slide quản lý chất lượng ftu chương 3 nguyên tắc và phương pháp quản lý chất lượng

QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM NGUYÊN TẮC VÀ PHƯƠNG PHÁP QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG TS NGUYỄN VĂN MINH KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH ðẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng I Khái quát chung II Các phương pháp quản lý chất lượng III Các biện pháp quản lý chất lượng © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng I Khái quát chung 1.1 Khái niệm ðặt vấn ñề: Chất lượng gì? Quản lý chất lượng gì? Là quản lý trình tạo nên chất lượng DN Quản lý chất lượng hoạt ñộng quản lý phối hợp với ñể ñiều hành, ñịnh hướng kiểm soát tổ chức mặt chất lượng (ISO 9000:2000) © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 1.1 Khái niệm Một số khái niệm tham khảo: QLCL hệ thống biện pháp tạo ñiều kiện sản xuất kinh tế SP có CL thỏa mãn yêu cầu người tiêu dùng (Kaoru Ishikawa) QLCL hoạt ñộng chức quản lý chung nhằm xác định sách chất lượng thực thông qua biện pháp như: lập kế hoạch, kiểm sốt chất lượng, đảm bảo chất lượng cải tiến chất lượng hệ thống chất lượng (ISO 8402:1999) © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 1.1 Khái niệm Lưu ý Ở DN hoạt ñộng QLCL thường ñược phối hợp thành hệ thống nhất, có mục tiêu, sách, ngun tắc, phương pháp biện pháp thực cụ thể quán Ta gọi chung Hệ thống quản lý chất lượng DN Cần phân biệt khái niệm: Chất lượng SP chất lượng Hệ thống QLCLSP Quản lý chất lượng bao gồm: QLCL sản phẩm QLCL Hệ thống QLCLSP © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 1.2 Các nguyên tắc quản lý chất lượng Nguyên tắc CL quy định có tính bắt buộc mà DN muốn làm chất lượng phải tuân thủ thực tốt Hướng vào khách hàng Khách hàng trung tâm hệ thống Khách hàng ai? Khách hàng tổ chức hay cá nhân nhận sản phẩm Khách hàng có chia làm: KH nội bộ, KH thơng thường Ví dụ: nhân viên văn thư DN, bạn thử xác định KH ai? © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng Vai trị định lãnh đạo Ngun tắc muốn nhấn mạnh đến vai trị lãnh ñạo nhà quản lý Ở DN người lãnh ñạo có vai trị nào? ðiều phối mối quan hệ thành viên DN (vai trò người dẫn đầu) Tiếp nhận xử lý thơng tin (đại diện DN) Ra định Thành cơng hay thất bại hệ thống QLCL phụ thuộc vào khả định giới lãnh đạo Ví dụ: ??? © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng Sự tham gia người Nguyên tắc nhấn mạnh – muốn làm chất lượng phải có tham gia đồng tất người DN Con người nguồn lực quan trọng tất nguồn lực Ví dụ:??? © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng Chú trọng quản lý theo q trình – làm từ đầu Q trình gì? Q trình chuỗi hoạt động nối tiếp diễn trình tự khơng gian thời gian xác định Chất lượng SP ñược ñảm bảo xây dựng dựa sở chất lượng xuyên suốt trình tạo SP, theo ngun tắc: làm từ đầu Ví dụ: ??? © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng Chú trọng cách tiếp cận hệ thống Hệ thống gì? Hệ thống tập hợp yếu tố, phân hệ có mối liên quan chặt chẽ với theo cấu trúc, nguyên tắc ñịnh, hợp thành thể thống Hệ thống chất lượng DN tập hợp tất yếu tố làm nên chất lượng trình hoạt động DN Khơng thể giải tốn chất lượng theo yếu tố riêng lẻ mà phải xem xét tác ñộng yếu tố cách có hệ thống, đồng tồn diện, phối hợp hài hịa với định hướng chung: khách hàng trung tâm Tìm đọc cuốn: Jamshid Gharajedaghi Tư hệ thống: Quản lý hỗn ñộn phức hợp Một sở cho thiết kế kiến trúc kinh doanh.H.: KHXH, 2005.594tr © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 10 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng Cải tiến liên tục Cải tiến liên tục mục tiêu thường trực tổ chức Vì CLSP phụ thuộc vào u cầu, mà u cầu ln ln thay đổi nên DN phải cải tiến liên tục ñể phù hợp với yêu cầu Các bước phát triển cải tiến (kaizen): Chữa trị: sửa sai vấn ñề ñược phát Ngăn ngừa tái diễn: cải tiến qui trình nhằm ngăn ngừa tượng tái diễn Phịng ngừa: NC thay đổi qui trình, tạo phương thức để khắc phục vấn đề triệt để © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 11 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng Cải tiến liên tục Một cơng cụ hữu hiệu để thực cải tiến liên tục Chu trình Deming PDCA (Plan-DoCheck-Action) © Nguyễn Văn Minh, 2007 ACTION PLAN CHU TRÌNH PDCA CHECK Quality Management DO 12 CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng Quyết ñịnh dựa kiện liệu thực tế Quyết định phải dựa việc phân tích liệu thơng tin Kỹ phân tích số liệu, kiện ñưa ñịnh Kỹ tìm kiếm, phân loại, xử lý thơng tin kỹ quan trọng nhà quản lý Áp dụng phương pháp quản lý chất lượng thống kê: Statistical Quality Control © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 13 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng Phát triển quan hệ hợp tác có lợi Quan hệ hợp tác hiểu thành hai mảng: nội DN ñối tác bên ngồi DN Trong nội DN: điều tiết mối quan hệ ba nhân vật chủ chốt: chủ sở hữu – giới quản lý – người làm thuê © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 14 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng Phát triển quan hệ hợp tác có lợi Lý thuyết Tổ chức hướng thiện (Tổ chức gia đình) Q trình giáo dục Nguời Quân tử ðạo (Nguyên tắc, luật lệ, luân lý Con người Thiện (phẩm chất ñạo ñức cao q) © Nguyễn Văn Minh, 2007 Giáo dục hướng thiện Quality Management Người Quân tử 15 CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng Phát triển quan hệ hợp tác có lợi Lý thuyết Tổ chức hướng thiện (Tổ chức gia đình) MẸ Quân tử CHA Quân tử Quản lý Hướng thiện CON Qn tử NHÂN VIÊN Mơ hình gia đình lý tưởng © Nguyễn Văn Minh, 2007 NHÀ QuẢN LÝ CHỦ SỞ HỮU Thiện ðạo Mơ hình Tổ chức gia đình Quality Management 16 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng Phát triển quan hệ hợp tác có lợi Theo Lý thuyết Tổ chức gia ñình: Quan hệ thành viên mối quan hệ ñối tác, dựa tảng ñạo ñức hướng thiện Nguyên tắc hợp tác: có lợi (như anh em gia đình) Phương pháp quản lý: quản lý hướng thiện, lấy người với giá trị cốt lõi: đạo, lý, trí, dũng làm trung tâm Lý thuyết phù hợp với quốc gia châu Á ñáp ứng ñược yêu cầu tổ chức kinh tế ñại Là lý thuyết mở - cần khám phá © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 17 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng Phát triển quan hệ hợp tác có lợi Những vấn ñề phát sinh quan hệ thành viên tổ chức Thành viên Trách nhiệm Quyền lợi Hướng giải Chủ sở hữu Giảm mạo hiểm Tăng lợi nhuận Chia sở hữu Nhà quản lý Giảm trách nhiệm Tăng thu nhập Chia quyền lực Nhân viên Giảm công việc, giảm trách nhiệm Tăng trách nhiệm © Nguyễn Văn Minh, 2007 Tăng thu nhập Quality Management 18 CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng II Các phương pháp quản lý chất lượng 2.1 Các giai ñoạn phát triển QLCL Các nhà nghiên cứu chia lịch sử phát triển cơng tác QLCL thành giai đoạn: 1) trước năm 1920; 2) 19201950; 3) 1950-1970; 4) 1970-nay Mỗi giai ñoạn phát triển ñều có nét ñặc trưng phương pháp QLCL riêng © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 19 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng II Các phương pháp quản lý chất lượng 2.1 Các giai ñoạn phát triển QLCL A Trước năm 1920 – Kiểm tra chất lượng SP cuối Ngay từ thời nguyên thủy – người ñã có ý thức ý ñến hoạt ñộng quản lý chất lượng phục vụ công việc săn bắn, hái lượm tốt hơn, mang tính tự phát Hoạt ñộng QLCL thực ñược ý từ cách mạng công nghiệp bùng nổ Anh năm 1770 Nền tảng xã hội cơng nghiệp lần mơ tả sách kinh điển A.Smith “Sự giàu có quốc gia” (Wealth Of Nations) xuất năm 1776 Nhờ SX công nghiệp, sản phẩm làm nhiều, xuất yêu cầu độ xác, tương thích đồng SP linh kiện Do hệ thống tiêu chuẩn chất lượng PP kiểm tra chất lượng đời © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 20 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng A Trước năm 1920 – Kiểm tra chất lượng SP cuối Kiểm tra gì? Kiểm tra cơng việc so sánh đặc tính SP với tiêu chuẩn cho trước Kiểm tra chất lượng hình thức quản lý chất lượng sớm Chức kiểm tra ñược tách riêng khỏi chức sản xuất Mục đích kiểm tra đảm bảo sản phẩm xuất xưởng phù hợp với tiêu chuẩn Hình thức kiểm tra: kiểm tra CLSP cuối (đã hồn chỉnh) © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 21 CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng A Trước năm 1920 – Kiểm tra chất lượng SP cuối Ưu điểm: Phân biệt rõ phẩm phế phẩm Hạn chế ñưa SP chất lượng tới tay người tiêu dùng Tạo ý thức làm chất lượng tư người SX, nhà quản lý Nhược ñiểm: Chỉ trọng khâu ñầu Gây lãng phí lớn SX SP kiểm tra đạt chất lượng, song chưa ñã thỏa mãn y/c thị trường Cần kiểm tra chất lượng trình sản xuất, khắc phục kịp thời sai sót, giảm chi phí cho DN © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 22 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng B Giai đoạn 1920-1950 – Kiểm sốt chất lượng q trình (QC-Quality Control) Kiểm sốt chất lượng q trình kiểm sốt, khắc phục sai sót q trình tạo SP ñể ñáp ứng yêu cầu chất lượng Công cụ chủ yếu sử dụng phương pháp thống kê phân tích số liệu thống kê Cha đẻ phương pháp kiểm sốt chất lượng q trình kỹ sư Walter thuộc phịng thí nghiệm Bell Telephone © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 23 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng B Giai ñoạn 1920-1950 – Kiểm sốt chất lượng q trình (QC-Quality Control) Ưu điểm: Giảm chi phí kiểm tra, góp phần tăng lợi nhuận, ñặc biệt ñối với SX lớn Phát loại bỏ phế phẩm trình SX, giảm thiệt hại phế phẩm gây nên Nhược ñiểm: Về chất phương pháp kiểm tra với phạm vi rộng theo suốt q trình SX Khơng phát hết ñược nguyên nhân gây phế phẩm Muốn khống chế phế phẩm cần kiểm sốt tồn q trình sản xuất, từ đầu vào đầu © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 24 CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng C Giai ñoạn 1950-1970 – Kiểm sốt chất lượng tồn diện (TQC-Total Quality Control) Một số ghi nhận từ thực tiễn: Các kỹ thuật kiểm soát chất lượng thống kê (SQC) áp dụng hạn chế khu vực sản xuất, nhiều khu vực khác chưa ứng dụng ñược Nhiều SP ñạt chất lượng, khơng đáp ứng u cầu khách hàng Năm 1960, cơng ty Sumitomo (Nhật) đạt giải thưởng chất lượng Deming, ñã ñưa triểt lý làm chất lượng mới: Phạm vi hoạt ñộng quản lý chất lượng cần ñược xác ñịnh rộng hơn, bao trùm từ nhà cung ứng-DN-kênhtiêu thụ Tư tưởng TQC hình thành © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 25 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng C Giai đoạn 1950-1970 – Kiểm sốt chất lượng tồn diện (TQC-Total Quality Control) Kiểm sốt chất lượng tồn diện (TQC) hệ thống kiểm sốt tồn diện hoạt động tổ chức nhằm đảm bảo, trì cải tiến chất lượng SP cho phù hợp với u cầu người tiêu dùng Hoạt động kiểm sốt chất lượng diễn xun suốt cơng đoạn tạo SP: từ NC thị trường, thiết kế, mua nguyên vật liệu, cơng nghệ, sản xuất, mơi trường, nhân lực © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 26 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng C Giai đoạn 1950-1970 – Kiểm sốt chất lượng tồn diện (TQC-Total Quality Control) Ưu ñiểm: Lượng phế phẩm giảm nhiều so với giai đoạn trước, giảm chi phí, tăng lợi nhuận Có thể tìm đại đa số ngun nhân tạo nên SP hỏng Nhược ñiểm: Vẫn tập trung chủ yếu kiểm sốt thơng số kỹ thuật, chưa quan tâm ñến khả ñáp ứng y/c người tiêu dùng SP ðể đảm bảo chất lượng kiểm sốt thông số kỹ thuật cần thiết chưa ñủ © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 27 CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng D Từ 1970 ñến – Quản lý chất lượng toàn diện (TQM-Total Quality Management) TQM – phương pháp quản lý dựa tham gia tất thành viên tổ chức, lấy khách hàng làm trung tâm, thực cải tiến chất lượng khơng ngừng nhằm mục đích thỏa mãn tối đa mong muốn kỳ vọng khách hàng Tư tưởng TQM nở rộ Mỹ vào năm 80 TK20 với tên tuổi như: Feigenbaum, Deming, Juran, Crosby Ứng dụng đầu thành cơng Ford Motor Jonson&Jonson ðặc ñiểm bật tư tưởng TQM quan tâm tồn diện đến q trình làm chất lượng: kể mặt kỹ thuật kinh tế, quản lý toàn nguồn lực DN, liên tục cải tiến chất lượng KH © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 28 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng D Từ 1970 ñến – Quản lý chất lượng toàn diện (TQM-Total Quality Management) TQM khắc phục ñược nhược ñiểm PP QLCL trước Giảm thiểu tối đa lượng phế phẩm, phấn ñấu ñạt zero-defect Zero-defect: Ngành ñiện tử Nhật Bản: 1phế phẩm/triệu SP Tỷ lệ Mỹ: /100.000 Việt Nam? (1/1000) © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 29 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 2.2 Một số mốc lịch sử ñáng lưu ý 1770 – cách mạng công nghiệp Anh 1764 – phát minh máy nước 1785 – phát minh máy dệt 1776 – ñời tác phẩm “Của cải quốc gia” Adam Smit 1911 – Nguyên tắc quản lý khoa học F Taylor 1911 – Phân tích chuyển ñộng cuả Frank and Lilian Gibreth 1912 – Biểu ñồ Gantt 1913 – sản xuất dây chuyền, H Ford 1930 – nghiên cứu động làm việc E Mayo © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 30 10 CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 2.2 Một số mốc lịch sử ñáng lưu ý 1935 – Kiểm tra chất lượng thống kê, W.Sherhart, H.Roming ~1940 – Lập trình tuyến tính, nhiều tác giả, V.Kantorovich, G.Dantzig Quản trị tác nghiệp: lý thuyết xếp hàng, PERT, CPM ~1970 – Dự báo, MRP, TQC, QT Dự án , J.Orlicky, Oliver Wight ~1980 – Mơ hình 5Ps, ðại học Harvard ~1980 – mơ hình JIT, tự động hóa, TQC, E.Deming, J.Juran ~1990 – nay: TQM, ISO, tổ chức tiêu chuẩn CL giới © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 31 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 2.3 Các chuyên gia chất lượng Tìm đọc (2, tr.382-441): Những nét ñáng ghi nhớ tiểu sử Tư tưởng làm chất lượng chủ đạo ðóng góp cho khoa học quản lý chất lượng Sự phát triển khả ứng dụng tư tưởng Bài học kinh nghiệm cho thân DN bạn tương lai © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 32 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 2.4 Các phương pháp quản lý chất lượng 2.2.1 Phương pháp 5S Phương pháp quản lý người Nhật, ñơn giản, dễ áp dụng, không tốn 5S viết tắt chữ S ñầu tiên chuỗi hoạt ñộng hướng dẫn người cách làm việc ngăn nắp, gọn gàng Seiri (Sàng lọc) Sàng lọc, loại bỏ cần thiết khơng cần thiết: © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 33 11 CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 2.2.1 Phương pháp 5S Seiri (Sàng lọc) Sàng lọc, loại bỏ cần thiết không cần thiết: Bước Quan sát kỹ nơi làm việc, phân loại, loại bỏ thứ không cần thiết cho công việc Bước Nếu chưa thể định thứ có cần cho cơng việc hay khơng đánh dấu: “Xem xét hủy bỏ vào ngày…”, xếp riêng nơi Bước ðến hẹn, kiểm tra lại xem thứ xếp riêng có sử dụng đến khơng, sau tiến hành loại trừ cho thời hạn © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 34 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 2.2.1 Phương pháp 5S Setton (Sắp xếp) Sắp xếp thứ ngăn nắp, trật tự, có đánh số ký hiệu rõ ràng: Bước Khắng ñịnh lại lần nữa: thứ khơng cần thiết loại bỏ khỏi nơi làm việc Suy nghĩ xem nên để đâu thuận lợi cho qui trình cơng việc, đơng thời phải bảo đảm an tồn, thẩm mỹ Bước Trao đổi với đồng nghiệp (cùng phịng có chung cơng việc) cách bố trí quan điểm thuận lợi chung Nên vẽ sơ ñồ ñể tiện trao ñổi Chú ý nguyên tắc: thường xuyên sử dụng phải đặt gần người sử dụng Bước Thơng báo cho đồng nghiệp biết trình tự xếp để họ tự tìm Nên lập danh mục vật dụng nơi lưu giữ, ghi ngăn kéo, ngăn tủ, cặp tài liệu ñể tiện tìm kiếm, đặt sử dụng Bước Mở rộng phạm vi áp dụng toàn quan © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 35 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 2.2.1 Phương pháp 5S Sesio (Sạch sẽ) Vệ sinh nơi làm việc luôn Những việc cần làm: Chủ ñộng, ñừng ñợi ñến lúc thấy bẩn làm vệ sinh Dành phút ngày ñể vệ sinh nơi làm việc tuần lần làm vệ sinh chung Mọi người phải có trách nhiệm với môi trường xung quanh nơi làm việc ðừng tạo thói quen vứt rác bừa bãi © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 36 12 CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 2.2.1 Phương pháp 5S Seiketsu (Săn sóc) Ln ln thực hành Seiki, Seiton, Seiso Chú ý: Tạo hệ thống nhằm trì sẽ, ngăn nắp nơi làm việc, lên lịch làm vệ sinh Gây dựng phong trào thi ñua phòng ban, phân xưởng, hút thành viên tham gia vào thực 5S Lập tổ chất lượng 5S, phân công trách nhiệm ca nhân, thực hành kiểm tra, ñánh giá, thưởng phạt kịp thời, thiết thực © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 37 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 2.2.1 Phương pháp 5S Shisuke (Sẵn sàng) Hãy biến cơng việc thành thói quen: Phấn đấu đưa 4S thành thuộc tính người, tổ chức Tạo thói quen xem nơi làm việc ngơi nhà thứ bạn ðiều kiện ñể thực thành công 5S? Quyết tâm hỗ trợ ban lãnh ñạo Thực 5S bắt ñầu ñào tạo huấn luyện Sự tự nguyện tham gia tất người Lặp lại vòng 5S với tiêu chuẩn cao © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 38 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 2.2.2 Phương pháp Q-base Q-base: phương pháp quản lý chất lượng sở, tổ chức TELARC New Zeland ñề xuất Q-base ñược ứng dụng rộng rãi nước phát triển như: New Zeland, Úc, Canada, Thụy ðiển, ðan Mạch Nội dung Q-base bao gồm: Qui Qui Qui Qui Qui Qui ñịnh ñịnh ñịnh ñịnh định định © Nguyễn Văn Minh, 2007 vai trị người lãnh đạo; marketing; phịng cung ứng, tiêu thụ; phòng thiết kế; nhà xưởng; kiểm tra ñóng gói, bảo quản sản phẩm Quality Management 39 13 CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 2.2.2 Phương pháp Q-base Một số ñiểm lưu ý: Q-base chưa có đủ tầm vóc ISO9000 PPQLCL ñược thừa nhận rộng rãi nhiều nước giới, có đầy đủ tố chất hệ thống QLCL Qúa trình chứng nhận Q-base đơn giản, khơng tốn hệ thống quản lý chất lượng khác Những qui ñịnh Q-base tối thiểu, làm sở tốt ñể DN tiến hành áp dụng hệ thống QLCL khác Tổ chức TELARC ñã cho phép Việt Nam sử dụng hệ thống Q-base từ 11-1995 © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 40 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 2.2.3 Phương pháp GMP (Good Manufacturing Practices) – Thực hành sản xuất tốt GMP hệ thống ñảm bảo chất lượng, vệ sinh, an tồn áp dụng sở sản xuất, chế biến thực phẩm dược phẩm GMP ñưa yêu cầu nhằm kiểm soát tất yếu tố ảnh hưởng tới trình hình thành chất lượng từ khâu: thiết kế, xây dựng nhà xưởng, lắp rắp thiết bị, mua sắm dụng cụ chế biến, bao gói, bảo quản người thực © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 41 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 2.2.3 Phương pháp GMP (Good Manufacturing Practices) – Thực hành sản xuất tốt Nội dung GMP Qui ñịnh nhà xưởng phương tiện sản xuất, chế biến: vị trí, diện tích, vật liệu xây dựng Qui ñịnh vệ sinh nhà xưởng: làm thường xuyên, bảo quản chất nguy hại, kiểm sốt vi sinh vật gây hại Qui định kiểm sốt q trình: kiểm sốt ngun vật liệu, hoạt động sản xuất kinh doanh Yêu cầu người: ñiều kiện sức khỏe, chế ñộ vệ sinh, giáo dục, ñào tạo Qui định kiểm sốt, bảo quản phân phối © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 42 14 CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 2.2.4 Phương pháp HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) – Phân tích mối nguy điểm kiểm sốt tới hạn Vào năm 1960, quan khơng gian Mỹ NASA thực chương trình nghiên cứu không gian họ loại thực phẩm không sai lỗi- gần tuyệt ñối ñể cung cấp cho nhà du hành vũ trụ NASA ñã hợp tác với CT Pillsbun ñưa hệ thống quản lý chất lượng HACCP nhằm đảm bảo an tồn tối đa giảm lệ thuộc vào kiểm tra thử nghiệm sản phẩm ðầu năm 1980, phương pháp HACCP cơng ty ứng dụng rộng rãi Từ năm 1993 Ủy ban Thực phẩm giới CAC (Codex Alimentary Commision) cơng bố hướng dẫn áp dụng HACCP © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 43 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 2.2.4 Phương pháp HACCP HACCP phương pháp hướng dẫn áp dụng hệ thống “ Phân tích mối nguy điểm kiểm sốt trọng yếu” nhằm mục đích kiểm sốt q trình chế biến, ngăn chặn yếu tố ñộc hại cho SP, ñánh giá mơi nguy, tập trung vào biện pháp phịng ngừa thay cho việc thử nghiệm thành phẩm sau Các bước tiến hành ứng dụng HACCP bao gồm: Lập tổ, đội HACCP ðội trưởng lãnh đạo cấp phó ban giám đốc © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 44 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 2.2.4 Phương pháp HACCP Xác ñịnh sản phẩm DN Trả lời câu hỏi: DN sản xuất SP gì? Số lượng bao nhiêu? Mức chất lượng cần ñạt? Lập phương án SX quy trình SX: Xác định mối nguy Phải nắm vững cơng đoạn q trình tạo SP Xác ñịnh chỗ mối nguy hiểm làm cho thực phẩm khơng an tồn Tiến hành xác định giới hạn Tổ chức kiểm sốt giới hạn trên, nhằm đảm bảo tiêu SP nằm giới hạn cho phép Ví dụ: Quy trình SX mực đơng lạnh sau: Thu mua -> Sơ chế -> Phân loại -> Chế biến-> ðóng gói Xác định mối nguy tạo chất lượng SP cơng đoạn (ví dụ: mơi trường sinh thái) Xác định điểm kiểm sốt với tiêu chí cụ thể (hàm lượng chì cho phép) Tiến hành kiểm sốt hàm lượng chì © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 45 15 CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 2.2.5 Phương pháp TQM (Total Quality Management) – Phương pháp quản lý chất lượng tồn diện TQM gì? E.Deming nói: “Trong tương lai có hai loại DN – DN triển khai CLTD DN phải đóng cửa Bạn triển khai TQM sống cịn DN bạn khơng phải điều bắt buộc.” Bản chất TQM thừa kế phát triển tất yếu cỷa hệ thống quản lý chất lượng: bao gồm kiểm sốt CL tổng thể đảm bảo chất lượng © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 46 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng To m Ca Khách hàng c tụ n g liê n ợn iế lư it ất Cả Ch kế tt oà n di àn ện di ện 2.2.5 Phương pháp TQM Mơ hình TQM Quản lý Làm việc theo nhóm trao quyền © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 47 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 2.2.5 Phương pháp TQM TQM phương pháp QLCL toàn diện lấy khách hàng làm trung tâm, địi hỏi thành viên tổ chức tham gia vào q trình cải tiến khơng ngừng nhằm mục ñích thỏa mãn mong muốn kỳ vọng khách hàng thành phần then chốt TQM Khách hàng – trung tâm hoạt ñộng quản lý Khách hàng tất sử dụng kết công việc bạn ðặt mong muốn kỳ vọng khách hàng lên hàng đầu Khơng có KH khơng có DN Thiết lập văn hóa KD: thể lòng tận tâm với KH Xây dựng hệ thống giữ chất lượng hàng hóa cao, ổn định “Cách tốt để nhận DN có đạt chất lượng tồn diện hay khơng, xem DN giao tiếp với KH nào?” © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 48 16 CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 2.2.5 Phương pháp TQM TQM gì? TQM phương pháp QLCL tồn diện lấy khách hàng làm trung tâm, địi hỏi thành viên tổ chức tham gia vào trình cải tiến khơng ngừng nhằm mục đích thỏa mãn mong muốn kỳ vọng khách hàng thành phần then chốt TQM Khách hàng – trung tâm hoạt ñộng quản lý Khách hàng tất sử dụng kết công việc bạn ðặt mong muốn kỳ vọng khách hàng lên hàng đầu Khơng có KH khơng có DN Thiết lập văn hóa KD: thể lịng tận tâm với KH Xây dựng hệ thống giữ chất lượng hàng hóa cao, ổn định “Cách tốt để nhận DN có đạt chất lượng tồn diện hay khơng, xem DN giao tiếp với KH nào?” © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 49 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 2.2.5 Phương pháp TQM thành phần then chốt TQM Cải tiến liên tục Liên tục: tuân thủ tiêu chuẩn cách làm hành Cải tiến: tìm kiếm tiêu chuẩn cao cách tốt để thực cơng việc Phương thức thực cải tiến liên tục Phải quan tâm ñến tất chi tiết Sáng kiến cải tiến cần cụ thể, rõ ràng hiệu quả, tránh nói chung chung, hơ hào hiệu Số lượng cải tiến phải ñủ lớn đưa đến hiệu cần thiết Thực cải tiến liên tục khoảng thời gian đủ dài Phải có tham gia tồn diện tổ, nhóm tồn DN Phân biệt cải tiến đổi © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 50 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 2.2.5 Phương pháp TQM thành phần then chốt TQM Cam kết toàn diện Mọi người, tổ nhóm phải tham gia vào q trình làm chất lượng DN Ba công cụ ñể thực cam kết: © Nguyễn Văn Minh, 2007 Sự kiên ñịnh: quán, kiên ñịnh người quản lý Trao đổi thơng tin: tập huấn TQM, thường xuyên trao ñổi, rút kinh nghiệm Tất người ñều tham gia: tham gia vào trình tìm kiếm tiêu chuẩn cao hơn, cách thức giải công việc tốt Quality Management 51 17 CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 2.2.5 Phương pháp TQM thành phần then chốt TQM Làm việc theo nhóm trao quyền Nhóm chất lượng thường có khoảng người, có chung ñối tượng công việc, thường gặp ñể thảo luận chất lượng (1 tuần/1 lần) Thành viên nhóm CL tự nguyện Nhóm làm việc phải có mục tiêu Mục tiêu y/c phải: 1)cụ thể; 2)ño lường ñược; 3)thống nhóm; 4)khả thi 5)có thời hạn ñịnh Lãnh ñạo tin tưởng trao quyền cho nhóm cá nhân tự định cơng việc tìm cách để cải tiến tốt © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 52 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 2.2.5 Phương pháp TQM Ví dụ TQM DN sản xuất đồ gỗ gia dụng, chuyên sx tủ, bàn, ghế Ngoài yêu cầu bền, đẹp, giá hợp lý, KH cịn có nhu cầu SP giao lắp đặt tận nhà DN làm để đáp ứng y/c này? Thiết kế SP dễ tháo rời, vận chuyển tiện lợi mà lắp rắp ñảm bảo chất lượng BGð khởi xướng chương trình: ðẹp – Bền – Tiện lợi phổ biến với tất nhân viên Xây dựng nhóm làm việc bao gồm: nhân viên thiết kế, NV kyx thuật, NV lắp rắp Từng nhóm đảm nhận ñơn hàng từ A-Z Hàng tuần nhóm họp bàn để rút kinh nghiệm © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 53 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 2.2.6 Một số PPQLCL khác sigma JIT: Just in Time – xác, thời gian Benchmarking – So sánh theo chuẩn mực Hệ thống QLCL an toàn thực phẩm SQF 2000 Hệ thống quản lý CL theo ISO9000:2000 QLCL theo SA 8000- Tiêu chuẩn trách nhiệm xã hội QLCL theo ISO 14000 – Hệ thống QLCL môi trường Hệ thống QL phù hợp chuỗi cung ứng – CSM 2000 (SV lựa chọn tự nghiên cứu) © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 54 18 CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng III Các biện pháp quản lý chất lượng 3.1 Giáo dục ñào tạo ðây biện pháp đặt sở móng cho nguyên tắc ñược thực Giáo dục tập trung vào ba hướng chính: ðạo đức Chun mơn Văn hóa © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 55 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng III Các biện pháp quản lý chất lượng 3.2 Phòng ngừa Phòng ngừa áp dụng biện pháp ñể ngăn ngừa ngun nhân gây sai hỏng, ngăn khơng để sai hỏng tái diễn lần thứ Những chi phí phịng ngừa thơng dụng: Chi phí đào tạo, nâng cao trình độ; Chi phí đầu tư cho cơng cụ, cơng nghệ kiểm tra, kiểm sốt chất lượng; Chi phí nghiên cứu marketing 3.3 Tăng cường hoạt động nhóm chất lượng © Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 56 19 CuuDuongThanCong.com https://fb.com/tailieudientucntt ... Management Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 1.2 Các nguyên tắc quản lý chất lượng Nguyên tắc CL quy định có tính bắt buộc mà DN muốn làm chất lượng phải tuân thủ thực tốt Hướng vào khách... Nguyễn Văn Minh, 2007 Quality Management 38 Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng 2.2.2 Phương pháp Q-base Q-base: phương pháp quản lý chất lượng sở, tổ chức TELARC New Zeland ñề xuất... https://fb.com/tailieudientucntt Chương Nguyên tắc phương pháp quản lý chất lượng III Các biện pháp quản lý chất lượng 3. 1 Giáo dục ñào tạo ðây biện pháp đặt sở móng cho ngun tắc ñược thực Giáo dục tập trung vào ba hướng