Đọc và nghiên cứu tiếp Bài 15: Cô sôû của aên uoáng hôïp lí (tt) , tìm hiểu nội dung mục I (Sinh toá, chaát khoaùng, chaát xô, nöôùc coù vai troø nhö theá naøo?) và giaù trò dinh döôõng[r]
(1)H
ỌC KÌ II
CHƯƠNG III:
NẤU ĂN TRONG GIA
ĐÌNH
* MỤC TIÊU CHUNG
1 Kiến thức
- Cơ sở ăn uống hợp lý - Vệ sinh an toàn thực phẩm
- Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn - Các phương pháp chế biến thực phẩm
- Quy trình tổ chức bữa ăn 2 K
ỹ năng
Rèn kỹ quan sát, phân tích vận dụng kiến thức học vào việc ăn uống đủ chất dinh dưỡng hợp vệ sinh sống thực tế
3 Thái độ
Giáo dục hs có ý thức ăn uống hợp vệ sinh đảm bảo phần ăn ngà Bài 15 Tiết 37
Tuần 19
CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ
I MỤC TIÊU: 1 Kiến thức
- HS biết vai trò chất dinh dưỡng bửa ăn thường ngày - Nhu cầu dinh dưỡng thể
- Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn 2 Kỹ
- HS lựa chọn chất dinh dưỡng có lợi cho thể
- HS bieát cách thay thực phẩm nhóm để đảm bảo ngon miệng, đủ chất, thích hợp với mùa
3
Thái độ
Có thói quen bảo vệ thể cách ăn uống đủ chất dinh dưỡng
II NỘI DUNG HỌC TẬP Vai trò chất dinh dưỡng
III CHUẨN BỊ
- Giáo viên: Hình ăn uống hợp lí, hình chất dinh dưỡng,bảng phụ
- Học sinh: Đọc tìm hiểu nhà IV TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP
1
Ổn định tổ chức kiểm diện: kiểm tra sĩ số hs, vệ sinh
2 Kiể m tra mi ệ ng
(2)3 Tiến trình học
HOẠT ĐỘNG CỦA GV – HS NỘI DUNG BAØI HỌC Hoạt động 1(3’): Vào bài
Tại phải ăn uống? Như cần chất dinh dưỡng để nuôi thể, lương thực, thực phẩm nguồn cung cấp chất dinh dưỡng, ngày thể cần chất dinh dưỡng sau tìm hiểu tiếp Chương 3: Nấu ăn gia đình – Bài 15:
Cơ sở ăn uống hợp lí, tìm hiểu trước nội dung
Mục I Vai trò chất dinh dưỡng
Hoạt động 2(28’): Tìm hiểu vai trị chất dinh dưỡng
Gv yêu cầu hs đọc thông tin sgk/67, hỏi:
?1 Nêu tên chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người?
Hs: Có chất dinh dưỡng là:
Chất đạm, béo, đường bột, khống, sinh tố Ngồi ra, cịn có nước chất xơ thành phần chủ yếu bữa ăn,
chất dinh dưỡng, cần cho chuyển hoá trao đổi chất thể Muốn khoẻ mạnh, cần ăn nhiều loại thức ăn ngày, để thể hấp thu đủ loại chất dinh dưỡng
- Gv cho hs quan sát H3-2/ 67 sgk, hỏi: ?2 Chất đạm cĩ nguồn gốc từ đâu? Hs: Đạm động vật & đạm thực vật
?3 chất đạm có chức thể ngày người lứa tuổi?
Hs: thể phát triển, tăng sức đề kháng cung cấp lượng
- Gv quan sát H3-3/67 sgk rút nhận xét:
?4 Con người từ lúc sinh đến lớn lên có thay đổi nào?
Hs: có thay đổi rỏ rệt thể chất (kích thước, chiều cao, cân nặng) trí tuệ Do chất đạm xem chất dinh dưỡng quan trọng để cấu thành thể giúp cho thể phát triển tốt Tóc bị rụng, tóc khác mọc lên, sũa trẻ em thay trưởng thành Bị đứt tay, bị thương lành sau thời gian - Gv cho hs quan sát H3-4/68 sgk, hỏi:
I Vai trị chất dinh dưỡng 1 Chất đạm (Prơ têin)
a Nguồn cung cấp
- Đạm động vật: Thịt, cá, trứng, sữa - Đạm thực vật: Đậu nành loại
loại hạt đậu
b Chức chất dinh dưỡng
Chất đạm giúp thể phát triển tốt, góp
phần xây dựng tu bổ tế bào, tăng khả đề kháng đồng thời cung cấp lượng cho thể
(3)?5 Nêu lên nguồn cung cấp đường bột? Hs: Tinh bột, đường
?6 Chất đường bột có chức thể người?
Hs: Năng lượng, chuyển hoá thành chất dinh
dưỡng khác
- Quan saùt H3-5/68 sgk, hỏi:
?7 Nếu thiếu chất đường bột thể nào?
Hs: Nếu thiếu chất đường bột thể ốm, yếu,
đói, dễ bị mệt
- Quan sát H3 6/69 sgk, hỏi:
?8 Hãy kể tên loại thực phẩm sản phẩm chế bíến cung cấp chất béo?
Hs: động vật, thực vật
?9 Nếu thiếu chất béo thể nào? Hs: Nếu thiếu chất béo thể ốm yếu, lở
da, sưng thận, dễ bị mệt đói GV tích hợp BVMT, BĐKH:
Biết chức chất dinh dưỡng Về nhà hs vận dụng để có chế độ ăn uống hợp lý, phù hợp với cá nhân gia đình
để tránh số loại bệnh tim mạch, cao huyết áp, tiểu đường nguồn thực phẩm nước
trong thiên nhiên cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể người Sử dụng nước tiết kiệm
hợp lý chủ động ứng phó vớiBĐKH Do đó chúng ta phải có trách nhiệm bảo vệ thiên nhiên, giảm thiểu thiên tai để có thức ăn cho con người;đảm bảocon người có đủ sức khỏe thể chất và tinh thần ứng phó vớiBĐKH, phịng chống thiên tai
- Tinh bột thành phần chính: ngũ
cốc sản phẩm ngũ cốc (bột, bánh
mì, loại củ)
- Đường thành phần chính: loại trái tươi khô, mật ong, sữa, mía, kẹo
b Chức dinh dưỡng
- Cung cấp lượng cho hoạt động thể
- Chuyển hoá thành chất dinh dưỡng khác
3 Chất béo (Lipit)
a Nguồn cung cấp
- Chất béo động vật: Mỡ động vật, bơ, sữa
- Chất béo thực vật: Dầu ăn (đậu
phộng, vừng (mè), dừa )
b Chức dinh dưỡng
- Cung cấp lượng tích trữ da
ở dạng lớp mỡ giúp bảo vệ thể - Chuyển hoá số vitamin cần thiết cho thể
4 Tổ ng kết
?1 Kể tên chất dinh dưỡng có thức ăn sau?
Hs: - Sữa, gạo, đậu nành, thịt gà ? - Sữa, đậu nành, thịt gà ( đạm ) - Gạo, đường bột, sữa
?2 Nêu chức chất đường bột ?
Hs: - Cung cấp lượng cho hoạt động thể - Chuyển hoá thành chất dinh dưỡng khác
5 Hướ ng d ẫ n h ọ c t ập
Đối với học tiết học này
(4)- Trả lời câu hỏi 1,2 sgk/75
- Hoàn thành tất tập vbt
Đối với học tiết học tiếp theo
Đọc nghiên cứu tiếp Bài 15: Cơ sở ăn uống hợp lí (tt), tìm hiểu nội dung mục I (Sinh tố, chất khống, chất xơ, nước có vai trò nào?) giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn nào?