- Mục đích của việc phân nhóm thức ăn: Giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ loại thực phẩm cần thiết, thay đổi món ăn và đảm bảo cân bằng dinh dưỡng. (0.5 điểm) - Thức ăn được chia ra là[r]
(1)Trường THCS Tam Thanh Lớp 6…
Họ tên: ………
Kiểm tra tiết Môn: Công nghệ Tiết 54 - Tuần 27
Điểm Nhận xét giáo viên ĐỀ
: A Phần trắc nghiệm: ( điểm )
I Khoanh tròn vào phương án câu sau: ( điểm ) Câu 1: Loại thực phẩm cung cấp nhiều sinh tố C?
A Cá B Trứng C Thịt gà D Cải Câu 2: Loại thực phẩm cung cấp nhiều chất đạm?
A Ngô B Rau mồng tơi C Gạo D Cá Câu 3: Những loại thực phẩm dễ gây ngộ độc là:
A Cóc, khoai tây mọc mầm, cá B Cóc, nấm lạ, bắp C Khoai tây, khoai lang D Cá lóc, đậu nành Câu 4: Trường hợp sau nhiễm độc thực phẩm?
A Cá bảo quản tủ lạnh B Cơm thiu, bị mốc
C Rau muống có thuốc trừ sâu D Lá cải có lỗ thủng sâu ăn II Ghép ý cột A với ý cột B cho thích hợp: ( điểm ).
A B
Trả lời
1 Phương pháp nấu Phương pháp rán
3 Phương pháp trộn hỗn hợp Phương pháp kho
a Gỏi gà, gỏi ốc, gỏi mực
b Cá ngừ kho thịt, thịt kho trứng c Lẩu cá bớp, canh thịt đu đủ d.Chả chiên, trứng chiên e Rau muống xào tỏi
1- 2- 3- 4-
III Hãy điền từ, cụm từ thích hợp vào chỗ trống: ( điểm ) ( vừa phải, ít, nhiều, thực vật, động vật, loại, lửa to, lửa vừa.)
Xào phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo……….có kết hợp thực phẩm ………và động vật riêng……… , đun ………… thời gian ngắn
B Phần tự luận: ( điểm )
Câu 1: Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? ( điểm )
Câu 2: Chất đạm có vai trị thể người? ( 1.5 điểm ) Câu 3: Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? (1điểm)
(2)ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM : A Phần trắc nghiệm: ( điểm )
I ( điểm ) Mỗi câu 0.5 điểm
Câu 1: D Câu 2: D Câu 3: A Câu 4: C II ( điểm ): Mỗi câu trả lời 0.25 điểm
1-c ; 2-d; 3-a ; 4-b
III ( điểm ) Mỗi ý điền 0.25 điểm
vừa phải……….thực vật ………từng loại ………… lửa to………
B Tự luận: ( điểm )
Câu 1: ( điểm )Mỗi ý 0.5 điểm Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn:
- Ngộ độc thức ăn bị nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật - Ngộ độc thức ăn bị biến chất
- Ngộ độc thân thức ăn có sẵn chất độc
- Ngộ độc thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm
Câu 2: ( 1.5 điểm ) Mỗi ý trả lời 0.5 điểm Vai trò chất đạm thể:
- Chất đạm giúp thể phát triển tốt thể chất trí tuệ - Chất đạm cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết
- Góp phần tăng khả đề kháng cung cấp lượng cho thể Câu 3: Mỗi ý 0.5 điểm
- Nhiễm trùng thực phẩm: Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm - Nhiễm độc thực phẩm: Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm
Câu :