* Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt: Mỗi ý đúng đạt 0,25 điểm - Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước.. - Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước.[r]
(1)TRƯỜNG THCS TAM THANH KIỂM TRA TIẾT HỌ VÀ TÊN: ……… MÔN: CÔNG NGHỆ LỚP: 6… TUẦN: 27 – TIẾT: 54
ĐIỂM LỜI PHÊ
ĐỀ 2:
A Trắc nghiệm: (4 điểm)
I Khoanh tròn vào phướng án câu sau: (2 điểm) Câu 1: Thiếu chất đạm trầm trọng trẻ em bị bệnh?
A Bệnh hơ hấp B Tiêu hóa
C Suy dinh dưỡng D Bệnh tim mạch Câu 2: Nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt là:
A 500C đến 800C. B 00C đến 370C. C 800C đến 900C. D 1000C đến 1150C.
Câu 3: Các ăn sau chế biến phương pháp làm chín thực phẩm nước:
A Canh rau cải, thịt bò xào, trứng hấp thịt B Thịt luộc, cá kho, canh riêu cua
C Rau muống luộc, cá rán, thịt heo nướng D Rau cải xào, cá hấp, trứng rán
Câu 4: Chất dinh dưỡng sau nguồn chủ yếu cung cấp lượng cho hoạt động thề?
A Chất béo B Chất khoáng C Chất đạm D Chất đường bột II Điền từ, cụm từ thích hợp vào chỗ trống câu sau: (1 điểm)
- ……… làm chín thực phẩm lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà - Hấp(đồ) làm chín thực phẩm sức nóng ………
- Nướng làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp ………
- ……… phương pháp làm chín thực phẩm lượng chất béo nhiều III Hãy nối ý cột A với ý cột B để câu trả lời đúng: (1 điểm)
A B Trả lời
1 Nhóm giàu chất đạm a Khoai lang, gạo, mía 1->… Nhóm giàu chất béo b Trứng, cá, đậu 2->… Nhóm giàu chất đường bột c Bí đỏ, cà rốt, dưa 3->… Nhóm giàu vitamin, chất khống d Bơ, dừa, mè 4->…
e Gạo, cá, thịt B Tự luận: (6 điểm)
Câu 1: Theo em, nước có vai trị quan trọng đời sống người khơng? Vì sao? (2 điểm)
(2)Câu 3: Tại phải chế biến thực phẩm? Hãy kể tên phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt? (2 điểm)
Bài làm:
(3)ĐÁPÁN_BIỂU ĐIỂM A Trắc nghiệm: (4 điểm)
I Mỗi câu chọn đạt 0,5 điểm
1 C D B D
II Nối ý đạt 0,25 điểm - Kho
- Hơi nước - Lửa - Rán
III Mỗi từ điền đạt 0,25 điểm
1 b d a c
B Tự luận: (6 điểm) Câu 1: (2 điểm)
* Nước có vai trị quan trọng đối vớ đời sống người (0,5 điểm) Vì:
- Là thành phần chủ yếu thể (0,5 điểm)
- Là môi trường cho chuyển hóa trao đổi chất thể (0,5 điểm) - Điều hòa thân nhiệt (0,5 điểm)
Câu 2: (2 điểm)
* Nhiễm độc thực phẩm: Là xâm nhập chất độc vào thực phẩm (0,5 điểm) * Phòng tránh nhiễm độc thực phẩm: Mỗi ý đạt (0,5 điểm)
- Không dùng thực phẩm có chất độc cá nóc, nấm lạ,…
- Không dùng thức ăn bị biến chất bị nhiễm chất độc hố học - Khơng dùng đồ hộp hạn sử dụng
Câu 3: (2 điểm)
* Để thực phẩm mềm, dễ tiêu hóa, thay đổi hương vị đảm bảo an toàn ăn, nên thực phẩm cần phải chế biến (1 điểm)
* Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt: Mỗi ý đạt 0,25 điểm - Phương pháp làm chín thực phẩm nước
- Phương pháp làm chín thực phẩm nước - Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo