Tuyển chọn xây dựng và sử dụng hệ thống bài tập phân hóa các chương este lipit cacbohiđrat hóa học 12 trung học phổ thông

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC LƢU THỊ PHƢƠNG MAI TUYỂN CHỌN, XÂY DỰNG VÀ SỬ DỤNG HỆ THỐNG BÀI TẬP PHÂN HÓA CÁC CHƢƠNG ESTE – LIPIT, CACBOHIĐRAT HÓA HỌC 12 TRUNG HỌC PHỔ THƠNG LUẬN VĂN THẠC SĨ SƢ PHẠM HĨA HỌC HÀ NỘI – 2013 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC LƢU THỊ PHƢƠNG MAI TUYỂN CHỌN, XÂY DỰNG VÀ SỬ DỤNG HỆ THỐNG BÀI TẬP PHÂN HÓA CÁC CHƢƠNG ESTE – LIPIT, CACBOHIĐRAT HÓA HỌC 12 TRUNG HỌC PHỔ THÔNG CHUYÊN NGÀNH: LÝ LUẬN VÀ PHƢƠNG PHÁP DẠY HỌC (BỘ MƠN HĨA HỌC) Mã số: 60 14 10 LUẬN VĂN THẠC SĨ SƢ PHẠM HÓA HỌC Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS TS Phạm Văn Hoan ` HÀ NỘI – 2013 LỜI CẢM ƠN Sau thời gian nghiên cứu, đề tài “Tuyển chọn, xây dựng sử dụng hệ thống tập phân hóa chương Este-Lipit, Cacbohiđrat Hóa học 12 trung học phổ thơng’’đã hồn thành Với lịng biết ơn sâu sắc, tơi xin chân thành cảm ơn PGS.TS Phạm Văn Hoan tận tình dành thời gian hướng dẫn, đọc thảo, bổ sung giúp đỡ suốt thời gian thực đề tài Tôi xin chân thành cảm ơn ban giám hiệu thầy, giáo phịng đào tạo trường ĐHGD – ĐHQGHN quan tâm, tạo điều kiện thuận lợi cho tơi q trình học tập Tôi xin chân thành gửi lời cảm ơn đến Ban Giám hiệu trường THPT Thanh Ba, THPT Vĩnh Chân – Tỉnh Phú Thọ, thầy giáo, cô giáo, em học sinh hai trường trên, bạn bè đồng nghiệp gần xa giúp đỡ tơi hồn thành luận văn Sau xin gửi lời biết ơn sâu sắc tới gia đình, người thân, anh chị em bạn bè đồng nghiệp quan tâm giúp đỡ động viên tơi hồn thành luận văn Hà Nội, tháng 11 /2013 Lưu Thị Phương Mai `` i DANH MỤC CÁC KÍ HIỆU VÀ CÁC CHỮ VIẾT TẮT `` Chữ viết tắt Chữ viết đầy đủ BTHH Bài tập hóa học ĐC Đối chứng ĐHSP Đại học sư phạm ĐHQG Đại học Quốc gia GV Giáo viên HS Học sinh NXB Nhà xuất NXBGD Nhà xuất Giáo dục PPDH Phương pháp dạy học PTHH Phương trình hóa học SGK Sách giáo khoa TN Thực nghiệm TNSP Thực nghiệm sư phạm THPT Trung học phổ thông ii MỤC LỤC Trang Lời cảm ơn………………………………………………………………… i Danh mục chữ viết tắt………………………………………………… ii Mục lục……………………………………………… ………………… iii Danh mục bảng……………………………… … ………………… vi Danh mục hình………… ……………………………………… vii MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Lịch sử nghiên cứu Mục đích nghiên cứu Nhiệm vụ nghiên cứu Khách thể đối tượng nghiên cứu Giả thuyết khoa học Giới hạn phạm vi nghiên cứu Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn Phương pháp nghiên cứu 10 Cấu trúc luận văn Chƣơng CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA DẠY HỌC PHÂN HÓA 1.1 Thuyết đa trí tuệ 1.2 Cơ sở lí luận dạy học phân hóa 1.2.1 Dạy học phân hóa 1.2.2 Sự cần thiết phải dạy học phân hóa 1.2.3 Các yếu tố sử dụng dạy học phân hóa 1.2.4 Các đặc điểm lớp học phân hóa 15 1.2.5 Các yêu cầu để tổ chức cho học sinh học học phân hóa 16 1.2.6 Nhiệm vụ giáo viên học sinh dạy học phân hóa 19 1.3 Một số phương pháp dạy học theo quan điểm dạy học phân hóa 19 1.3.1 Dạy học theo góc 19 1.3.2 Dạy học theo hợp đồng 21 `` iii 1.4 Bài tập hóa học 22 1.4.1 Khái niệm 22 1.4.2 Ý nghĩa, tác dụng tập hóa học dạy học 22 1.4.3 Sự phân loại tập hóa học 23 1.5 Bài tập phân hóa 24 1.5.1 Khái niệm tập phân hóa 24 1.5.2 Phân loại tập phân hóa 24 1.6 Thực trạng dạy học mơn Hóa học sử dụng tập phân hóa trường THPT 24 1.6.1 Mục đích điều tra 24 1.6.2 Nội dung, phương pháp, đối tượng, địa bàn điều tra 24 1.6.3 Kết điều tra 25 Chƣơng TUYỂN CHỌN, XÂY DỰNG VÀ SỬ DỤNG HỆ THỐNG BÀI TẬP PHÂN HÓA CÁC CHƢƠNG ESTE – LIPIT, 29 CACBOHIĐRAT HÓA HỌC 12 THPT 2.1 Mục tiêu cấu trúc chương Este – Lipit, Cacbohiđrat, Hóa học 12 THPT 29 2.1.1 Mục tiêu chương Este – Lipit, Cacbohiđrat, Hóa học 12 THPT 29 2.1.2 Cấu trúc chương trình 30 2.2 Tuyển chọn, xây dựng, tập phân hóa chương Este – Lipit, Cacbohiđrat Hóa học 12 THPT 31 2.2.1 Nguyên tắc xây dựng tập phân hóa 31 2.2.2 Qui trình xây dựng tập phân 32 2.2.3 Hệ thống tập phân hóa chương Este – Lipit, Cacbohiđrat, Hóa học 12 THPT 35 2.3 Một số biện pháp sử dụng tập dạy học phân hóa 59 2.3.1 Sử dụng tập phân hóa dạng truyền thụ kiến thức 59 2.3.2 Sử dụng tập phân hóa tập nhà 62 2.3.3 Sử dụng tập phân hóa dạng luyện tập ôn tập 66 2.3.4 Sử dụng tập phân hóa phụ đạo học sinh yếu 76 2.3.5 Sử dụng tập phân hóa bồi dưỡng học sinh giỏi 80 `` iv 2.3.6 Sử dụng tập phân hóa kiểm tra đánh giá 83 Chƣơng THỰC NGHIỆM SƢ PHẠM 87 3.1 Mục đích nhiệm vụ thực nghiệm sư phạm 87 3.1.1 Mục đích thực nghiệm sư phạm 87 3.1.2 Nhiê ̣m vu ̣ thực nghiệm sư phạm 87 3.2 Nội dung kế hoạch tiến hành thực nghiệm sư phạm 87 3.2.1 Chuẩn bị cho trình thực nghiệm 87 3.2.2 Tiến hành thực nghiệm sư phạm……………………………… 88 3.2.3 Kết thực nghiệm sư phạm 88 3.2.4 Xử lí số liệu thực nghiệm sư phạm 90 3.2.5 Phân tích kết thực nghiệm sư phạm 98 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHI ̣ 101 TÀI LIỆU THAM KHẢO 103 PHỤ LỤC 106 Phụ lục 1: Phiếu khảo sát thực trạng việc dạy học phân hóa mơn Hóa Học lớp 12 trường THPT 106 Phụ lục 2: Giáo án thực nghiệm…… 111 Phụ lục 3: Các đề kiểm tra …… 118 `` v DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 1.1 Tóm tắt - Thuyết đa thông minh Howard Gardner………… Bảng 1.2 Các mức độ tư theo thang nhận thức Bloom……………… 10 Bảng 1.3 Phân loại tập theo mức độ nhận thức tư duy………… 11 Bảng 3.1 Bảng thống kê điểm kiểm tra số 89 Bảng 3.2 Bảng thống kê điểm kiểm tra số 89 Bảng 3.3 Bảng thống kê điểm kiểm tra số 89 Bảng 3.4 Bảng phân phối tần số, tần suất tần suất lũy tích kiểm tra số 92 Bảng 3.5 Phân loại kết học tập HS(%) kiểm tra số 93 Bảng 3.6 Bảng phân phối tần số, tần suất tần suất lũy tích kiểm tra số 93 Bảng 3.7 Phân loại kết học tập HS(%) kiểm tra số 94 Bảng 3.8 Bảng phân phối tần số, tần suất tần suất lũy tích kiểm tra số 95 Bảng 3.9.Phân loại kết học tập HS(%) kiểm tra số 96 Bảng 3.10.Bảng thống kê tham số đặc trưng (giá trị trung bình cộng, phương sai, độ lệch chuẩn, hệ số biến thiên, p độc lập, SMD lớp TN ĐC theo KT) `` vi 97 DANH MỤC CÁC HÌNH Trang Hình 1.1 Cấu trúc Thang nhận thức Bloom …………… Hình 1.2 Cấu trúc Thang nhận thức Bloom 10 Hình 3.1 Đường lũy tích biểu diễn kết kiểm tra số 92 Hình 3.2 Đồ thị cột biểu diễn kết kiểm tra số 93 Hình 3.3 Đường lũy tích biểu diễn kết kiểm tra số 94 Hình 3.4 Đồ thị cột biểu diễn kết kiểm tra số 95 Hình 3.5 Đường lũy tích biểu diễn kết kiểm tra số 96 Hình 3.6 Đồ thị cột biểu diễn kết kiểm tra số 97 `` vii MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài Trong giai đoạn đổi trước yêu cầu nghiệp công nghiệp hóa, đại hóa đất nước để tránh nguy bị tụt hậu kinh tế khoa học công nghệ việc cấp bách phải nâng cao chất lượng giáo dục đào tạo Cùng với việc thay đổi nội dung cần có thay đổi phương pháp dạy học Luật giáo dục năm 2005 Chương II mục Điều 25 có ghi: “Phương pháp giáo dục phổ thơng phải phát huy tính tích cực, tự giác, chủ động tư sáng tạo HS phù hợp với đặc điểm lớp học, môn học, bồi dưỡng phương pháp tự học khả làm việc theo nhóm, rèn luyện kỹ vận dụng kiến thức vào thực tiễn tác động đến tình cảm đem lại niềm vui hứng thú học tập cho học sinh” Dạy học đề cao vai trò chủ thể hoạt động học sinh học tập yếu tố cấp bách nghiệp giáo dục phù hợp với xu hướng phát triển giới Trong dạy học, để phát huy vai trò chủ thể tất học sinh lớp đảm bảo nguyên tắc thống đồng loạt phân hóa, tất học sinh tiếp thu kiến thức phù hợp với khả thân gọi tính vừa sức Tâm lí học chứng minh phát triển người lứa tuổi hồn tồn khơng giống Chính mà khả nhận thức em hoàn toàn khác Trong đa số dạy tiến hành đồng loạt, áp dụng cho đối tượng học sinh, câu hỏi, tập đưa cho đối tượng học sinh có chung mức độ khó-dễ Do đó, khơng phát huy tính tối đa lực cá nhân học sinh, chưa kích thích tính tích cực, chủ động, sáng tạo học sinh việc chiếm lĩnh tri thức, dẫn đến chất lượng dạy không cao, chưa đáp ứng mục tiêu giáo dục Hoá học hữu lĩnh vực trừu tượng HS THPT Hơn nữa, chương trình Hóa học THPT, chương “Este-Lipit” “Cacbohiđrat” chiếm thời lượng nên việc nắm vững lí thuyết vận dụng vào làm tập HS khó khăn HS gặp khơng lúng túng, sai sót làm tập Este hợp chất liên quan đến hai loại dẫn xuất quan trọng ancol axit cacboxylic với nhiều tính chất hóa học cần củng cố; Cacbohiđrat hợp chất gần `` Phụ lục 1: PHIẾU KHẢO SÁT THỰC TRẠNG VIỆC DẠY HỌC PHÂN HỐ MƠN HĨA HỌC LỚP 12 Ở TRƢỜNG THPT Kính chào q thầy Hiện nay, chúng tơi thực đề tài nghiên cứu “Tuyển chọn, xây dựng sử dụng hệ thống tập phân hoá chƣơng “Este – Lipit”, “Cacbohiđrat” Hóa học 12 Trung học phổ thông” Những thông tin mà quý thầy cô cung cấp phiếu khảo sát giúp đánh giá thực trạng dạy học mơn hố học nói chung lớp 12 nói riêng Chúng tơi xin đảm bảo thông tin quý thầy cô cung cấp sử dụng nhằm mục đích khoa học đề tài mà không sử dụng vào mục đích khác Xin chân thành cảm ơn giúp đỡ quý thầy cô! * Xin quý thầy cô vui lịng cho biết số thơng tin cá nhân: Họ tên:……………………… Điện thoại liên lạc:………… .(có thể ghi khơng) Hiện công tác trường .…… Tỉnh/TP:……………… Số năm giảng dạy:……………… * Xin q thầy/cơ vui lịng đánh dấu chéo vào ô phù hợp với lựa chọn mình: Phương pháp dạy học mức độ mà quý thầy cô thường sử dụng dạy mơn hố học (các chương “Este – Lipit”, “Cacbohiđrat”) hóa học 12: STT Phương pháp – phương tiện `` xuyên Thường Thỉnh xuyên thoảng tòi (26,7%) (40,0%) (33,3%) giải vấn đề Thường Vấn đáp tìm Dạy học nêu Rất Sử dụng (13,3%) 106 (26,7%) Hiếm Không (33,3%) (26,7%) (26,7%) phương tiện (26,7%) (46,6%) trực quan Sử dụng 13 đồ tư (13,3%) (86,7%) (33,3%) (46,7%) (20,0%) Dạy học hợp tác theo nhóm nhỏ Dạy học theo 15 góc (100%) Dạy học theo 15 hợp đồng (100%) Dạy học theo 15 dự án (100%) Với phương pháp phương tiện mà q thầy khơng sử dụng sử dụng lí là:  Chưa nghe thấy (4/15GV)  Biết ngại sử dụng (3/15 GV)  Có biết tên PPDH (4/15 GV)  Biết chưa hiểu rõ (4/15 GV) Xin quý thầy cho biết q trình giảng dạy q thầy có nắm rõ trình độ nhận thức học sinh không?  Phân biệt rõ (4/15 GV)  Phân biệt không rõ (4/15 GV)  Phân biệt rõ (7/15 GV)  Hầu không phân biệt (0) Xin quý thầy cô cho biết q trình giảng dạy q thầy có tìm hiểu học sinh mặt: sở thích, hồn cảnh, thái độ môn học học sinh không?  Hiểu rõ (0)  Hiểu không rõ (5/15 GV)  Hiểu rõ (2/15 GV)  Không hiểu (8/15 GV) Q thầy có ý đưa tập phù hợp với khả nhận thức HS chưa?  Rất ý (0)  Thỉnh thoảng ý (3/15 GV)  Chú ý (4/15 GV)  Không ý (8/15 GV) `` 107 Quý thầy cô thường sử dụng nguồn tập cho HS:  Sách giáo khoa (15/15 GV)  Sách tập (14/15 GV)  Sách tham khảo (7/15 GV)  Bài tập tự biên soạn (8/15 GV) Quý thầy cô thường tập cho học sinh dựa sở phân loại nào:  Theo nội dung (Phân theo dạng bài: Điều chế-Tách-xác định CT.)(14/15 GV)  Theo mức độ lực học HS (Giỏi – Khá – TB – Yếu) (2/15 GV)  Theo phong cách học HS (Tư trừu tượng – Tư cụ thể) (0)  Theo lực nhận thức (Biết - Hiểu - Vận dụng – Vận dụng sáng tạo) (5/15 GV)  Ra tập chung cho lớp (15/15GV)  Xin chân thành cảm ơn hợp tác quý thầy cô  `` 108 PHIẾU KHẢO SÁT THỰC TRẠNG VIỆC DẠY HỌC PHÂN HỐ MƠN HĨA HỌC LỚP 12 Ở TRƢỜNG THPT * Phần dành cho Học sinh Em vui lịng điền thơng tin vào phiếu đánh dấu vào phần lựa chọn Họ tên: ……………………………… Trường: ……………………………… Trong trình học tập em có thầy/cơ giáo giao tập vừa với sức học khơng?  Bài tập vừa sức (50/173)  Bài tập khó (60/173)  Bài tập dễ (5/173)  Không vừa sức (58/173) Trong trình học tập em có chọn tập theo sở trường khơng?  Rất thường xun (1/173)  Thỉnh thoảng (58/173)  Thường xuyên (3/173)  Hầu không (110/173) Các em có thầy/cơ giáo hỗ trợ mức làm tập không?  Rất mức (10/173)  Bình thường (60/173)  Đúng mức (25/173)  Hầu khơng (78/173) Thầy/cơ giáo có phân biệt đối xử HS giỏi, – TB – yếu, khơng?  Rất phân biệt (2/173)  Bình thường (60/173)  Có phân biệt (50/173)  Khơng phân biệt (61/173) Cho biết mức độ cần thiết việc làm tập vừa sức với khả nhận thức (giỏi, – TB - yếu, kém) thân:  Rất cần thiết ( 107/173)  Cần thiết (52/173)  Bình thường (14/173)  Khơng cần (0) Bài tập thầy/cơ giáo giao cho vừa sức với trình độ học lực em giúp em:  Rất tự tin (130/173)  Thiếu tự tin (3/173)  Tự tin (40/173)  Không tự tin (0) Nguồn tập em làm từ :  Sách giáo khoa (173/173) ``  Sách tập (130/173) 109  Thầy, cô giáo cho thêm (80/173)  Tự em sưu tầm (13/173) Cảm giác chung em học mơn hố học là:  Rất hứng thú (25/173)  Hứng thú (42/173)  Bình thường (59/173)  Khơng hứng thú (25/173)  Chán nản (22/173) Mỗi ngày em dành thời gian để làm tập mơn Hóa?  2- tiếng (2/173)  1- tiếng (28/173)  30 phút – tiếng (59/173)  30 phút (84/173) 10 Khi học Hóa học, em mong muốn :  Thầy, cô giáo cho nhiều tập, có nhiều khó (5/173 )  Thầy, giáo cho thật tập (25/173)  Thầy, giáo cho tập vừa sức, số lượng vừa phải (141/173)  Thầy, cô giáo không giao tập (2/173) `` 110 Phụ lục 2: GIÁO ÁN THỰC NGHIỆM Bài 1: ESTE I MỤC TIÊU: Kiến thức Biết :  Khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử, danh pháp (gốc - chức) este  Tính chất hoá học : Phản ứng thuỷ phân (xúc tác axit) phản ứng với dung dịch kiềm (phản ứng xà phịng hố)  Phương pháp điều chế phản ứng este hoá  ứng dụng số este tiêu biểu Hiểu : Este không tan nước có nhiệt độ sơi thấp axit đồng phân Kỹ năng:  Viết công thức cấu tạo este có tối đa nguyên tử cacbon  Viết phương trình hố học minh hoạ tính chất hố học este no, đơn chức  Phân biệt este với chất khác ancol, axit, phương pháp hố học  Tính khối lượng chất phản ứng xà phịng hố Thái độ Có ý thức sử dụng nguồn tài nguyên thiên nhiên hợp lý, có ý thức bảo vệ mơi trường sống II PHƢƠNG PHÁP Sử dụng phương pháp: Nêu vấn đề + đàm thoại + hoạt động nhóm III CHUẨN BỊ Giáo viên: Chuẩn bị vài mẫu este để làm thí nghiệm este nhẹ nước có mùi thơm trái Nội dung phiếu học tập `` 111 Phiếu học tập số 1: (Dùng cho HS yếu ) Bài 1: Hợp chất X có cơng thức CH3OOCCH2CH3 Tên X A.metyl propionat B.etyl axetat C.metyl axetat D.propyl axetat Bài 2: Số đồng phân este có công thức phân tử C4H8O2 A.2 B.3 C.4 D.1 Bài 3: Đốt cháy hoàn toàn lượng este no, đơn chức, mạch hở (E) cần 0,7 mol O2, sau phản ứng thu 0,6 mol CO2 Công thức phân tử (E) A C2H4O2 B.C3H6O C.C4H8O2 D.C3H6O2 Phiếu học tập số 2: (Dùng cho HS TB) Bài 1: Số hợp chất hữu đơn chức có công thức phân tử C3 H6O2 tác dụng với dung dịch NaOH A B C D Bài 2: Isoamyl axetat điều chế từ A.CH3COOH B.CH3COOH C2H5OH (CH3)2CHCH2CH2OH C.C2H5COOH C2H5OH D.CH3COOH (CH3)2CHCH2OH Bài 3: E este đơn chức, tỉ khối E H2 44 Xà phịng hóa hồn tồn 6,6 gam E dung dịch NaOH vừa đ ủ, cô cạn dung dịch sau phản ứng 7,2 gam muối khan Công thức E A HCOOCH2CH2CH3 B CH3COOCH=CH2 C CH3COOCH2CH3 D CH3CH2COOCH3 `` 112 Phiếu học tập số 3: (Dùng cho HS khá) Bài Số hợp chất đồng phân cấu tạo, có cơng thức phân tử C 4H8O2, tác dụng với dung dịch NaOH không tác dụng với Na A B C D Bài2: Thủy phân este có cơng thức phân tử C4H8O2 (với xúc tác axit), thu sản phẩm hữu X Y Từ X điều chế trực tiếp Y Vậy chất X A.ancol metylic B etyl axetat C axit fomic D ancol etylic Bài 3: Hóa hồn tồn 4,4 gam este X mạch hở, thu thể tích thể tích 1,6 gam khí oxi (đo điều kiện) Mặt khác, thủy phân hoàn toàn 11 gam X dung dịch NaOH dư, thu 10,25 gam muối Công thức X A CH3COOC2H5 B C2H5COOCH3 C HCOOC3H7 D C2H5COOC2H5 Phiếu học tập số 4: (Dùng cho HS giỏi) Bài 1: Cho dãy chất: phenyl axetat, anlyl axetat, metyl axetat, etyl fomat, tripanmitin Số chất dãy thủy phân dung dịch NaOH (dư), đun nóng sinh ancol là: A B C D Bài 2: Hợp chất hữu mạch hở X có cơng thức phân tử C6H10O4 Thuỷ phân X tạo hai ancol đơn chức có số nguyên tử cacbon phân tử gấp đôi Công thức X A C2H5OCO-COOCH3 B CH3OCO-COOC3H7 C CH3OCO-CH2-COOC2H5 D.CH3OCO-CH2-CH2-COOC2H5 Bài 3: Đốt cháy hoàn toàn m gam hỗn hợp X gồm hai este đồng phân cần dùng 27,44 lít khí O2, thu 23,52 lít khí CO2 18,9 gam H2O Nếu cho m gam X tác dụng hết với 400 ml dung dịch NaOH 1M, cô cạn dung dịch sau phản ứng thu 27,9 gam chất rắn khan, có a mol muối Y b mol muối Z (My < Mz) Các thể tích khí đo điều kiện tiêu chuẩn Tỉ lệ a : b A : `` B : C : 113 D : Học sinh: Cần chuẩn bị trước nội dung học nhà IV TIẾN TRÌNH BÀI GIẢNG Ổn định tổ chức lớp: Kiểm tra cũ: Hãy hồn thành phuong trình phản ứng hóa học phản ứng sau: CH3COOH + C2H5OH HSO  2 CH3COOH + HO (CH2)2 dac CH CH3 H2SO4 đă.c , t0 CH3 RCOOH + R’OH HSO  dac Bài HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY- NỘI DUNG KIẾN THỨC TRÒ Hoạt động I – KHÁI NIỆM, DANH PHÁP  GV cho HS biết sản phẩm C2H5OH + CH3COOH tạo thành sau phản ứng thuộc loại hợp chất este ? Vậy este ? Hoặc:  GV u cầu HS so sánh CTCT H2SO4 đặc, t0 CH3COOC2H5 + H2O etyl axetat H2SO4 đặc, t0 CH3COOH + HO [CH2]2 CH CH3 CH3 CH3COO [CH3]2 CH CH3 + H2O CH3 isoamyl axetat chất sau đây, từ rút nhận Tổng quát: xét cấu tạo phân tử este CH C OH O axit axetic RCOOH + R'OH H2SO4 đặc, t0 RCOOR' + H2O CH C O CH CH  Khi thay nhóm OH nhóm cacboxyl O etyl axetat axit cacboxylic nhóm OR’ este - CTCT este đơn chức: RCOOR’ R: gốc hiđrocacbon axit H  HS nghiên cứu SGK để biết cách phân loại este, vận dụng để phân biệt vài este no, đơn chức đơn giản  GV giới thiệu cách gọi tên este, `` R’: gốc hiđrocacbon ancol (R # H) - CTCT chung este no đơn chức: - CnH2n+1COOCmH2m+1 (n ≥ 0, m ≥ 1) - CxH2xO2 (x ≥ 2) - Tên gọi: Tên gốc hiđrocacbon ancol + 114 gọi este để minh hoạ, sau lấy tên gốc axit tiếp thí dụ yêu cầu HS gọi tên - Tên gốc axit: Xuất phát từ tên axit tương ứng, thay đuôi ic→at Thí dụ: CH3COOCH2CH2CH3: propyl axetat HCOOCH3: metyl fomat Hoạt động II – TÍNH CHẤT VẬT LÍ  HS nghiên cứu SGK để biết - Các este chất lỏng chất rắn điều vài tính chất vật lí este kiện thường, khơng tan nước  GV ? So sánh nhiệt độ sôi - Có nhiệt độ sơi thấp hẳn so với axit chất CH3CH2CH2COOH, đồng phân ancol có khối lượng CH3[CH2]3CH2OH, CH3COOC2H5? mol phân tử có số ngun tcacbon Vì este lại có nhiệt độ sôi thấp Nguyên nhân: Do phân tử este hẳn với axit đồng phân không tạo liên kết hiđro với liên ancol có khối lượng mol kết hiđro phân tử este với nước phân tử có số ngun tử cacbon? Vì este tan - Các este thường có mùi đặc trưng: isoamyl nước? axetat có mùi chuối chín, etyl butirat etyl  GV dẫn dắt HS trả lời dựa vào propionat có mùi dứa; geranyl axetat có mùi kiến thức liên kết hiđro hoa hồng…  GV cho HS ngửi mùi số este (etyl axetat, isoamyl axeta), yêu cầu HS nhận xét mùi este  GV giới thiệu thêm số tính chất vật lí khác este ? Hoạt động III TÍNH CHẤT HOÁ HỌC  Gv yêu cầu hs nhận xét phản Thuỷ phân môi trƣờng axit ứng este hố thí dụ ? Phản ứng este hố có đặc điểm ? - Nếu thêm lượng nước lớn vào CH3COOC2H5 + H2O C2H5OH + CH3COOH * Đặc điểm phản ứng: Thuận nghịch xảy chậm phản ứng este hố phản ứng `` H2SO4 đặc, t0 115 chuyển dịch theo chiều nào? Thuỷ phân môi trƣờng bazơ (Phản HS: vận dụng ngun lí chuyển ứng xà phịng hố) dịch cân vào phản ứng este hoá để HS tự phát phản ứng CH3COOC2H5 + NaOH t0 CH3COONa + C2H5OH thuỷ phân este * Đặc điểm phản ứng: Phản ứng xảy GV: yêu cầu HS viết phương trình chiều hố học phản ứng thuỷ phân este môi trường axit HS: viết phương trình phản ứng - Nếu khơng thêm nước vào phản ứng este hố mà thay vào dd NaOH xảy tượng gì? GV: hướng dẫn HS viết phương trình phản ứng thuỷ phân este môi trường kiềm Hoạt động IV ĐIỀU CHẾ  GV ?: Em cho biết phương * Phƣơng pháp chung: Bằng phản ứng este pháp chung để điều chế este ? hoá axit cacboxylic ancol H2SO4 đặc, t0  GV giới thiệu phương pháp riêng RCOOH + R'OH RCOOR' + H O để điều chế este ancol không bền Hoạt động V ỨNG DỤNG  HS tìm hiểu SGK để biết số - Dùng làm dung môi để tách, chiết chất hữu ứng dụng este (etyl axetat), pha sơn (butyl axetat),  GV: ? Những ứng dụng este - Một số polime este dùng để sản dựa tính chất xuất chất dẻo poli(vinyl axetat), poli este ? (metyl metacrylat), dùng làm keo dán - Một số este có mùi thơm, khơng độc, dùng làm chất tạo hương công nghiệp thực phẩm (benzyl fomat, etyl fomat, ), mĩ phẩm (linalyl axetat, geranyl axetat,…),… `` 116 Củng cố: - Gv hệ thống lại kiến thức nêu lên học khái niệm, phân loại tính chất phương pháp điều chế este - Hoàn thành phiếu học tập 1,2,3,4 cho đối tượng HS Dặn dò: - Hs nhà làm tập 2, 3, 4, 5, SGK - Nghiên cứu trước Lipit `` 117 Phụ lục 3: CÁC ĐỀ KIỂM TRA Bài kiểm tra số 1: KIỂM TRA 15 PHÚT Câu 1: Cho chất: CH3COOC2H5, CH3COOH, C2H5OC2H5, HCOOCH3 CH3CHO Số chất thuộc loại este A B C D Câu 2: Hợp chất X có cơng thức cấu tạo: CH3COOCH2CH3 Tên gọi X là: A etyl axetat B metyl propionat C metyl axetat D propyl axetat Câu 3: Cho chất X: CH3CH2CH2COOH; Y: CH3(CH2)2CH2OH; Z: CH3COOC2H5 Thứ tự tăng dần nhiệt độ sôi chất là: A.Z < Y < X B.X < Y < Z C.Y< Z < X D.Z< X