Nghiên cứu chuỗi giá trị miến dong tại huyện yên sơn, tỉnh tuyên quang

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN THANH TRÀ NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ MIẾN DONG TẠI HUYỆN YÊN SƠN, TỈNH TUYÊN QUANG Ngành: Kinh tế nông nghiệp Mã số: 60 62 01 15 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Phạm Bảo Dương NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2017 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi, kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực, khách quan chưa dùng để bảo vệ lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn, thông tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2017 Tác giả luận văn Nguyễn Thanh Trà i LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu hoàn thành luận văn, nhận hướng dẫn, bảo tận tình thầy giáo, giúp đỡ, động viên bạn bè, đồng nghiệp gia đình Nhân dịp hồn thành luận văn, cho phép tơi bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc PGS.TS Phạm Bảo Dương tận tình hướng dẫn, dành nhiều công sức, thời gian tạo điều kiện cho tơi suốt q trình học tập thực đề tài Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ mơn Kinh tế nơng nghiệp Chính sách, Khoa Kinh tế Phát triển nông thôn Học viện Nông nghiệp Việt Nam tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập, thực đề tài hồn thành luận văn Tôi xin chân thành cám ơn tới cán Phịng Nơng nghiệp, phịng Thống kê, Tài nguyên Môi trường, Trạm Khuyến nông, cán địa phương cấp huyện, cấp xã, cấp thôn hộ gia đình địa bàn nghiên cứu giúp đỡ tạo điều kiện cho suốt trình thực đề tài Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ mặt, động viên khuyến khích tơi hồn thành luận văn Hà Nội, ngày tháng năm 2017 Tác giả luận văn Nguyễn Thanh Trà ii MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt v Danh mục bảng vi Danh mục hình viii Danh mục biểu đồ ix Danh mục sơ đồ x Trích yếu luận văn xi Thesis abstract xiii Phần Mở đầu 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 1.4 Đối tượng nghiên cứu 1.5 Phạm vi nghiên cứu 1.6 Đóng góp luận văn .4 Phần Cơ sở lý luận thực tiễn chuỗi giá trị miến dong 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1 Những lý luận chuỗi giá trị .5 2.1.2 Nội dung nghiên cứu chuỗi giá trị miến dong 2.1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị miến dong 11 2.2 Cơ sở thực tiễn 14 2.2.1 Vài nét lịch sử nguồn gốc, phân bố dong riềng sản phẩm chế biến từ củ dong riềng .14 2.2.2 Tình hình sản xuất miến dong nước 16 Phần Phương pháp nghiên cứu .19 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 19 iii 3.1.1 Điều kiện tự nhiên 19 3.2 Phương pháp nghiên cứu 21 3.2.1 Chọn điểm nghiên cứu 21 3.2.2 Phương pháp tiếp cận 23 3.2.3 Phương pháp thu thập thông tin 23 3.2.4 Phương pháp tổng hợp xử lý thông tin 25 3.2.5 Phương pháp phân tích số liệu 25 3.2.6 Hệ thống tiêu dùng nghiên cứu 26 Phần Kết nghiên cứu thảo luận 28 4.1 Tổng quan sản xuất tiêu thụ miến dong huyện Yên Sơn 28 4.1.1 Tình hình sản xuất miến dong 28 4.1.2 Thị trường tiêu thụ sản phẩm miến dong huyện Yên Sơn 33 4.1.3 Sự thay đổi giá bán miến dong năm gần 33 4.2 Chuỗi giá trị miến dong huyện Yên Sơn 34 4.2.1 Sơ đồ chuỗi giá trị miến dong huyện Yên Sơn 34 4.2.2 Các tác nhân tham gia đặc điểm cụ thể chuỗi giá trị miến dong huyện Yên Sơn 37 4.2.3 Chuỗi giá trị miến dong huyện Yên Sơn 70 4.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị miến dong huyện Yên Sơn 78 4.3.1 Khâu sản xuất, chế biến 79 4.3.2 Kênh phân phối, kết nối với thị trường 80 4.3.3 Các hoạt động quảng bá, xúc tiến thương mại 81 4.3.4 Chính sách tỉnh, huyện, dự án có liên quan đến hỗ trợ phát triển chuỗi giá trị miến dong huyện Yên Sơn 81 4.4 Định hướng số giải pháp nâng cao hiệu hoạt động chuỗi giá trị miến dong huyện Yên Sơn 82 4.4.1 Những định hướng 82 4.4.2 Một số giải pháp 83 Phần Kết luận kiến nghị 88 5.1 Kết luận 88 5.2 Kiến nghị 89 Tài liệu tham khảo 91 Phụ lục 94 iv DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt ANTP An tồn thực phẩm BBHN Bán bn Hà Nội BBTQ Bán buôn Tuyên Quang BBYS Bán buôn Yên Sơn BLHN Bán lẻ Hà Nội BLTQ Bán lẻ Tuyên Quang BLYS Bán lẻ Yên Sơn BVTV Bảo vệ thực vật HTX Hợp tác xã KHKT Khoa học kỹ thuật NN PTNT Nông nghiệp Phát triển nông thôn PTNT Phát triển nông thôn SXKD Sản xuất kinh doanh TSCĐ Tài sản cố định UBND Uỷ ban nhân dân v DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1 Hệ thống hóa thơng tin sơ cấp cần thu thập 24 Bảng 4.1 Diện tích, sản lượng dong riềng số huyện miền Bắc năm 2014 31 Bảng 4.2 Giá bán miến dong huyện Yên Sơn qua năm .34 Bảng 4.3 Đặc điểm hộ sản xuất huyện Yên Sơn 37 Bảng 4.4 Tình hình sản xuất dong riềng huyện Yên Sơn 38 Bảng 4.5 Tình hình sử dụng giống dong hộ điều tra 40 Bảng 4.6 Chi phí sản xuất bình quân sào dong riềng năm 2016 .42 Bảng 4.7 Tình hình tiêu thụ sản phẩm 44 Bảng 4.8 Kết hiệu sản xuất dong riềng hộ năm 2016 45 Bảng 4.9 Ý kiến người sản xuất dong riềng khó khăn 46 Bảng 4.10 Một số thông tin tác nhân thu gom 47 Bảng 4.11 Kết hiệu kinh doanh tác nhân thu gom .49 Bảng 4.12 Đặc điểm hộ sản xuất tinh bột dong huyện Yên Sơn .50 Bảng 4.13 Phân loại sở chế biến tinh bột theo công suất 20 mẫu điều tra 52 Bảng 4.14 Hiện trạng yêu cầu tiêu chuẩn chất lượng tinh bột dong 52 Bảng 4.15 Chi phí lợi nhuận trung bình chế biến tinh bột dong riềng 53 Bảng 4.16 So sánh giá thành sản xuất tinh bột dong Tuyên Quang Quảng Ninh .54 Bảng 4.17 Đặc điểm tác nhân chế biến miến dong huyện Yên Sơn 55 Bảng 4.18 Chi phí sản xuất bình qn kg miến dong năm 2016 57 Bảng 4.19 Kết hiệu kinh doanh tác nhân sản xuất miến dong 58 Bảng 4.20 Đặc điểm chung tác nhân bán buôn miến dong 60 Bảng 4.21 Kết hiệu kinh doanh tác nhân bán buôn miến dong 62 Bảng 4.22 Đặc điểm chung tác nhân bán lẻ miến dong 63 Bảng 4.23 Nhận biết đánh giá sản phẩm miến dong Yên Sơn 64 Bảng 4.24 Kết hiệu kinh doanh tác nhân bán lẻ miến dong 66 Bảng 4.25 Đặc điểm chung nhóm người tiêu dùng điều tra 67 Bảng 4.26 Thu nhập nhóm tiêu dùng điều tra 68 vi Bảng 4.27 Tần suất sử dụng miến dong người tiêu dùng 69 Bảng 4.28 Địa điểm mua miến dong người tiêu dùng 69 Bảng 4.29 Khối lượng miến dong mua/lần 70 Bảng 4.30 Kết hiệu kinh tế tác nhân chuỗi giá trị miến dong huyện Yên Sơn 71 Bảng 4.31 Phân phối giá trị gia tăng tác nhân kênh hàng 75 Bảng 4.32 Mối quan hệ hỗ trợ tác nhân chuỗi giá trị miến dong 77 Bảng 4.33 Kinh nghiệm trồng dong riềng hộ điều tra 79 Bảng 4.34 Hoạt động Thành lập Hội Sản xuất chế biến dong - miến dong Yên Sơn 85 Bảng 4.35 Hoạt động Thử nghiệm kênh phân phối để phát triển thị trường 86 Bảng 4.36 Hoạt động Phát triển kênh phân phối thị trường 87 vii DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Khung phân tích Porter Hình 4.1 Bao bì miến dong Hợp Thành 81 Hình 4.2 Bao bì miến dong Bình Liêu 81 viii DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 4.1 Diện tích dong riềng huyện Yên Sơn qua năm 28 Biểu đồ 4.2 Diện tích dong riềng hai xã Lực Hành Nhữ Hán 29 Biểu đồ 4.3 Năng suất dong riềng huyện Yên Sơn qua năm 30 Biểu đồ 4.4 Tổng sản lượng dong riềng huyện Yên Sơn qua năm 30 Biểu đồ 4.5 Giá trị sản xuất sản phẩm 32 Biểu đồ 4.6 Tỷ lệ giá trị sản phẩm chuỗi giá trị miến dong 33 ix TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt: Ban Nghiên cứu hành động sách (2007) Sổ tay thực hành phân tích chuỗi giá trị: Để chuỗi giá trị hiệu cho người nghèo, Trung tâm Thông tin ADB, Hà Nội Công ty cổ phần Đầu tư Phát triển cộng đồng Hà Nội (2012) Báo cáo Nghiên cứu thị trường miến dong Bắc Kạn Cục Thống kê tỉnh Tuyên Quang (2016) Niên giám thống kê huyện Yên Sơn 2015 Doris Becker, Phạm Ngọc Trâm, Hồng Đình Tú (2009) Phát triển chuỗi giá trị, công cụ gia tăng giá trị cho sản xuất nông nghiệp Deutsche Gesellschaft fur Technische Zusammenarbeit (GTZ), Hà Nội Lê Thị Mai (2014) Nghiên cứu chuỗi cung ứng miến dong xã Giao Tiến huyện Giao Thuỷ, tỉnh Nam Định Khố luận tốt nghiệp Đại học Học viện Nơng nghiệp Việt Nam Lơ Thị Mai (2015) Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng miến dong Bình Liêu xã Đồng Tâm huyện Bình Liêu tỉnh Quảng Ninh Khố luận tốt nghiệp Đại học Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên Lương Xuân Chính Trần Văn Đức (2010) Giáo trình Kinh tế vi mơ Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội Nguyễn Thị Ngọc Huệ Đinh Thế Lộc (2005) Cây có củ kỹ thuật thâm canh Quyển Nhà xuất lao động xã hội, Hà Nội Sở Công thương Bắc Kạn (2012) Báo cáo tình hình sản xuất dong riềng tỉnh Bắc Kạn năm 2012 10 Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn Cao Bằng (2015) Phát triển sản xuất miến dong tỉnh Cao Bằng giai đoạn 2015- 2017 11 Tiago Wandschneider Ngô Thị Kim Yến (2004) Tài liệu hướng dẫn khuyến nông theo định hướng thị trường 12 Trần Thị Thu Trang (2013) Nghiên cứu chuỗi giá trị sản phẩm hoa cúc huyện Văn Lâm tỉnh Hưng Yên Luận văn Thạc sĩ kinh tế, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội 13 Trung tâm Nghiên cứu Phát triển Cây có củ - Viện Cây lương thực Cây thực 91 phẩm (2015) Quy trình kỹ thuật canh tác giống dong riềng cho đồng sông Hồng miền núi phía Bắc 14 Trung tâm Nghiên cứu Phát triển hệ thống Nông nghiệp (2013) Báo cáo tổng kết dự án Tạo lập, quản lý phát triển nhãn hiệu chứng nhận “Miến dong Bình Liêu” cho sản phẩm miến dong huyện Bình Liêu, tỉnh Tuyên Quang 15 Viện đào tạo Doanh nhân Việt (2010) Tài liệu tập huấn chuỗi giá trị, Dự án Phát triển kinh tế xã hội có lồng ghép giới Tiếng Anh: 16 Durufle, G., Fabre, R and Yung, J.M., (1988) Leseffets sociaux et économiques des projets dedéveloppement rural Série Méthodologie, Ministère de la Coopération La Documentation Francaise 17 Gere, G and M Korzeniewicz (1994) Commodity chains and global capitalism London, Praeger 18 Gereffi, G (1994) The organization of buyer-driven global commodity chains: How U S Retailers shape overseas production networks Commodity chains and global capitalism G Gereffi and M Korzeniewicz London, Praeger 19 Gereffi, G (1999) A Commodity chains framework for analyzing global industries London, Praeger 20 Gereffi, G., J, Humphrey and T Sturgeon (2003) The Governance of global value chains: An analytical framework January 21 Hermann, M., Quynh, N.K and Peters, D (2007) Reappraisal of edible canna as a high-value starch crop in Vietnam CIP Program report pp: 415 – 424 22 Humphrey, J and Schmitz, H., (2002) How does insertion in global value chains affect upgrading in industrial clusters?, Reg Studies 36, 1017–1027 23 Kaplinsky, R (1999) “Globalisation and Unequalization: What can be learned from Value Chain Analysis” Journal of Development Studies 37 (2) Pp 117 – 146 24 Kaplinsky, R (2000) “Spreading the gains from globalisation: What can be learned from value chain analysis?” Journal of Development Studies, tập 37, số 25 Kaplinsky, R and M Morris (2001) A Handbook for Value Chain Research Brighton, United Kingdom, Institute of Development Studies, University of Sussex 92 26 Morvan, Y., (1999) Filière de production, in: Fondements d’Economie Industrielle, Economica, Paris, p 243-275 27 Porter M.E (1985) Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance New York, The Free Press 28 Raikes P., M Friis-Jensen and S Ponte (2000) “Global Commodity Chain Analysis and the French Filière Approach” Economy and Society II Website 29 Cổng thông tin điện tử Bắc Kạn (2013) Giữ vững thương hiệu miến dong Bắc Kạn Truy cập ngày 14/03/2016 http://backan.gov.vn/Pages/tin-tuc-su-kien215/tin-trong-tinh-289/xuc-tien-dau-tu-187/giu-vung-thuong-hieu-mien-dong-back b8fc7448df66a1c6.aspx 30 VnEconomy (2007) Kinh doanh theo chuỗi giá trị Truy cập ngày 30/03/2016 http://vneconomy.vn/doanh-nhan/kinh-doanh-theo-chuoi-gia-tri-72833.htm 31 Báo Nông nghiệp Việt Nam (2014) Dong riềng rớt giá Truy cập ngày 10/10/2016 http://nongnghiep.vn/dong-rieng-rot-gia-post120313.html 32 Báo Tuyên Quang (2016) Dong riềng lại giá Truy cập ngày 05/11/2016 http://www.baotuyenquang.com.vn/kinh-te/nong-lam-nghiep/dong-rieng-lai-duocgia-61270.html 33 Trang thông tin điện tử Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn tỉnh Tuyên Quang (2015) Miến dong Hợp Thành Truy cập ngày 15/11/2016 http://www.snntuyenquang.gov.vn/n527_mien-dong-hop-thanh 34 Trang thông tin điện tử huyện Yên Sơn (2016) Điều kiện tự nhiên huyện Yên Sơn, tỉnh Tuyên Quang Truy cập ngày 25/03/2016 http://yenson.gov.vn/gioithieu/dieu-kien-tu-nhien.html 93 PHỤ LỤC PHỤ LỤC Mã số PHIẾU ĐIỀU TRA THỊ TRƯỜNG Họ tên người trả lời phiếu: (CHỮ IN HOA) VÀ CHUỖI GIÁ TRỊ MIẾN DONG HUYỆN YÊN SƠN Giới tính ÁP DỤNG CHO TÁC NHÂN SẢN XUẤT  Nam  Nữ Nhóm dân tộc  Kinh  Khác Tuổi  36-55  15-20  21-35  56-60  60 Nơi ở: Phường/Xã: Quận/Huyện/Thị xã/TP thuộc tỉnh: Tỉnh/Thành phố: PHẦN I: THÔNG TIN VÊ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT Thời điểm gia đình bắt đầu trồng dong riềng (tính đến 2016)?  Cách từ 20 năm  Cách từ 15 – 20 năm  Cách từ 10 – 15 năm  Cách từ – 10 năm  Cách năm  Cách năm  Cách năm  Cách năm  Mới bắt đầu trồng Diện tích dong riềng gia đình?  < 500 m2  Từ 500 đến < 1000 m2  Từ 1000 đến < 2000 m2  Từ 2000 đến < 3000 m2  Từ 3000 đến < 4000 m2  Từ 4000 đến < 5000 m2  Từ 5000 đến < 10000 m2  Từ 10000 m2 trở lên Thay đổi diện tích trồng dong riềng?  Giảm nhiều  Giảm  Khơng thay đổi  Tăng lên  Tăng lên nhiều  Tăng lên nhiều  Đất đai  Giống  Sâu bệnh  Nước tưới  Lao động  Vốn đầu tư  Sơ chế, Bảo quản  Giá bán  Khác Nguyên nhân thay đổi diện tích? Sản lượng thu hoạch năm 2016?  Dưới 500 kg  Từ 500 đến 1000 kg  Từ 1000 đến 2000 kg  Từ 2000 đến 3000 kg  Từ 3000 đến 4000 kg  Từ 4000 đến 5000 kg  Từ 5000 đến 10000 kg  Từ 10000 đến 20000 kg  Từ 20000 kg trở lên 94 Thay đổi sản lượng dong riềng?  Giảm nhiều  Giảm  Không thay đổi  Tăng lên  Tăng lên nhiều  Tăng lên nhiều  Giống  Diện tích  Năng suất  Thời tiết, khí hậu  Khác Nguyên nhân thay đổi sản lượng? Hình thức thu hoạch?  Thu lần  Nhiều lần  Khác  Phân loại theo kích cỡ củ  Khác Phân loại, sơ chế trước bán?  Không phân loại 10 Kinh nghiệm trồng dong riềng?  Truyền thống gia đình 11  Hàng xóm láng riềng  Khác Tham gia lớp tập huấn kỹ thuật?  Có tham gia  Khơng tham gia PHẦN II: THÔNG TIN VÊ TIÊU THỤ 12.Khối lượng dong riềng để làm giống cho vụ sau?  Dưới 100 kg  Từ 100 đến 200 kg  Từ 200 đến 300 kg  Từ 300 đến 400 kg  Từ 400 đến 500 kg  Từ 500 đến 600 kg  Từ 600 đến 700 kg  Từ 700 đến 800 kg  800 kg trở lên 13.Khối lượng củ dong riềng bán giá bán năm 2016?  Khối lượng (kg):  Giá bán (đ/kg):  Doanh thu (đ): 14.Thay đổi doanh thu bán sản phẩm?  Giảm nhiều  Giảm  Khơng thay đổi  Tăng lên  Tăng lên nhiều  Tăng lên nhiều 15.Nguyên nhân làm thay đổi doanh thu bán sản phẩm?  Sản lượng  Giá bán  Cả hai  Một lần  Hai lần  Ba lần  Bốn lần  Năm lần  Trên lần  Người thu gom huyện  Cơ sở chế biến tinh bột  Cơ sở chế biến miến dong  Thu gom tỉnh  Thu gom tỉnh  Khác 16.Số lần bán năm 2016? 17.Người mua? 18.Người mua quan trọng năm gần (chọn - đối tượng mua câu 15) 95  Người thu gom huyện  Cơ sở chế biến tinh bột  Cơ sở chế biến miến dong  Thu gom tỉnh  Thu gom tỉnh  Khác 19.Những yêu cầu chất lượng sản phẩm người mua?  Đồng màu sắc  Đồng kích cỡ  Loại bỏ củ sâu, thối  Không lẫn tạp chất  Khác  Khác 20.Nguồn cung cấp thông tin thị trường (giá bán, người mua)?  Tự tìm hiểu  Người thân, bạn bè cung cấp  Chính quyền địa phương  Tổ chức đoàn thể  Người mua cung cấp  Khác 21.Vai trị HTX/nhóm sở thích tiêu thụ sản phẩm gia đình?  Khơng có  Thông tin giá  Thông tin người mua  Xây dựng liên kết tiêu thụ  Là người mua sản phẩm  Khác PHẦN III: MỘT SỐ KHÓ KHĂN, RỦI RO VÀ ĐỀ XUẤT 22.Khó khăn, rủi ro sản xuất, chế biến, bảo quản?  Khơng có  Giống  Kỹ thuật trồng, chăm sóc  Kỹ thuật phịng trừ sâu, bệnh  Kỹ thuật, cơng nghệ chế biến  Kỹ thuật, công nghệ bảo quản  Nước tưới  Vốn đầu tư  Khác 23.Đề xuất giải khó khăn sản xuất, chế biến, bảo quản?  Tập huấn, đào tạo  Mơ hình trình diễn  Thử nghiệm kỹ thuật, cơng nghệ chăm sóc, chế biến, bảo quản  Thử nghiệm công nghệ  Vốn ưu đãi  Khác 24.Khó khăn, rủi ro tiêu thụ sản phẩm?  Khơng có  Thiếu thơng tin giá  Thiếu thông tin người mua  Giá biến động  Người mua ép cấp, ép giá  Sản phẩm tồn kho  Sản phẩm hỏng  Thay đổi thị hiếu, nhu cầu  Khác 25.Ảnh hưởng khó khăn, rủi ro đến hiệu tiêu thụ  Không ảnh hưởng  Ảnh hưởng  Ảnh hưởng nhiều 26.Đề xuất giải khó khăn tiêu thụ?  HTX/nhóm tiêu thụ  Cung cấp thơng tin giá  Cung cấp thông tin người mua  Cung cấp thông tin yêu cầu  Cung cấp hệ thống nhận diện thị trường  Tổ chức hội nghị khách hàng  Tăng cường quảng bá, giới thiệu phương tiện đại chúng  Xây dựng liên kết với DN  Khác đầu mối Trân trọng cám ơn! 96 PHỤ LỤC Mã số PHIẾU ĐIỀU TRA THỊ TRƯỜNG VÀ CHUỖI GIÁ TRỊ MIẾN DONG Họ tên người trả lời phiếu: (CHỮ IN HOA) HUYỆN YÊN SƠN ÁP DỤNG CHO TÁC NHÂN THƯƠNG MẠI Giới tính  Nam  Nữ Nhóm dân tộc  Kinh  Người thu gom củ  Cơ sở chế biến dong tinh bột Tuổi  khác  15-20  21-35  56-60  60  36-55 Nơi ở:  Cơ cở chế biến  Người bán buôn miến dong Phường/Xã: Quận/Huyện/Thị xã/TP thuộc tỉnh:  Người bán lẻ Tỉnh/Thành phố: PHẦN I: THÔNG TIN VỀ HOẠT ĐỘNG THU MUA SẢN PHẨM ĐẦU VÀO Thời gian tham gia hoạt động chuỗi giá trị?  Cách từ 20 năm  Cách từ 15 – 20 năm  Cách từ 10 – 15 năm  Cách từ – 10 năm  Cách năm  Cách năm  Cách năm  Cách năm  Mới tham gia Loại sản phẩm thu mua, khối lượng giá mua năm 2016?  Củ dong Khối lượng Giá mua  Tinh bột dong Khối lượng Giá mua  Miến dong Khối lượng Giá mua  Khối lượng Giá mua  Khối lượng Giá mua  Giảm nhiều  Giảm  Khơng thay đổi  Tăng lên  Tăng lên nhiều  Tăng lên nhiều Thay đổi sản lượng thu mua? Nguyên nhân thay đổi sản lượng thu mua?  Sản lượng vùng thay đổi  Giá bán  Mở rộng thị trường tiêu thụ  Đầu tư công nghệ  Có hợp đồng thu mua  Khác  Người thu gom  Cơ sở chế biến tinh bột Nguồn cung cấp sản phẩm đầu vào?  Nông dân 97  Cơ sở chế biến miến  HTX/nhóm  Khác Người cung cấp đầu vào quan trọng (chọn tối đa nhà cung cấp trên)?  Nông dân  Người thu gom  Cơ sở chế biến tinh bột  Cơ sở chế biến miến  HTX/nhóm  Khác Hình thức liên kết với người cung cấp sản phẩm đầu vào?  Không liên kết  Hợp đồngmiệng  Hợp đồngvăn  Cung cấp dịch vụ bảo quản  Cung cấp dịch vụ tín dụng  Khác Những khó khăn, rủi ro mua sản phẩm từ người mua trên?  Sản lượng nhỏ  Không đồng mẫu mã  Khơng đồng kích cỡ  Lẫn tạp chất  Độ ẩm cao  Vốn  Cạnh tranh  Khác Ảnh hưởng khó khăn, rủi ro trên?  Không ảnh hưởng  Ảnh hưởng  Ảnh hưởng nhiều 10 Đề xuất giải khó khăn, rủi ro thu mua sản phẩm đầu vào?  Xây dựng liên kết hợp  Tăng cường lực sản  Giới thiệu thống đồng với người bán xuất, chế biến cho người bán tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm  Tham gia HTX/nhóm  Dự báo sản lượng  Khác PHẦN II: THÔNG TIN VÊ SƠ CHẾ, CHẾ BIẾN, BẢO QUẢN 11 Sơ chế, chế biến sản phẩm đầu vào?  Không sơ chế  Phân loại  Làm sạch, loại bỏ tạp chất  Phơi  Sấy  Khác 12 Sản phẩm cuối sau sơ chế, chế biến?  Tinh bột  Miến dong  Khác 13 Nguyên nhân cần sơ chế, chế biến?  Nâng cao chất lượng  Đa dạng chủng loại  Tăng giá bán  Dễ bảo quản  Yêu cầu khách hàng  Khác 14 Sử dụng công nghệ, máy móc sơ chế, chế biến  Công nghệ thủ công Công suất Giá trị mua  Công nghệ bán thủ công Công suất Giá trị mua  3.Công nghệ đại Công suất Giá trị mua (khép kín) 15 Sử dụng cơng nghệ, máy móc sơ chế, chế biến?  Không sử dụng  Công đoạn rửa  Công đoạn xát vỏ  Cộng đoạn nghiền bột  Công đoạn khuấy, lọc bột  Cơng đoạn hồ hóa  Cộng đoạn tráng  Công đoạn phơi sấy sơ  Công đoạn cắt  Cộng đoạn phơi khơ  Cơng đoạn đóng gói  Công đoạn 98 16 Bảo quản sản phẩm sau sơ chế, chế biến nào?  Bán  Công nghệ bảo quản đại Lý  Công nghệ bảo quản thủ cơng Lý 17 Những khó khăn, rủi ro sơ chế, chế biến, bảo quản?  Khơng có  Cơng nghệ, kỹ thuật  Vốn  Mặt kho, bãi  Năng lượng, điện, nước  Khác 18 Hiện trạng nguồn nước thải từ hoạt động sơ chế, chế biến tinh bột, miến dong  Xả thẳng sơng, suối  Xả thẳng rãnh nước  Qua bể lắng đọng  Khác  Khác  Khác 19 Hiện trạng nguồn bã thải từ hoạt động sơ chế, chế biến tinh bột, miến dong  Không xử lý  Bán cho hộ khác  Ủ làm thức ăn chăn nuôi  Ủ làm phân bón vi sinh  Khác  Khác 20 Tự đánh giá mức độ ô nhiễm nguồn chất thải (nước bã) từ hoạt động sơ chế, chế biến tinh bột, miến dong Tuyên Quang  Không ô nhiễm  Chỉ ô nhiễm nước thải  Chỉ ô nhiễm bả thải  Ô nhiễm chất thải  Khác  Khác 21 Định hướng đề xuất giải pháp khắc phục khó khăn sơ chế, chế biến, bảo quản, bảo vệ môi trường? PHẦN III: THÔNG TIN VÊ TIÊU THỤ SẢN PHẨM 22 Khối lượng sản phẩm bán giá bán năm 2016?  Tinh bột Khối lượng Giá bán  Miến dong Khối lượng Giá bán  Khối lượng Giá bán  Khối lượng Giá bán  Giảm nhiều  Giảm  Không thay đổi  Tăng lên  Tăng lên nhiều  Tăng lên nhiều 23 Thay đổi doanh thu bán sản phẩm? 24 Nguyên nhân làm thay đổi doanh thu bán sản phẩm?  Thay đổi khối lượng  Thay đổi giá bán  Đa dạng chủng loại sản phẩm  Nâng cao chất lượng  Mở rộng thị trường  Khác 25 Sản phẩm có tiềm mở rộng thị trường tiêu thụ thời gian tới (chọn tối đa sản phẩm trên)  Tinh bột  Miến dong  99 26 Sử dụng bao bì đóng gói sản phẩm tiêu thụ?  Khơng đóng gói  Bao dứa  Túi nilon trắng thường  Túi nilon trắng hút chân  Túi giấy 6 Khác khơng 27 Trọng lượng đóng gói sản phẩm?  Trên kg  Từ 0,5đến1 kg  0,4 kg  0,3 kg  0,2 kg  0,1 kg  Người tiêu dùng tỉnh  Người tiêu dùng tỉnh  Thu gom tỉnh  Thu gom ngồi tỉnh  Người bán bn tỉnh  Người bán bn ngồi tỉnh 7 Người bán lẻ tỉnh  Người bán lẻ tỉnh  Khác 28 Khách hàng/Người mua nay? 29 Khách hàng/Người mua chiếm thị phần tiêu thụ lớn nay? (tối đa khách hàng mua trên)  Người tiêu dùng tỉnh  Người tiêu dùng tỉnh  Thu gom tỉnh  Thu gom tỉnh  Người bán buôn tỉnh  Người bán buôn tỉnh 7 Người bán lẻ tỉnh  Người bán lẻ tỉnh 9 Khác 30 Khách hàng/Người mua có tiềm thời gian tới (chọn tối đa khách hàng mua trên)  Người tiêu dùng tỉnh  Người tiêu dùng tỉnh  Thu gom tỉnh  Thu gom ngồi tỉnh  Người bán bn tỉnh  Người bán bn ngồi tỉnh 7 Người bán lẻ tỉnh  Người bán lẻ tỉnh 9 Khác 31 Những yêu cầu chất lượng sản phẩm khách hàng/người mua?  Đồng màu sắc  Đồng kích cỡ  Đảm bảo độ khơ  Khơng lẫn tạp chất  Khơng có mùi lạ  Tinh bột nguyên chất  Đóng gói  Có bao bì, nhãn mác  Có nhãn hiệu bảo hộ  10 Có chứng nhận chất lượng  11 Khác  12 Khác ATTP 32 Những yêu cầu khó đáp ứng nhất? (Chọn tối đa yêu cầu trên)  Đồng màu sắc  Đồng kích cỡ  Đảm bảo độ khô  Không lẫn tạp chất  Khơng có mùi lạ  Tinh bột nguyên chất  Đóng gói  Có bao bì, nhãn mác  Có nhãn hiệu bảo hộ  10 Có chứng nhận chất lượng  11 Khác  12 Khác ATTP 33 Nguyên nhân khó đáp ứng yêu cầu này?  Kỹ thuật, công nghệ  Thiếu thông tin  Năng lực cạnh tranh  Năng lực nhà cung cấp  Chưa tạo lập thương hiệu  Khác  Khác 100 34 Những lợi sản phẩm miến dong Yên Sơn so với sản phẩm loại khác?  Sản lượng  Chất lượng  Thời gian cung ứng  Giá  Bảo quản, vận chuyển  Khác 32 Những bất lợi sản phẩm miến dong Yên Sơn so với sản phẩm loại khác?  Sản lượng  Chất lượng  Thời gian cung ứng  Giá  Bảo quản, vận chuyển  Khác 35 Xây dựng mối liên kết tiêu thụ với khách hàng/người mua?  Không liên kết  Hợp đồng miệng  Hợp đồng văn  Ký gửi  Bán chịu  Dịch vụ vận chuyển  Khác 36 Các hoạt động xúc tiến thương mại, quảng bá, giới thiệu sản phẩm thực hiện?  Chưa có  Tham gia hội chợ  Tổ chức hội nghị khách hàng  Gửi sản phẩm mẫu  Quảng cáo truyền hình  Đưa thơng tin lên website nước nước  Đưa thông tin lên website  Xây dựng website riêng giới  Mở điểm bán, giới thiệu sản quốc tế thiệu phẩm  10 Tờ rơi, biển quảng cáo  11 Khác 37 Nguồn cung cấp thông tin thị trường (giá bán, người mua)?  Tự tìm hiểu  Website nước  HTX/nhóm  TT xúc tiến thương mại  Khác hàng, người mua  Tổ chức khác nước  Khác 38 Đã sử dụng dấu hiệu nhận biết, thương hiệu riêng tiêu thụ sản phẩm?  Chưa biết đến  Có  Khơng 39 Khó khăn, rủi ro tiêu thụ sản phẩm?  Khơng có  Thiếu thơng tin giá  Thiếu thông tin người mua  Giá biến động  Người mua ép cấp, ép giá  Sản phẩm tồn kho  Sản phẩm hỏng  Thay đổi thị hiếu, nhu cầu  Khác 40 Ảnh hưởng khó khăn, rủi ro đến hiệu tiêu thụ  Khơng ảnh hưởng  Ảnh hưởng  Ảnh hưởng nhiều 41 Định hướng giải pháp khắc phục khó khăn, rủi rong tiêu thụ sản phẩm (chủng loại, chất lượng, thị trường, dịch vụ kèm, quảng bá, xúc tiến thương mại, liên kết, tham gia Hiệp hội)? Trân trọng cám ơn! 101 PHỤ LỤC PHIẾU ĐIỀU TRA NGƯỜI TIÊU DÙNG MIẾN DONG Họ tên: Địa : _ Điện thoại: I HIỆN TRẠNG TIÊU DÙNG MIẾN DONG  Có Gia đình ơng bà có tiêu dùng miến dong khơng?  Khơng Sau gia đình ơng bà sử dụng miến dong lần?  hàng tuần  lần/tháng  vài lần/năm  Khác Gia đình ơng bà thường mua miến dong đâu?  Cửa hàng bán hàng khô  Siêu thị  Cửa hàng bán sản phẩm chất lượng cao  Khác Lý ông bà chọn mua điểm bán đó?  Gần nhà  Quen biết  Bán sản phẩm có uy tín, chất lượng rõ ràng  Khác……………………… Khối lượng miến dong ông bà thường mua/lần?  0,1 kg  0,2 kg  0,3 – 0,5 kg  0,5 – kg  1kg Sau mua miến gia đình ơng bà sử dụng nào?  Sử dụng hết  Sử dụng nhiều lần  Khác…………… Ơng bà kể tên loại miến dong mà gia đình thường sử dụng? ……………………………………………………………………………………………… Có điều khiến ơng bà chưa hài lịng loại miến dong khơng?  Có  Khơng Nếu có điều chưa hài lịng, xin ông bà nói cụ thể hơn? ………………………………………………………………………………………… Theo ơng bà, số loại miến dong đó, loại miến dong tốt nhất? ………………………………………………………………………………………………L ý để ông bà đưa nhận xét này? …………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… Ơng bà có nghe đến miến dong n Sơn chưa?  Có  Khơng 10 Nếu nghe nói đến miến dong n Sơn ơng bà đánh giá sản phẩm nào? 102 II TIÊU CHÍ CHỌN MUA SẢN PHẨM MIẾN DONG Khi chọn mua miến dong, với ông/bà yếu tố sau quan trọng? (đánh dấu X vào điểm chọn) Ví dụ: Ơng/ bà có thích sống Miền Núi khơng? 10 X Khơng thích Bình thuờng Rất thích 11 Khi chọn mua miến dong Yên Sơn, thông tin nguồn gốc sản phẩm quan trọng nào? Nguồn gốc sản phẩm Không quan trọng Bình thuờng 10 Rất quan trọng 12 Yêu cầu nguồn gốc sản phẩm? …………………………………………….………… ……………………………………………………………………………………………… 13 Khi chọn mua miến dong Yên Sơn, màu sắc miến quan trọng nào? Màu sắc miến Không quan trọng Bình thuờng 10 Rất quan trọng 14 Yêu cầu màu sắc miến? …………………………………………………………………………………………….… …………………………………………………………………………………………….… 15 Khi chọn mua miến dong Yên Sơn, chiều dài sợi miến quan trọng nào? Chiều dài sợi miến Không quan trọng Bình thuờng 10 Rất quan trọng 16 Yêu cầu chiều dài sợi miến? ……………………………………………… ………… …………………………………………………………………………………………….… 17 Khi chọn mua miến dong Yên Sơn, đường kính sợi miến quan trọng nào? Đường kính sợi miến Khơng quan trọng Bình thuờng 18 Yêu cầu đường kính sợi miến? 103 Rất quan trọng 10 …………………………………………… ………… …………………………………………………………………………………………….… 19 Khi chọn mua sản phẩm, thơng tin có liên quan đến sản phẩm tên nhà sản xuất, địa chỉ, thành phần dinh dưỡng miến, chứng nhận an toàn, hướng dẫn sử dụng… quan trọng nào? Thông tin liên quan đến sản phẩm (nhà sản xuất, địa chỉ, thành phần dinh dưỡng miến…) Khơng quan trọng Bình thuờng 10 Rất quan trọng 20 Yêu cầu thơng tin đó? .……………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… 21 Khi chọn mua sản phẩm, giá hợp lý sản phẩm quan trọng nào? Giá hợp lý Không quan trọng Bình thuờng 10 Rất quan trọng 22 Yêu cầu giá bán sản phẩm? ……………………………………………… …………………………………………………………………………………………… … 23 Khi chọn mua sản phẩm, việc đóng gói sản phẩm quan trọng nào? Đóng gói cho sản phẩm Không quan trọng Bình thuờng 10 Rất quan trọng 24 Yêu cầu đóng gói sản phẩm? …………………………………………… …………………………………………………………………………………………….… 25 Khi chọn mua sản phẩm, nhãn mác sản phẩm đầy đủ có quan trọng nào? Nhãn mác đầy đủ Không quan trọng Bình thuờng 10 Rất quan trọng 26 Yêu cầu nhãn mác sản phẩm?…………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… 27 Sau sử dụng, độ dai sau nấu sản phẩm quan trọng nào? Độ dai sau nấu 104 Không quan trọng Bình thuờng 10 Rất quan trọng 28 Yêu cầu độ dai sau nấu?……… …………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… 29 Một số tiêu chí khác mà người tiêu dùng đưa ngồi tiêu chí … …………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… III THÔNG TIN CHUNG CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG 30 Ơng/ bà cho chúng tơi biết tuổi ông bà không?  Dưới 20  20 – 30  30 – 40  40 – 50  50 – 60  từ 60 trở lên 31 Ơng/ bà cho chúng tơi biết thu nhập gia đình ơng bà/tháng không? (triệu đồng/tháng) 0-2  +2 -  +4 -  +6 -  +8 - 10  + 10 32 Số thành viên gia đình ơng bà: / / / / / / 6+ 33 Giới tính người trả lời vấn:  Nam  Nữ Cán vấn Xác nhận người vấn 105 ... tiêu thụ 4.2 CHUỖI GIÁ TRỊ MIẾN DONG HUYỆN YÊN SƠN 4.2.1 Sơ đồ chuỗi giá trị miến dong huyện Yên Sơn 4.2.1.1 Sơ đồ chuỗi giá trị miến dong huyện Yên Sơn Chuỗi giá trị miến dong Yên Sơn hình thành... chuỗi giá trị miến dong huyện Yên Sơn, tỉnh Tuyên Quang - Đề xuất giải pháp để thúc đẩy chuỗi giá trị miến dong huyện Yên Sơn, tỉnh Tuyên Quang cho năm tới 1.3 CÂU HỎI NGHIÊN CỨU Nghiên cứu giúp... hưởng đến chuỗi giá trị miến dong huyện Yên Sơn, tỉnh Tuyên Quang; Đề xuất giải pháp để thúc đẩy chuỗi giá trị miến dong huyện Yên Sơn, tỉnh Tuyên Quang năm tới Phương pháp nghiên cứu Phương