TiÕn tr×nh d¹y häc I.. KiÓm tra bµi cò (kh«ng kt) III.[r]
(1)Ngày soạn: 21-03-2016 Ngày dạy: 26-03-2016 TiÕt 56
Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn (tiếp) A Mục tiêu:
Sau học xong này, học sinh cần đạt đợc mục tiêu dới đây:
- Thấy đợc tầm quan trọng việc lựa chọn thực phẩm phù hợp cho thực đơn
- Lựa chọn đợc số thực phẩm phù hợp cho loại thực đơn
- Rèn luyện kĩ làm việc khoa học, kĩ sống, gắn bó có trách nhiệm với sèng
B ChuÈn bÞ
Su tầm số mẫu thực đơn chuẩn bị bữa ăn: hàng ngày, bữa tiệc, bữa cỗ; số hình ảnh ăn, cách trình bày
C Tiến trình dạy học I ổn định lớp
II Kiểm tra cũ (không kt) III Bài mới
Đặt vấn đề
Trong tiết 1, biết thực đơn gì, xây dựng thực đơn công việc lập kế hoạch phân bổ định việc phải làm tiếp theo, đó, công việc quan trọng tạo nên chất lợng thực đơn lựa chọn thực phẩm
Néi dung d¹y häc
Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung
Hoạt động 1: Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
? Căn vào đâu để lựa chọn thực phẩm cho thực đơn? ? Cần ý đến lợng thực phẩm cần mua?
? Nên mua thực phẩm nh cho bữa ¨n?
? Chóng ta cã thĨ sư dơng nh÷ng loại thực phẩm, ăn khác thực phÈm t¬i sèng?
? Muốn mua đợc lợng thức ăn cho thực đơn bữa ăn ta dựa vào yếu tố nào?
? Vậy mua thực phẩm cho thực đơn ta cần ý điều gì?
- Dựa vào ăn thực đơn
- Cần mua vừa đủ dùng, kể gia vị
- Mua thực phẩm tơi ngon, hoa không dập nát, không ơn, thiu
- Cú th mua nhng thực phẩm ăn sẵn, qua chế biến
- Hs lắng nghe ghi nhớ
(2)? Thế thực phẩm tơi ngon?
? Lựa chọn số lợng thực phẩm cần dựa vào yếu tè nµo?
Hoạt động 2: Đối với thực đơn thờng ngày
? Theo em, với thực đơn bữa ăn thờng ngày cần ý điều gì?
? Làm để với điều kiện mình, ta chọn đủ loại thực phẩm cần thiết cho thể ngày? ? Theo em lựa chọn thực phẩm cho thực đơn hàng ngày ta cần lu ý điều gì?
Hoạt động 3: Đối với thực đơn dùng bữa liên hoan, chiêu đãi
? Khi tổ chức bữa tiệc, liên hoan, để lập đợc thực đơn phù hợp ta cần ý đến vấn đề gì?
? Lập thực đơn cho bữa tiệc liên hoan gồm loại ăn theo trình tự cấu trúc thực đơn (hoặc kể tên phân loại ăn bữa tiệc, liên hoan mà em đợc tham dự)
- Căn vào số ngời ăn để tính tốn số lợng thực phẩm cần có
- Hs lập thực đơn, xác định thực phẩm cần mua, báo cáo Các nhóm cịn lại nhận xét, bổ sung
- Cần mua thực phẩm đảm bảo chất lợng số lợng
- Đối với thực phẩm động vật: tơi, khơng có màu, mùi lạ; thực phẩm thực vật: tơi, không dập nát, héo úa; đồ hộp cịn hạn sử dụng, khơng bị biến dạng bao bì, vỏ hộp
- Dùa vµo sè ngêi có mặt bữa ăn, sở thích nhu cầu thành viên
Chn thc phm l khõu quan trọng việc tạo nên chât lợng thực đơn Cần mua thực phẩm tơi ngon, vừa đủ dùng tuỳ thuộc vào số ngời dùng bữa ăn đó.tổ chức
Đối với thực đơn thờng ngày
a Nên chọn đủ thức loại thực phẩm cần thiết cho thể ngày (gồm đủ nhóm thức ăn)
b Khi chuẩn bị thực đơn thờng ngày cần quan tâm đến số ngời, tuổi tác, tình trạng sức khoẻ, cơng việc, sở thích ăn uống, lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu cầu lợng
IV Cđng cè
- Nh¾c lại nội dung trọng tâm - yêu cầu hs nhắc lại số kiến thức cụ thể V Dặn dò
- Liờn h thc t bit cách chọn lựa thực phẩm
(3)