Truyền thông về an toàn thực phẩm trên truyền hình việt nam

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN LÊ THỊ THÙY DƢƠNG TRUYỀN THƠNG VỀ AN TỒN THỰC PHẨM TRÊN TRUYỀN HÌNH VIỆT NAM LUẬN VĂN THẠC SĨ BÁO CHÍ HỌC Hà Nội, 2019 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN LÊ THỊ THÙY DƢƠNG TRUYỀN THƠNG VỀ AN TỒN THỰC PHẨM TRÊN TRUYỀN HÌNH VIỆT NAM Chun ngành: Báo chí học Mã số:60320101 LUẬN VĂN THẠC SĨ BÁO CHÍ HỌC NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS ĐỖ ANH ĐỨC Hà Nội, 2019 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn thạc sĩ thực Mọi số liệu khảo sát kết luận nghiên cứu thực thực tế trình bày luận văn chưa công bố nghiên cứu khác Tác giả Lê Thị Thùy Dƣơng LỜI CẢM ƠN Để hồn thành luận văn thạc sĩ, tơi xin gửi lời cảm ơn tới thầy, cô Viện Đào tạo Báo chí Truyền thơng, Trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn, Đại học Quốc gia Hà Nội bảo giảng dạy kiến thức bổ ích Cảm ơn anh chị phóng viên Đài Truyền hình Việt Nam, Đài Truyền hình KTS VTC hướng dẫn, giúp đỡ, tạo điều kiện cung cấp tài liệu liên quan để tơi hồn thành luận văn Đặc biệt, xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới TS Đỗ Anh Đức đồng hành giúp đỡ tơi từ việc lựa chọn, đóng góp bổ sung đề tài để tới thực đề tài khóa luận Xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè, đồng nghiệp, giúp tơi hồn thành luận văn này! Lê Thị Thùy Dƣơng MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1.Lý chọn đề tài Lịch sử vấn đề nghiên cứu 3 Mục đích, nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Đối tượng, phạm vi nghiên cứu Cơ sở lý luận phương pháp nghiên cứu Điểm mới, ý nghĩa lý luận ý nghĩa thực tiễn đề tài Kết cấu đề tài 10 CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM VÀ VAI TRÕ CỦA TRUYỀN HÌNH TRONG TRUYỀN THƠNGVỀ AN TỒN THỰC PHẨM 11 1.1 Lý luận chung truyền thơng truyền hình 11 1.1.1 Khái niệm “Truyền thông” 11 1.1.2 Mô hình truyền thơng thơng điệp truyền thơng 12 1.1.3 Khái niệm “Truyền hình” đặc điểm truyền hình 16 1.1.4 Vai trị truyền hình vấn đề ATTP 24 1.2.Thực tiễn ATTP Việt Nam 26 1.2.1.Khái niệm “Thực phẩm” “An toàn thực phẩm” 26 1.2.2 Những vấn đề ATTP Việt Nam 32 1.3 Lý thuyết áp dụng nghiên cứu truyền thông ATTP 35 Tiểu kết chương 37 CHƢƠNG NỘI DUNG VÀ HÌNH THỨC THƠNG ĐIỆP TRUYỀN THƠNG VỀ AN TỒN THỰC PHẨM TRÊN TRUYỀN HÌNH VIỆT NAM 38 2.1.Khái quát chƣơng trình khảo sát 38 2.1.1 Chương trình “Nói khơng với thực phẩm bẩn” VTV1 38 2.1.2 Chương trình “Chúng ta ăn gì?” VTC16 40 2.2.Thực trạng thông điệp truyền thông ATTP truyền hình 42 2.2.1 Nội dung thơng điệp truyền thông ATTP kênh VTV1 VTC16 42 2.2.2 Hình thức truyền tải nội dung thơng điệp ATTP truyền hình 59 Tiểu kết chương 69 CHƢƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ ĐẶT RA VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO THÔNG ĐIỆP TRUYỀN THƠNG VỀ AN TỒN THỰC PHẨM TRÊN TRUYỀN HÌNH 70 3.1 Những vấn đề cần đặt truyền thơng an tồn thực phẩm truyền hình 70 3.1.1 Về nội dung 70 3.1.2 Về hình thức 73 3.2 Một số giải pháp cụ thể nâng cao chất lƣợng truyền thơng ATTP truyền hình 75 3.2.1 Nhóm giải pháp liên quan đến nội dung thơng điệp 75 3.2.2 Nhóm giải pháp liên quan đến hình thức thể thơng điệp 78 3.2.3 Nhóm giải pháp liên quan đến tổ chức sản xuất chương trình 79 3.2.4 Nhóm giải pháp nhà báo 83 3.2.5 Nhóm giải pháp liên quan đến quản lý ATTP 85 Tiểu kết chương 87 KẾT LUẬN 89 TÀI LIỆU THAM KHẢO 91 PHỤ LỤC 97 DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Số lượng thông điệp vấn đề thực phẩm khơng an tồn chương trình “Chúng ta ăn gì?” 45 Bảng 2.2: Số lượng chương trình phát sóng thể thơng điệp thực phẩm khơng an tồn chương trình “Nói khơng với thực phẩm bẩn” kênh VTV1 48 Bảng 2.3: Số lượng chương trình phát sóng có thơng điệp thực phẩm an tồn VTC16 52 Bảng 2.4: Số lượng chương trình phát sóng có thơng điệp thực phẩm an tồn VTV1 55 Bảng 2.5 Thơng tin phát sóng hai chương trình khảo sát 65 VTV1 VTC16 65 Bảng 3.1 Đề xuất format chương trình an tồn thực phẩm truyền hình 80 DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Mơ hình truyền thơng Lasswell Shannon [41, tr.18] 12 Hình 2.2 Mơ hình truyền thơng [41, tr 20] 13 Hình 2.3: Sơ đồ đặc điểm truyền hình 18 Hình 2.4: Những yếu tố truyền hình 20 Hình 2.5: Hình ảnh chương trình “Nói khơng với thực phẩm bẩn” phát sóng VTV1 39 Hình 2.6: Một số hình ảnh chương trình phát sóng 42 DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 2.1: Tỷ lệ nội dung thông điệp thực phẩm khơng an tồn chương trình “Chúng ta ăn gì” kênh VTC16 .45 Biểu đồ 2.2: Tỷ lệ nội dung thông điệp thực phẩm khơng an tồn chương trình “Nói khơng với thực phẩm bẩn” kênh VTV1 48 Biểu đồ 2.3: Tỷ lệ thơng điệp thực phẩm an tồn chương trình “Chúng ta ăn gì” kênh VTC16 53 Biểu đồ 2.4: Tỷ lệ thông điệp thực phẩm an tồn chương trình “Nói khơng với thực phẩm bẩn” kênh VTV1 55 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ATTP : An toàn thực phẩm ATVSTP : An toàn vệ sinh thực phẩm UBND : Uỷ ban Nhân dân BTV : Biên tập viên NXB : Nhà xuất TP : Thực phẩm loại thuốc sử dụng phải nằm danh mục cho phép Bộ NN&PTNT Việc sử dụng phải ghi chép lại đầy đủ từ người thực hiện, tên loại thuốc, liều lượng thời gian cách ly Ngoài ra, đất nước sử dụng trồng bưởi phải không chứa hàm lượng kim loại nặng kiểm nghiệm năm/lần Bưởi không dư lượng thuốc bảo vệ thực vật kiểm nghiệm tháng/lần Đây điều kiện chứng minh trái bưởi an tồn Bên cạnh đó, theo chủ trang trại, trái bưởi đạt tiêu chuẩn phải nặng 2kg, da bưởi phải xanh bóng, khơng lốm đốm, phần buổi phải mọng nở Chƣơng trình Nói khơng với thực phẩm bẩn (7h25-08/06/2017) 193 https://vtv.vn/vi Bà Phạm Khánh Phong Lan – Đại biểu quốc Thông tin deo/noi-khong- hội – Trưởng ban quản lí an tồn thực phẩm mang vấn voi-thuc-pham- – TP.Hồ Chí Minh cho biết có dấu đề ban-7h25-09-6- hiệu tích cực vấn đề vệ sinh thức cực 2017- ăn đường phố Bà cho nay, người 226739.htm tiêu dùng ý thức vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm thay quan tâm vào việc lựa chọn hàng quán ngon trước Chủ cửa hàng kinh doanh thức ăn đường phố tự trang bị vật dụng găng tay, dụng cụ gắp thức ăn để đảm bảo vệ sinh Tuy nhiên, bên cạnh mặt tích cực, bà Phạm Khánh Phong Lan thừa nhận vấn đề vệ sinh thức ăn đường phố tồn không hạn chế Theo bà Lan, mối lo lớn thực phẩm từ 268 tiêu nguồn có bị nhiễm bẩn hay không, từ khâu chế biến đến đưa lên bàn ăn người tiêu dùng, mảng thức ăn đường phố ẩn chứa nhiều nguy vệ sinh an tồn thực phẩm Chƣơng trình Nói khơng với thực phẩm bẩn (7h25-09/06/2017) 194 https://vtv.vn/vi Chƣơng trình Nói khơng với thực phẩm deo/noi-khong- bẩn (20h40-09/06/2017) voi-thuc-pham- Phát lại: “Bà Phạm Khánh Phong Lan – Đại ban-20h40-09- biểu quốc hội – Trưởng ban quản lí an tồn 6-2017- thực phẩm – TP Hồ Chí Minh ” 226887.htm 195 https://vtv.vn/vi Chỉ cần sử dụng thiết bị có khả kết nối Chỉ dẫn deo/noi-khong- Internet, người tiêu dùng quan sát tồn voi-thuc-pham- q trình canh tác vườn rau thông ban-7h25-12-6- qua camera giám sát đặt vườn Đây 2017- cách mà đơn vị sản xuất cung ứng 227292.htm rau an tồn sử dụng nhằm minh bạch q trình sản xuất nông sản, tạo dựng niềm tin người tiêu dùng chất lượng sản phẩm Hệ thống camera giám sát thiết kế cho có khả bao quát đến 99% diện tích trồng trọt Theo đại diện đơn vị, hệ thống giám sát cho phép kết nối trực tiếp người sản xuất người tiêu dùng, giúp người nơng dân có cơng cụ để chứng minh q trình sản xuất nơng sản an toàn Dù cho phép người tiêu dùng quan sát hoạt động canh tác, hệ thống camera trực tuyến chưa thể sở để người tin tưởng, đánh giá quy trình sản xuất an tồn tuyệt đối Do đó, nhật ký canh tác trực tuyến 269 cung cấp đầy đủ thông tin giai đoạn sản xuất cụ thể loại thuốc bảo vệ thực vật sử dụng, số lần liều lượng dùng, thời gian cách ly, thu hái… trở thành sở đối chứng để người tiêu dùng so sánh, kiểm chứng thơng tin hình ảnh Ngồi ra, chất lượng sản phẩm cuối quan chức giám sát lấy mẫu kiểm tra Chƣơng trình Nói khơng với thực phẩm bẩn (7h25-12/06/2017) 196 https://vtv.vn/vi Chƣơng trình Nói khơng với thực phẩm deo/noi-khong- bẩn (20h40-12/06/2017) voi-thuc-pham- Phát lại: “Chỉ cần sử dụng thiết bị có khả ban-20h40-12- kết nối Internet,… 6-2017227479.htm 197 https://vtv.vn/vi Đến đảo Trường sa điều gây ấn tượng đầu Thông tin deo/noi-khong- tiên màu xanh trải dài khắp hịn mang vấn voi-thuc-pham- đảo, có màu xanh vườn đề ban-7h25-13-6- rau Các chiến sĩ ngày bắt sâu cho cực 2017- rau lần, luống rau khơng có thuốc 227520.htm trừ sâu nên sâu phát triển nhanh Sau đó, sâu rau lại dùng làm thức ăn cho cá Các loại rau lựa chọn kỹ để phù hợp với địa hình thiếu chất dinh dưỡng, thiếu nước Theo kinh nghiệm chiến sĩ, loại rau dây leo, thân mềm phát triển tốt với điều kiện đảo Một số loại rau trồng phổ biến rau muống, mồng tơi, cải Bên cạnh vườn rau đảo, chiến sĩ tận dụng nơi đóng quân cũ để biến hóa thành vườn rau 270 tiêu biển Dù bốn bề gió biển, nước mặn cao nóng 40 độ, vườn rau xanh tốt lạ thường Các chiến sĩ không dùng đến thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học, mà tự tạo phân bón hữu để chăm sóc cho vườn rau đặc biệt Chương trình Nói khơng với thực phẩm bẩn (7h25-13/06/2017) P https://vtv.vn/vi Chƣơng trình Nói khơng với thực phẩm deo/noi-khong- bẩn (20h40-13/06/2017) voi-thuc-pham- Phát lại: “Đến đảo Trường sa điều gây ấn ban-20h40-13- tượng màu xanh trải dài 6-2017- khắp đảo, ” 227683.htm 199 https://vtv.vn/vi Nằm cụm đảo phía Nam thuộc quần Chỉ dẫn deo/noi-khong- đảo Trường Sa Đông số voi-thuc-pham- đảo phát triển thành cơng mơ hình ni lợn ban-7h25-14-6- mơi trường khí hậu khắc nghiệt Chỉ từ 2017- vài lợn giống từ đất liền đưa ra, 227731.htm hình thành đàn lợn lên tới hàng chục với đủ loại lợn thịt, lợn nái, lợn giống Do tự nhân giống lợn nên đàn lợn thích nghi với đặc điểm thời tiết thay đổi liên tục với gió biển mang theo nước mặn Công tác dọn vệ sinh phòng chống dịch bệnh tiến hành đặn lần/ngày Khơng có diện tích rộng Trường Sa Đơng, đảo Thuyền Chài C có cách chăn ni riêng để cải thiện bữa ăn đảo Những vịt nhà đưa đảo tháng tuổi bơi tung tăng biển khơi huấn luyện để thích nghi với thời tiết mơi trường nước mặn Tuy nhiên, 271 dù thích nghi với môi trường đảo đàn vịt chưa thể tự nhân giống Vịt biển ăn bữa/ngày với đậu xanh ngâm nước cá biển băm nhỏ Chƣơng trình Nói khơng với thực phẩm bẩn (7h25-14/06/2017) 200 https://vtv.vn/vi Chƣơng trình Nói khơng với thực phẩm deo/noi-khong- bẩn (20h40-14/06/2017) voi-thuc-pham- Phát lại: “Nằm cụm đảo phía Nam ban-20h40-14- thuộc quần đảo Trường Sa Đông 6-2017- số đảo phát triển…” 227891.htm 201 https://vtv.vn/vi Sản xuất muối cịn nhỏ lẻ, diện tích sản Thơng tin deo/noi-khong- xuất muối phát triển chậm, suất mang vấn voi-thuc-pham- thấp chênh lệch lớn địa phương đề ban-7h25-15-6- Mức đầu tư sở hạ tầng cho sản xuất cực 2017- thấp so với nhu cầu thực tế Hệ thống ô 227943.htm nề, thống, chạt, sân phơi xuống cấp song sửa chữa tạm thời, chắp vá Việc huy động nguồn lực khoa học công nghệ đầu tư sở vật chất ngành muối nhiều hạn chế Số lượng mơ hình khuyến diêm cịn Hoạt động sản xuất, nhìn chung có chuyển biến tích cực song khơng đồng Các sách hỗ trợ phát triển sản xuất muối cịn Tình hình tài muối cịn nhiều khó khăn, tài sản chủ yếu tài sản cố định, vốn lưu động chiếm tỷ lệ nhỏ Do quy mô hiệu nghề muối thấp nên số địa phương thiếu quan tâm đến nghề muối, công tác đạo điều hành sản xuất chưa liệt, cịn diện tích đồng muối khơng diêm dân đưa vào 272 tiêu sản xuất Tuy nhiên, nghề muối lại tạo nhiều việc làm cho lao động thủ cơng địa phương góp phần giữ vững an ninh trị vùng ven biển Do đó, gặp nhiều khó khăn thu nhập thấp địa phương trì sản xuất 30ha Khuyến khích hộ dân cải tiến cơng cụ, áp dụng tiến kỹ thuật nâng cao suất lao động, chuyển đổi vị trí chạt lọc góp phần giảm sức lao động nặng nhọc, mở rộng mơ hình ứng dụng kỹ thuật kết tinh muối bạt mở rộng diện tích sản xuất muối nâng cao chất lượng khả cạnh tranh sản phẩm muối Khuyến khích thành phần kinh tế tham gia tiêu thụ muối cho diêm dân Xây dựng chuỗi liên kết sản xuất nghề muối khép kín để nâng cao giá trị gia tăng cho sản phẩm muối Chƣơng trình Nói khơng với thực phẩm bẩn (7h25-15/06/2017) 202 203 https://vtv.vn/vi Chƣơng trình Nói khơng với thực phẩm deo/noi-khong- bẩn (20h40-15/06/2017) voi-thuc-pham- Phát lại: “Sản xuất muối nhỏ lẻ, diện ban-20h40-15- tích sản xuất muối phát triển chậm, 6-2017- suất thấp chênh lệch lớn địa 228120.htm phương.” https://vtv.vn/vi Sau xay nhuyễn, mẻ thịt Thông tin deo/noi-khong- trộn với tỷ lệ 50% thịt xay mang vấn voi-thuc-pham- với thành phần khác theo quy định đề ban-7h25-16-6- Trong trình xay nhũ tương, nhiệt độ cực 2017- yếu tố trọng, phải kiểm 273 tiêu 228158.htm sốt độ C Chính vậy, hỗn hợp tạo xúc xích có ngun liệu đặc biệt, đá lạnh Theo chia sẻ nhân viên sở sản xuất xúc xích, q trình xay thịt, dao tạo ma sát với nguyên liệu, dẫn đến tăng nhiệt Nếu tăng nhiệt, khối nhũ tương bị giảm chất lượng tách lớp Nếu khơng kiểm sốt tốt nhiệt độ, xúc xích thành phẩm bị bở, khơng đảm bảo chất lượng Hỗn hợp tạo thành đóng gói đưa vào hệ thống máy với quy trình từ sấy, hun khói hấp để tạo thành phẩm Sau đó, xúc xích chuyển tới kho lạnh đóng gói, xuất bán thị trường Chƣơng trình Nói khơng với thực phẩm bẩn (7h25-16/06/2017) 204 205 https://vtv.vn/vi Chƣơng trình Nói khơng với thực phẩm deo/noi-khong- bẩn (20h40-16/06/2017) voi-thuc-pham- Phát lại: “Sau xay nhuyễn, ban-20h40-16- mẻ thịt trộn với tỷ lệ 50% thịt xay 6-2017- với thành phần khác theo quy 228322.htm định…” https://vtv.vn/vi Dùng lượng nghệ nhỏ để nêm nếm vào Chỉ dẫn deo/noi-khong- đồ ăn thường để lại tác voi-thuc-pham- dụng phụ Tuy nhiên, dùng nhiều ban-7h25-19-6- nghệ tinh nghệ thời gian dài, ví 2017- dụ vài gam ngày, gây 228738.htm số tác dụng phụ nôn, mửa tiêu chảy, trầm trọng loét dày Ngồi ra, dùng nhiều nghệ cịn khiến cho triệu chứng bệnh viêm túi mật trở nên xấu 274 Với truyền thống trồng nghệ, xã Chí Tân, huyện Khối Châu, tỉnh Hưng n nơi cho đời nhiều sản phẩm chiết xuất từ củ nghệ tươi So với bột nghệ thông thường, tinh bột nghệ sản phẩm có giá trị cao lên tới hàng triệu đồng, đó, quy trình sản xuất phức tạp nhiều Trong vài năm trở lại đây, thu nhập người dân vùng nghệ truyền thống thuộc xã Chí Tấn, huyện Khối Châu, tỉnh Hưng Yên bắt đầu dần ổn định nhờ đảm bảo chất lượng đa dạng hóa sản phẩm từ củ nghệ Đây hướng bền vững người dân nơi Chƣơng trình Nói khơng với thực phẩm bẩn (7h25-19/06/2017) 206 https://vtv.vn/vi Chƣơng trình Nói khơng với thực phẩm deo/noi-khong- bẩn (20h40-19/06/2017) voi-thuc-pham- Phát lại: “Dùng lượng nghệ nhỏ để nêm ban-20h40-19- nếm vào đồ ăn thường để lại bất 6-2017- tác dụng phụ nào…” 228884.htm 207 https://vtv.vn/vi Với truyền thống trồng nghệ, xã Chí Tân, Chỉ dẫn deo/noi-khong- huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên nơi cho voi-thuc-pham- đời nhiều sản phẩm chiết xuất từ ban-7h25-20-6- củ nghệ tươi So với bột nghệ thông 2017- thường, tinh bột nghệ sản phẩm có giá 228934.htm trị cao lên tới hàng triệu đồng, đó, quy trình sản xuất phức tạp nhiều Để sản xuất tinh bột nghệ, trước tiên, củ nghệ phải làm máy rửa tự động, lột vỏ nhằm loại bỏ lượng lớn tinh dầu, sau đưa vào máy 275 nghiền để lọc tinh Để tinh bột không bị chua, nhiệt độ phải đảm bảo mức thấp Đặc biệt, quy trình sấy lạnh, người sản xuất cần phải hạn chế tối đa yếu tố gây nấm mốc Để đảm bảo độ ẩm xuống đến mức thấp nhất, tinh bột nghệ tiếp tục sấy nóng trước đóng gói thành phẩm Mỗi kg tinh bột nghệ bán với giá khoảng triệu đồng Chƣơng trình Nói khơng với thực phẩm bẩn (7h25-20/06/2017) 208 209 https://vtv.vn/vi Chƣơng trình Nói khơng với thực phẩm deo/noi-khong- bẩn (20h40-20/06/2017) voi-thuc-pham- Phát lại: “Với truyền thống trồng nghệ, xã ban-20h40-20- Chí Tân, huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên 6-2017- nơi cho đời nhiều sản phẩm chiết 229086.htm xuất từ củ nghệ tươi…” https://vtv.vn/vi Trước tình trạng rau, củ, an toàn tràn Chỉ dẫn deo/noi-khong- ngập thị trường, nhiều người tiêu dùng voi-thuc-pham- tìm đến rau mầm giải pháp lựa ban-7h25-21-6- chọn nguồn thực phẩm cho gia đình 2017- Theo chân phóng viên đến với cửa hàng 229148.htm gần với Học viện nông nghiệp Việt Nam nơi bán nhiều giống cây, vai người mua giống để trồng rau mầm, người bán giới thiệu nhiều loại với giá từ 1520.000đồng/gói Muốn mua hạt giống có chí giới thiệu giống rau thường sử dụng trồng rau mầm Tại hàng khác người bán đảm bảo hạt giống dùng để trồng rau mầm cam đoan không gây hại Theo chun gia hạt giống để có rau mầm 276 phải có hạt giống sạch, khơng có tồn dư thuốc bảo vệ thực vật Do đó, người dân muốn trồng rau mầm hay mua rau mầm thành phẩm an tồn phải tìm đến sở có uy tín, có đăng ký kinh doanh rõ ràng, hàng hóa rõ nguồn gốc xuất xứ Chƣơng trình Nói khơng với thực phẩm bẩn (7h25-21/06/2017) 210 https://vtv.vn/vi Mơ hình trồng rau thủy canh hồi lưu thường Chỉ dẫn deo/noi-khong- hiểu đơn giản trồng rau không cần voi-thuc-pham- đất, hay cụ thể trồng rau dung ban-7h25-22-6- dịch Thủy canh kỹ thuật trồng trực tiếp 2017- vào môi trường dinh dưỡng giá thể 229347.htm cát, trấu, vỏ xơ dừa, than bùn Thủy canh công nghệ làm vườn đại, bà Bùi Thanh Bằng - Giám đốc Trung tâm Thông tin Thống kê Khoa học Công nghệ cho biết, Ưu điểm rõ nét kỹ thuật - phương pháp trồng thủy canh cung cấp cho loại rau trồng đầy đủ kịp thời nhiều nguyên tố khoáng cần thiết, chất dinh dưỡng, bảo đảm đủ ánh sáng, lượng khí CO2 cho q trình quang hợp ơxy cho q trình hơ hấp, nhằm mục đích để rau phát triển khỏe mạnh theo ý muốn người trồng Chƣơng trình nói khơng với thực phẩm bẩn ( 7h25 - 22/06/2017) 211 https://vtv.vn/vi Chƣơng trình nói khơng với thực phẩm deo/noi-khong- bẩn ( 20h40 - 22/06/2017) voi-thuc-pham- Phát lại: “Mơ hình trồng rau thủy canh hồi ban-20h40-22- lưu thường hiểu đơn giản trồng rau 6-2017- không cần đất, hay cụ thể trồng rau 277 212 229514.htm dung dịch…” https://vtv.vn/vi Với nhiều ưu to, vỏ mỏng, bóng, Chỉ dẫn deo/noi-khong- sáng màu, vị đậm, thơm, đặc biệt voi-thuc-pham- chín sớm na vùng khác nửa ban-7h25-23-6- tháng nên sản phẩm na Đơng Triều 2017- thương lái tìm đến thu mua tận vườn, 229569.htm chí đặt mua vườn từ cịn non Do khơng phải lấy chất lượng để cạnh tranh, nên từ có tâm lý coi nhẹ chất lượng sản phẩm, thay vào người dân lo đến việc nhân rộng diện tích, nâng cao sản lượng Đây nguyên nhân dẫn đến sản phẩm na dai Đơng Triều ngày có xu hướng giảm chất lượng, nhỏ, giảm độ ngọt, tăng cát, nhiều hạt Vì chạy theo sản lượng, khơng hộ gia đình cố tình bón thêm nhiều loại phân đạm không rõ nguồn gốc, dẫn đến lượng chất khơng có lợi cịn tồn dư na Nhiều hộ tự ươm hạt na để sản xuất giống, nhằm nhân rộng diện tích, dẫn đến nguy thối hóa giống cao, giảm hẳn suất chất lượng Điều cho thấy, đến lúc không đơn vị, quan quản lý nhà nước thân người nông dân phải hành động, tăng cường nâng cao chất lượng sản phẩm phát huy thương hiệu sẵn có để nâng cao giá trị nông sản na dai Đông Triều Chƣơng trình nói khơng với thực phẩm bẩn ( 7h25 - 23/06/2017) 213 https://vtv.vn/vi Chƣơng trình nói khơng với thực phẩm deo/noi-khong- bẩn ( 20h40 - 23/06/2017) voi-thuc-pham- Phát lại: “Với nhiều ưu to, vỏ 278 214 ban-20h40-23- mỏng, bóng, sáng màu, vị đậm, thơm, 6-2017- đặc biệt chín sớm na vùng khác 229735.htm nửa tháng ” https://vtv.vn/vi Trước đây, long vốn chủ yếu Thông tin deo/noi-khong- trồng tập trung vùng cát nóng Bình Thuận, mang vấn voi-thuc-pham- loại có khả chịu hạn tốt đề ban-7h25-26-6- nên thường trồng vùng nóng cực 2017- cần ánh sáng trực tiếp Tuy nhiên, 230143.htm tượng biến đổi khí hậu làm trái đất nóng dần lên, miền Bắc nóng rét giảm dần nên gần đây, long ứng dụng trồng tỉnh phía Bắc, bước đầu cho thấy có hiệu cao Cho thấy hiệu cao hẳn so với nhiều loại ăn khác, nhờ góp phần nâng cao thu nhập, cải thiện đời sống cho người nông dân nên thời gian tới, Hội Nông dân xã khuyến khích, tuyên truyền hiệu long ruột tím hồng để bà nơng dân biết Từ đó, mở rộng diện tích trồng loại để góp phần giúp nơng dân xóa đói giảm nghèo, làm giàu mảnh đất quê hương Với việc cấp chứng nhận nhãn hiệu cho sản phẩm, thiếu số giấy tờ long Lập Thạch góp phần chuyển dịch cấu trồng địa bàn cách hiệu quả, tạo dựng, giữ gìn uy tín, mở rộng thị trường cho sản phẩm này, giúp người dân yên tâm sản xuất Hiện nay, nhiều hộ mở rộng quy mô diện tích xác định lựa chọn long ruột đỏ trở thành trồng chủ lực, giúp nhiều hộ dân nơi 279 tiêu thoát nghèo, vươn lên làm giàu Chƣơng trình nói khơng với thực phẩm bẩn ( 7h25 - 26/06/2017) 215 https://vtv.vn/vi Chƣơng trình nói khơng với thực phẩm deo/noi-khong- bẩn ( 7h25 - 26/06/2017) voi-thuc-pham- Phát lại : “Trước đây, long vốn ban-20h40-26- chủ yếu trồng tập trung vùng cát 6-2017- nóng Bình Thuận…” 230308.htm 216 https://vtv.vn/vi Cá thính ăn lên men từ thính ngơ Chỉ dẫn deo/noi-khong- muối - vốn ví đề dành voi-thuc-pham- người dân Lập Thạch, Vĩnh Phúc Cá sống ban-7h25-27-6- cắt khúc, rửa ướp với muối hạt 2017- ăn lên men thời gian dài nên 230365.htm tỷ lệ cá muối phải xác nhằm đảm bảo chất lượng cho ăn Sau ướp muối từ – ngày, cá ướp với thính ngơ giúp lên men đồng thời tạo hương vị cho ăn trước xếp vào vại nén chặt Sau tháng, cá thính sử dụng Nếu bảo quản cách, ăn để hàng năm điều kiện bình thường Theo người sản xuất, ăn an tồn với nguồn nguyên liệu đảm bảo Cá thính hộ tập trung sản xuất vào tháng 10 tháng 11 nguồn cá tự nhiên dồi Hương vị cá thính đặc biệt, kén người dùng năm gần đây, nhiều người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm Thị trường bán hàng mở rộng quy mơ nhỏ lẻ, cho khách có nhu cầu, chưa phân phối theo hình thức bỏ mối Bên cạnh đó, phần lớn sở sản xuất cá thính quy 280 mơ hộ gia đình, khu vực sản xuất chứa đựng sản phẩm hạn chế định Chƣơng trình nói khơng với thực phẩm bẩn ( 7h25 - 26/06/2017) 217 218 https://vtv.vn/vi Chƣơng trình nói khơng với thực phẩm deo/noi-khong- bẩn ( 20h40 - 26/06/2017) voi-thuc-pham- Phát lại: “Cá thính ăn lên men từ ban-20h40-26- thính ngơ muối - vốn ví đề 6-2017- dành người dân Lập Thạch, Vĩnh 230531.htm Phúc…” https://vtv.vn/vi Việc sản xuất an tồn nhà kính Thơng tin deo/noi-khong- mơ hình áp dụng ngày phổ biến mang vấn voi-thuc-pham- với ưu điểm hạn chế tối đa sử dụng thuốc đề ban-7h25-29-6- bảo vệ thực vật, việc kiểm sốt sử cực 2017- dụng phân bón Khi đầu tư hàng tỷ đồng để 230804.htm làm nông nghiệp an toàn, ưu điểm nhận thấy hạn chế tối đa việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, cách ly với mơi trường bên ngồi nên gần khơng có sâu bệnh trái Loại thuốc bảo vệ thực vật sử dụng để chống thối rễ Tn thủ tiêu chí nơng sản an toàn theo tiêu chuẩn VietGap, toàn trình chăm sóc ghi chép đầy đủ nhật ký, chí thời điểm thu hoạch Phải khoảng tháng dưa lưới cho trái nặng khoảng 2-3 kg Tuy nhiên, trước xuất bán đến tay người tiêu dùng, chủ sở phải mang sản phẩm đánh giá chất lượng Chƣơng trình nói khơng với thực phẩm bẩn ( 7h25 - 29/06/2017) 219 https://vtv.vn/vi Chƣơng trình nói khơng với thực phẩm 281 tiêu deo/noi-khong- bẩn ( 20h40 - 29/06/2017) voi-thuc-pham- Phát lại: “Việc sản xuất an toàn nhà ban-20h40-29- kính mơ hình áp dụng ngày 6-2017- phổ biến ” 230958.htm 220 https://vtv.vn/vi Lâu tem dán tiểu thương Thông tin deo/noi-khong- đưa làm chuẩn mực để khẳng định chất mang vấn voi-thuc-pham- trái Tuy nhiên từ chợ đầu mối, đề ban-7h25-30-6- chợ lẻ xe đẩy dọc cực 2017- đường dán tem nhập Vậy 231007.htm liệu tem dán trái có thật vật đảm bảo cho nguồn gốc xuất xứ trái cây? Mua có, muốn tem nước có nước lời khẳng định từ tiểu thương bán hàng trái Để trả lời cho câu hỏi, liệu có tiểu thương nói hay khơng, phóng viên đến chợ Kim Biên, chợ Lớn TP.HCM nơi giới thiệu có nhiều đầu mối bán tem trái nhập Tại đây, người bán hàng mời chào với đủ loại tem tem Mỹ, tem New Zealand Chƣơng trình nói khơng với thực phẩm bẩn ( 7h25 - 30/06/2017) 221 https://vtv.vn/vi Chƣơng trình nói khơng với thực phẩm deo/noi-khong- bẩn ( 20h40 - 29/06/2017) voi-thuc-pham- Phát lại: “Lâu tem dán tiểu ban-20h40-30- thương đưa làm chuẩn mực để khẳng định 6-2017- chất trái mình.” 231113.htm 282 tiêu ... phẩm truyền hình Việt Nam 10 CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ AN TỒN THỰC PHẨM VÀ VAI TRÕ CỦA TRUYỀN HÌNH TRONG TRUYỀN THƠNG VỀ AN TỒN THỰC PHẨM 1.1.Lý luận chung truyền thơng truyền hình. .. truyền thơng an tồn thực phẩm Chương 2: Nội dung hình thức thơng điệp truyền thơng an tồn thực phẩm truyền hình Việt Nam Chương 3: Những vấn đề đặt giải pháp nâng cao thông điệp an tồn thực phẩm. .. lệnh Vệ sinh an tồn thực phẩm) Bên cạnh đó, Luật An tồn thực phẩm Quốc hội ban hành theo nghị số 55/2010/QH12 định nghĩa an toàn thực phẩm: ? ?An toàn thực phẩm việc đảm bảo để thực phẩm khơng gây