+ Thức ăn bị nhiễm các chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, phụ gia thực phẩm Các biên pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm?. -Phòng tránh nhiễm trùng + Rửa tay trước khi ăn + Vệ[r]
(1)
ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP CÔNG NGHỆ HKII Năm học 2012 -2013
Câu 1: Hãy nêu vai trò chất dinh dưỡng? Chất đạm (Protein):
- Giúp thể phát triển tốt thể chất trí tuệ - Giúp cho việc tái tạo tế bào chết
- Góp phần tăng khả đề kháng cung cấp lượng cho thể Chất đường bột (Gluxit):
- Nguồn cung cấp lượng chủ yếu rẻ tiền cho thể - Chuyển hóa thành chất dinh dưỡng khác
Chất béo (Lipit):
- Cung cấp lượng - Bảo vệ thể
- Chuyển hóa số vitamin cần thiết cho thể: A, D, E, K Sinh tố (Vitamin):
- Vitamin A: Giúp ngừa bệnh quáng gà
- Vitamin B1: Giúp tiêu hóa thức ăn, ngừa bệnh phù thũng…
- Vitamin C: Giúp tăng sức đề kháng cho thể, ngừa bệnh hoại huyết… - Vitamin D: Ngừa bệnh cịi xương
Chất khống:
- Canxi: Giúp cứng xương - Sắt: Giúp tạo máu
- Iốt: Ngừa bệnh bướu cổ
Câu 2: Nguyên nhân xảy ngộ độc thức ăn gì? Các biên pháp phịng tránh ngộ độc thực phẩm?
Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn:
+ Thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật + Thức ăn bị biến chất
+ Thức ăn có sẵn chất độc
+ Thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, phụ gia thực phẩm Các biên pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm.
-Phòng tránh nhiễm trùng + Rửa tay trước ăn + Vệ sinh nhà bếp + Rửa kĩ thực phẩm + Nấu chín thực phẩm + Đậy thức ăn cẩn thận
+ Bảo quản thực phẩm chu đáo -Phịng tránh nhiễm độc
+Khơng dùng thực phẩm có chất độc
(2)Câu 3: Để thực phẩm không bị loại sinh tố sinh tố dễ tan nước cần ý điều gì?
- Khơng ngâm thực phẩm lâu nước - Không để thực phẩm khô héo
- Không đun nấu thực phẩm lâu
- Bảo quản thực phẩm nhiệt độ thích hợp hợp vệ sinh
- Phải biết áp dụng hợp lí quy trình chế biến bảo quản thực phẩm
Câu 4: Trong lớp có nhiều bạn bị béo phì, theo em làm để giảm cân? Ăn chất đường bột chất béo
Tăng ăn rau xanh hoa
Tăng cường vận động, tập luyện thể dục thể thao
Câu 5: Thế bữa ăn hợp lí? Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình?
*Bữa ăn hợp lý: Bữa ăn có kết hợp nhiều loại thực phẩm với đầy đủ loại chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho thể lượng chất dinh dưỡng
*Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý:
Nhu cầu thành viên gia đình Điều kiện tài
Sự cân chất dinh dưỡng Thay đổi ăn
Câu 6: Thế an toàn thực phẩm? Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm cần ý biện pháp ?
- An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất Biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm:
- Các loại thực phẩm dễ hư như: rau, quả, thịt ,cá phải mua loại tươi bảo quản ướp lạnh
- Các thực phẩm đóng hộp, có bao bì phải ý đến hạn sử dụng có ghi bao bì - Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống (rau, quả) với thực phẩm sống cần nấu chín (thịt, cá) Câu 7: Thu nhập gia đình gì? có loại hình thu nhập nào? Nêu nguồn thu nhập gia đình em?
*Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo
*Có hình thức: tiền vật
*Học sinh nêu : Thu nhập vật gia đình em: Tiêu, điều, cà phê, lợn, gà, thu nhập tiền gia đình em : Tiền lương bố mẹ, tiền trợ cấp xã hội
Câu 8: Vì khơng nên bỏ ăn bữa sáng?
-Bữa sáng: Sau ngủ dậy, bụng đói (ngủ với thời gian dài bình thường - 9giờ) nên ăn đủ lượng chuẩn bị cho lao động, học tập buổi Khơng ăn sáng có hại hệ tiêu hố làm việc khơng điều độ
Câu 9: Thực đơn gì? Cho ví dụ thực đơn dành cho bữa ăn thường ngày? *Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ cho bữa ăn liên hoan, bữa tiệc hay thường ngày