thịt 121 2.4 Lợn nái chửa 121 2.5 Lợn nái nuôi 122 2.6 Các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu nước 122 Nguồn chất lượng nước 123 Chương Carbohydrate 3.1 Nguồn nước 123 3.2 Chất lượng nước 123 Tài liệu tham khảo chương 125 CHƯƠNG THỨC ĂN VÀ PHỤ GIA 126 Hạt ngũ cốc phụ phẩm 126 1.1 Ngô phụ phẩm 126 1.2 Thóc phụ phẩm 128 Hạt đậu phụ phẩm 131 2.1 Đỗ tương phụ phẩm 131 2.2 Lạc phụ phẩm 132 Thức ăn giàu protein có nguồn gốc động vật 134 3.1 Bột cá 134 3.2 Sản phẩm phụ chế biến thịt sữa 134 Các loại phụ gia 135 4.1 Các chất kháng khuẩn 135 4.2 Enzyme 136 4.3 Vi khuẩn bổ sung trực tiếp 136 4.4 Chất bảo quản thức ăn chất kết dính 138 4.5 Chất nhũ hóa 139 4.6 Các chất tạo màu, mùi, vị 139 Tài liệu tham khảo chương 140 CHƯƠNG QUAN HỆ GIỮA DINH DƯỠNG, CHẤT THẢI VÀ MÔI TRƯỜNG 144 Nitơ 144 Phát thải ammonia 145 Canxi phôt 148 Kim loại nặng 149 Phát thải methane 150 Mùi từ chất thải 150 Tài liệu tham khảo chương 153 CHƯƠNG 10 LẬP KHẨU PHẦN 156 Dinh dưỡng Thức ăn chăn nuôi Lợn Khái niệm 156 1.1 Tiêu chuẩn ăn 156 1.2 Khẩu phần 157 Phối hợp phần 158 2.1 Nguyên tắc 158 2.2 Phương pháp tính tốn đơn giản 158 2.3 Sử dụng ứng dụng Solver phần mềm Excel 162 2.4 Sử dụng phần mềm lập trình máy vi tính 164 Tài liệu tham khảo chương 10 170 PHỤ LỤC 171 Chương Carbohydrate CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Viết tắt từ Nghĩa A (At) Ash (Total ash) Khoáng tổng số (tro) AA Amino acid Axit amin ADF Acid detergent fibre Xơ không tan chất tẩy axit (xơ axit) AIA Acid insoluble ash Khống khơng tan axit ALA Alpha-linolenic acid Axit alpha-linolenic (-3) AME Apparent metabolisable energy Năng lượng trao đổi biểu kiến AD Apparent digestibility Tỷ lệ tiêu hóa biểu biến ARC Agriculture Research Council Hội đồng nghiên cứu nông nghiệp (Anh) BV Biological value Giá trị sinh vật học BW Body weight Khối lượng thể CF Crude fibre Xơ thô CS Cộng CP Crude protein Protein thơ DCP Digestible crude protein Protein tiêu hóa DDG Distillers dried grains Hèm (ngô) khô DDGS Distillers dried grains with Hèm (ngơ) khơ với chất hịa tan solubles DE Digestible energy Năng lượng tiêu hóa DEE Digestible ether extract Mỡ thơ (chất béo) tiêu hóa DF Dietary fibre Xơ phần DHA Docosahexaenoic acid Axit docosahexaenoic DM Dry matter Vật chất khô DEI Digestible energy intake Năng lượng tiêu hóa ăn vào DMI Dry matter intake Vật chất khơ ăn vào DOM Digestible organic matter Chất hữu tiêu hóa Dinh dưỡng Thức ăn chăn ni Lợn EAA Essential amino acid Axit amin thiết yếu EE Ether extract Chất chiết ete (Mỡ thô) EFA Essential fatty acid Axit béo thiết yếu et al Et alii (and others) Và công FE Faecal energy Năng lượng phân FL Feeding level Mức ăn eDE Effective digestible energy Năng lượng tiêu hóa hữu hiệu eME Effective metabolisable energy Năng lượng trao đổi hữu hiệu GE Gross energy Năng lượng thô HI Heat increment Nhiệt gia tăng (sinh nhiệt) HP Heat production Tổng sản nhiêt (Nhiệt tổng) HPLC High-performance liquid chromatography Sắc ký lỏng cao áp INRA Institut Nationale de la Recherche Agronomique Viện nghiên cứu nông nghiệp Quốc gia Pháp Ideal protein Protein lý tưởng LA Linoleic acid Axit linoleic (-6) LCT Low critical temperature Nhiệt độ tới hạn thấp (dưới) MADF Modified fibre ME Metabolisable energy MEI Metabolisable energy intake Năng lượng trao đổi ăn vào MEm Metabolisable energy for maintenance Năng lượng trao đổi dùng cho trì NDF Neutral detergent fibre Xơ khơng tan chất tẩy trung tính (xơ trung tính) NE Net energy Năng lượng NFE (NfE) Nitrogen free extract Dẫn suất không chứa nitơ/đạm NEg Net energy for growth Năng lượng cho sinh trưởng NEm Net energy for maintenance Năng lượng cho trì IP acid dertegent Xơ axit điều chỉnh (cải tiến) Năng lượng trao đổi Chương Carbohydrate NEp Net energy for protein NIRS Near-infrared spectroscopy Quang phổ cận hồng ngoại NPN Non-protein nitrogen Nitơ phi protein NRC National Research Council Hội đồng nghiên cứu Quốc gia (Mỹ) NRD Nitrogen rumen degradability Tỷ lệ phân giải nitơ cỏ NSC Non-structure carbohydrate Carbohydarte phi cấu trúc NSP Non-starch polisaccharide Xơ phi tinh bột ppb Part per billion Một phần tỷ ppm Part permillion Một phần triệu PUFA Polyunsaturated fatty acid Axit béo không no mạch dài SID Standardized ileal digestibility Tỷ lệ tiêu hóa hồi tràng quy chuẩn SFA Saturated fatty acid Axit béo no (axit béo bão hịa) SNF Solid non-fat Chất khơ khơng chứa mỡ RD Rate of disappearance Tỷ lệ thoái biến VFI Voluntary feed intake Lượng ăn vào tự TDN Total digestible nutrient Tổng chất dinh dưỡng tiêu hóa TID True ileal digestibility Tỷ lệ tiêu hóa hồi tràng thực TME True metabolisable energy Năng lượng trao đổi thực tdt Năng lượng cho tích lũy protein Trích dẫn từ UE Urinary energy Năng lượng nước tiểu UFL Unité Fourragere du Lait Đơn vị thức ăn cho sản xuất sữa UFV Unité Fourragere de la Viande Đơn vị thức ăn cho sản xuất thịt WSC Water-soluble carbohydrate Carbohydrate tan nước 10 200 Bột mì 15% CP 88 15.1 1.97 2.64 12.41 56.55 2.43 1.86 0.04 0.31 Cám mì 88 15.6 3.61 8.12 11.06 37.61 21.88 4.91 4.78 0.09 0.84 0.01 10.75 10.06 7.01 9.23 6.52 Cám mì, Thailand 88 16.4 3.83 7.84 10.55 36.23 24.1 4.74 4.42 0.08 0.76 0.01 11.22 10.5 7.35 10.16 9.63 6.85 Cám mì, Australia 88 14.9 3.79 8.68 11.08 38.81 22.07 5.94 4.18 0.08 0.65 0.01 10.71 10.03 7.05 9.2 6.54 Gluten mì 88 73.5 2.82 0.46 3.18 35.02 7.54 1.32 0.93 0.05 0.16 0.08 16.9 15.83 9.25 16.09 15.3 9.05 Gluten ngô thịt 88 58.2 5.31 0.97 6.48 6.20 14.45 0.68 2.28 0.02 0.44 0.03 19.56 17.98 11.89 19.18 17.68 11.61 Gluten ngô, Mỹ 88 58.6 5.13 0.73 5.35 8.08 13.71 0.81 2.39 0.01 0.46 0.03 19.31 17.75 11.66 18.93 17.46 11.41 Gluten ngô 60%CP 88 37.4 5.29 0.92 6.33 5.87 14.42 0.67 2.27 0.02 0.44 0.03 19.63 18.04 11.93 19.24 17.74 11.65 DDGS ngô 88 26.9 10.20 6.27 12.22 37.89 4.68 1.55 4.33 0.03 0.75 0.19 13.70 12.59 8.13 11.82 11.06 7.65 DDGS ngô, Mỹ 88 26.9 9.60 6.42 12.37 37.98 4.87 1.50 4.34 0.03 0.76 0.18 13.56 12.47 8.01 11.70 10.96 7.52 DDGS mì 88 29.5 5.38 4.96 10.82 38.67 7.21 7.28 4.87 0.12 0.64 0.17 11.79 10.72 7.08 10.83 10.00 6.67 Hạt nguyên 88 22.7 18.93 24.57 30.74 40.81 1.93 3.94 0.13 0.51 0.00 13.03 12.57 9.42 12.48 12.12 8.12 Khô dầu hạt 88 43.2 2.44 11.59 16.38 23.84 4.46 6.81 0.21 1.02 0.09 13.55 12.20 7.72 12.93 11.74 7.03 Khô dầu hạt 12% CP 88 13.7 3.25 32.19 41.73 53.84 1.9 4.62 0.44 0.15 - 9.67 8.75 7.07 6.59 Khô dầu đỗ tương 88 46.5 2.16 4.38 7.07 11.89 0.8 9.09 6.54 0.29 0.59 0.01 16.11 14.55 9.12 15.17 13.85 8.77 KD đỗ tương, Argentina 88 45.8 1.97 3.78 6.07 10.27 0.73 8.65 6.63 0.27 0.62 - 16.21 14.64 8.98 15.25 13.93 8.67 KD đỗ tương, Mỹ 88 45.7 1.9 3.89 5.96 9.03 9.99 6.73 0.37 0.62 0.01 16.45 14.85 15.49 14.14 Khô đậu nành, Vietnam 88 48.3 1.81 - - - - 6.84 0.27 0.61 - KD đỗ tương 44% CP 88 44.2 2.12 4.9 7.83 13.05 0.77 9.72 6.46 0.27 0.59 - 15.91 14.37 9.07 14.97 13.68 8.71 KD đỗ tương 48% CP 88 47.6 2.17 4.2 6.82 11.71 0.81 8.99 6.59 0.3 0.59 0.01 16.18 14.61 9.14 15.23 13.91 8.8 KD đỗ tương lên men 88 49.4 Khô hướng dương bỏ vỏ 88 27.9 9.32 18.84 22.65 31.39 5.07 5.8 0.32 0.92 - 13.51 12.12 8.23 12.19 11.1 7.24 Khô hướng dương 88 32.2 1.84 18.86 22.5 32.15 5.63 6.79 0.39 1.04 0.01 12.53 11.24 6.64 10.96 9.99 5.66 Khô hướng dương 65%CP 91 61.0 9.21 15.47 3.34 2.28 1.12 16.90 15.29 9.90 16.90 15.29 9.80 Đầu tôm 91 44.3 - - 8.4 - 7.61 - 5.2 - 7.12 - 6.59 - 202 Bột tôm 91 60.1 Bột tôm < 55 % CP Bột tôm 55-65% CP Bột tôm > 65% CP Bột thịt xương Bột thịt xương, Mỹ Bột thịt xương, 50% CP Bột thịt Bột thịt, Mỹ Bột thịt 50% CP Bột lông vũ Bột lông vũ, Mỹ Bột phụ phẩm gia cầm Bột phụ phẩm gia cầm, Mỹ Bột PPGC 10-20% khoáng Bột PPGC