Quy trình thöïc hieän 1 moùn aên goàm 3 giai ñoaïn :.. Giai ñoaïn 1: Chuaån bò Giai ñoaïn 2: Cheá bieán Giai ñoaïn 3: Trình baøy..[r]
(1)KIỂM TRA BÀI CŨ
KIỂM TRA BÀI CŨ
Có phương pháp chế biến thực
phẩm không dùng nhiệt? Em kể ra.
- Trộn dầu giấm - Trộn hỗn hợp - Muối chua
(2)Bài 19: THỰC HÀNH
(3)Để làm rau xà lách trộn dầu Để làm rau xà lách trộn dầu
giấm ta cần chuẩn bị giấm ta cần chuẩn bị
nguyên liệu nào? nguyên liệu nào?
NGUYÊN LIỆU
• Rau xà lách : 200gRau xà lách : 200g
• Hành tây : 30gHành tây : 30g
• Thịt bị (nếu thích) : Thịt bị (nếu thích) : 50g
50g
• Cà chua : 100gCà chua : 100g
• Tỏi phi : muỗngTỏi phi : muỗng
• Giấm : chénGiấm : chén
• Đường : MuỗngĐường : Mung
ã Mui : ẵ mungMui : ẵ mung
ã Tiờu : ẵ mungTiờu : ẵ mung
• Dầu ăn : MuỗngDầu ăn : Muỗng
(4)DỤNG CỤ
DỤNG CỤ
(5)Quy trình thực ăn gồm giai đoạn :
(6)CHU N BÒẨ
CHU N BÒẨ
Nhặt, rửa
RAU XÀ LÁCH
Ngâm nước muối
(7)CHU N BÒẨ
CHU N BÒẨ
Rửa
Thái lát mỏng
Ướp gia vị
Tiêu, xì dầu
THỊT BỊ
(8)CHU N BÒẨ
CHU N BỊẨ
HÀNH TÂY
Bóc vỏ, rửa
Thái mỏng
ngâm gia vị
(9)CHU N BÒẨ
CHU N BÒẨ
Rửa
CÀ CHUA
Cắt lát
Trộn
(10)GIA VÒ:
GIA VÒ:
1 chén giấm 3 M đường ½ m muối ½ m tiêu
(11)CHEÁ BIEÁN
CHEÁ BIEÁN
NƯỚC TRỘN DẦU GIẤM NƯỚC TRỘN DẦU GIẤM
GIẤM ĐƯỜNG MUỐI
TIÊU, TỎI PHI
(12)CHEÁ BIEÁN
CHEÁ BIEÁN
TRỘN RAU TRỘN RAU
(13)TRÌNH BÀY
(14)TRÌNH BÀY
(15)TRÌNH BÀY
(16)TRÌNH BÀY
(17)YÊU CẦU KỸ THUẬT
YÊU CẦU KỸ THUẬT
Rau giữ độ tươi, không bị nát
(18)(19)DẶN DÒ
DẶN DÒ
ï
Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ cho tiết
thực hành.