Đang tải... (xem toàn văn)
- Nhấn mạnh kiến thức trọng tâm.Trả lời câu hỏi 1 sgk.. Hướng dẫn về nhà 4p4[r]
(1)Bài 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM 1 Tuần : 22
2 Tiết 41
3 Tiến trình dạy học Thời
gian
Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung
35p Hoạt động 1: An toàn thực phẩm - Yêu cầu hs nghiên cứu sgk ? An toàn thực phẩm gì?
- Gv thơng báo: Hiện nay, vấn đề ngộ độc thức ăn gia tăng trầm trọng ? Em cho biết nguyên nhân tượng này?
? Cho ví dụ số vụ ngộ độc thực phẩm?
? Chúng ta cần làm để thực phẩm an toàn?
- Yêu cầu hs quan sát hình 3.16 kết hợp với thực tế gia đình
? Hãy kể tên thực phẩm mà gia đình thường mua sắm? (Hồn thành điền vào chỗ trống)
? Nêu biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm?
- Gv kết luận:
- Gv đưa số kinh nghiệm chọn mua thực phẩm cho hs:
+ Thịt tươi: khô ráo, không chảy nước, màu tươi hồng, săn chắc, có độ đàn hồi (ấn tay vào thịt lõm dính tay, bỏ tay vết lõm ngay)
+ Cá tươi: mắt trong, mang đỏ, thân cá mềm, cịn bơi tốt, khơng mua cá mắt trắng, mang thâm đen
+ Đồ hộp: hạn sử dụng dài, hộp không bị gỉ, biến dạng
+ Rau quả: màu sắc tươi ngon
- Nghiên cứu, trả lời (dựa vào sgk)
- hs trả lời dựa vào nghiên cứu sgk
- Ví dụ: ngộ độc cá nóc, ngộ độc dưa chuột, ngộ độc đậu đũa, ngộ độc mật cá trắm, hoa từ trung Quốc ngâm thuốc để giữ cho tươi lâu…
- Cần lựa chọn, xử lí thực phẩm đắn, hợp vệ sinh
- Hs quan sát, liên hệ trả lời
+ Thực phẩm tươi sống: cá, thịt, tơm, trứng… + Thực phẩm đóng hộp: sữa hộp, thịt hộp, dầu ăn, nước giải khát, nước ngọt…
- Khi mua sắm, cần ý xem thực phẩm có tươi ngon hay khơng, cịn hạn sử dụng hay không + Rau, quả, thịt cá tươi ướp lạnh
+ Thực phẩm đóng hộp hay bao bì phải xem hạn sử dụng
+ không để lẫn lộn thực phẩm ăn sống thực phẩm cần nấu chín
- Hs lắng nghe ghi nhớ để lấy thêm kinh nghiệm
I Vệ sinh an toàn thực phẩm II An toàn thực phẩm
- An tồn thực phẩm giữ cho thực phẩm khơng bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất
- Nguyên nhân: dư thừa lượng thuốc trừ sâu hoá chất sản xuất, chế biến bảo quản; quy trình sản xuất, chế biến chưa đảm bảo an toàn
1 An toàn thực phẩm mua sắm
(2)? Trong gia đình em, thực phẩm chế biến đâu?
? Nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm?
? Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn cách nào?
? Nếu thức ăn không đảm bảo gây hậu gì?
- Yêu cầu hs nghiên cứu tập sgk đưa ra: cần bảo quản với: thực phẩm chế biến; thực phẩm đóng hộp; thực phẩm khô
- Gv kết luận
- Hs: nhà bếp
- Bàn bếp, thớt, dao, dụng cụ làm bếp, quàn áo… - trình chế biến thái thịt cắt rau, chế biến đồ nguội…nấu, … - Gây ngộ độc, ói mửa, tiêu chảy, mệt mỏi…
- Hs nghiên cứu, thảo luận trình bày
+ Thực phẩm chế biến: cho vào hộp kín để tủ lạnh (thời gian ngắn)
+ Thực phẩm đóng hộp: để tủ lạnh nên mua vừa dùng + Thực phẩm khô: phải phơi khơ cho vào lọ kín, kiểm tra thường xun, tránh mốc, sâu
2 An toàn thực phẩm chế biến bảo quản Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn trình chế biến bảo quản Nếu thức ăn khơng nấu chín hay bảo quản chu đáo làm vi khuẩn phát triển mạnh, gây ngộ độc cho người…
4 Cũng cố: 6p
- Nhấn mạnh kiến thức trọng tâm.Trả lời câu hỏi sgk Đọc ghi nhớ 5 Hướng dẫn nhà 4p
(3)Bài 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (tt) 1 Tuần : 22
2 Tiết 42
3 Tiến trình dạy học 1 Ổn định lớp 1p 2 Kiểm tra: 5p Thời
gian
Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung
35p
Hoạt động 1: Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm - Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu, kết hợp với liên hệ thực tế tình trạng gia tăng ngộ độc thức ăn thời gian qua
? Có nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm? Cho ví dụ
Gv giải thích thêm cho hs hiểu rõ
- Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu
? Cần giữ vệ sinh môi trường ăn uống nào?
? Cần mua thực phẩm nào?
? Với đồ hộp cần chọn sản phẩm nào?
? Để thức ăn đảm bảo, cần ý chế biến? ? Thức ăn chế biến cần bảo quản nào?
? Khi có dấu hiệu bị ngộ độc thức ăn, cần làm gì? Gv kết luận: Để đảm bảo an tồn thực phẩm, cần giữ vệ sinh sẽ, chọn thực phẩm an tồn, nấu chín bảo quản chu đáo
- Hs: nhà bếp
- Bàn bếp, thớt, dao, dụng cụ làm bếp, quàn áo…
- trình chế biến thái thịt cắt rau, chế biến đồ nguội… nấu, …
- Gây ngộ độc, ói mửa, tiêu chảy, mệt mỏi…
- Hs nghiên cứu, thảo luận trình bày
+ Thực phẩm chế biến: cho vào hộp kín để tủ lạnh (thời gian ngắn)
+ Thực phẩm đóng hộp: để tủ lạnh nên mua vừa dùng
+ Thực phẩm khơ: phải phơi khơ cho vào lọ kín, kiểm tra thường xuyên, tránh mốc, sâu
- Hs nghiên cứu tài liệu, liên hệ thực tế trả lời
- Hs nghiên cứu trả lời - SGK trang 79
- Hs trả lời
- Thực phẩm tươi, ngon, ko có
I Vệ sinh an toàn thực phẩm
II An toàn thực phẩm III Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm 1 Nguyên nhân ngộ độc thức ăn
Có nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thức ăn + Do thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sainh vật
+ Do thức ăn bị biến chất + Do thân thức ăn có sẵn chất độc
+ Do thức ăn bị ô nhiễm chất độc hoá học, hoá chất bảo vệ thực vất, chất phụ gia…
2.Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn - Giữ vệ sinh nơi nấu nướng vệ sinh nhà bếp: - Khi mua sắm: chọn thực phẩm tươi ngon, không dập nát, mùi, có màu lạ; khơng dùng thực phẩm có sẵn chất độc đồ hộp hạn sử dụng
(4)độc
- Sản phẩm cịn hạn sử dụng, khơng bị phồng rộp, gỉ… - Cần rửa kĩ, nấu chín
- Cần để nơi kín đáo, an tồn, khơ ráo, khơng bị nhiễm chất độc, không bị ruồi bọ…
- Tuỳ vào mức độ nặng nhẹ, có biện pháp xử lý thích hợp Nhưng tượng xảy nghiêm trọng mà không rõ nguyên nhân cần đưa đến bệnh viện
chất độc hại;, tránh côn trùng, sâu bọ…
4 Tổng kết 6p
- Nhấn mạnh kiến thức trọng tâm.Trả lời câu hỏi sgk Đọc ghi nhớ 5 Hướng dẫn nhà 4p
- Học cũ, trả lời câu hỏi sgk