+ Nắm được yờu cầu của cỏc phương phỏp làm chín thực phẩm trong nước - Kĩ năng: Nấu đc một số món ăn bằng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước - Thái độ: Vận dụng vào việc tổ chức c[r]
(1)NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH Ngày soạn 25/12/2011 Ngày thực 26/12/2011 CƠ SỞ ĂN UỐNG HỢP LÝ CHƯƠNG III : Tiết 37: I-MỤC TIÊU : Sau học xong bài, HS biết : 1) Kiến thức : Nắm -Vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn thường ngày -Nhu cầu dinh dưỡng thể 2) Kỹ : Biết các chất dinh dưỡng có lợi cho thể 3) Thái độ : -Giáo dục HS : Biết cách bảo vệ thể cách ăn uống đủ chất dinh dưỡng II-CHUẨN BỊ : -GV : Soạn giáo án, tài liệu, đồ dùng liên quan -HS : Đọc trước nội dung bài III-TIẾN TRÌNH : 1/Bài HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC * Giáo viên giới thiệu bài : -Ăn uống để sống và làm việc, đồng + Tại chúng ta phải ăn uống ? thời có chất bổ dưỡng nuôi thể + Gọi HS quan sát hình 3-1 trang 67 SGK và khoẻ mạnh, phát triển tốt rút nhận xét +HS quan sát, nhận xét Hoạt động 1: Tìm hiểu vai trò chất dinh I-Vai trò chất dinh dưỡng dưỡng: + Nêu tên các chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người ? +HS trả lời -Có chất dinh dưỡng chính * GV cho HS quan sát hình 3-2 trang 67 1/ Chất đạm ( protêin ) : a-Nguồn cung cấp : SGK * Quan sát hình 3-3 trang 67 SGK rút -Đạm động vật : Thịt, cá, trứng, sữa -Đạm thực vật : Đậu nành và các loại nhận xét : +HS quan sát nhận xét hạt đậu + Con người từ lúc sinh đến lớn lên b-Chức chất dinh dưỡng : có thay đổi rỏ rệt thể chất (kích thước, chiều cao, cân nặng ) và trí tuệ Do đó chất đạm xem là chất dinh dưỡng Lop6.net (2) quan trọng để cấu thành thể và giúp cho thể phát triển tốt * Tóc bị rụng, tóc khác mọc lên, sũa trẻ em thay trưởng thành Bị đứt tay, bị thương lành sau thời gian * GV cho HS quan sát hình 3-4 trang 68 SGK và nêu lên nguồn cung cấp đường bột * Quan sát hình 3-5 trang 68 SGK +HS quan sát nhận xét + Nếu thiếu chất đường bột thể ốm, yếu, đói, dễ bị mệt * Quan sát hình 3-6 trang 69 SGK +HS quan sát + Hãy kể tên các loại thực phẩm và sản phẩm chế bíến cung cấp chất béo +HS trả lời + Nếu thiếu chất béo thể ốm yếu, lở ngoài da, sưng thận, dễ bị mệt đói +Biết chức chất dinh dưỡng Về nhà HS có thể vận dụng để có chế độ ăn uống hợp lý, phù hợp với cá nhân gia đình * Em hãy kể tên các loại sinh tố mà em biết ? * GV cho HS quan sát hình 3-7 trang 69 SGK +HS quan sát -Sinh tố A có dầu cá, gan, trứng, bơ, sữa, kem, sữa tươi, rau -Sinh tố B có hạt ngũ cốc, sữa, gan, tim, lòng đỏ trứng -Chất đạm giúp thể phát triển tốt, góp phần xây dựng và tu bổ các tế bào, tăng khả đề kháng đồng thời cung cấp lượng cho thể 2/ Chất đường bột ( Gluxit ) : a-Nguồn cung cấp : + Tinh bột là thành phần chính, ngủ cốc các sản phẩm ngủ cốc ( bột, bánh mì, các loại củ ) + Đường là thành phần chính : các loại trái cây tươi khô, mật ong, sữa, mía, kẹo b-Chức dinh dưỡng : -Cung cấp lượng cho hoạt động thể -Chuyển hoá thành các chất dinh dưỡng khác 3/ Chất béo ( Lipit ) : a-Nguồn cung cấp : + Chất béo động vật : Mỡ động vật, bơ, sữa + Chất béo thực vật : Dầu ăn ( dầu phộng, mè, dừa ) b-Chức dinh dưỡng : -Cung cấp lượng tích trử da dạng lớp mỡ và giúp bảo vệ thể -Chuyển hoá số vitamin cần thiết cho thể 4/ Sinh tố : ( vitamin ) a-Nguồn cung cấp : -Các sinh tố chủ yếu có rau, tươi Ngoài còn có gan, tim, dầu cá, cám gạo b-Chức dinh dưỡng : Sinh tố giúp hệ thần kinh, hệ tiêu hoá, hệ tuần hoàn, xương da hoạt động bình thường tăng cường sức đề kháng cho Lop6.net (3) -Sinh tố C có rau, tươi -Sinh tố D có dầu cá, bơ, sữa, trứng, gan * Quan sát hình 3-7 trang 69 SGK nhắc lại chức chính sinh tố A,B, C, D +HS quan sát + Chất khoáng gồm chất gì ? +HS trả lời Can xi, phốt pho, Iốt, sắt * GV cho HS xem hình 3-8 SGK +HS quan sát + Nếu thiếu canxi và phốt xương phát triển yếu -Dễ bị gảy xương, xương và không cứng cáp -Thiếu sắt dáng vẻ xanh xao yếu ớt -Thiếu Iốt, tuyến giáp không làm đúng chức gây dễ cáu gắt và mệt mỏi + Ngoài nước uống còn có nguồn nào khác cung cấp cho thể * Nước là thành phần chủ yếu thể -Là môi trường cho chuyển hoá và trao đổi chất thể, điều hòa thân nhiệt + Chất xơ có loại thực phẩm nào ? Rau xanh, trái cây và ngủ cốc nguyên chất * Nước và chất xơ là thành phần chủ yếu bửa ăn mặc dù không phải là chất dinh dưỡng * Tóm lại : Mỗi loại chất dinh dưỡng có đặc tính và chức khác nhau, phối hợp các chất dinh dưỡng -Tạo các tế bào để thể phát triển, cung cấp lượng để hoạt động, lao động -Bổ sung hao hụt mát hàng ngày -Điều hoà hoạt động sinh lý Như thể 5/ Chất khoáng : a-Nguồn cung cấp : -Có cá, tôm, rong biển, gan, trứng, sữa, đậu, rau b-Chức dinh dưỡng : Giúp cho phát triển xương, hoạt động bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu và chuyển hoá thể 6/ Nước : Nước có vai trò quan trọng đời sống người 7/ Chất xơ : * Chất xơ là phần thực phẩm mà thể không tiêu hoá được, giúp ngăn ngừa bệnh táo bón làm cho chất thải mềm, dễ dàng thải khỏi thể Lop6.net (4) vậy, ăn đầy đủ các thức ăn cần thiết và uống nhiều nước ngày chúng ta có sức khoẻ tốt 2/ Củng cố và luyện tập : 1/ Kể tên các chất dinh dưỡng chính có các thức ăn sau -Sữa, gạo, đậu nành, thịt gà ? -Sữa, đậu nành, thịt gà ( đạm ) -Gạo, đường bột, sữa 2/ Nêu chức chất đường bột ? -Cung cấp lượng cho hoạt động thể -Chuyển hoá thành các chất dinh dưỡng khác 3/ Hướng nhà : -Về nhà học thuộc bài -Chuẩn bị tiếp bài sở ăn uống hợp lý Ngày soạn 25/12/2011 Ngày thực 31/12/2011 Tiết 38: CƠ SỞ ĂN UỐNG HỢP LÝ ( TiÕp theo) I-MỤC TIÊU : Sau học xong bài, HS biết : 1) Về kiến thức : - Nắm nhu cầu dinh dưỡng thể 2) Về kỹ : - Làm món ăn có đủ chất dinh dưỡng 3) Về thái độ : - Giáo dục HS biết cách ăn uống đủ chất, rẻ tiền phù hợp với kinh tế gia đình II-CHUẨN BỊ : -GV : Tranh vẽ 3-11 trang 72 SGK, tranh vẽ hình 3-13a trang 73 SGK -HS : Häc bµi cò; chuÈn bÞ bµi míi III-TIẾN TRÌNH : 1/ Ổn định tổ chức : Kiểm diện HS 2/ Kiểm ta bài cũ : 3/ Giảng bài : ? Em hãy nêu chức chất đạm, chất đường bột và sinh tố ? HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG Hoạt động 2: Tìm hiểu Giá trị dinh II-Giá trị dinh dưỡng các nhóm thức ăn dưỡng các nhóm thức ăn * GV cho HS xem hình 3-9 trang 71 1/ Phân nhóm thức ăn Lop6.net (5) SGK +HS quan sát + Có nhóm thức ăn ? nhóm + Tên thực phẩm nhóm ? +HS trả lời -Nhóm giàu chất đạm, đường bột, chất béo, khoáng và vitamin Ý nghĩa việc phân chia các nhóm thức ăn nhằm mục đích gì ? + Tại phải thay thức ăn ? + Cách thay thức ăn nào cho phù hợp ? * Gọi HS đọc số ví dụ SGK cách thay thực phẩm cùng nhóm +HS cho ví dụ * Cho HS liên hệ từ thực tế các bữa ăn gia đình Biết chức sinh tố chất khoáng, HS có thể vận dụng để ăn uống đủ chất Cung cấp bổ sung chất giúp xương phát triển tốt, trí óc thông minh, sáng suốt Hoạt động 3: Tìm hiểu Nhu cầu dinh dưỡng thể * Cho HS xem hình 3-11 trang 72 SGK + Em có nhận xét gì thể trạng cậu bé Em bé mắc bệnh gì và nguyên nhân nào gây nên ? +HS quan sát nhận xét + Thiếu chất đạm trầm trọng ảnh hưởng nào trẻ em ? a-Cơ sở khoa học b-Ý nghĩa : Việc phân chia các nhóm thức ăn giúp cho người tổ chức bửa ăn mua đủ các loại thực phẩm cần thiết và thay đổi thức ăn cho đở nhàm chán, hợp vị, hợp thời tiết mà vẩn đảm bảo cân dinh dưỡng 2/ Cách thay thức ăn lẫn + Để thành phần và giá trị dinh dưỡng phần không bị thay đổi cần thay thức ăn cùng nhóm + Cho đỡ nhàm chán, hợp vị đảm bảo ngon miệng III-Nhu cầu dinh dưỡng thể 1/ Chất đạm : a-Thiếu chất đạm trầm trọng Trẻ em bị suy dinh dưỡng làm cho thể phát triển chậm lại ngừng phát triển Ngoài trẻ em còn dễ bị mắc bệnh nhiễm khuẩn và trí tuệ kém phát triển b-Thừa chất đạm Cơ thể gây nên bệnh béo phì, bệnh huyết áp, bệnh tim mạch 2/ Chất đường bột Ăn quá nhiều chất đường bột làm tăng trọng thể và gây béo phì + Nếu ăn thừa chất đạm có tác hại + Thiếu chất đường bột bị đói, mệt, nào ? thể ốm yếu Lop6.net (6) +HS trả lời * GV hướng dẫn HS xem hình 3-12 trang 73 SGK nhận xét + Em khuyên cậu bé đó nào để gầy bớt ? +HS quan sát nhận xét * Cho HS thảo luận kết luận + Ăn thiếu chất đường bột nào ? + Em hãy cho biết thức ăn nào có thể làm dễ bị sâu ? (đường ) + Ăn quá nhiều chất béo thì thể nào ?Sẽ bị tượng gì ? + Ăn thiếu chất béo thể nào ? +HS thảo luận nhóm 3/ Chất béo -Thừa chất béo làm thể béo phệ, ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ -Thiếu chất béo thiếu lượng và vitamin, thể ốm yếu dễ bị mệt, đói * Tóm lại : Muốn đầy đủ chất dinh dưỡng, cần phải kết hợp nhiều loại thức ăn khác bửa ăn hàng ngày -Cần lưu ý chọn đủ thức ăn các nhóm để kết hợp thành bửa ăn hoàn chỉnh, yếu tố này gọi là cân các chất dinh dưỡng bữa ăn * GV hướng dẫn HS quan sát hình 3-13a trang 73 và 3-13b trang 74 SGK phân tích và hiểu thêm lượng dinh dưỡng cần thiết cho HS ngày và tháp dinh dưỡng cân đối trung bình cho người tháng 4/ Củng cố và luyện tập : -Đọc phần ghi nhớ -Đọc phần có thể em chưa biết 5/ Hướng dẫn học sinh tự học nhà : -Về nhà học thuộc bài, học thuộc phần ghi nhớ -Chuẩn bị bài vệ sinh an toàn thực phẩm -Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm -Anh hưởng nhiệt độ vi khuẩn -Biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà Lop6.net (7) Ngµy d¹y: /01/2012 TiÕt:39 VÖ sinh an toµn thùc phÈm I Môc tiªu KiÕn thøc - HiÓu ®îc thÕ nµo lµ vÖ sinh an toµn thùc phÈm - BiÖn ph¸p gi÷ vÖ sinh an toµn thùc phÈm KÜ n¨ng - Biết cách lựa chọn thực phẩm phù hợp để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Thái độ - Cã ý thøc gi÷ vÖ sinh an toµn thùc phÈm, quan t©m b¶o vÖ søc khoÎ b¶n th©n vµ cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn II ChuÈn bÞ Gi¸o viªn - Phim H3.14 – 3.16/sgk; gi¸o ¸n vµ tµi liÖu cã liªn quan Häc sinh - Đọc trước nội dung bài III Gi¶ng bµi míi ổn định lớp KiÓm tra bµi cò ? Nêu vai trò các chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày ? Chất đạm, chất béo, chất đường bột có vai trò nào thể người Bµi míi 3.1 Giíi thiÖu bµi 3.2 Bµi míi Hoạt động GV – HS Néi dung Hoạt động 1: Tìm hiểu vệ sinh thực phẩm ? Em hiÓu thÕ nµo lµ vÖ sinh thùc phÈm - HS tr¶ lêi, GV bæ sung: Gi÷ cho TP kh«ng bÞ nhiÔm trùng, nhiễm độc và ngộ độc thực phẩm ? Theo em thÕ nµo lµ nhiÔm trïng thùc phÈm - HS - GV: TP bÞ vi khuÈn cã h¹i x©m nhËp kh«ng cßn tươi, có mùi lạ, màu sắc biến màu Nhất là thực phẩm tươi sống không đc bảo quản tốt th× sau thêi gian ng¾n chóng sÏ bÞ nhiÔm trïng vµ phân huỷ, đặc biệt tình trạng khí hậu thời tiết nóng ẩm nước ta ? Sự lên men rượu có gọi là nhiễm trùng TP kh«ng? T¹i - HS: Không, vì đó không phải là xâm nhập vi khuÈn cã h¹i vµo TP ? KÓ tªn sè TP dÔ bÞ h háng vµ gi¶i thÝch t¹i - HS: + ThÞt gia sóc gia cÇm, thÞt thñy h¶i s¶n (thÞt lîn, gµ, , t«m, cua, …) + TP tươi sống sau giết mổ không bảo quản I VÖ sinh an toµn thùc phÈm - Gi÷ cho TP kh«ng bÞ nhiÔm trùng, nhiễm độc và ngộ độc thực phÈm ThÕ nµo lµ nhiÔm trïng, nhiÔm độc thực phẩm - Sù x©m nhËp cña vi khuÈn cã h¹i vµo thùc phÈm gäi lµ nhiÔm trïng TP - Sự xâm nhập chất độc vào TP gọi là nhiễm độc thực phẩm Lop6.net (8) đúng yêu cầu kĩ thuật, bị vi khuẩn có hại xâm nhập vµo ph¸ huû vµ bÞ nhiÔm trïng + TP mua k chế biến ngay, không để nơi thoáng m¸t ? TP để tủ lạnh có an toàn không? Tại - HS: - GV bổ sung: ko đảm bảo vì TP thịt, cá để tươi chưa qua chế biến thì giữ ngăn đá khoảng thời gian cho phép, để quá thời gian đó TP bị kém chất lượng, bị nhiễm trùng TP chế biến tốt ko nên để nâu tủ lạnh, vi khuẩn có thể phát triển gây ngộ độc TP + TP chế biến sẵn qtrìh sx không đảm bảo vệ sinh, ko bảo quản tốt để tủ lạnh bị hư hỏng (thiu, thèi) g©y nÊm mèc, vi khuÈn cã h¹i ptriÓn… ? Em hiểu nào là ngộ độc thực phẩm - HS - GVKL: Sự xâm nhập chất độc (độc tố có sẵn động thực vật cá nóc…) vào thực phẩm gọi là nhiễm độc thực phẩm - GV chiếu phim yêu cầu HS đọc nội dung H3.14/sgk ? Nhiệt độ nào hạn chế ptriển vi khuẩn - HS: 500 - 800 ? Nhiệt độ nào vi khuẩn không thể ptriển đc - HS: - 100 đến - 200 ? Nhiệt độ nào an toàn với TP - HS: 1000 - 1150 ? Nhiệt độ nào nguy hiểm TP - HS: 00 - 370 - GVkl: Chóng ta thÊy ¨n chÝn, uèng s«i lµ rÊt quan trọng việc bảo vệ sức khoẻ vì nhiệt độ sôi vi khuÈn bÞ tiªu diÖt + TP ăn gọn ngày và không để thực phẩm, thøc ¨n qu¸ l©u v× nh thÕ vi khuÈn sÏ sinh në lµm TP bÞ nhiÔm trïng - GV chiÕu phim H3.15/sgk vµ yªu cÇu HS quan s¸t ? Em cần làm gì để tránh nhiễm trùng TP - HS: ? ë nhµ em cã thùc hiÖn nh÷ng biÖn ph¸p nµy kh«ng? - HS: - GVkl vµ ghi b¶ng Hoạt động 2: Tìm hiểu an toàn TP Lop6.net ảnh hưởng nhiệt độ vi khuÈn sgk BiÖn ph¸p phßng tr¸nh nhiÔm trïng TP t¹i nhµ - Gi÷ vÖ sinh bao gåm: vÖ sinh ¨n uèng, vÖ sinh n¬i chÕ biÕn, vÖ sinh chÕ biÕn - TP ph¶i ®îc nÊu chÝn - Thøc ¨n ph¶i ®îc ®Ëy cÈn thËn - Thøc ¨n ph¶i ®îc b¶o qu¶n chu đáo II An toµn thùc phÈm - Lµ gi÷ cho TP kh«ng bÞ nhiÔm (9) ? Theo em thÕ nµo lµ an toµn TP trùng, nhiễm độc và biến chất - HS: ? Nêu số nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn mà em biÕt - HS: + ăn phải thức ăn nhiễm độc ngộ độc mật c¸ tr¾m, c¸ nãc v.v… - GV: Đứng trước tình hình vệ sinh an toàn TP ngày càng gia tăng trầm trọng người sử dụng cần phải biết An toàn thực phẩm mua lùa chän còng nh sö dông, xö lý thùc phÈm mét c¸ch s¾m đúng đắn hợp vệ sinh + Đối với thực phẩm tươi sống ? Kể tên loại thực phẩm thường mua sắm gia phải mua loại tươi bảo đình em quản ướp lạnh - HS: - GV yªu cÇu HS qs¸t H3.16/sgk råi ph©n lo¹i TP, + Đối với thực phẩm đóng hộp có nêu biện pháp đảm bảo an toàn TP bao bì phải chú ý đến hạn sử dụng - HS: - GVkl: Để đảm bảo an toàn TP mua sắm cần + Trỏnh để lẫn lộn thực phẩm ăn phải biết chọn TP tươi ngon, không quá hạn sử dụng, sống với thực phẩm cần nấu chớn kh«ng bÞ «i, ¬n, Èm mèc v.v… ? Gia đình em TP thường chế biến đâu An toµn thùc phÈm chÕ biÕn - HS: vµ b¶o qu¶n ? Nêu nguôn phát sinh nhiễm độc TP - HS: Bµn bÕp, dông cô lµm bÕp, quÇn ¸o … ? Để đảm bảo an toàn TP chế biến và bảo quản chóng ta cÇn lµm g× - HS - GVKL Cñng cè - GV yªu cÇu HS tr¶ lêi c©u hái 1, 2/sgk Hướng dẫn nhà - GV yêu cầu HS nhà học bài và đọc trước nội dung =======*&*======= Ngµy d¹y: 18 /01/2011 TiÕt: 40 VÖ sinh an toµn thùc phÈm (tiÕp) I Môc tiªu KiÕn thøc - HiÓu ®îc an toµn thùc phÈm lµ g×? - BiÖn ph¸p gi÷ vÖ sinh an toµn thùc phÈm KÜ n¨ng - Biết cách lựa chọn thực phẩm phù hợp để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Thái độ - Cã ý thøc gi÷ vÖ sinh an toµn thùc phÈm, quan t©m b¶o vÖ søc khoÎ b¶n th©n vµ cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn 10 Lop6.net (10) II ChuÈn bÞ Gi¸o viªn - Phim H3.16/sgk; gi¸o ¸n vµ tµi liÖu cã liªn quan Häc sinh - Đọc trước nội dung bài III Gi¶ng bµi míi ổn định lớp KiÓm tra bµi cò ? NhiÔm trïng TP lµ g×? Nªu biÖn ph¸p phßng tr¸nh nhiÔm trïng TP Bµi míi 3.1 Giíi thiÖu bµi tiết học trước chúng ta đã tìm hiểu vấn đề vệ sinh TP Hôm chúng ta tìm hiểu vấn đề an toàn TP và biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc TP 3.2 Bµi míi Hoạt động GV – HS Nội dung cần đạt Hoạt động: Tìm hiểu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ? Kể tên loại thực phẩm thường dùng gia đình em - HS: ? Nêu nguyên nhân gây ngộ độc thức ¨n mµ em biÕt - HS: ? Để đảm bảo an toàn thực phẩm theo em ta cÇn ph¶i lµm g× - HS ? Nªu c¸c biÖn ph¸p phßng tr¸nh nhiÔm trïng, nhiễm độc thực phẩm mà em biết - HS: + Chọn thực phẩm nào ? +HS trả lời + Sử dụng nước nào ? - HS: * GVKL: Khi có dấu hiệu bị ngộ độc thức ăn, tuỳ mức độ nặng nhẹ mà có biện pháp xử lý thích hợp - Nếu tượng xãy nghiêm trọng, chưa râ nguyên nhân, cần đưa bệnh nhân và bệnh viện cấp cứu và chửa trị kịp thời III BiÖn ph¸p phßng tr¸nh nhiÔm trùng, nhiễm độc thực phẩm 1/ Nguyên nhân ngộ độc thức ăn - Ngộ độc thức ăn nhiễmvi sinh vật và độc tố nước - Do thức ăn bị biến chất - Do thân thức ăn có săn chất độc - Do thức ăn bị ô nhiễmcác chất độc hoá học 2/ Các biện pháp phòng tránh nhiÔm trïng, nhiÔm độc thức ăn a) Phßng tr¸nh nhiÔm trïng - Chọn thực phẩm tươi ngon, không bị bầm dập, sâu úa, ôi ươn - Sử dụng nước - Chế biến làm chín thực phẩm - Rửa dụng cụ ăn uống, chống ô nhiểm - Cất giữ thực phẩm nơi an toàn - Bảo quản thực phẩm chu đáo - Rửa kỹ các loại rau, ăn sống nước b) Phòng tránh nhiễm độc - Không dùng thực phẩm có chất độc - Không dùng đồ hộp đã quá hạn sử dụng, hộp bị phồng 11 Lop6.net (11) - Không dùng thức ăn đã biến chất đã nhiễm các chất độc hoá học Củng cố - Gọi học sinh đọc phần ghi nhớ SGK Nêu câu hỏi củng cố bài học - Tại phải giữ gìn vệ sinh thực phẩm Đọc phần có thể em chưa biết SGK Hướng dẫn nhà - Về nhà học bài và trả lời toàn câu hỏi SGK - Đọc và xem trước bài 17 SGK =======*&*======= Ngµy d¹y: 19 / 01 /2011 TiÕt: 41 Bµi 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN I Môc tiªu Kiến thức : - Cách bảo quản phù hợp để các chất dinh dưỡng không bị quá trình chÕ biÕn thùc phÈm Kỹ : - Rèn luyện kỹ biết cách bảo quản chất dinh dưỡng chế biến món ăn Thái độ : - Giáo dục HS biết cách bảo quản chất dinh dưỡng II ChuÈn bÞ Gi¸o viªn - Tranh vẽ 3-17 trang 81, 3-18, 3-19 trang 82 SGK - Một số rau củ, quả, số hạt đậu các loại, bắp, gạo Häc sinh - Đọc trước nội dung bài III Bµi míi ổn định lớp KiÓm tra bµi cò ? Nêu nguyên nhân và cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm nhà Bµi míi 3.1 Giíi thiÖu bµi Chất dinh dưỡng thực phẩm thường bị quá trình chế biến Để đảm bảo tốt giá trị dinh dưỡng thực phẩm chúng ta cần phải làm gì? 3.2 Gi¶ng bµi míi Hoạt động GV – HS Nội dung cần đạt Hoạt động1 Tỡm hiểu cỏch bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến ? Những thực phẩm nào dễ bị chất dinh dưỡng chuÈn bÞ chÕ biÕn - HS: - Cho học sinh Quan sát hình 3.17 SGK và đọc các I Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến 1.Thịt, cá - Thịt cá mua là phải chế biến ngay, không ngâm rửa thịt 12 Lop6.net (12) chất dinh dưỡng ghi trên đó cá sau thái vì hết chất - Biện pháp bảo quản các chất dinh dưỡng vitamin, chất khoáng dễ tan nước thịt, cá là gì? - HS: Trả lời - Tại thịt cá đã thái, pha khóc không Rau, củ, quả, đậu hạt tươi rửa lại? - Tuỳ loại rau, củ, quả, có - Cho học sinh quan sát hình 3.18 SGK ? Em hãy cho biết các loại rau, củ, thường dùng cách gọt rửa khác ? Rau củ, trước chế biến và sử dụng phải - Rau củ ăn sống nên rửa, gọt vá trước ăn qua động tác gì ? - HS: Gọt, rửa, cắt, thái ? Cách rửa, gọt, cắt, thái có ảnh hưởng gì đến giá trị dinh dưỡng ? - HS: Sinh tố và chất khoáng dể bị tiêu huỷ thực không đúng cách, cần để nguyên trạng thái, rửa trước cắt gọt ? Nêu cách bảo quản loại rau trước chế biến mµ em biÕt - HS ? Nêu cách bảo quản rau ngót trước chế biến - HS: - GVKL: §Ó rau, cñ, qu¶ kh«ng bÞ mÊt chÊt dinh dưỡng và hợp vệ sinh nên rửa rau thật sạch, nhẹ nhàng không nên để nát, không ngâm lâu nước, không thái nhỏ rửa, không để khô héo, nên cắt nhỏ trước nấu Rau củ ăn sống nờn rửa, gọt vá trước ăn Đậu hạt khô, gạo - Cho học sinh quan sát hình 3.19 SGK - Các loại hạt khô : Đậu hạt - Nêu tên các loại đậu hạt, ngủ cốc thường dùng ? khô, cho vào lọ, chum đậy kín… - Đậu hạt khô nào ? - Gạo: Bảo quản chum, - Gạo nào ? vại Chỉ nên mua ăn vừa đủ cho +HS trả lời thêi gian dù tÝnh - GVKL vµ ghi b¶ng Củng cố và luyện tập : - GV cho HS đọc phần ghi nhớ - Cho HS đọc phần có thể em chưa biết Đậu hạt khô, gạo bảo quản nào ? - Đậu hạt khô bảo quản chu đáo nơi khô ráo, mát mẻ, tránh sâu mọt - Gạo không vo quá kỹ bị sinh tố B Bài tập trang 84 SGK Sinh tố C, B, phương pháp, chất khoáng Hướng dẫn nhà - Về nhà học thuộc bài - Làm bài tập 1, trang 84 SGK 13 Lop6.net (13) - Chuẩn bị bài - Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến thức ăn - Anh hưởng nhiệt độ thành phần dinh dưỡng =======*&*======= Ngµy d¹y: / /2011 TiÕt: 42 Bµi 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (tiÕp) I Môc tiªu Kiến thức : - Sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng nấu ăn Kỹ : - Rèn luyện kỹ biết cách bảo quản chất dinh dưỡng chế biến món ăn Thái độ : - Giáo dục HS biết cách bảo quản chất dinh dưỡng II ChuÈn bÞ Gi¸o viªn Hình vẽ phóng to, đường đun khét ( nước màu ), rau luộc, nước đun sôi Häc sinh - Đọc trước nội dung bài III Bµi míi ổn định lớp KiÓm tra bµi cò ? Nêu nguyên nhân và cách phòng tránh ngộ độc thực phẩm nhà Bµi míi 3.1 Giíi thiÖu bµi Tiết trước chúng ta đã cùng tìm hiểu cách bảo quản các chất dinh dưỡng chuÈn bÞ chÕ biÕn VËy qu¸ tr×nh chÕ biÕn th× chóng ta nªn b¶o qu¶n thÕ nµo? 3.2 Gi¶ng bµi míi hoạt động GV - HS Nội dung cần đạt HĐ1 Tìm hiểu cách bảo quản chất dinh II Bảo quản chất dinh dưỡng dưỡng chế biến chế biến - Khi chế biến món ăn cần chú ý điều gì? 1.Tại phải quan tâm bảo quản HS: Lưu ý: chất dinh dưỡng chế biến * Trong quá trình sử dụng nhiệt, các chất dinh món ăn? dưỡng chịu nhiều biến đổi, dể bị biến chất - Thực phẩm đun nấu quá lâu tiêu huỹ nhiệt Do đó cần phải quan tâm nhiều sinh tố và chất khoáng Như sinh tố C, sinh tố nhóm B và PP đến việc sử dụng nhiệt thích hợp chế biến - Rán lâu nhiều sinh tố: để giữ cho món ăn luôn có giá trị dinh dưỡng A,D,E,K cao 2.Ảnh hưởng nhiệt độ - GV yêu cầu HS đọc mục 2/sgk ? Nêu ảnh hưởng nhiệt độ chất đạm, thành phần dinh dưỡng a) Chất đạm 14 Lop6.net (14) chÊt bÐo, chÊt ®êng bét, chÊt kho¸ng vµ sinh tè - HS: - GV cho HS quan s¸t mÉu vËt mang c¸c chÊt dinh dưỡng chịu ảnh hưởng nhiệt độ để HS quan s¸t + Khi đun nóng nhiệt độ quá cao (vượt quá nhiệt độ làm chín chất đạm nào ? ) + Đun nóng nhiều vượt quá nhiệt độ nóng chảy và nấu sôi ) chất béo nào ? + Chất đường đun khô đến 180o C nào ? + Chất tinh bột nhiệt độ cao nào ? + Khi đun nấu chất khoáng nào +HS trả lời - GVKL vµ ghi b¶ng - Khi dun nóng nhiệt độ quá cao giá trị dinh dưỡng bị giảm b) Chất béo - Đun nóng nhiều , sinh tố A chất béo bị phân hủy và biến c) Chất đường bột Ở nhiệt độ cao tinh bột bị cháy đen ,chất dinh dưỡng bị tiêu hủy hoàn toàn d) Chất khoáng - Khi đun nấu chất khoáng tan phần nước c) Sinh tố - Trong quá trình chế biến các sinh tố dễ bị là các sinh tố dễ tan nước đó cần áp dụng hợp lý các quy trình chế biến Củng cố: - Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK, phần có thể em chưa biết ? Tại phải bảo quản chất dinh dưỡng chế biến món ăn ? Nêu ảnh hưởng nhiệt độ thành phần dinh dưỡng Hướng dẫn nhà - Về nhà học bài và trả lời toàn câu hỏi cuối bài - Đọc và xem trước bài 18 các phương pháp chế biến thực =======*&*======= 15 Lop6.net (15) Ngµy d¹y: / TiÕt: 43 /2011 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I Môc tiªu - Kiến thức: + Nắm các phương pháp lµm chÝn TP kh«ng sö dông nhiÖt - Kĩ năng: Làm số món ăn phương pháp không sử dụng nhiệt - Thái độ: Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đỡnh mún ăn ngon, hợp vệ sinh II ChuÈn bÞ Gi¸o viªn - Đọc SGK, hình vẽ SGK bài 18, bài soạn… Häc sinh III TiÕn tr×nh bµi gi¶ng Ổn định líp Kiểm tra bài cũ: ? Nªu ®iÓm gièng vµ kh¸c gi÷a mãn luéc vµ nÊu ? Nªu ®iÓm gièng vµ kh¸c gi÷a r¸n luéc vµ xµo Bài 3.1 Giíi thiÖu bµi Tiết trước chúng ta đã cùng nghiên cứu các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt Hôm chúng ta cùng nghiên cứu tiếp các phương pháp chÕ biÕn kh«ng sö dông nhiÖt 3.2 Bµi míi Hoạt động GV – HS Nội dung cần đạt Hoạt động 1: Tìm hiểu phương pháp trộn dầu giÊm ? Em h·y kÓ tªn vµi mãn ¨n kh«ng sd nhiÖt - HS ? Em có nhận xét gì trạng thái, hương vị, màu s¾c cña mãn trén dÇu giÊm - HS: Mãn ¨n cã vÞ chua cay, mÆn ngät, kh«ng cã mùi hăng, màu sắc đẹp - GV bæ sung vµ ®a k/n, qtr×nh thùc hiÖn ? NgliÖu nµo ®c sd mãn trén dÇu giÊm - HS: Bắp cải, xà lách, dưa chuột, giá đỗ, hành tây ? Theo em trộn trước ăn từ đến 10phót - HS: + Để ngliệu đủ ngấm các loại gia vị + Hạn chế tiết nước tự nhiên ngliệu đó nguyên liệu ăn giòn, ko bị nát - GV yêu cầu HS đọc y/c kĩ thuật/ sgk Hoạt động 2: Tìm hiểu phương phalps trộn hỗn hîp ? KÓ tªn vµi mãn ném mµ em biÕt vµ c¸c ngliÖu món nộm đó - HS - GVkl vÒ k/n vµ qtr×nh thùc hiÖn I Phương pháp chế biến thực phÈm ko sö dông nhiÖt Trén dÇu giÊm - Kn: Lµ c¸ch lµm cho TP bít mïi vÞ chÝnh vµ ngÊm c¸c lo¹i gia vÞ kh¸c t¹o nªn mãn ¨n ngon miÖng - Qtr×nh thùc hiÖn - Yªu cÇu kÜ thuËt Trén hçn hîp - Khái niệm: Pha trộn các TP đã đc làm chín các phương ph¸p kh¸c, kÕt hîp víi c¸c gia vÞ t¹o thµnh mãn ¨n cã gtrÞ dd cao - Qtr×nh thùc hiÖn 16 Lop6.net (16) ? Tại ngliệu trước trộn phải ướp muối, sau - Yêu cầu kĩ thuật đó rửa lại cho hết vị mặn vắt ráo - HS: Vì muối có t/d rút bớt nước ngliệu TP - GVKL và chú ý: Ko dùng dụng cụ đồng, nhôm, nhựa màu để trộn Muèi chua Hoạt động 3: Tìm hiểu khái niệm và phương - Muối xổi ph¸p muèi chua - Muèi nÐn - GV yêu cầu HS đọc nội dung và qtrình thực ? Cã mÊy c¸ch muèi chua - HS ? Nªu sù kh¸c gi÷a muèi xæi vµ muèi nÐn - HS + Muèi nÐn: Thêi gian lµm TP lªn men dµi; TP ®c íp nhiÒu muèi nªn cã vÞ mÆn vµ gi÷ ®c l©u + Muèi xæi: Thêi gian TP lªn men ng¾n; TP ®c ng©m d2 hçn hîp giÊm, m¾m, ®êng … nªn ph¶i ¨n - GVkl vµ ghi b¶ng Cñng cè - GV yêu cầu HS đọc phần ghi nhớ/sgk ? Nªu sù kh¸c gi÷a muèi xæi vµ muèi nÐn Hướng dẫn nhà - Gv yêu cầu HS học bài và đọc trước nội dung =======*&*======= Ngµy d¹y: / /2011 TiÕt: 44 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (TiÕp) I Môc tiªu - Kiến thức: + Học sinh hiểu vì cần phải chế biến thực phẩm + Nắm yờu cầu cỏc phương phỏp làm chín thực phẩm nước - Kĩ năng: Nấu đc số món ăn phương pháp làm chín thực phẩm nước - Thái độ: Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đỡnh mún ăn ngon, hợp vệ sinh II ChuÈn bÞ Gi¸o viªn - Đọc SGK, hình vẽ SGK bài 18, bài soạn… Häc sinh III TiÕn tr×nh bµi gi¶ng Ổn định líp Kiểm tra bài cũ: ? Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến thức ăn Bài 3.1 Giíi thiÖu bµi Trong bữa ăn hàng ngày, gia đình em chế biến món ăn theo cách nào Tại ph¶i chÕ biÕn thùc phÈm 17 Lop6.net (17) Thực phẩm hàng ngày chế biến phương pháp sử dụng nhiệt và phương ph¸p kh«ng sö dông nhiÖt 3.2 Bµi míi Hoạt động GV – HS Nội dung cần đạt Hoạt động 1: Tìm hiểu phương pháp làm chín thực phẩm có sử dụng nước ? NhiÖt cã c«ng dông g× chÕ biÕn thøc ¨n - HS - GV gi¶i thÝch thªm: NhiÖt lµm cho TP chÝn mÒm, dÔ hấp thụ và thơm ngon đồng thời phần chất dd bÞ mÊt ®i qtr×nh chÕ biÕn ? H·y kÓ tªn nh÷ng p2 chÕ biÕn TP cã sd nhiÖt - HS ? Kể tên vài món luộc thường dùng - GV cho HS qs¸t H3.20/sgk vµ y/c HS nªu hiÓu vÒ p2 luéc ? Luéc TP lµ §V vµ TP lµ TV cã ®iÓm g× gièng vµ kh¸c cho vÝ dô - HS: + TP ĐV lâu chín nên phải cho vào từ nước lạnh Khi sôi vặn vừa lửa TP chín mềm không sèng + TP TV mau chín hơn, cho vào nước đã sôi Vặn to lửa để rau xanh ? KÓ tªn vµi mãn luéc mµ g® em hay dïng? C¸ch lµm - HS: ? Món luộc phải đảm bảo yêu cầu gì kĩ thuật - HS tr¶ lêi, GVKL vµ ghi b¶ng ? Quy tr×nh thùc hiÖn mãn nÊu ntn? VD - HS: ? Món nấu phải đảm bảo nào kĩ thuật - HS - GV ghi b¶ng ? Mãn luéc vµ nÊu kh¸c ntn - HS: + Mãn luéc ko cã gia vÞ, vít TP míi cho gia vị để chế biến thành món canh + Mãn nÊu cã gia vÞ, phèi hîp víi nhiÒu nguyªn liÖu Món nấu có độ nhừ món luộc ? Em hiÓu thÕ nµo lµ kho - HS: ? Kho vµ nÊu kh¸c ntn - HS: + Trong món nấu có sd nước dùng từ món luộc + Món kho ko là nước lạnh, nước dùng, ng ta còn sd các nước khác nước dừa, nước chè xanh ? Em h·y nªu quy tr×nh thùc hiÖn mãn kho mµ em biÕt - HS ? Kho phải đảm bảo yêu cầu gì kĩ thuật I Phương pháp chế biến thùc phÈm cã sö dông nhiÖt Phương pháp làm chín thực phẩm nước a Luéc - Lµ p2 lµm chÝn TP MT nhiều nước với thời gian đủ để thùc phÈm chÝn mÒm - Quy tr×nh thùc hiÖn: - Yªu cÇu kÜ thuËt: + Nước luộc + TP §V: chÝn mÒm, kh«ng dai, nhõ + TP TV: rau l¸ chÝn tíi, cã màu xanh, củ có độ chín bở b NÊu - Là phối hợp nhiều nguyên liệu ĐV và TV có thêm gia vị môi trường nước - Quy tr×nh thùc hiÖn - Yªu cÇu kÜ thuËt + TP chÝn mÒm, kh«ng dai, kh«ng n¸t + Hương vị thơm ngon, đậm đà + Mµu s¾c hÊp dÉn c Kho - Là làm chín mềm thực phẩm lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà - Quy tr×nh thùc hiÖn - Yªu cÇu kÜ thuËt: + TP mÒm, nhõ, ko n¸t, Ýt 18 Lop6.net (18) - HS tr¶ lêi, GVkl vµ ghi b¶ng nước, sánh + Th¬m ngon, vÞ mÆn + Mµu vµng n©u Cñng cè ? Em h·y nªu ®iÓm kh¸c gi÷a mãn luéc vµ nÊu Hướng dẫn nhà - GV yêu cầu HS học bài theo ghi + sgk và đọc trước nội dung =======*&*======= Ngµy d¹y: / /2011 TiÕt: 45 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (TiÕp) I Môc tiªu - Kiến thức: + Học sinh hiểu vì cần phải chế biến thực phẩm + Nắm yờu cầu cỏc phương phỏp làm chín thực phẩm nước - Kĩ năng: Nấu đc số món ăn phương pháp làm chín thực phẩm nước đồ xôi - Thái độ: Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đỡnh mún ăn ngon, hợp vệ sinh II ChuÈn bÞ Gi¸o viªn - Đọc SGK, hình vẽ SGK bài 18, bài soạn… Häc sinh III TiÕn tr×nh bµi gi¶ng Ổn định líp Kiểm tra bài cũ: ? Nªu ®iÓm gièng vµ kh¸c gi÷a luéc vµ nÊu ? Nªu ®iÓm gièng vµ kh¸c gi÷a nÊu vµ kho Bài 3.1 Giíi thiÖu bµi Trong bữa ăn hàng ngày, gia đình em chế biến món ăn theo cách nào Tại ph¶i chÕ biÕn thùc phÈm Thực phẩm hàng ngày chế biến phương pháp sử dụng nhiệt và phương ph¸p kh«ng sö dông nhiÖt 3.2 Bµi míi Hoạt động GV – HS Nội dung cần đạt - GV yêu cầu HS đọc mục 2/sgk ? Thế nào là phương pháplàm chín thực phẩm nước - HS: ? Kể tên số món ăn làm phương pháp này mà em biÕt - HS - Em hãy mô tả cách đồ sôi gia đình em? HS: Trả lời Phương pháp làm chín thực phẩm nước - Là phương pháp làm chín TP sức nóng nước - Quy tr×nh thùc hiÖn + Lµm s¹ch ngliÖu TP + S¬ chÕ tuú y/c cña mãn, tÈm íp gia vÞ thÝch hîp 19 Lop6.net (19) ? Theo em để làm món ăn phương pháp làm chín TP nước cần tiến hành theo quy tr×nh nµo - HS - GV kÕt luËn vÒ qtr×nh chung cña P2 lµm chÝn TP b»ng nước - GV chiÕu tranh/sgk ? Món hấp, đồ phải đảm bảo yêu cầu kỹ thuật gì? HS: Trả lời, đọc yêu cầu SGK - GV lu ý: Dông cô hÊp ph¶i kÝn, qtr×nh hÊp ko đc mở vung nhiều lần; Khi hấp phải đổ nhiều nc vào nồi đáy, đề phòng nc bốc dễ cạn + HÊp chÝn TP + Trình bày đẹp, sáng tạo - Yªu cÇu kÜ thuËt: + TP chín mềm, ráo nước + Hương vị thơm ngon + Màu sắc đặc trưng món Cñng cè ? Thế nào là phương pháp làm chín TP nước ? Để có món ăn ngon làm pp làm chín TP nước ta cần chú ý đến điểm gì Hướng dẫn nhà - GV yêu cầu HS học bài theo ghi + sgk và đọc trước nội dung =======*&*======= Ngµy d¹y: / TiÕt: 46 /2011 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (TiÕp) I Môc tiªu - Kiến thức: + Học sinh hiểu vì cần phải chế biến thực phẩm + Nắm qtr×nh thùc hiÖn vµ yªu cÇu kÜ thuËt cña c¸c mãn ¨n lµm b»ng pp lµm chÝn thùc phÈm b»ng søc nãng trùc tiÕp cña löa - Kĩ năng: Nướng số món ăn đơn giản - Thái độ: Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đỡnh mún ăn ngon, hợp vệ sinh II ChuÈn bÞ Gi¸o viªn - Đọc SGK, hình vẽ SGK bài 18, bài soạn… Häc sinh III TiÕn tr×nh bµi gi¶ng Ổn định líp Kiểm tra bài cũ: ? Thế nào là pp làm chín TP nước Bài 3.1 Giíi thiÖu bµi 3.2 Bµi míi Hoạt động GV – HS Nội dung cần đạt Hoạt động : Tìm hiểu phương pháp làm chín thực Phương pháp làm chín thực phÈm b»ng søc nãng trùc tiÕp cña löa phÈm b»ng søc nãng trùc tiÕp 20 Lop6.net (20) - Gv cho HS qs¸t H3.22/sgk vµ ®a sè VD vÒ mãn nướng Từ đó ptích để đến khái niệm ? Gia đình em có làm món nướng nào ko? VD - HS - GV yªu cÇu HS lµm viÖc theo nhãm bµn/nhãm ? Nêu quy trình thực món nướng mà em biết (5’) - HS: hoạt động nhóm và trình bày - GVkl và đưa qtrình thực đúng ? Theo em nướng cần đảm bảo yêu cầu nào - HS ? Nhà em nướng phương tiện gì - GV lưu ý: + dùng than hoa để nướng, không nướng than đá, than bàng, bếp dầu + Nướng chín tới không nướng quá bị cháy khét mùi thơm, tạo thành chất độc cña löa - Kh¸i niÖm: Sgk - Quy tr×nh thùc hiÖn + Lµm s¹ch ngliÖu TP + §Ó nguyªn hoÆc c¾t th¸i TP phï hîp + Tẩm ướp gia vị, đặt lên vỉ hoÆc xiªn vµo que vãt nhän + Nướng vàng + Trình bày đẹp - Yªu cÇu kÜ thuËt: + TP chín đều, không dai + Thơm ngon, đậm đà + Mµu vµng n©u Cñng cè ? Khi nướng thực phẩm cần chú ý đến điều gì Hướng dẫn nhà - GV yêu cầu HS học bài theo ghi + sgk và đọc trước nội dung =======*&*======= Ngµy d¹y: / TiÕt: 47 /2011 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (TiÕp) I Môc tiªu - Kiến thức: + Học sinh hiểu vì cần phải chế biến thực phẩm + Nắm qtr×nh thùc hiÖn vµ yªu cÇu kÜ thuËt cña c¸c mãn ¨n lµm b»ng pp lµm chÝn thùc phÈm chÊt bÐo - Kĩ năng: Nấu số món ăn đơn giản - Thái độ: Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đỡnh mún ăn ngon, hợp vệ sinh II ChuÈn bÞ Gi¸o viªn - Đọc SGK, hình vẽ SGK bài 18, bài soạn… Häc sinh III TiÕn tr×nh bµi gi¶ng Ổn định líp Kiểm tra bài cũ: ? Nêu qtrình thực món ăn làm phương pháp nướng Bài 3.1 Giíi thiÖu bµi 3.2 Bµi míi Hoạt động GV – HS Nội dung cần đạt 21 Lop6.net (21)